Machén Guī Shān Hóngchá

Ang Machén Guī Shān Hóngchá ay isang pulang tsaa na ginagawa sa mga dalisdis ng Bundok Guīfēngshān (龟峰山, “Tuktok ng Pagong”) sa kondado ng Machén, lalawigan ng Húběi. Ang rehiyong ito ay isa sa mga pinakalumang rehiyong tsaa ng Gitnang Tsina: ang kasaysayan ng tsaa nito ay bakas hanggang sa panahon ng Tang at pinatunayan mismo ni Lù Yǔ sa “Chá jīng” (《茶经》). Ang pulang bersiyon ay isang modernong pagpapalawak ng hanay, batay sa parehong terroir at hilaw na materyal gaya ng tanyag na berdeng Guī Shān Yán Lǜ (龟山岩绿, Guī Shān Yán Lǜ).

1. Pag-uuri at Pinagmulan:

Uri: Pulang tsaa (红茶, hóngchá) — ganap na permentado (na-oxidize).
Kategorya: Panrehiyong mga pulang tsaa ng Tsina, gōngfu hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Húběi (湖北省, Húběi Shěng), lungsod ng Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), kondado ng Machén (麻城市, Máchéng Shì), bulubundukin ng Guīfēng Shān (龟峰山, Guīfēng Shān). Ang mga plantasyon ay nasa mga nayon ng Guīwěi (龟尾), Shìbǐngshān (柿饼山), Dàkuàidì (大块地), Dàfēngjiān (大峰尖), Hánjiāmiào (韩家庙), Yùhuángdiàn (玉皇殿) at iba pa, sa altitud mula 600 hanggang 1,000 m.
Koordinada: ≈ 31.17° N, 115.01° E.

2. Kasaysayan at Kultural na Kahalagahan:

Kasaysayan: Ang tradisyon ng tsaa sa Machén ay bakas mula pa noong panahon ng Tang (618–907). Sa klasikong “Chá jīng” (《茶经》, “Kanon ng Tsaa”, 760) ni Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) ay nakatala: “黄州茶生麻城县山谷，品与荆州、梁州同” — “Ang tsaa ng Huángzhōu ay lumalaki sa mga lambak ng bundok ng kondado ng Machén, ang kalidad ay maihahambing sa mga tsaa ng Jīngzhōu at Liángzhōu.” Kaya ang Guī Shān ay isa sa ilang mga rehiyong tsaa na dokumentadong binanggit sa unang tratado sa tsaa sa mundo. Ang alaala ng bayan ay nagpapanatili ng alamat tungkol sa pagbisita ng emperador ng Tang na si Tàizōng (唐太宗, Li Shìmín) sa Guīfēngshān noong 630, kung saan siya, matapos tikman ang lokal na tsaa, nag-iwan ng taludtod: “龟涎煮龟茶，天下第一家” — “Ang susi ng pagong ay nagluluto ng tsaang pagong — ang unang tahanan sa ilalim ng langit.” Sa mas huling panahon, sa ilalim ng Qing, patuloy na naging kilalang producer ng tsaa ang Guī Shān, gaya ng pinatutunayan ng tala sa “Máchéng xiàn zhì” (《麻城县志》, “Kronika ng Kondado ng Machén”): “Ang tsaa ng Huángzhōu mula sa Machén — mula sa Tuktok ng Pagong ang pinakamahusay, ang lasa nito ay malinaw at marangal.” Noong ika-20 siglo, maraming makasaysayang tsaa ng Dàbié Shān ang bumagsak. Para sa kanilang muling pagbuhay noong 1958, itinatag ang Pambansang Bukid ng Tsaa ng Guī Shān (国营龟山茶场, Guóyíng Guī Shān cháchǎng), na nakabase sa kailaliman ng bulubundukin ng Guīfēngshān. Sa teritoryo nito, inilatag ang mga plantasyon sa mahigit dalawampung nayon sa altitud na 600–1,000 m. Noong 1959, batay sa lokal na hilaw na materyal, nilikha ang tanyag na berdeng tsaa na Guī Shān Yán Lǜ (龟山岩绿, “Berdeng Bato ng Bundok-Pagong”), na naging marka ng rehiyong ito. Ang pulang bersiyon — Guī Shān Hóngchá — ay lumitaw nang mas huli, bilang bahagi ng pambansang kilusan “红绿并举” (hóng lǜ bìng jǔ, “pula at berde magkasabay”), na naglalayong gawing mas magkakaiba ang produksyon ng tsaa. Noong 2022, ang tsaa mula sa Machén ay nakatanggap ng proteksiyon sa heograpikal na indikasyon (地理标志, dìlǐ biāozhì), at ang mga batch ng Guī Shān Hóngchá ay nagtamo ng pilak na gantimpala (银奖, yín jiǎng) sa mga panrehiyong kompetisyon.
Pangalan: 麻城 (Máchéng) — pangalan ng kondado na matatagpuan sa timog na paanan ng Dàbié Shān. Ang karakter na 麻 (má) ay nangangahulugang “abaka” o “lino” at may kaugnayan sa kasaysayan ng industriya ng tela ng rehiyon. 龟山 (Guī Shān) — “Bundok-Pagong”: ang bulubundukin ng Guīfēngshān (龟峰山) ay umaabot ng mahigit isang daang li, at ang pangunahing tuktok nito (1,300+ m) ay kahawig ng isang higanteng pagong. 红茶 (Hóngchá) — pulang tsaa, nagpapahiwatig ng pamamaraan ng pagproseso.
Kultural na kahalagahan: Ang Guīfēngshān ay isang malaking makasaysayan at kultural na monumento ng Húběi, hindi lamang nauugnay sa tsaa, kundi pati na rin sa pamana ng Budismo (templo ng Néngrénsì, 能仁寺, itinatag noong Tang), kasaysayan ng militar (Labanan sa Bǎi Jǔ, 柏举之战, 506 BCE, isa sa mga pangunahing tagumpay ng heneral na si Sūn Wǔ), at natural na turismo (ang pinakamalaking populasyon sa mundo ng ligaw na rhododendron). Ang tsaa mula sa Guī Shān ay itinuturing na “boses ng Dàbié Shān” — sagisag ng mahigpit ngunit mapagbigay na kalikasan ng bulubundukin na humahati sa Gitnang at Silangang Tsina. Para sa mga residente ng Machén, ito ay nananatiling simbolo ng lokal na pagkakakilanlan.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Baryedad / Kultibar: Mga lokal na grupo-populasyon ng Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), na umangkop sa mga kondisyon ng bundok ng Dàbié Shān sa loob ng maraming siglo. Maaari ring gamitin ang mga piniling kultibar na ipinakilala matapos likhain ang bukid ng estado noong 1958. Katamtaman ang taas ng mga palumpong, mahusay na inangkop sa malamig na taglamig na may sub-zero na temperatura, may maliliit hanggang katamtamang mga dahon. Ang dahon ay eliptiko, katamtaman ang ngipin, may pinong tekstura at mataas na nilalaman ng mga precurson ng aroma.
Pag-aani: Tagsibol hanggang maagang tag-init. Ang pangunahing mataas na kalidad na ani ay sa Abril (bago at pagkatapos ng Qīngmíng), ikalawang ani sa Mayo. Dahil sa altitud at hilagang lokasyon (kumpara sa mga timog na lalawigan), mas huli ang pagsisimula ng pagsibol, na nagpapatagal sa panahon ng akumulasyon ng sangkap sa buds.
Pamantayan sa pag-aani: Sibol at isa hanggang dalawang dahon (一芽一叶 — 一芽二叶). Para sa mga premium na batch, nangingibabaw ang ani na “sibol + isang dahon” na may siksik at mataba na sibol.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Buo, elastiko, walang sira na dahon. Ang materyal mula sa mga hardin sa matataas na altitud (800+ m) ang itinuturing na pinakamahalaga dahil sa mataas na nilalaman ng mga amino acid at aromatic substance.

4. Terroir at Mga Katangiang Pang-agrikultura:

Altitud: 600–1,000 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang pangunahing plantasyon ay nasa katamtamang altitud (700–900 m) ng bulubundukin ng Guīfēngshān.
Klima: Katamtamang subtropikal na monsoon, may malinaw na panahon. Ang average na taunang temperatura ay humigit-kumulang 13–16 °C — kapansin-pansing mas malamig kaysa sa mga timog na sona ng tsaa. Kapansin-pansing pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi (hanggang 10–12 °C sa matataas na lugar), madalas na ulap at maulap na kalangitan, masaganang ulan (1,200–1,500 mm/taon). Pinababagal ng mga kondisyong ito ang paglaki at nagtataguyod ng akumulasyon ng mga amino acid at aromatic compound.
Lupa: Malalim, mataba, bahagyang asidiko na mga lupang bundok, mayaman sa mineral (produkto ng pagbabago ng panahon ng granito at gneys ng Dàbié Shān). Mahusay na natural na paagusan. Ang komposisyong mineral ay nagbibigay sa tsaa ng kakaibang “mabato” na densidad ng lasa.
Ekolohiya: Ang mga dalisdis ng bundok ay natatakpan ng makakapal na malalawak na dahon at halo-halong kagubatan, sagana sa mabatong labi, malinis na batis — ang kalagayang ekolohikal ng mga lugar ng produksyon ay itinuturing na huwaran. Ang siglo nang kasanayan ng organikong pagsasaka (walang pang-industriyang pataba at pestisidyo) ay higit na napreserba: dahil sa liblib at mahirap marating ng mga hardin sa bundok, napoprotektahan ang mga ito mula sa matinding pangekonomiyang presyon. Mayaman sa mga mikroorganismo ang lupa, at ang mga pananim sa ilalim ay nagbibigay ng natural na lilim, na mainam para sa pagbuo ng maselan at mayaman sa amino acid na hilaw na materyal.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ginagawa ang Guī Shān Hóngchá gamit ang pamantayang teknolohiya ng gōngfu hóngchá, subalit may ilang nuances na idinidikta ng katangian ng hilagang materyal na bundok:

Pag-aani (采摘, cǎizhāi): Manu-manong pagpili ng maselan na hilaw na materyal, kadalasan sa mga oras ng umaga.
Pagkalanta (萎凋, wěidiāo): Mahaba (12–18 oras) na natural na pagkalanta sa lugar na may magandang bentilasyon. Dahil sa medyo mababang halumigmig ng hangin sa bundok ng Dàbié Shān, pantay ang proseso. Ang pagkawala ng kahalumigmigan ay 35–40%. Sa yugtong ito, nabubuo ang mga pangunahing tala ng bulaklak at damo.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Mahigpit at siksik ang pagpilipit — ang dahon ay nagkakaroon ng katangiang anyo ng “kondisyonal na tuwid na alambre” (条索紧细). Ang paglabas ng katas ng selula ay nagpapasimula ng ensaymatikong oksidasyon.
Perminasyon / Oksidasyon (发酵, fājiào): Kontroladong oksidasyon sa 25–28 °C, tagal ng 4–6 na oras. Ang hilagang materyal na bundok na may mataas na nilalaman ng amino acid ay nangangailangan ng mas maingat na oksidasyon upang mapanatili ang tamis. Ginagabayan ng mga master ang kulay ng dahon (paglipat tungo sa tanso-pula), ang aroma (paglitaw ng malinaw na prutas-pulot na tala), at halumigmig ng ibabaw. Ang labis na oksidasyon ay nanganganib mawala ang kakaibang tala ng kastanyas at lumitaw ang isang “walang-laman” na asim.
Pagpapatuyo (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Mainit na hangin sa 100–110 °C upang itigil ang oksidasyon, pagkatapos — pinal na pagpapatuyo sa mas mababang temperatura (60–80 °C). May ilang bahay-kalakal na nag-eeksperimento sa “malumanay” na profile ng pag-init, na nagpapalakas sa mga malapulot at kakaw-karamelo na latag.
Pag-uuri (分级, fēnjí): Paghihiwalay sa mga praksiyon ayon sa laki ng dahon, proporsyon ng tips, at antas ng pagkapino.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Mahigpit na pilipit, manipis na mala-kuwerdas na mga dahon (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), maitim na kayumanggi na may ginintuang tips (金毫). Pantay-pantay ang dahon, maayos, walang mumo.
Aroma ng tuyong dahon: Malinis, malapulot, may tinapay at nuwes na latag. Maaaring may bahagyang latag ng kastanyas — katangian ng mga tsaa ng Dàbié Shān.
Aroma ng inumin: Mainit at matamis, may paglipat mula pulot at tuyong prutas patungo sa tinapay-karamelo na latag. Sa lumalamig na tasa, lumilitaw ang mga pinong kahoy-damo na tala, katulad ng tuyong mga dahon ng taglagas.
Lasa: Siksik at bilog, may malinaw na natural na tamis at katamtaman, hindi mapanghimasok na astringency. Ang aftertaste ay mahaba, nakakapagpainit, may latag ng inihaw na kastanyas at pulot. Sa pinakamagagandang batch, kapansin-pansin ang “mineralidad” na iniuugnay ng mga lokal na tagatikim sa granitong lupa ng Guīfēngshān.
Kulay ng inumin: Mula amber hanggang pulang-kastanyas, malinaw at maliwanag. Ang lalim ng kulay ay depende sa antas ng oksidasyon at pamantayan ng pag-aani.
Lumulutang na dahon (ginawang dahon): Ang dahon ay bumubuka nang elastiko at pantay; ang mga latag ay mula tanso-kayumanggi hanggang mamula-mulang kastanyas. Malinaw na nakikita ang istraktura: buo ang mga sibol at dahon, walang pumupunit.

7. Komposisyon ng Kemikal:

Polyphenols: Sa tapos na pulang tsaa, nangingibabaw ang mga na-oxidize na anyo — theaflavins (TF) at thearubigins (TR), na bumubuo ng kulay ng inumin at “katawan” ng lasa. Ang nilalaman ng kabuuang polyphenols ay tinatayang 15–20% (sa bigat ng tuyong tapos na tsaa).
Amino acids: Mataas na nilalaman ng mga libreng amino acid, kabilang ang L-theanine, dahil sa pinalawig na panahon ng “pahinga sa taglamig” at malamig na kondisyon ng bundok. Nagbibigay ito ng malambot at dalisay na tamis.
Alkaloids: Caffeine — katamtamang antas (3–4%), theobromine, theophylline — sa maliit na bakas.
Bitamina at mineral: Bitamina ng B-grupo (B₁, B₂), bakas ng ascorbic acid, potasyum, magnesiyo, mangganeso, sink, plurayd. Ang mangganeso at iba pang mga microelement mula sa granitong lupa ng bundok ay nag-aambag sa mineral na latag ng lasa.
Pabagu-bagong aromatic compound: Kompleks ng terpenes (linalool, geraniol, nerolidol), aldehydes, at produkto ng reaksiyong Maillard. Pinababagal ng malamig na terroir sa bundok ang pagsingaw ng mga pabagu-bagong sangkap mula sa dahon, na tumutulong sa kanilang akumulasyon.
Mga sangkap na nalalabas sa tubig: Batay sa datos para sa kaugnay na berdeng Guī Shān Yán Lǜ — humigit-kumulang 38–42%, na nagpapahiwatig ng mataas na saturation ng ekstrakto at magandang katatagan sa maramihang paggawa.

8. Kapaki-pakinabang na Katangian:

Pag-sigla at suporta sa pag-iisip: Ang caffeine na sinamahan ng L-theanine ay nagbibigay ng banayad at matatag na pagka-alisto at pinahusay na konsentrasyon nang walang pagkabalisa.
Aktibidad na antioxidant: Ang theaflavins at thearubigins ay malalakas na antioxidant, na tumutulong sa pagprotekta ng mga selula laban sa oksidatibong stress.
Suporta sa panunaw: Ang pulang tsaa na may katamtamang astringency ay banayad na nagpapasigla sa mga proseso ng pagtunaw, lalo na pagkatapos ng mabigat na pagkain.
Epekto ng pagpapainit: Ang ganap na na-oxidize na tsaa mula sa terroir ng hilagang bundok ay may malinaw na “mainit” na kalikasan — mainam para sa malamig na taglamig ng Gitnang Tsina.
Sistema ng cardiovascular: Ang regular at katamtamang pag-inom ng pulang tsaa ay iniuugnay sa pagpapanatili ng tono ng daluyan ng dugo at pagkalastiko ng mga pader ng daluyan.
Pagpapalakas ng imyunidad: Ang mga polyphenolic compound ay may katamtamang aktibidad na antimicrobial at immunomodulatory.
Suporta ng mineral: Ang tsaa mula sa terroir ng bundok na mayaman sa mineral ay karagdagang pinagkukunan ng potasyum, magnesiyo, at mangganeso.
Pagbabawas ng pakiramdam ng pagod: Ang nakapagpapainit na pulang tsaa ay nagbabawas ng pakiramdam ng pagod at tumutulong sa pagbawi ng lakas sa malamig na panahon, na lalong mahalaga para sa mga residente ng hilagang mataas na lugar.

9. Pagtimpla:

Temperatura ng tubig: 90–95 °C.
Dami ng tsaa: 4–6 g bawat 100–120 ml ng tubig.
Kagamitan: Porselanang gàiwǎn (盖碗) — para sa malinis at “malinaw” na pagtimpla; Yíxīng teapot (宜兴紫砂壶) — para sa mas bumabalot at mamantika na profile; basong teapot — kung nais mong panoorin ang sayaw ng bumubukang mga dahon.
Proseso:

Painitin ang kagamitan gamit ang kumukulong tubig, itapon ang tubig.
Ilagay ang tsaa, takpan, bahagyang iling — langhapin ang aroma ng napainit na tuyong dahon.
Hindi kailangan ang paghuhugas; kung mahigpit ang pilipit, maaaring tanggapin ang maikling (1–2 seg) na banlaw.
Unang banlaw: 8–12 segundo.
Ika-2 hanggang ika-4 na banlaw: 10–15 segundo.
Mula sa ika-5 banlaw: dagdagan ang oras ng 5–10 segundo.
Ang magandang batch ay kayang tumagal ng 6–8 banlaw, na nagbabago mula sa pulot-bulaklak na tala patungo sa malalim na kastanyas-kahoy na latag.

10. Pag-iimbak:

Lata na hindi napapasukan ng hangin at hindi aninag (lata, vacuum sealed na pakete, sisidlang seramik).
Tuyo, madilim, at malamig na lugar (15–25 °C, halumigmig na mas mababa sa 60%), malayo sa matatapang na amoy.
Pinakamainam na panahon ng paggamit — 6–18 buwan. Ang mga de-kalidad na batch ay maaaring marahang “mabilog” hanggang 2–3 taon.
Iwasan ang direktang sikat ng araw, pagbabago ng temperatura, at kontak sa mga produktong may aroma.

11. Presyo at Mga Peke:

Kategorya ng presyo: Panrehiyong angkop na produkto. Natutukoy ang presyo ng altitud ng ani (mas mataas — mas mahal), pamantayan ng dahon (mas mahal ang mga batch na may tip), reputasyon ng bahay-kalakal, at pagkakaroon ng mga sertipiko ng gantimpala. Ang tsaa mula sa itaas na sona ng Guīfēngshān (800–1,000 m) ay kapansin-pansing mas mahal kaysa sa materyal mula sa kapatagan.
Paano iiwasan ang mga peke:

Bumili sa mga mapagkakatiwalaang nagtitinda na may traceability hanggang sa isang partikular na bahay-kalakal sa Guīfēngshān.
Suriin ang panlabas na anyo: pantay na mahigpit na pilipit, nakikitang ginintuang tips, walang alikabok at mumo.
Suriin ang aroma: malinis, pulot-kastanyas, walang sunog, maasim, o inaamag na tala.
Suriin ang inumin: malinaw, maliwanag, amber-pula. Ang labo, kapurulan, latak ay mga nakababahalang palatandaan.
Maghinala sa “napakababang” presyo para sa sinasabing gradong mataas na bundok.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Guīfēngshān — huwag ikalito sa bundok ng parehong pangalan sa Wǔhàn (龟山, “Bundok-Pagong”, isa sa mga pampang ng Yangtze). Ang Guīfēngshān ng Machén ay isang bulubundukin na may pangunahing tuktok na mahigit 1,300 m, haba ng mahigit isang daang li, bahagi ng Dàbié Shān (大别山), isa sa mga pangunahing hangganan sa pagitan ng Hilaga at Timog Tsina.
Dito mismo sa Guīfēngshān noong 506 BCE naganap ang isa sa pinakatanyag na labanan ng sinaunang Tsina — Bǎi Jǔ zhī zhàn (柏举之战). Ang heneral na si Sūn Wǔ (孙武, Sūn Wǔ), may-akda ng “Sining ng Digmaan,” na namumuno sa hukbo ng estado ng Wú, ay nilupig ang dalawampung-libong hukbo ng Chǔ at sinakop ang kabisera. Ang tsaa mula sa mga lugar na ito, samakatwid, ay tumutubo sa lupaing puno ng mga alamat ng dalawa’t kalahating milenyo.
Noong 1962, si Marshal Dǒng Bìwǔ (董必武, Dǒng Bìwǔ), habang bumibisita sa Guīfēngshān, ay lubos na pinuri ang lokal na tsaa, na nag-ambag sa muling pagsiklab ng interes dito sa antas ng estado.
Tanyag ang Guīfēngshān sa pinakamalaking populasyon sa mundo ng ligaw na rhododendron — sa panahon ng pamumulaklak (Abril–Mayo), ang mga dalisdis ay natatakpan ng tuloy-tuloy na alpombra ng bulaklak. Ang mga palumpong ng tsaa ay tumutubo sa tabi ng mga rhododendron, at nahuhuli ng ilang tagatikim sa aroma ng Guī Shān Hóngchá ang isang pinong bulaklak na latag, na iniuugnay nila sa pagkakalapit na ito.
Ang produksyon ng tsaa ng Guī Shān ay dumaan sa kumpletong siklo ng kasaysayan: pagkabanggit sa “Chá jīng” (ika-8 siglo) → pagyabong sa ilalim ng Tang at Song → pagbagsak sa unang kalahati ng ika-20 siglo → muling pagsilang ng estado (bukid ng estado 1958) → paglikha ng tatak na “Guī Shān Yán Lǜ” (1959) → dibersipikasyon sa pulang tsaa (ika-21 siglo). Ang landas na ito ay isang malinaw na ilustrasyon ng kapalaran ng maraming panrehiyong tsaa ng Gitnang Tsina.
Ang Dàbié Shān (大别山, “Kabundukan ng Dakilang Hatian”) ay isa sa mga pangunahing watershed ng Tsina, na dumadaan sa mga hangganan ng Húběi, Hénán, at Ānhuī. Ang sistemang bundok na ito ay nagluwal ng maraming tanyag na tsaa sa magkabilang panig ng tagaytay: Xìnyáng Máojiān at Huò Shān Huáng Yá sa hilaga, Qímén Hóngchá at Liù Ān Guā Piàn sa silangan. Ang Guī Shān Hóngchá ay kinatawan ng timog dalisdis, na nakaharap sa lambak ng Yangtze.

13. Paghahambing sa Ibang Pulang Tsaa:

Yí Hóng (宜红, Yí Hóng, “Pulang Yíchāng”): Ang pinakatanyag na pulang tsaa ng Húběi, na ginagawa sa kanlurang bahagi ng lalawigan (Yíchāng, Ēnshī). Ang Yí Hóng ay isang industriyal na gōngfu hóngchá na may mas pantay at “istandardisado” na profile. Ang Guī Shān Hóngchá ay isang maselang produktong bundok na may mas malinaw na mineralidad at tala ng kastanyas.
Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ang karatig (sa kabila ng Dàbié Shān) na dakilang pulang tsaa ng Ānhuī. Tanyag ang Qímén sa pinong “rosas ng Qímén” sa aroma. Hindi inaangkin ng Guī Shān Hóngchá ang gayong pinong mataas na tala, ngunit nag-aalok ito ng mas “matibay,” mineral, bahagyang “mausok” na lalim, na idinidikta ng granitong terroir ng Húběi.
Xìnyáng Hóngchá (信阳红茶, Xìnyáng Hóngchá): Pulang tsaa mula sa karatig na lalawigan ng Hénán, na gawa sa hilaw na materyal ng tanyag na Xìnyáng Máojiān. Ang dalawang tsaa ay nagmula sa lugar ng Dàbié Shān at pareho ang “hilagang” katangian — mataas na tamis at katamtamang astringency. Ang Xìnyáng Hóngchá, sa pangkalahatan, ay mas magaan at mas mabulaklak; ang Guī Shān Hóngchá ay mas siksik at mas “mainit.”
Liù Ān Guā Piàn Hóngchá: Ang mga eksperimental na pulang tsaa mula sa Ānhuī, na gawa mula sa hilaw na materyal ng mga tanyag na berdeng tsaa, ay isang kaugnay na kalakaran. Tulad ng Guī Shān Hóngchá, kinakatawan nila ang pagtatangkang palawakin ang paleta ng makasaysayang terroir ng tsaa ng Dàbié Shān.

Sa konklusyon:

Ang Machén Guī Shān Hóngchá ay isang tsaa na may malalim na pagkakaugat sa lugar: ang kabundukan ng Dàbié Shān, ang mga granitong bato ng Guīfēngshān, ang mga ulap na rumaragasa mula sa mga lambak, at ang mga palumpong ng tsaa na tumutubo sa tabi ng mga sinaunang rhododendron. Naririnig dito ang mahigpit ngunit mapagbigay na katangian ng kabundukan sa Gitnang Tsina: siksik na tamis ng pulot, kastanyas-mineral na lalim, nakapagpapainit na aftertaste. Partikular na angkop ang tsaa na ito sa malamig na buwan, sa masusing pag-inom ng tsaa kasama ang mga kaibigan — kapag hindi lamang uhaw ang nais pawiin, kundi ang langhapin ang kasaysayan na nagpapatuloy na nang mahigit labindalawang siglo.