Méi Zhàn Wūlóng · new.thetea.app

Ang Méi Zhàn (梅占, ‘Plum na Nakakuha ng Pagkauna’) — isa sa pinaka-maraming gamit at orihinal na kultibar ng Fujian: mula sa parehong hilaw na materyales, lumilikha ang mga master ng oolong (mula sa magagaan na Anxi-style hanggang sa malalim na inihaw na batong tsaa), pulang tsaa, at maging puting tsaa. Bilang oolong, ang Méi Zhàn ay pinahahalagahan dahil sa katangiang nota ng namumulaklak na plum méihuā (梅花, méihuā), prutas-pulot na tamis, at kakayahang maliwanag na ipahayag ang terroir — maging ito man ang mineral na bato ng Wǔyí Shān o ang pulang burol ng Ānxī. Ito ay isang ‘sari-sari-uring hunyango’ na may walang-kupas na tinig: binabago nito ang estilo, ngunit hindi kailanman nawawala ang sarili.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Oolong (tsaa na may bahagyang pagbuburo). Antas ng oksidasyon: malawak na nag-iiba-iba — mula 15% (maliwanag na Anxi-style) hanggang 60–70% (maitim na Wǔyí-style na yán chá), na ginagawang isa ang Méi Zhàn sa pinaka-‘plastikong’ oolong sa Tsina.
Kategorya: Fujian oolong. Dalawang pangunahing istilo:
- Wǔyí Méi Zhàn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — batong oolong (岩茶, Yán Chá), istilong Mǐnběi. Kasama sa bilang ng “mga pinangalanang uri” (名枞, Míngcōng) ng bundok Wǔyí Shān.
- Ānxī Méi Zhàn (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — istilong Mǐnnán na oolong, pinagmulan ng kultibar.
Pinagmulan: Tsina, probinsya ng Fujian (福建, Fújiàn).
- Pinagmulan ng kultibar — bayan ng Ānxī (安溪县, Ānxī Xiàn): bayan ng Lútián (芦田镇, Lútián Zhèn), nayon ng Sānyáng (三洋村, Sānyáng Cūn), bundok Yínpíng Shān (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ H, ~117°55’ S. Altitud — hanggang 1411 m.
- Bundok Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān): hilagang-kanluran ng Fujian. ~27°43’ H, ~117°41’ S.
- Ang kultibar ay itinatanim din sa Guǎngdōng, Jiāngxī, Zhèjiāng, Ānhuī, Húnán, Húběi, Jiāngsū, Guǎngxī, Sìchuān, Yúnnán, at sa Taiwan.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Ang kultibar na Méi Zhàn ay nagmula sa nayon ng Sānyáng (三洋村) sa bayan ng Lútián (芦田镇) sa bayan ng Ānxī — isang bulubunduking lugar na may maulap at mahamog na klima, mga bukal na tubig, at matabang lupa, perpekto para sa pagtatanim ng tsaa. May dalawang klasikong alamat tungkol sa pinagmulan ng Méi Zhàn. Ang una ay mula sa panahon noong 1810 (ika-15 taon ng paghahari ni Emperador Jiāqìng, 嘉庆, dinastiyang Qīng): ang magsasakang si Yáng Yìtáng (杨奕糖, Yáng Yìtáng) mula sa Sānyáng ay nagtatrabaho sa bukid malapit sa bundok Yínpíng Shān, nang may dumaan na pagod na pagala-gala na may dalang punlang tsaa sa isang pingga. Pinakain siya ni Yáng ng lugaw, at bilang pasasalamat, ibinigay ng manlalakbay ang tatlong usbong ng isang di-kilalang puno ng tsaa. Itinanim ito ni Yáng sa looban ng tahanang ninuno na Yùshùcuò (玉树厝). Pagkaraan ng ilang taon, lumago ang mga puno, at ang tsaa mula sa mga dahon nito ay nagulat sa lahat dahil sa pambihirang aroma. Ang lokal na jǔrén (举人, may titulong iskolar) na si Yáng Huīwén (杨辉文, Yáng Huīwén), nang masdan ang mga bulaklak ng punong tsaa at makitang hawig ito sa pamumulaklak ng winter plum méihuā (Prunus mume), ay pinangalanan ang uri na “Méi Zhàn” — mula sa linya ng tula na “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí — “Ang plum ay nangunguna sa isandaang bulaklak”). Ang ikalawang bersyon ay mula noong 1821 (unang taon ng paghahari ni Emperador Dàoguāng, 道光): isang miyembro ng angkan Wang (王氏) mula sa Xīpíng (西坪) ay pumunta sa Lútián upang sumamba sa mga ninuno. Ipinakita sa kanya ng mga tagaroon ang isang walang-pangalang puno ng tsaa at tinanong kung ano ang tawag dito. Hindi alam ni Wang ang sagot, ngunit nang tumingala, nakita niya sa pintuan ang magkapares na inskripsyon: “梅占百花魁” — at agad niyang pinangalanan ang puno na “Méi Zhàn”. Anuman ang katotohanan ng mga alamat, ang kultibar na Méi Zhàn ay may mahigit 200 taong dokumentadong kasaysayan. Noong 1985, opisyal na inaprubahan ng Komite ng Estado ng Tsina para sa Pagsubok ng Uri ng Pananim ang Méi Zhàn bilang pambansang uri (numero GS13004-1985). Noong panahon ng Republika (民国, unang bahagi ng ika-20 siglo), dinala ang kultibar sa mga bundok ng Wǔyí Shān, kung saan pinahalagahan ng mga lokal na master ang kakayahan nitong “sipsipin” ang katangian ng batong terroir. Noong dekada 1970, kumalat ang Méi Zhàn sa Sìchuān at Yúnnán, at sa kasalukuyan, itinatanim na ito sa mahigit sampung probinsya ng Tsina. Isang kapansin-pansing detalye ng kasaysayan: noong 1923, ang tubong-Sānyáng na pinunong militar na si Yáng Hànliè (杨汉烈, Yáng Hànliè) ay nagbigay ng limang kahon ng Méi Zhàn tsaa kay Sūn Zhōngshān (孙中山, Sūn Zhōngshān). Ang Ama ng Republika ng Tsina ay tumugon sa pamamagitan ng isang liham pasasalamat na hanggang ngayon ay nakatago sa tahanan ng mga Yang sa Sānyáng. Ang huling-Qīng na makata na si Lín Hènián (林鹤年, Lín Hènián) mula sa Lútián — isa sa “walong dakilang makata ng Fujian” — ay sumulat: «种梅三万株，终老吾何悔» (“Nagtanim ng tatlumpung libong plum at hindi nagsisisi — hanggang sa wakas ng buhay”), na nagpapatunay sa lawak at kahalagahan ng kultibar sa kanyang bayan.
Pangalan:
- “Méi” (梅) — plum méihuā (Prunus mume), isa sa mga pangunahing simbolo ng kulturang Tsino: katatagan, kadakilaan, kagandahan. Namumulaklak ang méihuā sa huling bahagi ng taglamig, samantalang ang ibang puno ay natutulog pa — sumisimbolo ng tapang sa harap ng kahirapan.
- “Zhàn” (占) — sakupin, manguna, kunin (ang unang pwesto).
- Buong kahulugan: “Plum na Nakakuha ng Pagkauna” — ang aroma ng tsaa ay nagpapaalala ng pamumulaklak ng plum, at ang kalidad ay “nangunguna” sa iba.
- Mga alternatibong pangalan ng kultibar: Dà Yè Méi Zhàn (大叶梅占, “Malapad na Dahon na Méi Zhàn”), Gāo Jiǎo Wūlóng (高脚乌龙, “Mataas ang Paa na Oolong” — dahil sa katangiang tuwid na paglaki na may mahabang internode).
Kahalagahang pangkultura: Ang Méi Zhàn ay isa sa anim na klasikong uri ng mga oolong ng Ānxī, bagama’t hindi gaanong kilala kaysa sa Tiě Guānyīn (铁观音). Ito ay “tsaa para sa mga connoisseur”: hindi gaanong sikat ngunit lubhang pinahahalagahan ng mga naghahanap ng natatanging katangian ng uri. Noong dekada 1990, nang ang popularidad ng Tiě Guānyīn ay humantong sa malawakang paglipat ng mga taniman ng tsaa, ang lawak ng taniman ng Méi Zhàn sa Ānxī ay mabilis na lumiit. Ang mga lumang puno (老枞, lǎocōng) na naiwan sa mga dalisdis ng bundok ay lubos na pinahahalagahan ngayon. Ang Wǔyí Méi Zhàn — “tahimik na paborito” sa mga connoisseur ng yán chá: ang maliwanag nitong katangian ng uri ay namumukod-tangi kahit sa gitna ng makapangyarihang Ròu Guì (肉桂) at Shuǐ Xiān (水仙).

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

Kultibar: Méi Zhàn (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis. Walang binhing (无性系, wúxìngxì) uri, maliit na puno (小乔木, xiǎo qiáomù) na may tuwid na puno. Katamtamang dahon (中叶类), katamtamang pagkahinog (中芽种).
Morpolohiya: Ang halaman ay matataas — ang mga lumang puno ay umaabot sa 1.6 m taas na may koronang hanggang 1.1 m. Malinaw na puno, katamtamang kapal ng pagsanga, mahahabang internode (kaya ang palayaw na “Mataas ang Paa na Oolong”). Ang mga dahon ay mahabang-elliptical, madilim na berde, makintab, na may patag na ibabaw at bahagyang nakabaluktot na gilid papaloob. Ang kapal ng talim ng dahon ay higit sa katamtaman, ang tekstura ay siksik at marupok. Ang pagngangalit ng gilid ay mababaw at bihira.
Mga pangunahing katangian ng kultibar:
- Mataas na ani: 200–300 kg ng tuyong tsaa bawat mǔ (亩, ~667 m²).
- Malakas na kakayahang umangkop — mahusay na tumutubo sa iba’t ibang sona ng klima at iba’t ibang uri ng lupa.
- Pambihirang kagalingan sa maraming gamit (适制性, shìzhìxìng) — angkop para sa oolong, pulang tsaa, berdeng tsaa, at puting tsaa. Bihirang katangian sa mga uri ng Fujian.
- Maliwanag na katangiang aroma ng uri: plum-bulaklak, na may mga tono ng pulot at pampalasa, dulot ng mataas na nilalaman ng mahahalagang langis.
- Ang mga usbong ay may malakas na enerhiya ng paglago, ngunit mabilis na tumitigas (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) — kailangan ang napapanahong pag-aani.
Pamantayan ng pag-aani: Usbong + 2–3 itaas na dahon. Para sa oolong, inirerekomenda ang malambot na pag-aani na may bahagyang pagpapatuyo (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Ang pag-aani sa tagsibol ang pinakamahalaga.
Panahon: Tuktok ng pag-aani sa tagsibol — kalagitnaan ng Abril (一芽三叶盛期, panahon ng malawakang paglitaw ng ikatlong dahon). Ang Méi Zhàn ay isang uri na huli mahinog: sa Ānxī, ito ay inaani ng 7–10 araw pagkatapos ng Tiě Guānyīn, na nagbibigay-daan sa mga magsasaka na maproseso ang pangunahing ani ng TGY bago ang panahon ng Méi Zhàn. Inaani din ito sa tag-araw at taglagas.

4. Terroir at Mga Katangian ng Pagtatanim:

Ānxī — pinagmulan ng kultibar (istilong Mǐnnán na Méi Zhàn)

Anyong lupa: Bulubunduking lugar sa timog-silangang Fujian. Ang nayon ng Sānyáng ay matatagpuan sa paanan ng bundok Yínpíng Shān (1411 m) — isa sa pinakamataas na punto ng bayan.
Altitud: 500–1200 m. Ang pinakamahusay na hilaw na materyales ay mula sa matataas na taniman sa mga dalisdis ng Yínpíng Shān.
Lupa: Pula at dilaw na lateritikong lupa, mataba, may mahusay na paagusan. Asidikong reaksyon (pH ~4.5–5.5).
Klima: Subtropikal na monsoon, taunang katamtamang ~18–20°C, pag-ulan ~1700 mm/taon. Madalas na hamog, maulap na panahon, sagana sa bukal na tubig.
Resulta: Mas sariwa, purong bulaklak na karakter; katamtamang katawan; plum na nota — mas dalisay at magaan, walang bigat na mineral.

Wǔyí Shān — batong Méi Zhàn (istilong Mǐnběi)

Anyong lupa: Pulang quartz sandstone dānxiá (丹霞, Dānxiá), mga lambak at bangin sa pagitan ng mga bato (坑涧, kēngjiàn). Ang mga palumpong ay tumutubo sa mga bitak ng bato at makikitid na mga uka ng bundok.
Altitud: 300–700 m.
Lupa: Produkto ng pagkaagnas ng bulkanikong bato — mayaman sa bakal, manganese, zinc. pH 4.5–5.5.
Klima: Taunang katamtamang ~18°C, kamag-anak na halumigmig >80%, madalas na hamog, nagkakalat na liwanag.
Resulta: ‘Melodiya ng bato’ (岩韵, Yán Yùn) ng mineral — siksik na katawan, mahabang aftertaste. Ang plum-bulaklak na aroma ay nagkakaroon ng ‘batong’ lalim na may mga nota ng pinatuyong prutas at pampalasa.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang teknolohiya ay malaki ang pagkakaiba depende sa istilong panrehiyon.

Wǔyí Méi Zhàn (istilong yán chá)

Pag-aani (采摘, cǎi zhāi): Manu-mano, malalambot na usbong.
Pagpapatuyo sa araw (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 minuto. Pangunahing katangian ng Méi Zhàn — inirerekomenda ang masusing pagpapatuyo (重晒, zhòng shài) para mailabas ang aroma at maalis ang pagka-damo.
Paghahalo / pagyugyog (做青, zuò qīng): 4–5 siklo na may pahinga, kabuuang tagal 8–14 oras. Oksidasyon 40–70%. Ang pagyugyog ay magaan (轻摇, qīng yáo), upang matiyak ang buong pagbuburo nang hindi napipinsala ang marupok na dahon.
Pag-aayos (杀青, shā qīng): Pag-ihaw sa mataas na temperatura sa tambol o kawali.
Pag-ikid (揉捻, róuniǎn): Paayong pag-ikid — ang katangiang ‘maliit na lubid’ (条索, tiáosuǒ) ng yán chá.
Pag-ihaw sa uling (焙火, bèi huǒ): Katamtaman hanggang malakas, sa uling ng lóngyǎn (龙眼, lóngyǎn). 1–3 siklo na may pahinga para sa ‘pagbabalik ng halumigmig’ (回润, huí rùn). Ang yugtong ito ay nagdaragdag ng mga nota ng caramel, mani, at tsokolate.
Pahinga / pagpapatanda (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 buwan para ‘patahimikin ang apoy’ — ang mainit at matalas na karakter ng bagong-ihaw na tsaa ay lumalambot, nagiging bilog ang lasa.

Ānxī Méi Zhàn (istilong Mǐnnán)

Ang mga hakbang 1–4 ay katulad, ngunit may pagkakaiba:

Oksidasyon — 15–35% (kapansin-pansing mas mahina).
Ang pagpapatuyo ay maaaring gawin sa lilim (阴干萎凋).

Pag-ikid: Paghubog sa tela (包揉, bāoróu) — kalahating-globo (granula), tulad ng Tiě Guānyīn.
Pagpapatuyo: Banayad na pagpapatuyo sa hangin o walang pag-ihaw — upang mapanatili ang pinakamataas na kasariwaan.

6. Organoleptikong Katangian:

Wǔyí Méi Zhàn

Hitsura ng tuyong dahon: Paayong naka-ikid na ‘mga lubid’ (条索), malalaki, may mahabang tangkay at malinaw na mahahabang internode — ang pangunahing tanda ng kultibar. Kulay — madilim na kayumanggi na may mapulang kinang.
Aroma ng tuyong dahon: Plum méihuā sa harap ng mineralidad, caramel, pinatuyong prutas, at bahagyang mausok na nota ng pag-ihaw. Mga pampampalasa — cinnamon, clove, star anise.
Aroma ng pagbubuhos: Matindi at maraming patong: unang plano — namumulaklak na plum; ikalawa — mineral, inihaw na mani, maitim na pulot; ikatlo — natitirang init ng pag-ihaw. Sa bawat pagbuhos, nabubunyag ang mga bagong aspeto.
Lasa: Siksik, malangis, na may maliwanag na mineralidad (岩韵). Mga nota ng plum, maitim na tsokolate, walnut, pulot ng kastanyas. Aftertaste — mahaba, mainit, na may katangiang bumabalik na tamis (回甘, huígān). Katawan — puno, ‘malapot’.
Kulay ng pagbubuhos: Maitim na amber, pula-kayumanggi, malalim at malinaw.
Ilalim ng dahon: Malalaking dahon na may pulang-kayumangging gilid at maberde na gitna — ang klasikong ‘berdeng gitna, pulang paligid’ (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān) ng yán chá.

Ānxī Méi Zhàn

Hitsura ng tuyong dahon: Kalahating-globong granula, berde na may mga markang kayumanggi. Mas malaki at mas magaspang kaysa sa Tiě Guānyīn, dahil sa mas malaking dahon at mahabang internode.
Aroma ng tuyong dahon: Sariwang plum méihuā, orkidyas, peach, magaan na bulaklak na pulot. Walang mineralidad at pagka-mausok — dalisay, ‘maaraw’ na karakter.
Aroma ng pagbubuhos: Malinis na bulaklak-prutas — peach, aprikot, pulot ng akasya. Ang plum na nota — magaan, hindi maitim.
Lasa: Malambot, matamis, bulaklak-prutas. Katamtamang katawan. Bahagyang anghang. Aftertaste — sariwa, bulaklak, walang bigat na mineral.
Kulay ng pagbubuhos: Maliwanag na dilaw, ginintuang-berde, malinaw.
Ilalim ng dahon: Buong berdeng dahon na may bahagyang mapulang gilid.

7. Kemikal na Komposisyon:

Ang mga tumpak na datos hinggil sa komposisyon ng Méi Zhàn ay nakuha sa pagsusuri ng usbong sa tagsibol (一芽二叶, isang usbong — dalawang dahon):

Polyphenols (tea polyphenols): ~27.5% ng tuyong timbang — mas mataas kaysa sa karaniwang Fujian oolong. Nilalaman ng catechins — ~18.1%. Sa bersyong Wǔyí, sa mataas na oksidasyon, bahagi ng catechins ay nababago sa theaflavins at thearubigins, na bumubuo sa lalim ng lasa at kulay amber ng pagbubuhos.
Amino acids: ~3.6% ng tuyong timbang. L-theanine — pangunahing sangkap; nagbibigay ng tamis at nakapagpapahingang epekto.
Alkaloids: Kapeina — ~4.4% (mas mataas kaysa karaniwan — malinaw na pampasiglang aktibidad). Theobromine at theophylline — sa bakas na dami.
Mahahalagang langis: Mataas na nilalaman — pangunahing tanda ng kultibar. Benzaldehyde at benzyl alcohol (plum, almond na nota), linalool at geraniol (bulaklak), methyl salicylate (kasariwaan, ‘taglamig-berde’ na tono). Ang mahahalagang langis ang bumubuo sa katangiang ‘plum’ na profile, na walang kamaliang nagbubukod sa Méi Zhàn mula sa iba pang Fujian oolong.
Bitamina: C, grupo B (B₁, B₂), E, K.
Mineral: Potassium, plurayd, magnesium, manganese, zinc. Sa bersyong Wǔyí — mas mataas na nilalaman ng bakal dahil sa pulang sandstone.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Proteksyong antioxidant: Ang mataas na nilalaman ng polyphenols (27.5%) ay nagbibigay ng malinaw na aksyong antioxidant. Sa bersyong Wǔyí, karagdagang ambag ang theaflavins.
Pampasigla at nakapagpapahingang epekto: Ang kombinasyon ng kapeina (mataas na nilalaman, ~4.4%) at L-theanine ay nagbibigay ng masigla ngunit hindi nakakabalisa na estimulasyon. Ang L-theanine ay nagpapalambot sa pampasiglang epekto ng kapeina at tumutulong sa pagbuo ng mga alpha-wave sa utak.
Pagpapabuti ng panunaw: Ang bersyong Wǔyí, dahil sa mas malalim na pagbuburo at pag-ihaw, ay lalo na inirerekomenda pagkatapos ng matataba at mabibigat na pagkain. Ang Ānxī — naaangkop para sa pang-araw-araw na pagkonsumo.
Epektong pampainit: Ang inihaw na Wǔyí Méi Zhàn — isang mainam na tsaa sa taglamig, nakapagpapainit at nakapagpapahinga.
Suporta para sa sistemang cardiovascular: Ang polyphenols ay tumutulong sa pagbaba ng antas ng LDL-cholesterol at pagpapalakas ng mga pader ng daluyan ng dugo.
Epektong aromatherapeutic: Ang plum na aroma ng méihuā ay may nakapagpapakalma at estetikong harmonisang epekto — sa tradisyong Tsino, ang aroma ng plum ay iniuugnay sa kadalisayan at kadakilaan ng espiritu.
Suporta para sa metabolismo: Ang polyphenols at kapeina ay tumutulong sa paghihiwalay ng taba at pagpapasigla ng mga proseso ng metabolismo.

9. Pagtitimpla:

Parametro	Wǔyí (yán chá)	Ānxī (Mǐnnán)
Temperatura	90–98°C	85–92°C
Dami ng tsaa	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Unang pagbuhos	10–15 segundo	30–45 segundo
Bilang ng pagbuhos	6–9	5–7
Kagamitan	Yíxīng teapot (luwad, nakatutok sa yán chá), gàiwǎn	Porselanang gàiwǎn

Proseso (pamamaraang Gōngfū):

Painitin ang kagamitan ng kumukulong tubig.
Ilagay ang tsaa, langhapin ang tuyong aroma sa pamamagitan ng nainitang takip.
Banlawang pagbuhos — buhusan at agad na alisin.
Unang pagbuhos — tingnan ang talahanayan.
Mga sumusunod na pagbuhos — dagdagan ang oras ng 5–15 segundo.
Ang de-kalidad na Wǔyí Méi Zhàn ay kaya ang hanggang 8–9 na pagbuhos, na nagbubunyag ng iba’t ibang aspeto sa bawat yugto.

10. Imbakan:

Wǔyí (inihaw): Hermetic, di-sumasalat na lalagyan (lata, paketeng may palara), malamig na madilim na lugar. Tagal — 12–24 buwan; pagkatapos ‘patahimikin ang apoy’ (1–3 buwan pagkatapos ng pag-ihaw), ang tsaa ay naaabot ang rurok ng lasa. Posible ang muling pag-ihaw upang pahabain ang buhay.
Ānxī (magaan): Sa refrigerator (0–5°C), hermetiko, nakabakum na pakete, hiwalay sa pagkain. Tagal — 6–12 buwan.
Mga pangkalahatang kaaway: Liwanag, halumigmig, init, oksiheno, dayuhang amoy.

11. Presyo at mga Peka:

Ang Méi Zhàn Wūlóng ay nasa katamtaman–mataas na bahagi ng presyo. Ang uri ng Wǔyí yán chá ay mas mahal — “bato premium” at limitadong dami. Ang Ānxī — mas abot-kaya, lalo na mula sa mga taniman sa kapatagan. Ang mga lumang puno (老枞) sa parehong rehiyon — mas mahal nang malaki kaysa mga batang tanim.

Paano makilala ang peke:

Ang katangiang plum-bulaklak na aroma — pangunahing tanda ng kultibar. Kung wala ito — hindi ito Méi Zhàn, kundi ibang uri.
Buo, mahusay na hugis na dahon: ‘mga lubid’ (Wǔyí) o kalahating-globo (Ānxī). Malalaki, may mahahabang internode — morpolohikal na tanda ng Méi Zhàn.
Ang pagbubuhos — dalisay, malinaw, mula sa maliwanag na dilaw (Ānxī) hanggang maitim na amber (Wǔyí).
Bumili mula sa mga espesyalisadong nagbebenta na may tinukoy na partikular na rehiyong pinagmulan.
Ang masyadong mababang presyo — dahilan ng pag-iingat: sa ilalim ng pangalang Méi Zhàn, kadalasang ibinebenta ang iba, hindi gaanong mahalagang mga kultibar.

12. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan:

‘Sari-sari-uring hunyango’: Mula sa Méi Zhàn, ginagawa ang oolong, pulang tsaa (Méi Zhàn Hóng Chá, 梅占红茶 — kabilang ang istilong Jīn Jùn Méi, 金骏眉), puting tsaa (Méi Zhàn Bái Chá), at berdeng tsaa (Bái Máo Hóu, 白毛猴, ‘Puting Unggoy’). Ang Méi Zhàn Hóng Chá ay itinuturing na isa sa pinakamahusay na hilaw na materyales para sa Báilín Gōngfū (白琳工夫) — isang klasikong pulang tsaa ng Fujian.
Ang plum méihuā (Prunus mume) — isa sa “apat na mararangal” na halaman (四君子, sì jūnzǐ) kasama ang orkidyas, kawayan, at krisantemo. Ito ay namumulaklak sa huling bahagi ng taglamig, samantalang ang ibang puno ay natutulog — simbolo ng katatagan at kadalisayan ng espiritu. Ang aroma ng Méi Zhàn — direktang alusyon sa metaporang pangkultura na ito.
Noong 1923, personal na pinasalamatan ni Sūn Zhōngshān ang regalong Méi Zhàn tsaa — isa sa ilang tsaa sa Tsina na ang ugnayan sa tagapagtatag ng Republika ng Tsina ay dokumentadong napatunayan.
Ang huling-Qīng na makata na si Lín Hènián, tubong Lútián, ay nag-alay ng mga linya para sa Méi Zhàn, na nagpapatunay na noong ika-19 na siglo, ang kultibar ay mas malawak ang tanim kaysa ngayon — sampu-sampung libong puno ang tumatakip sa mga dalisdis ng bundok.
Ang Wǔyí Méi Zhàn — “tahimik na paborito” ng mga master ng yán chá: sa mga blind na pagtikim, ang maliwanag nitong katangian ng uri ay madalas na namumukod-tangi mula sa pangkalahatang hanay kahit sa harap ng makapangyarihang Ròu Guì at malalalim na Shuǐ Xiān.

13. Paghahambing sa Ibang Fujian Oolong:

Parametro	Méi Zhàn (梅占)	Tiě Guānyīn (铁观音)	Ròu Guì (肉桂)	Shuǐ Xiān (水仙)
Pangunahing nota	Plum méihuā, pulot	Orkidyas, krema	Kanela, pampalasa	Narsiso, pagkamantika
Estilo	Ānxī / yán chá	Ānxī (spektrum ng estilo)	Lambang yán chá	Yán chá / Zhāngpíng
Kagalingan sa maraming gamit	Napakataas (oolong, pula, berde, puti)	Katamtaman (oolong lamang)	Mababa (yán chá lamang)	Katamtaman (yán chá + Zhāngpíng)
Morpolohiya	Matangkad na puno, mahahabang internode	Palumpong, kompakto	Palumpong, katamtamang taas	Puno, malapad ang dahon
Huling pagkahinog	Huli (+7–10 araw vs TGY)	Pamantayan	Pamantayan	Pamantayan
Nilalaman ng kapeina	~4.4% (mataas)	~3–3.5%	~3–3.5%	~2.5–3%

14. Posibleng mga Kontraindikasyon:

Indibidwal na hindi pagpaparaan.
Paglala ng gastritis o sakit na ulser — mag-ingat lalo na sa bersyong Wǔyí nang walang laman ang tiyan.
Mas mataas na sensitibidad sa kapeina, insomnya — ang nilalaman ng kapeina ay mas mataas kaysa karaniwan (4.4%).
Pagbubuntis at panahon ng pagpapasuso — katamtamang pagkonsumo.
Pag-inom ng mga gamot na bakal — binabawasan ng polyphenols ang pagsipsip.

Sa konklusyon:

Ang Méi Zhàn — tsaa para sa mga mahilig kapag ang uri ay may “tinig”. Ang kanyang plum-bulaklak na aroma — hindi abstraktong pagka-bulaklak, kundi isang kongkreto, nakikilalang nota na tumatakbo na parang pulang sinulid sa lahat ng estilo ng pagproseso: magaan na Ānxī oolong, makapangyarihang Wǔyí yán chá, mayaman na pulang tsaa. Ito ay isang hunyango na may karakter: binabago nito ang estilo, ngunit hindi kailanman nawawala ang sarili. Sa mahigit dalawandaang taong kasaysayan, ang Méi Zhàn ay naglakbay mula sa walang-pangalang punla sa bulubunduking bukid ng Sānyáng hanggang sa opisyal na inaprubahang pambansang uri, mula sa regalo ng isang pagalang pagala-gala sa nagpapasalamat na magsasaka hanggang sa alay sa Ama ng Republika ng Tsina. Para sa tagahanga na naghahanap ng isang bagay na lampas sa “malaking tatlo” (Tiě Guānyīn, Dà Hóng Páo, Ròu Guì), ang Méi Zhàn — perpektong pagtuklas: isang uri kung saan ang aroma ng taglamig na plum at ang dalawang daang taong kasaysayan ay mahigpit na magkaugnay na hindi maaaring paghiwalayin ang isa sa isa.