Taiwan Qi Yun No. 23 · new.thetea.app

Ang Taiwan Qi Yun No. 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn) ay ang pinakabagong maliit-na-dahong pulang tsaa ng Taiwan, isang direktang inapo ng kilalang Qímén Hóngchá (祁門紅茶) ng Tsina. Ang likas nitong aroma, na kataka-takang kahawig ng bergamot, ay nabubuo lamang dahil sa henetika ng kultibar at terroir — nang walang anumang aromatisasyon. Ang katangiang ito ang nagbigay dito ng di‑opisyal na palayaw na “natural na Earl Grey” at ng mabilis na lumalagong katanyagan sa mga tagahanga ng specialty tea.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Pulang tsaa (紅茶, hóngchá). Ganap na permentado (oksihenado) na tsaa. Sa kanluraning klasipikasyon — itim na tsaa (black tea).
Kategorya: Piling taiwanes na selektibong pulang tsaa, maliit na dahon. Kabilang sa serye ng mga kultibar na “Táichá” (臺茶, Táichá), na binuo ng Taiwan Tea and Beverage Research and Extension Station (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES). Ortodoksong maluwag na dahon na tsaa.
Pinagmulan: Taiwan (臺灣, Táiwān), kondado ng Nántóu (南投縣, Nántóu Xiàn), bayan ng Míngjiān (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Ang kultibar ay pinarami ng sangay ng TRES — ang sangay sa Yúchí (魚池分場, Yúchí fēnchǎng).
Heograpikong mga koordinado: humigit-kumulang 23°50’ hilaga, 120°41’ silangan (lugar ng Míngjiān).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

Kasaysayan: Ang henetikong linya ng Qi Yun ay nagmula noong 1938 (ika‑27 taon ng panahong Shōwa), nang dalhin ni Propesor Ryō Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō), na nagtratrabaho sa Taihoku Imperial University (臺北帝國大學), mula sa lalawigang Ānhuī (安徽省) ang mga binhi ng puno ng tsaa mula sa bantog na distrito ng tsaa sa Qímén (祁門). Ang mga binhi ay ipinasa sa Fish Pond Black Tea Experiment Station (魚池紅茶試驗支所) ng Central Research Institute ng Taiwan Governor-General’s Office — ang institusyong kalaunan ay naging sangay ng Yúchí ng kasalukuyang TRES. Sa loob ng mga dekada, ang materyal na itinanim ay sumailalim sa adaptasyon at field selection sa mga lokal na kondisyon. Noong 2001–2002 (民國90–91年), mula sa mga supling ng mga binhi ng Qímén ay napili ang isang promising na sampol na binigyan ng designasyong “Qíbàn 1” (祁辦1). Noong 2015–2017 (民國104–106年), isinagawa ang paghahambing na pagsusuri sa kontrol na uri na Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — ang pangunahing taiwanes na kultibar para sa oolong — na nagpakita ng makabuluhang kalamangan ng bagong sampol sa produktibidad at kalidad ng pulang tsaa. Opisyal na ipinatala ang kultibar noong 2017 (民國106年) sa ilalim ng numerong TTES Blg. 23. Noong Mayo 2019, sa pagdiriwang ng ika‑116 anibersaryo ng TRES, isinagawa ang pagboto para sa pangalang pangkalakal: mula sa apat na kandidato — “Hóng Yuè” (紅悅), “Qí Yù” (祁玉), “Qí Yùn” (祁韻) at “Hóng Qí” (紅祁) — nanalo ang pangalang “Qí Yùn”.
Pangalan: Ang “Qí Yùn” (祁韻) ay binubuo ng dalawang karakter: “Qí” (祁) — isang direktang pagtukoy sa Qímén (祁門), ang lupang sinilangan ng mga ninunong binhi, isa sa mga pinakaprestihiyosong toponimo ng tsaa sa Tsina; “Yùn” (韻) — “kariktan”, “melodiya”, “lasa pagkatapos malulon” — isang konseptong malapit sa “ritmo ng tsaa” (茶韻, cháyùn), na naglalarawan ng lalim at resonans ng mga pandamang lasa‑amoy. Sa gayon, ang “Qí Yùn” ay maaaring isalin bilang “Kariktan ng Qímén” o “Melodiya ng Qímén”. Ang bilang na “23” (23號, 23 Hào) ay nagpapahiwatig ng ordinal na bilang sa pagpapatala sa katalog ng kultibar ng TRES.
Kahalagahang Kultural: Ang paglitaw ng Qi Yun No. 23 ay isang mahalagang batong-mulapik sa estratehiya ng diversipikasyon ng taiwanes na pag-aalaga ng tsaa. Kung ang Táichá No. 18 Hóng Yù (紅玉) ay kumakatawan sa uri ng malapad-na-dahong linya na minana mula sa assamica, ang Qi Yun naman ay sumasagisag sa maliit-na-dahong tradisyon na nagmula sa Qímén — isa sa tatlong pinakadakilang pulang tsaa sa mundo. Mainit na tinanggap ang tsaa sa internasyonal na pamilihan ng specialty tea, na nagpatibay sa reputasyon ng Taiwan bilang isang sentro ng inobasyon sa tsaa, na may kakayahang hindi lamang perpeksiyonin ang oolong kundi lumikha rin ng pulang tsaa na pang‑muno. Ipinakikita rin ng kultibar ang mataas na plasticidad: bukod sa pulang tsaa, mula sa kaniyang hilaw na materyal ay matagumpay na nalilikha ang puting tsaa at GABA oolong.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Uri / Kultibar: TTES Blg. 23 (Qí Yùn, 祁韻). Nagmula sa mga binhi ng isa sa mga puno ng Qímén na dinala sa Taiwan noong 1938. Maliit-na-dahong barayti (Camellia sinensis var. sinensis). Palumpong na may katamtamang habitus (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), maagang panahon ng paghinog (早生種, zǎoshēng zhǒng). Malakas ang sigla, mataas ang densidad ng mga buko sa supang, na tinitiyak ang mataas na produktibidad bawat yunit ng lawak. Ang matandang dahon ay pahabang eliptiko, may habang 8–10 cm, lapad 3–4 cm, bahagyang alon-alon ang ibabaw. Ang mga murang buko at supang sa tagsibol ay nagiging dilaw-berde na may mapulang tinge, at sa ilang kondisyon ay maaaring magkaroon ng bahagyang purpura, na iniuugnay sa posibleng henetikong impluwensya ng mga ligaw na anyong taiwanes (Camellia formosensis). Ang mga buko ay nababalutan ng kapansin-pansing himulmol (茸毛, róngmáo). Ang kultibar ay may malakas na panlaban sa sakit at mataas na pagtitiis sa tagtuyot.
Pag-aani: Ang paggising ng mga buko sa tagsibol ay humigit-kumulang dalawang linggong mas maaga kaysa Qīngxīn Wūlóng — sa mga kondisyon ng Nántóu, ang unang ani ay posible na sa simula ng Abril. Para sa paggawa ng pulang tsaa na may pinakamataas na kalidad, ginagamit ang materyal na halos mula sa aani sa tag-init: isang pinal na buko at dalawa o tatlong pinakabatang dahon (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Angkop ang kultibar para sa paggawa ng mataas-na-aromatikong pulang tsaa sa buong taon (一年四季均可產製高香型紅茶).
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Mas mainam ang manu-manong pag-aani upang mapanatili ang integridad ng mga supang kopong. Gumagamit lamang ng malulusog at di‑nasirang supang mula, na inani sa pinakamainam na yugto ng paglaki, kapag ang balanse ng mga aromatikong sangkap at mga katekhin ay pinaka‑paborable.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:

Rehiyon: Bayan ng Míngjiān (名間鄉, Míngjiān Xiāng), kondado ng Nántóu — ang pinakamalaking distrito ng tsaa sa Taiwan ayon sa lawak, na tradisyonal na dalubhasa sa oolong at berdeng tsaa. Ang matagumpay na adaptasyon ng maliit-na-dahong pulang kultibar sa rehiyong ito ay nagbubukas ng mga bagong pagkakataon sa pamilihan para sa mga lokal na magsasaka at nagpapahintulot na i-diversipika ang produksiyon lampas sa tradisyonal na oolong. Bukod sa Míngjiān, ang kultibar ay pinatutubo din sa paligid ng Yúchí (魚池鄉) at mga katabing lugar ng Nántóu.
Taas na pinagmumulan: 300–350 metro sa ibabaw ng antas ng dagat. Ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa matataas na lugar ng oolong tulad ng Alishan o Lishan, na nagpapababa sa gastos ng produksiyon at ginagawang mas abot-kaya ang Qi Yun.
Lupa: Kulay-pulang‑kayumangging lateritikong lupa (紅壤, hóng rǎng) na may mahusay na natural na paagusan. Bahagyang asidikong reaksyon (pH 4.5–5.5) na kanais-nais para sa puno ng tsaa.
Klima: Subtropikal na monsoon, na may sapat na pag-ulan (humigit-kumulang 1800–2000 mm taon-taon) at init. Ang katamtamang taunang temperatura ay humigit-kumulang +20–22°C. Ang katamtamang taas ay nagbibigay ng mahabang panahon ng paglaki at mataas na produktibidad ng mga puno.
Mga katangian: Maraming magsasaka sa Míngjiān ang gumagamit ng mga pamamaraang may pagpapahalaga sa kalikasan: manu-manong pag-aalis ng damo, paggamit ng biyolohikal na pagtatanim, pagtanggi sa sintetikong pestisidyo, bagamat hindi lahat ay may pormal na sertipikasyong organiko. Ang pagiging masinsin ng mga maliliit-na-dahong palumpong ng Qi Yun ay nagpapahintulot sa mas mataas na densidad ng pagtatanim kumpara sa tradisyonal na mga kultibar ng oolong, na nagpapataas ng ani bawat ektarya.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang teknolohiya ay umaayon sa klasikong paggawa ng pulang tsaa (工夫紅茶, gōngfu hóngchá), na iniangkop para sa maliit-na-dahong materyal ng Qi Yun. Ang medyo masinsing dahon ay nangangailangan ng mas maselang pangangasiwa sa mga yugto ng pagpilipit at oksidasyon.

Pagpapatuyo (萎凋, wěidiāo): Ang bagong ani na mga dahon ay inilalatag upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Posible ang kombinasyon ng pagpapatuyo sa araw at sa lilim. Ang dahon ay nawawalan ng turgor, nagiging malambot at madaling hubugin. Sa yugtong ito nagsisimula ang pagbuo ng floral-fruity na komplikasyon ng aroma.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Mekanikal o manu-manong pagpilipit ng patuyo nang dahon. Ang pagkasira ng mga dingding ng selula ay nagdudulot ng paglabas ng katas ng selula at ang pagkakadikit ng mga polifenol sa mga enzimang oksidatibo. Ang maliit na dahon ng Qi Yun ay pilipitin tungo sa masinsin na hemispherical o baluktot na mga anyo.
Oksidasyon / Permetasyon (發酵, fājiào): Ganap na oksidasyon ng mga polifenol sa kontroladong kondisyon ng temperatura at halumigmig. Sa yugtong ito nabubuo ang mga katangiang sitrusong at floral na nota, na dulot ng mataas na nilalaman ng limonene at linalool oxide — mga volatile compound na henetikong itinakda ng pinagmulang Qímén ng kultibar.
Pagpapatuyo (烘乾, hōnggān): Pangwakas na paggamot sa init upang itigil ang oksidasyon at patatagin ang kahalumigmigan. Ginagamit ng ilang prodyuser ang mga infrared na dryer na nagbibigay ng mas pantay na pag-init at mas mahusay na pangangalaga sa mga volatile na aromatikong sangkap — lalo na ang limonene at linalool oxide na bumubuo sa katangi-tanging bergamot na kumpol. Ang tradisyonal na pagpapatuyo sa mainit na hangin ay tinatanggap din, ngunit maaaring magdulot ng bahagyang pagkawala ng pinakamaselang mga nota sa itaas. Ang huling kahalumigmigan ng tapos na produkto — mas mababa sa 5%.
Pag-uuri (分級, fēnjí): Pagkatapos ng pagpapatuyo, isinasagawa ang manu-mano o mekanikal na pag-uuri upang alisin ang mga tangkay, di‑kondisyonadong dahon at upang pantayin ang komposisyon ng sukat. Ang mga piling batch na may mataas na nilalaman ng tip ay may mas mataas na halaga.

6. Organoleptikong mga Katangian:

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Maliliit at masinsin na pilipiting dahon na may kulay maitim na kayumanggi, halos itim, sa anyong masinsin na hemisphere o baluktot na guhit. Kapansing-pansin ang pagkakaroon ng pilak‑ginintuang mga buko (tip) na nagbibigay sa tumpok ng katangiang batik-batik na tekstura.
Amoy ng tuyong dahon: Matindi, masalimuot, maraming patong. Ang pangunahing mga nota ng karamelisadong kahel at maitim na tsokolate ay sumasanib sa isang malty na batayan at bahagyang makahoy na mga panimpla. Kapag pinainit, lumilitaw ang isang malinaw na sitrusong tono.
Amoy ng inumin: Maliwanag, matamis, na may pangunahing sitrusong akordong kataka-takang kahawig ng bergamot (balat ng bergamot, langis ng bergamot). Ang likas na “bergamot” na amoy na ito ang calling card ng Qi Yun, na nakakamit nang walang anumang aromatisasyon. Karagdagan pa, may mga nota ng pulot at bulaklak, at sa likuran — mga pampalasa.
Lasa: Mayaman, buong katawan, ngunit malambot at bumabalot. Ang tamis ng pulot ay maayos na tumutugma sa bahagyang pagkagat ng malty at sa nakapagpapreskong asim‑sitrus. Ang lasa pagkatapos malulon ay mainit, may pagka-pampalasa, na may mga humipo ng nutmeg o kanela, mahaba at di‑malilimutan. Kapag tama ang pagtimpla, ang tsaa ay halos walang astrihensiya.
Kulay ng inumin: Maliwanag, malinaw, masaganang amber‑kahel o tanso‑pulang kulay na may malinaw na kislap. Ang opisyal na paglalarawan ng TRES ay naglalarawan sa inumin bilang “kahel‑pulang, maringal at matingkad na maliwanag” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng).
Latak ng tsaa (tinimplang dahon): Maliliit, nababanat na dahon ng maitim na kayumangging kulay, pare-pareho ang sukat, na nananatiling buo kahit matapos ang maraming pagbuhos.

7. Komposisyong Kemikal:

Bukod sa karaniwang hanay ng mga biyolohikal na aktibong sangkap na likas sa pulang tsaa, ang Qi Yun No. 23 ay natatangi dahil sa kakaibang profile ng mga volatile na aromatikong sangkap na minana mula sa mga Qímén na ninuno.

Polifenol: Ang mga katekhin sa proseso ng ganap na oksidasyon ay nababago sa theaflavin (0.3–1.5%) at thearubigin (5–11%), na tumutukoy sa kislap ng inumin, sa estruktura ng lasa nito at sa potensiyal na antioxsidante.
Amino acid: L‑theanine — ang pangunahing amino acid ng tsaa, na nagbibigay ng banayad na nakapagpaparelaks na epekto at ng “matamis” na sangkap ng lasa. Ang balanse ng L‑theanine at caffeine ay bumubuo sa katangiang “alisto ngunit kalmado” na kalagayan na tipikal ng de‑kalidad na pulang tsaa.
Alkaloid: Caffeine (theine), ang nilalaman ay tipikal para sa maliliit-na-dahong pulang tsaa — humigit-kumulang 25–40 mg/g ng tuyong substansya. Theobromine at theophylline sa bakas na dami.
Volatile na aromatikong sangkap: Ang pangunahing katangian ng Qi Yun. Ang mataas na nilalaman ng limonene (sitrusong tono) at linalool oxide (floral, bergamot na tono) ay nagiging ugat ng likas na amoy‑bergamot. Ipinapalagay ang pagkakaroon ng isang tiyak na terpenoid complex na bumubuo sa katangiang ito na kumpol na tanging sa pamamagitan ng henetika ng kultibar at terroir, nang walang pagdaragdag ng mga pabango.
Bitamina: Mga bitamina ng pangkat B (B₁, B₂), bitamina C (bahagyang napapanatili), bitamina E.
Mineral: Potassium, magnesium, manganese, zinc, fluorine.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Epektong pampasigla at pang‑focus: Ang caffeine kasama ang L‑theanine ay nagbibigay ng banayad na pagpapalakas ng sigla at atensiyon nang walang nerbiyos at pagkabalisa.
Proteksiyong antioxsidante: Ang theaflavin at thearubigin ay makapangyarihang mga antioxsidante na nagpapababa ng oksidatibong stres at nagpoprotekta sa mga selula mula sa pinsala ng mga malayang radikal.
Suporta sa panunaw: Ang katamtamang pagkonsumo ng pulang tsaa ay nagpapasigla sa sekresiyon ng pantunaw at tumutulong sa komportableng pagtunaw ng pagkain.
Kalusugan ng puso at sisidlan: Ang mga polifenol ng pulang tsaa ay tumutulong sa pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at maaaring magkaroon ng positibong impluho sa profile ng lipid ng dugo.
Epektong pampainit: Ang pulang tsaa ay kabilang sa mga “mainit” (溫性, wēnxìng) na inumin sa tradisyonal na diyetetikang Silangang Asya.
Kapaki-pakinabang na impluho sa kalagayang emosyonal: Ang kakaibang sitruso‑floral na aroma ng Qi Yun ay maaaring magkaroon ng nakapagpaparelaks at nakapagpapasigla ng loob na epekto — isang aromaterapeutikong epekto na komplementaryo sa pisiyolohikal na aksiyon ng tsaa.
Pagpapabuti ng mga tungkuling kognitibo: Ang sinerhiya ng caffeine at L‑theanine ay positibong nakaaapekto sa gumaganang memorya at kakayahang magtuon ng pansin.
Aksiyong antibakteriyal: Ang mga polifenol ng pulang tsaa ay may katamtamang mga katangiang antimikrobyo na sumusuporta sa kalinisan ng bibig at kalusugan ng gilagid.
Kondisyon ng balat: Ang mga katangiang antioxsidante ng mga polifenol ng pulang tsaa ay maaaring makatulong na protektahan ang balat mula sa maagang pagtanda na kaugnay ng oksidatibong stres.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 90–95°C. Ang maliit-na-dahong materyal ay sensitibo sa sobrang init — ang kumukulong tubig ay maaaring magpalakas ng astrihensiya at masakop ang maselang aromatikong mga nota.
Dami ng tsaa:
- Paraan ng paulit-ulit na pagbuhos (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 g bawat 100–150 ml ng gaiwan o tsarera.
- Paraang Europeo (paglalangkap): 3–5 g bawat 150–200 ml ng tubig.
Kasangkapan: Ang porselanang o salaming gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) ay perpekto para sa pagbubukas ng sitruso‑floral na aroma at pagpapahalaga sa matingkad na kulay ng inumin. Ang tsarera na gawa sa luwad ay katanggap-tanggap din, ngunit maaaring bahagyang pahinain ang kislap ng aroma.
Proseso (paraan ng paulit-ulit na pagbuhos):
1. Painitin ang kasangkapan sa kumukulong tubig, alisan ng tubig.
2. Ilagay ang tsaa, takpan, hayaang “magising” ang dahon sa loob ng 10–15 segundo.
3. Pagbanlaw: buhusan ng tubig at agad na alisan (pag-gising sa dahon).
4. Unang buhos: hayaang malangkap 15–20 segundo.
5. Ikalawa hanggang ikaapat na buhos: 15–25 segundo.
6. Mga sumusunod na buhos: dagdagan ang oras ng 5–10 segundo.
7. Kaya ng tsaa ang 5–7 buhos, na ibinubunyag ang iba’t ibang mukha ng aroma — mula sa sitruso sa simula hanggang sa pampalasa‑pulot sa wakas.
Paalala: Sa paraang Europeo, hayaang malangkap ng 3–5 minuto. Pinapayagan ang isa o dalawang ulit na pagtitimpla.

10. Pag-iimbak:

Ang Qi Yun No. 23 ay isang ganap na oksihenadong pulang tsaa na hindi nangangailangan ng pag-iimbak sa ref. Para mapanatili ang kasariwaan at ang kakaibang sitruso‑bergamot na aroma, inirerekomenda ang:

Lalagyan: Hermetico, di‑aninaag na takip (lata, seramikong lalagyan ng tsaa, vacuum na pakete).
Temperatura: Silid, matatag (15–25°C), walang biglaang pagbabago.
Halumigmig: Hindi hihigit sa 60%.
Liwanag: Iwasan ang direktang sikat ng araw.
Amoy: Itago nang hiwalay sa mga matapang na amoy na produkto — madaling sumipsip ng amoy mula sa iba ang tsaa, na maaaring masira ang likas nitong sitrusong kumpol.
Buhay ng pag-iimbak: Kung nasusunod ang mga kondisyon — hanggang 2–3 taon. Pinakamainam na konsumo sa loob ng unang taon pagkatapos ng produksiyon, habang ang mga volatile na aromatikong sangkap ay nasa pinakamataas na antas.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Kategorya ng presyo: Ang Qi Yun No. 23 ay kabilang sa kategorya ng piling taiwanes na pulang tsaa, bagaman ang hindi-mataas na pinagmulang lugar at ang mataas na ani ng kultibar ay ginagawa itong medyo mas abot-kaya kaysa Hóng Yù No. 18. Sa internasyonal na pamilihan ng specialty tea, ang presyo ay nag-iiba mula 10–20 USD bawat 50 g. Ang halaga ay nakadepende sa panahon ng pag-aani (mas mataas ang halaga ng tag-init), paraan ng pagpoproseso at reputasyon ng partikular na magsasaka.
Paano maiwasan ang mga palsipikasyon:
- Bumili mula sa mga subok na dalubhasang suplayer na may direktang koneksiyon sa mga magsasakang taiwanes.
- Suriin ang pagtukoy sa kultibar na TTES Blg. 23 at sa rehiyong pinagmulan (Míngjiān, Nántóu).
- Suriin ang aroma: ang likas na bergamot‑sitrusong kumpol ang pangunahing palatandaan ng pagiging tunay. Ang artipisyal na aromatisasyon ay karaniwang nagbibigay ng mas “patag”, iisang tono ng amoy.
- Bigyang‑pansin ang panlabas na anyo: maliit, masinsin na pilipiting dahon na may mga tip, hindi malalaking punit na dahon o mumo.
- Mag‑ingat sa mga kahina‑hinalang mababang presyo: dahil sa pagiging bago at limitadong dami ng produksiyon, ang murang “Qi Yun” ay may mataas na posibilidad na palsipikasyon o timpla lamang.

12. Kawili‑wiling mga Katotohanan:

“Natural na Earl Grey”: isa sa pinakakagila‑gilalas na katangian ng Qi Yun No. 23 — ang likas nitong aroma na kahawig ng bergamot, na nabubuo lamang dahil sa henetika at terroir. Ito ang gumagawa ritong tanging kilalang pulang tsaa sa mundo na natural na nagpaparami ng profile ng isang aromatiko na tsaa.
Ang paglalakbay mula sa binhi hanggang sa opisyal na pagpaparehistro ay tumagal ng 80 taon: ang mga binhi ay dinala mula sa Qímén noong 1938, at ang kultibar ay binigyan lamang ng numero noong 2017–2018. Isa ito sa pinakamahabang kasaysayan ng “mula sa bukid hanggang sa tindahan” sa pandaigdigang pag-aaral ng tsaa.
Ang kultibar na Qi Yun ay nagpapakita ng mataas na plasticidad: mula sa iisang hilaw na materyal ay matagumpay na nagagawa ang pulang tsaa, puting tsaa (na may maselang floral na nota at amoy ng nutmeg), at GABA oolong (na may katangiang “gaba‑asim”). Isa itong pambihirang pagiging maraming gamit para sa isang selektibong kultibar.
Ang pangalang pangkalakal na “Qí Yùn” (祁韻) ay pinili sa pamamagitan ng pampublikong pagboto sa pagdiriwang ng ika‑116 anibersaryo ng TRES — isang demokratikong pamamaraan na hindi karaniwan sa pagpapangalan ng mga agrikultural na kultibar.
Ang profile ng aroma ng matandang dahon ng Qi Yun ay may kasamang makhoy na nota na may bahagyang dampi ng mandarin, subalit kapag ginamit ang mga murang supang para sa puting tsaa, isang ganap na naiibang palette ang lumilitaw: Fuji apple, tulip, berdeng plum, flower honey at maging ang banayad na tono ng violet.

13. Paghahambing sa iba pang taiwanes na pulang tsaa:

Táichá No. 18 Hóng Yù (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): Malapad-na-dahong hybrid ng assamica at ligaw na kamelya ng Taiwan. Kung ang Qi Yun ay kumakatawan sa elegante at sitrusong pagkapino, ang Hóng Yù naman ay lakas at mentoladong kasariwaan. Ang Hóng Yù ay may mas siksik na katawan, malinaw na mint‑cinnamon na nota at mas matapang na karakter. Ang Qi Yun ay mas malambot, mas aromatiko at mas abot-kaya sa presyo.
Táichá No. 21 Hóng Yùn (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): Hybrid ng Qímén at isang Indian na barayti. Nakikilala sa malinaw na floral‑fruity na aroma na may mga nota ng sitrusong bulaklak (amoy ng balat ng mandarin). Mas “tropikal” ang karakter kaysa Qi Yun, at may mas malinaw na sitrusong nota. Ang Qi Yun ay mas malapit sa klasikong Qímén na profile — mas reserbado, mas may pampalasa at mas malalim.
Qímén Hóngchá (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Ang direktang henetikong ninuno. Ang klasikong Qímén ay may bantog na “aroma ng Qímén” (祁門香, Qímén xiāng) — isang masalimuot na kumpol na may mga nota ng orkidyas, pulot at pinatuyong prutas na nagbigay dito ng puwang sa tatlong pinakadakilang pulang tsaa sa mundo, kasama ang Indian na Darjeeling at Ceylon Uva. Namana ng Qi Yun ang bahagi ng profile na ito, ngunit inilipat ng taiwanes na terroir ang diin tungo sa mas malinaw na sitruso‑bergamot na mga nota, lumikha ng isang natatanging “taiwanes” na bersiyon ng tradisyong Qímén. Sa profile ng lasa, ang Qi Yun ay nakapagpapaalala ng Sri Lankan na pulang tsaa sa mga nota sa itaas, ngunit may katangiang pampalasa na lalim na minana mula sa ninunong Qímén.

Sa pagwawakas:

Ang Taiwan Qi Yun No. 23 ay isang tsaa na may kamangha-manghang kapalaran: ang mga binhing dinala mula sa Ānhuī noong panahong kolonyal ay nakamit ng ganap na bagong identidad sa lupang taiwanes. Walumpung taon ng adaptasyon, seleksiyon at matiyagang pagmamasid ang nagpabago sa inapo ng dakilang Qímén Hóngchá tungo sa isang malaya, nakikilalang uri na may likas na amoy‑bergamot na wala sa ibang pulang tsaa sa mundo. Ang Qi Yun ay isang perpektong pagpipilian para sa mga nagmamahal sa mga aromatikong pulang tsaa at nagpapahalaga sa pagiging natural at maraming aspekto. Ito ay pantay na mainam bilang unang pakikipagkilala sa taiwanes na pulang tsaa at bilang pagtuklas para sa batikang dalubhasa na pinagod na ng pagiging prediktibo: ito ay isang tsaa na lubos na nakagugulat. Para sa mga umiibig sa Earl Grey ngunit nangangarap makatikim ng isang katulad nito na walang artipisyal na aromatisasyon, ang Qi Yun No. 23 ay magiging isang tunay na paghahayag — isang patunay na kayang likhain ng kalikasan ang isang aromatikong kumpol na maaari lamang tangkaining gayahin ng tao.