Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Ang Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá ay isang bagong henerasyon ng puting tsaa mula sa Taiwan, na gawa mula sa kultibar na TTES №23 “Qíyùn” (祁韻, “Himig ng Qímén”). Hinango ito mula sa mga binhi ng kilalang pulang tsaa ng Tsina na Qímén (Kímun). Sa kabila ng pinagmulang “mapulang-tsaa,” ipinakita ng kultibang ito ang pambihirang potensiyal sa paggawa ng puting tsaa, na nagpapakita ng masalimuot na bulaklakin at prutas na profile na may eleganteng tamis – isa sa pinakamatingkad na kinatawan ng “bagong sigla ng tsaa” sa Taiwan.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Puting tsaa (mahinang pinaasim, antas ng oksihenasyon na mas mababa sa 12%).
Kategorya: Eksperimental na puting tsaa mula sa Taiwan, mula sa isang kultibar na maliit ang dahon na ginamit para sa pulang tsaa. Angkop na produkto na may labis na limitadong produksiyon.
Kultibar: TTES №23 (臺茶23號, Táichá 23 Hào), pangalang pangkomersiyo – Qíyùn (祁韻, Qíyùn). Iba’t-ibang maliit ang dahon ng Camellia sinensis var. sinensis, hinango mula sa mga binhi ng lugar ng tsaa sa Qímén (祁門, Qímén), Lalawigan ng Ānhuī, Tsina.
Pinagmulan: Taiwan, Kondado ng Nántóu (南投縣, Nántóu Xiàn). Pangunahing lugar ng produksiyon – bayan ng Míngjiān (名間鄉, Míngjiān Xiāng) at mga paligid ng bayan ng Yúchí (魚池鄉, Yúchí Xiāng).
Heograpikal na mga Koordinado: ~23.84° N, 120.70° E (lugar ng Míngjiān).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Nagsimula ang angkan ng kultibang TTES №23 noong 1938 (ika-27 taon ng panahong Shōwa), nang dalhin ni Propesor Ryō Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) mula sa Taipei Imperial University (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) ang mga binhi mula sa lugar ng tsaa ng Qímén sa Lalawigan ng Ānhuī at ibinigay ang mga ito sa istasyong eksperimental ng pulang tsaa sa Yúchí (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), na ngayo’y sangay ng Yúchí ng Taiwan Tea Research and Extension Station (TRES 魚池分場). Pinili ang mga binhi ng Qímén upang lumikha ng isang pulang tsaa mula sa Taiwan na kayang makipagpaligsahan sa mga pandaigdigang pamantayan. Sa loob ng mga dekada, nagsagawa ang istasyon ng mga obserbasyon at gawaing eksperimental. Noong 2001–2002, mula sa naipong materyal, inihiwalay ang isang maasahang linya na “Qí Bān 1” (祁辦1), na nagpakita ng natatanging mga katangian. Noong 2015–2017, isinagawa ang mga pahambing na pagsubok sa kontrol na kultibang Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), na nagpatibay sa kahigitan ng bagong uri sa maraming aspeto. Noong 2018 (ika-107 taon ng Republika), opisyal na itong inirehistro bilang TTES №23. Ang pangalang pangkomersiyo na “Qíyùn” (祁韻, “Himig ng Qímén” / “Alingawngaw ng Qímén”) ay pinili sa pamamagitan ng botohan sa isang seremonyal na okasyon para sa ika-116 anibersaryo ng TRES noong 18 Mayo 2019, na nanalo sa apat na opsiyon – “Hóngyuè” (紅悅), “Qí Yù” (祁玉), “Qíyùn” (祁韻), at “Hóng Qí” (紅祁).

Bagama’t nilikha ang kultibar para sa paggawa ng pulang tsaa, ipinakita ng eksperimental na pagpoproseso ng mga murang dahon at usbong ayon sa teknolohiya ng puting tsaa ang natatangi nitong potensiyal sa kategoryang ito. Mabilis na tinanggap ng mga tagatangkilik ang puting tsaa ng Qíyùn dahil sa elegante at bulaklakin-prutas nitong profile.
Pangalan: Ang “Táichá 23 Hào” (臺茶23號) – “Taiwan tsaa bilang 23”, ang bilang ng rehistrasyon ng kultibar. Ang “Qíyùn” (祁韻) – “Himig ng Qímén” o “Alingawngaw ng Qímén”: ang karakter na “Qí” (祁) ay tumutukoy sa Qímén – ang pinagmulang lugar ng mga magulang na binhi, at ang “yùn” (韻) ay nangangahulugang “melodiya”, “ritmo”, “matagal na lasa” – isang konseptong mahalaga sa estetika ng tsaa sa Taiwan, na tumutukoy sa lalim at resonans ng lasa. Ang “Báichá” (白茶) – “puting tsaa”.
Kahalagahang Pangkultura: Sumisimbolo ang Qíyùn Báichá sa bagong alon ng muling pagsilang ng tsaa sa Taiwan – ang paglipat mula sa maramihang produksiyon tungo sa paglikha ng natatangi, de-kalidad at angkop na mga produkto. Kinakatawan ng tsaang ito ang ideya ng transkontinental na pagpapatuloy ng henetika: ang mga binhi ng Qímén ng Tsina, pagkatapos ng mga dekada ng seleksiyon sa Taiwan, ay nagkaroon ng ganap na bagong pagkakakilanlan. Ang taunang dami ng produksiyon ng puting tsaa ng Qíyùn ay napakaliit – humigit-kumulang 200 kg, na ginagawa itong isa sa pinakabihirang tsaa ng Taiwan.

3. Paglalarawang Botaniko at Hilaw na Materyales:

Kultibar: Camellia sinensis var. sinensis, kultibar TTES №23 (Qíyùn). Maliit ang dahon, mala-palumpong (灌木型, guànmù xíng) na uri, katamtaman ang taas, may tuwid na paglaki ng mga sanga. May malakas na enerhiyang panghalaman, mataas na densidad ng mga usbong, at mas mataas na ani bawat kinalalagyang lugar. Kilala sa ipinapakitang paglaban sa mga sakit at tagtuyot.
Morpolohiya: Umaabot ang mga sanga hanggang 120 cm. Ang mga ganap na dahon ay pahabâ-eliptiko, 8–10 cm ang haba, 3–4 cm ang lapad, may pinong ngiping gilid at bahagyang kulubot na ibabaw, mapusyaw na abo-berde ang kulay. Ang mga murang sanga ay may natatanging puti-dilaw-pulang gradasyong kulay; ang mga usbong ay makapal na natatakpan ng kulay-pilak na mga trikoma (bulbol) na may kapal na hanggang 0.2 mm – isang pangunahing palatandaan ng de-kalidad na hilaw na materyales para sa puting tsaa. Ang paggising sa tagsibol ay nangyayari nang halos 2 linggo nang mas maaga kaysa sa kontrol na kultibang Qīngxīn Wūlóng.
Hilaw na Materyales: Eksklusibong ginagamit ang unang ani sa tagsibol – “bago ang Qīngmíng” (明前, Míngqián, bago ang Kapistahan ng Qīngmíng). Panahon ng pag-aani – huli ng Pebrero – unang bahagi ng Marso (sa lugar ng Nántóu – unang bahagi ng Abril). Pamantayan ng pag-aani – mga murang pitas na kamay na may usbong at isa o dalawang itaas na dahon, hindi hihigit sa 4 cm ang haba, walang mekanikal na pinsala. Ang pinakamainam na proporsiyon ng mga usbong sa murang dahon ay humigit-kumulang 70/30 ayon sa timbang. Ang ani ng tapos na produkto ay halos 25% ng bigat ng bagong ani.

4. Terroir at Mga Natatanging Katangian ng Pagtatanim:

Rehiyon: Bayan ng Míngjiān (名間鄉), Kondado ng Nántóu, gitnang Taiwan. Nililinang din sa paligid ng bayan ng Yúchí at mga karatig na lugar.
Taas: 300–350 m sa ibabaw ng antas ng dagat.
Lupa: Asidikong pulang lupa (pH 4.5–5.5), nabuo sa mga deposito ng granitikong alubyal ng Ilog Zhuóshuǐxī (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) – ang pinakamalaking ilog ng Taiwan. Nagbibigay ang mga lupang ito ng mahusay na paagusan, katamtamang nilalaman ng organikong bagay, at ispesipikong mineral na profile na nakakaimpluwensiya sa lasa ng tsaa.
Klima: Subtropiko, may masaganang pag-ulan (~1800 mm/taon, pinakamataas sa mga buwan ng tag-init) at karaniwang taunang temperatura na ~21°C. Isang natatanging katangian – madalas at masaganang hamog (higit sa 150 araw bawat taon), na nagpapabagal sa paglaki ng mga puno ng tsaa, binabawasan ang tindi ng potosintesis at tumutulong sa pag-ipon ng mga amino asido at aromatikong sangkap sa mga murang sanga. Ang pang-araw-araw na saklaw ng temperatura ay 8–10°C, na lalong nagpapasigla sa mga prosesong biyokemikal sa mga dahon.
Natatanging Katangian: Ang mga puno ng tsaa ay itinatanim sa kondisyon ng bahagyang lilim na likha ng natural na pagtatanim ng mga kamelya at iba pang puno, na ginagaya ang mga kondisyong panggubat ng pagtubo ng ligaw na tsaa at tumutulong sa pag-ipon ng L-theanine. Ginagamit ang mga organikong pataba (compost), bagama’t maaaring walang pormal na sertipikasyong organiko ang sakahan. Ang tagapanguna ng pagtatanim ng TTES №23 para sa puting tsaa ay isang magsasakang may apelyidong Yú (余), na nagpoproseso ng mas mababa sa 0.5 ektarya ng mga plantasyon ng kultibang ito. Ang lokasyon ng mga plantasyon sa lambak ng Ilog Zhuóshuǐxī ay nagbibigay ng matatag na suplay ng tubig, at ang mga hamog sa ilog ay karagdagang proteksiyon sa mga murang sanga mula sa direktang sinag ng araw, na isang mahalagang salik sa kalidad ng hilaw na materyales para sa puting tsaa.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Layunin ng teknolohiya ang pinakamataas na pagpapanatili ng orihinal na anyo at kemikal na komposisyon ng dahon na may kaunting pakikialam. Mahalagang prinsipyo – “huwag pilipitin, huwag igisa” (不揉不炒, bù róu bù chǎo).

Pagpapatuyo sa Araw (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Ang mga inaning dahon ay inilalatag sa manipis na layer (≤5 cm) sa ilalim ng naaaninag na sikat ng araw sa temperatura na ~28°C sa loob ng ~45 minuto, hanggang bumaba ang halumigmig sa ~65%. Sinisimulan ng yugtong ito ang unang mga proseso ng oksihenasyon at hinuhubog ang batayan ng aromatikong profile.
Pagpapatuyo sa Loob ng Silid (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): Inililipat ang tsaa sa isang silid na may kontroladong temperatura (~25°C) at halumigmig (~85%), kung saan nagpapatuloy ang pagtuyo sa umiikot na mga drum na kawayan nang halos 18 pang oras. Tinitiyak ng magaang na mekanikal na paghahalo ang pantay na pagkatuyo. Itinitigil ang proseso kapag ang antas ng oksihenasyon ng mga polyphenol ay umabot sa mas mababa sa 12%.
Pagpapatuyo (烘乾, hōnggān): Sumasailalim ang tsaa sa dalawang ulit na pagpapatuyo gamit ang mainit na hangin sa temperatura na ~105°C hanggang makamit ang huling halumigmig na hindi lalampas sa 5%. Sinisiguro ng dobleng pagpapatuyo ang katatagan ng lasa sa pag-iimbak at ganap na pagtigil ng mga prosesong enzymatic.
Kawalan ng Pagpilipit: Ang pangunahing natatanging katangian – ganap na kawalan ng yugto ng pagpilipit (揉捻, róuniǎn), na nagpapahintulot na mapanatili ang kabuuan ng dahon, ng mga kulay-pilak na usbong, at ang pinakamataas na dami ng trikoma.
Kontrol ng Kalidad: Bawat lote ay sumasailalim sa kontrol sa laboratoryo na may pagsusuri sa antas ng mga katechin (dapat ay >18% ng tuyong timbang) sa pamamagitan ng pamamaraang IR-spektroskopiya. Tinitiyak nito ang matatag na mataas na nilalaman ng mga sangkap na may aktibidad biyolohikal.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Panlabas na Anyo ng Tuyong Dahon: Hindi pinilipit, buo, tulad-karayom na mga usbong na kulay-pilak-berde, 15 mm pataas ang haba, may kaunting basag na mga bahagi. Ang kulay-pilak na balahibo – makapal at malinaw na nakikita.
Amoy ng Tuyong Dahon: Masalimuot, maraming antas. Nangibabaw ang mga tala ng hasmin at bagong tabas na damong parang (timothy), dinaragdagan ng pinong mineral na tono na nagpapaalala ng amoy ng basang granite pagkatapos ng ulan. Sa mga ganap nang dahon ng kultibar, napapansin din ang makahoy-sitrus na mga tono, ngunit sa hilaw na materyales para sa puting tsaa mula sa maagang usbong, ang saklaw na bulaklakin ang namamayani.
Amoy ng Pinagbabad: Lumalawak at pinapalalim ang mga bulaklaking tala ng tuyong dahon – hasmin, magnolya, magagaan na tonong prutas. Habang lumalamig, lumilitaw ang mga tala ng sariwang mansanas (uri na “Fuji”), tulipan, at pulot-pukyutan na may bulaklak.
Lasa: Maraming mukha, naipapakita nang sunod-sunod na alon. Unang alon – bulaklaking tamis ng magnolya na may manipis na mineral na batayan. Gitnang bahagi – maning-makrema na tono ng hasel, malambot na tekstura. Panghuling bahagi – magaang na anghang ng luya at maselang pagkatigas na nagpapaalala ng hilaw na persimon. Tekstura – makinis, bumabalot, may kapansin-pansing kapal para sa puting tsaa. Huling lasa (回甘, huígān) – mahaba, may matamis na bulaklakin-pulot na mga dagdag na tono.
Kulay ng Pinagbabad: Malinaw, dilaw na tulad-brilyante, may magaang na ginintuang kinang.
Ilalim ng Tsaa (葉底, yèdǐ): Buo, elastikong mga dahon at usbong na mapusyaw na berde ang kulay, naingatang mabuti ang hugis. Nakikita pa rin ang mga balahibo sa mga usbong.

7. Komposisyong Kemikal:

Tinitiyak ng maagang pag-aani at kaunting pagpoproseso ang napakataas na nilalaman ng mga sangkap na may aktibidad biyolohikal:

Mga Polyphenol: Mataas na nilalaman ng mga katechin, lalo na ang EGCG (epigallocatechingallate) – ~14% ng tuyong timbang. Pangkalahatang antas ng mga katechin – higit sa 18% (kinokontrol sa laboratoryo). Bilang paghahambing: sa Fújiàn Yín Zhēn, ang nilalaman ng EGCG ay karaniwang 8–12%.
Mga Amino Asido: Malakas na mataas na antas ng L-theanine – higit sa 5% ng tuyong timbang, na higit na lumalampas sa karaniwang bilang para sa mga puting tsaa. Ang kaunting pagpapatuyo ay nagpapahintulot na mapanatili ang higit sa 80% ng orihinal na mga amino asido ng sariwang dahon. Ang mataas na proporsiyon ng mga amino asido sa mga polyphenol ang tumutukoy sa kitang-kitang tamis at lambot ng lasa.
Mga Alkaloid: Katamtamang nilalaman ng kapeina – ~2% ng tuyong timbang. Theobromine at theophylline – sa bakas na dami.
Mga Bitamina: Malaking nilalaman ng bitamina C – higit sa 150 mg bawat 100 g ng tuyong bagay, na mas mataas kaysa sa karamihang lunting tsaa. Mayroon ding mga bitamina ng pangkat B.
Mga Mineral: Nilalaman ng plurayd – ~0.03%. Potasio, magnesyo, manganeso, sink. Ang komposisyong mineral ay pinayayaman dahil sa natatanging katangian ng mga alubyal na pulang lupa ng lambak ng Zhuóshuǐxī.
Mga Aromatikong Kompuwesto: Ang pagpoproseso bilang puting tsaa ay nagpapahintulot na ganap na maipamalas ang tiyak na amoy ng Qíyùn – sa saklaw ng madaling sumingaw na mga kompuwesto, kabilang ang linalool (mga bulaklaking tala), nerolidol (tonong prutas), benzyl acetate (hasmin), pati na rin ang mga tonong katangian ng henetikong pamana ng Qímén, na lumilikha ng nakikilalang “Sri Lanka” na harap ng plano ng amoy.

8. Mga Benepisyong Pangkalusugan:

Aksiyong Antioksidante: Mataas na aktibidad antioksidante – ang bilang na ORAC ay nasa humigit-kumulang 980 µmol TE/g, na lumalampas sa halaga ng maraming produkto na karaniwang itinuturing na “superfood” (blueberry, granada). Nagbibigay ang EGCG ng kitang-kitang neutralisasyon ng mga malayang radikal.
Pagregula ng Antas ng Asukal sa Dugo: Ang kakayahang pigilan ang ensim na alpha-amylase ay maaaring makatulong sa pagbagal ng paghihiwalay ng gawgaw at pagbaba ng antas ng glucose pagkatapos kumain. Mahalaga ito sa pag-iwas sa metabolikong sindrom.
Aksiyong Neuroprotectibo: Ipinapahiwatig ng mga paunang pananaliksik ang potensiyal na proteksiyon sa mga selulang nerbiyos ng kombinasyon ng L-theanine at mga polyphenol, na maaaring mahalaga sa pag-iwas sa mga kondisyong neurodegeneratibo.
Nakapagpapakalmang Epekto nang Walang Antok: Ang mataas na nilalaman ng L-theanine (>5%) ay tumutulong sa pagbuo ng mga alpha-wave sa utak, na nagbibigay ng kalagayang “kalmadong pagiging gising” – nakakarelaks na konsentrasyon nang walang epektong sedatibo.
Suporta sa Sistemang Imyun: Ang mga katechin, polisakárido, at bitamina C na magkakasama ay nagbibigay ng pangkalahatang pampalakas at nagpapasigla ng imyun na aksiyon.
Mabuting Impluwensiya sa Balat: Ang mataas na nilalaman ng bitamina C at mga polyphenol na antioksidante ay tumutulong sa produksiyon ng kolagen at proteksiyon ng balat laban sa pinsala ng ultraviolet.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng Tubig: 80–85°C. Maaaring makuha ng mas mataas na temperatura ang labis na kapaitan at sirain ang maselang mga aromatikong kompuwesto.
Dami ng Tsaa: 3–5 g bawat 150–200 ml ng tubig.
Kasangkapan: Porselanang gàiwǎn (蓋碗, gàiwǎn) – pinakamainam na pagpipilian, na nagpapahintulot na kontrolin ang oras ng pagbabad at obserbahan ang pagbukadkad ng mga dahon. Angkop din ang salaming tsarera. Hindi inirerekomenda ang hindi naglalagay na kagamitang luwad na sumisipsip ng pinong amoy.
Tubig: Malambot, sinala, may mababang nilalaman ng mineral.
Proseso:
1. Painitin ang kasangkapan sa pamamagitan ng mainit na tubig.
2. Ilagay ang tsaa, hayaang uminit ang mga usbong sa loob ng 10–15 segundo.
3. Unang buhos – 15–20 segundo, itapon. Ito ang paghuhugas (洗茶, xǐ chá): ginigising ang dahon at inaalis ang maliliit na partikulo ng balahibo.
4. Ikalawang buhos – 45–60 segundo. Tangkilikin ang unang alon ng amoy.
5. Mga sumusunod na buhos – na may unti-unting pagpapahaba ng panahon ng pagbababad nang 10–15 segundo bawat isa.
6. Makakayanan ng tsaa ang 5–7 buhos. Ang lasa ay nagbabago mula bulaklakin-hasmin patungong maning at pulot.

10. Pag-iimbak:

Itago sa hermetiko, hindi naaaninag na balot sa tuyo, malamig na lugar, malayo sa mga produktong may matapang na amoy at direktang sikat ng araw. Pinakamainam na halumigmig – hindi hihigit sa 45%.
Tulad ng iba pang puting tsaa, may potensiyal itong tumanda: sa tamang pag-iimbak (hermetikong balot, matatag na temperatura na 15–25°C, proteksiyon mula sa halumigmig), sa paglipas ng panahon ay nagkakaroon ang tsaa ng mas malalim na pulot-pinangong tuyong prutas na tono.
Upang mapanatili ang sariwa, bulaklaking profile, inirerekomenda ang pag-iimbak sa ref (0–5°C) sa hermetikong balot at gamitin sa loob ng unang taon.
Sa pagtanda (mula 1 hanggang 5 taon) – itago sa tuyo, maaliwalas na lugar na walang matinding pagbabago ng temperatura; asahan ang paglakas ng pulot at maning mga tala sabay ang paglambot ng bulaklaking mga tala. Napansin ng ilang dalubhasa na ang isang taong pagtanda ay nagpapahintulot sa Qíyùn Báichá na ipakita ang karagdagang lalim ng lasa, kapag ang unang liwanag ng bulaklaking mga tala ay nagbabago tungo sa mas masalimuot, “taglagas” na karakter na may mga tala ng pinatuyong prutas at kastanyas. Gayunpaman, ang pangunahing halaga ng tsaang ito – ay tiyak ang sariwa, tagsibol na profile, at mas gusto ng karamihan sa tagatangkilik na gamitin ito sa unang taon.

11. Presyo at Mga Pamemeke:

Kategorya ng Presyo: Super-premium. Dahil sa labis na limitadong dami ng produksiyon (~200 kg/taon), mano-manong pag-aani at pinakamataas na kalidad, ang presyo ay labis na lumalampas sa halaga ng iba pang puting tsaa mula sa Taiwan at maraming oolong. Ang tinging presyo – mula 60 hanggang 120+ USD bawat 100 g, depende sa lote at daluyan ng benta.
Mga Salik sa Halaga: Labis na pambihira ng kultibar (mas mababa sa 0.5 ha ng plantasyon sa tagapangunang prodyuser), mano-manong paggawa, napakaliit na lote, bagong uri, kontroladong kalidad na may pagsusuri sa laboratoryo.
Paano Maiiwasan ang Pamemeke:
- Bumili lamang mula sa mga subok na dalubhasang tagapagtustos na may direktang ugnayan sa mga magsasaka sa Taiwan. Sa kasalukuyang yugto, ang lupon ng mga prodyuser ng puting tsaa ng Qíyùn ay napakakitid.
- Hingin ang impormasyon tungkol sa pinagmulan: pagtukoy sa lugar ng Míngjiān o Yúchí, Kondado ng Nántóu.
- Suriin ang panlabas na anyo: buo, hindi pinilipit, kulay-pilak-berde na mga usbong na may makapal na balahibo. Ang pagkakaroon ng basag na mga bahagi o pinilipit na dahon ay nagpapahiwatig ng pamemeke o pagpapalit.
- Suriin ang amoy at lasa: katangiang mga tala ng hasmin, damong parang at mineralidad; kawalan ng menthol na tono (pagkakaiba mula sa TTES №18) at mausok na tala.
- Maging maingat sa pagpapalit ng mas madaling makuha na mga puting tsaa mula sa Taiwan o Tsina.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Sinasalamin ng henetikong angkan ng Qíyùn ang masalimuot na kasaysayan ng seleksiyon ng tsaa: ang mga binhi ng Qímén, na tinipon ng isang propesor na Hapon noong 1938 sa teritoryo ng Lalawigan ng Ānhuī ng Tsina, ay dinala sa Taiwan, kung saan pagkatapos ng 80 taon ng gawaing seleksiyon ay nagbigay-buhay sa isang ganap na bagong kultibar, na lumilikha ng puting tsaa – isang kategoryang sa kasaysayan ay hindi tipikal para sa Qímén o Taiwan.
Sa kabila ng pinagmulang “mapulang-tsaa,” sa pagpoproseso bilang puting tsaa, ipinakikita ng Qíyùn ang isang aromatikong saklaw na kinabibilangan ng mga tala ng mansanas na Fuji, tulipan, sandalwood, berdeng plum, pulot-pukyutan na may bulaklak, laurel at biyoleta – isang paleta na hindi makukuha sa ganap na permentasyon.
Sa paligsahan ng mga pangalang pangkomersiyo para sa TTES №23, tinalo ng “Qíyùn” ang “Hóng Qí” (紅祁), “Hóngyuè” (紅悅) at “Qí Yù” (祁玉). Ang pagpili ng karakter na “yùn” (韻 – melodya, alingawngaw, matagal na lasa) ay nagbibigay-diin sa estetikong oryentasyon ng pagtatanim ng tsaa sa Taiwan, kung saan ang konsepto ng “yùn” – isa sa mga pinakamataas na katangian ng tsaa.
Noong una, ipinuwesto ng TRES ang TTES №23 bilang isang kultibar para sa pulang tsaa “para sa apat na panahon” (一年四季均可產製高香型紅茶): maaari itong anihin at iproseso sa buong taon. Gayunpaman, para sa puting tsaa, tanging ang maagang tagsibol na hilaw na materyales ang ginagamit, na lalong naglilimita sa dami ng produksiyon.

13. Paghahambing sa Ibang Puting Tsaa:

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá (臺茶18號紅玉白茶): Puting tsaa mula sa Taiwan na gawa sa malaking-dahong hybrid na TTES №18. Matingkad na menthol-kampor na profile, prutas na tamis, mala-mantikang tekstura. Sa kabaligtaran, ang Qíyùn – ay bulaklakin, elegante, may mineral na batayan at walang menthol na tono. Kung ang Hóngyù ay kakaibang katangian at katauhan, ang Qíyùn ay pinong kagandahan at lalim.
Bái Háo Yín Zhēn mula sa Fúdǐng (福鼎白毫銀針): Ang Fújiàn na pamantayan ng mga pilak na karayom. Sariwa, mineral, may mga tala ng kawayan at dayami. Nakikilala ang Qíyùn sa mas kitang-kitang bulaklaking tamis, maning mga dagdag na tono at “mainit” na pangkalahatang karakter, samantalang ang Fúdǐng Yín Zhēn – ay mas “malamig” at payak.
Qíyùn Hóng Chá (祁韻紅茶): Pulang tsaa mula sa parehong kultibar na TTES №23 – ang pangunahing produkto kung saan nilikha ang uri. Ganap na inooksida, may kulay kahel-pulang tubig, matamis na bulaklakin-prutas na mga tala at katamtamang pagkatigas. Ayon sa opisyal na paglalarawan ng TRES, ang pulang tsaa ng Qíyùn ay may “tubig na kahel-pula, maliwanag at makintab, amoy na pino na may mga tala ng matamis na bulaklak at prutas, lasa na matamis-mayaman na may kaaya-ayang pagkatigas.” Kung ihahambing sa bersiyong puting tsaa – mas makapal, may estruktura, ngunit hindi gaanong “mahangin” at may nawawalang bahagi ng maselang mga bulaklaking detalyeng naingatan ng kaunting pagpoproseso.
Yúnnán Dàlǐ Chá Yín Zhēn (云南大理茶銀針): Puting tsaa mula sa ligaw na C. taliensis. Mas malambot at “panggubat” pa ang karakter, may mga tala ng orkidyas at magnolya. Ang Qíyùn – ay mas may estruktura, na may maning gitnang bahagi at anghang na luya sa huling bahagi.

14. Mga Kontraindikasyon:

Indibidwal na Hindi Pagpaparaan: Tulad ng anumang tsaa, maaaring magdulot ng indibidwal na mga reaksiyon.
Kapeina: Sa kabila ng katamtamang nilalaman (~2%), ang mga taong may mataas na sensitibidad sa kapeina, mga karamdaman sa pagtulog o ritmo ng puso ay dapat kontrolin ang dami ng pagkonsumo.
Pagbubuntis at Pagpapasuso: Inirerekomenda ang konsultasyon sa doktor; ang katamtamang pagkonsumo (1–2 tasa sa isang araw) ay karaniwang itinuturing na pinapayagan.
Pakikipag-ugnayan sa mga Gamot: Ang mga polyphenol ng tsaa ay maaaring makaapekto sa metabolismo ng ilang gamot. Sa pag-inom ng mga iniresetang medikasyon, ipinapayong kumonsulta sa espesyalista.

Bilang Pagtatapos:

Ang Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá ay isang tsaa kung saan natipon ang buong kasaysayan at potensiyal ng seleksiyon ng Taiwan. Mula sa mga binhi ng kilalang Qímén, na dinala ng isang Hapones na siyentipiko sa panahon ng kolonyal, sa pamamagitan ng walong dekada ng matiyagang paggawa – tungo sa isang puting tsaa na walang sinumang nagplano, ngunit naging pinakamakatang pagpapahayag ng bagong kultibar. Ang eleganteng bulaklaking tamis, maraming antas na aromatiko na may mga tala ng hasmin at hasel, mahabang huling lasa at pinakamataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay gumagawa sa tsaang ito na perpektong pagpipilian para sa mga tagatangkilik na naghahanap ng ganap na kalidad at walang katulad sa bawat tasa. Ang Qíyùn – ay isang “melodiya” sa tasa, at ito’y tumutunog nang ganap ng bago.