Bai Mao Hou · new.thetea.app

Ang Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — “Puting Buhok na Unggoy” — ay isang makasaysayang pangalan na nagsasama ng dalawang pangunahing magkaibang tsaa mula sa lalawigan ng Fujian, na parehong may pangalang “puting buhok na unggoy”:

(1) Zhenghe Bai Mao Hou (政和白毛猴) — isang luntiang tsaa (绿茶) mula sa kondado ng Zhenghe (政和县), hilagang Fujian. Nilikha ng mangangalakal ng tsaa na si Fan Changyi (范昌义) noong 1910. Ang teknolohiya ay inilalarawan bilang “介于红茶绿茶之间” — “sa pagitan ng pula at luntiang tsaa”: isang mahabang (16–18 oras) pagpapahintulot (萎凋) na may bahagyang oksidasyon ng enzyme, na sinusundan ng pagsasaayos, pagpilipit, at pagpapatuyo. May lokal na palayaw na “白绿” (Bai Lü, “Puti-berde”). Orihinal na iniluwas sa Guangdong, Hong Kong, at Macau. Ang hilaw na materyal ay ang kilalang kultibar na Zhenghe Dabaicha (政和大白茶) — ang parehong uri na ginagamit sa puting tsaa na “Zhenghe Baihao Yinzhen”. Kilala ang Zhenghe sa paggawa ng pilak na karayom mula pa noong panahon ng Hilagang Song; ang kondado ito ang nagbigay ng pangalan nito sa panahon ng paghahari ni Emperador Huizong na Zhenghe (1111–1118) na, ayon sa alamat, namangha sa lokal na tsaa at pinangalan ang buong panahon ng kanyang pamumuno ayon sa kondado.

(2) Anxi Bai Mao Hou (安溪白毛猴) — isang oolong tsaa (乌龙茶) mula sa Anxi, timog Fujian. Orihinal na kultibar mula sa Bundok Shizhu (石竹岩, 700+ m), na binuo ng magkapatid na Xie Jia at Xie Bing (谢驾、谢冰) sa pagtatapos ng dinastiyang Qing. Ang pagproseso ay buong oolong na may pagbuburo at “窨制” (yìn zhì, karagdagang “pagbababad”). Kilala ito bilang “安溪药茶” (“gamot na tsaa ng Anxi”), at iniluwas sa Taiwan, Japan, Timog-Silangang Asya, at Europa. Sa kasalukuyan, ito ay halos nawala — may 7-8 na lamang na matatandang puno sa Bundok Shizhu.

Ang artikulong ito ay nakatuon sa Zhenghe Bai Mao Hou (luntiang tsaa / “puti-berde”), dahil ito ang nasa koleksyon at mas madaling makuha. Ang bersyong Anxi ay binabanggit sa seksyong “Paghahambing”.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), pormal na hindi binuburo, ngunit may mahabang pagpapahintulot (16–18 oras) — “制法介于红茶绿茶之间” (“teknolohiyang nasa pagitan ng pula at luntiang tsaa”). May lokal na palayaw na “白绿” (Bai Lü, “Puti-berde”). Ang diin ay sa “pagpapanatili ng buhok” (保毫, bǎo háo) at “pagbibigay anyo” (做形, zuò xíng).
Kategorya: Makasaysayang pangalan ng tsaa (历史名茶). Nilikha noong 1910. Inuri bilang luntiang tsaa sa “Zhongguo Chajing” (《中国茶经》), bagaman may mga elemento ng puting tsaa (mahabang pagpapahintulot) at maging ng magaang oolong (bahagyang oksidasyon habang ipinahihintulot).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Fujian (福建省), kondado ng Zhenghe (政和县, Zhènghé Xiàn), hilagang Fujian. Ang Zhenghe ay isa sa “tatlong dakilang kondado ng tsaa” ng Fujian, kasama ng Fuding at Jian’ou. Mga koordinado: ~27°22′ H, 118°51′ S.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

Kasaysayan:

Ang Zhenghe ay isang kondado na may sinaunang kasaysayan ng tsaa sa hilagang Fujian. Ang paggawa ng pilak na karayom (银针) dito ay isinagawa na mula pa noong panahon ng Hilagang Song (960–1127). Ayon sa alamat, si Emperador Huizong (宋徽宗, 1100–1126), tanyag na tagatangkilik ng sining at may-akda ng “Da Guan Cha Lun” (《大观茶论》, “Diskurso tungkol sa Tsaa [ng panahong] Da Guan”), ay labis na namangha sa puting tsaa mula sa kondadong ito na noong 1115 ay pinalitan niya ang pangalan ng kanyang panahon ng pamumuno bilang “Zhenghe” (政和, “Harmoniya ng Pamumuno”) — ayon sa ngalan ng kondado. Ito ang isa sa pinakabihirang pagkakataon sa kasaysayan ng Tsina kung saan pinangalanan ng isang pinuno ang isang panahon ng pamumuno bilang pagpupugay sa tsaa.

Sa pundasyong ito ng siglong tsaa, noong 1910, nilikha ng lokal na mangangalakal ng tsaa na si Fan Changyi (范昌义, Fàn Chāngyì) ang isang bagong uri ng tsaa — ang Bai Mao Hou. Bumuo si Fan ng kakaibang teknolohiya na pinagsasama ang mahabang pagpapahintulot ng puting tsaa (16–18 oras) at ang “pagpatay ng luntian” ng luntiang tsaa. Ang resulta ay isang tsaang “nasa pagitan ng pula at luntian”, may mabalahibo at mabukol na anyo ng “nagkukulong na unggoy” at malambot, “dalisay na aroma” (香清味醇). Mabilis na naging popular ang Bai Mao Hou sa mga pamilihan ng Guangdong, Hong Kong, at Macau — mga rehiyong nagpapahalaga sa mabalahibong “毫” na tsaa na may malambot na lasa.

Pangalan: 白毛 (Bái Máo) — “puting buhok” (maraming puting balahibo sa mga usbong at batang dahon); 猴 (Hóu) — “unggoy”. Ang mga baluktot at nakapulupot na dahon, na siksik na natatakpan ng puting buhok, ay nagpapaalala ng isang nakakulong na unggoy. Ang lokal na palayaw na “白绿” (“Puti-berde”) ay sumasalamin sa pampagitnang katangian ng teknolohiya. Ang mga partikular na natatanging batch ay tinatagurian ng hulaping “王” (Wang, “Hari”).
Kahalagahang Kultural: Ang Bai Mao Hou ay isang “hybrid” na tsaa: ipinanganak sa kondado na nagbigay ng pangalan sa isang buong panahon ng pamumuno ng Song, sa pagitan ng mga tradisyon ng puti at luntiang tsaa. Ang kanyang teknolohiya — “nasa pagitan ng pula at luntian” — ay nagpapakita ng diwa ng eksperimento ng Fujian na nagbunga ng lahat ng anim na kategorya ng tsaa ng Tsina.

3. Paglalarawang Botanikal at Hilaw na Materyal:

Kultibar: Zhenghe Dabaicha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá) — “Malaking Puting Tsaa ng Zhenghe”. Isa sa pinakamahahalagang kultibar ng Fujian: malalaki, malalaman ang mga usbong at dahon, sagana ang puting balahibo. Uri ng palumpong (灌木型), uri ng katamtamang dahon (中叶类), katamtamang gulang (中芽种). Mula sa kultibar na ito ginagawa ang tanyag na puting tsaa na “Zhenghe Baihao Yinzhen” (政和白毫银针) at “Zhenghe Bai Mudan” (政和白牡丹).
Pag-aani: Pagkalipas ng Qingming (清明后), tagsibol. Pamantayan — isang usbong + dalawa o tatlong batang dahon (一芽二三叶), siksik na natatakpan ng puting buhok. Ang malulusog na usbong lamang ang inaani kapag tuyo ang panahon. Dapat ay malalaki ang usbong, “肥壮” (féizhuàng, “malalaman at matipuno”).
Kinakailangan sa hilaw: Mahigpit na ipinagbabawal na masira ang buhok — “保毫” (bǎo háo, “pagpapanatili ng buhok”) ang pangunahing prinsipyo. Ang mga usbong ay inilalagay nang maluwag sa mga basket ng kawayan at iniiwasan ang pagdidiin.

4. Terroir at Katangian ng Pagtatanim:

Taas ng taniman: 600–900 m (bulubunduking lugar ng hilagang Fujian). Matatagpuan ang kondado ng Zhenghe sa mga sanga ng kabundukan ng Wuyi (武夷山脉), sa pagitan ng Fujian at Zhejiang — isa sa pinakamabundok na kondado ng tsaa sa lalawigan.
Klima: Subtropikal na monsoon. Katamtamang taunang temperatura — humigit-kumulang 18 °C. Taunang pag-ulan — 1600–1800 mm. Mataas na halumigmig, madalas ang ulap — mahigit 180 araw sa isang taon. Malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi (>8 °C) — nagpapasigla sa pag-iipon ng amino acid at aromatikong sangkap. Ang nagkakalat na liwanag mula sa ulap — isa sa mga pangunahing salik na nagbibigay ng saganang buhok sa mga usbong ng Zhenghe Dabaicha.
Lupa: Pula-dilaw (红壤, 黄壤), maasim (pH 4.5–5.5). May magandang drenahe, malalim (>60 cm), mayaman sa organiko at mineral. Ang inang bato ay granite at sandstone, na nagbibigay ng “matibay” na mineral sa lasa. Katulad ng tipikal na uri ng lupa sa bulubunduking paha ng hilagang Fujian — ang kaparehong lupa kung saan tumutubo ang yancha oolong ng Wuyi, bagaman magkaiba ang taas at mikroklima.
Ekolohiya: Ang Zhenghe ay isang bulubunduking kondado na may mataas na kagubatan (>70%). Ang mga kagubatan ng kawayan, pino, at malapad na dahon ay lumilikha ng “luntiang canopy” sa ibabaw ng mga taniman ng tsaa. Yamang tubig — mga batis at ilog sa basin ng Minjiang. Walang industrilya sa pook na bulubundukin.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang teknolohiya ng Bai Mao Hou ay isang kakaibang “hybrid” na pinagsasama ang elemento ng puti, luntian, at kaunting pula. Pangunahing prinsipyo: “保毫” (pagpapanatili ng buhok) at “做形” (pagbibigay anyo ng “unggoy”). “Ang panloob na kalidad ay nakasalalay sa wastong pagpapahintulot” (内质重萎凋适度) — ang pangunahing pormula.

Pagpapahintulot (萎凋, wěidiāo): 16–18 oras — mas mahaba kaysa sa karaniwang luntiang tsaa (2–4 oras). Ang mga dahon ay inilalagay nang manipis sa bandeha ng kawayan o “水筛” (shuǐshāi, “sala ng tubig”) sa lilim o sa lugar na may bentilasyon. Sa loob ng 16–18 oras, nagaganap ang bahagyang oksidasyon ng polyphenol dahil sa enzyme: pagbawas ng tubig — 25–30%, ang mga dahon ay umiitim hanggang matingkad na berde, ang mga tangkay ay nagiging kulubot, lumalabas ang buhok na “parang pilak” (白毫显露, 毫毛如银), tekstura — “malambot na parang bulak” (叶质柔软如棉), ang tangkay ay bumabaluktot ngunit hindi nababali (梗折不脆断). Labis na pagpapahintulot → pamumula; kulang na pagpapahintulot → labis na “luntiang” pait.
Pag-aayos ng luntian (杀青, shāqīng): Sa kawa sa 140–150 °C. Una’y “paghahagis” (扬炒, yáng chǎo), pagkatapos ay “saradong” paglilitson (闷炒, mèn chǎo). Hanggang ang kulay ay maging “青” (qīng, asul-berde), ang tangkay ay dilaw-berde, ang aroma — “清香” (malinis), walang lasa ng damo.
Pagpilipit-pagbibigay anyo (揉捻/做形): Natatanging hakbang — pagsasama ng pagpilipit at pagbibigay anyo ng “unggoy”. Pinagsasalitan ng dalubhasa ang “pagpilipit” (揉搓, róucuō) at “pag-ikot ng masa ng tsaa” (茶团旋转, chá tuán xuánzhuǎn): ang dahon ay pumipilipit sa bilog at nakakurbang hitsura, na nagpapaalala ng “nagkukulong na unggoy”. Ang operasyon ay “magaan at maingat, binibigyang-pansin ang buhok” (操作轻巧，注意保毫). 5–8 minuto. Basa ang “masa ng tsaa” (湿茶团) — 50–500 g bawat isa.
Unang pagpapatuyo (初烘): 100–110 °C. Sa bawat “焙笼” (bèilóng, basket na pantuyo ng kawayan) — 10–15 maliit na “masa ng tsaa”. Hanggang 50–60% tuyo (hindi na dumidikit ang dahon sa mga daliri).
Muling pagpapatuyo-pagbibigay anyo (复焙整形): 50–60 °C. Kasabay na ipinagpapatuloy ang pagbibigay anyo: ang mga dahon ay “binubuo” hanggang sa buong hugis ng “maliit na unggoy” (小猴). Hindi dapat matunaw ang buhok (hindi masyadong mataas ang temperatura), at hindi dapat “malunod” ang kulay sa dilaw-kayumanggi (hindi masyadong mababa ang temperatura). Sa 80–90% pagkatuyo — bawasan sa 40–50 °C. Huling pagpapatuyo hanggang sa ganap na handa.
Pagpili (拣剔): Pag-aalis ng tangkay at may depektong dahon. Pag-iimpake.

6. Organoleptikong Katangian:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Malalaki at baluktot na dahon, “nagkukulong na mga unggoy” (犹如毛猴静伏, “parang unggoy na tahimik na nagkukubli”). Maraming puting-pilak na buhok. Malaki ang anyo, “肥壮卷曲” (féizhuàng juǎnqū, “malalaman at pilipit”). Kulay — mula pilak-berde hanggang matingkad na berde na may “hamog” na pilak.
Aroma: “Mabuhok” (毫香, háo xiāng) — sariwa at bahagyang matamis. Malinis (清香). Mas masalimuot kaysa sa karaniwang luntiang tsaa — may “gatas” at “pulot” na pahiwatig, dahil sa mahabang pagpapahintulot.
Lasa: Malambot, “醇和微甘” (chúnhé wēigān, “harmonyoso at malambot, bahagyang matamis”). Kaunti ang astringensya. Malinaw na “回甘” (pagbabalik na tamis). Katamtaman ang katawan, “makinis”.
Kulay ng linalang: “清绿泛黄” (qīnglǜ fànhuáng, “dalisay na berde na may dilaw na bahid”). Sa ibang sanggunian — “橙黄” (chénghuáng, “amber-dilaw”) — depende sa antas ng pagpapahintulot.
Latak ng tsaa: Malambot, buo, matatag, matingkad na berde (嫩绿、完整、匀净、无杂). Napanatili ng usbong ang hugis — tanda ng “保毫” at maingat na pagproseso.

7. Komposisyong Kemikal:

Polyphenol (茶多酚): Katamtaman — bahagyang na-ooksida ng mahabang pagpapahintulot (16–18 oras) ang catechin, kaya nababawasan ang astringensya. Sa antas ng polyphenol, mas malapit ang Bai Mao Hou sa mga puting tsaa (15–20%) kaysa sa karaniwang luntiang tsaa (20–30%).
Amino Acid (氨基酸): Mas mataas — ang Zhenghe Dabaicha ay isa sa mga kultibar na may pinakamaraming amino acid sa Fujian, + terroir na bulubundukin (ulap >180 araw, pagkakaiba ng temperatura sa maghapon >8 °C) = mayamang profile ng amino acid. Ang L-theanine ang nangingibabaw — tumutugon sa natatanging “makinis” na tamis at “毫香” (aroma ng buhok).
EGCG: Naroroon ngunit sa mas “malambot” na anyo — bahagi ng oksidasyon sa 16–18 oras na pagpapahintulot ang nagiging theaflavin at thearubigin ang ilang EGCG, na lumilikha ng “dalawahang” antioxidant profile na hindi karaniwan sa mga purong luntiang tsaa.
Caffeine: Katamtaman.
Bitamina: C, grupo B.
Mineral: Plurayd, potassium, magnesium, zinc.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Proteksyong Antioxidant: Polyphenol + EGCG + bitamina C. Dahil sa mahabang pagpapahintulot, bahagyang nagiging theaflavin ang catechin, na nagbibigay ng “dalawahang” antioxidant profile (luntian + bahagyang oksidado).
Malumanay na epektong pamulat: Caffeine + L-theanine — sigla nang walang kaba. Partikular na malumanay — dahil sa nabawasang polyphenol at tumaas na amino acid.
Suporta sa panunaw: Ang katamtamang catechin ay nagpapasigla ng motilidad ng bituka nang hindi iniirita ang mucosa (kabaliktaran ng mas “matatapang” na luntiang tsaa).
Gawain ng pag-iisip: Pinasisigla ng L-theanine ang aktibidad ng alpha wave sa utak.
Mahalaga: Ang mga katangiang nabanggit ay batay sa pangkalahatang datos at hindi isang rekomendasyong medikal.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 75–80 °C. Ang maselang “unggoy” ay sensitibo sa kumukulong tubig — “napapaso” ang buhok at nagiging malabo ang linalang.
Dami ng tsaa: 3–5 g sa 150–200 ml.
Kagamitan: Basong baso o porselanang gaiwan — upang mamasdan ang pagbubukas ng “mga unggoy” at ang pilak na buhok sa tubig.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Banlawan — lagyan ng tubig, alisin pagkalipas ng 3 segundo. Para sa Bai Mao Hou, inirerekomenda ang pagbanlaw — ito ay “nagbubukas” ng mabukol at pilipit na “mga unggoy” at inaalis ang maliliit na buhok mula sa unang linalang.
4. Unang pagbuhos — 1–2 minuto (75–80 °C).
5. 3–5 pagtimpla, dagdagan ng 15–20 segundo ang oras.
6. Masdan ang latak ng tsaa: kung ang mga usbong ay buo, malambot, matingkad na berde, at napanatili ang buhok — ang tsaa ay tunay at tama ang pagkakatimpla. Ang nasirang usbong na may natanggal na buhok ay palatandaan ng sobrang pagpapatuyo o huwad.
Natatanging Katangian: Dahil sa mahabang pagpapahintulot (16–18 oras), mas “mapagparaya” sa temperatura ang Bai Mao Hou kaysa sa karaniwang luntiang tsaa: kahit sa 85 °C, hindi ito pumapait, bagkus naglalabas ng “pulot” na pahiwatig. Ngunit para sa pinakamataas na “毫香” (aroma ng buhok), mas mainam ang 75–80 °C.

10. Pag-iimbak:

Temperatura: 0–5 °C, hermetically sealed. Ang Bai Mao Hou ay partikular na sensitibo sa halumigmig — ang masaganang buhok sa dahon ay kumikilos na parang “espongha”, mas mabilis na sumisipsip ng halumigmig sa hangin at mga amoy mula sa paligid kaysa sa karamihan ng luntiang tsaa.
Lalagyan: Hermetiko, hindi naaaninag. Palara + paketeng vacuum ang pinakamainam. Bago buksan — hayaang umabot sa temperatura ng silid upang maiwasan ang kondensasyon sa buhok.
Liwanag: Ganap na iwasan ang liwanag — ang buhok at chlorophyll ay sensitibo sa liwanag.
Tagal: 6–8 buwan sa 0–5 °C. Mas mabuti kung sa taon ng pag-aani. Hindi inirerekomenda ang mahabang pag-iimbak: ang Bai Mao Hou ay pinahahalagahan dahil sa pagiging sariwa at “毫香”, na kumukupas sa paglipas ng panahon.

11. Presyo at mga Huwad:

Ang Bai Mao Hou ay bihira at mamahaling tsaa: limitado ang pinagmumulan (Zhenghe), gawang-kamay, hinihingi ang hilaw na materyal (Zhenghe Dabaicha), masalimuot ang teknolohiya (16–18 oras na pagpapahintulot + pagbibigay anyo ng “unggoy” gamit ang kamay).

Paano maiiwasan ang mga huwad:
- Anyo — mabukol at baluktot na “mga unggoy”, siksik na natatakpan ng puting buhok. Hindi patpat, hindi “karayom”.
- Aroma — “毫香 + 清香” (mabuhok + malinis). Walang lasa ng “damo” o “sunog”.
- Linalang — “清绿泛黄” (dalisay na berde na may dilaw na bahid). Ang malabong linalang ay tanda ng sobrang pagpapatuyo.
- Latak ng tsaa — buo at malambot na usbong na napanatili ang buhok.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Ang kondadong nagbigay ng pangalan sa isang panahon ng pamumuno. Ang Zhenghe ang tanging kondado sa Tsina na pinagbatayan ng pangalan ng isang buong panahon ng pamumuno ng isang emperador ng Song (1111–1118): labis na hinangaan ni Emperador Huizong ang lokal na puting tsaa kaya pinalitan niya ang pangalan ng panahon ng kanyang pamumuno bilang “Zhenghe” (政和). Ang Bai Mao Hou ang nagpapatuloy ng isang siglong tradisyong ito.
“Nasa pagitan ng pula at luntian” (介于红茶绿茶之间). Natatanging teknolohiya: 16–18 oras na pagpapahintulot (tulad ng puting tsaa) + pag-aayos at pagpilipit (tulad ng luntiang tsaa). Ang resulta ay isang tsaa na pormal na luntian, ngunit sa lasa ay mas malapit sa puti.
Fan Changyi (范昌义, 1910). Ang lumikha ng Bai Mao Hou ay isang mangangalakal ng tsaa mula Zhenghe na pinagsama ang tradisyon ng puti at luntiang tsaa para sa pamilihang pang-export ng Guangdong at Hong Kong.
Dalawang Bai Mao Hou. Ang Zhenghe (luntian/puti-berde, Zhenghe Dabaicha) at ang Anxi (oolong, mula sa Bundok Shizhu). Ang Anxi Bai Mao Hou, na nilikha ng magkapatid na Xie Jia at Xie Bing sa pagtatapos ng dinastiyang Qing, ay naging tanyag bilang “安溪药茶” (“gamot na tsaa ng Anxi”) at iniluwas sa pamamagitan ng Taiwan patungong Japan, Timog-Silangang Asya, at Europa. Ang kapatid na si Xie Bing ay yumaman nang husto kaya noong 1878, nang magkaroon ng tagtuyot sa Shandong, nagpadala siya ng kawan ng mga suplay ng pagkain at tumugon sa panawagan ng emperador para sa tulong — dahil dito, ginawaran siya ng korte ng Qing ng titulong “奉政大夫” (fèngzhèng dàfū) at karapatang magsuot ng “花翎” (balahibo ng paboreal). Sa kasalukuyan, ang Anxi Bai Mao Hou ay halos nawala — may 7-8 na lamang na matatandang puno sa Bundok Shizhu na may “碗口粗” (“kasinglaki ng mangkok ang katawan”).
“Unggoy na nagpapahinga” (毛猴静伏). Ang hugis ng dahon ang tatak nito: mabukol at pilipit, natatakpan ng pilak na buhok — tunay na nagpapaalala ng maliliit na unggoy na nakakulong.
Zhenghe Dabaicha — maraming gamit na kultibar. Mula sa iisang kultibar ginagawa ang: puting Yinzhen, puting Bai Mudan, pulang “Zhenghe Gongfu” (政和工夫红茶), at Bai Mao Hou. Apat na kategorya ng tsaa mula sa iisang kultibar — isang tala.

13. Paghahambing sa Ibang Tsaa ng Zhenghe at Fujian:

Zhenghe Baihao Yinzhen (政和白毫银针): Puting tsaa mula sa parehong kultibar (Zhenghe Dabaicha). Mga usbong lamang. Mas mahaba pa ang pagpapahintulot (24–48 oras), walang pag-aayos. Ang Bai Mao Hou ay may pag-aayos at pagpilipit, mula sa usbong + 2–3 dahon, may katangiang “luntian”.
Anxi Bai Mao Hou (安溪白毛猴): Oolong tsaa mula sa Bundok Shizhu. Ganap na pagbuburo ng oolong + “窨制”. “Gamot na tsaa ng Anxi”. Halos nawala na. Ibang-ibang uri — oolong, hindi luntian.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Anhui. Isa ring “unggoy” na tsaa, ngunit patpat, malalaki ang dahon, walang buhok. Ang Bai Mao Hou ay pilipit, mabukol, at may masaganang buhok. Pareho silang luntian, ngunit mula sa magkaibang lalawigan at may magkaibang teknolohiya.
Zhenghe Bai Mudan (政和白牡丹): Puting tsaa mula sa Zhenghe Dabaicha. Usbong + 1–2 dahon. Walang pag-aayos. Ang Bai Mao Hou ay may pag-aayos at anyo ng “unggoy”. Pareho silang “mabuhok”, ngunit magkaiba ang kategorya.

Sa pagtatapos:

Ang Bai Mao Hou ay isang tsaa na may isang libong taong pinagmulan: ang kondado ng Zhenghe, na nagbigay ng pangalan sa isang panahon ng pamumuno ng emperador ng Song, ang nagluwal ng “hybrid” na ito ng puti at luntiang tsaa noong 1910. Ang pormula nito — 16–18 oras na pagpapahintulot + pag-aayos + pagbibigay anyo ng “nagkukulong na unggoy” — ay lumilikha ng tsaa na pormal na luntian, ngunit sa diwa ay “白绿” (“puti-berde”): aroma ng buhok, malambot na lasa “sa pagitan” ng mga kategorya, at pilak na “mga unggoy” sa tasa. Mula sa iisang kultibar na Zhenghe Dabaicha, apat na uri ng tsaa ang ginagawa — mula sa puting karayom hanggang sa pulang “gongfu”; ang Bai Mao Hou ang pinaka “pampanahong” isa sa kanila, isang tsaang-tulay sa pagitan ng puti at luntian, na isinilang mula sa diwa ng eksperimento ng Fujian.