Puting Tsaa · new.thetea.app

**Puting tsaa **— ay isa sa anim na pangunahing uri ng tsaa ayon sa klasipikasyong Tsino, na kilala sa pinakamababang pagproseso at malambot, maselang lasa at bango. Pangunahin itong ginagawa sa Tsina, ngunit kamakailan ay sinimulan na rin itong itanim sa ibang bansa. 1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Puting tsaa (banayad na oksihenisado/banayad na permentado, ang antas ng oksihenasyon ay karaniwang hindi hihigit sa 5-10%). Minsan ay tinatawag itong “hindi permentado”, ngunit hindi ito ganap na tama, dahil nagaganap pa rin ang minimal na oksihenasyon habang nilalanta.
Kategorya: Kabilang sa kategorya ng elit, mataas na kalidad na mga tsaa.
Pinagmulan: Tsina, ang lalawigan ng Fujian (福建, Fújiàn) ang itinuturing na pinagmulan ng puting tsaa. Ang mga pinakasikat na rehiyong gumagawa:
- Fuding County (福鼎, Fúdǐng): Ang lugar na pinagmulan ng puting tsaa, lalo na ang uri na Bai Hao Yin Zhen.
- Zhenghe County (政和, Zhènghé): Kilala rin sa mga puting tsaa nito, lalo na ang Bai Mu Dan.
- Ibang mga rehiyon: Sa mga nakaraang taon, sinimulan nang gawin ang puting tsaa sa iba pang mga lalawigan ng Tsina (halimbawa, Yunnan), gayundin sa labas ng Tsina (India, Sri Lanka, Aprika), ngunit ang mga tsaang ito ay karaniwang naiiba sa lasa at bango mula sa tradisyunal na puting tsaa ng Fujian.
Heograpikong koordinasyon: Depende sa tiyak na lugar ng paggawa, ngunit karaniwang ito ay mga subtropikal na rehiyon na may maburol na topograpiya.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

Kasaysayan: Ang kasaysayan ng puting tsaa ay ilang siglo na, bagama’t ang eksaktong petsa ng paglitaw nito ay hindi alam. Ang ilang mga sanggunian ay nag-aangkin na ang puting tsaa ay binanggit noong panahon ng dinastiyang Tang (618-907 AD), samantalang ang iba ay iniuugnay ito sa dinastiyang Song (960-1279 AD). Ang pinakamaaasahang impormasyon tungkol sa puting tsaa ay lumitaw sa panahon ng dinastiyang Ming (1368-1644 AD). Orihinal na ang puting tsaa ay isang bihirang at mamahaling inumin, na makukuha lamang ng korte ng emperador at ng maharlika.
Pangalan:
- “Bai” (白) - puti. Tumutukoy sa kulay ng mga usbong ng tsaa na natatakpan ng puting balahibo, gayundin sa maliwanag, halos malinaw na kulay ng pagbabad.
- “Cha” (茶) - tsaa.
Kahalagahang kultural: Ang puting tsaa ay palaging itinuturing na isang elit, sopistikadong inumin. Ito ay pinahahalagahan dahil sa maselang lasa, sensitibong bango, at mga katangiang nakagagamot. Sa Tsina, ang puting tsaa ay iniuugnay sa kalinisan, kaselan, at mahabang buhay.

3. Paglalarawang Botanikal at Hilaw na Materyales:

Kultibar: Para sa produksyon ng puting tsaa, ginagamit ang mga espesyal na kultibar ng halamang tsaa (Camellia sinensis), na may malalaki, matatambok na usbong na makapal na natatakpan ng puting balahibo. Ang mga pinakakilalang kultibar:
- Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “Malaking Puting Tsaa mula sa Fuding” - ang pangunahing kultibar na ginagamit sa Fuding County. Itinuturing na pinakamahusay para sa paggawa ng Bai Hao Yin Zhen.
- Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “Malaking Puting Tsaa mula sa Zhenghe” - ang pangunahing kultibar na ginagamit sa Zhenghe County. Naiiba ito sa Fuding Da Bai Cha sa ilang morpolohikal na katangian.
- Shuixian (水仙, Shuǐxiān): Ang kultibar na ito ay ginagamit din paminsan-minsan para sa paggawa ng puting tsaa, lalo na ang Shou Mei.
- Ibang mga lokal na kultibar: Sa iba’t ibang rehiyon, maaaring gumamit ng iba pang lokal na uri ng halamang tsaa na angkop para sa paggawa ng puting tsaa.
Pag-aani: Ang pag-aani ay nagaganap nang napakaaga sa tagsibol, kapag ang mga usbong ay hindi pa nabubuksan at natatakpan ng makapal na puting balahibo. Ito ang pinakamaikli at pinakamahalagang panahon ng pag-aani.
Pamantayan ng pag-aani: Depende sa uri ng puting tsaa:
- Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Tanging mga di-bukad na usbong (tips) na natatakpan ng puting balahibo ang inaani.
- Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): Kinokolekta ang isang usbong at isa o dalawang nasa itaas na maliliit na dahon.
- Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): Kinokolekta ang isa o dalawang nasa itaas na maliliit na dahon, kaunti o wala ang mga usbong.
- Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): Kinokolekta ang mas mature na mga dahon na natira matapos anihin ang Bai Hao Yin Zhen at Bai Mu Dan. Maaaring maglaman ng kaunting usbong.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyales: Napakataas. Tanging mga piling, hindi nasirang, malaman na usbong at maliliit na dahon, na inani sa tuyong panahon, ang ginagamit. Manu-mano ang pag-aani.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapalago:

Lalawigan ng Fujian: Nasa timog-silangang Tsina, may subtropikal na klimang may monsoon na may banayad na taglamig at mainit na tag-init. Ang rehiyon ay may maburol na topograpiya, matabang lupa, at masaganang ulan.
Fuding at Zhenghe Counties: Ang mga pangunahing rehiyong gumagawa ng puting tsaa, bawat isa ay may sariling katangian ng mikroklima at lupa.
- Fuding: Matatagpuan malapit sa dagat, mas mahalumigmig ang klima, ang lupa ay pangunahing pulang lupa. Ang mga puting tsaa mula sa Fuding ay kadalasang pinahahalagahan para sa mas matamis na lasa at maselang bango.
- Zhenghe: Nasa bulubunduking lugar, mas malamig ang klima, iba-iba ang lupa. Ang mga puting tsaa mula sa Zhenghe ay maaaring magkaroon ng mas malinaw na mga notang pampusali.
Altitud ng pagtatanim: Ang mga plantasyon ng tsaa ay matatagpuan sa altitud mula 300 hanggang 1000 metro at mas mataas pa.
Mga katangian: Dahil sa kombinasyon ng mga natatanging kultibar ng halamang tsaa, partikular na mikroklima, matabang lupa, at tradisyunal na pamamaraan ng pagpapalago, ang puting tsaa mula sa Fujian ay may sariling di-matutulad na mga katangian.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang teknolohiya ng produksyon ng puting tsaa ay itinuturing na pinakasimple at pinakanatural sa lahat ng uri ng tsaa. Ang pangunahing layunin ay mapanatili nang husto ang orihinal na anyo, lasa, bango, at kapaki-pakinabang na mga katangian ng dahon ng tsaa. Ang minimal na pagproseso ay ang katangiang nagbubukod-tangi sa puting tsaa.

Pag-aani (采摘 - cǎi zhāi): Inilarawan sa itaas. Isinasagawa nang manu-mano.
Pagpapalanta (萎凋 - wěidiāo): Pangunahing yugto sa produksyon ng puting tsaa. Ang mga inaning usbong at dahon ay inilalatag nang manipis sa mga tray na kawayan o espesyal na sahig sa bukas na hangin sa ilalim ng di-tuwirang sikat ng araw, o sa isang lugar na may magandang bentilasyon na may kontroladong temperatura at halumigmig. Ang proseso ay tumatagal mula 24 hanggang 72 oras, depende sa lagay ng panahon, uri ng tsaa, at ninanais na resulta. Dahan-dahan at natural na nagaganap ang pagpapalanta. Ang layunin ay alisin ang bahagi ng halumigmig mula sa mga usbong at dahon (hanggang 60-70% pataas), gawing malambot ang mga ito, at simulan ang banayad na proseso ng oksihenasyon na nag-aambag sa pagbuo ng bango. Mahalagang huwag patuyuin ng sobra o “sunugin” ang maselang hilaw na materyales.
Pagpapatuyo (干燥 - gānzào): Ang mga nilantang usbong at dahon ay pinapatuyo sa araw, sa espesyal na mga pangpatuyong kabinet sa mababang temperatura (mga 40-50°C), o sa pamamagitan ng kombinasyon ng pamamaraan (araw + karagdagang pagpapatuyo sa loob) hanggang sa tuluyang maalis ang halumigmig. Ang gawain ay upang itigil ang oksihenasyon, itakda ang hugis, lasa, at bango ng tsaa.
Pag-uuri (分级 - fēnjí): Ang tapos na tsaa ay inuuri ayon sa sukat, hugis, at kalidad, inaalis ang mga sirang dahon at dayuhang dumi.

Mahalaga: Ang puting tsaa ay hindi sumasailalim sa mga operasyong tulad ng “pagpatay ng berde”, pagliligaw, pagprito, o permentasyon (sa tradisyunal na pag-unawa). Ito ang natural, mabagal na pagpapalanta sa araw at hangin ang pangunahing salik na bumubuo sa natatanging katangian ng puting tsaa. 6. Organoleptikong Katangian:

Hitsura ng tuyong dahon: Depende sa uri ng puting tsaa.
- Bai Hao Yin Zhen: Tuwid, hindi nasirang usbong lamang na natatakpan ng makapal na kulay-pilak na puting balahibo.
- Bai Mu Dan: Halo ng mga usbong na natatakpan ng puting balahibo at isa o dalawang batang maliliit na dahon na may kulay-pilak-berde o abo-berdeng kulay.
- Gong Mei: Mas maraming dahon, mas kaunting usbong. Ang mga dahon ay maaaring bahagyang nakaligaw.
- Shou Mei: Mas mature na mga dahon, maaaring bahagyang nakaligaw o nananatili sa natural na hugis. Ang kulay mula abo-berde hanggang kayumanggi.
Bango ng tuyong dahon: Napakamaselan, sensitibo, sariwa, bahagyang matamis, may nota ng bulaklak (puting bulaklak, lirio ng lambak), pulot-pukyutan, prutas (puting milokoton, melon), at damo. Maaaring may bahagyang malambot at nutty na nuances.
Bango ng pagbabad: Maselan, sopistikado, na may nangingibabaw na nota ng bulaklak at pulot-pukyutan, may mga pahiwatig ng prutas at sariwang halaman.
Lasa: Napakalambot, maselan, dalisay, bahagyang matamis, nakakapanibago, may banayad na astringency at mahaba, sutla na aftertaste. Sa bulaklak, nangingibabaw ang mga nota ng bulaklak, mga pahiwatig ng pulot-pukyutan, prutas (puting milokoton, melon), na may nuances ng halaman, paminsan-minsan may bahagyang asim. Halos wala ang pait at astringency. Maaaring magbago ang lasa depende sa edad ng tsaa.
Kulay ng pagbabad: Napakaliwanag, maputlang dilaw, halos malinaw, na may bahagyang kulay-pilak o ginintuang pahiwatig. Ang pagbabad ay dapat na malinis at malinaw, walang labo.
Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Depende sa uri ng puting tsaa. Para sa Bai Hao Yin Zhen - buo, hindi nasirang usbong na napanatili ang hugis at natatakpan ng kulay-pilak na balahibo. Para sa Bai Mu Dan - halo ng mga usbong at nakabukas na maliliit na dahon. Para sa Gong Mei at Shou Mei - mas malaking dahon. Kulay mula mapusyaw na dilaw hanggang maputlang berde.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang puting tsaa ay may mataas na nilalaman ng:

Polyphenols (catechins): Makapangyarihang antioxidant. Maraming catechins sa puting tsaa, ngunit mas kaunti kaysa sa berde, dahil sa bahagyang oksihenasyon habang nilalanta.
Amino acids: Lalo na mayaman sa L-theanine, na responsable para sa matamis na lasa ng tsaa, may epektong pampakalma, at tumutulong sa konsentrasyon.
Bitamina: C, grupo B (B1, B2, PP), E, K.
Mineral: Fluorine, potasyo, magnesyo, sink, selenium.
Caffeine: Ang nilalaman ng caffeine sa puting tsaa ay mas mababa kaysa sa berde at itim, ngunit maaaring mag-iba depende sa uri. Sa Bai Hao Yin Zhen, mas kaunti ang caffeine kaysa sa Bai Mu Dan o Shou Mei.

8. Kapaki-pakinabang na mga Katangian:

Makapangyarihang aksyong antioxidant: Dahil sa mataas na nilalaman ng polyphenols, ang puting tsaa ay isa sa pinakamakapangyarihang likas na antioxidant. Pinoprotektahan nito ang mga selyula mula sa pinsala ng mga free radical, pinababagal ang proseso ng pagtanda, binabawasan ang panganib ng mga sakit na cardiovascular, kanser, at iba pang malalang sakit.
Pagpapalakas ng immune system: Pinatataas ang resistensya ng katawan laban sa impeksyong viral at bacterial, pinasisigla ang immune system.
Pagpapabuti ng kalagayan ng balat: Dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants at bitamina, ang puting tsaa ay nakakatulong sa pagpapabuti ng kulay ng kutis, pagtaas ng elastisidad ng balat, pagbagal ng proseso ng pagtanda, at proteksyon mula sa nakasasamang epekto ng ultraviolet rays.
Epektong pampakalma at nakakarelaks: Ang mataas na nilalaman ng L-theanine ay tumutulong sa pag-alis ng stress, tensiyon ng nerbiyos, pagpapabuti ng mood, pagpapahinga, nang hindi nagdudulot ng antok.
Pagpapabuti ng mga kognitibong tungkulin: Pinabubuti rin ng L-theanine ang memorya, konsentrasyon, at kakayahang pangkaisipan.
Epektong pampasigla: Sa kabila ng medyo mababang nilalaman ng caffeine, ang puting tsaa ay may banayad na epektong pampasigla, nag-aalis ng pagod, nagpapataas ng kakayahang magtrabaho.
Epektong nakakapanibago: Napakahusay na pampawi ng uhaw, lalo na sa mainit na panahon.
Sistemang cardiovascular: Maaaring makatulong sa pagbaba ng antas ng “masamang” kolesterol (LDL), pagpapalakas ng mga dingding ng daluyan ng dugo, pagpapanormal ng presyon ng dugo.
Aksyong laban sa pamamaga: May mga katangiang laban sa pamamaga, maaaring maging kapaki-pakinabang sa iba’t ibang proseso ng pamamaga sa katawan.
Detoksipisyon: Tumutulong sa pag-alis ng mga toxin sa katawan, nililinis ang atay.
Kapakinabangan sa paningin: Sa tradisyunal na gamot na Tsino, pinaniniwalaang ang puting tsaa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin.
Pagbaba ng timbang: Pinabibilis ang metabolismo, tumutulong sa paghihiwalay ng taba, tumutulong sa pagkontrol ng gana.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 65-80°C (depende sa uri ng puting tsaa). Para sa Bai Hao Yin Zhen, ang pinakamainam na temperatura ay 65-75°C, para sa Bai Mu Dan, Gong Mei, at Shou Mei - 75-85°C. Mahigpit na hindi inirerekomenda ang paggamit ng masyadong mainit na tubig, dahil “susunugin” nito ang maselang usbong at dahon, sisirain ang sensitibong bango, at bibigyan ng pait ang pagbabad.
Dami ng tsaa: 5-7 gramo bawat 150-200 ml ng tubig (halos isa hanggang isa’t kalahating kutsarita).
Kagamitan: Pinakamainam ang kagamitang salamin (baso, prasko, tsarera) o gaiwan mula sa porselana, upang mapanood ang pagbubuka ng mga usbong at dahon.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan gamit ang kumukulong tubig.
2. Ilagay ang tsaa sa kagamitan.
3. Ibuhos ang tsaa ng tubig sa tamang temperatura. Ang unang pagbabad ay karaniwang hindi itinatapon, dahil napakalinis ng mga usbong, ngunit maaari ring banlawan kung nais, lalo na kung ang tsaa ay mula sa mas mababang grado.
4. Hayaang magbabad ng 2-3 minuto (unang pagbuhos). Maaaring ayusin ang oras ng pagbababad ayon sa panlasa.
5. Ibuhos ang pagbabad sa mga tasa.
6. Ulitin ang pagtitimpla ng 3-5 beses (para sa Bai Hao Yin Zhen) at hanggang 5-7 beses (para sa Bai Mu Dan, Gong Mei, at Shou Mei), unti-unting dinadagdagan ang oras ng pagbababad ng 30-60 segundo sa bawat susunod na pagbuhos.

Mahahalagang detalye:

Huwag hayaang magtagal: Ang sobrang tagal na pagbababad ay maaaring humantong sa pait, lalo na sa Bai Hao Yin Zhen.
Pagmasdan ang mga usbong: Sa proseso ng pagtitimpla, pagmasdan kung paano bumubukas at “sumasayaw” sa tubig ang mga usbong at dahon ng puting tsaa - ito ay isang nakaaakit na tanawin.
Mag-eksperimento: Huwag matakot mag-eksperimento sa oras ng pagbababad at dami ng tsaa upang mahanap ang perpektong opsyon para sa iyo.

10. Pag-iimbak:

Ang puting tsaa, lalo na ang Bai Hao Yin Zhen, ay lubhang sensitibo sa mga kondisyon ng pag-iimbak at nangangailangan ng maingat na pag-aalaga.

Lugar: Dapat itago ang puting tsaa sa tuyo, malamig, madilim na lugar, sa ideally - sa refrigerator (sa hiwalay na compartment) sa temperaturang mula 0 hanggang +5°C. Protektahan ng refrigerator ang tsaa mula sa pagbabago ng temperatura, halumigmig, at amoy ng ibang bagay.
Halumigmig: Iwasan ang mga lugar na may mataas na halumigmig, dahil madaling sumisipsip ng halumigmig ang tsaa, na maaaring humantong sa pagkasira nito.
Liwanag: Nakasisira ang direktang sikat ng araw sa puting tsaa, kaya itago ito sa madilim na lugar o sa lalagyang di-napaglalampasan ng liwanag.
Lalagyan: Gumamit ng selyadong lalagyan na hindi pinapasok ng hangin at dayuhang amoy. Pinakamainam ang:
- Mga garapong porselana: Nagbibigay ng mahusay na selyo at hindi nakakaapekto sa lasa at bango ng tsaa.
- Mga garapong salamin: Katanggap-tanggap, ngunit mula lamang sa madilim na salamin o sa kondisyong pag-iimbak sa madilim na lugar.
- Mga latang lata: Maginhawa, ngunit tiyaking idinisenyo ito para sa pag-iimbak ng pagkain at walang dayuhang amoy.
- Mga espesyal na supot na may ziplock: Maaaring gamitin, ngunit bago isara, kailangang alisin ang hangin hangga’t maaari.
Dayuhang amoy: Ang puting tsaa ay napakadaling sumipsip ng dayuhang amoy, kaya hindi ito dapat itabi malapit sa mga produktong may malakas na amoy (pampalasa, kape, isda, kemikal sa bahay, atbp.).
Buhay ng imbakan: Sa tamang pag-iimbak, napapanatili ng puting tsaa ang mga katangian nito sa loob ng 12-18 buwan. Ang Bai Hao Yin Zhen ay mas mainam na inumin sa loob ng isang taon. Ang Shou Mei ay maaaring maimbak nang mas matagal at sa paglipas ng panahon ay magkakaroon ng mga bagong pahiwatig ng lasa.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Ang puting tsaa, lalo na ang Bai Hao Yin Zhen, ay kabilang sa kategoryang elit at mamahaling tsaa. Ang mataas na halaga ay dahil sa:

Pambihira: Ginagawa sa limitadong dami.
Paggamit lamang ng mga usbong o usbong na may 1-2 dahon: Para sa paggawa ng 1 kg ng tsaa, napakaraming hilaw na materyales ang kailangan.
Pagiging kumplikado ng pag-aani: Ang pag-aani ng mga usbong ay isang napakahirap at masusing proseso na nangangailangan ng mahusay na katiyakan at karanasan.
Mataas na demand: Mataas ang pagpapahalaga sa puting tsaa sa buong mundo.

Dahil sa mataas na presyo at katanyagan sa merkado, sa kasamaang-palad, may mga palsipikasyon at imitasyon. Paano maiwasan ang mga palsipikasyon:

Bumili lamang sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta: Hanapin ang mga espesyalisadong tindahan ng tsaa na may walang kapintasang reputasyon, na pinahahalagahan ang kanilang mga kliyente at maaaring magbigay ng mapagkakatiwalaang impormasyon tungkol sa pinagmulan ng tsaa, taon ng pag-aani, at prodyuser.
Mag-ingat sa sobrang mababang presyo: Ang kahina-hinalang mababang presyo ay halos palaging tiyak na palatandaan ng palsipikasyon. Ang tunay na puting tsaa ay hindi maaaring maging mura. Tandaan na walang himala.
Maingat na suriin ang hitsura: Ang mga usbong at dahon ay dapat na buo, hindi nasira, natatakpan ng makapal na kulay-pilak na balahibo (lalo na para sa Bai Hao Yin Zhen). Iwasan ang tsaa na maraming sirang dahon, alikabok, gayundin ang mapurol, hindi pantay na kulay.
Suriin ang bango: Ang tuyong tsaa ay dapat magkaroon ng napakaselan, sensitibo, sariwa, bahagyang matamis na bango na may bulaklak at pulot-pukyutang nota. Ang malakas, “sumisigaw”, o artipisyal na bango ay palatandaan ng palsipikasyon.
Suriin ang pagbabad at ang ilalim ng tsaa: Ang kulay ng pagbabad ay dapat na napakaliwanag, maputlang dilaw, halos malinaw. Ang ilalim ng tsaa ay dapat na binubuo ng buo, malambot na usbong at/o dahon.
Bumili ng maliit na dami bilang pagsubok: Bago bumili ng malaking bahagi ng mamahaling tsaa, kumuha ng maliit na dami bilang pagsubok upang masuri ang kalidad nito.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan:

Ang pinaka-”bata” na tsaa: Ang puting tsaa ay sumasailalim sa pinakamababang pagproseso, kaya pinaniniwalaang napananatili nito ang pinakamaraming kapaki-pakinabang na sangkap at pinakamalapit sa sariwang dahon ng tsaa.
Tsaa para sa mga emperador: Noong sinaunang panahon, ang puting tsaa ay makukuha lamang ng korte ng emperador at ng maharlika dahil sa pambihira at mataas na presyo nito.
Pilak na karayom - pamantayan ng puting tsaa: Ang Bai Hao Yin Zhen ay itinuturing na pamantayan ng puting tsaa at pinahahalagahan nang higit sa iba pang uri nito.
Puting tsaa at kagandahan: Ang puting tsaa ay itinuturing na “tsaa ng kagandahan” dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants na tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan ng balat.

13. Iba’t Ibang Uri ng Puting Tsaa:

Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “Pilak na Karayom na may Puting Balahibo”. Ang pinakaelit at pinakamahal na uri ng puting tsaa. Binubuo lamang ng mga di-bukad na usbong na natatakpan ng makapal na kulay-pilak na balahibo. May napakasensitibo, maselang lasa at bango.
Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): “Puting Peoniya”. Binubuo ng isang usbong at isa o dalawang nasa itaas na maliliit na dahon. May mas mayamang lasa at bango kumpara sa Bai Hao Yin Zhen.
Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): “Pangregalong Kilay”. Pangunahing binubuo ng mga dahon, kaunti o wala ang mga usbong. Mas mayamang lasa at bango kaysa sa Bai Mu Dan.
Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): “Kilay ng mahabang buhay”. Ginawa mula sa mas mature na mga dahon na natira matapos anihin ang Bai Hao Yin Zhen at Bai Mu Dan. May mas magaspang, ngunit kawili-wiling lasa at bango. Kadalasang pinipindot bilang mga bilog.
Yue Guang Bai (月光白, Yuè Guāng Bái): “Puting Liwanag ng Buwan”. Ginagawa sa lalawigan ng Yunnan. Naiiba sa mga puting tsaa ng Fujian dahil ang pagpapalanta ay nagaganap sa lilim, hindi sa araw, na nagbibigay sa mga dahon ng magkasalungat na kulay: ang isang gilid ay madilim, ang isa ay maliwanag.
Puting tsaa na may additives: Mayroong mga puting tsaa na pinabangohan ng mga bulaklak, prutas, o berry. Ang pinakasikat ay ang puting tsaa na may sampagita.
Lao Bai Cha (老白茶): Ito ang tawag sa nakatandang puting tsaa. Sa paglipas ng panahon, nagbabago ang lasa at bango ng puting tsaa, nagiging mas mayaman at kumplikado.

Bilang pagtatapos:

Ang puting tsaa ay isang natatanging uri ng tsaa na naiiba sa iba dahil sa pinakamababang pagproseso, maselang, sopistikadong lasa at bango, gayundin sa mataas na nilalaman ng kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang mga kulay-pilak na usbong nito at mga batang dahon, na inani nang manu-mano sa lalawigan ng Fujian, ay nagbibigay ng pagbabad na may napakaliwanag, halos malinaw na kulay, bulaklak-pulot-pukyutang bango, at matamis na aftertaste. Ang pagtikim ng tunay na puting tsaa ay nangangahulugan ng paghawak sa sinaunang tradisyon ng tsaa ng Tsina, ang maranasan ang harmoniya at katahimikan na dulot ng marangal na inuming ito. Ang puting tsaa ay isang perpektong pagpipilian para sa mga nagpapahalaga sa pagiging natural, sopistikasyon, at naghahanap sa tsaa hindi lamang ng lasa, kundi pati na rin ng kapakinabangan para sa kalusugan.