Liùlóng Lǜchá · new.thetea.app

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “Tsaang Berde ng Anim na Dragon” — ay isang mataas na bundok na tsaang berde mula sa Kondado ng Nándān Xiàn (南丹县, Nándān Xiàn), Lungsod Héchí (河池市, Héchí Shì), Rehiyong Awtonomo ng Guǎngxī Zhuàng. Ang pangalang “六龙” (“Anim na Dragon”) ay hango sa “Aklat ng mga Pagbabago” (“Yì Jīng”, 《易经》, Yìjīng): “时乘六龙以御天” — “Sa napapanahong pagsasakay ng Anim na Dragon, [ang pantas] ay namamahala sa Langit.” Ibinigay ang pangalan sa tsaa noong 1932 ni Heneral Mò Shùjié (莫树杰, Mò Shùjié), komandante ng mga tropang Guìxī, na matapos magretiro ay bumalik sa kanyang bayan — sa nayon ng Lóngmǎ Cūn (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “Nayon ng Dragon at Kabayo”) — at itinatag ang taniman ng tsaa na “Zǐhuá Gōngyuán” (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán). Itinatanim ang tsaa sa timog na libis ng Talampas Yún-Guì (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) sa taas na 800–1000 m, gamit ang malaki-dahong uri ng Yúnnán (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng), at ginagawa sa limang magkakaibang anyo sa ilalim ng iisang tatak na “六龙”. Noong 2022, natanggap ng tsaa ang katayuan bilang produkto ng heograpikong indikasyon ng PRC.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Tsaang berde (绿茶, lǜchá), hindi pina-ferment. Pinagsamang teknolohiya: pagsangag + pagpapatuyo (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Limang anyo ng produkto: patag (扁形, biǎnxíng — “Gòngpǐn Chá” at “Cuìpiàn Chá”), hugis-karayom (针形, zhēnxíng — “Yù Yá Chá”), hugis-espiral (卷曲形, juǎnqū xíng — “Báiháo Chá”), manipis na espiral (细卷形, xì juǎn xíng — “Yúnjiān Chá”). Antas ng fermentasyon — 0%.
Kategorya: Produkto ng heograpikong indikasyon ng PRC (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022). Gintong medalya ng Chengdu International Tea Exhibition (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 — linya ng “Báiháo Chá”). Pilak na medalya — linya ng “Cuìpiàn Chá”. Taunang dami ng produksyon (pagsapit ng 2025) — humigit-kumulang 2250 tonelada.
Pinagmulan: Tsina, Rehiyong Awtonomo ng Guǎngxī Zhuàng (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Lungsod Héchí (河池市, Héchí Shì), Kondado ng Nándān (南丹县, Nándān Xiàn). Ang sona ng produksyon ay sumasaklaw sa 5 mga bayan at 70 nayon. Ang puso nito — ang bayan ng Liùzhài (六寨镇, Liùzhài Zhèn) at nayon ng Lóngmǎ Cūn (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “Nayon ng Dragon at Kabayo”) — itinuturing na “duyan” ng Liùlóng Lǜchá.
Heograpikong koordinado: Tinatayang 25°00′ hilagang latitud, 107°30′ silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

800 taon — ang panahon ng tǔsī Mo. Humigit-kumulang 800 taon na ang nakararaan, sa panahon ng sistema ng tǔsī (土司制度, tǔsī zhìdù, mga namamanang katutubong pinuno), sinimulan ng angkan Mò (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) ang pagtatanim ng tsaa sa nayon ng Lóngmǎ. Sa loob ng ilang siglo, ang angkan Mò ang namamanang pinuno ng rehiyon ng Nándān, at ang pagtatanim ng tsaa ay naging bahagi ng kabuhayan sa ilalim ng kanilang pagtataguyod.
1932 — si Heneral Mò Shùjié. Si Heneral Mò Shùjié (莫树杰), inapo ng angkan Mò, na nagsilbi bilang komandante ng mga tropang Guìxī (桂系部队), pagkatapos magretiro ay bumalik sa kanyang bayan sa nayon ng Lóngmǎ at itinatag ang halimbawang taniman ng tsaa na “Zǐhuá Gōngyuán” (子华公园) na may piling mga puno ng tsaa. Siya ang nagbigay ng pangalang “六龙” — “Anim na Dragon” — hango sa imahe mula sa “Aklat ng mga Pagbabago” (《易经》): “时乘六龙以御天” — “Sa napapanahong pagsasakay ng Anim na Dragon, [ang pantas] ay namamahala sa Langit.” Ito ay isa sa iilang pagkakataon sa kasaysayan ng pagtatanim ng tsaa sa Tsina kung saan ang pangalan ng tsaa ay ibinigay ng isang tauhang militar, na tumukoy sa kanonikong klasikong pilosopikal.
Dekada 1960 — paglikha ng baseng pang-tsaa. Sa nayon ng Lóngmǎ, itinatag ang isang basehan para sa produksyon ng tsaa, isinagawa ang pagpapabuti ng mga kultibar at pagpapalawak ng mga taniman.
2011–2022 — pagkilala. 2011 — Gintong medalya ng Chengdu International Tea Exhibition (linyang “Báiháo Chá”). 2022 — katayuan ng heograpikong indikasyon ng PRC (国家农产品地理标志产品).
Ang pangalan ng tsaa — pagsusuri. 六龙 (Liùlóng) — “Anim na Dragon.” Sa “Yì Jīng,” ang anim na guhit ng heksagramang Qián (乾卦, Qián Guà, “Paglikha,” ang unang heksagrama) ay sumisimbolo sa anim na yugto ng pag-unlad ng Dragon — mula sa nakatago hanggang sa pumapaitaas sa kalangitan. “Pagsasakay sa Anim na Dragon” (乘六龙) ay nangangahulugang pamamahala sa mga puwersa ng kosmos, pakikiayon sa pagbabago ng mga panahon. 绿茶 (Lǜchá) — “Tsaang berde.” Ang kabuuan ng mala-tulang kahulugan: “Ang tsaang berde na nagdadala ng kosmikong pagkakaisa ng Anim na Dragon.”
Kahalagahang pangkultura. Ang Kondado ng Nándān ay isang multi-etnikong teritoryo, kung saan naninirahan ang mga katutubong Zhuàng (壮族), Yáo (瑶族), Miáo (苗族), Mùlǎo (仫佬族) at iba pa. Ang tsaa na “六龙” ay bahagi ng inter-etnikong kultura ng pagtanggap ng bisita: inihahain ito sa mga panauhin sa lahat ng komunidad, anuman ang pinagmulang etniko. Ang nayon ng Lóngmǎ, na pinangalanang “Nayon ng Dragon at Kabayo,” ay nag-uugnay ng dalawang makapangyarihang simbolo ng mitolohiyang Tsino — ang dragon (龙, kapangyarihan) at kabayo (马, bilis), na nagbibigay sa lugar ng natatanging kultural na taginting.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Espesye: Camellia sinensis var. assamica (malaki-dahong Yúnnán).
Kultibar: Yúnnán Dà Yè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — bahagi sa mga taniman ~80%. Uri ng puno (乔木型, qiáomù xíng), malaki ang dahon (大叶, dàyè). Mga puno ng tsaa na may edad 30+ taon at higit pa. Kilala sa mataas na nilalaman ng polifenol (≥28.3% sa sariwang dahon) at makapal, malaking usbong na may masaganang puting himulmol. Pamamahala ng taniman: ganap na pagbabawal sa pestisidyo, pagpapataba lamang gamit ang organikong pataba (bran, abo). Ginagamit ang mga sinaunang puno para sa produksyon ng pinakamataas na uri.
Ani: Maagang tagsibol, pangunahing panahon — bago ang Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ). Ang pamantayan ng pag-aani ay nakasalalay sa linya: para sa “Gòngpǐn Chá” — solong usbong o isang usbong + isang dahon; para sa “Báiháo Chá” at “Yúnjiān Chá” — isang usbong + isa hanggang dalawang dahon. Kinakamay ang pag-aani ng hilaw na materyal.
Limang linya:
- Gòngpǐn Chá (贡品茶, Gòngpǐn Chá, “Handog na Tributo”): Gawa nang buo sa kamay, patag na anyo. Aroma — mala-balatong (豆香, dòuxiāng). Itinuturing na “ulong tsaa” (头茶, tóuchá) — ang una, pinakamahalagang ani. Ang pinaka-premium na linya.
- Yù Yá Chá (玉芽茶, Yù Yá Chá, “Usbong ng Hade”): Solong usbong, hugis-karayom. Kapag tinimpla sa basong salamin, ipinapakita ang “三起三落” (sān qǐ sān luò, “tatlong pagtaas — tatlong pagbaba”): ang mga usbong ay tatlong beses na lumulutang sa ibabaw at bumababa, pagkatapos ay tatayo nang patayo sa ilalim ng baso — isang tanawing maihahambing sa Jūnshān Yínzhēn (君山银针) mula sa Húnán. Lasa — matamis.
- Cuìpiàn Chá (翠片茶, Cuìpiàn Chá, “Hiwa ng Hade”): Patag na, matingkad na berdeng anyo. Matatag at sariwa ang aroma. Pilak na medalya mula sa mga internasyonal na eksibisyon.
- Báiháo Chá (白毫茶, Báiháo Chá, “Tsaang Puting-himulmol”): Anyong espiral, masaganang puting himulmol. Ang pinaglagaan ay matingkad na berde. Gintong medalya ng Chengdu Exhibition 2011.
- Yúnjiān Chá (云尖茶, Yúnjiān Chá, “Matalim na Ulap”): Manipis na mga espiral. Aroma — mala-orkidyas (兰花香, lánhuā xiāng). Ang pinaka-pinong linya sa aspeto ng aromatikong profile.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Klima: Timog na libis ng Talampas Yún-Guì (云贵高原). Katamtamang taunang temperatura — 17.2°C. Taunang dami ng ulan — 1470 mm. Maulap na panahon — higit 180 araw sa isang taon. Ang nagkakalat na liwanag ay umaabot sa ~70% ng kabuuan — mataas na indikasyon, na tumutulong sa pag-iipon ng mga asidong amino. Ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng araw at gabi ay higit sa 10°C — pangunahing salik sa pag-iipon ng asukal at aromatikong sustansya.
Taas: 800–1000 m — maituturing na mataas na-bundok na tsaa ayon sa pamantayan ng Guǎngxī.
Lupa: Pulang mabuhanging-graba (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), nabuo mula sa nabulok na pulang batong buhangin. pH 4.5–6.5. Nilalaman ng selenium (Se) — 0.018–0.066 mg/kg — 1.3 beses na mas mataas kaysa sa karaniwan para sa mga tsaang berde ng Tsina. Ang natatanging mineral na profile ng lupa ay nag-aambag sa katangi-tanging “melodiya ng bato” (岩韵, yányùn) — isang banayad na mineral na bakas sa lasa, na mas karaniwan sa mga oolong ng Wǔyí, ngunit dito’y naroroon sa isang tsaang berde.
Ekolohiya: Sakop ng kagubatan — 90% — isa sa pinakamataas na indikasyon sa lahat ng rehiyong tsaa ng Tsina. Kawalan ng polusyong industriyal. Biyolohikal na pagkontrol ng peste (walang pestisidyo, gamit ang natural na mga maninila) ay nagpapataas ng biyodibersidad sa mga taniman ng tinatayang ~50%.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Pinagsamang teknolohiya: pagsangag + pagpapatuyo (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Ang mga detalye ay nagkakaiba ayon sa linya, ngunit ang pangkalahatang iskema ay kinabibilangan ng:

Paglatag (摊放, tānfàng): Ang bagong-ani na hilaw na materyal ay inilalatag sa mga salaan ng kawayan. Tagal — 4–16 oras — hindi karaniwang mahaba para sa tsaang berde. Ang pinalawig na paglatag ay tumutulong sa malalim na hidrolisis ng protina na nagpapalaya ng mga malayang asidong amino at nagpapaunlad ng katamisan. Ang hakbang na ito ang naglalatag ng batayan para sa katangi-tanging malambot-matamis (甘醇, gānchún) na lasa.
“Pagpatay ng luntian” (杀青, shāqīng): Mataas ang temperatura (humigit-kumulang 300°C) at mabilis na pagsangag ayon sa prinsipyong “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “mataas na temperatura — maikling oras”). Inaalis ang aktibidad ng oxidase, tinatakda ang berdeng kulay. Bumababa ang nota ng damo ng ~30%.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Ayon sa prinsipyong “magaan → malakas → magaan” (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng). Unang yugto — maingat na paglabas ng katas ng selula nang hindi sinisira ang integridad ng dahon; ikalawang yugto — masidhing paghuhubog; ikatlong yugto — pagpapantay ng presyon para sa huling anyo.
Unang pagpapatuyo (初烘, chū hōng): Sa 120°C — pag-aalis ng pangunahing bahagi ng halumigmig at pagtatakda ng aromatikong profile.
Panghuling pagpapatuyo (复烘, fù hōng): Sa 90°C hanggang halumigmig ≤6%. Nagbibigay ng katatagan sa pag-iimbak.

Para sa linyang “Gòngpǐn Chá” — ganap na gawa sa kamay na may karagdagang hakbang ng mano-manong paghubog sa patag na anyong “tila-talim.” Para sa “Yù Yá Chá” — pinakamababang pagpilipit upang mapanatili ang integridad ng mga solong usbong.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Anyong tuyong dahon: Nakasalalay sa linya (5 anyo). Karaniwang katangian — matingkad na berdeng kulay (翠绿, cuìlǜ) na may masaganang puting himulmol (显毫, xiǎnháo). “Gòngpǐn Chá” — patag, makintab na “mga hiwa”; “Yù Yá Chá” — tuwid na mga karayom; “Báiháo Chá” — siksik na mga espiral, natatakpan ng himulmol; “Yúnjiān Chá” — manipis, eleganteng mga espiral.
Aroma ng tuyong dahon: Malinis (清香, qīngxiāng) — pangkalahatang katangian. Mala-balatong (豆香, dòuxiāng) — sa “Gòngpǐn Chá.” Mala-orkidyas (兰花香, lánhuā xiāng) — sa “Yúnjiān Chá.” Mala-kastanyas (栗香, lìxiāng) — sa unang uri. Ang aroma sa malamig na tasa ay nananatili nang mahigit 15 minuto — tanda ng mataas na kalidad.
Aroma ng pinaglagaan: Maraming suson, nakasalalay sa linya. Ang nangingibabaw ay malinis at sariwang halaman na may mga detalye mula sa mala-balatong hanggang mala-orkidyas. Mataas ang katatagan ng aroma.
Lasa: Sariwa (鲜爽, xiānshuǎng). Malambot-matamis (甘醇, gānchún). Pagbabalik ng tamis (回甘) — matibay at pangmatagalan, na may katangi-tanging “lamig ng mataas na bundok” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) — pakiramdam ng banayad na preskong menthol sa dila, tipikal para sa mga tsaang mataas ang pinagtaniman. Banayad na “yányùn” (岩韵, “melodiya ng bato”) — isang mineral na bakas na dulot ng pulang graba na lupa. Pinakamababa ang kapaitan dahil sa mataas na nilalaman ng asidong amino (≥5.2%).
Kulay ng pinaglagaan: Matingkad na berde (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) — para sa pinakamataas na uri. Dilaw-berde — para sa unang uri. Mataas ang linaw.
Labad ng tsaa (nilagang dahon): Malamyos na berde, malaman, “bumubukol” (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ). Ang katangiang malaki-dahon ng uring Yúnnán ay malinaw na nakikita sa mga bumukang dahon — mas makapal at mas makatas ang mga ito kaysa sa mga tsaang maliit ang dahon.

7. Komposisyong Kemikal:

Asidong amino (氨基酸, ānjīsuān): ≥5.2% — 15% mas mataas kaysa sa mga tsaang berde na mababa ang pinagtaniman. Resulta ng kombinasyon ng mataas na-bundok na mikroklima (pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi >10°C, nagkakalat na liwanag 70%) at mahabang paglatag (hanggang 16 oras). Pangunahing sangkap — L-theanine, na nagbibigay ng malinaw na umamikong lasa at banayad na tamis.
Polifenol (茶多酚, chá duōfēn): ~28.3% sa sariwang dahon; pagkatapos ng pagproseso sa pamamagitan ng pagsangag — hanggang ~38% kapag kinompyut sa batay ng mga ekstraktibong sangkap (para sa mga anyong sinangag). Mataas na indikasyon, katangian ng malaki-dahong uring Yúnnán (C. sinensis var. assamica). Pangunahing praksyon — mga katekin, na nagbibigay ng malakas na potensyal na antioksidante.
Selenium (Se): 0.018–0.066 mg/kg — 1.3 beses na mas mataas kaysa sa karaniwan para sa mga tsaang berde. Dulot ng heokemikal na komposisyon ng pulang mabuhanging-graba na lupa ng Nándān.
Kapeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 3–4% ng tuyong bigat — bahagyang mas mataas kaysa sa mga tsaang berde na maliit ang dahon, katangian ng uring malaki-dahon. Nagbibigay ng malinaw ngunit banayad na epekto pampasigla.
Bitamina: Bitamina C — makabuluhang nilalaman, napanatili dahil sa pinakamababang fermentasyon. Mga bitamina ng grupong B (B1, B2), bitamina E (tokoferol).
Mga Mineral: Potassium, calcium, magnesium, iron, manganese, zinc. Selenium — mas mataas (tingnan sa itaas).
Mahahalagang langis (芳香物质): Mayamang profile, nagkakaiba ayon sa linya. Linalool, geraniol (mga orkidyas na nota ng “Yúnjiān Chá”), cis-3-hexenol (berdeng sariwa), furfural (mga bakas ng kastanyas), 2-acetylpyrrole (mala-balatong na aroma ng “Gòngpǐn Chá”).

8. Mga Pakinabang:

Antioksidanteng epekto. Ang mataas na antas ng polifenol (~38% sa mga anyong sinangag) kasama ang selenium ay nagbibigay ng isa sa pinakamalakas na potensyal na antioksidante sa gitna ng mga tsaang berde. Ang EGCG ay niniyutralisa ang mga malayang radikal; pinalalakas ng selenium ang gawain ng glutathione peroxidase.
Epekto pampasigla. Ang kapeina (3–4%) kasama ang L-theanine ay nagbibigay ng sigla nang walang pagkabalisa — “banayad na tono” (柔性提神, róuxìng tíshén).
Suporta sa metabolismo. Pinasisigla ng mga polifenol ang metabolismo ng lipid, tumutulong sa pagtunaw ng mga taba. Bukod pa rito’y pinabibilis ng kapeina ang baseng metabolismo.
Anti-bakterial na epekto. Pinipigilan ng mga katekin ang paglaki ng Staphylococcus aureus, Escherichia coli, at iba pang pathogen.
Suporta sa imyunidad. Ang selenium, zinc, at bitamina C ay magkakasamang nagpapalakas ng tungkuling imyunolohikal.
Suporta sa sistemang kardyobaskular. Tumutulong ang mga polifenol at flavonoid sa pagbaba ng antas ng LDL-kolesterol at pagpapabuti ng tungkulin ng endothelium.
Kalinisang ekolohikal. Ganap na pagbabawal sa pestisidyo, organikong pamamahala, 90% tabing-gubat — pinakamababang antas ng epektong gawa ng tao sa produkto.
Suporta sa mga tungkuling kognitibo. Ang L-theanine (mula sa 5.2% asidong amino) ay pinasisigla ang mga alon alpha ng utak, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 80–85°C (pinakamataas na uri — 75°C para sa sukdulang kalambutan). Ang malaki-dahong uring Yúnnán ay mas sensitibo sa sobrang init kaysa sa mga maliit ang dahon.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml ng tubig (proporsyon 1:50).
Kagamitan: Para sa “Yù Yá Chá” (hugis-karayom) — kinakailangang gamitin ang malinaw na basong salamin upang mapanood ang “tatlong pagtaas — tatlong pagbaba” (三起三落). Para sa iba pang linya — basong salamin o porselanang gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn).
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan gamit ang mainit na tubig, itapon ang tubig.
2. Ilagay ang 3 g ng tsaa.
3. Lagyan ng tubig gamit ang paraang “buhos mula sa itaas” (上投法, shàng tóu fǎ): una’y punan ang buong dami ng tubig, saka ilubog ang tsaa — para sa “Yù Yá Chá,” upang ang mga usbong ay malayang “sumayaw.” Para sa iba pang linya — gamitin ang karaniwang “gitnang buhos” (中投法): ½ tubig → tsaa → dagdagan ng tubig.
4. Unang pagbuhos — pagbababad ng 60–90 segundo (salamin) o 10–15 segundo (gàiwǎn).
5. Sunod-sunod na pagbuhos — +10 segundo sa bawat isa. Makakaya ng tsaa ang 3–4 na pagtitimpla, na nagbubukas mula sa kasariwaan tungo sa malalim na katamisan.

10. Pag-iimbak:

Pangunahing pag-iimbak. Hermetikong pakete, sa refrigerator sa 0–5°C. Protektado mula sa liwanag, halumigmig, di-kanais-nais na amoy, at oxygen.
Tagal ng pag-iimbak. Sa tamang mga kondisyon — hanggang 12 buwan. Pagkatapos buksan — gamitin sa loob ng 3 buwan.
Lalagyan. Mas mainam ang aluminum foil na may panloob na patong ng polyethylene, o mga lata na may mahigpit na takip.
Mga natatanging katangian. Ang malaki-dahong uring Yúnnán ay naglalaman ng mas maraming polifenol at kapeina kaysa sa mga maliit ang dahon, na nagbibigay ng bahagyang mas mataas na paglaban sa oksihenasyon sa pag-iimbak — ngunit hindi nito inaalis ang pangangailangan ng hermetikong selyo at mababang temperatura.

11. Presyo at mga Paggaya:

Saklaw ng presyo. Pinakamataas na uri (特级, “Gòngpǐn Chá” at “Yù Yá Chá”) — mula 600 yuan bawat 500 g (≈85 USD). Unang uri — 200–500 yuan bawat 500 g. Ikalawang uri — 80–200 yuan bawat 500 g. Mga salik na nakaiimpluwensya sa presyo: linya (pinakamahal ang Gòngpǐn Chá), panahon ng pag-aani, edad ng mga puno.
Paano maiiwasan ang mga paggaya:
- Bumili ng may markang GI. Ang tunay na tsaa ay may markang “六龙绿茶” (heograpikong indikasyon, 2022).
- Pagtingin sa panlabas na anyo. Bawat isa sa limang linya ay may katangi-tanging anyo. Karaniwang katangian — matingkad na berdeng kulay na may masaganang himulmol at mamantikang ningning. Ang mapurol at hindi pantay na tsaa ay dahilan upang magduda.
- Pagtingin sa aroma. Ang tunay na Liùlóng Lǜchá ay may malinis at matatag na aroma (清香), na nananatili sa malamig na tasa nang mahigit 15 minuto.
- Pagsuri ng pinaglagaan. Ang pinaglagaan ay matingkad na berde (pinakamataas na uri) o dilaw-berde (unang uri), malinaw, maningning. Maputik na pinaglagaan ay tanda ng mababang uri ng produkto.
- Pagsuri ng pagiging malaki-dahon. Ang tunay na tsaa mula sa malaki-dahong uring Yúnnán ay naglalabas ng mga nilagang dahon na kapansin-pansing mas malaki, mas malaman, at mas makapal kaysa sa mga tsaang maliit ang dahon. Maliliit at maninipis na dahon sa labad ng tsaa ay maaaring pagpapalit ng uri.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

“Yì Jīng” at ang heneral. Ang pangalang “六龙” ay mula sa “Aklat ng mga Pagbabago”: “时乘六龙以御天.” Ibinigay ito ni Heneral Mò Shùjié noong 1932 — isa sa iilang pagkakataon sa kasaysayan ng tsaa ng Tsina na ang pangalan ng inumin ay ibinigay ng isang tauhang militar batay sa isang kanonikong tekstong pilosopikal. Ang simbolismo ng “Anim na Dragon” — ang pamamahala sa mga puwersa ng kosmos — ay nagbibigay sa tsaa ng halos metapisikal na dimensiyon.
Limang anyo mula sa iisang terroir. Gòngpǐn (patag), Yù Yá (karayom), Cuìpiàn (hiwa), Báiháo (espiral), Yúnjiān (manipis na espiral) — bawat linya ay may sariling aromatikong profile at biswal na katangian, bagaman lahat ay ginawa mula sa iisang hilaw na materyal at sa iisang rehiyon. Ang ganitong pagkakaiba-iba ng anyo mula sa iisang terroir ay pambihira sa mundo ng tsaang berde.
“Tatlong pagtaas — tatlong pagbaba.” Ang linyang “Yù Yá Chá” (“Usbong ng Hade”) — nag-iisa sa limang linya ang kung saan, kapag tinimpla sa basong salamin, ang mga usbong ay tatlong beses na lumulutang at bumababa, pagkatapos ay tatayo nang patayo sa ilalim — isang tanawing maihahambing sa Jūnshān Yínzhēn (君山银针) mula sa Húnán, isa sa pinakatanyag na “sumasayaw” na tsaa ng Tsina.
90% tabing-gubat. Isa sa pinakamataas na indikasyon sa lahat ng rehiyong tsaa ng Tsina. Ang mga puno ng tsaa ay halos tumutubo sa kagubatan, sa bahagyang lilim, na nagpapaliwanag ng mataas na nilalaman ng asidong amino at malambot na lasa.
800 taon — ang tǔsī Mò. Ang mga namamanang pinuno ng angkan Mò ay nagsimulang magtanim ng tsaa sa nayon ng Lóngmǎ (“Nayon ng Dragon at Kabayo”) mga 800 taon na ang nakararaan. Si Heneral Mò Shùjié, na nagbigay sa tsaa ng modernong pangalan nito, ay inapo ng mismong angkan na ito, na lumilikha ng walang patid na walong-siglong “pampamilyang” ugnayan sa pagitan ng tsaa at ng teritoryo nito.

13. Paghahambing sa Ibang Tsaang Berde ng Guǎngxī at mga Mataas-na-Bundok na Tsaang Berde:

Língyún Báiháo Chá (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá). Tanyag na tsaang berde ng Guǎngxī mula sa Kondado ng Língyún, na may katayuan ding GI. Pagkakaiba: “Língyún” — mula sa lokal na maliit-dahong kultibar; “Liùlóng” — mula sa malaki-dahong Yúnnán. Lasa ng “Língyún” — mas malambot at mabulaklak; “Liùlóng” — mas siksik, may “yányùn” (melodiya ng bato). Anyo: “Língyún” — pangunahing espiral; “Liùlóng” — limang magkakaibang anyo.
Guìzhōu Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān). Tanyag na tsaang berde mula sa kalapit na Guìzhōu, mula rin sa Talampas Yún-Guì. Pagkakaiba: “Dūyún” — mula sa maliit-dahong uri, anyong “matalim na may himulmol”; “Liùlóng” — malaki-dahon, limang anyo. Aroma ng “Dūyún” — malinis na “qīngxiāng” na walang “yányùn”; “Liùlóng” — may mineral na bakas. Ang dalawang tsaa ay parehong nakikinabang mula sa nagkakalat na liwanag ng bundok, ngunit magkaiba ang mga terroir: “Dūyún” — lupang apog; “Liùlóng” — pulang mabuhanging-graba.
Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Mataas-na-bundok na tsaang berde mula sa Sìchuān (1000–1400 m). Pagkakaiba: “Gān Lù” — maliit-dahon, kalahating-pilipit na anyong espiral, “matamis at mala-hamog” na aroma; “Liùlóng” — malaki-dahon, limang anyo, “yányùn.” Teknolohiya: “Gān Lù” — “三炒三揉” (tatlong pagsangag); “Liùlóng” — isang pagsangag + pagpapatuyo. Pagkakatulad: parehong mataas-na-bundok, may tumaas na asidong amino at malambot na lasa.
Ēnshī Yù Lù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Pinasingaw (蒸青, zhēngqīng) na tsaang berde mula sa Húběi, na mayaman din sa selenium. Pangunahing pagkakaiba — paraan ng pagproseso: “Yù Lù” — pagpapasingaw (tradisyong Hapones); “Liùlóng” — pagsangag + pagpapatuyo (tradisyong Tsino). Lasa ng “Yù Lù” — mas “mala-dagat,” na may malinaw na umami; “Liùlóng” — mas “mala-gubat,” na may mineral na bakas at banayad na nota ng balatong.

Sa pagtatapos:

Ang Liùlóng Lǜchá — ang “Anim na Dragon” mula sa “Aklat ng mga Pagbabago,” na sinakayan ni Heneral Mò Shùjié noong 1932 at ginawang limang anyo ng tsaa mula sa iisang mataas-na-bundok na terroir. Ang malaki-dahong uring Yúnnán sa 800–1000 m ng Talampas Yún-Guì, 90% tabing-gubat, 5.2% asidong amino, mga pulang graba na lupang mayaman sa selenium, at banayad na “melodiya ng bato” — isang pormulang bihira para sa tsaang berde. Ang limang linya — mula sa patag na “Handog na Tributo” na may amoy balatong hanggang sa “Matalim na Ulap” na may buntot na orkidyas — ay nagpapahintulot mula sa isang tasa na “pamahalaan ang Langit,” tulad ng ipinag-utos ng “Yì Jīng.”