Huidong Lǜchá

Ang Huidong Lǜchá ay isang kolektibong katawagan para sa mga luntiang tsaa na ginagawa sa distrito ng Huidong (惠东县) ng lungsod ng Huizhou (惠州市) sa lalawigan ng Guangdong. Isa itong medyo batang panrehiyong tatak, na nabubuo sa paligid ng konsepto ng “Huidong Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Tsaa ng mga Lotus na Bundok ng Huidong”), na pinag-iisa ang mga lokal na luntiang tsaa mula sa sari-saring hilaw na materyales — mula sa endemikong Xiānrénchá (仙人茶, “Tsaa ng imortal”) hanggang sa mga klasikong kultibar na Jīnxuān, Méizhàn, at Shuǐxiān. Ang lugar ay may katangi-tanging yaman ng genetikong sangkap ng tsaa at pagkakaiba-iba ng mga terroir, mula sa matataas na kagubatan ng ulap hanggang sa baybaying burol na may geomorpolohiyang Danxia.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Luntiang tsaa (hindi permentado). Pangunahin itong “kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿) — luntiang tsaa na pinapakilala ang pagkakaluto sa kawali ayon sa tradisyong Hakka. May bahagi rin ng produkto na inilalabas bilang pulang tsaa at oolong (惠州岩茶, Huìzhōu yánchá), ngunit sa artikulong ito tinatalakay lamang ang kategoryang luntian.
• Kategorya: Panrehiyong luntiang tsaa ng Tsina. Ang “Huidong Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶) ay tumanggap noong 2020 ng katayuan bilang “Tanyag at Bagong Produktong Agrikultural ng Lalawigan ng Guangdong” (广东省名特优新农产品) sa ikatlong panlalawigang kompetisyon. Ang “Huidong Xiānrénchá” (惠东仙人茶) ay tumanggap noong 2023 ng heograpikal na tanda (地理标志证明商标) mula sa Pangasiwaang Pambansa ng Ari-ariang Intelektwal.
• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Guangdong (广东省, Guǎngdōng shěng), lungsod ng Huizhou (惠州市, Huìzhōu shì), distrito ng Huidong (惠东县, Huìdōng xiàn). Matatagpuan ang mga pangunahing sona ng produksiyon sa mga bayang bundok: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Lahat ay nasa bulubundukin ng Liánhuā Shān (莲花山脉, bulubundukin ng mga Lotus na Bundok), sa mataas na bahagi ng ilog ng Xīzhījiāng (西枝江).
• Mga heograpikal na koordinato: Humigit-kumulang 22°56′–23°15′ H, 114°33′–115°15′ S (teritoryo ng distrito ng Huidong).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

• Kasaysayan: Ang pagtatanim ng tsaa sa Huidong ay may ilang siglong kasaysayan, malapit na kaugnay ng kulturang Hakka ng mga pamayanan sa bundok. Ayon sa “Lài-shì zúpǔ” (《赖氏族谱》, “Talaangkanan ng angkang Lài”) mula sa nayon ng Héngkēng (横坑村) sa bayan ng Báipénzhū, ang mga ninuno ng angkang Lài ay dumating sa Héngkēng noong maagang panahon ng Qīng (清代) at nagsimulang magtanim ng luntiang tsaa noong panahon ng paghahari ni Emperador Kāngxī (康熙, 1661–1722). Sa paglipas ng panahon, ang “Héngkēng Chá” (横坑茶) ay naging kilala sa Lǐngnán at ipinamahagi sa pamamagitan ng mga lumang ruta ng koreo (古驿道) ng bulubunduking Huidong.

  Ang hiwalay at mas lalong sinaunang tradisyon ay kaugnay ng “Xiānrénchá” (仙人茶, “Tsaa ng imortal”) — isang natatanging endemiko at ligaw na puno ng tsaa sa bulubunduking sinturon ng Liánhuā Shān. Ayon sa “Huìdōng xiāngzhèn dàshì diǎn” (《惠东乡镇大事典》, “Encyclopedia ng mga Bayan ng Huidong”), ayon sa lokal na alamat, ang Xiānrénchá ay itinanim ng Taoistang alchemist at manggagamot na si Gě Hóng (葛洪, 284–364, panahon ng Silangang Jìn), na naglingkod sa bundok ng Luófú Shān (罗浮山). Kung tama ang alamat, ang edad ng tanim ay maaaring umabot nang mahigit isa’t kalahating libong taon. Mayroon ding kuwento na ang mga imortal na naglalaro ng ahedres sa bundok ng Qíbǎnzhàng (棋盘嶂), ay nagkalat ng mga dahon ng tsaa na nag-ugat at pinagmulan ng Xiānrénchá.

  Noong panahon ng kolonyal at republikano, ang tsaa mula Huidong ay nanatiling pangunahing lokal na produkto, hindi gaanong kilala sa labas ng mga pamayanang Hakka sa Lǐngnán. Nagsimula lamang magbago ang sitwasyon noong dulo ng ika-20 siglo, nang tumaas ang pangkalahatang interes sa mga panrehiyong tsaa at malinis na ekolohikong produkto ng mga bulubunduking lugar sa Tsina.

  Nagsimula ang makabagong pag-unlad ng industriya ng tsaa sa Huidong noong dekada 2010. Noong 2015, sa tulong ng Pamantasang Agrikultural ng Huánán (华南农业大学), sinimulan ang mga sistematikong pananaliksik sa mga lokal na yamang-tsaa. Noong 2020, ang tatak na “Huidong Liánhuā Shān Chá” ay nakakuha ng katayuang panlalawigan. Noong 2023–2024, pinabilis ang gawain sa pamantayan at sertipikasyon: binuo ang mga teknikal na pamantayan para sa huìzhōu yánchá (岩茶), luntiang tsaa, at pulang tsaa; ang “Huidong Xiānrénchá” ay rehistrado bilang heograpikal na tanda.

• Pangalan: Ang “Huidong Lǜchá” (惠东绿茶) ay literal na “luntiang tsaa mula Huidong”. 惠东 (Huìdōng) ay ang pangalan ng distrito, literal na “silangan ng [bundok] Huì”, mula sa kapangalan na administratibong dibisyon; 绿茶 (lǜchá) — “luntiang tsaa”. Ang kaagapay na tatak na 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) ay isinasalin bilang “tsaa ng Lotus na Bundok ng Huidong” at binibigyang-diin ang pinagmulang bundok.

• Kahalagahang kultural: Ang luntiang tsaa ay di-mapaghihiwalay na bahagi ng kultura ng hospitality ng Hakka: “yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè” (以茶会友，以茶待客, “salubungin ang mga kaibigan ng tsaa, tanggapin ang mga panauhin ng tsaa”). Itinatakda ng lokal na tradisyon ang anim na hakbang ng pagtikim: “tumingin — amuyin — tikman — haluin — lunukin — lasapin ang natitirang lasa” (一看二闻三品四搅五咽六回味). Ang tsaa ay may mahalagang papel sa ekonomiya ng mga pamayanang bukid: mahigit 3000 pamilya sa mga lugar-tsaa ang kumukuha ng pangunahing kita mula sa tsaa, at ang mga piling uri ng Xiānrénchá ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang ilang libong yuan bawat jīn.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

• Espesye: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Barayti / Kultibar: Ang pagkakaiba-iba ng mga barayti ay isa sa mga katangian ng Huidong:
  • Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) — endemikong ligaw na espesyeng uri ng subtropikal (亚乔木型, yà qiáomù xíng), na matatagpuan lamang sa bundok ng Liánhuā Shān sa taas na lampas 1000 m. Ang mga puno ay umaabot ng 3–5 m. Malalaki ang dahon, mabalahibo ang mga usbong. Halos hindi ito napapaamo — kapag inilipat ay nawawala ang katangi-tanging lasa nito. Isang beses lamang ito inaani sa isang taon, sa paligid ng Qīngmíng.
  • Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) — kultibar na taiwanes na TTES No.12, ipinakilala sa Huidong para sa komersiyal na produksiyon.
  • Méizhàn (梅占, Méizhàn) — kultibar na fujianes, pinahahalagahan dahil sa matingkad nitong bango.
  • Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) — klasikong barayti mula Fujian.
  • Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) — mga lokal na populasyon mula sa binhi, na umangkop sa terroir sa loob ng mga siglo ng natural na seleksiyon.
• Pamimitas: Tagsibol (maaga — bago Qīngmíng, pangunahin — bago Gǔyǔ), tag-araw (“Liùyuèzǐ”, 六月子) at taglagas (“Báilùzǐ”, 白露子, sa simula ng Puting Hamog). Ang tsaa sa tagsibol ang pinakamahalaga, ang taglagas ay may katangi-tanging mga notang pambulaklak.
• Pamantayan ng pamimitas: Usbong na may isa o dalawang itaas na dahon (一芽一叶 – 一芽二叶). Para sa Xiānrénchá — apat na dahon at usbong (四叶一芯).
• Kinakailangan sa hilaw na materyales: Bagong pitas, buo, walang sobrang init at mekanikal na pinsala. Para sa mga piling batch — manwal lamang ang pagpitas.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

• Relief at tanawin: Matatagpuan ang Huidong sa bulubundukin ng Liánhuā Shān (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) — katimugang sangay ng bulubunduking Nánlǐng. Ang relief ay katamtaman at mababang bundok, may malalalim na lambak, masaganang agusan ng tubig, at masusukal na gubat subtropikal. Ang nayon ng Héngkēng ay napaliligiran ng mga bundok na may katamtamang taas na humigit-kumulang 1000 m. Sa lugar ng Báipénzhū ay matatagpuan ang geomorpolohiyang danxia (丹霞) — pulang batong-sedimentaryo, na naaalaala ang terroir ng mga yánchá ng Wǔyí.
• Taas ng tinutubuan: 300–1200 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang Xiānrénchá — pangunahing lampas 1000 m; ang mga plantasyon ng Jīnxuān at Méizhàn — 300–800 m.
• Klima: Subtropikal na monsoon, na may malinaw na impluwensiya ng Dagat Timog Tsina. Ang katamtamang taunang temperatura — mga 22 °C. Taunang pag-ulan — 1700–2000 mm. Mataas ang relatibong halumigmig (lampas 80 %). Ang madalas na hamog at ulap sa sona ng bundok ay natural na pagtatakip, na tumutulong sa pag-iipon ng mga amino acid. Ang malaking pang-araw-araw na pagkakaiba ng temperatura sa matataas na lugar (hanggang 10–15 °C sa tag-araw) ay kanais-nais sa pagbuo ng mga aromatikong compound.
• Lupa: Pula at lateritic na lupa na may asidikong reaksiyon (pH 4.5–5.5), magandang pagpapahangin at mataas na nilalaman ng organika. Sa mga lugar na may heolohiyang danxia — mabato, na may mataas na nilalaman ng mga microelement, na nagbibigay sa tsaa ng mineral na karakter.
• Agroteknika: Malaking bahagi ng mga taniman ng tsaa ay semi-ligaw o ekstensibo, lalo na ang Xiānrénchá. Ang mga plantasyon ng Jīnxuān at Méizhàn ay pinamamahalaan nang mas sistematiko, gamit ang mga organikong pataba. Ang pagkabukod ng bundok at mataas na biodibersidad ay lumilikha ng natural na proteksiyon laban sa mga peste. Ilang mga sakahan ang may sertipikasyon ng organikong produksiyon (7 negosyo batay sa datos ng distrito).

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang pangunahing teknolohiya — “kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿), estilo ng Hakka ng pritong luntiang tsaa. Ayon sa kaugalian, ginamit ang pagprito sa pamamagitan ng kahoy na panggatong (柴火手工炒制); ang mga makabagong negosyo ay gumagamit din ng mekanisadong kagamitan. Mga pangunahing hakbang:

• Pamimitas (采摘 — cǎizhāi): Manwal na pagpili ng mga batang usbong. Para sa Xiānrénchá — matrabahong pagpitas sa matarik na libis ng bundok; ang mga puno ay umaabot ng 3–5 m, na nangangailangan ng pisikal na pagsasanay.

• Paglalatag / pagpapawilay (摊晾 — tānliàng): Nakaladlad ang sariwang hilaw na materyales nang manipis na patong sa lilim para mapantay ang halumigmig at masimulan ang pagbabagong permentasyon ng mga pauna ng bango.

• Pagpatay ng pagkaberde (杀青 — shāqīng): Pagprito sa kawali (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — tradisyonal na paraan ng Hakka. Mabilis na pinipigil ng mataas na temperatura ang oksidasyon, na bumubuo ng dalisay na karakter na “luntian” at bango ng kastanyas. Mga prinsipyo: “mataas na temperatura, pagkakatulad, walang pulang tangkay” (高温、均匀、无红梗). May bahagi ng mga prodyuser na gamit pa rin ang pagprito sa kahoy na panggatong, na nagbibigay ng bahagyang mausok na nota.

• Pagpilipit (揉捻 — róuniǎn): Paghubog ng dahon at bahagyang pagsira ng pader ng selula. Banayad na pagpilipit — upang mapanatili ang kabuuan at banayad na ekstraksiyon.

• Pagmo-modelo (做形 — zuòxíng): Pagbibigay sa dahon ng katangi-tanging hugis (pilipit, patag, o hugis-karayom depende sa partikular na produkto).

• Pagpapatuyo (干燥 — gānzào): Pagdadala sa antas ng hindi nagbabagong halumigmig (≤ 6 %) sa pamamagitan ng pagkakaluto o mainit na hangin. Ang tradisyonal na pagpapatuyo sa uling ay nagbibigay ng karagdagang lalim ng bango.

6. Organoleptikong mga Katangian:

• Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Mula sa malalaki, bahagyang pilipit na mga usbong (Xiānrénchá) hanggang sa mas siksik at mahigpit na balumbon na dahon (Jīnxuān, mga grupo). Kulay — mula abo-berde hanggang maliwanag na matingkad-berde, may nakikitang balahibo sa mga usbong.
• Bango ng tuyong dahon: Sariwa, dalisay, may mga notang kastanyas (栗香). Sa tsaa mula Héngkēng — may mga bakas ng pulot; sa Xiānrénchá — malinaw na tono ng karamelo (焦糖香) na may undertone ng prutas.
• Bango ng babad: Mataas, maliwanag, matibay. Batayang kastanyas, mga bakas ng bulaklak (lalo na sa pitas sa taglagas), sariwang “lunti” ng mga batch sa tagsibol.
• Lasa: Mayaman, buo, ngunit walang gaspang. Karakteristikong pormula: “甘而不苦，浓而不涩” — “matamis, ngunit walang pait; siksik, ngunit walang paninikip na astringensiya”. Tsaa mula Héngkēng — tamis ng pulot, mahabang pagbabalik ng natitirang lasa (回甘). Xiānrénchá — magaang na pait sa simula na may malakas at mahabang pagbabalik ng tamis. Ang mga batch mula sa mataas na bundok ay nagpapakita ng “gāoshān yùn” (高山韵, “melodiya ng bundok”).
• Kulay ng babad: Dilaw-berde hanggang maliwanag na berde, malinaw at dalisay.
• Sahog ng tsaa (timpladong dahon): Malambot, pantay, matigas na dahon na may matingkad na berdeng kulay. Sa Xiānrénchá — kapansin-pansing mas malaki, may katangi-tanging malukong na profile ng dahon (parang munting “mangkok”); ang ilalim na bahagi ay maaaring may mamula-mulang bakas (红茵色).

7. Komposisyong Kemikal:

• Mga Polyphenol (茶多酚): Ang nilalaman sa luntiang tsaa mula Huidong — humigit-kumulang 18–25 % ng tuyong masa, na karaniwan para sa mga luntiang tsaa ng Timog Tsina batay sa malalaki at katamtamang dahon na mga barayti. Pangunahin ang mga catechin (EGCG, ECG, EC, EGC), na nagbibigay ng astringensiya at antioksidanteng aktibidad.
• Mga Amino Acid (氨基酸): Tumaas na nilalaman sa mga batch mula sa mataas na bundok (lalo na sa tagsibol) dahil sa takip ng ulap, mababang temperatura sa gabi, at mabagal na paglaki. Ang L-theanine — pangunahing tagapagdala ng tamis at umami.
• Mga Alkaloid: Caffeine — pamantayang nilalaman (humigit-kumulang 2.5–4 % ng tuyong masa). Ang Xiānrénchá ay may natatanging mataas na nilalaman ng esteripikadong catechin, na nauugnay sa lakas ng pagbabalik na tamis (回甘).
• Mga Bitamina: Bitamina C (na maayos na napananatili sa tradisyonal na pagprito sa kawali), mga bitamina ng grupo B, β-carotene.
• Mga Mineral: Potassium, magnesium, manganese, zinc, iron. Ang mga tsaa mula sa lugar na may heolohiyang danxia ay maaaring maglaman ng mataas na halaga ng mga microelement.
• Mahahalagang Langis: Linalool, geraniol, nerolidol, phenylacetaldehyde. Sa Xiānrénchá — malinaw na karamelo-prutas na profile ng aroma, na kaugnay ng natatanging genotype.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Antioksidanteng proteksiyon: Ang mataas na nilalaman ng catechin ay nagbibigay ng malakas na neutralisasyong aksiyon laban sa mga malayang radikal.
• Tonic at nakakapreskong epekto: Ang kombinasyon ng caffeine at L-theanine ay nagbibigay ng banayad, tuloy-tuloy na gising nang walang matinding pagtaas. Ayon sa lokal na tradisyon, mabisa ang Xiānrénchá sa mainit na panahon at mabigat na trabaho para maiwasan ang heat stroke.
• Suporta sa panunaw: Pinasisigla ng polyphenol ang peristaltiko, pinapadali ang pagtanggap ng mamantikang pagkain. Sa lokal na kasanayan, ginagamit ang Xiānrénchá sa kawalan ng ganang kumain at di-komportable sa sistema ng pagtunaw.
• Suporta sa puso at sisidlan: Ang regular na pag-inom ng luntiang tsaa ay iniuugnay sa pagbaba ng LDL at pagpapanatili ng elastisidad ng mga ugat.
• Pagpapalakas ng resistensiya: Ang kombinasyon ng mga bitamina (C, grupo B), mineral at polyphenol ay may pangkalahatang pampalakas na aksiyon.
• Suporta sa metabolismo: Pinasisigla ng catechin ang thermogenesis at paggastos ng enerhiya.
• Antibakteryal na aksiyon: Sinusugpo ng catechin at tannin ang paglaki ng mga pathogen na bakterya sa bunganga at sistema ng pagtunaw.

Tala: ang tsaa ay hindi gamot. Ang mga katangiang ito ay batay sa pangkalahatang datos sa luntiang tsaa at lokal na mga obserbasyon; sa pagkakaroon ng mga karamdaman, iminumungkahi ang pagkonsulta sa doktor.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80–90 °C. Para sa maselang tsaa sa tagsibol — 80–85 °C; para sa mas mature na tsaa sa tag-araw at taglagas — 85–90 °C.

• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml (gaiwan, paraan ng pagbuhos); 2–3 g bawat 200 ml (baso, paraan ng pagbababad).

• Kagamitan: Basong baso (para sa biswal na kasiyahan), porselanang gaiwan (盖碗) o porselanang tsarera. Para sa Xiānrénchá — mas mainam ang gaiwan: ang malaking dahon ay mas nabubuksan sa malapad na sisidlan.

• Proseso:

  1. Pagpapainit ng kagamitan. Banlawan ng mainit na tubig ang baso o gaiwan.
  2. Paglalagay ng tsaa. Maglagay ng 3 g ng tuyong dahon sa mainit na sisidlan.
  3. Unang pagbuhos. Ibuhos ang tubig na 80–85 °C. Ibabad ng 40–60 segundo.
  4. Pagsala. Ibuhos nang lubusan ang babad (sa gaiwan) o inumin hanggang 2/3 (sa baso).
  5. Paulit-ulit na pagtitimpla. 3–5 pagbuhos; para sa Xiānrénchá — hanggang 7–8 dahil sa katangi-tanging katibayan ng dahon. Sa bawat pagbuhos, dagdagan ng 10–15 segundo.
  6. Pagbababad (paraan sa baso). 1.5–2 minuto; dagdagan ng tubig tuwing pag-inom hanggang 2/3.

10. Pag-iimbak:

• Itago sa hermetikong aluminyong foil o lata, sa madilim at malamig na lugar.
• Pinakamainam na temperatura — 0–5 °C (refrigerator) sa kondisyong mahigpit na hermetiko upang maiwasan ang pagsipsip ng amoy.
• Mga kaaway ng tsaa: liwanag, halumigmig, banyagang amoy, oxygen, mataas na temperatura.
• Panahon ng pagkonsumo: para sa pinakamataas na kalidad — sa loob ng 6–12 buwan pagkatapos ng produksiyon. Kapansin-pansin, para sa Xiānrénchá, pinapayagan ng lokal na tradisyon ang pag-iimbak nang higit isang taon (na-gulang na Xiānrénchá, na naimbak nang walang pagkawala ng bango, ay pinahahalagahan para sa tulong sa panunaw).

11. Presyo at mga Huwad:

• Kategorya ng presyo: Malawak na saklaw. Ang pangmasang tsaa mula Héngkēng at tsaa mula sa mga karaniwang kultibar — aksesibleng segmento (200–300 yuan bawat jīn). Ang mataas na kalidad na ligaw na Xiānrénchá — piling segmento (hanggang ilang libong yuan bawat jīn, at ang mga na-gulang na sample mula sa matatandang puno — hanggang 10 000 yuan at higit pa).
• Paano maiiwasan ang mga huwad:
  • Bumili mula sa mga lokal na kooperatiba at beripikadong sakahan na may sertipikasyon (organiko, markang-SC, heograpikal na pahiwatig).
  • Suriin ang bango: ang tunay na luntiang tsaa mula Huidong ay may dalisay na bango ng kastanyas, madalas may mga notang pulot. Ang artipisyal na pabango ay matapang at panandalian.
  • Suriin ang babad: malinis, malinaw, dilaw-berde. Ang malabo, mapurol ay tanda ng mababang kalidad.
  • Bigyang-pansin ang dahon: ang tunay na Xiānrénchá ay natatangi sa malalaking dahon na may katangi-tanging malukong anyo at mamula-mulang ilalim — ito ay mahirap na huwaran.
  • Presyo: ang kahina-hinalang mababang presyo sa “ligaw na Xiānrénchá” ay tiyak na tanda ng pagpapalit ng ordinaryong luntiang tsaa.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan:

• Ang Xiānrénchá ay isa sa ilang luntiang tsaa na ginagawa mula sa ligaw na nakapuno (at hindi palumpong) na halamang tsaa. Ang mga puno ay umaabot ng 5 m, at ang pag-aani ay mas naaalaala ang trabaho sa isang halamanan kaysa sa plantasyon ng tsaa.
• Nabibigo ang mga pagtatangkang amuin ang Xiānrénchá sa pamamagitan ng paglipat o pagpaparami sa pamamagitan ng binhi: ang mga inilipat na puno at ang kanilang supling ay nawawalan ng katangi-tanging lasa at bango, nagiging ordinaryong luntiang tsaa. Ang penomenong ito ay hindi pa ganap na naipapaliwanag ng siyensiya.
• Noong 2011, natuklasan ng magsasakang si Yáng Tiānsōng (杨天送) na ang “mababatong bundok” (石头山) na may geomorpolohiyang danxia sa nayon ng Mùhuà (沐化村) ay mainam para sa pagtatanim ng yánchá (岩茶) — tsaa na karaniwang iniuugnay sa bundok ng Wǔyí Shān sa Fujian. Ang pagtuklas na ito ay humantong sa pagtatatag ng tatak na “Huìzhōu Yánchá” (惠州岩茶) at sa pagsasaka ng dating walang-silbing batuhang mga libis.
• Ang awiting Hakka mula sa nayon ng Héngkēng ay nagsasabi: “Lianhuashan hou yu, Hengkeng qing qian cha, cha ya ri ri zhang, cha ye zhao zhao cha” (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — “Sa likod ng Lotus na Bundok — ulan, sa Héngkēng — tsaa bago Qīngmíng; ang mga usbong ng tsaa ay lumalaki araw-araw, at ang tsaa ay sinusuri tuwing umaga”.
• Ang lawak ng taniman ng tsaa sa Huidong — humigit-kumulang 40 000 mǔ (≈ 2 670 ha), taunang bolyum ng produksiyon — humigit-kumulang 2 100 tonelada, taunang halaga — higit 10 bilyong yuan. Ang tsaa ay naging batayan ng ekonomiya sa bukid, na kinakasangkutan ng mahigit 3 000 pamilya.
• Ang Guangdong ay kilala pangunahin bilang lugar ng kapanganakan ng mga oolong dāncōng at kulturang Cantonese ng pag-inom ng tsaa (饮茶, yǐnchá — “yamcha”). Ang luntiang tsaa mula Huidong ay kumakatawan sa ganap na naiibang tradisyong Hakka ng lalawigan, na nagpapakita na ang Guangdong ay hindi lamang lupain ng mga oolong, kundi isang seryosong prodyuser ng mga luntiang tsaa sa bundok.
• Ang Pamantasang Agrikultural ng Huánán (华南农业大学) ay nagtatag ng praktikal na baseng pagsasanay sa Huidong, na nagpapahiwatig ng siyentipikong interes sa lokal na genetikong sangkap ng tsaa at sa mga potensyal ng pag-aaral nito.

13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Guangdong:

Katangian	Huidong Lǜchá (惠东绿茶)	Bótáng Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Lǜchá (韶关绿茶)
Rehiyon	Huìzhōu, Huìdōng	Huìzhōu, Bóluó	Qīngyuǎn, Yīngdé	Sháoguān
Uri	Luntian (kèjiā chǎo lǜ)	Luntian (bundok)	Pula (ganap na ferm.)	Luntian
Natatanging barayti	Xiānrénchá (endemiko)	Xiǎoyè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng No.9, Jīnmùjiān	Lokal na populasyon
Pangunahing bango	Kastanyas, pulot, karamelo	Kastanyas, may mataas na notang antosyanin	Malta, tsokolate	Sariwa, damuhan
Katangian	Ligaw na Xiānrénchá, terroir danxia	Mataas na antosyanin, kaugnay sa “Canon ng Tsaa”	Isa sa pinakamahusay na pulang tsaa ng Tsina	Kadalisayan ng bundok

Bilang pagwawakas:

Ang Huidong Lǜchá ay hindi lamang isang partikular na tsaa, kundi isang buong mundo ng mga luntiang tsaa sa bundok ng Guangdong, na pinag-isa ng bulubunduking Liánhuā Shān, ng tradisyong Hakka ng pagprito sa kawali, at ng nakamamanghang pagkakaiba-iba ng hilaw na materyales — mula sa mga siglong ligaw na puno ng Xiānrénchá hanggang sa maayos na plantasyon ng taiwanes na Jīnxuān. Ang rehiyong ito ay hindi pa naging “bituin” ng merkado ng tsaa sa Tsina, ngunit dito mismo nakasalalay ang kanyang halina: dito matatagpuan ang tsaa na ginawa ayon sa resipe na hindi binago mula pa noong panahon ng Kāngxī, na pinipitas ng kamay sa libis na dinaraanan lamang ng landas sa bundok, at tinimpla sa tubig ng batis ng mataas na bahagi ng Xīzhījiāng. Kung naghahanap ka ng “luntiang tsaa na may kasaysayang hindi pa alam ng lahat” — karapat-dapat ng pansin ang Huidong Lǜchá.