Lóngjí Lǜchá · new.thetea.app

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Luntiang Tsaa ng Gulugod ng Dragon” — isang luntiang tsaa mula sa mataas na kabundukan ng Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn (龙胜各族自治县, Nagsasariling Purok ng Maramihang Nasyonalidad ng Lóngshèng), Lungsod Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), Rehiyong Awtonomo ng Guǎngxī Zhuàngzú. Itinatanim ang tsaa sa taas na 800+ m sa maulap na sinturon ng tanyag na Hagdan-hagdang Palayan ng Lóngjí (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) — isang natatanging tanawing pangkultura na kinilala noong 2018 bilang Globally Important Agricultural Heritage System (GIAHS) ng FAO, at noong 2022 ay napabilang ang nayon ng Dàzhài sa sona ng hagdan-hagdang palayan sa “Pinakamahusay na Nayong Panturismo” ng UNWTO. Noong panahon ni Qiánlóng (乾隆, 1735–1796), ang tsaa mula sa Lóngjí ay naging “gòngchá” (贡茶, gòngchá) — tributong tsaa para sa korte ng imperyo, subalit sinadya ng mga lokal na opisyal na ibinaba ang presyo ng pagbili. Ang magsasakang si Pān Tiānhóng (潘天红, Pān Tiānhóng) ay nagtungo sa tanggapan ng Guìlín upang magsampa ng reklamo — at nanalo sa kaso, bunga nito ay itinayo ang isang estelang bato na “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “Sa bisa ng kautusan ng imperyo, ipinagbabawal magpakailanman”), na nagbabawal sa sapilitang pagbili. Ang estela, na muling inukit noong panahon ni Xiánfēng (咸丰), ay nananatili hanggang sa kasalukuyan — isa sa pinakapambihirang halimbawa sa imperyal na Tsina ng ligal na proteksyon ng karapatan ng mga mangangalakal ng tsaa. Ang tatak na katangian ng Lóngjí Lǜchá ay ang amino acid na 5.0–5.8% (15% na mas mataas kaysa mga katumbas mula sa mababang kabundukan) at ang magaang na “yányùn” (岩韵, yányùn, “batong himig”) — isang mineral na aftertaste na dulot ng pulang lateritic na lupa na mayaman sa bakal at mangganeso.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi na-ferment, kategoryang hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — luntiang tsaa na pinreserba sa pamamagitan ng pag-iinit). Inilalabas sa dalawang anyo: pahabang anyo (条形, tiáoxíng) — pangunahing produkto, at spiral na anyo (螺形, luóxíng) — na may malinaw na fruity undertone.
Kategorya: Produktong may Pahiwatig Heograpikal ng PRC (国家农产品地理标志产品, 2015; kodigo AGI2015-02-1699). Isa sa “Apat na Kayamanan ng Lóngjí” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Kasama sa “Diksyunaryo ng Araling-Tsaa ng Tsina” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) bilang isa sa 28 tanyag na tsaa ng Tsina. Tributong tsaa ng dinastiyang Qing sa panahon ni Qiánlóng. Pamantayan: “Teknikal na Regulasyon sa Produksyon at Pagproseso ng Tsaang Lóngjí” (《龙脊茶生产加工技术规程》). Tumutupad sa mga pamantayan ng “Luntiang Pagkain — Tsaa” (NY/T 288-2012). Pagsapit ng 2014 — 2,000 ektarya ng taniman ng tsaa, taunang dami — humigit-kumulang 3,000 tonelada.
Pinagmulan: Tsina, Rehiyong Awtonomo ng Guǎngxī Zhuàngzú (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Lungsod Guìlín (桂林市), Nagsasariling Purok ng Maramihang Nasyonalidad ng Lóngshèng (龙胜各族自治县). Sakop ng lugar ng produksyon ang 10 bayan (乡镇) at 119 administratibong nayon na may kabuuang sukat na 2,370.8 km².
Mga Heograpikal na Koordinado: 25°29′–26°12′ H, 109°43′–110°21′ S (ubod — pook ng hagdan-hagdang palayan ng Lóngjí: humigit-kumulang 25°46′ H, 110°08′ S).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Pinagmulan ng Pangalan. “Lóngjí” (龙脊) ay literal na nangangahulugang “gulugod ng dragon” — isang bulubunduking tagaytay kung saan ang hagdan-hagdang palayan ay bumababa nang hakbang, na nagpapaalala sa mga kaliskis ng dragon. “Lǜ Chá” (绿茶) — “luntiang tsaa”. Samakatuwid, ang buong pangalan ay “Luntiang Tsaa [mula sa] Gulugod ng Dragon”.
Sinaunang mga Ugnayan. Ang kultura ng tsaa sa purok ng Lóngshèng ay nagmula pa noong panahon ng Katimugang Song (南宋, 1127–1279), kung kailan nagsimulang ilipat ng mga katutubong Zhuàng (壮族, Zhuàngzú) at Yáo (瑶族, Yáozú) ang mga ligaw na malalaking-dahong puno ng tsaa sa mga bulubunduking lugar malapit sa hagdan-hagdang palayan. Sa nayon ng Lóngjí Gǔzhài (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài), matatagpuan pa rin ang mga puno ng tsaa na mahigit 200 taon na ang edad — ang dahon nito ay eksklusibong ginagamit para sa pinakamataas na grado.
Kasukdulan at “Awit ng Tsaa ng Lóngjí”. Ang pinakamalawak na pag-unlad ng pagtatanim ng tsaa sa Lóngjí ay naganap bago ang pamamahala ng dinastiyang Qing. Sakop ng mga puno ng tsaa ang lahat ng dalisdis, bawat pamilya ay nagtatanim nito. Noong panahon ni Dàoguāng (道光, 1820–1850), isinulat ng makatang si Lí Yìngdǒu (黎映斗, Lí Yìngdǒu) ang “Lóngjí Chágē” (龙脊茶歌, “Awit ng Tsaa ng Lóngjí”), na nagpupuri sa mga taniman ng tsaa sa kabundukan, sa pag-aani tuwing tagsibol, at sa lasang “tulad ng tubig ng Tatlong Ilog at mga tsaa ng Bundok Méngshān”. Ang tula ay nakatala sa “Kasaysayang Pampook ng Yìníng” (《义宁县志》).
Tributong Tsaa at Estela ng Karapatan. Noong panahon ni Qiánlóng (乾隆), nakamit ng tsaa mula sa Lóngjí ang katayuang “gòngchá” — tributong tsaa para sa korte. Gayunman, ginamit ng mga lokal na opisyal ang katayuang ito upang monopolyohin ang pagbili ng tsaa sa mababang presyo, at ipinagbawal ang malayang kalakalan. Ang magsasakang si Pān Tiānhóng (潘天红) mula sa nayon ng Lóngjí Gǔzhài, nang mabalitaan ito, ay kusang-loob na kumatawan sa interes ng kanyang mga kababaryo at nagtungo sa tanggapan ng Guìlín (桂林府) upang magreklamo. Tanyag na pangyayari: ang magsasakang ito, matapos makakuha ng desisyon mula sa zhīfǔ (知府), ay humiling na iukit ang hatol ng hukuman sa isang estelang bato — at siya mismo ang nagpasan nito sa kanyang likod patawid ng kabundukan pabalik sa nayon. Hindi lamang ipinagbawal ng estelang “奉宪永禁勒碑” ang sapilitang pagbili ng tsaa, kundi nilutas din nito ang iba pang usapin tungkol sa mga ilegal na pagbubuwis. Nasira ang orihinal na estela, subalit noong panahon ni Xiánfēng (咸丰, 1850–1861) ay muling inukit at nananatili hanggang sa kasalukuyan — isang natatanging monumento ng ligal na proteksyon ng interes pangkabuhayan ng mga magsasaka sa imperyal na Tsina.
Makabagong Panahon. Noong 2015, natamo ng tsaang Lóngjí ang katayuan ng produktong may Pahiwatig Heograpikal ng PRC (GI). Ang hagdan-hagdang palayan ng Lóngjí ay kinilala noong 2018 bilang Globally Important Agricultural Heritage System (GIAHS) ng FAO. Pagsapit ng 2014, ang mga taniman ng tsaa sa purok ay sumaklaw na sa 2,000 ektarya, ang produksyon ay umabot sa 3,000 tonelada taun-taon; mayroong 13 pagawaan ng tsaa at 2 kooperatiba ng tsaa sa purok.
Kahalagahang Pangkultura. Ang hagdan-hagdang palayan ng Lóngjí ay isa sa mga pinakapinipikturahang tanawin sa Asya, na umaakit ng mga bisita mula sa mahigit 20 bansa. Ang tsaa mula sa mga bulubunduking ito — “luntiang anino” ng hagdan-hagdang palayan — ay hindi mapaghihiwalay na kaugnay ng kultura ng mga Zhuàng (壮族), Yáo (瑶族), Miáo (苗族, Miáozú), at Dòng (侗族, Dòngzú), na naninirahan sa purok. Ang tsaa ay kabilang sa “Apat na Kayamanan ng Lóngjí” (龙脊四宝), kasama ang bigas mula sa hagdan-hagdang palayan, tubig mula sa mga batis ng bundok, at sili.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

Baryedad / Kultibar: Ang pangunahing kultibar ay Lóngshèng Dàyè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “malaking-dahong baryedad ng Lóngshèng”), na kabilang sa uring Camellia sinensis var. sinensis. Kawangis-maliit na puno (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), taas — hanggang 5 m. Ang mga buko ay malalaki at malaman; ang dahon ay makapal, may malinaw na katas. Biyokimikal na profile: polyhenols — 13–19%, amino acids — 5.0–5.8% (15% na mas mataas kaysa mga tsaa mula sa mababang kabundukan ng parehong grupo). Ang mga sinaunang puno na may edad 200+ taon sa nayon ng Lóngjí Gǔzhài ay ginagamit para sa paggawa ng pinakamataas na grado.
Pag-aani: Pag-aani sa tagsibol — pangunahing panahon (Abril–Mayo). Pag-aani sa tag-init — pantulong. Manwal na pag-aani para sa pinakamataas at unang grado; mekanisado — para sa pangmasang grado.
Pamantayan sa Pag-aani at mga Grado:
- Pinakamataas na grado (特级, tèjí): Buong buko (单芽) o isang buko + isang dahon (一芽一叶). Porsiyento ng himulmol ≥90%. Pinong, “malinis” na aroma (清香). Presyo mula 600 yuan bawat 500 g.
- Unang grado (一级, yījí): Isang buko + isa o dalawang dahon. Aroma ng kastanyas (栗香). 200–400 yuan bawat 500 g.
- Ika-2–6 na grado: Isang buko + dalawa o tatlong dahon. Pangmasang produkto. Hanggang 150 yuan bawat 500 g.
Mga Kinakailangan sa Hilaw na Materyales: Ipinagpapalagay ng pamamahala sa taniman ang ganap na pagbabawal sa mga pestisidyo; abo ng kahoy at latak ng oilseed lamang ang ginagamit bilang pataba. Tumutugon ang pamantayan sa mga kahingian ng “Luntiang Pagkain” (NY/T 288).

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Klima: Subtropikal na monsoon. Taunang katamtamang temperatura — 18.1°C (matinding pinakamataas — 39.5°C, pinakamababa — −4.8°C). Panahong walang hamog na nagyeyelo — 314 araw. Pag-ulan — 1500–2400 mm bawat taon. Pagiging maulap — mahigit 180 araw bawat taon. Ang diffused na liwanag ay bumubuo ng halos 70% ng kabuuang insolation. Taunang katamtamang tagal ng sikat ng araw — 1223.3 oras. Araw-araw na pagkakaiba ng temperatura — lampas 10°C. Taunang katamtamang relatibong halumigmig — 82%. Formula: “tag-init na walang matinding init, taglamig na walang matinding lamig, buong taon — ulap, hamog, at magaang na hangin” — perpektong kondisyon para sa pag-ipon ng amino acids.
Altitud: Ang pangunahing mga taniman ng tsaa ay nasa taas na 800+ m. Ang ubod ng produksyon ay ang mga bayan ng Lóngjí (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) at Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), na nagbibigay ng humigit-kumulang 60% ng kabuuang dami.
Lupa: Bahagyang asido, pulang lateritic (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5.8–6.9). Malalim ang suson ng lupa, maluwag, may mahusay na paagusan. Nilalaman ng organikong bagay ≥2.5%. Mayaman ang lupa sa bakal (Fe), mangganeso (Mn), at sink (Zn) — ang mga mineral na ito ang bumubuo sa katangiang “yányùn” (岩韵) — mineral na aftertaste na karaniwang iniuugnay sa mga Wǔyí oolong, subalit dito lumilitaw sa luntiang tsaa.
Ekolohiya: Takip ng kagubatan — 78.8%. Ang teritoryo ng purok — walang mga pabrikang industriyal, “zero sa tatlong polusyon” (三废, sānfèi — basurang industriyal, maruming tubig, mga emisyon). Mga yamang-tubig — mahigit 480 ilog at batis na dumadaloy sa Ilog Xúnjiāng (浔江); ang kalidad ng tubig ay tumutugon sa pambansang pamantayan ng inuming tubig. Ang teritoryo ay isa sa mga bagay na may priyoridad na pangangalaga ng mga yamang-tubig ng PRC.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Pinagsasama ng teknolohiya ng Lóngjí Lǜchá ang tradisyonal na mga prinsipyo sa mekanisasyon sa mga yugto ng shāqīng at pagpilipit. Ang pangunahing prinsipyo ay “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “mataas na temperatura, maikling oras”), na nagpapaliit sa pagkawala ng amino acids at pinapanatili ang pagiging sariwa.

Pagpapakalat (摊青, tān qīng): Ang bagong aning dahon ay ikinakalat nang manipis sa mga bithay na kawayan sa isang lugar na may bentilasyon. Tagal — 4–6 na oras. Layunin — marahang pagsingaw ng sobrang halumigmig, simula ng pagbuo ng mga tagapagpauna ng aroma.
“Pagpatay ng luntian” (杀青, shāqīng): Pangunahing yugto ng pagpreserba. Rotary drum sa temperatura na humigit-kumulang 300°C — paraan ng “mataas na temperatura, maikling oras”. Mabilis na pag-init ang nagdi-disable ng polyphenol oxidase, na pumipigil sa permentasyon. Ang mataas na temperatura sa maikling panahon ay nagbabawas ng damong nota ng 30%, sabay na binubuo ang aroma ng kastanyas.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Ayon sa iskima na “magaan → malakas → magaan” (轻-重-轻). Pagwasak ng kayariang selular upang mailabas ang katas at mabuo ang pahabang anyo. Para sa spiral na anyo (螺形), isinasagawa ang karagdagang yugto ng pagpilipit sa “suso”, na nagbibigay sa tsaa ng fruity undertone.
Unang pagpapatuyo (毛火, máohuǒ): Temperatura — 120°C. Mabilisang pagtanggal ng pangunahing halumigmig.
Pinal na pagpapatuyo (足火, zúhuǒ): Temperatura — 90°C. Pagpapatuyo hanggang sa natitirang halumigmig ≤6%. Pagpapatatag ng aroma at lasa.

6. Mga Katangian sa Pandama:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Pahabang anyo (条形): siksik, tuwid, mabuting napilipit na mga pahabang istraktura na kulay esmeralda-berde na may masaganang puting himulmol. Spiral na anyo (螺形): matitipunong mahigpit na spiral, ang ibabaw ay nababalutan ng pilak na himulmol.
Aroma ng tuyong dahon: Dalisay, sariwa (清香, qīngxiāng) — sa pinakamataas na grado. “Malambot” (嫩香, nèn xiāng) — sa pag-aani sa tagsibol. Kastanyas (栗香, lìxiāng) — sa unang grado. Prutas (果香, guǒxiāng) — natatanging katangian ng spiral na anyo.
Aroma ng pagbabad: Dalisay, matatag. Mga nota ng kastanyas na may magaang na bulaklak na alingasngas. Ang aroma sa malamig na tasa ay nananatili nang mahigit 15 minuto — tanda ng mataas na nilalaman ng mga sangkap na nagbibigay-aroma.
Lasa: Sariwa at masigla (鲜爽, xiānshuǎng) — ang nananaig na katangian, na dulot ng mataas na nilalaman ng amino acids. Malambot (醇和, chúnhé) — bunga ng katamtamang nilalaman ng polyhenols (13–19%). Malinaw na pagbabalik ng tamis (回甘, huígān) — matatag, na inilalarawan ng makatang terminong “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “mataas na bundok na malamig na himig”). Magaang na “yányùn” (岩韵) — mineral na aftertaste na dala ng bakal at mangganeso mula sa pulang lateritic na lupa. Ito ay hindi pangkaraniwang katangian para sa luntiang tsaa: ang terminong “yányùn” ay tradisyonal na ginagamit para sa mga Wǔyí oolong, subalit sa kasong ito ay inilalarawan nito ang tunay na mineral na profile.
Kulay ng pagbabad: Pinakamataas na grado — esmeralda-berde, matingkad at malinaw (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Pangmasang grado — dilaw-berde, malinaw.
Latak ng tsaa (babad na dahon): Malambot na berde, makintab, malaman. Ang dahon ay matatag, buo ang mga buko.

7. Komposisyong Kemikal:

Amino acids: 5.0–5.8% — isa sa pinakamataas na antas sa mga luntiang tsaa ng Tsina. Ang pangunahing sangkap ay L-theanine, na nagbibigay ng sariwang lasa at nakapagpapakalmang epekto.
Polyhenols: 13–19% — katamtamang antas para sa luntiang tsaa (karaniwang saklaw ay 15–35%), na nagpapaliwanag sa pagiging malambot at kawalan ng matinding pait. Pangunahing sangkap ang mga catechin, kabilang ang epigallocatechin gallate (EGCG).
Caffeine: 2–4% (karaniwang saklaw para sa luntiang tsaa), na nagbibigay ng pampasiglang epekto. Sa kombinasyon ng mataas na nilalaman ng L-theanine, ang estimulasyon ay banayad, matatag, walang matinding pagtaas.
Fluorine: 30% na mas mataas kaysa karaniwang luntiang tsaa — pinahusay na proteksyon ng enamel ng ngipin sa pamamagitan ng pagbuo ng fluorapatite.
Mga Mineral: Bakal (Fe), mangganeso (Mn), sink (Zn) — mula sa pulang lateritic na lupa. Ang mas mataas na nilalaman ng Mn ay may kaugnayan sa gawaing panlaban sa oksihenasyon; ang Zn ay nakikibahagi sa regulasyon ng imyunidad.
Mga Bitamina: Bitamina C — 100–300 mg bawat 100 g ng tuyong tsaa (karaniwan para sa mga luntiang tsaa na sumailalim sa maingat na pagpoproseso). Mga bitaminang pangkat B (B₁, B₂, B₃), bitamina E (~35 mg/100 g), mga carotenoid.
Mga Mahahalagang Langis: Mga kompuwestong terpene na bumubuo sa profile ng kastanyas-bulaklak. Ang nilalaman ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga oolong, na karaniwan para sa mga luntiang tsaa na may kaunting pagpoproseso.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Aksyong panlaban sa oksihenasyon. Ang mga catechin (EGCG at mga kahalintulad nito) ay nagne-neutralisa ng mga libreng radikal, na nagpapabagal ng oksidatibong stress. Ang mangganeso mula sa pulang lateritic na lupa ay lalong nagpapalakas ng potensyal na panlaban sa oksihenasyon.
Pampasiglang epekto. Ang caffeine na sinamahan ng L-theanine ay nagbibigay ng banayad, matagalang estimulasyon ng sentral na sistema ng nerbiyos — “kalmadong pagiging alerto” na walang pagkabalisa.
Proteksyon ng enamel ng ngipin. Ang mataas na nilalaman ng fluorine (30% na mas mataas kaysa karaniwang luntiang tsaa) ay nakatutulong sa pagpapalakas ng enamel sa pamamagitan ng pagbuo ng fluorapatite, na binabawasan ang panganib ng pagkasira ng ngipin.
Suporta sa sistemang kardiobaskular. Ang mga polyhenol ay nakatutulong sa pagpapababa ng antas ng “masamang” kolesterol (LDL) at normalisasyon ng presyon ng dugo.
Pagpapabuti ng panunaw. Ang mga catechin ay nagpapakita ng aksyong antibakteriyal sa loob ng gastrointestinal tract, pinasisigla ang sekresyon ng asido ng tiyan at tumutulong sa pagsipsip ng pagkain.
Suportang kognitibo. Pinasisigla ng L-theanine ang paggawa ng α-waves sa utak, na nagpapabuti ng konsentrasyon at kakayahang matuto.
Ekolohikal na kadalisayan. Ang pagbabawal sa mga pestisidyo at paggamit lamang ng mga organikong pataba (abo, latak ng oilseed) ay nagpapaliit ng nilalaman ng mga mapaminsalang dumi sa tapos na produkto.

9. Pagbabad:

Temperatura ng Tubig: 80–85°C para sa karaniwang mga grado. Para sa pinakamataas na grado — 75°C (pinapanatili ng mas mababang temperatura ang pinong aroma at pinipigilan ang “pagkakaluto” ng mga buko).
Dami ng Tsaa: 3 g bawat 150 ml ng tubig (proporsiyong 1:50).
Kagamitan: Basong tasa (玻璃杯, bōlíbēi) — para pagmasdan ang pagbuka ng dahon at kulay ng pagbabad. Porselang gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) na may bolyum na 100–150 ml — para sa kontroladong pagbabad.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan gamit ang kumukulong tubig, itapon ang tubig.
2. Ilagay ang 3 g ng tsaa.
3. Paraan ng itaas na pagbuhos (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): unang ibuhos ang tubig sa tamang temperatura sa humigit-kumulang 1/3 ng bolyum, pagkatapos ay idagdag ang tsaa at punuin.
4. Unang pagbabad — 30 segundo.
5. Bawat kasunod — +10 segundo.
6. 3–4 na pagbabad. Ang pinakamataas na grado ay tumatagal ng hanggang 4 buong pagbuhos.

10. Pag-iimbak:

Mga Kondisyon: Hermetikong balot (mga vacuum na bag o mga garapon na may masikip na takip). Pag-iimbak sa palamigan sa 0–5°C — optimal upang mapanatili ang pagiging sariwa ng profile ng amino acid.
Mga Kaaway ng Tsaa: Halumigmig, direktang sikat ng araw, kakaibang amoy, mataas na temperatura.
Buhay ng Estante: Hindi pa nabubuksang balot — hanggang 18 buwan sa wastong pag-iimbak. Pagkabuks — inirerekomendang ubusin sa loob ng 3 buwan. Ang tsaa ay hindi angkop sa pagpapagulang — sa paglipas ng panahon, ang profile ng amino acid ay dumidegrada.

11. Presyo at mga Palya:

Saklaw ng Presyo: Pinakamataas na grado (特级) — mula 600 yuan bawat 500 g. Unang grado — 200–400 yuan. Ika-2–6 na grado — hanggang 150 yuan. Dahon mula sa sinaunang mga puno (200+ taon) — mas mahal nang malaki, karamihan ay ibinebenta sa loob ng rehiyon.
Paano maiiwasan ang mga palya:
- Bumili ng produktong may marka ng pahiwatig heograpikal na “龙脊绿茶” (logo ng GI at kodigo AGI2015-02-1699).
- Suriin ang panlabas na anyo: ang tunay na Lóngjí Lǜchá na pinakamataas na grado ay may masaganang puting himulmol at kulay esmeralda; kadalasang mapurol o hindi pantay-pantay ang mga palya.
- Siyasatin ang aroma: ang katangiang “mataas na bundok” na kadalisayan at kawalan ng damong nota, na karaniwang sa mababang bundok na tsaa na may hindi sapat na pagpreserba.
- Suriin ang pagbabad: esmeralda-berde, matingkad at malinaw, walang labo. Ang mga palya mula sa mababang bundok na hilaw na materyales ay nagbibigay ng mapurol na dilaw-berdeng pagbabad.
- Kaduda-dudang mababang presyo: ang tsaa ng pinakamataas na grado ay hindi maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 400 yuan bawat 500 g — ang mas murang opsiyon ay karaniwang nabibilang sa pangmasang grado o mga palya.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan:

Estela ng karapatan ng mga mangangalakal ng tsaa. Ang “奉宪永禁勒碑” ay isa sa pinakapambihirang kaso sa imperyal na Tsina kung saan nanalo ang isang magsasaka laban sa mga opisyal, ipinagtanggol ang karapatan sa malayang kalakalan ng tsaa. Hindi lamang nakamit ni Pān Tiānhóng ang hatol, kundi humiling din na iukit ito sa isang estelang bato — at siya mismo ang nagpasan nito sa kanyang likod patawid ng kabundukan pabalik sa nayon. Ayon sa alamat, nang ang bangka na lulan si Pān Tiānhóng at ang estela ay tumatawid sa Lawa Qīngshī (青狮潭), nagkaroon ng isang unos na nagpatiwarik sa lahat ng karatig na bangka — subalit ang sasakyan na may mabigat na estela ay nanatiling matatag.
“Awit ng Tsaa ng Lóngjí”. Ang makatang si Lí Yìngdǒu (黎映斗) noong panahon ni Dàoguāng ay sumulat ng “龙脊茶歌” — isang tulang may 20 linya, na nagpupuri sa mga taniman ng tsaa mula sa maulap na mga taluktok hanggang sa luntiang mga libis. Dito, ang tsaang Lóngjí ay inihahambing sa pinakamahusay na mga tsaa ng Bundok Méngshān (蒙山) at Lawa Dǐng (顶渚) — ang pinakamataas na papuri para sa isang tsaa ng kanyang panahon.
5.0–5.8% amino acids. Isa sa pinakamataas na antas sa mga luntiang tsaa ng Tsina — mas mataas kaysa karamihan ng mga “premium” na tsaa, kabilang ang ilang grado ng Lóngjǐng. Ang dahilan — may taas na 800+ m, pagiging maulap na >180 araw, at araw-araw na pagkakaiba ng temperatura na >10°C, na nagpapabagal ng photosynthesis at nagbabawas ng pagpapalit ng amino acids sa polyhenols.
“Batong himig” sa luntiang tsaa. Ang terminong “yányùn” (岩韵) ay karaniwang ginagamit para sa mga Wǔyí oolong, kung saan iniuugnay ito sa mineral na profile ng lupa ng Wǔyí. Sa kaso ng Lóngjí, ang katulad na mineral na aftertaste ay dulot ng pulang lateritic na lupa na mayaman sa Fe at Mn — isang pambihirang kaso kung saan ang “yányùn” ay dinodokumento sa luntiang tsaa.
Pandaigdigang pamanang agrikultural. Ang hagdan-hagdang palayan ng Lóngjí — ay GIAHS ng FAO (2018), Pambansang Parkeng Basang-lupain, “Pinakamahusay na Nayong Panturismo” ng UNWTO (2022, nayon ng Dàzhài). Ang mga taniman ng tsaa ay nasa itaas ng hagdan-hagdang palayan, sa maulap na sinturon — ang kanilang kagandahan ay hindi maihihiwalay sa tanawin na umaakit ng mahigit 1.5 milyong turista taun-taon.

13. Paghahambing sa Ibang mga Luntiang Tsaa:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Patag na anyo, pag-iinit sa kawali, aroma ng kastanyas na may undertone ng balatong. Amino acids — 3–4%. Nahihigitan ng Lóngjí Lǜchá sa nilalaman ng amino acids (5.0–5.8%) at nagtataglay ng mineral na “yányùn” na wala sa Lóngjǐng.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Spiral na anyo, mabungang-bulaklak na aroma, magaang na katawan. Amino acids — 3–4%. Ang spiral na anyo ng Lóngjí ay may kahalintulad na hugis, ngunit mas masinsin ang katawan at may malinaw na mineral na alingasngas.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Malambot na mahimulmol, pinong aroma ng orkidyas, may taas na 700–1800 m. Amino acids — 4–5%. Pinakamalapit na katulad sa katangian ng mataas na bundok, ngunit walang “yányùn” at may mas malinaw na nota ng bulaklak.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Malambot na mahimulmol, sariwa, bahagyang astringente. Polyhenols — mas mataas (18–25%). Kung ikukumpara dito, ang Lóngjí ay higit na malambot at mas matamis dahil sa mas mataas na proporsiyon ng amino acids sa polyhenols.
Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekord na amino acids — 5–7%. Magaang na katawan, pinong lasa na may umami. Sa profile ng amino acid, ang Lóngjí ay maihahambing, ngunit naiiba ito sa mas masinsing katawan at mineral na aftertaste, na wala sa Ānjí.

Sa pagtatapos:

Ang Lóngjí Lǜchá — tsaa mula sa hagdan-hagdang palayan kung saan ibinuktot ng dragon ang kanyang gulugod: 800 metro ng mga ulap, 5.0–5.8% amino acids, “batong himig” mula sa pulang lateritic na lupa, at isang estelang bato ng ika-18 siglo na pinasan ng magsasakang si Pān Tiānhóng sa kanyang likod patawid ng kabundukan upang ipagtanggol ang karapatan sa malayang kalakalan ng tsaa. Ito ay isang tsaa na may isa sa pinakamataas na antas ng amino acids sa mga luntiang tsaa ng Tsina, nagtataglay ng mineral na aftertaste na bihira para sa kategorya nito. Sa likod ng isang tasa ng Lóngjí — 2,300 taon ng hagdang pagsasaka, ang “Awit ng Tsaa” ng makata noong panahon ni Dàoguāng, mga sinaunang puno ng nayon ng Lóngjí Gǔzhài, at isang tanawin na kinilala bilang pandaigdigang pamanang agraryo. Isang tsaa para sa mga nagpapahalaga hindi lamang sa lasa, kundi pati sa tanawin — isa sa mga pinakapotograpo at photogenic na tsaa sa Tsina.