Bàn Tiān Yāo

• Tipo: Mataas ang fermentasyon na oolong (maitim na oolong), kadalasang may katamtaman hanggang malakas na antas ng pag-iihaw.
• Kategorya: Mga tanyag na tsaa ng Tsina, kabilang sa mga mabatong oolong (Yan Cha - 岩茶, Yán Chá) mula sa Kabundukan ng Wuyi. Bagama’t hindi ito kabilang sa apat na “Dakilang Punò”, ito ay pinahahalagahan nang kapantay, at minsan ay mas mataas pa, dahil sa pambihira at natatanging katangian nito.
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Fujian (福建, Fújiàn), Kabundukan ng Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān), sa loob ng munisipalidad ng Wuyishan. Tumutubo sa isang protektadong sonang idineklara ng UNESCO. Itinuturing na pinakaprestihiyoso ang tsaang itinanim sa sonang “Zheng Yan” (正岩, Zhèng Yán) – “Mga Tunay na Mabatong Pader”.
• Heograpikong koordinado: 27°43’ Hilagang latitud, 117°41’ Silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan: Ang Bàn Tiān Yāo ay may mahabang kasaysayan, ngunit nagkakaiba-iba ang mga tiyak na panahon ng paglitaw nito. Sinasabi ng ilang sanggunian na ito ay kilala na noong Dinastiyang Song (960-1279), samantalang inilalagay naman ng iba ang paglitaw nito sa mas huling panahon.

• Pangalan:

  • “Bàn Tiān” (半天) – “kalahati ng langit”, “sa gitna ng kalangitan”.
  • “Yāo” (腰) – “baywang”, “sinturon”, “dalusdos”.
  • Ang pangalang “Nasusukluban ng Sinturon sa Kalahatian ng Langit” ay malamang na tumutukoy sa lokasyon ng mga punò ng tsaa sa matatarik na dalusdos ng mga batong pader, sa malaking taas, na waring nasa kalahatian ng langit. Maaari ring sumasalamin ang pangalan sa nasa gitnang posisyon ng tsaang ito sa pagitan ng mga magagaang at maitim na oolong batay sa antas ng fermentasyon.

• Kahalagahang pangkultura: Ang Bàn Tiān Yāo ay isang bihirà at mamahaling tsaa na pinahahalagahan dahil sa natatangi nitong “mabatong” katangian (“yán yùn”), makapangyarihang lasa, maraming mukhang aroma, at malakas na epekto. Itinuturing itong tsaa para sa mga batikang tagahanga at kolektor.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

• Kultibar: Para sa produksyon ng Bàn Tiān Yāo, ginagamit ang eponymous na kultibar ng punòng tsaa – Bàn Tiān Yāo (半天腰, bàn tiān yāo). Ang kultibar na ito ay may sumusunod na katangian:
  • Katamtamang laki ng dahon: Ang mga dahon ng Bàn Tiān Yāo ay katamtaman ang laki, hugis-itlog.
  • Maitim-berdeng kulay ng dahon: Mayaman at maitim na berde ang kulay ng mga dahon.
  • Siksik na tekstura ng dahon: Ang dahon ay siksik at mala-katad.
  • Matingkad na aroma: Ang kultibar na Bàn Tiān Yāo ay may malakas na amoy, na naglalaman ng mga notang mabulaklak, maprutas, at maanghang.
• Pag-aani: Nagaganap ang pag-aani sa panahon ng tagsibol, karaniwang sa huling bahagi ng Abril hanggang unang bahagi ng Mayo.
• Pamantayan sa pag-aani: Kinakalap ang usbong at ang dalawa hanggang tatlong pinakabata, ganap nang bukas na dahon.
• Kinakailangan sa hilaw na materyales: Mataas, mga malulusog at hindi nasirang dahon lamang ang ginagamit.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:

• Kabundukan ng Wuyi: Isang natatanging bulubundukin na binubuo ng pulang areniskang bato, may katangiang “mabatong” tanawin. Tumutubo ang mga punò ng tsaa sa mga bitak ng bato, sa maliliit na lote ng lupa, na napaliligiran ng mga tuktok ng bundok, ilog, at talon. Ang mga lupa ay mayaman sa mineral, na nagbibigay sa tsaa ng “mabatong” katangian (“yán yùn”).
• Taas ng pagtubo: 600-1,000 metro sa itaas ng antas ng dagat at mas mataas pa.
• Mga Lupa: Ang natatanging pagkakakilanlan ng Wuyishan ay ang mga pambihirang lupa nito (“Zhèng Yán” – mga lupa ng “Mga Tunay na Mabatong Pader”). Pulang lupa, mayaman sa mineral, na may mga bahid ng areniskang bato at graba. Mahusay ang paagusang-tubig at nagbibigay sa tsaa ng katangiang “mineral” na lasa, na tinatawag na “yán yùn” (岩韵) – “himig ng mga batong pader” o “mabatong himig”.
• Klima: Subtropikal na monsoon, may mainit na taglamig at maalinsangang tag-init. Mataas na halumigmig, maraming pag-ulan, at madalas na hamog na tumatakip sa mga punò laban sa nakasisilaw na araw at tumutulong sa pag-ipon ng mga aromatikong sangkap sa mga dahon.
• “Zhèng Yán” (正岩): “Mga Tunay na Mabatong Pader” – ang puso ng reserbasyon, kung saan sinasabing nagmumula ang pinakamahusay na Bàn Tiān Yāo. Ito ay makikipot na bangin na may matatarik na batong pader, kung saan ang mga punò ng tsaa ay tumutubo sa mga bitak, sa maliliit na kapirasong lupa.
• “Bàn Yán” (半岩): “Mga Kalahating Mabatong Pader” – ang teritoryo sa paligid ng “Zhèng Yán”, kung saan bahagyang hindi gaanong sukdulan ang mga kondisyon ng pagpapatubo.
• “Zhōu Chá” (洲茶): “Pampang na Tsaa” – tsaang itinanim sa mga kapatagang lugar sa labas ng reserbasyon.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang produksyon ng Bàn Tiān Yāo ay isang masalimuot na prosesong nangangailangan ng mataas na kasanayan. Kabilang dito ang parehong tradisyonal na mga yugto ng paggawa ng oolong na tsaa at ang mga katangiang taglay ng mga oolong ng Wuyishan, partikular ang mahabang pag-iihaw sa uling.

• Pag-aani (采摘 - cǎi zhāi): Inilarawan sa itaas.
• Pagpapawala-tubig (萎凋 - wěidiāo): Ang mga nakalap na dahon ay inilalatag sa bukas na hangin (pagkalanta sa araw o sa lilim) o sa loob ng gusali sa loob ng ilang oras.
• Pag-aalog (摇青 - yáo qīng): Ang mga dahon ay maingat na inaalog at binabaligtad sa mga tray na kawayan upang simulan ang proseso ng oksihenasyon. Ang yugtong ito ay isinasagawa nang maraming beses na may pahinga para “magpahinga” ang mga dahon.
• Fermentasyon (发酵 - fājiào): Ang proseso ng oksihenasyon na nagaganap habang inaalog at “nagpapahinga” ang mga dahon. Ang Bàn Tiān Yāo ay kabilang sa mga oolong na may mataas na fermentasyon, ngunit maaaring mag-iba ang antas ng fermentasyon depende sa produktor.
• “Pagpatay ng luntian” (杀青 - shā qīng): Pag-iihaw sa mataas na temperatura upang itigil ang proseso ng fermentasyon.
• Pagpipilipit (揉捻 - róuniǎn): Hinuhubog ang mga dahon upang maging mahabang baluktot na mga piraso.
• Pagpapatuyo (烘干 - hōnggān): Panimulang pagpapatuyo upang maalis ang halumigmig.
• Pag-iihaw sa uling (焙火 - bèihuǒ): Isa sa mga pangunahing yugto sa produksyon ng mga oolong ng Wuyishan, kabilang na ang Bàn Tiān Yāo. Ang tsaa ay dahan-dahang iniihaw sa ibabaw ng nagbabagang uling sa mga espesyal na basket. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang oras o kahit mga araw, at ang temperatura at oras ng pag-iihaw ay mahigpit na sinusubaybayan ng maestro. Ang pag-iihaw sa uling ang nagbibigay sa Bàn Tiān Yāo ng katangiang “mausok” na aroma at “maapoy” na lasa, at tumutulong din sa patuloy na pagkahinog nito habang iniimbak. Ang antas ng pag-iihaw ay maaaring magkakaiba, mula katamtaman hanggang malakas.
• Pag-uuri (分级 - fēnjí): Ang natapos na tsaa ay inuuri ayon sa laki at kalidad.
• Pagpapahinga: Pagkatapos ng pag-iihaw, ang tsaa ay “nagpapahinga” nang ilang panahon upang ang lasa at aroma ay maging balanse.
• Muling pag-iihaw: Paminsan-minsan ay isinasagawa ang mas magaang na muling pag-iihaw.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

• Hitsura ng tuyong dahon: Malalaki, pahabang baluktot na dahon, maitim-kayumanggi, halos itim ang kulay, na may mapulang pagkislap. Ang mga dahon ay siksik, matibay, at tila mamantika.
• Aroma ng tuyong dahon: Lubhang mayaman, maraming mukha, na may matingkad na nota ng “apoy” (pag-iihaw), kahoy, pampalasa, tsokolate, karamelo, at prutas (pinatuyong prutas). Mayroong katangiang “mabatong” aroma (“yán yùn”).
• Aroma ng inumin: Malalim, bumabalot, na may nangingibabaw na nota ng pag-iihaw, pinatuyong prutas, tsokolate, karamelo, pampalasa, at may mga bakas ng nuwes at mineral.
• Lasa: Lubhang sagana, mayaman, siksik, mamantika, na may bahagyang pakat at marangal na mapait na agad napapalitan ng mahaba at matamis na aftertaste. Sa palumpon makikita ang mga nota ng “apoy” (pag-iihaw), kahoy, pampalasa, tsokolate, karamelo, prutas (prune, pinatuyong aprikot, pasas), nuwes, at mineral (“mabatong” na mga bakas).
• Kulay ng inumin: Mula sa maitim na amber hanggang pulang-kayumanggi, kulay-konyak, malinaw, dalisay, na may mamantikang kislap.
• Latak ng tsaa (nababad na dahon): Buo, siksik, at elastikong dahon na maitim-kayumanggi na may mapulang pagkakulay, na lalong bumubuka sa pagbabad.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang Bàn Tiān Yāo, tulad ng ibang mga oolong ng Wuyishan, ay mayaman sa:

• Mga polyphenol: Mataas na nilalaman ng mga polyphenol, kabilang ang mga katekin at teaflavin, tearubigin.
• Mga amino acid: Naglalaman ng iba’t ibang amino acid, kabilang ang L-theanine.
• Mga alkaloid: Kapeina, teobromina, teopilina.
• Mga pabangong langis: Sila ang nagbibigay ng mayaman at maraming mukhang aroma.
• Mga bitamina: C, pangkat B, E, K.
• Mga mineral: Potassium, fluorine, magnesium, manganese, iron, selenium.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Epektong pampasigla: Ang Bàn Tiān Yāo ay may malinaw na epektong pampasigla, nagpapabuhay, lumilinaw ng isipan, nagpapataas ng pagganap sa trabaho at konsentrasyon.
• Epektong pampainit: Ang tsaang ito ay napakahusay magpainit sa malamig na panahon, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Pagpapabuti ng panunaw: Pinasisigla ang panunaw, tumutulong sa pagtanggap ng pagkain, lalo na ng matataba.
• Epektong antioksidante: Pinoprotektahan ang mga selula laban sa pinsala ng mga libreng radikal, nagpapabagal ng mga proseso ng pagtanda.
• Sistemang sirkulatoryo: Maaaring makatulong sa pagpapababa ng antas ng “masamang” kolesterol, pagpapalakas ng mga pader ng daluyan ng dugo, at pag-normalisa ng presyon.
• Pagtatanggal ng mga lason: Tumutulong sa paglilinis ng organismo mula sa mga dumi at lason.
• Pagpapasigla ng kalooban: Nagbibigay ng pakiramdam ng pagkakasundo, kapayapaan, at kagalakan.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 90-95°C (hindi inirerekomenda ang kumukulong kumukulong tubig).

• Dami ng tsaa: 5-7 gramo kada 150-200 ml ng tubig.

• Kagamitan: Mainam ang gaiwan (tradisyonal na tasa ng tsaa na may takip) o luwad na tsarera na gawa sa Yixing clay. Ang Yixing clay ay buhaghag at “nakakahinga” nang mabuti, na nagpapahintulot sa tsaa na ganap na magbuka.

• Proseso:

  1. Pag-iinit ng kagamitan: Banlawan ang gaiwan o tsarera ng kumukulong tubig upang mainitan ang kagamitan at maihanda ito para sa pagtitimpla.
  2. Pagbanlaw ng tsaa (mabilis na pagbubuhos): Ilagay ang tsaa sa gaiwan, buhusan ng kaunting mainit na tubig, at agad itong patuluin.
  3. Unang pagtitimpla: Buhusan ang tsaa ng mainit na tubig (90-95°C) at hayaan itong mababad nang 1-3 minuto. Ang oras ng unang pagtitimpla ay maaaring maikli, mga 30-60 segundo.
  4. Ibuhos ang inumin sa mga tasa: Ganap na patakbuhin ang inumin mula sa gaiwan o tsarera papunta sa chahai (serbidor), at saka ihain sa mga tasa ng panlasa.
  5. Mga muling pagtitimpla: Ang Bàn Tiān Yāo ay maaaring titimplahin nang maraming ulit (5-7 beses, minsan higit pa), na unti-unting dinadagdagan ang oras ng pagbabad nang 30-60 segundo sa bawat kasunod na pagbubuhos. Sa bawat pagbuhos, nagbabago ang lasa at aroma ng tsaa, na nagpapakita ng mga bagong mukha.

Mahahalagang detalye:

• Huwag sobrahan sa oras: Ang labis na pagbabad ay maaaring magbigay sa tsaa ng mapakat at mapait na lasa.
• Makinig sa tsaa: Gabayan ang iyong sarili ayon sa iyong panlasa at iakma ang oras ng pagtitimpla batay sa nais na tapang ng inumin.

10. Pag-iimbak:

Ang Bàn Tiān Yāo, dahil sa malakas na pag-iihaw, ay hindi gaanong pihikan sa mga kondisyon ng pag-iimbak kumpara sa mga green o bahagyang na-ferment na oolong. Gayunpaman, upang mapanatili ang sagana nitong lasa at aroma, inirerekomenda na:

• Lugar: Itago ang tsaa sa tuyo, madilim, at malamig na lugar, walang biglaang pagbabago ng temperatura.
• Lalagyan: Gumamit ng lalagyang hindi napapasukan ng hangin; pinakamainam ay:
  • Mga garapong seramik o porselana: Mahusay nitong napapanatili ang aroma ng tsaa at hindi nito naiimpluwensyahan ang lasa.
  • Mga garapong luwad: Maaari rin, ngunit siguraduhing wala itong kakaibang amoy.
  • Mga garapong metal (lata): Katanggap-tanggap, ngunit tiyaking ito ay para sa mga pagkaing produkto.
• Mga kaaway ng tsaa: Iwasang madapuan ang tsaa ng:
  • Direktang sikat ng araw: Sinisira nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at pinaparami ang aroma.
  • Halumigmig: Maaaring maging mamasa-masa at magkaamag ang tsaa.
  • Mga kakaibang amoy: Madaling sumisipsip ng amoy ang tsaa, kaya itago ito nang hiwalay sa mga pampalasa, kape, at iba pang mga produktong may malalakas na amoy.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Ang Bàn Tiān Yāo ay isang bihirà at mamahaling tsaa, lalo na kung ito ay nagmumula sa reserbasyong “Zhèng Yán”. Ang presyo nito ay maaaring mag-iba sa napakalawak na saklaw, mula ilang sampung dolyar para sa bawat 100 gramo hanggang ilang daang dolyar para sa parehong timbang, at kung minsan ay higit pa, depende sa:

• Pinagmulan: Ang tsaa mula sa reserbasyong “Zhèng Yán” (“Mga Tunay na Mabatong Pader”) ay pinahahalagahan nang mas mataas kaysa sa “Bàn Yán” (“Mga Kalahating Mabatong Pader”) o “Zhōu Chá” (“Pampang na Tsaa”).
• Kalidad ng hilaw na materyales: Kung ginagamit ba ang mga piling usbong at batang dahon o mas hustong-gulang na materyales.
• Kasanayan ng produsyer: Ang karanasan at reputasyon ng maestro ng tsaa na gumawa nito ay lubhang nakakaapekto sa presyo.
• Antas at kalidad ng pag-iihaw: Ang masalimuot at maraming-hakbang na pag-iihaw sa uling, na ginawa ng isang batikang maestro, ay labis na nagpapataas ng halaga ng tsaa.
• Edad ng tsaa: Ang hinog na Bàn Tiān Yāo ay maaaring pahalagahan nang mas mataas, bagama’t hindi kasing-taas ng Lao Tiě Guānyīn.
• Pambihira: Ang limitadong dami ng produksyon at mataas na demand ay nagpapamahal sa Bàn Tiān Yāo.
• Demand: Ang mataas na demand para sa Bàn Tiān Yāo, lalo na ang tsaa mula sa “Zhèng Yán”, ay nakaaapekto rin sa presyo nito.

Dahil sa mataas na presyo at pambihira ng Bàn Tiān Yāo, sa kasamaang palad, maraming palsipikasyon at imitasyon ang nasa merkado. Paano maiiwasan ang mga palsipikasyon:

• Bumili lamang sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta: Maghanap ng mga espesyalisadong tindahan ng tsaa na may magandang reputasyon, na nagpapahalaga sa kanilang mga kliyente at maaaring magbigay ng mapanghahawakang impormasyon tungkol sa pinagmulan ng tsaa, taon ng ani, at produsyer. Dapat din nilang magarantiya ang pagiging tunay at kalidad nito.
• Mag-ingat sa napakababang presyo: Ang kahina-hinalang mababang presyo ay halos palaging tiyak na palatandaan ng palsipikasyon. Ang tunay na Bàn Tiān Yāo ay hindi maaaring maging mura. Tandaan na walang milagro.
• Maingat na suriin ang hitsura: Pansinin ang hugis, kulay, at kabuuan ng mga dahon. Dapat itong tumugma sa paglalarawan sa itaas. Ang pagkakaroon ng maraming putol-putol na dahon, alikabok, at banyagang sangkap ay palatandaan ng mababang kalidad o palsipikasyon.
• Suriin ang aroma: Ang tuyong tsaa ay dapat magkaroon ng sagana at masalimuot na aroma na may katangiang nota ng pag-iihaw, pinatuyong prutas, karamelo, at pampalasa. Iwasan ang tsaang may mahina, hindi malinaw, amag, o kakaibang amoy. Ang artipisyal na pag-aamoy, na kung minsan ay ginagamit ng mga walang-prinsipyong nagbebenta, ay karaniwang nagpapakilala sa pamamagitan ng labis na matapang at di-natural na amoy.
• Siyasatin ang inumin at ang latak ng tsaa: Ang kulay ng inumin ay dapat na mula maitim na amber hanggang pulang-kayumanggi, malinaw, na may mamantikang kislap. Ang latak ng tsaa ay dapat binubuo ng buo at elastikong dahon na maitim-kayumanggi.
• Maging lalong maingat sa pagbili ng Bàn Tiān Yāo mula sa “Zhèng Yán”: Dahil sa limitadong dami ng produksyon at mataas na demand, ang tsaa mula sa sonang ito ang pinakamadalas na pinepeke. Tandaan na ang tunay na “Zhèng Yán” na tsaa ay hindi maaaring maging mura.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

• “Nasusukluban ng Sinturon sa Kalahatian ng Langit”: Tunay na inilalarawan ng pangalan ng tsaang ito ang katangian nito – malakas, makapangyarihan, ngunit nananatiling nasa pagkakasundo, hindi umaabot sa sukdulan.
• Bihirà at mahalaga: Ang Bàn Tiān Yāo ay isa sa pinakabihirà at pinakamaharlikang oolong ng Wuyishan, na ginagawa sa mas maliit na dami kaysa sa Dà Hóng Páo o Ròu Guì.
• Tsaa para sa mga batikang tagahanga: Ang Bàn Tiān Yāo ay isang tsaa na nangangailangan ng tiyak na karanasan at paghahanda upang lubos na mapahalagahan ang masalimuot nitong lasa at aroma.

13. Paghahambing sa Ibang Mabatong Oolong:

• Dà Hóng Páo (大红袍 - Malaking Pulang Kasuotan): Marahil ang pinakatanyag na oolong ng Wuyishan. Ang Bàn Tiān Yāo ay madalas ihambing sa Dà Hóng Páo, na nakakakita sa mga ito ng magkakatulad na katangian, tulad ng lakas, kayamanan ng lasa, at “mabatong himig”. Subalit ang Bàn Tiān Yāo, bilang panuntunan, ay may higit na pino at balanseng lasa, samantalang ang Dà Hóng Páo ay maaaring maging mas matapang at tuwiran, lalo na sa mga batang pinaghalong bersiyon.
• Ròu Guì (肉桂, Ròu Guì - Kanela): Isa pang tanyag na oolong ng Wuyishan. Ang Ròu Guì ay kilala sa matingkad at maanghang na aroma na may nangingibabaw na nota ng kanela. Samantala, ang Bàn Tiān Yāo ay may mas masalimuot at maraming mukhang aroma, kung saan ang mga maanghang na nota ay sumasanib sa mga mabungang, mabulaklak, at makahoy na bakas.
• Shuǐ Xiān (水仙, Shuǐ Xiān - Narsisong-Tubig): Ang Shuǐ Xiān ay karaniwang may mas matingkad na mabulaklak at mala-kremang nota sa lasa, samantalang ang Bàn Tiān Yāo ay may mas komplikadong aroma at lasa na may nangingibabaw na “mabatong”, mineral, iniihaw, at mabungang-maanghang na nota.
• Tiě Luóhàn (铁罗汉, Tiě Luóhàn - Bakal na Arhat): Ang Tiě Luóhàn, bilang panuntunan, ay may mas makapangyarihan at mapakat na lasa na may maliwanag na mineral na nota, samantalang ang Bàn Tiān Yāo ay mas pino at bahagyang matamis.
• Bái Jīguān (白鸡冠, Bái Jīguān - Puting Suklay ng Tandang): Ang Bái Jīguān ay naiiba sa Bàn Tiān Yāo, una sa lahat, sa natatangi nitong hitsura (mapusyaw, halos puting dahon sa tagsibol) at mas matingkad na mabulaklak-mabungang nota sa aroma.

Bilang konklusyon:

Ang Bàn Tiān Yāo ay isang bihirà, ekskisito, at mamahaling mabatong oolong, isa sa pinakamahusay na kinatawan ng mga tsaa mula sa Kabundukan ng Wuyishan. Ang makapangyarihan ngunit magkakasuwatong lasa nito na may mga nota ng pag-iihaw, pinatuyong prutas, pampalasa, at mineral, kasabay ang maraming mukha at bumabalot na aroma na may “mabatong” mga bakas ay may kakayahang sakupin ang puso ng kahit na ang pinakabatikang tagahanga ng tsaa. Ang tsaang ito ay isang tunay na likhang-sining ng sining ng tsaa, ang resulta ng magkakatugmang pagsasama ng natatanging terroir, daantaong tradisyon, at pinakamataas na kasanayan. Ang matikman ang tunay na Bàn Tiān Yāo ay nangangahulugang mahipo ang isang alamat, matuklasan ang pamantayan ng kahusayan sa mundo ng mga mabatong oolong, at makatanggap ng di-malilimutang karanasan mula sa pakikipagkilala sa kahanga-hangang tsaang ito. Ito ay isang tsaa para sa mga espesyal na okasyon, para sa isang hindi-madaliin at mapanuring pagpapakulo, kapag nais ng isang lumubog sa mundo ng pagninilay at tamasahin ang bawat lagok, bawat bakas ng lasa at aroma. Ang Bàn Tiān Yāo ay isang tsaa na hindi lamang nagbibigay ng kasiyahan sa panlasa, kundi pati na rin ng kalagayan ng pagkakasundo, kapayapaan, at linaw ng isipan.