Guìdìng Xuě Yá

Ang Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) ay isang mataas na bulubunduking berdeng tsaa na may spiral na anyo mula sa kondado ng Guiding (贵定, Guìdìng) sa lalawigan ng Guizhou (贵州, Guìzhōu), ang pinakamataas na antas ng kilalang “Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, “Tribute Cloud Tea ng Guiding”). Taglay ng tsaang ito ang isa sa pinakamahahabang nakadokumentong kasaysayan ng “gòngchá” (imperial tribute tea) sa Tsina: mula sa unang pagbanggit noong 1325 (panahon ng Dinastiyang Yuan) hanggang sa batong estelang “Wàngǔ Liúfāng” (万古留芳, “Samyo sa Sampung Libong Henerasyon”), na itinayo sa utos ni Emperador Qianlong noong 1790 — ang nag-iisang batong monumento sa Guizhou na nagpapatunay sa katayuang imperyal na tribute tea. Ang tsaa ay nilikha mula sa natatanging lokal na kultibar na Niǎowáng (鸟王, “Hari ng mga Ibon”) — isang populasyong kultibar na kinikilala bilang “buhay na fossil” ng kasaysayan ng tsaa sa Tsina — sa Bundok Yúnwù (云雾山), ang pangunahing tuktok ng bulubundukin ng Miáolǐng (苗岭) at watershed ng tatlong malalaking ilog ng Guizhou.

1. Pag-uuri at Pinagmulan:

• Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pinaasim. Nabibilang sa mga piniritong berdeng tsaa na may spiral curl (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Ang anyo ng natapos na dahon ay kahawig ng pamingwit — kaya naman nakuha nito ang makasaysayang pangalang “Yúgōuchá” (鱼钩茶, “Pamingwit na Tsaa”).

• Kategorya: Pinakamataas na linya ng tatak na “Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶). Produktong may Geographical Indication (国家地理标志保护产品, 2024). Isa sa “Sampung Tanyag na Tsaa ng Guizhou” (贵州十大名茶). Ang kondado ng Guiding ay may titulong “Tahanan ng mga Tanyag na Tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡) at “Lupain ng Tribute Tea ng Miáolǐng” (中国苗岭贡茶之乡). Nagwagi sa Ikaapat na Pandaigdigang Eksibisyon at Pagsusuri ng Tsaa (2002, ginto). Noong 1990, sa pambansang pagsusuri ng mga kilalang tsaa, nakakuha ito ng 99.85 puntos — ang pinakamataas na resulta sa bansa — at agad na tumanggap ng apat na gawad, kabilang ang gantimpala mula sa Ministri ng Komersyo para sa “pinakamahusay na tsaa”. Ang teknolohiya ng manwal na produksiyon ng “Yúnwù Gòngchá” ay kasama sa Rehistro ng Di-Materyal na Pamanang Kultural ng Guizhou (2009).

• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), Qiánnán Buyi at Miao Autonomous Prefecture (黔南布依族苗族自治州), Kondado ng Guiding (贵定县, Guìdìng Xiàn). Ang tsaa ay ginagawa sa Bundok Yúnwùshān (云雾山, Yúnwù Shān) — ang pangunahing tuktok ng bulubundukin ng Miáolǐng (苗岭山脉主峰), na siyang watershed ng mga ilog Wū (乌江), Yuán (沅江), at Pán (盘江). Ang taas ng bundok ay mahigit 1500 metro.

• Heograpikal na mga koordinado: Tinatayang 26°20′ hilagang latitud, 107°14′ silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan: Ang Guiding ay may isa sa pinakamalalim at pinakamahusay na nakadokumentong kasaysayan ng tsaa sa Guizhou — mahigit 2000 taon ng pagtatanim ng tsaa at mahigit 600 taon ng kumpirmadong katayuang “gòngchá”.

  Sinaunang panahon. Mahigit 2000 taon na ang nakalipas, sinimulan ng mga ninuno ng mga Miao (苗族, Miáozú), na naninirahan sa mga dalisdis ng Bundok Yúnwù, na linangin ang ligaw na tsaa. Nalinang ang mga maagang kultibar na nakatanggap ng mga lokal na pangalan: “Niǎowáng Chá” (鸟王茶, “Tsaa ng Hari ng mga Ibon”), “Dōngmiáo Chá” (东苗茶), “Yúgōu Chá” (鱼钩茶, “Pamingwit na Tsaa”), “Báiyún Chá” (白云茶, “Tsaa ng Puting Ulap”). Tinawag ng mga lokal na Miao ang tsaa sa kanilang wika bilang “Bùlǎojī” (不老几, bùlǎojī). Sa Bundok Yúnwù ay tumutubo pa rin ang mga ligaw na puno ng tsaa na may edad na higit 1000 taon, na may mga puno na kayang yakapin lamang ng apat na lalaking nasa hustong gulang, at mga koronang may taas na mahigit 40 metro — mga buhay na saksi na ang Guiding ay isa sa mga sentro ng pinagmulan ng puno ng tsaa.

  Panahon ng “gòngchá”. Ang unang nakadokumentong pagbanggit ng pagpapadala ng tsaang Guiding sa korte ay mula sa panahon ng Yuan: noong 1325 (ika-2 taon ng panahon ng Tàidìng) ipinadala ang tsaa kay Emperador Tàidìng-dì. Noong panahon ng Ming (洪武五年, 1372) isinama ang tsaa sa imperyal na rehistro ng “gòngchá”. Sa “Kāngxī Guìzhōu Tōngzhì” (《康熙贵州通志》, 1673) nakatala: “Lahat ng lupain ng Qiánzhōu ay gumagawa ng tsaa, ngunit ang ulap na tsaa mula sa Bundok Yúnwù sa Guiding ang pinakatanyag” (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Sa simula ng panahon ng Qing, ang tsaang Guiding ay kabilang sa “walong dakilang tsaa ng Tsina” (八大名茶).

  Estela “Wàngǔ Liúfāng” (1790). Noong ika-55 taon ng paghahari ni Qianlong (乾隆五十五年, 1790) sa Bundok Yúnwù, sa may tarangkahan ng Guānkǒuzhài (关口寨) ng nayon ng Niǎowáng (鸟王村), itinayo ang batong estelang “Yúnwù Gòngchá Bēi” (云雾贡茶碑) na may nakasulat na “万古留芳” (“Samyo sa Sampung Libong Henerasyon”). Ang 228 karakter na teksto ng estela ay nagtala ng utos ng pamahalaang Qing: upang mapagaan ang kalagayan ng mga magsasakang Miao, pansamantalang itigil ang pangongolekta ng “buwis sa tsaa”, ipagbawal ang pangingikil ng mga lokal na opisyal, at maglaan ng 420 liang ng pilak upang suportahan ang produksiyon ng “gòngchá”. Ito ang nag-iisang batong estela sa Guizhou — at isa sa iilan sa Tsina — na nagdodokumento ng pambansang katayuan ng tribute tea. Noong 1982, isinama ang estela sa Rehistro ng mga Protektadong Monumento ng Lalawigan ng Guizhou. Noong 1805 (嘉庆十年) itinayo din ang isang karagdagang estela ng hangganan na nagtakda ng mga teritoryo ng produksiyon ng “gòngchá”.

  Sekular na katanyagan. Noong panahon ng Guangxu (光绪, 1904–1905), personal na naghanda ang gobernador ng Guizhou na si Lín Shàonián (林绍年) ng dalawang kaban na may tsaang Guiding: “isa para sa emperador, isa para sa Matandang Buddha [i.e. ang Dowager Empress Cixi]”. Ang tala na ito ay nananatili sa “Lihim na mga Arkibo ng Palasyong Qing” (《清宫秘档》), na itinatago sa Unang Pangkasaysayang Arkibo ng Tsina sa Beijing.

  Makabagong panahon. Noong 1971–1982, sinistematisa ng dalubhasang si Lǐ Jīnshí (李金石) ang tradisyonal na teknolohiya ng pagpoproseso at bumuo ng makabagong “Paraan ng Siyam na Hakbang” (九步法, jiǔ bù fǎ) para sa mekanisadong produksiyon. Noong 1982, nakatanggap ang bagong tsaa ng pangalang “Guìdìng Xuě Yá” (贵定雪芽). Noong 1990 — pinakamataas na puntos (99.85) sa pambansang pagsusuri at apat na gawad. Noong 1993 — gintong gawad sa pandaigdigang eksibisyon. Noong 1997, ipinakita ang tsaa kay Zhào Pǔchū (赵朴初), tagapangulo ng Asosasyong Budista ng Tsina, na, matapos suriin ang lasa nito (“清香味永” — “malinis ang bango, walang hanggan ang lasa”), personal na isinulat ang mga karakter na “佛茶” (“Tsaa ng Buddha”).

  Ang kilalang dalubhasa sa tsaa na si Propesor Chén Chuán (陈椽) ay nag-alay ng isang quatrain para sa tsaang Guiding: “Mahalaga. Tiyak na isang kawit. / Ang maliwanag na pagtitimpla — pinakamataas na tributo. / Dagat ng ulap, bayang maulap, / Kalidad at kasaganaan sa pagkakaisa” (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Pangalan:

  • “Guìdìng” (贵定) — ang pangalan ng kondado, na itinatag noong 581. Ang karakter na “贵” (“mahal”, “mahalaga”) — ay bahagi ng pangalan ng lalawigan ng Guizhou at sabay na pahiwatig sa mataas na halaga ng lokal na tsaa.
  • “Xuě Yá” (雪芽) — “Usbong ng Niyebe”. Tumutukoy sa masaganang pilak na himulmol na bumabalot sa dahon na parang pulbos ng niyebe. Kilala rin ang tsaa sa ilalim ng mga makasaysayang pangalan: “Yúnwù Gòngchá” (云雾贡茶, “Tribute Cloud Tea”), “Niǎowáng Chá” (鸟王茶, “Tsaa ng Hari ng mga Ibon”), “Yúgōu Chá” (鱼钩茶, “Pamingwit na Tsaa”), “Báiyún Chá” (白云茶, “Tsaa ng Puting Ulap”).

• Kahalagahang Pangkultura: Ang Guìdìng Xuě Yá ay hindi lamang isang tsaa, kundi isang buhay na sagisag ng “triple heritage” (三重遗产): pamanang pangkasaysayan (estela ng 1790, mga arkibo ng Palasyong Qing), pamanang etnokultural (dantaong tradisyon ng pagtatanim ng tsaa ng mga Miao, mga ritwal ng pag-aani at pag-aalay), at pamanang Budista (ang Bundok Yángbǎoshān ay isa sa tatlong dakilang monastikong Budista sa timog-kanlurang Tsina, kung saan nilinang ng mga monghe ang “Tsaa ng Puting Ulap” sa loob ng maraming siglo). Taon-taon, ginaganap sa Guiding ang “Pista ng Tribute Tea” (贡茶文化旅游节), kasama ang mga paligsahan ng labanan ng toro ng mga Miao (斗牛) — isang palabas na umaakit ng libu-libong turista.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

• Kultibar / Kultivar: Ang pangunahing kultibar ay — Niǎowáng Qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — “Populasyong Kultibar ng Hari ng mga Ibon”. Ito ay isang natatanging lokal na populasyong kultibar ng Camellia sinensis var. sinensis na pinarami sa pamamagitan ng buto, kinikilala bilang “buhay na fossil” (活化石) ng kasaysayan ng tsaa ng Guizhou at isa sa mga endemikong kultibar ng tsaa sa mundo. Mga katangian: ang dahon ay berde, masagana ang himulmol, malalaki at mataba ang mga usbong, mataas ang “pagpapanatili ng lambot” (持嫩性强). Ito ay nabibilang sa uri ng puno (乔木型). Para sa pinakamataas na grado, eksklusibong ginagamit ang Niǎowáng; para sa mga karaniwang grado, dagdag ang Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).

  Ang biokemikal na profile ng kultibar na Niǎowáng (isang usbong, isang dahon): polyphenols — 31.67%, mga amino acid — 2.18%, caffeine — 3.39%, mga sangkap na nahuhugot sa tubig — 43.28%, catechins — 114.66 mg/g.

• Pag-aani: Taon-taon ay isinasagawa ang hanggang limang pag-ikot ng pag-aani — tatlo sa tagsibol, zero hanggang dalawa sa tag-init. Hindi ginagawa ang pag-aani sa taglagas. Ang pinakamahalaga ay ang “míngqiánchá” (明前茶) — bago ang Qingming (~5 Abril).

• Pamantayan sa pag-aani:

  • Pinakamataas na antas (特级): isang usbong na may isang halos bukas na dahon (一芽一叶初展), ang tinatawag na “dulo ng ballpen” (钢笔尖, gāngbǐ jiān) — isang metapora na naglalarawan ng katalasan at payat na anyo ng supling.
  • Unang antas (一级): isang usbong na may dalawang munting dahon sa unang yugto ng pagbubukas.
  • Ikalawang antas (二级): isang usbong na may dalawa hanggang tatlong munting dahon.

• Mga kinakailangan sa hilaw na materyales: Ang mga supling ay dapat magkapareho ang laki, buo, at may masaganang himulmol. Inilalarawan ng isang katutubong kasabihan ang pamantayan: “Anihin nang malambot — na parang [hinuhuli] ang dila ng oryol” (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

• Klima: Ang Bundok Yúnwù ay matatagpuan sa sona ng klimang subtropikal na may tag-ulan at labis na mababang insolation — ang taunang bilang ng mga oras ng sikat ng araw ay umaabot lamang sa 677–1068, at ang proporsiyon ng may araw (日照率) ay 15–24%. Ito ang isa sa mga “pinakamaulap” na terroir ng tsaa sa Tsina. Ang katamtamang taunang temperatura ay 13.9–15°C. Ang taunang dami ng pag-ulan ay 1100–1800 mm. Ang relatibong halumigmig ay ≥80%. Ang bilang ng mga araw na may ulap sa ubod ng produksiyon ay mahigit 200. Ang panahong walang hamog ay 300–340 araw.

• Altitud ng paglaki: 800–1400 metro sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang ubod ng produksiyon ay nasa altitud na 1200–1500 m, sa sona ng permanenteng kaulapan.

• Lupa: Asidikong dilaw na lupa (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng) na may pH 4.4–4.85. Ang nilalaman ng organikong bagay ay 3.19% (isang napakataas na halaga). Ang mga lupa ay mayaman sa mineral.

• Pangunahing mga sona ng produksiyon:

  • Bayan ng Yúnwù (云雾镇), nayon ng Yǎngwàng (仰望村) — ang makasaysayang ubod ng produksiyon, ang lugar kung saan matatagpuan ang estelang “Wàngǔ Liúfāng”. Ang nayon ng Niǎowáng (鸟王村) — ang “duyan” ng kultibar na Niǎowáng.
  • Nayon ng Yíngshàng (营上村) — mga antigong hardin ng tsaa.
  • Bukid ng tsaa “Yúnwù Hú” (云雾湖茶场) — modernong base ng produksiyon. Ang saklaw ng kagubatan ay 44%.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang Guìdìng Xuě Yá ay ginagawa ayon sa orihinal na “Paraan ng Siyam na Hakbang” (九步法, jiǔ bù fǎ), na binuo ng dalubhasang si Lǐ Jīnshí noong 1971–1982 batay sa sinaunang tradisyon ng “tatlong pagprito at tatlong pagpilipit” (三炒三揉, sān chǎo sān róu). Ang pangunahing katangian ay ang paghubog ng anyong spiral na “tulad ng kawit” ay nagaganap nang direkta sa loob ng mainit na kaldero.

• Pag-aani (采摘 — cǎi zhāi): Manwal na pag-aani ayon sa pamantayang “dila ng oryol”.

• Pagpapahinga (摊凉 — tān liáng): Inilalatag ang mga supling sa mga lalagyang kawayan sa loob ng 2–4 na oras.

• “Pagpatay ng berde” (杀青 — shāqīng): Pinoproseso sa 130–150°C. Inaayos ang mga enzyme, inilalatag ang pundasyon ng bango.

• Pagpilipit sa kaldero — mainit na pagpilipit (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Isang natatanging yugto: ang pagpilipit ay isinasagawa nang direkta sa mainit na kaldero, hindi sa hiwalay na mesa. Tatlong siklo ng “mainit na pagpilipit” ang bumubuo sa katangiang anyong spiral na “pamingwit”.

• Pagbubuo — “pagliligid at pagtataas ng himulmol” (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Ang mga dahon ay ginugulong sa masikip na spiral, habang ang pilak na himulmol ay “umaakyat” sa ibabaw.

• Pagpapatuyo (烘焙 — hōngbèi): Huling pagpapatuyo sa mahinang apoy (文火足干, wénhuǒ zúgān) hanggang sa ganap na matanggal ang halumigmig. Ang banayad na pamamaraan ay nagpapanatili ng amoy-pulot.

6. Organoleptikong mga Katangian:

• Hitsura ng tuyong dahon: Mahigpit na napilipit na mga spiral (紧秀如螺), na kahawig ng mga pamingwit (鱼钩状弯曲) — sa pinakamataas na mga grado. Ang kulay ay esmeraldang berde na may masaganang pilak na himulmol (翠绿披银毫). Sa pinakamataas na antas, hanggang 80% ng ibabaw ay nababalutan ng himulmol.

• Bango ng tuyong dahon: Amoy-pulot (蜜香, mìxiāng) — ang pangunahin at pinaka-natatanging nota ng Guìdìng Xuě Yá. Dinadagdagan ito ng mataas na tonong pambulaklak (花香高扬). Ang malamig na tasa ay nagpapanatili ng bango nang mahigit 30 minuto — isang natatanging indikasyon.

• Bango ng inumin: Pulot-pambulaklak, matatag at elegante. Sa pinakamahusay na mga batch, may nota ng liryo at pulot-pukyutan.

• Lasa: Sariwa (鲜爽), may malinaw na “katas” — resulta ng labis na mataas na nilalaman ng mga amino acid (6–9% ayon sa ilang datos). Ang katawan ay makapal (醇厚, chúnhòu) dahil sa polyphenols (25–30%). Ang bumabalik na tamis (回甘) ay mahaba at lumalago.

• Kulay ng inumin: Dilaw-berde, maliwanag at malinaw (黄绿明亮).

• Ilalim ng tasa (binabad na dahon): Mahinhing berde, pantay, ang mga supling ay bumubuka nang buo. Kapag tinimpla sa basong babasaging tasa, makikita ang isang katangiang epekto: ang ulap ng usok sa itaas ng tasa ay unang kahawig ng isang payong, pagkatapos ay isang ulap, at dahan-dahang pumapaitaas — dahil sa penomenang ito natanggap ng tsaa ang isa sa mga pangalan nito: “Ulap na Tsaa” (云雾茶).

7. Kemikal na Komposisyon:

• Polyphenols: 25–30% (ayon sa kultibar na Niǎowáng — hanggang 31.67%). Nagbibigay ng makapal na katawan at malinaw na potensiyal na antioxidant.
• Mga amino acid (kasama ang L-theanine): 6–9% (ayon sa ilang datos mula sa mga sanggunian; ang pamantayang datos para sa kultibar na Niǎowáng ay 2.18%). Isang napakataas na halaga, na nagpapaliwanag ng tamis na parang pulot at “katas”.
• Caffeine: ~3.39% (ayon sa kultibar na Niǎowáng). Katamtamang antas.
• Mga sangkap na nahuhugot sa tubig: ≥43.28%. Mayaman sa mga matutunaw na bahagi.
• Catechins: 114.66 mg/g. Mataas na halaga ng EGCG.
• Mga bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng grupong B.
• Mga mineral: Potassium, magnesium, zinc, manganese.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Malakas na aksiyong antioxidant: Polyphenols 25–30% + catechins 114.66 mg/g.
• Epektong pampalakas: Caffeine (~3.4%) kasama ng L-theanine — isang banayad, “mabagal” na kasiglahan.
• Nakakapreskong epekto at pampababa ng init: “Malamig” na likas ng berdeng tsaa — tradisyonal na gamit sa mga buwan ng tag-init.
• Suporta sa panunaw: Ang mga catechin ay nagpapanormalisa ng mikrobyong bituka.
• Suporta sa sistemang kardiobaskular: Ang polyphenols ay tumutulong sa normalisasyon ng metabolismo ng lipid.
• Pangkalahatang pampalakas na epekto: Kompleks ng mga bitamina at mineral mula sa mayamang organikong lupa ng bundok.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80–85°C.
• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
• Kagamitan: Basong babasaging tasa (para mapagmasdan ang “ulap” na epekto ng usok) o porselinang gaiwan.
• Proseso:
  1. Painitin ang tasa o gaiwan.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Paraan ng “ilalim na pagbuhos” (下投法): ibuhos ang 1/3 ng dami ng tubig, “banlawan” ang tsaa (润茶) nang 30 segundo, alisin ang tubig.
  4. Ibuhos ang tubig hanggang 7/10 ng dami. Hayaan nang 1–2 minuto.
  5. Ang pinakamataas na antas ay kayang tumagal ng 3 pagtitimpla; bawat sumusunod — +10 segundo.
  6. Ang pinakamainam na temperatura ng pagtikim ay ~60°C: sa temperaturang ito pinakamataas ang kasariwaan.

10. Pag-iimbak:

• Hermetikong pakete, proteksiyon mula sa liwanag, halumigmig, at amoy.
• Pinakamainam — sa refrigerator sa 0–5°C.
• Pagkabukas — gamitin sa loob ng 1 buwan.
• Iwasang magtimpla nang mahaba sa 3 minuto — ang mahabang ekstraksiyon ay nagpapalakas ng astringency.

11. Presyo at mga Peke:

• Kategorya ng presyo: Mataas na segment ng mga berdeng tsaa ng Guizhou. Pinakamataas na antas (特级, míngqiánchá) mula sa kultibar na Niǎowáng — mula 600–1000 yuan bawat 500 g. Unang antas — 300–500 yuan. Ikalawang antas — mas abot-kaya.
• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Bumili mula sa mga produser na may markang Geographical Indication na “贵定云雾贡茶”.
  • Ang tunay na tsaa — masikip na napilipit na mga spiral na may masaganang himulmol at katangiang amoy-pulot. Ang mga peke ay kadalasang maluwag, walang malinaw na tonong pulot.
  • Ang malamig na tasa ay dapat panatilihin ang bango nang ≥15 minuto — ito ay isang maaasahang pagsubok.
  • Ang masyadong mababang presyo ay isang pulang bandila: limitado ang tunay na hilaw na materyal na Niǎowáng.

12. Kagiliw-giliw na mga Katotohanan:

• Ang nag-iisang estelang “gòngchá” sa Guizhou. Ang “Yúnwù Gòngchá Bēi” (1790, 228 karakter) — ang nag-iisang batong monumento sa lalawigan na nagpapatunay ng imperyal na katayuan ng tsaa. Mula 1982 — protektadong bagay. Ang estelang “Wàngǔ Liúfāng” — “Samyo sa Sampung Libong Henerasyon” — ay nagtala hindi lamang ng katayuan ng tsaa, kundi pati ng patakarang panlipunan: pagpapalaya ng mga magsasakang Miao mula sa labis na “buwis sa tsaa”.

• Dalawang kaban para kay Cixi. Noong 1904–1905, nagpadala ang gobernador ng Guizhou na si Lín Shàonián ng dalawang kaban na may tsaang Guiding sa korte: “isa para sa emperador, isa para sa Matandang Buddha”. Ang tala ay nananatili sa Lihim na mga Arkibo ng Palasyong Qing (中国第一档案馆).

• “Tsaa ng Buddha”. Noong 1997, ang tagapangulo ng Asosasyong Budista ng Tsina na si Zhào Pǔchū, matapos tikman ang tsaang inihanda mula sa hilaw na materyal mula sa Bundok Yángbǎoshān (banal na lugar ng Budismo sa Guiding), ay personal na sumulat ng kaligrapiyang “佛茶” — “Tsaa ng Buddha”.

• 99.85 puntos. Noong 1990, ang Guìdìng Xuě Yá ay nakakuha ng 99.85 mula sa 100 puntos sa Pambansang Pagsusuri ng mga Kilalang Tsaa — ang pinakamataas na resulta sa bansa sa taong iyon. Ito ay nagbukas ng daan para sa pandaigdigang pagkilala.

• “Ulap” na epekto ng usok. Sa “Zhōngguó Wényì Jíchéng Zhìshū” (《中国文艺集成志书》) inilarawan ang natatanging biswal na epekto: “Kapag tinanggal ang takip ng tasa, pumapaitaas ang puting usok — una sa anyong payong, pagkatapos ay sa anyong ulap, na dahan-dahang pumapaitaas sa langit. Kaya naman tinawag ang tsaa na ‘Ulap’”.

13. Paghahambing sa iba pang berdeng tsaa ng Guizhou:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Ang pangunahing “pangalang” tsaa ng Guizhou. Napilipit, mahimulmol, may matulis na kasariwaan. Ang Guìdìng Xuě Yá — tuwid na “mga karayom”, may tamis-pulot, mas delikado.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Patag, may bango ng nuwes (mas malapit sa Lóng Jǐng). Ang Guìdìng — “tulad ng karayom”, pambulaklak-pulot, may isang libong taong kasaysayan ng “gòngchá”.

• Léigōngshān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Bolang tsaa, mula rin sa kabundukan ng Miáolǐng. Ganap na naiibang anyo, ngunit magkatulad na terroir (maulap na bundok, 1200+ m).

13. Paghahambing sa iba pang berdeng tsaa ng Guizhou:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Ang pangunahing “pangalang” tsaa ng Guizhou. Napilipit, mahimulmol, may matulis na kasariwaan. Ang Guìdìng Xuě Yá — tuwid na “mga karayom”, may tamis-pulot, mas delikado.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Patag, may bango ng nuwes (mas malapit sa Lóng Jǐng). Ang Guìdìng — “tulad ng karayom”, pambulaklak-pulot, may isang libong taong kasaysayan ng “gòngchá”.

• Léigōngshān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Bolang tsaa, mula rin sa kabundukan ng Miáolǐng. Ganap na naiibang anyo, ngunit magkatulad na terroir (maulap na bundok, 1200+ m).

Sa pagtatapos:

Ang Guìdìng Xuě Yá ay isang tsaa na may angkang maipagmamalaki ng maraming “dakilang sampu”: mula sa unang pagbanggit sa mga dokumento ng Imperyong Yuan (1325) sa pamamagitan ng batong estela ni Qianlong (1790) at mga kaban para kay Cixi (1904) hanggang sa kaligrapiyang “Tsaa ng Buddha” (1997) at sa pinakamataas na puntos sa pambansang pagtikim (1990). Sa likod ng kasaysayang ito ay isang natatanging terroir — ang pangunahing tuktok ng Miáolǐng, na nakabalot ng ulap 200+ araw sa isang taon, — at isang natatanging kultibar na Niǎowáng, na walang katulad sa labas ng Guiding. Sa tasa — tamis-pulot na may buntot ng bulaklak at “ulap” na usok sa itaas ng inumin. Tsaa para sa mga taong pinahahalagahan hindi lamang ang lasa, kundi pati ang kasaysayan sa bawat paghigop.