Língyún Lǜchá

Ang Língyún Lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) ay isang luntiang tsaa mula sa kondado ng Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) sa lungsod ng Baise (百色市, Bǎisè Shì), Rehiyong Awtonomo ng Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), na gawa mula sa natatanging kultibar na Língyún Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), kilala rin bilang Huachá No. 26 (华茶26号) — isa sa unang 21 pambansang kultibar ng tsaa na sinang-ayunan ng Ministri ng Agrikultura ng PRC noong 1965. Isa itong uri na semi-arboreal at malalaki ang dahon (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): ang mga puno ay umaabot ng 6–9 m ang taas, malalaking usbong, malaman, at may masaganang puting buhok – kaya’t tinawag itong “白毫” (báiháo, “puting buhok”) sa pangalan. Kahanga-hanga ang biyokemikal na profile: polyphenols – 35,6%, catechins – 182,92 mg/g – mga bilang na maihahambing sa mga malalaking-dahong tsaa ng Yunnan at isa sa pinakamataas sa mga luntiang tsaa ng Tsina. Ang kultibar na Língyún Báimáo ay natatangi dahil mula rito ay kayang gawin ang lahat ng anim na klase ng tsaa (六大茶类) – “isang puno, isang libong pagbabago” (一茶千化, yī chá qiān huà). Noong 1915, nanalo ang tsaa ng ikalawang medalya sa Pandaigdigang Eksibisyon ng Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖), at noong 2005 ay nakamit ang pagsasanggalang-heograpiko ng PRC. Pagsapit ng 2024, ang lawak ng mga plantasyon ng tsaa sa kondado ay umabot na sa 112 500 mu (≈7500 ha), taunang produksiyon – 8326 tonelada, at kabuuang halaga ng produkto – 716 milyong yuan.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pina-ferment. Ginagawa sa ilang anyo: Báimáo Wáng (白毫王, Báiháo Wáng, “Hari ng Puting Buhok”) — tuwid na “mga karayom” (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) — paikot na pagpilipit (螺形); Báimáo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — solong usbong. Ang teknolohiya ay paggisa gamit ang natatanging paraan na “mabagal, tatlong beses na paggisa sa mababang temperatura” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) at huling pag-init para “itaas ang aroma” (复香, fùxiāng).

• Kategorya: Produktong may pagsasanggalang-heograpiko ng PRC (国家地理标志产品, 2005; tatak-pangkalakal — 2016). Ang kultibar na Huachá No. 26 ay isa sa unang 21 pambansang kultibar ng tsaa (1965). Pambansang kultibar ng tsaa sa unang antas (国家级茶树良种, 1984). Ikalawang medalya ng Pandaigdigang Eksibisyon ng Pagkain sa Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Paulit-ulit na nagwagi sa mga pandaigdigang kompetisyon: ginto sa kategorya ng pula at dilaw na tsaa, pilak – luntian (II at III Pandaigdigang Kompetisyon ng Mga Pinangalanang Tsaa). Ang Lingyun ay isa sa unang 20 pambansang halimbawang kondado ng ligtas na tsaa (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Pinagmulan: Tsina, Guangxi Zhuang AR (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Lungsod ng Baise (百色市, Bǎisè Shì), mga kondado ng Lingyun (凌云县) at Leye (乐业县, Lèyè Xiàn). Ang pinakasentro ng produksiyon ay ang mga bulubunduking hanay ng Cenwanglaoshan (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) at Qinglongshan (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1500 m.

• Mga Heograpikal na Koordinado: Humigit-kumulang 24°06′–24°36′ H, 106°23′–106°55′ S.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkalinangan:

• 300+ taon ng pagkakalilinang. Ang mga taniman ng tsaa sa Lingyun ay dokumentado na simula pa sa panahon ng Qing (清, 1644–1912). Ang lugar ay may mga kumpol ng ligaw at mala-ligaw na puno ng tsaa na may edad na ilang siglo, at may mga indibidwal na ligaw na espesimen sa protektadong lugar ng Cenwanglaoshan na umaabot sa 8,5 m ang taas at tinatayang mahigit 1000 taong gulang. Sa panahong Qianlong (乾隆, 1736–1795), ang lokal na tsaa ay naging “gòngchá” (贡茶, gòngchá) — “tributary kaysa” para sa korte ng imperyo, na nagpapatunay sa maagang reputasyon nito.

• 1915 — Pandaigdigang Eksibisyon ng Panama. Sa tanyag na Eksibisyon ng Panama noong 1915 — isa sa pinakamalaking pandagdig na palatuntunang pangkalakalan noong simula ng ika-20 siglo — nakakuha ng ikalawang medalya (二等奖) ang tsaa mula sa Lingyun. Ito ang isa sa mga unang pandaigdigang pagkilala para sa tsaa mula sa Guangxi at inilagay ang Língyún Báimáo sa mapa ng pandaigdigang pag-aalaga ng tsaa.

• 1965 — Huachá No. 26. Ang Ministri ng Agrikultura ng PRC at ang Instituto ng Pananaliksik sa Tsaa ng Akademya ng Agham Pang-agrikultura ng Tsina (中国农业科学院茶叶研究所) ay nagsagawa ng sistematikong ebalwasyon ng mga kultibar ng tsaa sa bansa. Ang Língyún Báimáo ay isinama sa unang 21 pambansang kultibar ng tsaa at binigyan ng rehistrasyong numero na Huachá 26 — isa sa kakaunting uri mula sa Guangxi sa piling talaang ito.

• 1984 — pambansang uri sa unang antas. Ang Komite sa Sertipikasyon ng mga Kultibar ng Tsaa ng Tsina (中国茶树良种审定委员会) ay nagkaloob sa Língyún Báimáo ng katayuan bilang mahusay na pambansang uri (国家级茶树良种) sa unang kategorya. Sa taon ding iyon, iprinisinta ang uri sa Pambansang Kumperensya sa Agrikultural na Rehiyonalismo at isinama sa “Koleksiyon ng Mahuhusay na Kultibar ng Tsaa ng Tsina” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 — pagsasanggalang-heograpiko. Ang Pangasiwaang Pangkalahatan ng Kalidad ng PRC (国家质检总局) ay inaprubahan ang pagsasanggalang sa “Língyún Báimáo Chá” bilang isang produktong may pagsasanggalang-heograpiko.

• Kahalagahang pangkalinangan. Ang Baise ay isang lungsod na may “pula” (rebolusyonaryong) kasaysayan: dito noong Disyembre 1929 sa ilalim ng pamumuno ni Deng Xiaoping (邓小平, Dèng Xiǎopíng) nangyari ang Pag-aalsa ng Baise (百色起义, Bǎisè Qǐyì), na naging isa sa mga pangunahing yugto ng pakikibaka ng Partido Komunista ng Tsina. Ang Língyún Lǜchá ay “luntiang” simbolo ng “pulang” lupaing ito. Isa sa pinakamahihirap na kondado sa Guangxi ang Lingyun, at ang industriya ng tsaa ay naging pangunahing instrumento sa paglaban sa kahirapan: pagsapit ng 2024, ang mga plantasyon ng tsaa ay sumasakop sa 112 500 mu, nagbibigay ng trabaho sa sampung libong pamilya ng mga minoryang Zhuang at Yao (瑶族). Ang kultibar na Língyún Báimáo, na may kakayahang gumawa ng lahat ng anim na klase ng tsaa, ay kilala bilang “isang puno, isang libong pagbabago” (一茶千化) — isang natatanging kakayahan na walang katulad sa Asya.

3. Deskripsiyong Botanikal at Hilaw na Materyal:

• Kultibar: Língyún Báimáo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), o Huachá No. 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (ayon sa alternatibong klasipikasyon — var. pubilimba, binibigyang-linaw). Uri – semi-arboreal (小乔木, xiǎo qiáomù). Malalaking dahon (大叶类, dàyè lèi), nasa kalagitnaan ng panahon ng kapanahunan (中生种, zhōngshēng zhǒng). Pagpaparami – sa pamamagitan ng mga buto (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Botanikal na mga katangian:

  • Taas — umaabot sa 6–9 m kapag malaya ang pagtubo; sa mga plantasyon ay pinananatili sa 1–1,5 m sa pamamagitan ng pababa-pagputol.
  • Hitsura — kalahating nakabuka (半张开, bàn zhāngkāi), pambihira ang pagsanga.
  • Mga Dahon — malalaki, elliptic, pahalang o bahagyang nakalaylay. Madilim na berde, walang kintab, may nakaumbok na ibabaw (叶面隆起). Kitang-kita ang mga ugat. Ang pang-ibabaw (abaksyal) na gilid ay siksik ang mga buhok.
  • Mga Usbong — malalaki, malaman, may masaganang mahahabang puting buhok (茸毫长而密). Ang bigat ng 100 usbong na may dalawang dahon (一芽三叶百芽重) — sa karaniwan ay 99 g — makabuluhang mas malaki kaysa sa mga uring may katamtamang dahon.
  • Sibol sa tagsibol — sa Lingyun ay nagsisimula itong tumubo sa kalagitnaan ng Marso; ang tuktok ng pag-aani (一芽三叶) — katapusan ng Marso – simula ng Abril.
  • Pamumulaklak — Nobyembre-Disyembre, mahina ang pagbubunga.

• Biyokemika (ayon sa Instituto ng Pananaliksik sa Tsaa ng KAASN):

  • Mga amino acid — 3,36%.
  • Polyphenols — 35,6% — isa sa pinakamataas na antas sa mga luntiang tsaa.
  • Catechins — 182,92 mg/g — pambihirang potensiyal na pananggalang-oxidation.
  • Caffeine — 4,91%.
  • Mga sangkap na nabubunot sa tubig — mataas.

• Mga Grado:

  • Pinakamataas (特级): Isang usbong + isang dahon, buhok ≥90%, amoy kastanyas na may “pisara” (板栗香). Para sa anyong Báimáo Wáng — tuwid na “mga karayom”.
  • Unang (一级): Isang usbong + dalawang dahon, mahigpit ang pagpilipit.
  • Ikalawang (二级): Hustong dahon, pangmasang linya.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:

• Kaanyuan ng lupa. Ang Lingyun ay isang bulubunduking kondado sa mismong dako kung saan nagtatagpo ang talampas ng Yunnan-Guizhou at ang basin ng Guangxi. Ang anyong-lupa ay mga karst (喀斯特, kāsītè) na bundok, malalalim na kanyon, at mga batis sa bundok. Ang mga plantasyon ng tsaa ay pangunahing matatagpuan sa mga libis ng hanay ng Cenwanglaoshan at Qinglongshan, sa taas na 800–1500 m — sa sinturon ng mga ulap. Katangi-tanging uri ng tanawin — “mga plantasyon ng tsaa sa kanyon” (峡谷溪涧茶园): ang mga hanay ng puno ng tsaa ay nakahanay sa tabi ng mga batis sa bundok sa loob ng makikipot na kanyon, natatanggap ang likas na lilim at mataas na halumigmig.

• Klima: Subtropikal na monsoon (亚热带季风气候). Taunang katamtamang temperatura — 19–23°C. Taunang ulan — 1700–1800 mm. Mga araw na maulap at mahamog — mahigit 100 sa isang taon. Malaki ang pagbabago ng temperatura sa loob ng isang araw, lalo na sa sonang 1000–1500 m. Halumigmig ng hangin — ≥90% sa sinturon ng mga ulap.

• Lupa: Nabuo sa mga bato mula sa bulkan (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) ng hanay ng Cenwanglaoshan at Qinglongshan. Asidiko (pH 4,5–5,5). Organikong nilalaman — 3,0–4,5‰. Mayaman sa mga elementong mineral. Mahusay ang paagusan dahil sa batuhan ang patungan.

• Ekolohiya: Saklaw ng kagubatan — 76,7% — isa sa pinakamataas sa mga kondado ng tsaa sa Guangxi. Yamang-tubig — mga batis sa bundok, ika-1 klaseng kadalisayan. Pinakasentro ng produksiyon — mga barangay ng Yuhong (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) at Jiayou (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Mataas ang biodiversity: ang mga kagubatan sa karst ay sumusuporta sa masaganang palahayupan at palahalamanan, sapat ang likas na mga kaaway ng peste ng tsaa upang mabawasan ang proteksiyong kemikal.

• Saklaw. Pagsapit ng 2024: mga plantasyon ng tsaa — 112 500 mu (≈7500 ha), taunang produksiyon ng tuyong tsaa — 8326 tonelada, kabuuang halaga ng produkto — 716 milyong yuan. Ang Lingyun ang pinakamalaking kondado ng tsaa sa Guangxi at isa sa mga pinakamahalaga sa Katimugang Tsina.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang orihinal na teknolohiyang “低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) — “mabagal, tatlong beses na paggisa sa mababang temperatura upang lubos na mapanatili ang amoy ng buhok.” Ang buong proseso ay ginagawa gamit ang mga kagamitang kawayan at kahoy (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — hindi nagkakadikit ang metal sa dahon, na pumipigil sa oksidasyon ng pagkukulay at di-masarap na lasa.

• Pagkakalat (摊青, tān qīng): Medyo mahaba (摊放时间较长) — mas mahaba kaysa sa karamihan ng luntiang tsaa. Nagbibigay-daan ito sa malalaki at malamang mga usbong na pantay na mawalan ng halumigmig at makabuo ng mga pasimulang amoy.

• “Pagpatay sa luntian” (杀青, shā qīng): Temperatura — 180–200°C. Antas ng pagpapatigil — sinadyang mas malalim (杀青程度偏重): sinisira nito ang natitirang gawain ng enzyme sa malalaking-dahong hilaw na materyal na may mataas na polyphenols (35,6%), pinipigil ang pamumuti. Pagkatapos ng pagpapatigil kaagad — pagpapahangin gamit ang bentilador (扇风散热, shàn fēng sàn rè) upang pigilan ang “pagdilaw” (防闷黄, fáng mèn huáng) — isang pangunahing pamamaraan na humahadlang sa kusang paglipat sa kategorya ng dilaw na tsaa.

• Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Pagbubuo ng panimulang hugis — para sa Báimáo Wáng — tuwid na “mga karayom”, para sa Língluóchūn — paikot na pagpilipit.

• “Mabagal, tatlong beses na paggisa” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Ang pinakamahalagang yugto. Mababang temperatura, mabagal na proseso, tatlong ikot: paggisa → pagpapalamig → muling paggisa → pagpapalamig → huling paggisa. “Munting apoy, mahabang panahon, maraming beses na mabagal na paghahalo” (小火长时间多次慢抛). Ang layunin ay ang lubos na pagpapanatili ng puting buhok (白毫) at ang pagkakabuo ng malalim na amoy-kastanyas (板栗香) nang hindi nasusunog. Ang paraang ito ang nagtatangi sa Língyún Lǜchá sa ibang malalaking-dahong luntiang tsaa.

• Huling pag-init / “pagsasauli ng aroma” (复香, fùxiāng): Marahan na pag-init upang “itaas” ang amoy at dalhin ang halumigmig sa ≤6%.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

• Hitsura ng tuyong dahon: Depende sa anyo. Báimáo Wáng — tuwid na “mga karayom” na may masaganang puting buhok, nagpapaalaala sa mga pilak na tungkod (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn — mahigpit na mga paikot. Kulay — luntian na may masaganang puting buhok (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Limang tanyag na katangian: “色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” — “pagka-esmeralda, kasaganahan ng buhok, mataas na amoy, siksik na lasa, katatagan.”

• Amoy ng tuyong dahon: Kastanyas (板栗香, bǎnlì xiāng) — pangunahin at pinakakatangi-tangi. Dalisay (清香, qīngxiāng). “May buhok” (毫香, háoxiāng) — banayad na tonong “mais” na likas sa mga tsaa na saganang may buhok.

• Amoy ng pinaglagaan: Kastanyas — malalim, mainit-init, matatag. “May buhok” — matamis na tono na lumilitaw kapag lumalamig. Ang amoy ay nananatili sa tasa nang mahabang panahon, at ang nilagang dahon ay nananantiili ang amoy kahit paglipas ng ilang araw — isang pambihirang katangian.

• Lasa: Sariwa (鲜爽, xiānshuǎng). Siksik (浓醇, nóngchún) — puno ang katawan ng pinaglagaan, may malinaw na estruktura, na di-pangkaraniwan sa luntiang tsaa at dulot ng mataas na polyphenols (35,6%). Bumabalik na tamis (回甘) — matatag, mahaba. Katatagan — 4–5 buong salin nang hindi nawawala ang katangian, di-pangkaraniwan din at ipinaliwanag ng pagiging malalaking-dahon ng hilaw na materyal.

• Kulay ng pinaglagaan: Malambot na luntian, dalisay at malinaw (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Sa ikalawa at ikatlong salin — may kaunting madilaw na tint.

• Ilalim ng tsaa (nilagang dahon): Luntiang-oliba, malambot, makintab (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Mga dahon — malalaki, buo, may nakikitang buhok. Kapag tinimpla sa basong salamin — ang mga dahon ay bumababa nang “nakatayo,” tulad ng mga sibol sa tagsibol — isang nakamamanghang epekto.

7. Komposisyong Kimikal:

• Polyphenols (茶多酚): 35,6% — isa sa pinakamataas na antas sa mga luntiang tsaa ng Tsina, maihahambing sa mga malalaking-dahong tsaa ng Yunnan (Diānlǜ, Pu’er Shēng). Ang mataas na nilalaman ay dahil sa pagiging malalaking-dahon ng uri, subtropikal na klima na may matinding sikat ng araw at mga bulkanikong lupa na pumupukaw sa sintesis ng mga phenol.

• Catechins (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g — pambihirang potensiyal na pananggalang-oxidation. Mga pangunahing praksiyon — EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG, EC. Para sa paghahambing: ang karaniwang katamtamang-dahong luntiang tsaa ay naglalaman ng 80–120 mg/g na catechins.

• Mga Amino Acid (氨基酸): 3,36% — katamtamang bilang, karaniwan sa malalaking-dahong uri na nagmula sa timog. Ang proporsiyon ng polyphenols sa amino acids (酚氨比) — mataas (mga 10,6:1), na tumitiyak sa “siksik, maestrukturang” profile ng lasa na may kapansin-pansing astringensya at mahabang lasa pagkatapos.

• Caffeine (咖啡碱): 4,91% — mas mataas, na nagbibigay ng malinaw na epektong pampasigla.

• Mga Bitamina: Vitamin C — nananatili dahil sa “mabagal, tatlong beses na paggisa” sa mababang temperatura. B-group vitamins (B₁, B₂, B₃). Vitamin E.

• Mga Mineral: Potassium, magnesium, manganese, zinc, iron, fluoride. Ang bulkanikong substrato ay nagbibigay ng pinalawak na profile ng mineral.

• Natatanging katangian: Ang kombinasyon ng pagiging malalaking-dahon, polyphenols 35,6% at catechins 182,92 mg/g na may amino acids 3,36% ay lumilikha ng profile na di-karaniwan para sa luntiang tsaa at papalapit sa “pu’er” — na may diin sa katawan, estruktura at katatagan, sa halip na gaan at “kasariwaan.”

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Makapangyarihang pananggalang-oxidation. Catechins 182,92 mg/g — isa sa pinakamataas na konsentrasyon sa mga luntiang tsaa. Ang EGCG — pangunahing catechin — ay kinikilala bilang isa sa pinakamalakas na likas na pananggalang-oxidation na nagne-neutralize ng mga malayang radikal at nagpapabagal sa pagtanda ng selula.

• Malinaw na epektong pampasigla. Caffeine 4,91% — higit sa karaniwan para sa luntiang tsaa. Nagbibigay ng sigla, pagpapabuti ng konsentrasyon at memorya sa trabaho. Kasama ng L-theanine — walang kaba.

• Tulong sa pagtunaw. Ang mataas na polyphenols (35,6%) ay pumupukaw sa sekresyon ng mga ensima sa panunaw, sumusuporta sa malusog na microflora ng bituka.

• Proteksiyon sa puso. Ang catechins at polyphenols ay nakikilahok sa regulasyon ng antas ng kolesterol, binabawasan ang oksidasyon ng LDL, sinusuportahan ang pagka-elastic ng mga ugat.

• Tulong sa metabolismo ng lipid. Ang EGCG ay nagpapagana ng thermogenesis at oksidasyon ng matatabang asido — potensiyal na suporta para sa metabolismo.

• Antimikrobyal na aksiyon. Pinipigil ng catechins ang paglaki ng ilang pathogenic na bakterya, kabilang ang Streptococcus mutans (karies) at Helicobacter pylori.

• Pagpapalakas ng imyunidad. Ang kompleks ng polyphenols at bitamina C, E ay may epektong immunomodulatoryo.

• Tulong sa kognisyon. Ang L-theanine ay pumupukaw sa α-waves ng utak, nagpapabuti ng atensiyon at relaksasyon nang walang pagpapatulog.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80–85°C. Ang malalaking-dahong hilaw na materyal na may mataas na polyphenols ay nangangailangan ng katamtamang temperatura upang maiwasan ang labis na pait.

• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml (proporsiyon 1:50).

• Kagamitan: Salamin na baso (upang mapanood ang “sayaw” ng mga karayom na may buhok). Gaiwan. Porselana na tsarera.

• Proseso:

  1. Painitin ang kagamitan gamit ang mainit na tubig, itapon.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Pang-itaas na pagbuhos (上投法, shàng tóu fǎ): unahing ibuhos ang tubig, pagkatapos ihulog ang tsaa. Ang malalaki at malamang mga usbong ng Língyún Báimáo ay mabagal na bababa at “tatayo” sa baso — isang nakamamanghang epekto na parang mga sibol sa tagsibol.
  4. Unang pagtimpla — 30–45 segundo.
  5. Ibuhos ang pagtimpla.
  6. Paulit-ulit na pagtimpla — 4–5 salinan, bawat isa ay +15–30 segundo. Katatagan — isa sa “limang tanyag na katangian” (耐泡): kahit sa ikalimang salin ay nananatili ang katangian ng lasa.

10. Pag-iimbak:

• Hermetikong pakete (aluminum bag na binomba ng hangin), palamigan 0–5°C. Bisa — hanggang 12 buwan.

• Para sa mahabang pag-iimbak — pagyeyelo (-18°C) sa hermetikong pakete.

• Mga kaaway ng tsaa: halumigmig, mga amoy mula sa labas, liwanag, mataas na temperatura. Ang subtropikal na klima ng Guangxi ay may mataas na halumigmig; ang pag-iimbak nang walang palamigan ay hindi kanais-nais.

11. Presyo at mga Huwad:

• Kategorya ng presyo: Pinakamataas na grado (Báimáo Wáng, isang usbong + isang dahon) — mula 500–1500 yuan/500 g depende sa prodyuser at taon. Língluóchūn — 200–600 yuan/500 g. Pangmasa — mula 100 yuan/500 g.

• Paano maiiwasan ang mga huwad:

  • Marka ng GO. Ang tunay na tsaa ay may markang “凌云白毫茶” o “凌云绿茶”.
  • Sukat ng usbong. Ang tunay na Língyún Báimáo ay may malalaki, malamang na usbong na may masaganang puting buhok. Maliliit at maninipis na usbong ay tanda ng pagpapalit ng katamtamang-dahong uri.
  • Amoy. Kastanyas (板栗香) + “may buhok” (毫香) na tono. Walang amoy na sunog o maasim.
  • Katatagan. Ang tunay na tsaa ay tumatagal ng 4–5 salinan. Kung ang lasa ay “nawawala” pagkatapos ng dalawa — posibleng pinalitan.
  • Presyo. Ang pinakamataas na grado ay hindi maaaring mas mura sa 300 yuan/500 g. Ang mga murang alok sa ilalim ng tatak na “Língyún Báimáo” ay kahina-hinala.

12. Nakaaaliw na Katotohanan:

• 1915 — Medalya sa Panama. Ang Língyún Báimáo ay isa sa mga unang tsaa mula sa Guangxi na nakatanggap ng pandagdigang pagkilala. Ang Eksibisyon sa Panama ng 1915 ay nagpasikat din sa Xī Hú Lóngjǐng, Xìnyáng Máojiān at iba pang dakilang tsaa ng Tsina.

• Huachá No. 26 — mga puno hanggang 9 na metro. Ang uring semi-arboreal ay di-karaniwang malaki para sa luntiang tsaa. Karamihan sa luntiang tsaa ng Tsina ay gawa sa katamtamang-dahong uring palumpong na may taas na 1–1,5 m; ang Língyún Báimáo kapag malayang tumubo ay umaabot sa taas na katulad ng tatlong palapag na bahay.

• “Isang puno, isang libong pagbabago” (一茶千化). Ang Língyún Báimáo ay isa sa kakaunting (at, ayon sa ilang datos, ang tanging sa Asya) kultibar na mula rito’y nagagawa ang lahat ng anim na klase ng tsaa: luntian, pula, puti, dilaw, itim (hēi chá) at oolong. Ang pulang tsaa mula sa Lingyun ay nagkamit ng mga gintong medalya sa mga pandagdigang kompetisyon.

• Mga plantasyon sa kanyon. Ang mga hanay ng tsaa sa Lingyun ay matatagpuan sa tabi ng mga batis sa bundok sa loob ng mga kanyon (峡谷溪涧) — isang natatanging uri ng tanawin na nagbibigay ng likas na lilim, mataas na halumigmig at proteksiyon mula sa hangin.

• Catechins 182,92 mg/g. Isa sa pinakamataas na bilang sa mga luntiang tsaa ng Tsina — maihahambing sa malalaking-dahong tsaa ng Yunnan na tradisyonal na itinuturing na “mga kampeon” sa catechins. Para sa paghahambing: ang karaniwang Lóngjǐng ay naglalaman ng 100–130 mg/g na catechins.

13. Paghahambing sa Ibang Luntiang Tsaa:

• Malaking-dahong Luntiang Tsaa ng Yunnan (Diānlǜ, 滇绿, Diānlǜ). Pareho — malalaking-dahon, may mataas na polyphenols at catechins. Ang Diānlǜ — mula sa malaking-dahong uri ng Yunnan (C. sinensis var. assamica); ang Língyún — mula sa Língyún Báimáo (C. sinensis var. sinensis, semi-arboreal). Ang Diānlǜ — mas astringente, “magaspang”; ang Língyún — may malinaw na amoy-kastanyas at “may buhok” na kalambutan. Pareho — makapangyarihan sa potensiyal na pananggalang-oxidation.

• Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Isang luntiang tsaa mula rin sa Guangxi, mula sa maliliit na dahong uri. Ang Xīshān — magaan, mabulaklakin; ang Língyún — siksik, kastanyas. Ang Xīshān — mula sa mga mababang burol (200–500 m); ang Língyún — mula sa mga kanyon sa bundok (800–1500 m). Iba’t ibang saklaw: Língyún — 112 500 mu, Xīshān — makabuluhang mas maliit.

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Ang Língluóchūn (凌螺春) — ang paikot na anyo ng Língyún — ay sadyang pinangalan na katulad ng Bìluóchūn. Pareho — paikot, may buhok. Ang Bìluóchūn — maliliit na dahon, mabulaklakin-prutas; ang Língluóchūn — malalaking dahon, kastanyas. Ang Bìluóchūn — 60 000–80 000 usbong/kg; ang Língluóchūn — makabuluhang mas kaunti dahil sa malalaking usbong.

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Luntiang tsaa ng Hainan na may bukod-tanging heolohiya (crater ng bulalakaw). Parehong mula sa di-karaniwang sonang heolohikal (bulkanikong bato sa Língyún, crater ng bulalakaw sa Báishā). Ang Báishā — tropikal, buong-taong paglaki; ang Língyún — subtropikal, tuktok sa tagsibol. Ang Báishā — maliliit na dahon; ang Língyún — malalaki.

Bilang pagtatapos:

Ang Língyún Lǜchá ay tsaa mula sa “pulang” Baise, isinilang sa bulkanikong lupa ng mga kanyon ng Qinglongshan, mula sa mga semi-arboreal na puno na umaabot sa siyam na metro ang taas, may catechins na 182,92 mg/g at medalya ng Panama noong 1915. Ang kultibar na Huachá No. 26 — isa sa mga unang pambansang uri ng tsaa ng Tsina — ay nagbibigay ng tsaa na may siksik na amoy-kastanyas, “may buhok” na kalambutan at potensiyal na pananggalang-oxidation na nakikipagkumpitensya sa mga higante ng Yunnan. Ang limang tanyag na katangian — pagka-esmeralda, kasaganahan ng buhok, mataas na amoy, siksik na lasa, katatagan — at ang kakayahan ng isang puno na magbigay ng anim na klase ng tsaa ay gumagawa sa Língyún Báimáo na isa sa pinaka-unibersal at hindi gaanong natataya na mga kultibar ng Tsina.