Jiétān Lǜchá · new.thetea.app

Ang Jiétān Lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) ay isang berdeng tsaa mula sa Hunan na may pormang nakakurba; ito ay isang pambansang produktong may pananda ng heograpiya (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, sertipikado noong 2011). Ginagawa ito sa kondado ng Yuánlíng (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), lalawigan ng Húnán (湖南, Húnán), sa kabundukang Jiétānshān (碣滩山) sa pampang ng Ilog Yuán Shuǐ (沅水, Yuán Shuǐ). Isa ito sa pinakamatandang tsaa ng Tsina — ang katayuan nito bilang tributo ng imperyo (贡茶, gòngchá) ay naitala pa noong panahon ng Táng. Noong 1972, binanggit ng Punong Ministro ng Hapon na si Tanaka Kakuei ang Jiétān Chá sa kaniyang pakikipagtagpo kay Zhou Enlai, at tinawag itong “tsaa ng pagkakaibigang Sino-Hapon” (中日友好之茶).

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Berdeng tsaa (hindi permentado). Ayon sa porma — nakakurbang pakurba (卷曲形, juǎnqū xíng).
Kategorya: Makasaysayang produktong tributo (唐代贡茶); pambansang produktong may pananda ng heograpiya (2011); kinatawan ng mga Tsino na de-kalidad at nakakurbang berdeng tsaa.
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Húnán (湖南, Húnán), kondado ng Yuánlíng (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), pook bulubundukin ng Jiétān (碣滩山区). Ang Yuánlíng ay nasa hilagang-kanlurang bahagi ng Húnán, sa gitnang agos ng Ilog Yuánshuǐ, sa gitnang tagpuan ng mga bulubunduking Wǔlíng (武陵山, Wǔlíng Shān) at Xuěfēng (雪峰山, Xuěfēng Shān).
Mga koordinado: Tinatayang 28°25′–29°00′ H latitud, 110°00′–111°10′ S longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Ang tradisyon ng tsaa sa Yuánlíng ay nagsimula pa noong napakatagal na panahon. Binanggit sa akdang “Jīngzhōu Tǔdì Jì” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) mula sa Kanlurang Jìn na: “Sa pitong kondado ng Wǔlíng, kahit saan ay may tsaa, at ito ang pinakamainam” — isa ang Yuánlíng sa pitong kondadong iyon. Sa “Klasikong Aklat ng Tsaa” (《茶经》, Chájīng) ni Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) ay sinipi ang “Kūnyuán Lù” (《坤元录》) ni Péi Yuān: “Tatlong daan at limampung lǐ sa hilagang-kanluran ng kondado ng Xúpǔ sa distrito ng Chénzhōu ay matatagpuan ang Bundok Wúshèshān (无射山)… maraming puno ng tsaa sa bundok.” Noong 2016, opisyal na kinilala ng Asosasyon ng Pangkalakal ng Tsaa ng Tsina at Lipunang Pangkultura ng Tsaa ng Tsina ang Wúshèshān, na nasa Yuánlíng, bilang “Makasaysayang Bundok ng Kulturang Tsaa ng Tsina.”

Ayon sa tradisyon, noong unang bahagi ng ika-8 siglo, ang Emperador ng Táng na si Ruìzōng (李旦, Lǐ Dàn), na pinilit bumaba sa trono pabor sa kaniyang ina, si Emperatriz Wǔ Zétiān, ay naglakbay patungong timog. Habang naglalayag sa Ilog Yuánshuǐ, huminto siya sa Bundok Jiétān, kung saan nakilala niya ang isang lokal na dilag, si Hú Fèngjiāo (胡凤姣), na nag-alok sa kaniya ng tsaa mula sa mga halamanan sa bundok. Nang bumalik siya sa trono (mga 710), inihandog ni Ruìzōng ang tsaang Jiétān sa mga kortesano, at ito ay napabilang sa taunang produktong tributo. Sa gayon, naging emperyal na tributo ang Jiétān Chá, at kinalaunan ay kumalat ito sa Hapon at India sa pamamagitan ng pandaigdigang kalakalan.

Nakatala sa “Chénzhōu Fǔzhì” (《辰州府志》): “Sa kondado, maraming pook ang pinagtatamnan ng tsaa, ngunit higit sa lahat ay pinahahalagahan ang mula sa Bundok Jiétān.” Noong panahon ng Míng-Qīng, nakilala ang tsaa bilang “Chénzhōu Jiétān Chá” (辰州碣滩茶). Ang pambansang bayani na si Lín Zéxú (林则徐), nang dumaan sa Yuánlíng, ay tumikim ng lokal na tsaa at bumulalas: “Sa distritong ito naroon ang unang tarangkahan ng Ilalim ng Langit, at lumalabas na narito rin ang unang tsaa ng Ilalim ng Langit.”

Isang mahalagang pangyayari sa makabagong kasaysayan ang naganap noong 1972: nang bumisita sa Beijing, binanggit ni Punong Ministro ng Hapon na si Tanaka Kakuei (田中角荣) kay Zhou Enlai (周恩来) ang tsaang Jiétān at ang makasaysayang pag-iral nito sa Hapon. Pinasimulan ni Zhou Enlai ang paghahanap sa tsaa, na natagpuan sa mga pinabayaang plantasyon ng Jiétānshān. Sa ilalim ng kaniyang personal na pagtangkilik, sinimulan noong 1973 ang pagpapanumbalik ng mga halamanan ng tsaa. Noong 1980, itinatag ang gawaing pang-agham at teknolohikal upang muling buuin ang tradisyonal na teknolohiya, at pagsapit ng 1982 — sa pagbisita ng delegasyong pangkabataang Hapones ng pagkakaibigan — ay “muling nabuhay” ang Jiétān Chá. Tinawag ito ng mga delegado bilang “tsaa ng pagkakaibigang Sino-Hapon.” Noong 2011, tumanggap ang tsaa ng proteksyong pananda ng heograpiya, at noong 2015 — medalyang ginto sa Pandaigdigang Eksposisyon sa Milan.
Pangalan: “Jiétān” (碣滩) — “mabatong kaskasan”: ang “碣” ay nangangahulugang batong estela o patayong bato; ang “滩” ay kaskasan o mababaw na ilog. Nagmula ang pangalan sa mga pormasyong bato sa lagusan ng Yuánshuǐ na nakatayong parang mga estela. Ang Lǜchá (绿茶) ay “berdeng tsaa.” Samakatuwid, ang kabuoang pangalan ay “berdeng tsaa mula sa Mabatong Kaskasan.”
Kahalagahang pangkultura: Isa ang Jiétān Chá sa iilang tsaa na ang kasaysayang pantributo ay kapwa pinatutunayan ng mga lumang kronika at ng mga pangyayari noong ika-20 siglo (ang diplomatikong episodyo ng 1972). Para sa kondado ng Yuánlíng, na may katayuang “Tinubuang-bayan ng Tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡) at “Tinubuang-bayan ng Organikong Tsaa” (中国生态有机茶之乡), ito ang pangunahing tatak ng teritoryo. Kaugnay din ang tsaa sa kultura ng “Bundok Éryǒushān” (二酉山) — ang maalamat na imbakan ng kaalaman na nagbunga ng kasabihang “karunungang limang karo at dalawang yungib” (学富五车，书通二酉).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Iba’t ibang kultibar: Pangunahin — lokal na populasyon ng grupo (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), kinakatawan ng mga matatandang puno ng tsaa na may edad na lampas 150 taon. Ang mga punong ito ay kabilang sa timog-kanlurang sangay ng Camellia sinensis var. sinensis (grupong Yún-Guì, 云贵茶叶组系), at may makapal at siksik na dahon na matatag sa matagalang pananatiling malambot (持嫩性). Iba pang ginagamit na klonal na barayti para sa pagpapalawak ng plantasyon — Bái Háo Zǎo (白毫早, Báiháo Zǎo), Bì Xiāng Zǎo (碧香早, Bìxiāng Zǎo), Zhū Yè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí).
Pag-aani: Pag-aani sa tagsibol — mula Chūnfēn (春分, Chūnfēn, kalagitnaan ng Marso) hanggang Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ, kalagitnaan ng Abril) para sa espesyal at unang grado. Para sa espesyal na grado, ipinatutupad ang panuntunang “inaani sa umaga, pinoproseso sa hapon” (上午采下午制).
Pamantayan sa pag-aani: Jiétān Yínzhēn (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, “Mga Pilak na Karayom ng Jiétān”) — iisang usbong; Jiétān Máojiān (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — usbong na may isang dahon sa simula ng paglilimbag; Jiétān Cuìfēng (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — usbong na may dalawang dahon sa simula ng paglilimbag.

4. Terroir at Katangian ng Pagpapatubo:

Topograpiya at lokasyon: Matatagpuan ang Yuánlíng sa tagpuan ng dalawang sistema ng bundok — Wǔlíngshān (武陵山) at Xuěfēngshān (雪峰山). Dumadaloy sa kondado ang mga Ilog Yuánshuǐ (沅水) at Yóushuǐ (酉水); ang istasyong hydroelektrikong Wǔqiángxī (五强溪水电站) ay lumikha ng pinakamalaking artipisyal na imbakan ng tubig sa Húnán, na bumubuo ng kakaibang mikroklima — mataas na halumigmig, matatag na temperatura, at saganang hamog. Sakop ng kagubatan — 76.19%. Mahigit isandaang tuktok ng bundok ang nasa kondado, at lampas 30 sa mga ito ang humihigit sa 1000 m.
Taas na tinutubuan: 300–1000 m; ang pangunahing mga pook ng halamanan ng tsaa ay nasa taas na 400–600 m.
Klima: Katamtamang taunang temperatura 16.6 °C; taunang dami ng ulan ≥ 1440 mm (pinakamataas na bilang sa rehiyong Huáihuà). Ang pagkaulap at pagkahamog ay buong-taon; 911 batis at ilog ang lumilikha ng hanging pinalulusog ng halumigmig na nakabubuti sa mabagal na pag-ipon ng mga amino acid at mga tagapagpauna ng aroma sa dahon ng tsaa.
Lupa: Kakaibang katangiang heolohikal — malalawak na bahagi ng lilang mala-lajas at mala-slah na lupa (紫色板页岩风化土壤) na may mga bahagi ng abo ng bulkan. Mataas ang nilalaman ng zinc (Zn) at manganese (Mn) at mababa ang aluminum (Al) at fluoride (F). Organikong materya ≥ 2.0%; pH 4.5–5.5. Ang ganitong bihirang komposisyong heokemikal ay isa sa mga dahilan ng pambihirang mataas na kakayahang makuha ng tsaa.
Pusod ng sona ng produksyon: Nayon ng Jiétān sa bayan ng Běiróng (北溶乡碣滩村) — ang makasaysayang tahanan ng tsaa; mga halamanan ng tsaa sa mataas na lugar malapit sa Pambansang Likas na Santuwaryo ng Jièmǔxī (借母溪国家级自然保护区). Kabuoang saklaw ng mga halamanan ng tsaa sa kondado — lampas 150,000 mǔ (humigit-kumulang 10,000 ektarya).

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang Jiétān Lǜchá ay isang nakakurbang berdeng tsaa na may manu-manong yugto ng pagtatapos. Pangunahing katangian: dalawahang pagkukurba upang mabuo ang “bulaklaking” pagkukurba, tradisyonal na pagpapatuyo sa uling ayon sa simulain ng “tatlong pagpapatuyo — tatlong pagpapahinga” (三烘三闷, sān hōng sān mèn), at mahigpit na tuntunin ng iisang-araw na siklo ng produksyon para sa espesyal na grado.

Pagpapahabol-humig (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Inilalatag nang manipis ang mga sariwang dahon para sa paunang pagkawala ng halumigmig at pagpapagana ng mga tagapagpauna ng aroma.
Pagsasama ang berdeng kulay (杀青, shāqīng): Manu-manong pag-iihaw sa 180–220 °C nang patuloy na binabaliktad. Ang pagpoproseso sa mataas na temperatura ay mabilis na hindi pinapagana ang mga ensaym at pinapanatili ang sariwang berdeng kulay.
Pagpapalamig (清风, qīngfēng): Isinasabog ang mga dahon upang lumamig — yugto ng “malinaw na hangin.”
Unang pagkukurba (初揉, chū róu): Banayad na presyon sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto; nabubuo ang pangunahing estruktura ng dahon.
Unang pagpapatuyo (初烘, chū hōng): Sa 85–90 °C — pag-aalis ng labis na halumigmig.
Paulit na pagkukurba (复揉, fù róu): Mas matinding presyon sa loob ng humigit-kumulang 8 minuto; ang dalawahang pagkukurba ay bumubuo ng katangi-tanging anyong “talulot” (花瓣状, huābàn zhuàng).
Paulit na pagpapatuyo (复干, fù gān): Pansamantalang pagpapatuyo.
Pag-anyo at pagpapalitaw ng himulmol (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Manu-manong pagkukurba-pagpapahid sa 60–70 °C. Sa yugtong ito lumilitaw ang puting himulmol sa ibabaw, na nagbibigay sa tsaa ng katangi-tanging “maniyebeng” anyo.
Panghuling pagpapatuyo (足干, zú gān): Mabagal na pagpapatuyo sa uling sa mababang temperatura sa 60–65 °C. Ang tradisyonal na pamamaraan ng “tatlong pagpapatuyo — tatlong pagpapahinga” (三烘三闷) ay nagpapatibay sa aramang kastanyas at bumubuo ng kakaibang “malamig” na nota na sumisibol sa pinalamig na tasa at nananatili nang lampas 30 minuto.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Pinong, siksik na nakakurbang dahon na pakurba ang hugis (卷曲形); matutulis na dulo, elegante (锋苗秀丽); kulay — luntian na may maningning na langis (绿润); saganang pilak na himulmol na bumabalot sa dahon, at sa ilang bahagi ay sumisilip ang esmeraldang saligan (银毫满披隐翠). Kapag tinimpla, ang mga dahon ay tumatayong patindig at lumulutang, pumapaitaas at bumababa — “parang mga pilak na isda na naglalaro sa tubig” (如银鱼游翔) — itinuturing na isa sa mga biswal na pamantayan ng kalidad.
Arama ng tuyong dahon: Pangunahing arama — kastanyas (栗香, lì xiāng); pinong at matatag na luntiang kasariwaan (嫩香持久). Ang pinalamig na tasa ay nananatili ang arama nang lampas 30 minuto (冷杯留香超30分钟) — isang pambihirang katangian maging sa mga tanyag na berdeng tsaa.
Arama ng timpla: Lumalakas ang tonong kastanyas, lumalalim; sumisibol ang matamis na alingasngas ng bagong luto; lalong sumisikat ang “malamig na arama” habang lumalamig.
Lasa: Mariing kasariwaan (鲜爽) — nilalaman ng amino acid ≥ 4.33%; siksik at mala-langis na katawan (醇厚) mula sa polipenol na 26.6–29.7%; matindi at mabilis na huígān (回甘显著). Katangi-tanging katangian — “para sa malapit ay waring walang arama, para sa malayo ay tila mas mabango nang maraming ulit” (近者因”醉”而不闻其香，远者因”渴”倒倍觉芬芳): nagtitimpla ng tsaa ang isang tao — at ang buong bahay ay napupuno ng arama.
Kulay ng timpla: Dilaw-berde, malinis at malinaw (黄绿清透); maaaring may bahagyang “gatas” na labo mula sa himulmol (毫浑, háo hún).
Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Malambot na luntian, pantay, nababanat; para sa espesyal na grado — buong mga supling na patayo nang nakatindig.

7. Komposisyong Kemikal:

Nalulusaw-sa-tubig na mga sustansyang nahihigop (水浸出物): Rekord na 49.8% — 12.8 porsyentong puntos na mas mataas sa pambansang pamantayan (37%). Ito ang isa sa pinakamataas na bilang sa mga berdeng tsaa ng Tsina, kung kaya’t ipinaliliwanag ang pambihirang siksik at busog na lasa.
Amino asido (氨基酸): ≥ 4.33% — natatanging bilang na tumitiyak sa mariing kasariwaan at tamis.
Polipenol (茶多酚): 26.6–29.7% — katamtamang mataas na nilalaman; ang proporsyon ng polipenol sa amino asido (酚氨比) — mga 6–7, na isang napakaharmonyoso at nagpapahiwatig ng mariing “sariwang” oryentasyon habang pinapanatili ang siksik.
Caffeine (咖啡碱): 4.46%.
Catechin: Kabuoang nilalaman — 158.36 mg/g; nangingibabaw ang EGCG at EGC.
Mineral: Mataas na nilalaman ng zinc (Zn) at manganese (Mn), at mababa naman ang aluminum (Al) at fluoride (F); mayroon ding selenium (Se). Ang kakaibang propil na mineral na ito ay direktang repleksiyon ng lilang mala-slah na lupa.
Bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng pangkat B.

8. Mga Kapakinabangang Pangkalusugan:

Proteksiyong anti-oksidante: Nine-neutralisa ng mga polipenol ng tsaa ang mga malayang radikal; ang mataas na nilalaman ng EGCG ay iniuugnay sa mariing aktibidad na anti-oksidante.
Epektong pampatono: Ang caffeine kasama ang L-theanine ay nagbibigay ng banayad na sigla at linaw ng pag-iisip.
Suporta sa metabolismo ng lipid: Ang mga catechin at theaflavin ay tumutulong sa pag-normalisa ng propil ng kolesterol.
Suporta sa kalusugan ng buto: Ayon sa ilang datos, pinasisigla ng mga catechin ang pagkakaiba-iba ng mga osteoblast.
Suporta sa kalusugan ng bibig: Ang katamtamang nilalaman ng fluoride at mga polipenol ay tumutulong sa pagsugpo ng plaka sa ngipin.
Suporta sa panunaw: Ang mga polipenol at amino asido ay tumutulong sa normal na gawain ng tiyan at bituka pagkatapos kumain.
Pagpapayaman sa mineral: Ang natural na zinc, manganese, at selenium mula sa lilang lupa ay kapaki-pakinabang sa sistemang imyune at metabolismo.

Mahalaga: ito ay pangkalahatang impormasyon, hindi rekomendasyong medikal.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 80–85 °C (pakuluan at hayaang lumamig nang 2 minuto).
Dami ng tsaa: 3 g para sa 150 ml (basong salamin) o 5 g para sa gàiwǎn na 120 ml.
Kagamitan: Transparent na basong salamin — perpekto para mapanood ang “sayaw ng mga pilak na isda”; puting porselanang gàiwǎn — para sa kontrol sa ekstraksiyon at pagpapahalaga sa arama ng takip.
Proseso (basong salamin, paraan ng gitnang pagbuhos — 中投法):
1. Painitin ang baso ng kumukulong tubig.
2. Ibuhos ang tubig sa 1/3 ng dami (80–85 °C).
3. Isalin ang 3 g ng tsaa, bahagyang alugin upang mabasa at mailabas ang arama (浸润30秒).
4. Dagdagang ibuhos ang tubig hanggang 7/10 ng dami.
5. Hayaang matimpla nang 2 minuto. Sa mga susunod na dagdag na buhos, dagdagan ang oras ng 30 segundo; mag-iwan ng 1/3 ng timpla sa baso bago dagdagan ng sariwang tubig.
Proseso (gàiwǎn):
1. Painitin ang gàiwǎn.
2. Unang buhos — ang espesyal na grado ay tinitimpla nang hindi hinuhugasan (首泡精华无需洗茶); panoorin ang anyo ng mga dahon — ang patayong tumatayong “mga isda” ay palatandaan ng pagiging tunay.
3. Mga buhos ng 15–20 segundo, dinadagdagan ng 5–10 segundo. Hanggang 4–5 buhos.
Mga tala: Pinakamainam na temperatura ng pagtikim — 45–55 °C. Hindi inirerekomenda ang pag-inom nang walang laman ang tiyan (maaaring makairita ng mauhog na lamad ang mga tanin). Huwag inumin ang timplang naiwan nang magdamag.

10. Pag-iimbak:

Selyadong lalagyan; iwasan ang liwanag, kahalumigmigan, at mga amoy.
Pinakamainam: 0–5 °C (refrigerator) sa lalagyang hindi pinapasukan ng hangin.
Pagkabukas — ubusin sa loob ng isang buwan.
Ang bagong tsaa bago inumin ay mainam na pahingain nang 5–7 araw sa madilim na lugar para “makapagpahinga” mula sa init ng proseso.

11. Presyo at Mga Palsipikasyon:

Antas ng presyo: Espesyal na grado (贡品级, “antas na pantributo”) — Jiétān Yínzhēn mula sa iisang usbong ng ani sa tagsibol (春分茶) — humigit-kumulang 1600 yuan/jīn. Unang grado — 400–800 yuan/jīn. Ikalawang grado — abot-kayang pang-araw-araw na tsaa.
Mga salik sa presyo: Grado ng hilaw na materyal, panahon (míngqián/yǔqián), edad ng mga puno (ang hilaw na materyal mula sa punong lampas 150 taon ay mas mahal), dami ng manu-manong paggawa.
Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
- Bumili sa mga awtorisadong prodyuser na may karapatan sa tatak na “碣滩茶” (may mahigit 30 lisensiyadong negosyo sa kondado).
- Suriin ang pananda ng heograpikong pinagmulan.
- Ang tunay na Jiétān Lǜchá ay may saganang pilak na himulmol na may “sumisilip na esmeraldang saligan” (隐翠显毫) — ang magaspang na dahon na walang himulmol ay nagpapahiwatig ng pagkapalit.
- Pagsubok sa arama ng pinalamig na tasa: ang tunay na Jiétān ay nananatili ang aramang kastanyas nang lampas 30 minuto matapos maubusan; ang palsipikado — nawawala ang arama sa loob ng ilang minuto.
- Ang kahina-hinalang mababang presyo ay dahilan para pagdudahan: ang rekord na kakayahang makuha (49.8%) ay pisikal na hindi makakamit sa mumurahing hilaw na materyal mula sa mababang lugar.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Ang episodyo ng 1972 ay isa sa mga pinakatanyag na kaso ng “diplomasya-sa-tsaa” sa kasaysayan ng PRC: personal na hindi alam ni Zhou Enlai kung saan ginagawa ang tsaang Jiétān, at inatasan ang Ministri ng Agrikultura na hanapin ito “mula itaas hanggang ibaba” sa pamamagitan ng administratibong herarkiya. Natagpuan ang tsaa sa mga pinabayaang plantasyon sa bundok, kung saan noong 1972 ay humukay ng mahigit 2000 matandang tuod ng puno ng tsaa, na nagpapatunay sa katandaan ng pagtatanim.
Ang kakaibang katangian na “nagtitimpla ng tsaa ang isang tao — at ang buong bahay ay napupuno ng arama” (一人品茶满屋香气) ay hindi patulang pagmamalabis: ang mataas na nilalaman ng mga pabagu-bagong mahahalagang langis ay talagang lumilikha ng kapansin-pansing alingasngas sa pagtitimpla.
Nalulusaw-sa-tubig na mga sustansyang nahihigop — 49.8%: nangangahulugan ito na halos kalahati ng timbang ng tuyong tsaa ay napupunta sa timpla, isa sa mga rekord na bilang sa lahat ng berdeng tsaa ng Tsina.
Noong 2018, tinanggap ang isang sample ng Jiétān Lǜchá sa koleksiyon ng Pambansang Museo ng Tsina (中国国家博物馆) bilang kinatawan na sample ng makabagong berdeng tsaa.
Ang palaisip ng Míng na si Wáng Yángmíng (王阳明, Wáng Yángmíng) noong 1510, habang nagtuturo sa templo ng Lóngxīng (龙兴讲寺) sa Yuánlíng, ay uminom ng tsaang Jiétān na inihandog ng mga mag-aaral.

13. Mga Barayti ng Jiétān Chá:

Jiétān Yínzhēn (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn): “Mga Pilak na Karayom ng Jiétān” — pinakamataas na grado, espesyal na produktong pantributo. Iisang usbong, anyong tuwid at parang karayom; saganang puting himulmol. Mariing tamis at kalambutan; pinakamababang pait. Pinakapambihira at pinakamamahal na uri.
Jiétān Máojiān (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān): Pangunahing komersiyal na barayti. Usbong na may isang dahon, pinong nakakurba; klasikong aramang kastanyas, kasariwaan at huígān. Pinakamainam na ugnayan ng presyo at kalidad.
Jiétān Cuìfēng (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng): “Mga Esmeraldang Tuktok ng Jiétān” — pangmasang tsaa mula sa usbong na may dalawang dahon; mas siksik at matapang na lasa; magandang katatagan sa pagtitimpla. Nakaposisyon bilang pang-araw-araw.

Bukod sa berdeng tsaa, ginagawa rin sa ilalim ng tatak na “Jiétān” ang pulang tsaa (碣滩红茶) at maitim na tsaa (碣滩黑茶), subalit ang berde ang makasaysayan at pinakaprestihiyosong kinatawan ng tatak.

Sa pagtatapos:

Ang Jiétān Lǜchá ay isang tsaang may kamangha-manghang kapalaran: mula sa imperyal na tributo ng panahong Táng, sa pamamagitan ng pagkalimot at pagpapabaya, tungo sa muling pagkabuhay na pinasimulan ng isang pangyayaring diplomatikong pandaigdig, at patuloy — sa katayuan bilang isa sa mga natatanging berdeng tsaa ng Tsina. Ang rekord nitong kakayahang makuha, ang mariing aramang kastanyas na may kakaibang “malamig” na nota, at ang biswal na pagtatanghal ng “mga pilak na isda” sa basong salamin ay ginagawa itong hindi lamang kasiyahan sa panlasa, kundi isang tunay na teatrong tsaa. Para sa kolektor ng mga Tsino na berdeng tsaa, ang Jiétān ay isang pambihira at mahalagang tuklas: ito ay tsaa kung saan nagtatagpo ang isang libong-taong kasaysayan, ang kakaibang lilang terroir, at ang kahusayan ng mga magsasaka ng tsaa sa Húnán sa bawat tasa.