Jingting Luntiang Niyebe · new.thetea.app

Ang Jingting Luntiang Niyebe ay isa sa mga pinakamatandang makasaysayang luntiang tsaa ng Tsina, nilikha noong panahon ng Ming at ginawaran ng katayuan bilang tributong tsaa (gongcha) sa mga korteng Ming at Qing. Ang tsaang ito, na ang teknolohiya ay nawala sa pagtatapos ng panahong Qing at naibalik lamang noong 1978, ay kabilang sa tatlong dakilang tsaa ng lalawigan ng Anhui, kasama ang Huangshan Mao Feng (黄山毛峰) at Lu’an Guapian (六安瓜片). Ang mala-tulang pangalan nito — “Luntiang Niyebe mula sa Bundok Jingting” — ay nakuha ng tsaa dahil sa puting balahibo (bai hao), na kapag tinimpla ay umiikot sa tasa na tila mga snowflake.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsaa (hindi pinaasim), hōngqīng (烘青, hōngqīng) — pinatuyo sa pamamagitan ng pagpapainit (pagpapatuyo sa tangke).
Kategorya: Makasaysayang tanyag na tsaa ng Tsina (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Anhui (安徽, Ānhuī), lungsod ng Xuancheng (宣城, Xuānchéng), distrito ng Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), Bundok Jingtingshan (敬亭山, Jìngtíng Shān). Ang pangunahing produksyon ay nakatuon sa pangunahing taluktok na Yifeng (一峰, Yī Fēng) at sa mga kalapit na taniman ng tsaa — Mingxiangtai (茗香台), Shangshiba (上十坝), at iba pang lugar sa mga lilim na dalisdis sa taas na 300–500 metro.
Heograpikal na koordinado: Tinatayang 31°00′ hilagang latitud, 118°40′ silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Ang Jingting Luntiang Niyebe ay nilikha noong panahon ng Dinastiyang Ming (1368–1644). Sa panahon ng mga Dinastiyang Ming at Qing, ang tsaa ay naisama sa talaan ng mga tributong tsaa ng korte ng imperyo. Ayon sa “Talaang Pampook ng Xuancheng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), sa panahong Ming-Qing, 300 jin (humigit-kumulang 150 kg) ng tsaang ito ang taunang ipinadadala sa korte. Noong panahon ng Kangxi, ipinahayag ng makata at iskolar na si Shi Runchang (施闰章, Shī Rùnzhāng) ang tsaang ito sa kanyang mga tula, na nagpatibay sa katanyagan nito sa panitikan. Pagsapit ng katapusan ng panahong Qing, nawala ang teknolohiya ng produksyon. Noong 1972, sinimulan ng pabrika ng tsaa sa paanan ng Bundok Jingtingshan (敬亭山茶场) ang pagpapanumbalik ng resipe, at noong 1978 ay matagumpay na naisagawa muli ang teknolohiya. Noong 1976, ang tanyag na manunulat at pampublikong pigura na si Guo Moruo (郭沫若, Guō Mòruò) ay personal na sumulat ng kaligrapikong inskripsiyon na “Jingting Luntiang Niyebe,” na naging tatak ng tsaa. Noong 1983, tumanggap ang tsaa ng sertipiko ng karangalan mula sa Ministeryo ng Ugnayang Pang-ekonomiya sa Ibayong Dagat ng PRC. Noong 2010, ang teknolohiya ng paggawa ng Jingting Luntiang Niyebe ay isinama sa talaan ng hindi-nasasalat na pamanang pangkultura ng Lalawigan ng Anhui. Ang pamamaraan ng pag-aani at pagpoproseso ng tsaang ito ay napabilang sa mga opisyal na aklat-aralin sa unibersidad para sa espesyalidad sa tsaa.
Pangalan: Ang bawat bahagi ng pangalan ay nagtataglay ng kahulugan. Ang “Jingting” (敬亭) ay ang pangalan ng bundok; orihinal itong tinawag na Zhaotingshan (昭亭山, Zhāotíng Shān), ngunit sa simula ng Dinastiyang Kanluraning Jin (266 AD) ay pinalitan ito upang maiwasan ang taboo sa pangalan ni Emperador Sima Zhao (司马昭). Ang “Lü” (绿, lǜ) — “luntian” — ay tumutukoy sa kulay ng mga usbong at dahon ng tsaa. Ang “Xue” (雪, xuě) — “niyebe” — ay naglalarawan sa puting balahibo (bai hao) na sagana sa mga dahon ng tsaa, na kapag tinimpla ay humihiwalay at umiikot sa tubig, na lumilikha ng epekto ng bumabagsak na mga snowflake. Mayroon ding tanyag na alamat: ayon dito, si Lü Xue (“Luntiang Niyebe”) ay pangalan ng isang dalagang manggagawa na gumagawa ng kamangha-manghang tsaa. Upang makatakas sa mga panggigipit ng isang lokal na opisyal, tumalon siya mula sa talampas, at ang mga dahon ng tsaa na kumalat mula sa kanyang basket ay tumubo sa buong dalisdis ng bundok. Pinangalanan ng mga tao ang tsaa bilang alaala sa kanya.
Kahalagahang pangkultura: Ang Bundok Jingtingshan ay isa sa mga pinakatanyag na “bundok ng panulaan” (诗山, Shī Shān) ng Katimugang Tsina. Pinuri ito ng makata ng Katimugang Qi na si Xie Tiao (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), at ang dakilang Li Bai (李白, Lǐ Bái) ay umakyat sa bundok na ito nang pitong beses at nag-iwan ng 45 tula, kabilang ang walang-kamatayang “Nakaupong Mag-isa sa Bundok Jingting” (《独坐敬亭山》). Sa loob ng mahigit isang libong taon — mula sa panahon ng Anim na Dinastiya hanggang Qing — pinuri ng mahigit 300 manunulat ang bundok, kabilang sina Bai Juyi, Du Mu, Ouyang Xiu, Huang Tingjian, Su Shi, at Wen Tianxiang. Ang tsaa na isinilang sa mga dalisdis ng maalamat na bundok na ito ay mula pa noong simula ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa tradisyong pampanitikan. Sinulat ng makatang Qing na si Shi Runchang tungkol dito: “Ibinubuhos ko sa puting porselana — hindi matukoy ang kaibahan sa [malinis na tubig], waring ang halimuyak ng mga bulaklak ay nadala ng batis ng bundok.” Pinuri rin ng pintor na si Mei Geng (梅庚, Méi Gēng) ang tsaa, na binanggit na ang “kulay nito ay parang tubig ng taglagas, at ang lasa — orkidya.” Ang Jingting Luntiang Niyebe, kasama ang Huangshan Mao Feng at Lu’an Guapian, ay bumubuo sa kanonikal na “tatlong dakilang tsaa ng Anhui” (安徽三大名茶).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Iba’t / Kultibar: Ang pangunahing kultibar ay Xuancheng Jianye (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — isang kinikilalang uri ng binhi ng estado (国家级有性系良种). Ito ay anyong palumpong (Camellia sinensis var. sinensis) na may katamtamang laki ng dahon, may kalahating nakaladlad na anyo ng halaman. Ang mga batang usbong ay dilaw-berde ang kulay, siksik na natatakpan ng balahibo. Ang bigat ng 100 usbong sa pamantayang “usbong + tatlong dahon” ay humigit-kumulang 64 g. Ang kultibar ay may mataas na pagtutol sa lamig at tagtuyot, gayundin ang mahabang lambot ng usbong (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Pag-aani: Isinasagawa taun-taon mula Qingming (清明, Qīngmíng, unang bahagi ng Abril) hanggang Guyu (谷雨, Gǔyǔ, gitna–huling bahagi ng Abril). Ang pamantayan ng pag-aani ay “isang dahon ang yumayakap sa isang usbong” (一叶抱一芯): hindi pa bumubukadkad o bahagyang bumukadkad na usbong na may isang batang dahon na may habang mga isang cun (寸, ~3.3 cm).
Pamantayan ng pag-aani: Para sa espesyal na grado (teji) — tanging nag-iisang usbong o usbong na may unang hindi pa nabubukadkad na dahon; para sa unang grado — usbong na may isang dahon; para sa ikalawang grado — usbong na may dalawang nagsisimulang bumukadkad na dahon. Ang mga kahilingan sa pag-aani ay nakabalangkas sa apat na karakter: “nèn, jūn, jìng, qí” (嫩、均、净、齐) — lambot, pagkakapare-pareho, kalinisan, pagkakapantay.
Mga kahilingan sa hilaw na materyal: Tanging mga bata at hindi nasirang usbong na walang magaspang na dahon, pare-pareho ang sukat, malaya sa mga banyagang amoy at dumi.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:

Klima at lupain: Ang Bundok Jingtingshan ay matatagpuan sa transisyunal na sona sa pagitan ng mga bulubunduking lugar ng Katimugang Anhui (皖南山区) at ng kapatagang baybayin ng Ilog Yangtze. Ang klima ay subtropikal na may malinaw na apat na panahon. Ang katamtamang taunang temperatura ay 15–16.8 °C. Ang taunang dami ng pag-ulan ay 1500–2000 mm. Ang panahong walang-yelo ay higit sa 220 araw. Ang katamtamang taunang kahalumigmigan ng hangin ay lumalampas sa 80%. Ang takip ng gubat sa Jingtingshan ay umaabot sa 96.3%, kung kaya’t ang mga palumpong ng tsaa ay tumatanggap ng halos nakakalat na liwanag, na nag-aambag sa akumulasyon ng mga amino acid at pumipigil sa pagbuo ng magagaspang na hibla sa mga usbong.
Taas ng pagtubo: Ang mga pangunahing taniman ng tsaa ay nasa taas na 300–500 metro sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang pinakamahahalagang hilaw na materyal ay inaani sa mga lilim (hilagang) dalisdis malapit sa pangunahing taluktok.
Lupa: Ang mga lupa ay nabuo bilang resulta ng pagguho ng batong-buhangin. Ang reaksyon ay bahagyang maasim (pH 4.5–5.0), na may mataas na nilalaman ng humus at mga elementong mineral, kabilang ang siliniyum at yodo. Ang ganitong komposisyon ay nagbibigay sa tsaa ng mayamang mineral na profile at nag-aambag sa pagbuo ng katangiang aroma.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang produksyon ng Jingting Luntiang Niyebe ay binubuo ng anim na sunud-sunod na hakbang. Ang pangunahing katangian — ang manu-manong teknik ng paghuhubog na “dateng litiao” (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), na lumilikha ng katangiang hugis “dila ng maya,” pati na rin ang panghuling pagpapatuyo sa uling mula sa kahoy ng sophora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), na nag-aayos ng aroma at tinitiyak ang katatagan sa pag-iimbak.

Pag-aayos ng sariwang dahon (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Ang mga ani ay inaayos nang maninipis na patong sa mga tray na kawayan nang 2–3 oras para sa natural na pag-alis ng labis na kahalumigmigan at paggising ng aroma.
“Pagpatay ng luntian” (杀青, shāqīng): Isinasagawa sa kawali sa temperaturang 130–140 °C. Bawat karga ay 200–250 g ng hilaw na materyal. Sa unang 2 minuto, masiglang inaalog ang dahon (抖, dǒu), pagkatapos ay salit-salit na pag-aalog at panandaliang pagpapasingaw (闷, mèn). Mahalaga ang eksaktong kontrol sa temperatura: ang sobrang pag-init ay nagdudulot ng sunog na lasa, ang kulang sa init — amoy hilaw na damo. Matapos ang pagsasaayos, inilalatag ang dahon para lumamig.
Paghuhubog (做形, zuòxíng): Isinasagawa sa temperaturang ~60 °C. Ginagamit ang manu-manong teknik na “dateng litiao” (搭拢理条): ang manggagawa ay gumagana sa apat na daliri at hinlalaki nang sabay, hawak ang mga dahon ng tsaa sa palad at binubuo mula sa kanila ang makinis at tuwid na “mga dila.” Ang presyon ay inaayos ayon sa prinsipyong “magaan — malakas — magaan” (轻-重-轻), na pumipigil sa pagdidilim at pagbasag ng mga usbong.
Pangunahing pagpapatuyo (毛烘, máo hōng): Nagsisimula sa 110 °C na may unti-unting pagbaba ng temperatura (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Ang hakbang na ito ay nag-aayos ng hugis at nag-aalis ng pangunahing bahagi ng natitirang kahalumigmigan.
Panghuling pagpapatuyo (足烘, zú hōng): Isinasagawa sa 60 °C sa mababang “madilim” na apoy (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) hanggang sa nilalaman ng kahalumigmigan ay ≤5%. Sa hakbang na ito ginagamit ang mga basket na uling mula sa sophora, na nagbibigay sa tsaa ng katangiang tono ng kastanyas sa aroma.
Pag-uuri (分级, fēnjí): Ang handa na tsaa ay inuuri ayon sa sukat, integridad, at dami ng balahibo, na hinahati sa apat na grado.

6. Organoleptikong mga Katangian:

Hitsura ng tuyong dahon: Ang mga dahon ay may hugis “dila ng maya” (雀舌形, quèshé xíng) — tuwid, siksik, bahagyang napa-flat, nababanat sa paghipo. Ang kulay ay mayamang esmeralda-berde na may masaganang puting balahibo, sa ilang lugar ay may ginintuang kinang (teji, 特级). Ang dahon ay walang mga labi at alikabok. Ang tsaa ng pinakamataas na grado ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na siksik na pagkakatwist at maliwanag na kinang.
Aroma ng tuyong dahon: Ang pangunahing nota ay inihaw na kastanyas (板栗香, bǎnlì xiāng), na dinagdagan ng mga tono ng orkidya (兰花香, lánhuā xiāng). Depende sa mikroklima ng lugar, maaari ring mahayag ang aroma ng mga bulaklak ng honeysuckle (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Ang aroma ay sariwa, malinis, matatag.
Aroma ng pinaglagaan: Mayaman at pangmatagalan, na may malinaw na ubod ng kastanyas, mga palamuting pangkulay-bulaklak, at sariwang “luntiang” batayan. Kapag lumalamig ang tasa, lumilitaw ang mga tono ng pulut-pukyutan at nutty.
Lasa: Sariwa (鲜爽, xiānshuǎng), malambot at magkakatugma (醇和, chúnhé), na may malinaw na tamis (甘, gān) at mahabang bumabalik na matamis na aftertaste (回甘, huígān). Ang katawan ay may katamtamang siksik, walang pait at labis na astringency kapag tama ang pagtitimpla. Ang tsaa ng espesyal na grado ay nagpapakita rin ng pahiwatig ng sariwang patani at pagka-creamy.
Kulay ng pinaglagaan: Malambot-berde na may madilaw na tono (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), malinaw at dalisay. Kapag tinimpla sa basong salamin, kitang-kita kung paano humihiwalay ang mga puting balahibo mula sa dahon at umiikot sa tubig, na lumilikha ng tanyag na epekto ng “luntiang niyebe.”
Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Malambot, nababanat, matingkad-berdeng mga dahon at usbong, na natipon sa masisiksik na “mga bungkos” (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Ang pantay na kulay at integridad ng dahon ay nagpapatunay sa kalidad ng hilaw na materyal at maingat na pagpoproseso.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang tsaa ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mga biologically active na sangkap, na bunga ng mayaman sa humus na lupa at pinakamainam na kondisyon ng nakakalat na liwanag.

Mga Polyphenol (catechins): Ang nilalaman ng mga polyphenol ng tsaa ay 31.1% — mas mataas kaysa sa karaniwang tagapahiwatig para sa mga luntiang tsaa. Ang mga pangunahing catechin ay epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin-3-gallate (ECG), epigallocatechin (EGC). Ang kabuuang nilalaman ng catechin ay 14.7%. Ang aktibidad na antioxidant ng mga polyphenol ng tsaang ito ay tinatayang 18 beses na mas mataas kaysa sa sa bitamina E.
Mga Amino Acid: Ang nilalaman ng mga malayang amino acid ay 4.3%, na mataas na tagapahiwatig para sa mga luntiang tsaa. Ang pangunahing bahagi ay L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), na nagbibigay ng katangiang tamis, mala-umami na kabuuan ng lasa, at sinerhiyang epekto kasama ng caffeine para sa “malambot na paggising.”
Mga Alkaloid: Caffeine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ang pangunahing sangkap na pampasigla, na gumagana kasama ng L-theanine. Mayroon ding theobromine at theophylline.
Mga Bitamina: Bitamina C (ascorbic acid) — sa sariwang hilaw na materyal ay mataas ang nilalaman, bahagyang napapanatili dahil sa banayad na pagpapatuyo sa tangke. Mga bitamina ng grupong B (B₁, B₂). Bitamina K.
Mga Mineral: Potassium, manganese. Mayroong nilalamang fluorine sa saklaw na 200–300 ppm, na nag-aambag sa pagpapatibay ng enamel ng ngipin. Tinitiyak ng komposisyon ng lupa ang pagkakaroon ng mga microelement — siliniyum at yodo.
Mga Essential Oil: Nabubuo ang profile ng aroma sa pagsasaayos (shaqing) at panghuling pagpapatuyo sa uling. Ang mga pangunahing sangkap na bumubuo ng aroma ay kinabibilangan ng pyrazines (mga nota ng kastanyas), linalool, at geraniol (mga tonong pangkulay-bulaklak).

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Proteksyong antioxidant: Tinitiyak ng mataas na nilalaman ng catechin (31.1% polyphenol) ang makapangyarihang aksyon ng neutralisasyon sa mga malayang radikal, na sumusuporta sa kalusugan ng selula at nagpapabagal sa mga proseso ng oxidative na pagtanda.
Malambot na epektong toniko: Ang caffeine kasama ang L-theanine ay lumilikha ng kalagayan ng kalmadong konsentrasyon nang walang matatalim na rurok at pagbaba ng enerhiya na katangian ng kape.
Suporta sa mga kognitibong tungkulin: Pinasisigla ng L-theanine ang henerasyon ng mga alpha wave ng utak, na nagpapabuti sa konsentrasyon ng pansin, bilis ng reaksyon, at kalinawan ng pag-iisip.
Suporta sa panunaw: Pinasisigla ng mga polyphenol at tannin ang sekresyon ng mga ensaym sa panunaw at pinapadali ang pagtunaw ng matatabang pagkain. Tradisyonal na iniinom ang tsaang ito pagkatapos kumain.
Suportang pang-kardiobaskular: Nakakatulong ang mga catechin sa pagbaba ng antas ng oxidized cholesterol (LDL), sumusuporta sa elastisidad ng mga pader ng daluyan ng dugo, at nag-normalisa ng presyon ng dugo sa regular na pag-inom.
Pagpapatibay ng enamel ng ngipin: Ang nilalamang fluorine na 200–300 ppm kasama ang aksyong antibakteryal ng mga catechin (pagpigil sa paglaki ng bakteryang sanhi ng karies Streptococcus mutans) ay tumutulong na maiwasan ang pagkabulok ng ngipin.
Suporta sa metabolismo: Ang mga catechin at caffeine ay magkasamang inaaktibo ang thermogenesis at pinasisigla ang oksidasyon ng mga taba, na nag-aambag sa pagpapanatili ng malusog na timbang.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 80 °C (tubig na kumukulo na pinalamig nang 3 minuto). Mahalagang huwag lumampas sa 85 °C — ang sobrang pag-init ay sumisira sa chlorophyll, na nagiging sanhi ng paninilaw ng pinaglagaan at paglitaw ng pait.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml ng tubig (proposisyon na 1:50). Para sa gongfu na paraan — 5 g bawat 120 ml.
Kagamitan: Basong salamin (inirerekomenda para sa unang pagkakakilala — pinapayagan ang pagmamasid sa epekto ng “lumilipad na niyebe”); puting porselanang gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — pinakamainam para sa pagsusuri ng aroma. Hindi inirerekomenda ang Yixing teapot: ang porous na luwad ay maaaring magpahina sa delikadong aroma ng kastanyas.
Proseso:
1. Painitin ang baso o gaiwan ng mainit na tubig, pagkatapos ay itapon.
2. Ilagay ang tsaa sa ilalim ng kagamitan (mababang paraan ng paghulog, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Para sa maselang luntiang tsaa, hindi kailangan ang pagbabanlaw. Kung nais, maaaring magsagawa ng mabilis na “paggising” na pagbabanlaw: magbuhos ng 1/3 ng dami ng tubig, alugin ang baso, hayaang sumipsip ng kahalumigmigan ang dahon nang 10–15 segundo (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), pagkatapos ay dagdagan ng tubig hanggang mapuno.
4. Unang pagbuhos — 1–2 minuto. Itapon ang pinaglagaan o simulan ang pag-inom, nag-iiwan ng ikatlong bahagi ng likido sa baso.
5. Pangalawa at pangatlong pagbuhos — dagdagan ang oras nang 30 segundo. Ang de-kalidad na Jingting Luntiang Niyebe ay nakakatagal ng 3 pagtitimpla, pinapanatili ang aroma at tamis.

10. Pag-iimbak:

Ang Jingting Luntiang Niyebe, tulad ng karamihan sa mga maselang luntiang tsaa, ay sensitibo sa oksidasyon, kahalumigmigan, at mga banyagang amoy. Ang pinakamainam na kondisyon — hermetikong balot (vacuum bag o mahigpit na nakasarang lata) sa temperatura na 0–5 °C sa refrigerator. Bago buksan, ang balot mula sa refrigerator ay dapat itago sa temperatura ng silid nang 1–2 oras nang hindi binubuksan — pinipigilan nito ang kondensasyon ng kahalumigmigan sa mga dahon ng tsaa. Pagkatapos buksan, inirerekomenda na ubusin ang tsaa sa loob ng 2–4 na linggo. Ang pangkalahatang panahon ng pag-iimbak sa hermetikong balot sa tamang temperatura ay hanggang 12 buwan. Kapansin-pansin na pinapayo ng mga master na maghintay ng mga dalawang linggo pagkatapos ng produksyon bago ang unang pagtikim: sa panahong ito ay napapawi ang “pagkaapoy” (火气, huǒqì), at ang lasa ay nagiging mas malambot at mas bilugan.

11. Presyo at mga Peke:

Ang Jingting Luntiang Niyebe ay isang tsaa na may limitadong dami ng produksyon at malinaw na rehiyonal na pagkakakilanlan, na nagtatakda ng medyo mataas na halaga nito. Ang tsaa ng espesyal na grado (teji) ay tinatayang mula 1200 yuan bawat jin (500 g) pataas; ang una at ikalawang grado ay mas abot-kaya. Ang pangunahing mga salik na nakakaapekto sa presyo: panahon ng pag-aani (mas mahal ang hilaw na materyal bago ang Qingming), grado/klase, bahagi ng manu-manong paggawa, at reputasyon ng prodyuser.

Paano maiwasan ang mga peke:

Hugis ng dahon: Ang tunay na Jingting Luntiang Niyebe ay may katangiang hugis “dila ng maya” — tuwid, siksik, hindi deform na mga dahon ng tsaa na may masaganang puting balahibo. Ang mga peke ay madalas na mukhang mas maluwag, na may hindi magkakatulad na sukat at basag na mga piraso.
Aroma: Likas na aroma ng kastanyas na may mga palamuting pangkulay-bulaklak — ang pangunahing tanda. Ang kawalan ng nota ng kastanyas, amoy ng “dayami” o pagkabulok ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad o pagpapalit ng hilaw na materyal mula sa ibang mga rehiyon.
Pinaglagaan: Malinaw, malambot-berde, walang labo. Ang pagkakaroon ng “lumilipad na balahibo” ay mabuting senyales. Ang malabo o maitim-dilaw na pinaglagaan ay nagpapatunay sa luma o hindi de-kalidad na hilaw na materyal.
Presyo: Ang kahina-hinalang mababang halaga (mas mababa sa 300–400 yuan bawat jin para sa ipinapakitang “teji”) ay halos garantiya ng pagpapalit.
Pinagmulan: Inirerekomenda na bumili mula sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta na may malinaw na impormasyon tungkol sa heograpiya at petsa ng ani. Mula noong 2010, ang teknolohiya ng paggawa ay protektado ng katayuan ng hindi-nasasalat na pamana ng Lalawigan ng Anhui.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan:

Ang Bundok Jingtingshan, kung saan tumutubo ang tsaang ito, ay tinatawag na “Bundok ng Panulaan ng Katimugang Tsina” (江南诗山). Ang dakilang makata na si Li Bai ay nag-alay dito ng 45 tula at sa kanyang buhay ay umakyat dito nang pitong beses. Ang kanyang huling pagbisita ay noong 761, isang taon bago siya namatay.
Kapag tinimpla sa isang malinaw na baso, ang Jingting Luntiang Niyebe ay lumilikha ng natatanging tanawin: ang mga puting balahibo ay humihiwalay mula sa mga dahon ng tsaa at umiikot sa tubig, na nagpapaalala ng mga snowflake sa luntiang kagubatan. Ito mismo ang visual na epekto ang nagbigay sa tsaa ng mala-tulang pangalan nito.
Ang pangalan ng Bundok Jingting ay orihinal na tunog bilang Zhaoting (昭亭), ngunit pinalitan noong 266 dahil sa taboo sa pangalan ng tagapagtatag ng Dinastiyang Kanluraning Jin — Sima Zhao. Ito ang isa sa mga pinakatanyag na halimbawa ng makasaysayang “tabooing ng mga pangalan” (避讳, bìhuì) sa toponimika ng Tsino.
Ang teknolohiya ng “Pag-aani at pagpoproseso ng Jingting Luntiang Niyebe” ay isinama sa pambansang mga programa sa pag-aaral ng mga unibersidad sa espesyalidad ng tsaa — ang tanging tsaa mula sa Xuancheng na nakatanggap ng gayong karangalan.
Ang takip ng gubat sa Bundok Jingtingshan ay 96.3%, na lumilikha ng natatanging mikroklima: ang masaganang nakakalat na liwanag at matatag na mataas na kahalumigmigan ay nagpapahintulot sa mga palumpong ng tsaa na makaipon ng mga amino acid habang bumabagal ang pagbuo ng mga polyphenol — kaya ang katangiang tamis at lambot ng tsaang ito.

13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Anhui:

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Nagmula sa bulubunduking masibo ng Huangshan sa timog ng Anhui, sa taas na 700–1200 m. Ang dahon ay may bahagyang nakapulupot na hugis na may ginintuang-dilaw na “dahon-isda” (鱼叶金黄). Ang aroma ay orkidya-pangkulay-bulaklak, mas magaan at mas mataas kaysa sa tono ng kastanyas ng Jingting Luntiang Niyebe. Ang lasa ay nakikilala sa pamamagitan ng malinaw na kasariwaan at kalinisan na may mas mababang siksik ng katawan.
Lu’an Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Natatangi dahil ginagawa ito ng eksklusibo mula sa mga talim ng dahon (walang usbong at mga tangkay). Ang hugis ay patag, nakapagpapaalaala ng mga buto ng mirasol. Ang aroma ay inihaw, nutty, na may mas malinaw na “pagkaapoy.” Ang lasa ay mas buo at mas mayaman. Hindi tulad ng Jingting Luntiang Niyebe, dito ay wala ang visual na epekto ng puting balahibo.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Malalaking-dahong luntiang tsaa mula sa kondado ng Taiping (ngayon ay distrito ng Huangshan). Ang mga dahon ng tsaa ay mahahaba (hanggang 7 cm), patag, na may katangiang pattern na parang lambat. Ang aroma ay matatag na orkidya. Sa laki at hugis — ganap na kabaligtaran ng mga munting “dila ng maya” ng Jingting Luntiang Niyebe.
Jiuhua Mao Feng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Ginagawa malapit sa sagradong Bundok Jiuhuashan. Ang pamantayan ng pag-aani at teknolohiya ay malapit sa Jingting Luntiang Niyebe, ngunit ang aroma ay mas mala-damo, hindi gaanong malinaw ang nota ng kastanyas. Ang asosasyong pangkultura ay Budista, sa kaibahan ng “makatang” pagkakakilanlan ng Jingting Luntiang Niyebe.

14. Mga Grado at Klasipikasyon ng Jingting Luntiang Niyebe:

Espesyal na Grado (特级, tèjí): Tanging nag-iisang usbong o pamantayang “usbong + unang hindi pa nabubukadkad na dahon.” Hugis — tuwid, manipis, walang-kapintasang “mga dila ng maya.” Ang ginintuang balahibo ay sumasakop ng hindi bababa sa 80% ng ibabaw. Aroma — maliwanag na kastanyas na may mga palamuting orkidya. Lasa — pinakasariwa, matamis, na may malinaw na huigan. Pinaglagaan — malambot-berde, malinaw. Presyo — mula 1200 yuan bawat jin.
Unang Grado (一级, yī jí): Pamantayang “isang usbong — isang dahon.” Ang mga dahon ng tsaa ay esmeralda-berde na may balahibo. Aroma — malinis, matatag, kastanyas. Lasa — malambot, magkakatugma.
Ikalawang Grado (二级, èr jí): Pamantayang “usbong + dalawang nagsisimulang bumukadkad na dahon.” Ang balahibo ay hindi gaanong malinaw. Aroma — malinis, ngunit mas mahina. Lasa — malambot na may mas mababang intensidad ng huigan.
Ikatlong Grado (三级, sān jí): Pangunahing mga matandang dahon. Angkop para sa pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa at mga kumbinasyon.

Sa konklusyon:

Ang Jingting Luntiang Niyebe ay isang tsaa na may pambihirang lahing pinagmulan: isinilang sa mga dalisdis ng pinakatanyag na “bundok ng panulaan” ng Katimugang Tsina, pinuri ng mga manunulat mula Xie Tiao hanggang Guo Moruo, nawala at muling binuhay. Ang aroma nitong kastanyas na may mga palamuting orkidya, ang dalisay at bahagyang matamis na lasa na may mahabang huigan, at ang nakabibighaning “sayaw ng mga snowflake” sa basong salamin ay lumilikha ng isang impresyon na nananatili nang matagal. Ang tsaang ito ay magiging malapit sa mga tagahanga na naghahanap hindi lamang ng kasiyahan sa panlasa kundi pati na rin ng lalim ng kultura: sa likod ng bawat tasa ng Jingting Luntiang Niyebe ay may isa’t kalahating libong taon ng panulaan, mga bundok, at kasanayan.