Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Luntiang Tsa ng Bundok Pagong ng Lungsod ng Macheng» — isang luntiang tsa mula sa Bundok Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, «Tuktok ng Pagong», 1320 m), na matatagpuan sa bulubundukin ng Dabieshan (大别山) sa loob ng teritoryo ng Lungsod ng Macheng (麻城市), Lalawigan ng Hubei. Ang tsa ay nabanggit na ni Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) sa «Klasiko ng Tsa» (《茶经》, Chájīng): «黄州山谷茶生麻城县» — «Ang tsa ng mga lambak ng bundok ng Huangzhou ay tumutubo sa kondado ng Macheng». Noong panahon ng Tang, pinuri ng Emperador Taizong (太宗, Tàizōng, 李世民, Lǐ Shìmín) ang tsa sa isang patula: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Sa pamamagitan ng tubig-bukal ng Bundok Pagong ay itimpla ang Tsa ng Pagong — ang pinakamahusay na tahanan sa Silong ng Langit». Noong 1959, batay sa makasaysayang «Guishan Yunwu» (龟山云雾, «Maulap na Hamog ng Bundok Pagong»), nilikha ang «Guishan Yanlü» (龟山岩绿, «Berdeng Bato ng Bundok Pagong»). Noong 1962, si Dong Biwu (董必武, Dǒng Bìwǔ, 1886–1975) — isa sa mga tagapagtatag ng PKP at Pangalawang Tagapangulo ng PRC — ay naghandog ng isang tulang pampuri sa tsa. Noong 1980, isinama ang tsa sa «limang tanyag na tsa ng Tsina» (全国五大名茶), at noong 2012 ay nakamit nito ang katayuan bilang produktong may heograpikal na indikasyon ng PRC.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsa (绿茶, lǜchá), hindi pinaasim. Nabibilang sa mga luntiang tsang may pormang pahaba (条形绿茶, tiáoxíng lǜchá) na may teknolohiyang pagprito para sa pag-aayos. Anyo ng dahon ng tsa — siksik, tuwid, manipis, may kitang-kitang himulmol (紧细圆直、锋毫显露). Orihinal na teknolohiya — «mabagal na pagprito sa maliit na apoy na sinusundan ng pag-angat ng aroma sa malakas na apoy» (小火长炒+旺火提香, xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng).
Kategorya: Produktong may heograpikal na indikasyon ng PRC (国家地理标志产品, 2012). Isa sa «limang tanyag na tsa ng Tsina» (全国五大名茶, 1980). Nagwagi ng gantimpala sa kalidad ng Ministri ng Agrikultura, Paghahayupan at Pangisdaan (农牧渔业部优质奖, 1988). Kasama sa «Koleksiyon ng mga Pananaliksik ng mga Tanyag na Tsa ng Tsina» (《中国名茶研究选集》). «Gongcha» ng Tang (唐代贡茶). Produktong imperyal ng Song (宋代御品). Nabanggit sa «Klasiko ng Tsa» ni Lu Yu. Ayon sa datos ng 2024 — ang lawak ng mga taniman ng tsa ay 35,000 mu (~2,333 ha), taunang dami ng produksiyon — 150 tonelada, kabuuang halaga ng produkto — 60 milyong yuan.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Hubei (湖北省, Húběi Shěng), antas-lungsod na Lungsod ng Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), antas-kondado na Lungsod ng Macheng (麻城市, Máchéng Shì). Bulubundukin ng Dabieshan (大别山), Bundok Guifengshan (龟峰山, 1320 m). Kasama sa sona ng produksiyon ang limang distrito ng tsa: Guishan Chachang (龟山茶场, «Plantasyon ng Tsa ng Guishan»), bayan ng Guishanzhen (龟山镇), bayan ng Sanhekouzhen (三河口镇), bayan ng Muzidianzhen (木子店镇), bayan ng Zhangjiafanzhen (张家畈镇).
Heograpikong mga koordinata: Tinatayang 31°10′ hilagang latitud, 115°10′ silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Ang kasaysayan ng tsa ng Macheng ay isa sa pinakamatandang may dokumentong katibayan sa Lalawigan ng Hubei. Ang unang naitalang patunay ay mula kay Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ, 733–804), na sa «Klasiko ng Tsa» (《茶经》) ay nagsabi: «黄州山谷茶生麻城县» — «Ang tsa ng mga lambak ng bundok ng Huangzhou ay tumutubo sa kondado ng Macheng». Ang direktang pagbanggit na ito ay ginagawang isa ang Macheng sa kakaunting mga lugar na indibidwal na pinangalanan ng «santo ng tsa» sa kanyang kanonikong akda. Gayundin noong panahon ng Tang (618–907), binisita ni Emperador Tang Taizong (太宗, 李世民) ang Bundok Guifengshan at nag-iwan ng isang patulang papuri: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Sa pamamagitan ng tubig-bukal ng Bundok Pagong ay itimpla ang Tsa ng Pagong — ang pinakamahusay na tahanan sa Silong ng Langit». Ang imahen ng «龟涎» (laway ng pagong) ay metapora para sa pinakadalisay na tubig-bukal na bumubukal mula sa mga bato ng Guifengshan.

Noong panahon ng Song (960–1279), ang tsa mula sa Macheng ay pinamamahalaan ng isang espesyal na ahensya ng estado — Quecha Shisi (榷茶使司, Quèchá Shǐsī, «Opisina ng Monopolyo sa Kalakalan ng Tsa»), na namamahala sa mga paghahatid sa korte. Ang kronika ng Song na «Song Shi · Shihuozhi» (《宋史·食货志》) ay nagpapatunay na «海州榷茶之所…茶善而易售» — ang tsa ng Haizhou (kung saan kabilang din ang Macheng bilang bahagi ng mas malawak na network ng kalakalan) ay mataas ang demand at «madaling ibenta». Ang tsa ay inihahatid sa korte sa ilalim ng katayuang «yupin» (御品, «produktong imperyal»).

Noong 1958, sa mga dalisdis ng Guifengshan ay itinatag ang pambansang sakahang pampamahalaan ng tsa «Guishan Chachang» (国营龟山茶场). Ang mga teknologo nito, na batay sa mga tradisyon ng paggawa ng «Guishan Yunwu» (龟山云雾, «Maulap na Hamog ng Bundok Pagong»), noong 1959 ay bumuo ng isang pinahusay na tsa na «Guishan Yanlü» (龟山岩绿, «Berdeng Bato ng Bundok Pagong»), na sa simula pa lamang ng 1960 ay pumasok sa apat na tanyag na tsa ng Lalawigan ng Hubei.

Noong 1962, ang Pangalawang Tagapangulo ng PRC na si Dong Biwu (董必武, 1886–1975), isa sa mga tagapagtatag ng Partido Komunista ng Tsina, ay bumisita sa Guifengshan at pinuri ang tsa sa isang tula: «昔日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤…» — «Ang dating lugar ng gerilya — ngayon ay rehiyon ng tsa. Ang katanyagan ng Tuktok ng Pagong ay malaon nang kilala, ang birtud ng Guling ay hindi nag-iisa…». Tinawag ni Dong Biwu ang Guifengshan bilang «ikalawang Lushan» (第二庐山), na nagbigay sa tsa ng isang «pulang» aura na nag-uugnay sa rebolusyonaryong kasaysayan at kasaysayan ng tsa.

Noong 1980, sa pagsusuring pambansa, ang tsa ay isinama sa «limang tanyag na tsa ng Tsina» (全国五大名茶) — ang pinakamataas na pambansang pagkilala sa panahong iyon. Noong 1988, natanggap nito ang «Gantimpala sa Kalidad ng Ministri ng Agrikultura» (农牧渔业部优质奖). Noong 2005, nagwagi ito ng unang gantimpala sa VI Pambansang Kompetisyon na «Zhongcha Bei» (第六届”中茶杯”全国名优茶评比一等奖). Noong 2012, inaprubahan ng Pambansang Pangangasiwa sa Pagkontrol ng Kalidad ang heograpikal na indikasyon «Guishan Yanlü» (龟山岩绿). Hanggang 2024, ang serye ng produktong «Guishan Yanlü» ay tumanggap ng kabuuang 19 pambansa at pandaigdigang parangal.

Pangalan: Ang «Macheng» (麻城) — pangalan ng lungsod, na nagmula sa panahon ng Timog at Hilagang Dinastiya (420–589). «Gui Shan» (龟山) — «Bundok Pagong», kolokyal na pagpapaikli mula sa Guifengshan (龟峰山); nakuha ng bundok ang pangalan nito dahil sa hugis na kahawig ng isang naglalakihang pagong na may habang 16 km — mula «ulo» hanggang «buntot». «Lü Cha» (绿茶) — «luntiang tsa».
Kahalagahang Pangkultura: Ang Guifengshan ay isa sa mga simbolo ng Macheng, kinikilala bilang «Unang Pagong sa Silong ng Langit» (天下第一龟) dahil sa hugis nito. Ang bundok ay bahagi ng Pandaigdigang Heolohikong Liwasan ng Dabieshan (大别山世界地质公园) at noong 2024 ay nakamit ang katayuan bilang pambansang atraksyong panturismo 5A. Ang pagong (龟, guī) sa kulturang Tsino ay isa sa apat na sagradong hayop (四灵, sìlíng), simbolo ng mahabang buhay, karunungan, at katatagan. Ang tsa na tumutubo sa «likod ng pagong» ay dala ang simbolismong ito sa bawat dahon. Ang patulang pormula ni Taizong — «laway ng Pagong + tsa ng Pagong = pinakamahusay sa Silong ng Langit» — ay isang perpektong halimbawa ng sinaunang «pagpapangalan ng tsa» na nag-uugnay sa toponimo, mitolohiya, at organoleptiko sa isang buo. Bukod dito, ang Guifengshan ay isang malaking lugar ng «pulang turismo»: noong mga taon ng digmaang sibil, ang rehiyon ay isang baseng gerilya, at ang tula ni Dong Biwu ay ginawang simbolo ng pagpapatuloy ang tsa — mula sa rebolusyonaryong nakaraan tungo sa mapayapang pagtatanim ng tsa.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Baryedad / Kultibar: Ang batayan ng hilaw na materyal ay binubuo ng mga lokal na kulting pangpopulasyon na Guicha-1 (龟茶一号, Guīchá Yīhào) at Guicha-2 (龟茶二号, Guīchá Èrhào) — mga baryedad na may katamtaman hanggang maliit na dahon (Camellia sinensis var. sinensis), na may mataas na paglaban sa hamog na nagyelo at malambot na usbong na may kitang-kitang «pagpapanatili ng kalambutan» (持嫩性强). Sa mga dalisdis ng Guifengshan ay nananatili pa rin ang mga ligaw na sinaunang puno ng tsa na may edad na mahigit 100 taon. Biyokemikal na profile ng sariwang dahon: polyfenol — 17.69%, amino asido — 4.36% (mga 20% na mas mataas kaysa sa mga luntiang tsa ng kapatagan ng Hubei).
Pag-aani: Pangunahing panahon — tagsibol. Ang pinakamataas na grado ay inaani bago ang Qingming (清明, Qīngmíng, ~Abril 5); ang unang grado — bago ang Guyu (谷雨, Gǔyǔ, ~Abril 20). Pamantayan ng pag-aani para sa pinakamataas na grado — iisang usbong o isang usbong na may isang bahagyang bumukas na dahon.
Mga Grado:
- Pinakamataas (特级, tèjí): Iisang usbong o isang usbong + isang dahon, na ani bago ang Qingming. Masaganang himulmol. Aroma ng kastanyas na may «malambot» na nota (嫩香). Presyo — mula 450 yuan bawat 500 g.
- Una (一级, yījí): Isang usbong + isang dahon, na ani bago ang Guyu. Presyo — 200–300 yuan bawat 500 g.
- Ikalawa (二级, èrjí): Isang usbong + dalawang dahon. Pangmasang grado, ginagamit din para sa nakabalot na produkto.
Sentral ng produksiyon: Ang mga nayon ng Luobaichuancun (罗百川村), Guiweicun (龟尾村, «Nayon ng Buntot ng Pagong») at Shibingshancun (柿饼山村, «Nayon ng Bundok ng Persimon») sa taas na 800 m at higit pa. Ang mga nayong ito ay umaabot sa hanggang 70% ng pinakamataas na grado.

4. Terroir at Katangian ng Pagpapatubo:

Klima: Ang rehiyon ay matatagpuan sa hangganan ng tatlong lalawigan — Hubei, Henan at Anhui — sa gitnang bahagi ng bulubundukin ng Dabieshan. Klima — transisyonal sa pagitan ng hilagang subtropikal at katamtaman. Katamtamang taunang temperatura — 16°C. Taunang dami ng ulan — 1200–1300 mm. Bilang ng mga araw na may ulap at hamog — mahigit 180 sa isang taon. Bahagi ng kalat na liwanag — mahigit 70%. Pagkakaiba ng temperatura sa araw — higit sa 8°C, na nag-aambag sa akumulasyon ng mga amino asido at nagpapabagal sa pagkasira ng L-theanine, na nagbibigay ng mataas na «kasariwaan» (鲜爽, xiānshuǎng) ng tsa.
Taas: Ang mga taniman ng tsa ay nasa taas na 600–1000 m. Sentro ng produksiyon — higit sa 800 m. Pinakamataas na sukat ng kabundukan — 1320 m (tuktok Xiandaofeng, 险刀峰).
Lupa: Dilaw-kayumangging mga lupang bundok (黄棕壤, huángzōngrǎng), pH 4.0–6.5. Nilalaman ng organikong bagay ≥1%. Mayaman sa bakal (Fe) at sink (Zn) ang mga lupa, na mainam para sa biosynthesis ng mga polyfenol. Kapal ng suson ng lupa — hindi bababa sa 60 cm.
Ekolohiya: Ang pantakip na gubat ng Guifengshan — 95% (isa sa pinakamataas na talaan sa mga rehiyon ng tsa sa Tsina). Konsentrasyon ng mga negatibong ion — hanggang 200,000 bawat cm³. Yamang-tubig — unang klase ng kalinisan; ang mga pinagmulan ng mga ilog na Jushui (举水) at Bashui (巴水) ay matatagpuan mismo sa sona ng mga taniman ng tsa. May katayuan ang Guifengshan bilang Pambansang Sonang Ekolohikong Panturismo (国家生态旅游示范区).

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang orihinal na teknolohiyang «小火长炒 + 旺火提香» (xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng) — «mabagal na pagprito sa maliit na apoy + mabilis na pag-angat ng aroma sa malakas na apoy» — ay dalawang-yugtong pagpapatuyo, na siyang tatak ng produksiyon:

Pagbubukas (摊放, tānfàng): 3–4 oras sa temperatura ng silid na 20–25°C. Kapal ng suson — hindi hihigit sa 5 cm. Nawawalan ang dahon ng labis na kahalumigmigan (hanggang sa nilalamang 60–65%) at nagsisimulang maglabas ng «damuhin» na aroma.
Pag-aayos — «pagpatay sa berde» (杀青, shāqīng): Temperatura ng kawali — 120–150°C. Malambot na pagprito na nagde-deactivate ng oxidase ngunit pinapanatili ang kalambutan ng dahon. Manual na isinasagawa ang kontrol — batay sa pagbabago ng kulay at pandamang elastisidad.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Ayon sa prinsipyong «magaan → malakas → magaan» (轻→重→轻). Layunin — sirain ang istrukturang selular para sa kasunod na ekstraksiyon nang hindi nasisira ang integridad ng dahon.
Pangunahing pagpapatuyo (初干, chūgān): 80–120°C. Pagbawas ng kahalumigmigan sa isang intermedyang antas.
Manwal na paghuhugis (手工整形, shǒugōng zhěngxíng): Pamamaraang «pagpilipit sa palad» (掌心搓揉, zhǎngxīn cuōróu) — hinuhugis ng manggagawa ang siksik, tuwid, manipis na pahabang porma gamit lamang ang mga palad. Mahigpit na ipinagbabawal ng pamantayan ang mekanikong pagpindot — tanging gawaing-kamay ang nagbibigay ng katangiang istrukturang «紧细圆直» (siksik, manipis, bilugan, tuwid).
«Maliit na apoy — mahabang pagprito» (小火长炒, xiǎohuǒ chángchǎo): Temperatura — 60°C. Mabagal na mahabang pagprito hanggang bumaba ang kahalumigmigan sa humigit-kumulang 20%. Ang yugtong ito ay humuhugis ng «katawan» ng aroma ng kastanyas.
«Malakas na apoy — pag-angat ng aroma» (旺火提香, wànghuǒ tíxiāng): Temperatura — 120°C. Mabilis na pag-init sa huling bahagi na «naglolock» ng aroma ng kastanyas sa loob ng dahon ng tsa. Ang kaibahan sa pagitan ng mabagal na akumulasyon ng mga aromatikong compound at ang kanilang biglaang pag-aayos sa mataas na temperatura ay isang pangunahing katangiang panteknolohiya na nagtatangi sa Guishan Yanlü mula sa iba pang luntiang tsa ng Hubei.

6. Organoleptikong Katangian:

Hitsura ng tuyong dahon: Siksik, manipis, tuwid na mga pahabang porma (紧细圆直) na may kitang-kitang pilak-puting himulmol (锋毫显露). Kulay — esmeraldang-berde na may mamantikang ningning (翠绿油润). Magkakapareho ang sukat ng mga dahon, walang basag o «alikabok ng tsa».
Aroma ng tuyong dahon: Malinis, mataas, may kitang-kitang nota ng kastanyas (栗香, lìxiāng). Sa pinakamataas na grado, karagdagan na lumilitaw ang «malambot na aroma» (嫩香, nènxiāng) — maselang nota ng sariwang halaman at batang mais.
Aroma ng pinatimpla: Ang aroma ng kastanyas — matatag, pangunahin (栗香持久). Sa tsa ng tagsibol — «malinis na aroma» (清香, qīngxiāng) na may bahagyang mga tonong mabulaklak. Nananatili ang aroma sa tasa pagkatapos ng paglamig nang mahigit 10 minuto — indikasyon ng mataas na nilalaman ng mga pabagu-bagong aromatikong compound.
Lasa: Siksik (醇厚, chúnhòu) at sariwa (鲜爽, xiānshuǎng). Ang pagbabalik ng tamis (回甘, huígān) — malinaw at matagal. Katangiang pormula ng lasa — «pagkaatsa na nauuwi sa tamis» (涩中泛甜, sè zhōng fàn tián): ang simula ay bahagyang mapakla, nagbabago sa isang dalisay na mineral na tamis. Matagal na aftertaste, may «echo ng kastanyas».
Kulay ng pinatimpla: Esmeraldang-berde, malinis at maliwanag (碧绿清亮, bìlǜ qīngliàng). Mataas ang linaw, walang labo o latak.
Latak ng tsa (napaglagaan na dahon): Dilaw-berde, malambot, magkakapantay (黄绿嫩匀). Pinapanatili ng mga dahon ang elastisidad at katatagan pagkatapos ng 3–4 pagtitimpla, na nagpapatunay ng mataas na tibay sa pag-iinpit.

7. Komposisyong Kemikal:

Mga Polyfenol (茶多酚): 17.69% — katamtamang bilang para sa luntiang tsa, mas mababa sa katamtamang antas (20–30%), na ipinaliliwanag ng pagiging nasa mataas na lugar at mas mataas na bahagi ng kalat na liwanag. Ang mababang antas ng polyfenol ay nangangahulugan ng mas kaunting pait at astringensya.
Mga Amino Asido (氨基酸): 4.36% — mga 20% na mas mataas kaysa sa mga luntiang tsa ng kapatagan ng Hubei. Ang mataas na nilalaman ng amino asido, lalo na ang L-theanine, ay nagbibigay ng kitang-kitang «kasariwaan» (鲜爽) at matamis na lasa ng pinatimpla. Ang proporsiyon ng polyfenol/amino asido ay humigit-kumulang 4:1 — optimong ratio para sa profile ng lasang «siksik at sariwa» (醇厚鲜爽).
Caffeine (咖啡碱): ~4.5% — mas mataas sa katamtaman para sa luntiang tsa (tipikal na antas — 2–4%). Nagbibigay ng pinalakas na epektong pampasigla.
Mga substansyang natutunaw sa tubig (水浸出物): 39.93% — mataas na bilang (pamantayan ng GI — ≥39%), na nagpapahiwatig ng kayamanan ng panloob na komposisyon.
Mga natutunaw na asukal (可溶性总糖): 2.65% — nag-aambag sa «pagbabalik ng tamis» at pagiging bilog ng lasa.
Mga Bitamina: Bitamina C, pangkat B bitamina (B₁, B₂), bitamina E — tipikal na pangkat para sa de-kalidad na luntiang tsa.
Mga Mineral: Fe, Zn, K, Mg, Mn. Ang nilalaman ng sink (Zn) ay mataas — katangiang tanda ng mga lupang bundok ng Dabieshan.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Aksiyong antioxidant: Ang mga catechin (EGCG, ECG) at bitamina C ay magkasamang nagne-neutralize ng mga free radical, na nagpapabagal sa pagtanda ng selula.
Pinalakas na epektong pampasigla: Ang caffeine (~4.5%) kasama ng L-theanine ay nagbibigay ng «malambot na tono» — pinataas na konsentrasyon nang walang matinding nerbiyos na eksitasyon.
Suporta sa pagbawi ng kalamnan: Pinapabilis ng caffeine ang pag-alis ng lactic acid mula sa mga kalamnan pagkatapos ng pisikal na aktibidad, na tumutulong sa mas mabilis na pagbawi.
Suporta sa sistemang puso-at-vascular: Ang mga polyfenol ay tumutulong sa pagbaba ng antas ng «masamang» kolesterol (LDL) at pagpapanatili ng elastisidad ng mga daluyan ng dugo.
Tulong sa pagtunaw: Ang mga tannin at natutunaw na asukal ay nagpapasigla sa pagtatago ng mga ensima sa pagtunaw at nag-normalize ng peristalsis.
Aksiyong antibakterya: Ang mga catechin ay nagpapakita ng aktibidad na bacteriostatic laban sa malawak na saklaw ng mga pathogen.
Suportang kognitibo: Ang L-theanine ay nag-aambag sa henerasyon ng mga alpha wave ng utak, na pinapabuti ang konsentrasyon at working memory.
Pagpapalakas ng imunidad: Ang kumbinasyon ng bitamina C, sink, at mga polyfenol ay sumusuporta sa tugon ng imunidad ng katawan.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 85–90°C para sa una at ikalawang grado; 80°C — para sa pinakamataas na grado (ang mas delikadong hilaw na materyal ay nangangailangan ng mas mababang temperatura upang maiwasan ang pait).
Dami ng tsa: 3 g bawat 150 ml ng tubig (rasyon 1:50).
Kasu-inang: Salamin na baso (玻璃杯) — para pagmasdan ang «sayaw» ng mga dahon ng tsa; gaiwan (盖碗) na may kapasidad na 120–150 ml; porselanang tsarera — para sa araw-araw na pagtitimpla.
Proseso:
1. Painitin ang kasu-inang gamit ang mainit na tubig, itapon.
2. Ilagay ang 3 g ng tsa.
3. Gamitin ang paraang «katamtamang pagbuhos» (中投法, zhōngtóufǎ): buhusan ng ⅓ ng dami ng tubig, hayaang «bumuka» ang tsa sa loob ng 1 minuto.
4. Dagdagan ng tubig hanggang sa 7/10 ng dami ng lalagyan.
5. Unang pagbuhos — pagbabad ng 1–2 minuto.
6. Paulit-ulit na pagtitimpla — 3–4 pagbuhos. Dagdagan ang oras ng 15–20 segundo sa bawat kasunod na pagbuhos. Kapag nagdaragdag ng tubig, inirerekumenda na iwanan ang ¼ ng pinatimpla sa lalagyan.

10. Pag-iimbak:

Lalagyan: Hermetikong balot na vakiyum na gawa sa aluminyong foil — pinakamahusay na opsiyon. Maaari ring iimbak sa latang yero na may mahigpit na takip.
Temperatura: Refrigerator, 0–5°C. Para sa pangmatagalang pag-iimbak — freezer (−18°C) sa malabong at hermetikong pakete.
Tagal ng pag-iimbak: 12 buwan kapag sinunod ang mga kondisyon. Pagkatapos buksan ang pakete, inirerekumenda na ubusin sa loob ng 1 buwan.
Mga kaaway ng tsa: Kahalumigmigan, liwanag, mga banyagang amoy, mataas na temperatura. Huwag itabi malapit sa mga produktong may malakas na aroma (mga pampalasa, kape).

11. Presyo at mga Peke:

Saklaw ng presyo: Pinakamataas na grado (特级, minqiancha — bago ang Qingming) — mula 450 yuan bawat 500 g. Unang grado — 200–300 yuan bawat 500 g. Ikalawang grado — 80–150 yuan bawat 500 g.
Mga salik sa gastos: Panahon ng pag-aani (ang minqiancha ang pinakamahal), grado ng hilaw na materyal, taas ng pinagmulan (ang tsa mula sa mga nayong higit sa 800 m ay pinakamahalaga), manual vs mekanikal na pagproseso.
Paano makaiiwas sa mga peke:
- Bumili ng tsa na may markang heograpikal na indikasyon «麻城龟山绿茶» o «龟山岩绿» — ang produkto ay protektado ng batas.
- Suriin ang hitsura: ang tunay na Guishan Yanlü — manipis, tuwid, magkakaparehong pahabang porma na may himulmol, walang basag. Ang mga peke ay kadalasang maluwag at hindi pantay.
- Suriin ang aroma: ang tunay na aroma ng kastanyas — matatag, malinis, walang «sunog» o «damuhin» na nota. Kung mahina o dayuhan ang aroma — peke ito.
- Suriin ang pinatimpla: ang tunay na tsa ay nagbibigay ng esmeraldang-berde, malinis at maliwanag na pinatimpla. Ang malabo o madilaw-dilaw na kayumangging pinatimpla ay palatandaan ng mababang kalidad ng hilaw na materyal.
- Mag-ingat sa kahina-hinalang mababang presyo: ang pinakamataas na grado na mas mura sa 300 yuan bawat 500 g ay dahilan para mag-alinlangan.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Pinangalanan ni Lu Yu ang Macheng nang tiyakan. Ang «黄州山谷茶生麻城县» — direktang pagbanggit ng Macheng sa «Klasiko ng Tsa». Ito ang isa sa ilang mga lungsod na binigyan ng indibidwal na pagbanggit ng «santo ng tsa», na nagpapatunay ng kahanga-hangang kalidad ng tsa noong ika-8 siglo pa lamang.
Ang Emperador at «laway ng Pagong». Ang pormula ni Taizong na «龟涎煮龟茶，天下第一家» — halimbawa ng sinaunang «marketing ng tsa» ng Tsina, na nag-uugnay ng toponimo (Guishan), zoolohikal na metapora (tubig-bukal bilang «laway ng pagong») at paghatol na pampahalaga («pinakamahusay sa Silong ng Langit») sa isang dalawahang taludtod.
Tula ng isang rebolusyonaryo. Si Dong Biwu — hindi lamang isang pulitiko, kundi isa sa 13 delegado ng Unang Kongreso ng PKP (1921). Ang kanyang patulang pagbisita sa Guifengshan noong 1962 ay nag-ugnay sa tsa sa «pulang» kasaysayan ng Dabieshan — isang rehiyon na nagbigay sa bansa ng 36 na heneral, kabilang sina Mariskal Xu Xiangqian at Heneral Wang Shusheng, na ipinanganak sa Macheng.
«Limang tanyag» ng 1980. Ang pagiging kasama sa «全国五大名茶» — isang katayuan na nakamit lamang ng iilan sa libu-libong luntiang tsa ng Tsina.
Ang bundok-pagong at sampung milyong azalea. Ang Guifengshan ay hindi lamang isang bundok ng tsa, kundi tahanan din ng pinakamalaking koleksiyon ng mga sinaunang azalea (杜鹃花) sa mundo: 10 milyong halaman, na tinatayang daan-daang libong taon ang edad. Tuwing tagsibol, ang mga dalisdis ng bundok ay natatakpan ng nagniningas na pulang kumot ng mga bulaklak — isang tanawin na nagbigay sa Macheng ng ikalawang tatak: «Ang apat na araw ng Abril ng tao — pumunta sa Macheng upang pagmasdan ang azalea» (人间四月天，麻城看杜鹃).
Dalawang-yugtong apoy. Ang teknolohiyang «60°C (mabagal, hanggang 20% kahalumigmigan) → 120°C (mabilis, para i-lock ang aroma ng kastanyas)» — orihinal na imbensyon ng mga manggagawa ng Guishan Chachang, na walang direktang kahalintulad sa iba pang luntiang tsa ng Hubei.
Monopolyo ng estado ng Song. Ang tsa mula sa Macheng ay isa sa kakaunting ang kasaysayan ay kinabibilangan ng institusyong «Quecha Shisi» (榷茶使司) — ang tanggapan ng monopolyo ng estado sa kalakalan ng tsa, na nagpapatunay ng pambihirang halaga ng produkto noong panahon ng imperyo.

13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsa:

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ginagawa rin sa Hubei, ngunit gumagamit ng paraang Hapones na pagpapasingaw (蒸青) sa halip na pagprito. Ang lasa ay mas «berde», may umami; ang aroma — dagat, «parang damong-dagat». Ang Guishan Yanlü — pritong tsa na may kitang-kitang aroma ng kastanyas at mas siksik na katawan.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Ginagawa sa kalapit na Lalawigan ng Henan, sa bulubundukin din ng Dabieshan. Magkatulad na terroir, ngunit ibang teknolohiya ng pagpilipit at pagpapatuyo. Ang Maojian — mas «matalas», may kitang-kitang himulmol at sariwang halaman sa aroma. Ang Guishan — mas «bilugan» at kastanyas.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «Maulap na hamog ng Bundok Lushan» — tanyag na tsa mula sa kalapit na Lalawigan ng Jiangxi. Inihambing ni Dong Biwu ang Guifengshan sa Lushan. Parehong mataas na lugar at «maulap» na tsa, ngunit ang Lushan Yunwu ay may mas kitang-kitang aroma ng «pea» (豆香), samantalang ang Guishan ay kastanyas.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Tsa mula sa Anhui, ginagawa din sa sistema ng Dabieshan (silangang pagpapatuloy). Maihahambing na taas at kaulapan. Ang Maofeng — mas magaan, may amoy bulaklak-damo at mga nota ng «orkidyas». Ang Guishan — mas siksik, may mas malakas na batayang kastanyas.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Malalaking dahon na tsa mula sa Anhui. Sa prinsipyo, ibang hugis (malalaking patag na dahon), ngunit magkatulad na prinsipyong terroir — mataas na lugar na may hamog, asidikong lupa. Ang Houkui — «orkidyas», elegante; ang Guishan — mas «matatag», may kitang-kitang istraktura.

Sa pagtatapos:

Ang Máchéng Guī Shān Lǜchá — isang tsa na binanggit ni Lu Yu, ang lasa ay pinuri ni Emperador Taizong, ang katanyagan ay pinatibay ng rebolusyonaryong si Dong Biwu, at ang katayuan ay pinagtibay ng «limang tanyag na tsa ng 1980». Ang manipis, tuwid na mga pahabang porma na may aroma ng kastanyas, «nakakandado» ng dalawang-yugtong apoy — mula sa mabagal na 60°C hanggang sa mabilis na 120°C — ay tumutubo sa «likod ng pagong», ang Bundok Guifengshan, na ang hugis ay sumisimbolo ng mahabang buhay, na ang mga dalisdis tuwing tagsibol ay nagliliyab sa sampung milyong azalea, at ang tubig-bukal nito, ayon kay Taizong, ay ginagawang «pinakamahusay sa Silong ng Langit» ang tsa. Sa 4.36% na amino asido at 17.69% na polyfenol, ang Guishan Yanlü ay nahuhulog sa perpektong proporsiyon ng «siksik at sariwa» na lasa — para sa mga nagpapahalaga sa lalim ng kasaysayan at sa kadalisayan ng hamog ng bundok sa bawat tasa.