Jiǔqū Hóng Méi · new.thetea.app

Jiǔqū Hóng Méi — ang tanging pulang tsaa sa dalawampu’t walong tanyag na tsaa ng probinsya ng Zhejiang, na nagtamo ng makatang palayaw na «isang pulang tuldok sa dagat ng luntian» (万绿丛中一点红). Itong gōngfū hóngchá na may halos dalawang-daang taóng kasaysayan ay isinilang sa pinagsanib na tradisyong Fujian ng pulang tsaa at sa natatanging terroir ng kanlurang labas ng Hangzhou. Ang kanyang napakapinong mga dahong nakabaluktok na parang pamingwit, ang rubí na kulay ng sabaw, at ang amóy na kahalintulad ng pamumulaklak ng pulang mēihuā ay siyang naging tanda ng kultura ng tsaa sa Xīhú, kapantay ng dakilang Lóngjǐng.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Tsino pulang tsaa (红茶, hóngchá), ganap na oksidado (fermentado).
Kategorya: Gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — tradisyunal na pulang tsaa ng masining na paggawa. Kabilang sa mga makasaysayang tanyag na tsaa ng Tsina (历史名茶). Ito ang nag-iisang pulang tsaa sa talaan ng sampung tanyag na tsaa ng Hangzhou na «siyam na luntian, isang pula» (九绿一红).
Pinagmulan: Tsina, Probinsya ng Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), Lungsod Hangzhou (杭州市, Hángzhōu shì), Distrito Xīhú (西湖区, Xīhú qū), bayan ng Shuāngpǔ (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Pangunahing nayon ng produksyon: Húbù (湖埠), Shuānglíng (双灵), Zhāngyú (张余), Féngjiā (冯家), Língshān (灵山), Shèjǐng (社井), Rénqiáo (仁桥), Shàngyáng (上阳), Xiàyáng (下阳). Tradisyunal na itinuturing na pinakamahusay ang tsaa mula sa Bundok Dàwù (大坞山) sa nayon ng Húbù.
Mga koordinadang heograpiko: humigit-kumulang 30°10′ H, 120°05′ S (rehiyon ng Shuāngpǔ, timog-kanlurang labas ng Hangzhou, pampang ng Ilog Qiántángjiāng).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkalinangan:

Kasaysayan: Nilikha ang Jiǔqū Hóng Méi noong panahon ng paghahari ni Emperador Tóngzhì ng dinastiyang Qīng (清同治年间, 1862–1874), kaya’t ang kasaysayan ng produksyon nito ay humigit-kumulang isandaan at limampu hanggang dalawandaang taon. Ang pagkabuo ng tsaa ay kaugnay ng Pag-aalsang Tàipíng (太平天国, 1850–1864): nang lumaganap ang labanan sa lugar ng Wǔyíshān sa probinsya ng Fújiàn, labintatlong pamilya ng magsasakang gumagawa ng tsaa ang tumakas patungong hilaga at nanirahan sa palanggana ng Dàwù — ang kasalukuyang bayan ng Shuāngpǔ. Nilinis nila ang mga dalisdis ng bundok, nagtanim ng punò ng tsaa, at batay sa kanilang karanasan sa paggawa ng pulang tsaa, nagsimula silang lumikha ng bagong produkto mula sa lokal na sangkap. Unti-unting umangkop ang teknolohiya sa terroir, at sa gayo’y ipinanganak ang natatanging pulang tsaa — ang Jiǔqū Hóng Méi.

Mabilis na nagkamit ng pagkilala ang tsaa. Noong 1886, nagtamo ito ng gintong gantimpala sa Pandaigdigang Eksibisyon ng Pagkain sa Panama. Noong 1915 — ginto sa Pandaigdigang Eksibisyon sa Panama (巴拿马万国博览会). Noong 1926 — gantimpala sa Pandaigdigang Eksibisyon sa Philadelphia. Noong 1928 — espesyal na premyo sa Eksibisyon ng Pambansang Kalakal ng Tsina sa Shanghai, kung saan ang «santo ng tsaa» ng Bagong Panahon na si Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) ay sumulat sa kanyang ekspertong konklusyon: «Ang pulang tsaa ng Hangzhou ay nangingibabaw sa kulay, amóy at lasa, tanging ang presyo lamang ang labis na mataas.» Noong 1929, nagtamo ang tsaa ng espesyal na premyo sa unang Perya ng Xīhú (首届西湖博览会) at napabilang sa sampung tanyag na tsaa ng Tsina noong panahong iyon.

Pagkaraan ng pananakop ng mga Hapones sa Hangzhou noong 1937, humina ang produksyon. Nalugmok ang mga plantasyon, at sa sandali ng pagkakatatag ng PRC, ang rehiyon ay nasa malalim na krisis. Noong dekada 1950–60, nagsimula ang unti-unting pagbangon: nagtatag ang mga magsasaka ng mga kooperatiba, nagpakilala ng mga bagong barayti at mekanisasyon. Gayunman, noong dekada 1990, sa gitna ng malakas na tagumpay komersiyal ng Xīhú Lóngjǐng, ipinatupad ng lokal na awtoridad ang patakarang «paglilipat mula pula patungong luntian» (以红改绿), at nanganganib na tuluyang mawala ang Jiǔqū Hóng Méi. Nagsimula ang muling pagsilang noong dekada 2000: noong 2000, nakarehistro ang tatak-kalakal; noong 2003, nakuha ang sertipiko ng «luntiang produkto ng Zhejiang»; at noong 2006 at 2009, isinama ang pamamaraan ng paggawa sa mga talaan ng di-nahahawakang pamanang pangkalinangan ng Hangzhou at ng probinsya ng Zhejiang ayon sa pagkakabanggit. Noong 2016, ihinandog ang Jiǔqū Hóng Méi bilang opisyal na tsaa ng G20 summit sa Hangzhou, at pagkatapos ay sa ikatlo at ikaapat na Pandaigdigang Kumperensiya sa Internet sa Wūzhèn (2016, 2017).
Pangalan: Binubuo ang pangalan ng tatlong makabuluhang sangkap. Ang «Jiǔqū» (九曲) — «siyam na baluktot» — ay tumutukoy nang sabay sa tanyag na batis na Jiǔqūxī (九曲溪) sa Kabundukang Wǔyí, kung saan nagmula ang mga tagapagtatag ng tsaa, at sa paliku-likong lokal na ilog na «siyam na liko at labingwalong pihit» (九曲十八弯) sa lugar ng Dàwù. Ang «Hóng» (红) — «pula» — ay nagpapahiwatig ng uri ng tsaa. Ang «Méi» (梅) — «mēihuā» — ay kaugnay ng katangiang amóy na nagpapaalala sa pamumulaklak ng pulang mēihuā. Kilala rin ang tsaa sa mga makasaysayang pangalang Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) at Lóngjǐng Hóng (龙井红).
Kahalagahang pangkalinangan: Ang tanyag na Budistang monghe at kaligrapistang si Hóngyī (弘一法师, Hóngyī fǎshī), na mas kilala bilang Lǐ Shūtóng (李叔同), ay umawit sa tsang ito sa pamamagitan ng mga taludtod: «Sa basong puting jade — kulay agata; sa mga pulang labi at sa ilalim ng dila — amóy ng mēihuā» (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Ang Jiǔqū Hóng Méi, kasama ng Xīhú Lóngjǐng, ay bumubuo ng maalamat na pares na «isang pula, isang luntian» (一红一绿) ng kultura ng tsaa sa Kanlurang Lawa, sumasagisag sa kabuoan at balanse ng tradisyong tsaa ng Hangzhou.

3. Botanikong Paglalarawan at Sangkap:

Barayti / Kultibar: Pangunahing ginagamit ang lokal na uri ng populasyon (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis — ang kaparehong populasyon ng punò na nagsisilbing sangkap ng Xīhú Lóngjǐng. Ito ay uri ng palumpong na maliit-hanggang-katamtaman ang dahon (灌木型中小叶种), tuwid, may katamtamang sangay. Ang mga dahon ay mahaba-elliptiko, ang mga usbong at batang dahon ay dilaw-berde, masagana ang balahibo. Ang timbang ng sandaang usbong na may tatlong dahon ay humigit-kumulang 71 g. Nakikilala ang halaman sa mataas na panlaban sa lamig at masiglang pagtubo ng mga sanga.
Pag-aani: Ang pinakamahusay na panahon ng pag-aani ay sa paligid ng panahong Gǔyǔ (谷雨, «Ulang Pambutil», karaniwang Abril 20), na medyo nahuhuli kaysa sa Lóngjǐng. Kapansin-pansin na, hindi tulad ng karamihan sa mga tsaa, para sa Jiǔqū Hóng Méi, ang sobrang maagang pag-aani bago ang Qīngmíng ay hindi itinuturing na pinakamahusay — ang tamang gulang ng dahon ay naaabot mismo sa Gǔyǔ.
Pamantayan ng pag-aani: Isang usbong at dalawang dahon sa yugto ng panimulang pagbubukas (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Hindi dapat labis na lambot o gaspang ang dahon — tiyak na ang antas ng kagulangang ito ang nagbibigay ng katangiang balanse ng amóy at katawan.
Mga kinakailangan sa sangkap: Buo, malinis na dahon na walang pinsala at walang magaspang na tangkay. Pinapayagan ang kaunting pagkaantala sa pagitan ng pag-aani at pagsisimula ng pagproseso. Para sa pinakamahuhusay na batch, pinipili ang mga sanga mula sa matatandang punò ng tsaa na mahigit isang-daang taon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Relief at tanawin: Ang lugar ng produksyon ay nasa palanggana ng Dàwù (大坞盆地), napapaligiran ng mabababang bundok. Ang relief na «siyam na liko at labingwalong pihit» ay lumilikha ng maraming mikroklimatikong angkop na lugar. Sa silangan, hinahangganan ang teritoryo ng Ilog Qiántángjiāng (钱塘江), na ang pagsingaw mula rito ay bumubuo ng patuloy na pagkaulap at pagka-ulap sa oras ng umaga at gabi.
Altitud ng pagtatanim: mula 100 hanggang 500 m sa antas ng dagat. Ang pinakamahusay na plantasyon ay nasa mga dalisdis ng Bundok Dàwù.
Karaniwang taunang temperatura: humigit-kumulang 16–17°C. Ang klima ay subtropikal na monsoonal, may banayad na taglamig at mainit at halumigmig na tag-init.
Ulan: humigit-kumulang 1400–1500 mm bawat taon, may mataas na relatibong halumigmig.
Lupa: mabuhangin at maasim na lupa (沙质土壤, pH 4.5–5.5), mataba, mahusay ang drenahe. Ang mga nakapaligid na bundok ay natatakpan ng makapal na kagubatan, na pumoprotekta sa mga plantasyon ng tsaa mula sa hangin at nagbibigay ng kumakalat na liwanag.
Ekolohiya: Noong 2008, natanggap ng nayon ng Shuānglíng, na bahagi ng sona ng produksyon, ang katayuang «Jiāngnán na Ekolohikal na Nayon ng Tsaa» (江南生态茶村), na nagpapatunay sa pambihirang kalidad ng likas na kapaligiran.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ginagawa ang Jiǔqū Hóng Méi ayon sa klasikong teknolohiya ng gōngfū hóngchá, na kinabibilangan ng apat na pangunahing yugto. Ang natatanging katangian ay ang pagkamit ng napakapinong, baluktot na anyo ng mga dahon ng tsaa, kung saan kinakailangan ang espesyal na kasanayan sa pagpilipit at maingat na pagkontrol sa fermentasyon.

Pagkalanta (萎凋, wěidiāo): Inilalatag sa manipis na patong sa mga trey na kawayan ang bagong-ani na dahon. Sa proseso ng pagkalanta, pantay na nawawalan ng halumigmig ang dahon, lumalambot ang mga dingding ng selula, bumababa ang presyong turgor. Nawawala ang matapang na maladamong amóy, at nagkakaroon ang dahon ng elastisidad na kailangan para sa kasunod na pagpilipit nang walang pagkasira. Nakadepende ang tagal sa temperatura at halumigmig ng hangin.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Isinasailalim ang nalantang dahon sa mekanikal na pagpilipit, sinisira ang istraktura ng selula at inilalabas ang katas ng selula sa ibabaw. Sa yugtong ito mismo nabubuo ang tanyag na anyong «pamingwit» ng Jiǔqū Hóng Méi: napakapinong, baluktot na mga dahon ng tsaa, parang pilak na mga kawit, na kayang magkawing-kawing sa isa’t isa sa mga singsing. Tinitiyak din ng pagpilipit ang pantay na pamamahagi ng mga enzyme para sa kasunod na oksidasyon. Sa pagitan ng pagpilipit, isinasagawa ang «paghiwa-hiwalay ng mga buhol» (搓散, cuōsàn) — paghihiwalay ng mga nagkadikit-dikit na dahon.
Fermentasyon/Oksidasyon (发酵, fājiào): Ang pangunahing yugto na tumutukoy sa kulay, lasa at amóy ng pulang tsaa. Inilalagay ang pinilipit na dahon sa angkop na kundisyon ng temperatura (karaniwang 25–30°C) at halumigmig. Sa ilalim ng pagkilos ng polyphenol oxidase, nag-o-oksida ang mga catechin, nagiging theaflavin at thearubigin. Unti-unting nagbabago ang kulay ng dahon mula berde tungong ginintuang dilaw at pulang-kayumanggi, lumilitaw ang malinaw na bulaklakin at prutas na amóy. Tradisyunal na ginamit ang mga pamamaraan ng natural na fermentasyon; ang mga modernong pagawaan ay gumagamit ng awtomatikong silid na may kontrol sa temperatura at halumigmig.
Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Isinasagawa sa dalawang yugto. Una — «paunang apoy» (毛火, máo huǒ): mabilis na pagpapatuyo sa mataas na temperatura upang i-inactivate ang mga enzyme at ihinto ang oksidasyon. Pangalawa — «sapat na apoy» (足火, zú huǒ): mabagal na pagpapatuyo sa mas mababang temperatura para sa tuluyang pag-alis ng halumigmig at paglalantad ng amóy. Sa yugtong «sapat na apoy» mismo nabubuo ang katangiang nota na nagpapaalala ng banayad na amóy ng dagta ng pino at tamis ng pulot.
Pag-uuri (分级, fēnjí): Sinasala at hinihiwalay ang tapos na tsaa ayon sa mga praksiyon. Pinipili ang pantay at unipormeng batch na may mataas na proporsyon ng ginintuang tip.

6. Mga Katangian ng Organoleptiko:

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Ang tatak ng Jiǔqū Hóng Méi — ang kanyang natatanging anyo. Ang mga dahon ng tsaa ay napakapinong, tulad ng buhok, mahigpit na pilipit sa eleganteng mga baluktot, kahawig ng mga pamingwit o pilak na mga botones; kapag hinawakan ng kamay, nagkakawing-kawing ang mga ito, bumubuo ng mga singsing na «kumpol». Ang kulay ay maitim, mamantikang-itim na may likas na kislap (乌润), masaganang natatakpan ng ginintuang balahibo (金毫).
Amóy ng tuyong dahon: Mayaman, maraming patong: malinaw na nota ng pulot at karamel, na sinundan ng bulaklak na asta, nagpapaalala ng amóy ng pamumulaklak ng pulang mēihuā. Sa mas mataas na grado, may banayad na nota ng orkidyas (兰花香) at isang bahagya, halos di-maramdamang smoky na asta ng dagta ng pino.
Amóy ng sabaw: Mataas at matatag, pinagsasama ang tamis ng pulot, pagkabulaklak ng pulang mēihuā at mga aspeto ng hinog na prutas. Lumilitaw ang amóy sa ilang alon: mga unang pagbuhos — matingkad na bulaklak na nota; mga gitnang pagbuhos — mainit na pulot-karamel; mga huling pagbuhos — malambot na kahoy-tamis.
Lasa: Makapal at sagana, may malinaw na likas na tamis at «makinis» na tekstur. Sa lasa, nadarama ang mga nota ng hinog na pulot, pulang prutas at karamel. Ang astringency ay banayad at kaaya-aya, mabilis na lumilipat sa mahabang matamis na aftertaste (回甘, huígān). Ang pinakamahuhusay na batch ay nagpapakita ng katangiang «lasa ng guìyuán» (桂圆汤味) — bilugang tamis na nagpapaalala ng longgan.
Kulay ng sabaw: Maliwanag na pula, kumikinang, malinaw at dalisay, may katangiang ginintuang singsing sa gilid ng tasa (金圈, jīnquān) — tanda ng mataas na nilalaman ng theaflavin at indikasyon ng kalidad.
Ilalim ng tasa (babad na dahon): Pulang-matingkad, pantay ang pagkakakulay, ang mga dahon ay malambot, buo, bumubukadkad sa anyong maliliit na «bulaklak» (红艳成朵). Sa pinakamahuhusay na grado — malambot, elastiko, may kapansin-pansing kislap.

7. Komposisyong Kemikal:

Polyfenols: Ang nilalaman ng polyfenol ng tsaa sa sangkap ay humigit-kumulang 25.6% (sa basehang tuyong materya). Sa proseso ng ganap na fermentasyon, isang makabuluhang bahagi ng mga catechin ang nagiging theaflavin (茶黄素, cháhuángsù) at thearubigin (茶红素, cháhóngsù), na bumubuo ng pulang kulay ng sabaw, «makalabing» lasa at ginintuang singsing. Ang proporsyon ng theaflavin sa thearubigin ay isang pangunahing indikasyon ng kalidad: kung mas mataas ang proporsyon ng theaflavin, mas matingkad at «buhay» ang sabaw. Ang kabuuang nilalaman ng mga produktong oksidasyon ng polyfenol ay 5–15% ng tuyong masa.
Mga amino asido: Ang kabuuang nilalaman ay humigit-kumulang 3.5%, na medyo mataas para sa pulang tsaa. Ang L-theanine (L-茶氨酸) ay nagbibigay ng likas na tamis, lambot ng lasa at «pagkasariwa» (鲜爽感). Ang mataas na nilalaman ng amino asido ay kaugnay ng de-kalidad na sangkap ng uri ng populasyong punò ng Lóngjǐng.
Alkaloid: Caffeine (咖啡碱) — 2–4% ng tuyong masa, na nagbibigay ng tonikong epekto. Ang theobromine at theophylline ay naroroon sa mas maliit na dami, dinadagdag ang banayad na estimulante na pagkilos.
Catechin: Ang kabuuang nilalaman ng catechin sa orihinal na sangkap ay humigit-kumulang 11.3%. Pagkatapos ng fermentasyon, isang malaking bahagi ang nagbabago, ngunit ang natitirang catechin ay nagpapanatili ng potensiyal na antioxidant.
Mga madaling sumingaw na aromatikong sangkap: Ang mga pangunahing sangkap ng amóy ay linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldehyde, phenylacetaldehyde at methyl salicylate. Ang kanilang kombinasyon mismo ang lumilikha ng katangiang «mēihuā-pulot» na profile ng amóy.
Bitamina: Bitamina C (bahagyang nasisira sa fermentasyon), B₁, B₂, P (rutin), PP (niacin).
Mineral: Potassium, magnesium, calcium, mangganeso, sink, pluor, selenium.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Toniko at kognitibong epekto: Ang kombinasyon ng caffeine at L-theanine ay nagbibigay ng banayad, matatag na sigla nang walang matalim na rurok ng pagkabalisa, pinapabuti ang konsentrasyon ng pansin at bilis ng pagtugon.
Proteksiyon antioxidant: Ang theaflavin, thearubigin at natitirang catechin ay neneutralisa ang mga free radical, pinabababa ang oksidatibong stress ng mga selula.
Pagsuporta sa panunaw: Ang polyfenol ng tsaa at mga organikong asido ay banayad na pinasisigla ang sekresyon ng asido ng tiyan at ang paggalaw ng GI tract, pinapadali ang pagtunaw ng matatabang pagkain. Ang mainit na pulang tsaa ay komportable para sa tiyan.
Suporta sa puso at daluyan ng dugo: Ayon sa mga pananaliksik, ang regular na katamtamang pagkonsumo ng pulang tsaa ay maaaring makatulong sa pagbaba ng antas ng kolesterol LDL at pagpapabuti ng elastisidad ng mga daluyan.
Aksiyong antibacterial: Pinipigilan ng mga polyfenol ang paglaki ng ilang mga pathogenic bacterium, na tumutulong sa suporta ng kaligtasan at kalusugan ng bibig.
Epektong pampainit: Tradisyunal na itinuturing na «mainit» ang pulang tsaa ayon sa kalikasan (性温) sa dietologong Tsino at inirerekomenda para sa mga taong may «malamig» na katawan, sa panahong taglagas-taglamig at para sa pagpapanumbalik ng lakas.
Emosyonal na kagalingan: Ang L-theanine ay may banayad na anxiolytic na aksiyon, at ang mainit at matamis na amóy ng mēihuā ay nagbibigay ng nakakarelaks na sensoryong epekto.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 90–95°C. Para sa partikular na malambot na batch ng tagsibol na may mataas na proporsyon ng tip, maaaring ibaba sa 85–90°C.
Dami ng tsaa: 4–5 g bawat 100–120 ml (gōngfū method); 2–3 g bawat 200–250 ml (paglalaga sa tasa o Europeong pamamaraan).
Kagamitan: Putîng porselanang gàiwǎn (盖碗) na may kapasidad na 100–120 ml — mainam para sa paglalantad ng amóy at pagmamasid sa kulay ng sabaw. Angkóp din ang porselanang teapot. Ang malinaw na basong salamin ay nagpapahintulot na pagmasdan ang «sayaw» ng napakapinong mga dahon ng tsaa. Para sa mga mature at matitipunong batch, maaaring gamitin ang Yíxìng teapot na gawa sa lilang luwad.
Proseso:
1. Painitin ang gàiwǎn o teapot sa pamamagitan ng kumukulong tubig, itapon ang tubig.
2. Ilagay ang tsaa, bahagyang alugin ang kagamitan upang mailantad ng init ang amóy ng tuyong dahon — langhapin at pahalagahan.
3. Banlawan (润茶): kung nais — mabilis na pagbuhos ng 1–2 segundo para «gisingin» ang dahon.
4. Unang pagbuhos: ibuhos ang tubig, hayaan 5–8 segundo, salain sa cháhǎi (公道杯).
5. Mga kasunod na pagbuhos: dagdagan ang oras ng 3–5 segundo sa bawat pagbuhos.
6. Bilang ng pagbuhos: 6–8 ganap na pagtitimpla para sa de-kalidad na tsaa; ang pinakamahuhusay na batch ay kaya hanggang 10.
7. Sa Europeong pamamaraan: 2–3 g bawat tasa 200 ml, paglalaga 3–4 minuto.

10. Pag-iimbak:

Ang Jiǔqū Hóng Méi ay ganap na fermentadong tsaa, na nagbibigay dito ng mabuting katatagan sa pag-iimbak, subalit nangangailangan ng pagsunod sa mga batayang tuntunin. Dapat itago ang tsaa sa sisidlang hermetiko (aluminum bag sa loob ng lata o estanyong kahon), protektado mula sa liwanag, halumigmig at mga banyagang amóy. Ang mainam na temperatura ay 10–25°C; hindi kinakailangan at hindi inirerekomenda ang pag-iimbak sa refrigerator. Ang buhay ng istante sa ilalim ng tamang kundisyon ay 18–24 buwan; sa panahong ito, napapanatili ng tsaa ang kasariwaan at linaw ng amóy. Ang ilang matitipunong batch na may mataas na antas ng pagprito ay lalo pang bumubuti sa «pagpapahinga» hanggang 2–3 taon: lumalalim ang amóy, bumibilog ang lasa. Pagkatapos buksan ang pakete, inirerekomendang gamitin ang tsaa sa loob ng 2–3 buwan.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Sapat na malawak ang saklaw ng presyo ng Jiǔqū Hóng Méi. Tinatayang halaga sa panloob na pamilihang Tsino: espesyal na grado (特级) — mula 700 yuan bawat 500 g, unang grado (一级) — humigit-kumulang 400 yuan, ikalawang grado (二级) — humigit-kumulang 250 yuan. Nakaaapekto sa presyo ang: terroir (mas pinahahalagahan ang tsaa mula sa Bundok Dàwù), panahon at pamantayan ng pag-aani (proporsyon ng tip), gawang-kamay o mekanikal na pagproseso, edad ng mga punò ng tsaa (matatandang punò — premium na segment), mga katayuan ng gantimpala at pagkabilang sa brand.

Paano maiiwasan ang palsipikasyon:
1. Bumili mula sa mga napatunayang supplier na may beripikadong pinagmulan mula sa lugar ng Shuāngpǔ, Xīhú.
2. Suriin ang anyo: ang tunay na Jiǔqū Hóng Méi ay may natatanging napakapinong «hugis-kawit» na anyo, nagkakawing-kawing ang mga dahon kapag hinawakan — mahirap itong tularan.
3. Ang amóy ay dapat malinis, marangal, may nota ng mēihuā at pulot, walang matapang na kemikal o panis na amóy.
4. Ang sabaw — matingkad na pula, malinaw, may malinaw na ginintuang singsing; ang malabo o mapurol na sabaw ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad.
5. Ang kahina-hinalang mababang presyo para sa «may gantimpala» o «espesyal» na grado ay tiyak na palatandaan ng pagpapalit.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Ang Jiǔqū Hóng Méi ay isa sa iilang pulang tsaa na ang sangkap ay ang mismong mga punò na nagbibigay ng tanyag na luntiang Xīhú Lóngjǐng. Kaya, ang «isang pula, isang luntian» (一红一绿) ay literal na dalawang tsaa mula sa iisang plantasyon, ngunit may magkataliwas na teknolohiya ng pagproseso.
Sa lokal na tradisyong pambayan ng lugar ng Língshān, may isang magandang alamat: isang batang lalaking nagngangalang Ālóng (阿龙, «Munting Dragon») ang di-sinasadyang nakalunok ng mahiwagang perlas at naging itim na dragon (乌龙). Dahil hindi makahiwalay sa mga magulang, lumilingon siya sa bawat liko habang lumalangoy pababa sa batis — sa gayo’y nabuo ang paliku-likong ilog ng «siyam na liko». Nang maglaon, ang pulang tsaa na ginawa sa pampang nito ay tinawag na «Jiǔqū Wūlóng», at pagkatapos ay «Jiǔqū Hóng Méi» — dahil sa amóy na kahalintulad ng pamumulaklak ng mēihuā.
Sa G20 summit sa Hangzhou (2016) at sa ikatlo at ikaapat na Pandaigdigang Kumperensiya sa Internet sa Wūzhèn, itinampok ang tsang ito bilang opisyal na inuming pang-protokol, na kinatawan ang pulang tsaa ng Hangzhou sa mga pandaigdigang lider.
Ang pamamaraan ng paggawa ng Jiǔqū Hóng Méi ay kabilang sa talaan ng di-nahahawakang pamanang pangkalinangan ng probinsya ng Zhejiang (2009), na binibigyang-diin ang halaga nito bilang isang buhay na tradisyon ng sining-kamay.
Ang tanyag na Budistang master at tagapagliwanag na si Hóngyī (Lǐ Shūtóng, 1880–1942), isa sa pinakamaliwanag na personalidad ng kultura ng maagang Republikang Tsina, ay nag-iwan ng makatang dalawahang taludtod na inialay sa tsang ito, na naging kanyang «tatak».

13. Paghahambing sa Ibang Pulang Tsaa:

Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Pulang tsaa mula sa Wǔyíshān, Fújiàn — ang pinagmulan ng tradisyong nagbigay-buhay sa Jiǔqū Hóng Méi. Ang Xiǎozhǒng, lalo na ang pinausukang bersiyon, ay nakikilala sa malinaw na smoky amóy ng pino (松烟香) at mas makapal, mamantika na katawan. Ang Jiǔqū Hóng Méi ay makabuluhang mas elegante at «pabango» na tsaa: ang amóy nito ay mas pino, mas magaan ang katawan, at ang anyo ng dahon ay natatangi.
Qí Hóng (祁红, Qí Hóng) — Qímén Hóngchá: Tanyag na pulang tsaa mula sa Ānhuī. Kilala ang Qí Hóng sa «amóy ng Qímén» (祁门香) — orkidyas-prutas, may nota ng rosas. Kung ihahambing sa Jiǔqū Hóng Méi, ang anyo ng dahon nito ay mas pamantayan (pinong, pantay na piraso), ang lasa ay mas malambot at hindi gaanong «pulot». Ang Jiǔqū Hóng Méi ay nakahihigit dito sa biswal na ekstrabagansiya ng anyo, at sa profile ng amóy, mas humihilig sa «mēihuā-pulot» laban sa «rosas-orkidyas» ng Qí Hóng.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Pulang tsaa ng Yúnnán mula sa malalaking-dahong barayti Camellia sinensis var. assamica. Ang Diānhóng ay makapangyarihan, buong-katawan, may nota ng kakaw at pinatuyong prutas, may ginintuang tip. Ang Jiǔqū Hóng Méi ay ganap na kabaligtaran nito sa karakter: maselan, pino, may eleganteng «pilak» na anyo at mas magaan na tekstur, na gawa mula sa maliit-na-dahong barayti.
Jiǔcéng Shān Hóngchá (九层山红茶): Modernong pulang tsaa ng Taiwan na ginagawa sa matataas na bundok. Nakikilala sa mas malinaw na prutas na tamis at «kasariwaan ng bundok» na katangian ng terroir ng Taiwan. Ang Jiǔqū Hóng Méi ay mas «klasiko» sa karakter, na may diin sa amóy ng mēihuā at masining na pagpilipit.

Sa konklusyon:

Ang Jiǔqū Hóng Méi ay isang tsaa ng paradoks: isinilang mula sa mga takas mula sa winasak-ng-digmaang Wǔyíshān, nakamit nito ang sariling pagkakakilanlan sa pampang ng Qiántángjiāng, nalampasan ang panahon ng pagkalimot at bumalik sa pandaigdigang entablado bilang inuming pang-protokol ng pinakamalalaking pandaigdigang summit. Ang kanyang napakapinong mga dahong pilipit sa pilak na spiral, ang rubí na sabaw na may ginintuang singsing, at ang maraming-patong na amóy — mula sa unang bulaklak na alon ng mēihuā hanggang sa mainit na pulot na wakas — ay lumilikha ng karanasan sa tsaa na kapwa pino at malalim. Ang tsang ito ay lalong angkop para sa mga taong pinahahalagahan sa pulang tsaa hindi ang lakas at brutalidad, kundi ang elegansya, kumplikasyon at kasaysayan. Kasama ng walang-hanggang katuwang nito — ang luntiang Xīhú Lóngjǐng — ang Jiǔqū Hóng Méi ay bumubuo ng isang harmoniyosong pares na sumasagisag sa kabuoan ng kultura ng tsaa ng sinaunang kabisera ng Timog Sòng.