Shēng Tài Chá

• Ekolohikal na pananaw: “Shēng Tài” (生态) ay isinasalin bilang “ekolohikal”, “ekosistema”, “biospera”. Sa paggamit sa tsaa, binibigyang-diin ng terminong “Shēng Tài” na ang tsaa ay ginawa sa mga kondisyong napakalapit sa natural, nang may paggalang sa kapaligiran at biodibersidad.
• Sustentableng agrikultura: Ang “Shēng Tài Chá” ay itinatanim gamit ang mga prinsipyo ng sustentableng agrikultura na naglalayong mapanatili ang pagkamayabong ng lupa, yamang-tubig, biodibersidad, at pangkalahatang kalusugan ng ekosistema ng taniman ng tsaa.
• Organikong pamamaraan: Bagaman hindi laging mahigpit na kasingkahulugan ng “organikong” tsaa ang “Shēng Tài” (pagdating sa sertipikasyon), ang produksiyon ng “Shēng Tài Chá” ay karaniwang nagsasangkot ng paggamit ng organikong pamamaraan ng pagsasaka o mga pamamaraang malapit dito. Nangangahulugan ito ng pagtalikod sa o pagbabawas ng paggamit ng mga kemikal na pestisidyo, herbisidyo, sintetikong pataba, at iba pang agrokimikal na maaaring makapinsala sa kapaligiran at kalusugan ng tao.
• Pakikibagay sa kalikasan: Ang pilosopiya ng “Shēng Tài” ay nakasalalay sa paglikha ng isang maayos na ekosistema sa taniman ng tsaa, kung saan ang mga halamang tsaa ay tumutubo nang may simbiyosis sa nakapaligid na kalikasan, kabilang ang iba pang halaman, insekto, hayop, at mikroorganismo.

2. Pangunahing prinsipyo ng produksiyon ng Shēng Tài Chá:

Ang produksiyon ng Shēng Tài Chá ay nakabatay sa isang serye ng mga ekolohikal na prinsipyo at gawi, na sumasaklaw sa iba’t ibang aspekto ng pagtatanim ng tsaa:

• Kalusugan ng lupa:

  • Organikong pataba: Paggamit ng natural na pataba tulad ng kompost, bulok na dumi ng hayop, berdeng pataba (mga pananim na pangpataba), buto ng karne, upang mapanatili ang pagkamayabong ng lupa at maibigay ang mahahalagang sustansiya sa mga halaman.
  • Mulching: Pagtatakip sa lupa ng organikong mulsh (hal. mga pinutol na damo, mga nalaglag na dahon) upang mapanatili ang kahalumigmigan, sugpuin ang mga damo, pagbutihin ang istruktura ng lupa, at payamanin ito ng organikong bagay.
  • Minimal na pagbubungkal ng lupa: Pagbabawal o pagtalikod sa malalim na pag-aararo at pagbubungkal ng lupa, upang mapanatili ang istruktura nito, gawaing mikrobiyolohikal, at maiwasan ang erosyon.
  • Pag-iiba-iba ng tanim at halo-halong pagtatanim: Pagsasama sa taniman ng tsaa ng iba pang halaman (hal. mga legumbre, puno, damo) upang payamanin ang lupa, makaakit ng mga kapaki-pakinabang na insekto, at lumikha ng mas matatag na ekosistema.

• Pagsugpo sa mga peste at sakit:

  • Biyolohikal na pamamaraan: Paggamit ng natural na kaaway ng mga peste (hal. mga kapaki-pakinabang na insekto, ibon), biyolohikal na preparasyon (mula sa bakterya, fungi, virus), mga bitag na may pheromone, upang makontrol ang populasyon ng mga peste at sakit.
  • Agroteknikal na pamamaraan: Paglikha ng kaaya-ayang kondisyon para sa paglaki at kalusugan ng mga halamang tsaa, tulad ng pagtitiyak ng maayos na sirkulasyon ng hangin, sapat na liwanag, tamang pagbabawas, na nagpapataas ng kanilang natural na resistensya laban sa mga sakit at peste.
  • Pagtalikod sa mga kemikal na pestisidyo at herbisidyo: Ganap na pag-aalis o pagbabawas ng paggamit ng sintetikong kemikal na pestisidyo at herbisidyo na maaaring makapinsala sa kapaligiran, kalusugan ng tao, at biodibersidad.

• Paggamit ng tubig:

  • Mabisang paggamit ng tubig: Pagpapatupad ng paraan ng patak-patak na irigasyon, pag-iipon ng tubig-ulan, pagmumulsh, para sa may katwirang paggamit ng yamang-tubig at pagbabawas ng konsumo ng tubig.
  • Pangangalaga sa mga katawang-tubig: Pagpigil sa polusyon ng mga pinagmumulan ng tubig dahil sa agos mula sa mga plantasyon ng tsaa, paglikha ng mga sonang panangga sa tabi ng mga ilog at batis para sa pagsasala ng tubig.

• Pangangalaga ng biodibersidad:

  • Pagpapanatili ng natural na tirahan: Pagpapanatili o pagpapanumbalik ng natural na halaman sa paligid ng mga taniman ng tsaa, paglikha ng mga sinturong pangkagubatan, mga buhay na bakod, upang magbigay ng tirahan para sa mga ligaw na hayop at halaman, at mapanatili ang biodibersidad.
  • Paglikha ng iba’t ibang taniman ng tsaa: Pagtatanim ng iba’t ibang uri at klase ng mga puno ng tsaa, pati na rin ng iba pang kapaki-pakinabang na halaman sa taniman ng tsaa, upang mapataas ang biyolohikal na katatagan at pagkakaiba-iba ng ekosistema.

• Pagbabawas ng basura at polusyon:

  • Pagre-recycle ng basura: Pagko-kompost ng mga organikong basura (alikabok ng tsaa, mga pinagputulan, labi ng pataba) at paggamit nito bilang pataba.
  • Malinis na pakete: Paggamit ng nabubulok o narerecycle na materyales para sa pakete ng tsaa, pagbabawas ng paggamit ng plastik.
  • Katipiran sa enerhiya: Pagpapatupad ng mga teknolohiyang nakatitipid sa enerhiya sa mga yugto ng pagpoproseso ng tsaa, paggamit ng mga pinagmumulan ng enerhiyang renewable.

• Pananagutang panlipunan:

  • Patas na kalakalan: Pagsuporta sa patas na kondisyon ng paggawa para sa mga manggagawa sa mga plantasyon ng tsaa, pagtitiyak ng disenteng sahod, ligtas na kondisyon ng trabaho, at paggalang sa karapatang pantao.
  • Suporta sa mga lokal na komunidad: Kontribusyon sa pag-unlad ng mga lokal na komunidad na nauugnay sa produksiyon ng tsaa, sa pamamagitan ng paglikha ng trabaho, mga programang pang-edukasyon, pagpapaunlad ng imprastraktura.

3. Mga benepisyo ng Shēng Tài Chá:

Ang produksiyon at pagkonsumo ng Shēng Tài Chá ay may dalang mga sumusunod na benepisyo:

• Para sa kalusugan ng tao:

  • Pagbawas ng panganib sa pagkakalantad sa pestisidyo at kemikal: Ang Shēng Tài Chá, na ginawa nang walang o may kaunting paggamit ng kemikal na agrokimikal, ay nagbabawas sa panganib ng pagpasok ng mapaminsalang substansiya sa katawan ng tao kapag umiinom ng tsaa.
  • Maaaring mas mataas na nilalaman ng kapaki-pakinabang na sustansiya: May ilang pag-aaral na nagpapakita na ang mga organikong sinasakang produkto ay maaaring magtaglay ng mas mataas na nilalaman ng ilang bitamina, mineral, at antioxidant, bagaman paksa pa rin ito ng talakayang siyentipiko.
  • Mas “malinis” at natural na lasa: Maraming mahilig sa tsaa ang naniniwala na ang Shēng Tài Chá ay may mas malinis, natural, at pinong lasa, na mas mahusay na sumasalamin sa terroir at katangian ng uri ng dahon ng tsaa, dahil hindi ito “natatakpan” ng mga kemikal na substansiya.

• Para sa kapaligiran:

  • Pagpapanatili ng biodibersidad: Ang mga pamamaraan ng Shēng Tài ay nagtataguyod ng pagpapanatili at pagpapalawak ng biodibersidad sa mga rehiyong nagtatanim ng tsaa, na sumusuporta sa kalusugan ng mga ekosistema at nagpoprotekta sa mailap na kalikasan.
  • Proteksiyon sa lupa at tubig: Ang mga organikong pamamaraan ng pagsasaka at sustentableng paggamit ng tubig ay tumutulong na mapanatili ang pagkamayabong ng lupa, maiwasan ang erosyon, polusyon ng mga pinagmumulan ng tubig, at mapanatili ang yamang-tubig.
  • Pagbawas ng polusyon sa kapaligiran: Ang pagtalikod sa mga kemikal na agrokimikal at ang may pananagutang pagpoproseso ng tsaa ay nagpapababa ng polusyon sa lupa, tubig, at hangin, at nagbabawas din ng bakas-karbon ng produksiyon ng tsaa.

• Para sa ekonomiya at mga aspektong panlipunan:

  • Suporta sa sustentableng pag-unlad: Ang Shēng Tài Chá ay nagtataguyod ng sustentableng agrikultura at ekonomiya sa mga rehiyong nagtatanim ng tsaa, na tinitiyak ang pangmatagalang kaunlaran at kapakanan ng mga lokal na komunidad.
  • Paglikha ng karagdagang halaga at premium na pamilihan: Ang Shēng Tài Chá ay madalas na inilalagay bilang produkto na may mas mataas na kalidad at pinahahalagahan sa pamilihan, na maaaring magbigay sa mga prodyuser ng mas mataas na kita at makatulong sa pag-unlad ng ekonomiya ng mga rehiyon.
  • Pagtaas ng kamalayan at pananagutang pangkapaligiran: Ang pagpapalaganap ng Shēng Tài Chá ay nag-aambag sa pagtaas ng kamalayan ng mga mamimili tungkol sa mga isyung pangkapaligiran at nagpapasigla ng demand para sa malinis na produkto, na sumusuporta sa responsableng pagkonsumo.

4. Paano makikilala ang Shēng Tài Chá:

Ang pagtukoy kung ang tsaa ay tunay na “Shēng Tài” ay maaaring isang hamon, dahil ang termino ay hindi laging mahigpit na kinokontrol o sertipikado. Gayunpaman, may ilang palatandaan at paraan na makatutulong upang makilala ang Shēng Tài Chá:

• Sertipikasyon:

  • Organikong sertipikasyon: Ang pagkakaroon ng organikong sertipiko mula sa mga kinikilalang organisasyon (hal. USDA Organic, EU Organic, JAS, 中国有机产品认证 - sertipikasyong organiko ng Tsina) ang pinakamatibay na katibayan na ang tsaa ay ginawa alinsunod sa mga pamantayang organiko, na madalas ay sumasabay sa mga prinsipyo ng “Shēng Tài”. Hanapin ang kaugnay na mga logo sa pakete.
  • Sertipikasyon ng Fair Trade: Ang sertipikasyon ng Fair Trade (Patas na Kalakalan) ay maaari ring magpahiwatig ng produksiyong may pananagutang panlipunan at pangkapaligiran, bagaman nakatuon ang pangunahing pansin sa mga aspektong panlipunan, ngunit madalas ding sinusunod ang mga prinsipyong ekolohikal.
  • Iba pang ekolohikal na sertipikasyon: Maaaring may iba pang rehiyonal o tiyak na sertipikasyon na nagpapatunay sa oryentasyong ekolohikal ng produksiyon.

• Impormasyon mula sa prodyuser/nagbebenta:

  • Paglalarawan sa pakete at sa mga deskripsiyon ng produkto: Bigyang-pansin ang mga deskripsiyon ng tsaa mula sa prodyuser o nagbebenta. Hanapin ang mga pagbanggit ng “ekolohikal”, “organiko”, “sustentableng” produksiyon, paggamit ng natural na pataba, pagtakwil sa pestisidyo, at iba pa.
  • Direktang pakikipag-ugnayan sa prodyuser: Kung posible, makipag-ugnayan nang direkta sa prodyuser o magsasaka at magtanong tungkol sa paraan ng pagtatanim ng tsaa. Ang mga prodyuser ng Shēng Tài Chá ay karaniwang bukas sa diyalogo at handang magbigay ng impormasyon tungkol sa kanilang mga gawi.
  • Reputasyon ng nagbebenta: Bumili ng tsaa mula sa mga subok na nagbebenta na dalubhasa sa de-kalidad at malinis na tsaa, na pinahahalagahan ang kanilang reputasyon at garantisado ang pinagmulan at kalidad ng produkto.

• Hitsura at katangian ng tsaa (di-tuwirang palatandaan):

  • Natural na hitsura: Ang Shēng Tài Chá ay maaaring magmukhang mas “natural”, na may hindi gaanong perpekto at pantay na mga dahon, kumpara sa tsaang ginawa gamit ang masinsinang paraan ng agrikultura.
  • Natural na aroma at lasa: Ang Shēng Tài Chá ay maaaring magkaroon ng mas malinis, sariwa, at natural na aroma at lasa, na may malinaw na nota ng terroir at mas kaunting “pagka-artipisyal”.
  • Kawalan ng matinding pait at pagkalapot: Pinaniniwalaan na ang tsaang itinanim sa malusog na lupa at balanseng ekosistema ay maaaring maging mas malambot at mas maayos sa lasa, na may hindi gaanong halatang pait at pagkalapot.

5. Mga uri ng tsaang ginagawa bilang Shēng Tài Chá:

Anumang uri ng tsaa (berde, puti, dilaw, oolong, pula/itim, pu-erh) ay maaaring gawin gamit ang mga prinsipyo ng Shēng Tài. Sa Tsina, kung saan pinakalaganap ang konsepto ng “Shēng Tài Chá”, makakakita ng mga ekolohikal na ginawang bersiyon ng iba’t ibang uri ng tsaa, lalo na mula sa mga rehiyong kilala sa kanilang tradisyon ng produksiyon ng organikong tsaa, tulad ng:

• Yúnnán: Kilala sa produksiyon ng Shēng Tài Pu-erh, gayundin ng Shēng Tài Diān Hóng (ekolohikal na Diān Hóng), Shēng Tài Berdeng Tsaa, at iba pang uri.
• Fújiàn: Gumagawa ng Shēng Tài Puti Tsaa (hal. Bái Mǔ Dān, Shòu Méi), Shēng Tài Oolong (hal. Tiě Guān Yīn), Shēng Tài Pulang Tsaa (hal. Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng).
• Zhèjiāng: Kilala sa Shēng Tài Lóng Jǐng (ekolohikal na Lóng Jǐng) at iba pang uri ng berdeng tsaa.
• Ānhuī: Gumagawa ng Shēng Tài Huáng Shān Máo Fēng (ekolohikal na Huáng Shān Máo Fēng) at iba pang berdeng tsaa.

6. Paano magtimpla ng Shēng Tài Chá:

Ang pangkalahatang rekomendasyon sa pagtitimpla ng Shēng Tài Chá ay hindi naiiba sa rekomendasyon para sa ibang uri ng tsaa, ngunit may ilang bagay na dapat bigyang-pansin upang lubos na mailantad ang potensiyal nito at pahalagahan ang natural na katangian nito:

• De-kalidad na tubig: Gumamit ng malambot, sinalang tubig, upang hindi mabago ang lasa ng tsaa dahil sa mga dumi.
• Tamang temperatura: Sundin ang rehimeng temperatura na inirekomenda para sa tiyak na uri ng tsaa (berdeng tsaa – mas mababang temperatura, pula/itim na tsaa – mas mataas, atbp.), upang hindi masunog ang malalambot na dahon at mailantad ang lahat ng mga nuwansa ng aroma at lasa.
• Angkop na kagamitan: Pumili ng kagamitang angkop sa uri ng tsaa at sa iyong istilo ng pag-inom ng tsaa (gaiwan, tsarera mula sa Yíxīng clay, salaming tsarera, atbp.).
• Maingat na pagtitimpla: Pagmasdan ang pagbukadkad ng dahon, kulay ng pinaglagaan, pagbabago ng aroma at lasa sa bawat pagkakataon ng pagtitimpla. Ang Shēng Tài Chá, bilang panuntunan, ay mahusay na natitimpla nang maraming beses, inilalantad ang iba’t ibang mukha ng karakter nito.
• Pagpapahalaga sa natural na lasa: Sikaping pahalagahan ang kalinisan, kasariwaan, at pagkanatural ng lasa ng Shēng Tài Chá, nang walang nangingibabaw na kemikal o “artipisyal” na nota. Pansinin ang aftertaste at ang pangkalahatang damdamin ng maayos na pagkakatugma at balanse.

7. Saan mabibili ang Shēng Tài Chá:

Maaaring mabili ang Shēng Tài Chá sa iba’t ibang lugar, ngunit mahalagang pumili ng mapagkakatiwalaang mapagkukunan upang matiyak ang kalidad at ekolohikal na pinagmulan ng tsaa:

• Mga espesyalisadong tindahan ng tsaa: Ang mga tindahang nakatuon sa de-kalidad na tsaang Tsino ay kadalasang nag-aalok ng Shēng Tài Chá o tsaang ginawa gamit ang ekolohikal na mga prinsipyo.
• Mga online na tindahan: Maraming online na plataporma na dalubhasa sa tsaa ang nag-aalok ng malawak na pagpipilian ng organiko at ekolohikal na tsaa. Bigyang-pansin ang mga deskripsiyon, sertipiko, at mga pagsusuri ng mamimili.
• Direkta mula sa mga prodyuser: Sa ilang pagkakataon, maaaring bumili ng Shēng Tài Chá nang direkta mula sa mga prodyuser, lalo na kung naglalakbay ka sa mga rehiyong nagtatanim ng tsaa o nakahanap ng mga magsasaka na direktang nagbebenta ng kanilang tsaa sa pamamagitan ng internet.
• Mga eco-shop at tindahan ng masustansyang pagkain: Sa ilang eco-shop at tindahan ng masustansyang pagkain ay maaari ring makahanap ng sertipikadong organikong tsaa, na sa esensya ay isang uri ng Shēng Tài Chá.

8. Shēng Tài Chá kumpara sa Karaniwang (Kumbensiyonal) Tsaa:

Katangian	Shēng Tài Chá (Ekolohikal)	Karaniwang (Kumbensiyonal) Tsaa
Paraan ng pagtatanim	Organikong pataba, biyolohikal na proteksiyon, pag-iiba-iba ng tanim, atbp.	Mga kemikal na pataba, pestisidyo, herbisidyo, masinsinang monokultura
Epekto sa kapaligiran	Minimal, pagpapanatili ng biodibersidad, proteksiyon sa lupa at tubig	Malaki, polusyon sa lupa at tubig, pagkawala ng biodibersidad, erosyon
Kalusugan ng tao	Pagbawas ng panganib sa kemikal, posibleng mas kapaki-pakinabang	Panganib ng pagkakalantad sa pestisidyo at kemikal na nalalabi
Lasa at aroma	Mas malinis, natural, pino, may terroir	Maaaring hindi gaanong may nuwansa, may potensiyal na “kemikal” na panlasa
Presyo	Madalas mas mataas dahil sa mas matrabahong produksiyon	Karaniwang mas mura, produksiyong pangmasa
Sertipikasyon	Organiko, Fair Trade, iba pang ekolohikal na sertipiko	Karaniwang wala, maaaring impormasyon lamang tungkol sa uri at rehiyon
Tuon ng produksiyon	Sustentabilidad, kalidad, pakikibagay sa kalikasan	Pinakamataas na ani, produksiyong pangmasa

Bilang pagtatapos:

Ang Shēng Tài Chá ay hindi lamang isang tsaa, ito ay isang pilosopiya at paraan ng pamumuhay na nakatuon sa maayos na pamumuhay ng tao at kalikasan. Sa pagpili ng Shēng Tài Chá, hindi lamang ninyo tinatamasa ang masarap at mabangong inumin, kundi sinusuportahan din ninyo ang produksiyong may pananagutang pangkapaligiran, pangangalaga sa kalikasan, at kalusugan ng mga susunod na henerasyon.

12. Interesanteng Katotohanan:

Ang konsepto ng “生态茶” ay lumitaw sa Tsina noong dekada 1980 bilang tugon sa mga suliraning pangkapaligiran na dulot ng intensipikasyon ng agrikultura. Ang mga unang ekolohikal na taniman ng tsaa ay itinatag sa lalawigan ng Yúnnán, kung saan napanatili ang mga sinaunang puno ng tsaa na tumutubo sa natural na mga ekosistema ng kagubatan.

Sa ilang rehiyon ng Tsina, mayroong “mga gubat ng tsaa” (茶林, chá lín), kung saan ang mga puno ng tsaa ay tumutubo kasama ng iba pang uri ng puno, na lumilikha ng isang natatanging ekosistema. Ang ganitong uri ng tsaa ay itinuturing na pinaka-ekolohikal at napakataas ng pagpapahalaga.

Ipinapakita ng mga pananaliksik na sa mga ekolohikal na taniman ng tsaa ay 3-5 beses na mas maraming uri ng insekto at ibon ang naninirahan kumpara sa kumbensiyonal. Karamihan sa mga ito ay natural na kaaway ng mga peste ng tsaa, lumilikha ng isang natural na balanse.

Kawili-wili na ang ilang prodyuser ng Shēng Tài Chá ay gumagamit ng musika upang pasiglahin ang paglaki ng mga halaman – pinatutugtog ang klasikong musikang Tsino o tunog ng kalikasan sa mga taniman ng tsaa, na sa kanilang palagay ay nagpapabuti sa kalidad ng tsaa.

Sa lalawigan ng Fújiàn, may tradisyon ng “kalendaryo ng tsaa” para sa Shēng Tài Chá, kung saan ang pag-aani ng dahon ay nakatali hindi lamang sa mga panahon kundi pati na rin sa mga yugto ng buwan at tradisyonal na kalendaryong Tsino, na itinuturing na mahalaga upang makamit ang pinakamataas na kalidad ng tsaa.

11. Presyo at Mga Peke:

Ang Shēng Tài Chá ay karaniwang nagkakahalaga ng 30-100% na mas mataas kaysa sa kumbensiyonal na katumbas dahil sa mas matrabahong produksiyon, mas maliit na ani, at gastos sa sertipikasyon. Ang mga presyo ay nag-iiba mula 200-500 yuan bawat kilo para sa simpleng berdeng tsaa hanggang 2000-5000 yuan at mas mataas pa para sa mga premium na pu-erh at oolong.

Sa kasamaang-palad, ang lumalagong popularidad ng ekolohikal na tsaa ay humantong sa paglitaw ng mga peke. Kabilang sa mga pangunahing palatandaan ng peke ang: kawalan o pekeng mga sertipiko, kahina-hinalang mababang presyo, masyadong matingkad at pantay na kulay ng mga dahon (maaaring nagpapahiwatig ng paggamit ng pangkulay), at kemikal na amoy o panlasa.

Upang maberipika ang pagiging tunay, inirerekomenda ang: paghingi ng orihinal na mga sertipiko na may mga numero na maaaring suriin sa mga database ng mga nagpapatunay na organisasyon; pagbili mula sa mga subok na supplier na may magandang reputasyon; pagbibigay-pansin sa pakete – ang tunay na Shēng Tài Chá ay kadalasang nakabalot sa ekolohikal na materyales na may detalyadong impormasyon tungkol sa prodyuser.

Kapag tinimpla, ang peke ay kadalasang nagbubunga ng malabong pinaglagaan, hindi natural na kulay, matapang o kemikal na amoy. Ang tunay na Shēng Tài Chá ay dapat magbigay ng malinis, malinaw na pinaglagaan na may natural na aroma at malambot, balanseng lasa.

10. Pag-iimbak:

Ang tamang pag-iimbak ng Shēng Tài Chá ay napakahalaga upang mapanatili ang ekolohikal na kalinisan at natural na katangian nito. Dahil ang tsaang ito ay walang kemikal na preserbatibo, maaari itong maging mas sensitibo sa kondisyon ng pag-iimbak.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-iimbak ay kinabibilangan ng proteksiyon mula sa liwanag, kahalumigmigan, banyagang amoy, at biglaang pagbabago ng temperatura. Ang mainam na temperatura ng pag-iimbak ay 15-20°C sa kamag-anak na halumigmig na 50-60%. Ang tsaa ay dapat itago sa mga selyadong lalagyan na gawa sa seramika, lata, o espesyal na tea caddy (茶叶罐, cháyè guàn). Para sa pu-erh, pinapayagan ang pag-iimbak sa paketeng papel sa kontroladong halumigmig.

Ang berdeng at puting Shēng Tài Chá ay mas mainam na ubusin sa loob ng 1-2 taon pagkatapos ng produksiyon, ang oolong ay nananatili ang kalidad ng 2-3 taon, ang pulang tsaa – hanggang 3 taon. Ang shēng pu-erh mula sa ekolohikal na sangkap ay maaaring itago sa loob ng mga dekada, na pinabubuti ang katangian nito sa tamang pag-iimbak. Mahalagang regular na suriin ang kalagayan ng tsaa at, kung kinakailangan, pahanginan ang lugar ng pag-iimbak.

Hindi inirerekomenda na itabi ang magkakaibang uri ng tsaa nang magkakasama, dahil maaari silang magpalitan ng aroma. Dapat ding iwasan ang pag-iimbak malapit sa mga rekado, kape, o iba pang mabangong produkto.

9. Pagtitimpla:

Ang pagtitimpla ng Shēng Tài Chá ay nangangailangan ng espesyal na pansin sa mga detalye upang ganap na mailantad ang natural na kalinisan at balanseng lasa nito. Dahil ang ekolohikal na tsaa ay itinatanim sa natural na kondisyon, ang mga dahon nito ay maaaring mas malambot at nangangailangan ng maselan na paghawak.

Para sa berdeng Shēng Tài Chá, inirerekomenda ang paggamit ng tubig na may temperaturang 75-80°C, ang oras ng unang pagtitimpla ay 15-20 segundo. Para sa oolong, maaaring itaas ang temperatura sa 85-95°C, at para sa pulang tsaa at pu-erh – sa 95-100°C. Mahalagang gumamit ng malambot na tubig na may mababang nilalaman ng mineral, upang hindi matakpan ang pinong mga nuwansa ng lasa.

Ang dami ng tsaa ay nakasalalay sa uri: para sa berdeng at puting tsaa, sapat na ang 2-3 gramo bawat 100 ml ng tubig, para sa oolong at pulang tsaa – 4-5 gramo, para sa pu-erh – 5-7 gramo. Ang Shēng Tài Chá ay karaniwang nakakayanan ng mas maraming pagtitimpla kaysa sa kumbensiyonal na tsaa – mula 5-7 para sa berde hanggang 10-15 para sa pu-erh, at sa bawat susunod na pagtitimpla ay inilalantad ang mga bagong mukha ng lasa.

Inirerekomenda ang paggamit ng paraan ng pagbuhos (gōngfū chá), na nagpapahintulot ng pinakamataas na kontrol sa proseso ng ekstraksiyon at pagmamasid sa pagbabago ng karakter ng tsaa mula sa isang pagtitimpla patungo sa susunod. Bago magtimpla, ang mga dahon ay dapat banlawan ng mabilis na buhos ng mainit na tubig upang gisingin ang kanilang aroma.