He Hong Cha

Isa ang He Hong Cha sa mga pinakamatandang pulang tsaa ng Tsina, madalas tawaging “ninuno ng pulang tsaa ng Tsina” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Nakuha ng tsaang ito ang pangalan nito mula sa maliit na bayan ng kalakalan na Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) sa county ng Yanshan, lalawigan ng Jiangxi, kung saan noong mga dinastiyang Ming at Qing dumaan ang pangunahing daloy ng pagluluwas ng pulang tsaa mula sa rehiyon ng Wuyishan patungong Europa. Tinawag ng mga mangangalakal mula sa Kanluran ang He Hong Cha na “reyna ng tsaa” (茶中皇后, chá zhōng huánghòu), at itinala ng mga makasaysayang tala ang katayuan nito bilang kauna-unahang tsaa ng Tsina na pumasok sa pandaigdigang pamilihan.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Pulang tsaa ng Tsina (红茶, hóngchá), lubusang na-oxidize.
• Kategorya: Gongfu hong cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — tradisyonal na istilo ng masusing paggawa. Sa kasaysayan, kabilang ito sa pamilya ng maliliit na uri (小种, xiǎozhǒng) na nagmula sa Wuyishan.
• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Jiangxi (江西省, Jiāngxī shěng), lungsod ng Shangrao (上饶市, Shàngráo shì), county ng Yanshan (铅山县, Yánshān xiàn). Ang pangunahing mga lugar ng produksiyon ay matatagpuan sa mga bayan ng Tianzhushan (天柱山乡), Huangbi (篁碧乡), Taiyuan (太源乡), Hufang (湖坊镇), Gexianshan (葛仙山乡), Yingjiang (英将乡) at Wuyishan (武夷山镇). Ang pangunahing baseng pangkasaysayan ay ang nayon ng Fozhai (佛寨村) sa bundok ng Tianzhushan, sa taas na 1200–1500 m.
• Mga koordinadong heograpikal: humigit-kumulang 27°48′–28°24′ H latitud, 117°44′–117°70′ S longhitud. Ang sonang may indikasyong heograpikal ay sumasaklaw ng 1200 ektarya.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan: Ang pagtatanim ng tsaa sa county ng Yanshan ay nagsimula noong dinastiyang Song (960–1279), nang ang mga lokal na tsaa — Zhoushan cha (周山茶), Baishui tuan cha (白水团茶) at Xiao Longfeng tuan cha (小龙凤团茶) — ay ipinadadala na sa korte bilang gongpin (贡品, gòngpǐn — “mga alay sa emperador”). Noong dinastiyang Ming, sa panahon ng paghahari nina Xuande at Zhengde (1426–1521), sa “Yanshan xianzhi” (《铅山县志》) unang naitala ang mga pangalang “Xiaozhong He Hong” (小种河红) at iba pang lokal na pulang tsaa. Mula sa panahon ni Jiajing (1522–1566), ang bayan ng Hekou ay naging pinakamalaking sentro ng kalakalang ilog sa katimugang Tsina at mahalagang daluyan ng pagpoproseso at transportasyon ng tsaa. Ayon sa “Xinzhou fuzhi” (《信州府志》) ng Ming, “ang He Hong Cha ang pinakatanyag na pulang tsaa sa bansa at ang unang tsaa ng Tsina na pumasok sa pandaigdigang kalakalan.” Noong panahon ni Wanli (1573–1620), maramihang pumupunta sa Hekou, Shitang at Chenfang ang mga mangangalakal mula sa ibang lalawigan upang bumili ng He Hong Cha. Noong dinastiyang Qing, sa ilalim ni Qianlong at Jiaqing, sumagad ang kaunlaran ng kalakalang tsaa ng Yanshan: sa Hekou lamang ay mayroong 48 tanggapang pangtsaa, at umaabot sa 30,000 katao ang nagpoproseso ng pulang tsaa. Ang mga mangangalakal na Shanxi (晋商, jìnshāng) noong ika-18 siglo ay nagsaayos ng malakihang pagbili sa kabundukan ng Wuyishan, at ipinadala ang tsaa sa pamamagitan ng Hekou sa kahabaan ng Dakilang Daan ng Tsaa patungong Rusya at Europa. Ang mga Ruso, Ingles at Indiyanong mangangalakal ay personal na pumupunta sa Hekou para sa mga padala ng pulang tsaa. Noong 1956, muling itinatag ang saping pag-aari ng estado na taniman ng tsaa sa Hekou, at ipinagpatuloy ang pagluluwas sa Hapon, Singapore, Europa at Hong Kong. Noong 1958, ginawaran ng parangal ng Konseho ng Estado ng PRC ang tsaa mula sa Yanshan. Noong 2009, ang teknolohiya sa paggawa ng He Hong Cha ay ginawaran ng katayuang di-materyal na pamanang pangkultura ng lalawigan ng Jiangxi. Noong 2013, iginawad ng Ministri ng Agrikultura ng PRC sa “Yanshan He Hong Cha” (铅山河红茶) ang katayuang produkto na may indikasyong heograpikal (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), bilang pantala AGI01105. Noong 2021, napabilang ang He Hong Cha sa eksposisyon ng Pambansang Museo ng Tsaa ng Tsina, at noong 2023, ang tatak na “Yanshan He Hong Cha” ay napasama sa “Dalawampung Nangungunang Panrehiyong Pampublikong Tatak” ng Tsina.
• Pangalan: Ang karakter na 河 (hé) ay nangangahulugang “ilog” at tumutukoy sa bayan ng Hekou — ang makasaysayang kabisera ng kalakalang tsaa sa ilog Xinjiang (信江). 红 (hóng) — “pula”, pantukoy sa kategorya ng pulang tsaa. 茶 (chá) — “tsaa”. Ang buong makasaysayang pangalan ay Hekou hong cha (河口红茶, Hékǒu hóngchá), “pulang tsaa mula sa Hekou”, na nang lumaon ay pinaikli sa He Hong Cha. Mayroon ding matatag na pananalitang “河红茶帮” (Hé hóngchá bāng) — “samahan ng mga dalubhasa sa He Hong Cha”, na sumasalamin sa papel ng mga manggagawang tsaa ng Yanshan, na noong mga dinastiyang Ming at Qing ay nagpalaganap ng teknolohiya ng pulang tsaa sa buong Tsina.
• Kahalagahang pangkultura: May natatanging pook ang He Hong Cha sa kasaysayan ng pandaigdigang pag-inom ng tsaa: sa pamamagitan mismo ng Hekou unang nakarating ang pulang tsaa sa Europa, na siyang nagpasimula ng tradisyon ng afternoon tea sa Inglatera. Taglay ng bayan ng Hekou ang titulong “Unang Bayan sa Dakilang Daan ng Tsaa” (万里茶道第一镇). Isinakatuparan ng makatang Qing na si Cheng Hongyi (程鸿益) ang kapaligiran ng kasikatan ng tsaa sa “Hekou zhuzhici” (《河口竹枝词》). Bahagi ang He Hong Cha ng kultural na tambalang “dalawang kayamanan ng Yanshan” (铅山双绝) kasama ang tanyag na papel na Liansi (连四纸).

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

• Variety / Kultibar: Lokal na populasyon ng maliit-na-dahon (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) na Camellia sinensis var. sinensis, na tumutubo sa hilagang dalisdis ng kabundukan ng Wuyishan. Para sa kategoryang “He Hong Lao Cong” (河红老枞), ginagamit ang hilaw na materyal mula sa mga punong mahigit 70 taong gulang, na tumutubo sa taas na lampas 400 m.
• Pag-aani: Ang pag-aani sa tagsibol ang pangunahin, nagsisimula sa panahon ng Qingming (清明, unang bahagi ng Abril); ang pag-aani sa tag-init (pagkalipas ng ika-4 na buwang lunar) ay nagbubunga ng mas mature na dahon. Isinasagawa ang pag-aani sa maaliwalas na panahon, sa umaga; ang sariwang dahon ay dinadala sa pabrika sa lalagyang kawayan nang walang antala.
• Pamantayan ng pag-aani: Para sa matataas na grado — 1 usbong + 2 dahon (一芽两叶, yī yá liǎng yè) sa yugto ng “maliit na pagbubukas” (小开面), ang lapad ng talim ng dahon ay hindi hihigit sa 1 cm. Para sa “He Hong Xiaozhong” (河红小种), pinapayagan hanggang 1 usbong + 3 dahon. Para sa “He Hong Lao Cong” (河红老枞) — 1 usbong + 3 dahon at mas mature na materyales na may katulad na lambot.
• Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Buo, malinis na dahon na walang magagaspang na tangkay at mekanikal na pinsala; pinakamababang pagkaantala sa pagitan ng pag-aani at simula ng pagpapalanta upang maiwasan ang maagang oksidasyon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

• Taas ng pinagmumulan: Ang pangunahing sona — 400–1500 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang orihinal na taniman sa Fozhai — 1200–1500 m. Ang tuktok na Huanggangshan (黄岗山, 2160,8 m) — ang pinakamataas na taluktok ng Silangang Tsina — ay nasa hangganan ng county at lumilikha ng natatanging mikroklima.
• Klima: Subtropikal na monsoon, katamtamang taunang temperatura 8,7–17,9°C. Taunang dami ng ulan 1733–2000 mm. Tinitiyak ng madalas na ulap at mataas na halumigmig ang nakakalat na liwanag, na kanais-nais para sa akumulasyon ng mga amino acid at aromatikong sangkap.
• Lupa: Pula at dilaw-pulang lupa (红壤, 黄红壤), gayundin ang dilaw-kayumangging lupa (黄棕壤), asidiko, pH 4,5–5,5. Ang mga lupa sa pagitan ng mabatong mga usli (岩壑之间) ay partikular na mayaman sa mineral.
• Ekolohiya: Ang pagkakagubat ng county ay 74%. Ang pangunahing sona ng produksiyon ay nasa loob ng pambansang parke ng Wuyishan (武夷山国家公园, sektor ng Jiangxi). Ang mga taniman ng tsaa ay isinasagawa ayon sa tradisyonal na organikong sistema: walang pestisidyo at kemikal na abono; ang mga pagitan ng hanay ay natatakpan ng ligaw na mga damo upang mapanatili ang kahalumigmigan at bioaktibidad ng lupa; pagpapataba — kompost, nalalabi ng pagpiga ng langis, abo ng kahoy.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang tradisyonal na teknolohiya ng He Hong Cha ay isang klasikong proseso ng gongfu hong cha na may ilang katangiang panrehiyon. Ang teknolohiya ng paggawa ay nakatala bilang di-materyal na pamanang pangkultura ng lalawigan ng Jiangxi (2009).

• Pag-aani (采摘, cǎizhāi): 1 usbong + 2(3) dahon, manu-manong pag-aani sa umaga sa maaliwalas na panahon.
• Pagpapalanta (萎凋, wěidiāo): Ang tradisyonal na pamamaraan — pagpapalanta sa araw (晒青, shàiqīng) sa mga banig na kawayan (竹簟). Kapal ng suson — humigit-kumulang 3 cm, na may regular na pagbabaligtad. Ang tagal ay depende sa lakas ng araw at kalagayan ng hilaw na materyal (“dahong pinag-ulana” o “dahong inarawan”). Natutukoy ang pagkahanda sa pamamagitan ng pagdidilim ng dahon hanggang sa matingkad na luntiang kulay at pagkaelastiko kapag pinisil.
• Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Manu-manong pagpilipit sa tatlong yugto: una’y magaang na presyon na may mabagal na pag-ikot, pagkatapos ay pinaigting na presyon na may mabilis na pag-ikot, at pagtatapos sa banayad na presyon na may mabagal na pag-ikot. Layunin — pagbuo ng siksik at bilugang mga tsaa na may paglabas ng selulang katas sa ibabaw. Pagkatapos ng pagpilipit — pagpapahinga (静置定型) 10 minuto.
• Oksidasyon (发酵, fājiào): Ang napilipit na dahon ay ibinibilad sa araw nang 5 minuto, pagkatapos ay inilalagay sa mga barkong kahoy o basket na kawayan, na ang ilalim ay sapinan ng dobleng suson ng papel na Liansi (连四纸). Bahagyang sinisiksik ang masa, tinatakpan ng papel at basang tela. Nagaganap ang permentasyon sa isang espesyal na silid sa temperatura na 20–25°C sa loob ng 6–8 oras. Pagkahanda: humigit-kumulang 80% ng ibabaw ng dahon ay nagkakaroon ng tansong-pulang kulay, namumula ang mga ugat, at lumilitaw ang amoy ng prutas.
• Pagpapatuyo (烘干, hōnggān): Termikong paghinto ng oksidasyon at pagpirmi ng aroma. Maaaring magkaroon ng panghuling magaang na pag-iinit (pagpapa-ihaw) upang patatagin ang lasa.
• Pag-uuri (分级, fēnjí): Pagpapantay ng lote ayon sa mga fraksiyon, paghihiwalay ng mga dulo ng usbong, pagbuo ng mga grado.

6. Organoleptikong mga Katangian:

• Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Siksik na pinilipit, pantay na mga tsaa (条索紧实匀整) na may maitim at mamantikang kinang (色泽乌润). Sa matataas na grado — sagana sa ginintuang mga dulo ng usbong (金毫披露).
• Amoy ng tuyong dahon: Malalim, pulot-tamis na may mga nota ng pinatuyong longan (桂圆), karamel at magaang na bulaklaking aspekto. Matayog at matagalan ang amoy (甜香高长).
• Amoy ng inumin: Mayaman, na may nangingibabaw na pulot at pinatuyong prutas; sa paulit-ulit na pagtitimpla ay lumilitaw ang mga nuwanse ng sariwang yerbabuwena at mga halamang bundok. Sa mga naimbak na lote — maligamgam na mga tonong makahoy.
• Lasa: Makalaman, siksik at bilugan (醇厚), may malinaw na tamis (甘甜) at malasutlang tekstura (绵甜爽滑). Malambot ang pait, mabilis na humahantong sa matagal at matamis na aftertaste (回甘快好). Makapal na pakiramdam sa bibig (杯底香浓). Kapag tinimpla nang lampas 10 beses, lumilitaw ang katangiang kasariwaan ng yerbabuwena.
• Kulay ng inumin: Pulang-kahel hanggang rubi (红浓), malinaw at maliwanag, may kitang-kitang gintong singsing (金圈) sa dingding ng tasa.
• Ilalim ng tsaa (natimplang dahon): Pulang-tanso, elastiko, pantay ang pagkakakulay. Sa matataas na grado — buo at malambot ang mga dahon.

7. Komposisyong Kemikal:

• Polyphenols: Ang kabuuang nilalaman ng tsaa polyphenols ay tipikal para sa gongfu hong cha. Sa proseso ng oksidasyon, malaking bahagi ng mga catechin ay nababago sa theaflavins (TF — nagbibigay ng liwanag at “gintong singsing” ng inumin) at thearubigins (TR — responsable para sa lalim ng kulay at “belbetong” lasa).
• Amino acids: Ang mataas na pinagmulan sa kabundukan at asidikong lupa ay nagtataguyod ng mataas na akumulasyon ng L-theanine, na nagbibigay ng katangiang tamis at lambot ng lasa. Ang nilalaman ng malayang amino acids sa hilaw na materyal ay mas mataas kaysa karaniwan para sa mga pulang tsaa.
• Alkaloids: Caffeine (2,5–4,0% ng tuyong timbang), theobromine, theophylline. Ang sinerhiya ng caffeine at L-theanine ay nagbibigay ng banayad at matatag na epektong pampasigla nang walang matinding pagtaas.
• Aromatikong sangkap: Masaganang kompleks ng mahahalagang langis at pabagu-bagong sangkap — linalool, geraniol, methyl salicylate, phenylacetaldehyde — ang bumubuo sa katangiang pulot-prutas na profile na may mga nuwanse ng yerbabuwena.
• Bitamina: C (bahagyang nananatili), B₁, B₂, PP.
• Mineral: Potassium, magnesium, manganese, zinc, fluoride, selenium — dulot ng mineral na kayamanan ng mga lupa sa kabundukan ng Wuyishan.
• Mga katangian ng komposisyon: Ang mga klimatikong kondisyon ng rehiyon — madalas na ulap, masaganang ulan at malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw/gabi — ay nagtataguyod ng masinsinang akumulasyon ng aromatikong sangkap at amino acids na may relatibong mababang nilalaman ng magaspang na selulusa.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Banayad na nagbibigay-sigla at nagpapataas ng konsentrasyon dahil sa balanseng sukat ng caffeine at L-theanine.
• Sinusuportahan ang depensang antioxidant ng katawan sa pamamagitan ng theaflavins at thearubigins — mga polyphenolic compound na katangian ng lubusang na-oxidize na tsaa.
• Tumutulong sa maginhawang panunaw: mas banayad na epekto ang pulang tsaa sa mauhog na lamad ng tiyan kaysa sa luntiang tsaa, at maaaring inumin pagkatapos kumain.
• May mabuting impluwensiya sa sistemang cardiovascular: sinusuportahan ng polyphenols at bitamina C ang elastisidad ng mga daluyan ng dugo.
• May epektong pampainit (暖胃, nuǎn wèi) — tradisyonal na inirerekomenda sa malamig na panahon.
• Nakatutulong sa pagbangon pagkatapos ng mental at pisikal na pagsisikap.
• Ang fluoride at polyphenols na taglay ng tsaa ay nakatutulong sa kalusugan ng bibig.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 90–95°C para sa karaniwang mga lote; 85–90°C para sa pino at matataas na grado na maraming dulo ng usbong.
• Dami ng tsaa: 4–6 g sa 100–120 ml (paraan ng gongfu) o 2–3 g sa 200–250 ml (paglalaga sa tasa/tsarera).
• Kagamitan: Gaiwan (盖碗) 100–120 ml — pinakamainam na pagpipilian upang ilabas ang aroma; porselanang tsarera para sa banayad at bilugang inumin; para sa makakapal na lote ng “Lao Cong” ay angkop ang Yixing tsarera mula sa pulang luwad o zhuni.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan gamit ang kumukulong tubig, itapon ang tubig.
  2. Ilagay ang tuyong dahon, takpan nang ilang segundo — langhapin ang aroma ng nainitang dahon.
  3. Pagbabanlaw (opsyonal): mabilisang buhos nang 1–2 segundo, itapon.
  4. Unang buhos: 5–8 segundo.
  5. Mga sumusunod na buhos: dagdagan ang oras ng 3–5 segundo sa bawat kasunod.
  6. Gabay: 7–10 buhos para sa mga de-kalidad na lote; ang makakapal na “Lao Cong” ay kayang tumagal ng lampas 12 buhos. Sa ika-10 buhos, katangiang lumilitaw ang yerbabuwena at sariwang nota.

10. Pag-iimbak:

Lalagyang hindi pinapasok ng hangin at hindi nagsasala ng liwanag (lata, paketeng may foil na naka-vacuum), proteksiyon mula sa liwanag, kahalumigmigan, banyagang amoy at biglaang pagbabago ng temperatura. Pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak — 10–25°C. Pinakamainam na lumalabas ang katangian ng karaniwang mga lote ng He Hong Cha sa loob ng 12–24 na buwan pagkatapos ng produksiyon. Ang makakapal na lote ng “Lao Cong” at “Xiaozhong” ay maaaring kaaya-ayang umunlad sa loob ng 2–3 taon kung maiimbak nang maingat, nagkakaroon ng mas malalim at bilugang mga tono. Hindi inirerekomendang itago sa repridyeretor — sapat na sa pulang tsaa ang malamig at tuyong lugar.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Natutukoy ang presyo ng He Hong Cha ng ilang pangunahing salik: taas na pinagmulan at partikular na mikrosone (Fozhai, Xikeng, Tongmuguan), panahon ng pag-aani (mas pinahahalagahan ang tagsibol), grado (bahagdan ng mga dulo ng usbong), kategorya ng hilaw na materyal (mas mahal ang “Lao Cong” mula sa matatandang puno), antas ng manu-manong pagproseso, at pagkakaroon ng sertipikadong indikasyong heograpikal. Ang pinakamataas na grado na gawa sa kamay na may markang GI — premium na segmento; ang karaniwang pabrikang lote — mas abot-kaya.

• Paano maiiwasan ang mga palsipikasyon:
  1. Suriin ang pagkakaroon ng markang indikasyong heograpikal na “铅山河红茶” at sertipiko ng pinagmulan mula sa akreditadong tagagawa mula sa protektadong sona.
  2. Suriin ang panlabas na anyo: ang tunay na He Hong Cha ay may siksik at pantay na pilipit na may mamantikang kinang, at hindi maluwag o masyadong tuyong tsaa.
  3. Dapat malinis ang aroma, pulot-tamis, walang kemikal na hapdi, “pagkasunog” o banyagang amoy.
  4. Malinaw ang inumin, pulang-kahel na may gintong singsing; ang malabo o mapurol na inumin ay tanda ng mababang kalidad o pagpapalit.
  5. Ang kahina-hinalang mababang presyo para sa lote na sinasabing “gawa sa kamay”, “Lao Cong” o “may parangal” — halos garantiya ng pagpapalit ng hilaw na materyal mula sa ibang rehiyon.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

• Ang Hekou ay isa sa “apat na dakilang bayang pangkalakalan ng lalawigan ng Jiangxi” (江西四大名镇) kasama ng Jingdezhen, Zhangshuzhen at Wuchengzhen. Noong kasikatan nito, sa sampung daungan nito ay naghihintay ang mga bundok ng kahong tsaa upang ikarga sa mga sasakyang-dagat.
• Ang mga dalubhasa ng Yanshan (河帮茶师) ang bumuo at nagpalaganap ng teknolohiya ng oksidasyon ng pulang tsaa sa buong Tsina. Sinasabi ng lokal na kasabihan: “河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下” — “Ang tsaa ng He Hong ay kumakalat sa apat na dagat, at ang mga dalubhasa ng He ay nagkalat sa buong kalangitan.”
• Binanggit ng makatang Romantikong Ingles na si Lord Byron ang pulang tsaa ng Wuyishan (kung saan kabilang ang He Hong Cha) sa tulang “Don Juan”, pinupuri ang lasa nito.
• Sa muling pagtatatag ng mga taniman ng tsaa noong 1972, mahigit 2000 sinaunang ugat ng tsaa (古茶蔸) ang nahukay, na nagpatunay ng maraming siglong kasaysayan ng pagtatanim ng tsaa sa rehiyon.
• Ang Yanshan He Hong Cha ay may kaugnayan sa kasaysayan sa papel na Liansi (连四纸, liánsì zhǐ) — ang mga pilyego ng sinaunang papel na ito ang sumasapin sa mga barkong permentasyon ng tsaa, na, ayon sa mga lokal na dalubhasa, ay nagbibigay sa inumin ng karagdagang kadalisayan.

13. Paghahambing sa Ibang Pulang Tsaa:

• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Pinakamalapit na “kamag-anak” — parehong nagmula ang tsaang ito sa kabundukan ng Wuyishan, ngunit mula sa magkabilang dausdos: ang Zheng Shan Xiao Zhong ay mula sa timog (Fujian), ang He Hong Cha ay mula sa hilaga (Jiangxi). Ang tradisyonal na Zheng Shan Xiao Zhong ay may katangiang usok-aroma ng kahoy na pino (松烟香), samantalang ang He Hong Cha ay may dalisay na pulot-prutas na profile na walang mausok na nota.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ang “Qimen” ng Anhui ay tanyag sa masalimuot na aroma na may rosas-prutas na nuwanse (祁门香). Mas payak sa aromatika ang He Hong Cha, ngunit mas siksik at mas matamis sa lasa, na may mas malinaw na “katawan” ng inumin. Sa kasaysayan, mas matanda ang He Hong Cha kaysa Qimen nang humigit-kumulang dalawang siglo.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Ang pulang tsaa ng Yunnan mula sa malalaking-dahong uri ng C. sinensis var. assamica ay may makapangyarihan at m alat na lasa at malapot na inuming kahel-ginto. Ang He Hong Cha, na gawa mula sa maliit-na-dahong materyal, ay mas elegante at mas pinong, na may mas matayog at dalisay na aroma.
• Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùnméi): Modernong premium na pulang tsaa mula sa parehong teritoryo ng Wuyishan, ngunit mula sa dalisay na mga usbong. Ang Jin Jun Mei — mas magaan at mas pino, na may malinaw na bulaklak-pulot na tamis; ang He Hong Cha — mas makapal at may “laman”, na may malalim na katangiang pulot.

14. Mga Iba’t Ibang Uri ng He Hong Cha:

• He Hong Gongya (河红贡芽): Pinakamataas na grado mula sa pinakamalambot na usbong, tagapagmana ng tradisyon ng alay sa emperador.
• He Hong Xiaozhong (河红小种): Klasikong kategorya, ginawa ayon sa tradisyonal na teknolohiya ng maliliit na uri mula sa materyal na 1 usbong + 1–2 dahon ng maliit-na-dahong populasyon.
• He Hong Lao Cong (河红老枞): Natatanging kategorya mula sa materyal ng mga punong mahigit 70 taong gulang, na tumutubo sa taas na lampas 400 m. Pamantayan — 1 usbong + 3 dahon. Nakikilala sa lalim ng lasa, mineraildad at “makahoy” na tamis.
• Mga Grado: Teji (特级, tèjí — pinakamataas) at susunod na karaniwang antas ng kalidad ayon sa laki ng dahon, bahagdan ng mga dulo ng usbong at pantay ng pilipit.

Bilang pagtatapos:

Ang He Hong Cha ay tsaang may tunay na epikong nakaraan. Ito mismo ang nagbukas sa daigdig ng lasa ng pulang tsaa ng Tsina, naglatag ng daan mula sa mga daungang kawayan ng Hekou hanggang sa mga porselanang tasa ng Londres at San Petersburgo. Ang pulot na tamis, belbetong kapunuan ng inumin at yerbabuwena—sariwang mga huling buhos ay gumagawa rito ng tsaang hindi agad naliliwanag — nangangailangan ito ng tiyaga at pansin, bukas-palad na ginagantimpalaan ang bawat bagong buhos. Para sa mahilig sa pulang tsaa na naghahanap ng lalim ng kasaysayan sa bawat tasa, ang He Hong Cha ay magiging isang tunay na pagtuklas — buhay na saksi ng apat-na-siglong kultura ng tsaa ng hilagang Wuyishan.