Lípíng Xiāngchá · new.thetea.app

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Mabangong Tsa ng Lipin” — ay isang pangmaramihang luntiang tsaa mula sa county ng Lipin (黎平县, Lípíng Xiàn), na matatagpuan sa Qiandongnan-Miao-Dong Autonomous Prefecture (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ng lalawigan ng Guizhou. Ang Lipin ang pinakamalaking county sa Guizhou ayon sa lawak (4441 km²), ang puso ng kultura ng mga Dong (侗族, Dòngzú) — isa sa mga “umaawit” na etnikong grupo ng Tsina, na ang poliponikong pag-awit na “Dàzǐgē” (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) ay naitala sa Talaan ng Di-materyal na Pamanang Kultural ng UNESCO noong 2009. Ang kasaysayan ng tsaa ng county ay nagmula sa panahon ng Kanlurang Han: sa “Fāngyán” (《方言》) ni Yáng Xióng (扬雄, Yáng Xióng) nabanggit na sa timog-kanluran, ang tawag sa tsaa ay “shè” (蔎) — at hanggang ngayon, ang salitang ito ay nananatili sa wikang Dong. Sa “Chájīng” (《茶经》) ni Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), ang lugar ay kasama sa “Qiánzhōng Cháqū” (黔中茶区, “Gitnang Guizhou Tea Area”), at noong panahon ng Ming (永乐, 1403–1424) inihahandog ng mga lokal na pinuno ang tsaa sa korte ng imperyal. Ang pangunahing bentahe ng Lípíng Xiāngchá ay ang mga sangkap na nalulusaw sa tubig na ≥42% (na 5–9% mas mataas kaysa sa pambansang pamantayan ng GB), na nagbibigay ng pormulang “香浓味醇” (xiāng nóng wèi chún, “masaganang amoy, malambot na lasa”). Pagsapit ng 2024 — 269,800 mu (~18,000 ektarya) ng mga hardin ng tsaa, 15,200 tonelada ng produkto, kabuuang halaga — 1.62 bilyong yuan.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pinaasim. Hugis spiral (卷曲形, juǎnqūxíng). Ganap na mekanisado ang produksyon. Posisyon sa pamilihan — pangmaramihang luntiang tsaa (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): hilaw na materyales — isang usbong + dalawa hanggang tatlong dahon (mas mature kaysa sa mga premium na tsaa), habang pinapanatili ang napakataas na antas ng mga sangkap na nalulusaw sa tubig (≥42%).
Kategorya: Produktong may indikasyong heograpikal ng PRC (国家地理标志保护产品). “Lupa ng mga Tanyag na Tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Pamantayan: T/LPCX 01-2020 “Lípíng Xiāngchá” (《黎平香茶》). Taglay rin ng county ang mga titulong “Pambansang Pangunahing County sa Pagtatanim ng Tsaa” (全国重点产茶县) at “Pinakamagandang Lupa ng Tsaa sa Kanlurang Tsina” (中国西部最美茶乡). Pagsapit ng 2024 — higit sa 40% ng kabuuang produksyon ng tsaa ng county ay nasa kategoryang “xiāngchá”.
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), Qiandongnan-Miao-Dong Autonomous Prefecture (黔东南州), county ng Lipin (黎平县). Pinakamalaking county sa lalawigan ayon sa lawak.
Mga Heograpikong Koordinado: Tinatayang 26°14′ N, 109°08′ E (sentro ng county).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Pinagmulan ng pangalan. “Lipin” (黎平) ay ang makasaysayang pangalan ng county, na nagmula sa panahon ng Yǒnglè (永乐, 1403) nang itatag ang “Lipin Prefecture” (黎平府). “Xiāng Chá” (香茶) – literal na “mabangong tsaa” – nagbibigay-diin sa kastanyas-bulaklak na profile bilang pangunahing komersyal na bentahe ng produkto.
Kanlurang Han at ang “Chájīng”. Ang kultura ng tsaa sa timog-silangang Guizhou ay naidokumento mula pa noong panahon ng Kanlurang Han (西汉, 206 B.C.E. – 9 C.E.). Sa lingguwistikong tratado na “Fāngyán” ni Yáng Xióng, naitala ang salitang “shè” (蔎) – ang diyalektong tawag sa tsaa sa timog-kanluran, na nananatili sa wikang Dong hanggang ngayon. Ang “Chájīng” ni Lù Yǔ ay nagsasama ng teritoryo ng Lipin sa “Qiánzhōng Cháqū”: “茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳” – “Tsaa ng Qiánzhōng, tumutubo sa Sīzhōu, Bōzhōu, Fèizhōu, Yízhōu… madalas matagpuan, at napakasarap ng lasa nito.”
Kronikang Ming. Sa “Hóngzhì Guìzhōu Tújīng Xīnzhì” (弘治《贵州图经新志》, Míng Hóngzhì, 1488–1505) nakatala: “黎平府，洞茶叶大而味美” – “Lipin Prefecture: tsaa [ng mga] Dong – malaki ang dahon, mahusay ang lasa.” Noong panahon ng Yǒnglè (永乐, 1413), pagkatapos ng pagtatatag ng Lipin Prefecture, dinala ng mga lokal na pinuno (长官司, zhǎngguānsī) ang tsaa sa kabisera bilang alay sa korte.
Mga Kronikang Qing. Ang “Dàoguāng Lípíng Fǔzhì” (道光《黎平府志》, 1845) ay detalyadong naglalarawan ng mga pana-panahong ritwal ng pag-aani ng tsaa, klasipikasyon ayon sa panahon (bago ang Shéqián – pinakamaaga, bago ang Huǒqián – panggitna, bago ang Yǔqián – huling de-kalidad na ani), at mga kaugalian sa tsaa ng mga Dong at Miao. Ang makatang Qing na si Gù Chūnchún (顾忳纯) ay sumulat ng tulang “Xīshān Chá” (《西山茶》) na may paunang salita na naglalarawan sa mga plantasyon ng tsaa sa “Kanlurang Bundok” ng Lipin.
Makabagong Panahon. Noong 1976, itinayo ang “Guìhuātái Wànmǔ Cháchǎng” (桂花台万亩茶场, “Sampung Libong-Mu na Bukid ng Tsaa sa Guìhuātái”) – ang pinakamalaki noon sa prefecture. Noong 2010, natanggap ng county ang titulong “Lupa ng mga Tanyag na Tsaa ng Tsina.” Noong 2020, ipinatupad ang pamantayang pang-industriya na T/LPCX 01-2020 “Lípíng Xiāngchá.” Pagsapit ng 2024, ang mga hardin ng tsaa ng Lipin ay umabot sa 269,800 mu (~18,000 ektarya), taunang produksyon – 15,200 tonelada, kabuuang halaga – 1.62 bilyong yuan. Mahigit 300 negosyo sa tsaa ang nagpapatakbo sa county, kasama ang 36 standardisadong pabrika ng malinis na produksyon at 119 kooperatiba sa tsaa.
Sukat ng Sektor. Nakatanggap ang county ng Lipin ng mahigit isang dosenang pambansa at sektoral na titulo: “Lupa ng mga Tanyag na Tsaa ng Tsina” (2010), “Pambansang Pangunahing County sa Pagtatanim ng Tsaa,” “Nangungunang 10 Ekolohikal na County sa Pagtatanim ng Tsaa ng Tsina,” “Modelong County sa Pagpapaunlad ng Industriya ng Tsaa,” “Pinakamagandang Lupa ng Tsaa sa Kanlurang Tsina,” “Pinakamalakas na County ng Tsaa ng Tsina.” Ang mga produktong tsaa ng Lipin ay nanalo ng halos isang daang parangal sa mga domestic at internasyonal na eksibisyon. Ang kabuuang halaga ng sektor ng tsaa ng county ay papalapit sa 2 bilyong yuan, at ang tsaa ay naging pangunahing industriya para sa pagtaas ng kita ng lokal na populasyon.
Kahalagahang Pangkultura. Ang Lipin ang puso ng kulturang Dong. Ang poliponikong pag-awit na “Dàzǐgē” (侗族大歌), na ayon sa alamat ay nagmula pa noong panahon ng Chūnqiū (春秋, 770–476 B.C.E.), ay isinama ng UNESCO sa Talaan ng Di-materyal na Pamanang Kultural ng Sangkatauhan noong 2009. Ang nayon ng Zhàoxīng (肇兴侗寨), na matatagpuan sa county, ay isa sa mga pinakabinibisitang pamayanan ng Dong sa Tsina. Sa nayon ng Déshùn (德顺乡) sa Bundok Tàipíngshān (太平山), may mga grupo ng ligaw na sinaunang puno ng tsaa – isang reserbang henetiko para sa pagpaparami. Ang tsaa ay mahalagang bahagi ng pagkamapagpatuloy ng Dong: ang “yóuchá” (油茶, yóuchá), na inihahanda kasama ng pinipig na kanin, mani, at pampalasa, ay pang-araw-araw na ritwal sa mga pamilyang Dong at Miao.

3. Botanical na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

Barayti / Kultibar: Pangunahin – Lóngjǐng 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), bahagi sa pagtatanim – higit sa 50%. Ultramabilis na maagang klon na barayti, pinarami ng China Tea Research Institute (中国农业科学院茶叶研究所); angkop para sa pagbuo ng spiral na hugis. Nabibilang sa Camellia sinensis var. sinensis. Karagdagang kultibar: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) at mga lokal na populasyong barayti (群体种, qúntǐzhǒng) – malalaki at katamtamang dahon, may makakapal na dahon at sagana sa pektin. Polyphenols – ≥14.5%.
Pag-aani: Pangunahing tagsibol (Marso–Abril). Pantulong ang tag-init at taglagas. Ganap na mekanisado ang pag-aani.
Pamantayan ng pag-aani at mga grado (T/LPCX 01-2020):
- Pinakamataas na grado (特级, tèjí): Isang usbong + isang dahon. Hugis spiral, amoy kastanyas. Mula 300 yuan bawat 500 g.
- Unang grado (一级, yījí): Isang usbong + dalawang dahon. 150–300 yuan bawat 500 g.
- Ikalawang grado (二级, èrjí): Isang usbong + dalawang dahon. 80–150 yuan bawat 500 g.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Klima: Matatagpuan ang county sa “Gintong Sona ng 26° H lat.” (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) – sonang latitud na pinakamainam para sa pagtatanim ng tsaa sa subtropikal na Tsina. Katamtamang taunang temperatura – 15–18°C. Presipitasyon – 1300–1500 mm. Maulap na araw – mahigit 180 araw bawat taon. Nakakalat na ilaw – mahigit 70%. Pormula: “高海拔、低纬度、寡日照” (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào – “mataas na altitud, mababang latitud, kaunting sikat ng araw”) – tiyak na “寡日照” (kakulangan ng direktang sikat ng araw) ang nagpapabagal sa konbersyon ng amino acid tungo sa polyphenols, tinitiyak ang lambot ng lasa at rekord na antas ng sangkap na nalulusaw sa tubig.
Altitud: Mahigit 800 m. Ang mga hardin ng tsaa ay sumasakop sa mga dalisdis ng bundok na may patayong agwat na 300–1200 m.
Lupa: Bahagyang maasim na dilaw na lupa (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4.5–6.5). Organikong bagay ≥2%. Ang mga lupa ay mayaman sa selenium (Se) at zinc (Zn) – katangian ng profile ng geokemikal ng Qiandongnan. Puno ng kagubatan – 76%.
Sentro ng produksyon: Bayan ng Gāotún (高屯镇, Gāotún Zhèn) – “Sampung Libong-Mu na Bukid ng Guìhuātái” (10,000 mu), itinayo noong 1976 at naging batayan ng industriyal na pagtatanim ng tsaa ng county; bayan ng Déshùn (德顺乡) – lugar ng ligaw na sinaunang puno sa Bundok Tàipíngshān, pinagmumulan ng henetikong materyal para sa pagpaparami; bayan ng Jiǔcháo (九潮镇) – sonang mataas ang ani at may pinakamekanisadong produksyon.
Ekolohiya: Ang teritoryo ng county ay nasa transisyonal na sona mula sa Yungui Plateau patungo sa burol ng Hunan–Guangxi. Halos kabundukan ang relief, na may malalalim na lambak ng ilog at batis. Sagana ang mga yamang-tubig: nasa basin ng Nánjiāng River (南江) at mga sanga nito ang county. Kanais-nais ang kalagayang ekolohikal: kawalan ng mabigat na industriya, kaunting polusyon sa atmospera at mga katawang-tubig. Isa ang Lipin sa iilang county sa Guizhou na tumanggap ng sertipikasyon para sa organikong produksyon sa maraming palaisdaan ng tsaa.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Buong mekanisado ang produksyon ng Lípíng Xiāngchá sa ilalim ng sistemang “malinis na produksyon” (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), na tinitiyak ang katatagan ng kalidad at mahabang panahon ng imbakan. Ang pangunahing prinsipyo – “快速锁翠” (kuàisù suǒcuì, “mabilis na pag-aayos ng esmeraldang kulay”).

Pag-aani (采摘, cǎizhāi): Mekanisado. Pamantayan – isang usbong + dalawa hanggang tatlong dahon.
Pagalahi (摊青, tān qīng): Ikalat ang sariwang dahon sa mga silahis na kawayan sa maaliwalas na silid. Tagal – 4–6 na oras. Pag-evaporate ng sobrang kahalumigmigan, simula ng pagbuo ng mga pangunahing sangkap ng amoy.
“Pagsupil sa luntian” (杀青, shāqīng): Umiikot na drum sa temperatura na humigit-kumulang 300°C – paraang “快速锁翠”. Mabilisan na deaktivasyon ng polyphenol oxidase, pag-aayos ng esmeraldang kulay at amoy kastanyas.
Pagpipilipit (揉捻, róuniǎn): Mekanikal. Pagbuo ng hugis spiral (卷曲形) – ang pangunahing teknolohikal na operasyon na tumutukoy sa itsura ng produkto. Ang dahon ay pinipilipit upang maging masikip na spiral, tulad ng mga taluktok ng suso.
Pagpapatuyô (干燥, gānzào): Dalawang yugto: una (毛火, máohuǒ) sa 120°C → pinal (足火, zúhuǒ) sa 80°C. Natitirang kahalumigmigan – ≤6.5%. Tinitiyak ng mababang pinal na kahalumigmigan ang panahon ng imbakan na hanggang 24 buwan.
Ipinagbabawal ang mga aditibo, pabango, at pangkulay.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Hitsura ng tuyong dahon: Hugis spiral (卷曲形). Pinakamataas na grado – siksik, masikip na spiral “tulad ng suso” (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Kulay – madilim na berde (墨绿, mòlǜ), pantay.
Amoy ng tuyong dahon: Kastanyas (栗香, lìxiāng) – dominante. Dalisay (清香) – sa pinakamataas na grado. Bulaklak (花香) – malinaw sa pag-aani ng tagsibol.
Amoy ng tsa: Masaganang kastanyas na may undertone ng bulaklak. Matatag – nananatili sa malamig na tasa nang mahigit 10 minuto. Pormulang “香浓” – “masaganang amoy.”
Lasa: Buong katawan (醇厚, chúnhòu) – direktang bunga ng nalulusaw na sangkap ≥42%: ang tsa ay “buo ang katawan,” may pakiramdam ng bigat sa dila. Sariwa (鲜爽) – tinitiyak ng mataas na antas ng amino acid. Malinaw na pagbabalik ng tamis (回甘). Kalambutan – polyphenols 14–14.5% (mas mababa kaysa karaniwan para sa luntiang tsaa), kaunting pait. Pormulang “味醇” – “malambot na lasa.”
Kulay ng tsa: Pinakamataas na grado – mapusyaw na berde, maliwanag at malinaw. Ikalawang grado – dilaw-berde.
Nilagang dahon (pagkatapos tawakin): Mapusyaw na dilaw-berde, pantay. Buo ang mga supang, elastiko ang dahon.

7. Komposisyong Kemikal:

Mga sangkap na nalulusaw sa tubig: ≥42% – pangunahing tagapagpahiwatig, 5–9% mas mataas kaysa sa pambansang pamantayan ng GB/T 14456.1. Para sa paghahambing: ang pinakamababang threshold ayon sa GB para sa luntiang tsaa ay 34%, karaniwan para sa de-kalidad na luntiang tsaa ay 36–38%. Tinitiyak ng mataas na nalulusaw sa tubig ang “buong katawan” ng tsa at katatag ng lasa.
Polyphenols: 14–14.5% – katamtamang antas, tinitiyak ang lambot nang walang matinding astringency. Pangunahing sangkap – catechins (EGCG, EGC, ECG).
Amino acids: Tumaas – bunga ng pormulang “寡日照” (kakulangan ng direktang sikat ng araw). Ang altitud na >800 m at maulap ng mahigit 180 araw ay nagpapabagal ng photosyntesis, na humahadlang sa konbersyon ng amino acid tungo sa polyphenols. Dominante ang L-theanine, tinitiyak ang katangiang malambot na tamis.
Kapeina: 2–4% (karaniwan para sa luntiang tsaa). Kasama ng mataas na amino acid, nagbibigay ito ng malambot, matatag na pampasigla.
Mikro-elemento: Selenium (Se) at zinc (Zn) – mula sa mga lupa ng Qiandongnan. Ang selenium ay antioksidanteng nakikilahok sa proteksyon ng mga lamad ng selula; ang zinc ay sangkap sa regulasyon ng immune.
Bitamina: Bitamina C (napreserba dahil sa mabilisang pag-aayos sa 300°C), mga bitamina B, bitamina E.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Antioksidanteng epekto. Neneutralisa ng mga catechin (EGCG) ang mga radikal na libre. Ang selenium mula sa mga lupa ng Qiandongnan ay lalong nagpapalakas ng potensyal na antioksidante.
Pampasiglang epekto. Ang kapeina na balanse sa L-theanine ay nagbibigay ng malambot na pagkaalerto nang walang pagkabahala. Ang nalulusaw na sangkap na ≥42% ay nangangahulugang mataas na konsentrasyon ng mga bioaktibong sangkap sa bawat tasa.
Suportang mikro-elemento. Selenium – proteksyon ng selula laban sa oksidatibong stress, suporta sa tungkulin ng thyroid gland. Zinc – regulasyon ng immune, paggaling ng tisyu.
Suporta sa panunaw. Ang katamtamang polyphenols (14–14.5%) ay banayad na nagpapasigla ng sekresyon ng katas ng sikmura nang hindi naiirita ang mucosa.
Suporta sa puso-daluyan. Tumutulong ang mga catechin na mapababa ang LDL, mapanormal ang presyon ng dugo.
Suporta sa kognitibo. Pinasisigla ng L-theanine ang mga alon ng α sa utak, pinauunlad ang konsentrasyon at kakayahang matuto.
Proteksyon ng enamel ng ngipin. Ang plurayd na nakapaloob sa luntiang tsaa ay nagpapalakas ng enamel sa pamamagitan ng pagbuo ng fluorapatite.
Suporta sa metabolismo. Ang kapeina na sinamahan ng mga catechin ay nagpapasigla ng thermogenesis at nag-aambag sa oksidasyon ng taba, na sa regular na pag-inom ay makakasuporta sa malusog na metabolismo.
Anti-bakteryal na epekto. Ipinapakita ng mga catechin ang aktibidad na bakteriostatiko sa bunganga, na binabawasan ang panganib ng karies at inaalis ang di-kanais-nais na amoy ng hininga.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 85–90°C para sa karaniwang grado. Para sa pinakamataas na grado – 80°C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 100 ml ng tubig (ratio 1:25–1:38 – mas konsentrado kaysa sa karamihang luntiang tsaa, dahil sa pagpoposisyon bilang “buong katawan” na inumin).
Kasangkapan: Porselang gaiwan (盖碗) 100–150 ml o salaming baso (玻璃杯). Para sa mantikilyang tsaa (油茶) ayon sa tradisyong Dong – lalagyang bakal.
Proseso:
1. Painitin ang kasangkapan sa kumukulong tubig, alisin ang tubig.
2. ilagay ang 3 g ng tsaa.
3. Ibuhos ang tubig sa tamang temperatura.
4. Unang pagtimpla – 30 segundo.
5. Bawat kasunod – +10–15 segundo.
6. 3 buong pagtimpla. Ang nalulusaw sa tubig na ≥42% ay tinitiyak ang siksik na tsa kahit sa ikatlong pagbuhos.
Mantikilyang tsaa ng Dong (油茶, yóuchá): Ang tradisyonal na paraan – ipirito ang dahon ng tsaa sa langis ng tsaa (茶油), idagdag ang pinipig na kanin (阴米), mani, laya, asin. Ibuhos ang kumukulong tubig, salain. Ihain sa maliit na tasa na may pamutat na malutong na kanin. Ang paraang ito – hindi pagtitimpla sa karaniwang kahulugan, kundi paghahanda ng “sopas” ng tsaa na nagpapakita ng “buong katawan” ng Lípíng Xiāngchá sa lubhang naiibang rehistro.
Paalala: Dahil sa mababang natitirang kahalumigmigan (≤6.5%) at mekanisadong pagpapatuyô, mas nakakayanan ng Lípíng Xiāngchá ang transportasyon at imbakan kaysa sa maraming luntiang tsaa – hindi kapansin-pansing bumababa ang kalidad sa loob ng unang taon kahit walang refrigerator (bagaman inirerekomenda pa rin ang pagpapalamig).

10. Imbakan:

Kondisyon: Hermetikong pakete (mga vacuum bag o mga lalagyang may masikip na takip). Itago sa refrigerator sa 0–5°C.
Buhay ng istante: Hanggang 24 buwan sa wastong pag-iimbak – mas mahaba kaysa sa karamihan ng luntiang tsaa (karaniwan – 12–18 buwan). Dahilan – mababang natitirang kahalumigmigan (≤6.5%), na nakakamit sa pamamagitan ng dalawang-yugtong mekanisadong pagpapatuyô.
Kaaway ng tsaa: Kahalumigmigan, direktang sikat ng araw, banyagang amoy, mataas na temperatura.

11. Presyo at mga Peke:

Saklaw ng presyo: Pinakamataas na grado (特级) – mula 300 yuan bawat 500 g. Unang grado – 150–300 yuan. Ikalawang grado – 80–150 yuan. Ang pangunahing lakas ng Lípíng Xiāngchá ay kakayahang mabili habang mataas ang antas ng nalulusaw sa tubig: isa itong tsaa para sa pangmaramihang pamilihan, kung saan ang ratio ng “presyo – katawan sa tasa” ay isa sa pinakamahusay sa Tsina.
Paano maiwasan ang mga peke:
- Bumili na may marka ng indikasyong heograpikal na “黎平香茶”.
- Suriin ang hugis: ang tunay na Lípíng Xiāngchá ay hugis spiral (卷曲形), siksik, masikip na spiral na madilim na berde. Ang mga peke – maluwag, hindi pantay.
- Tayahin ang tsa: siksik, “buong katawan” na tsa – direktang bunga ng nalulusaw na sangkap ≥42%. Ang matubig, manipis na tsa ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad na hilaw na materyales.
- Suriin ang amoy: kastanyas, matatag. Ang kawalan ng amoy kastanyas ay palatandaan ng nasirang teknolohiya ng pag-aayos.
- Pansinin ang presyo: ang tsaa ng ikalawang grado sa 30–50 yuan bawat 500 g ay kahina-hinala.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Tsaa ng mga Dong at ang salitang “shè”. Sa wikang Dong, ginagamit pa rin ang arkayk na salitang “shè” (蔎) para sa tsaa – iyon mismong naitala ni Yáng Xióng sa “Fāngyán” mahigit dalawang libong taon na ang nakalipas. Maikling inilarawan ng kronikang Ming: “洞茶叶大而味美” – “Tsaa ng mga Dong – malaki ang dahon, mahusay ang lasa.” At ang mismong pag-awit ng mga Dong – “Dàzǐgē” (侗族大歌) – ay kasama sa pamanang UNESCO.
269,800 mu – “imperyong” tsaa. Isa sa pinakamalaki sa Guizhou ang lawak ng mga hardin ng tsaa ng Lipin. Para sa paghahambing: mas malaki ito kaysa sa buong lawak ng plantasyon ng tanyag na Ānjí Báichá (170,000 mu) at maihahambing sa mga plantasyon ng Wǔyíshān.
Nalulusaw sa tubig na +5–9% kaysa sa pambansang pamantayan. Ang konsentrasyon ng mga nalulusaw na sangkap ≥42% sa pinakamababang threshold ng GB na 34% – bunga ng pormulang “寡日照”: ang altitud na >800 m, maulap na mahigit 180 araw, at nakakalat na ilaw na >70% ay nagpapabagal sa konbersyon ng amino acid tungo sa polyphenols, na pinananatili ang “katawan” sa tasa.
Mga ligaw na sinaunang puno ng Tàipíngshān. Sa bayan ng Déshùn sa Bundok Tàipíngshān (太平山), may mga grupo ng ligaw na puno ng tsaa – reserbang henetiko na ginagamit para sa pagpaparami ng mga lokal na populasyong barayti.
Pag-export sa Gitnang Asya. Hindi pangkaraniwang direksyon para sa luntiang tsaa ng Tsina: iniluluwas ang Lípíng Xiāngchá sa mga bansang tradisyonal na mas gusto ang itim na tsaa. Bukod dito, ipinapadala ang tsaa sa Beijing at Shanghai – sa panloob na pamilihan ng malalaking metropolis.
Mantikilyang tsaa “yóuchá” (油茶). Ang tradisyong Dong ng paghahanda ng tsaa ay kinabibilangan ng pagpirito ng dahon sa langis ng tsaa kasama ng pinipig na kanin, mani, laya, at asin – nagiging masustansiyang inuming-sopas na iniinom araw-araw. Ang mantikilyang tsaa ay hindi lamang pagkain, kundi ritwal ng pagkamapagpatuloy: ang pagtanggi sa isang tasa ng “yóuchá” sa tahanang Dong ay malubhang paglabag sa tuntunin.
“Umaawit” na tsaa. Ang county ng Lipin ay duyan ng poliponikong pag-awit na “Dàzǐgē” (侗族大歌), na kinilala ng UNESCO bilang di-materyal na pamanang pangkatauhan. Ang nayon ng Sānlóng (三龙) lamang ay nagpadala ng mahigit 100 katao sa mga ensemble ng pambansang antas, 16 katao ang lumahok sa mga internasyonal na konsyerto. Ang tsaa at awit – dalawang simbolo ng kulturang Dong, na hindi mapaghihiwalay sa pang-araw-araw na buhay ng county.

13. Paghahambing sa Ibang mga Luntiang Tsaa:

Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Premium na luntiang tsaa ng Guizhou, isa sa “sampung tanyag na tsaa ng Tsina.” Malambot, may balahibo, mataas na presyo. Ang Lípíng Xiāngchá ay pangmaramihang alternatibo: hindi gaanong pinong, ngunit mas abot-kaya at mas siksik sa katawan.
Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Isa pang tatak ng Guizhou, patag na hugis (uri ng Lóngjǐng). Ang Lípíng Xiāngchá ay nakikilala sa hugis spiral, mas siksik na katawan, at oryentasyon sa pangmaramihang pamilihan.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Hugis spiral, amoy prutas-bulaklak, pinong katawan. Nalulusaw sa tubig – 36–38%. Ang Lípíng Xiāngchá ay mas siksik (≥42%) at maraming beses na mas abot-kaya sa presyo.
Zhūchá (珠茶, Zhūchá, “gunpowder”): Pangmaramihang iniluluwas na luntiang tsaa sa hugis ng bolang maliliit. Malapit sa pagpoposisyon (pangmaramihang pamilihan), ngunit nilalampasan ito ng Lípíng Xiāngchá sa profile ng amoy at nalulusaw sa tubig.
Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): Natatanging “pilak na bola” mula sa kalapit na county ng Léishān, gawang-kamay ang paghuhugis. Premium, mahal. Ang Lípíng Xiāngchá ay pangmaramihang katapat mula sa iisang prefecture ng Qiandongnan, ngunit may mekanisadong teknolohiya.

Sa pagtatapos:

Lípíng Xiāngchá ay ang “pangmadlang” tsaa ng Guizhou: hindi nagpapanggap na pinong tulad ng Lóngjǐng o pino tulad ng Bìluóchūn, nananaig ito sa pamamagitan ng kakayahang mabili, matatag na kalidad, at mga sangkap na nalulusaw sa tubig na 5–9% mas mataas kaysa sa pambansang pamantayan. Sa likod ng “pangmaramihang” pormulang ito – ang lupain ng mga Dong, na ang mga poliponikong awit ay umaalingawngaw sa ilalim ng simboryo ng UNESCO, ang mga ligaw na puno ng tsaa sa Bundok Tàipíngshān, ang “gòngchá” ng Ming, at 269,800 mu ng mga hardin na gumagawa ng 15,200 tonelada ng tsaa bawat taon. Amoy kastanyas, siksik na katawan, at tapat na presyo – ang pormulang “香浓味醇,” sinubok ng panahon mula sa “Chájīng” ni Lù Yǔ hanggang sa pamantayang T/LPCX 01-2020. Ito ay tsaa para sa mga nagpapahalaga hindi sa marketing, kundi sa laman ng tasa – at para sa mga nakaaalam na ang pinakatapat na tsaa ay madalas nanggagaling sa mga lugar kung saan umaawit ang mga bundok ng maramihang tinig, at ang salitang “tsaa” ay katunog pa rin ng dalawang milenyo na ang nakalipas.