Taihu Cuì Zhú · new.thetea.app

Ang Taihu Cuì Zhú ay isang eleganteng berdeng tsaa mula sa Wuxi, na isinilang sa baybayin ng Lawa ng Taihu noong huling bahagi ng dekada 1980. Ang kaniyang pangunahing katangian ay ang patag at bahagyang kurba na dahon na kahawig ng dahon ng kawayan: kapag tinimpla sa isang malinaw na baso, ito ay bumubuka, tumatayo nang patayo, at ginagawang isang munting kawayanan ang tasa. Ang tsaang ito ang diwa ng estetika ng Jiangnan: kasariwaan, kalinisan, at kagandahang-loob.

1. Pag-uuri at Pinagmulan:

Uri: Berdeng tsaa (hindi pina-ferment, 绿茶, lǜchá).
Kategorya: Lokal na tanyag na tsaa (名茶, míngchá) ng Lalawigan ng Jiangsu. Ang nakarehistrong heograpikong indikasyon na “Dòushān Taihu Cuì Zhú” (斗山太湖翠竹) ay tumanggap ng katayuan bilang sertipikadong trademark (地理标志证明商标) noong 2011 (isinampa ang aplikasyon noong 2006). Paulit-ulit na nagwagi sa mga kumpetisyon: walong sunod na unang pwesto sa panlalawigang kompetisyong “Lù Yǔ Bēi” (陆羽杯), unang pwesto sa pambansang kompetisyong “Zhōngguó Bēi” (中国杯), dalawang beses na gintong medalya sa Pandaigdigang Kumpetisyon ng mga Tanyag na Tsaa, at dalawang beses na kinilala bilang “Pambansang Tanyag na Produkto” sa mga Eksibisyong Pang-agrikultura ng Tsina.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Jiangsu (江苏, Jiāngsū), Lungsod ng Wuxi (无锡市, Wúxī shì). Ang pangunahing lugar ng produksiyon ay ang lugar ng Dòushān (斗山, Dǒushān) sa nayon ng Xīběi (锡北镇), gayundin ang mga taniman sa mga lugar ng Bāshì (八士), Xuělàng (雪浪), Ǒutáng (藕塘), Zhāngjīng (张泾), Húdài (胡埭), at iba pa. Ang mga taniman ng tsaa ay matatagpuan sa maalon na lupain sa hilagang-kanlurang baybayin ng Lawa ng Taihu (太湖).
Heograpikong koordinado: Tinatayang 31.49° H, 120.31° S (batay sa lungsod ng Wuxi). Ang lugar ng Dòushān ay humigit-kumulang 31.55° H, 120.37° S.

2. Kasaysayan at Kultural na Kahalagahan:

Kasaysayan: Ang Taihu Cuì Zhú ay isang medyo batang tsaa: ito ay nalikha noong 1984–1989 ng mga espesyalista sa industriya ng tsaa ng Wuxi. Ang simula ng proyekto ay noong 1984, nang ipinakilala mula sa Lalawigan ng Fujian ang mga kultibar na Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) at Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶), gayundin ang Ānjí Bái Chá (安吉白茶) mula sa Zhejiang, para sa pagsubok na pagtatanim at pagbuo ng bagong tanyag na tsaa. Noong una, ang produkto ay tinawag na “Dòushān Qīngfēng” (斗山青峰) at “Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, kung saan ang “Liángxī” ay ang makasaysayang pangalan ng Wuxi); noong 1989, ang kasalukuyang patulang pangalan na “Taihu Cuì Zhú” ay pinagtibay.

Ang mga unang batch ay ginawa nang buo sa pamamagitan ng kamay. Noong 1994, sinimulan ang paggamit ng maraming-gamiting mga makinang pangtsaa, na nagbigay-daan sa mas malakihang produksiyon nang hindi nawawala ang natatanging hugis ng dahon. Noong 2002, muling nagwagi ang tsaa sa kompetisyong “Lù Yǔ Bēi” — ang ikawalo nang sunod-sunod, na nagpatibay sa katayuan nito bilang pangunahing bandila ng industriya ng tsaa ng Wuxi. Mula 2003, taunang idinaraos ang “Piyesta ng Tsaa ng Taihu Cuì Zhú sa Bundok Dòushān” (无锡斗山太湖翠竹茶叶节), na lubos na nagpataas ng pagkakakilanlan sa tatak. Pagsapit ng 2011, lahat ng hardin ng tsaa sa lugar ng Dòushān (humigit-kumulang 3500 mu) ay na-sertipikahan bilang ligtas na baseng pang-agrikultura, at ang ilang negosyo ay tumanggap ng sertipikasyon bilang “berdeng produkto” (绿色食品) at organikong tsaa (有机茶). Ang produkto ay iniluluwas sa Hapon, Kanlurang Europa, Timog-Silangang Asya, at sa rehiyong Hong Kong-Macau.

Mahahalagang Petsa:
- 1984 – simula ng pagpapakilala ng mga kultibar mula sa Fujian at pagbuo ng bagong tsaa.
- 1989 – opisyal na pagtibay sa pangalang “Taihu Cuì Zhú”.
- 1994 – paglipat sa mekanisadong produksiyon.
- 2002 – ikawalong sunod na panalo sa kompetisyong “Lù Yǔ Bēi” (unang pwesto, Lalawigan ng Jiangsu).
- 2003 – pagsisimula ng taunang piyesta ng tsaa sa Bundok Dòushān.
- 2011 – pagpaparehistro ng heograpikong indikasyon na “Dòushān Taihu Cuì Zhú”; sertipikasyon ng mga organikong hardin ng tsaa.
Pangalan: Ang Taihu (太湖, Tàihú) — “Dakilang Lawa,” ang ikatlong pinakamalaking lawa ng tubig-tabang sa Tsina, sa may baybayin nito matatagpuan ang mga taniman. Ang Cuì (翠, cuì) — “berdeng-hade, esmeralda.” Ang Zhú (竹, zhú) — “kawayan.” Ang buong pangalan — “Kawayang Esmeralda ng Lawa ng Taihu” — ay tumpak na naghahatid ng heograpiya ng pinagmulan at ng panlabas na anyo: ang mga patag, bahagyang kurba, at luntiang dahon ay kahawig ng mga batang dahon ng kawayan.
Kultural na kahalagahan: Ang lugar ng Dòushān, kung saan isinilang ang tsaang ito, ay may malalim na mitolohikal at ekolohikal na ugat. Ayon sa alamat, dito mismo nilinang ng maalamat na Emperador Shùn (舜帝, Shùn Dì) ang lupa, ipinapangaral ang prinsipyong “天人协和，万物共荣” — “ang pagkakasundo ng langit at tao, ang kasaganaan ng lahat ng may buhay.” Noong ika-18 siglo, sa ilalim ni Emperador Kāngxī (康熙), ang lugar ay tumanggap ng katayuan bilang protektado: ipinagbawal ang pangangaso, pangingisda, at pagtotroso (禁渔禁猎，禁止开山). Ngayon, ang Dòushān ay bahagi ng panlalawigang sonang ekolohikal ng Jiangsu, at ang “Taihu Cuì Zhú” ay naging simbolo ng mataas na kalidad na lokal na produktong agrikultural ng Wuxi, na itinataguyod bilang bahagi ng turismo sa tsaa sa baybayin ng Taihu — kasama ang Yuantóuzhǔ (鼋头渚), Língshān Dàfó (灵山大佛), at iba pang mga tanawin.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

Uri: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Baryedad / Kultibar: Ang mga pangunahing kultibar na espesyal na ipinakilala para sa produksiyon ng Taihu Cuì Zhú: Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) — isang malaking-dahong linya mula sa Lalawigan ng Fujian, na nagbibigay ng pantay at madaling hugisan na usbong; Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — isang linya na may malaki at makapal na himulmol na usbong, na nagbibigay ng malinaw na balahibo at mataas na nilalaman ng amino acid. Ginagamit din ang mga linya ng Ānjí Bái Chá (安吉白茶), Lóngjǐng (龙井), at mga lokal na adaptasyon ng seryeng Míngshān (名山).
Pag-aani: Tagsibol, pangunahin sa panahon ng “Qīngmíng” (清明, simula ng Abril) at ilang araw pagkatapos nito. Ang mga premium na batch (明前茶) ay inaani bago ang Qīngmíng — sa huling bahagi ng Marso.
Pamantayan sa pag-aani: Isang usbong at isang dahon na nasa unang yugto ng pagbubukas (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). Kinakailangan ang mahigit 30,000 na pinong supang upang makagawa ng 500 g ng handa nang tsaa.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Ang mga supang ay dapat pinong, buo, magkakatulad ang laki, walang mekanikal na pinsala at bakas ng peste. Ang sariwang naani ay agad na dinadala sa pagpoproseso.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Kaluwagan at heograpiya: Ang mga taniman ng tsaa ay matatagpuan sa banayad na dalisdis ng maliliit na burol (丘陵) sa hilagang-kanlurang baybayin ng Lawa ng Taihu, sa lugar ng Bundok Dòushān — “isang bulubunduking umaabot nang ilang lǐ” (斗山雄峙，绵亘数里). Ang lugar ay napapaligiran ng mga bundok sa tatlong panig at bukas sa lawa, na lumilikha ng natural na sirkulasyon ng basang hangin. Ang mga taniman ay malayo sa mga urbanong teritoryo at sonang industriyal.
Altitud ng pagtubo: 30–191 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang pinakamataas na altitud ng Bundok Dòushān ay 191 m. Ito ay hindi mataas na antas ayon sa pamantayan ng tsaa, ngunit ang kalapitan sa napakalaking salamin ng tubig ng Lawa ng Taihu (lawak ~2400 km²) ay bumabaybay sa kakulangan sa altitud, lumilikha ng “epekto ng mataas na lugar sa lawa”: patuloy na mataas na halumigmig, madalas na ulap, at nagkakalat na liwanag.
Klima: Hilagang subtropikong monsoon na basa (北亚热带季风湿润性气候). Katamtamang taunang temperatura: 15.4 °C. Masaganang pag-ulan, mahabang panahong walang yelo. Ang halumigmig ng hangin ay mataas dahil sa kalapitan ng Taihu. Ang madalas na umaga at gabi na ulap ay nagbibigay ng nagkakalat na liwanag, na nakabubuti para sa pagtitipon ng mga amino acid at chlorophyll sa dahon ng tsaa.
Lupa: Asidiko at bahagyang asidiko (pH 4.5–6.0), mayaman sa luwad, may mataas na nilalamang organiko. Ang katabaan ay pinapanatili ng daantaong pagkabulok ng mga dahon sa kagubatan — pinanatili ng lugar ng Dòushān ang makakapal na takip ng kagubatan mula pa noong ipinag-utos ang proteksiyon sa panahon ni Kāngxī.
Agronomiya: Mula 2011, lahat ng negosyo sa lugar ng Dòushān ay gumagamit ng sistema ng “limang pagkakaisa” (五统一) sa pagkontrol ng peste: iisang pagmamanman, iisang aprubadong preparasyon (tanging biyolohikal, hindi nakakapinsala sa tao), iisang iskedyul ng aplikasyon, iisang pagsasanay, at iisang teknikal na regulasyon. Ang bilang ng aplikasyon ay nabawasan mula 13–14 hanggang 6–7 bawat taon. Ang ilang hardin ay may organikong sertipikasyon.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Pinagsasama ng teknolohiya ng Taihu Cuì Zhú ang pagprito at pagpapatuyo sa mainit na hangin (烘炒结合), kabilang ang isang espesyal na yugto ng pagtatapos na “huīchǎo tíxiāng” (辉炒提香 — “makinang na pagprito upang iangat ang aroma”), na nagbibigay sa tsaa ng katangiang ningning na kastanyas at katatagan ng aroma.

Paglalatag (摊放 — tānfàng): Ang mga sariwang ani na supang ay inilalatag nang manipis sa isang maaliwalas na silid sa loob ng 3–5 oras upang pantayin ang kahalumigmigan at simulan ang pagbuo ng aroma.
Pagkalanta (萎凋 — wěidiāo): Banayad at kontroladong pagkalanta upang bawasan ang halumigmig at pataasin ang pagiging plastik ng dahon bago ang fixation. Para sa Taihu Cuì Zhú, ang yugtong ito ay maikli — hindi dapat mawala ang pagiging sariwa ng dahon.
Fixation / “pagpatay ng luntian” (杀青 — shāqīng): Pagprito sa wok o sa mekanisadong linya sa mataas na temperatura. Layunin nito ay ang di-paggana ng mga enzyme, pagtatakda ng berdeng katangian, at pagbubuo ng batayang aroma. Pamantayan: ang dahon ay malambot, ang kulay ay maitim na berde, ang aroma ay malinis at sariwa.
Pag-anyo (整形 — zhěngxíng): Mahalagang yugto na nagtatakda sa “kawayan” na anyo ng tsaa. Ang dahon ay pinipisil at ituwid, nagkakaroon ng patag at bahagyang kurba na hugis na kahawig ng dahon ng kawayan (扁似竹叶). Ang pag-anyo ay ginagawa nang manu-mano o sa pamamagitan ng maraming-gamiting mga makina sa kontroladong presyon at temperatura.
Paunang pagpapatuyo (烘干 — hōnggān): Binabawasan ng mainit na hangin ang halumigmig hanggang sa gitnang antas, pinapatatag ang hugis at kulay.
Makinang na pagprito upang iangat ang aroma (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): Panghuling maikling pagprito sa katamtamang temperatura. Ang dahon ay nagkakaroon ng katangiang malangis na ningning (油润) at pinalakas na tono ng kastanyas sa aroma. Ito ang yugtong ito na nagbubukod sa Taihu Cuì Zhú mula sa purong tinuyong berdeng mga tsaa at nagbibigay dito ng “mainit” na nota.
Pag-uuri (精选 — jīngxuǎn): Pag-aalis ng mga basag na piraso at pagpapantay ng batch.

6. Organoleptikong Katangian:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Patag, kahawig ng dahon ng kawayan ang mga dahon ng tsaa (扁似竹叶), bahagyang kurba, makinis, may malangis na ningning. Ang kulay ay berdeng-hade na may ningning (翠绿油润). Ang mga supang ay magkakapareho ang laki, ang pinong mga usbong ay nakikita. Para sa espesyal na grado — ang mga dahon ay pantay, “parang sa ruler,” makinis at bahagyang kumikinang (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).
Aroma ng tuyong dahon: Malinis, sariwa, may mga nota ng kastanyas (栗香) at banayad na bulaklak na hint. Ang aroma ay matatag, walang “hilaw” na pagka-damo.
Aroma ng pinaglagaan: Mataas, malinis, at matatagal (清香持久 / 清高持久). Ang mga tono ng kastanyas ay dinaragdagan ng sariwa, halaman, at pinong bulaklak na nota. Ang aroma ay maselan — ito ang “tahimik” na kagandahan na katangian ng mga tsaa ng Jiangnan, at hindi ang malakas at “maingay” na aromatika.
Lasa: Sariwa, malinis, katamtamang makatas (鲜醇爽口). Ang katawan ay magaan at elegante — walang bigat at kabastusan. Ang tamis ay hindi mapanghimasok, may malambot na bumabalik na nota. Ang pangkalahatang impresyon — “清雅甘醇” (malinis, matikas, bahagyang matamis na kapunuan) — ay ang diwa ng istilong “Jiangnan.”
Kulay ng pinaglagaan: Malinaw, maliwanag, nagniningning (清澈明亮), na may malambot na berde o maberde-dilaw na hint.
Ilalim ng tsaa (timpladong dahon): Malambot na berde, pantay-pantay, malambot at “buhay” (嫩绿匀整). Ang mga supang ay ganap na bumubukas, ipinapakita ang kabuuan ng usbong at dahon. Isang natatanging biswal na epekto kapag tinimpla sa salaming baso: ang mga supang ay tumatayo nang patayo, dahan-dahang umuuga — “parang kawayanan sa ilalim ng hangin” (似群山竹林).

7. Komposisyong Kemikal:

Polyfenols (茶多酚): Tipikal na nilalaman para sa mataas na kalidad na berdeng tsaa ng Jiangsu — 18–25 %. Ang mga pangunahing katekin ay EGCG, EGC, ECG. Ang katamtamang nilalaman ng polifenol (mas mababa kaysa sa mga tsaa sa timog) ay nagbibigay ng kalambutan at kawalan ng sobrang pagkakalas.
Amino acids: Mataas na nilalaman dahil sa paggamit ng mga kultibar na Fú’ān Dà Bái at Fúdǐng Dà Háo, gayundin sa magandang kondisyon ng pagtatanim (nagkakalat na liwanag, halumigmig). Ang L-theanine ang nangingibabaw na amino acid, responsable sa katas (鲜) at banayad na pagrerelaks.
Alkaloids: Kapeina — katamtamang nilalaman (humigit-kumulang 3–4%), nagbibigay ng banayad na sigla.
Bitamina: Bitamina C (ascorbic acid), mga bitaminang B, bitamina E.
Mineral: Potassium, magnesium, posporus, mangganeso, plurayd, sink (sa katamtamang dami).
Mahahalagang langis: Isang kompleks ng pabagu-bagong mga compound, kabilang ang mga deribatibo ng furan at pyrazines (nabubuo sa huling pagprito), na responsable sa tono ng kastanyas-mani.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Proteksiyong antioxidant: Ang mga katekin (EGCG) ay nagne-neutralisa ng mga libreng radikal, pinapabagal ang oksidatibong pinsala sa selula. Ang regular na pag-inom ng berdeng tsaa ay iniuugnay sa pagbaba ng mga marker ng oksidatibong stress.
Banayad na tonipikasyon at suportang kognitibo: Ang kumbinasyon ng kapeina at L-theanine ay nagbibigay ng “malambot” na sigla — walang pagkabahala at biglaang pagbagsak. Ang theanine ay tumutulong sa pagpapabuti ng konsentrasyon at memorya.
Suporta sa sistemang kardyobaskular: Ang mga polifenol ay tumutulong sa pag-optimisa ng profile ng lipid at pagpapanatili ng elastisidad ng daluyan ng dugo.
Antibakteryal at kontra-pamamaga na aksyon: Ang mga katekin ay pumipigil sa paglaki ng ilang mga patohenikong bakterya, kabilang ang mga karies-henikong streptococci. Ang tsaa ay tumutulong sa kasariwaan ng hininga.
Proteksiyon laban sa UV radiation: Ang mga antioxidant ng berdeng tsaa ay nagpapababa ng pinsala sa balat mula sa ultraviolet, pinapabagal ang pagtanda dahil sa araw.
Suporta sa panunaw: Ang katamtamang nilalaman ng polifenol ay nagpapasigla ng peristalsis at sekresyon nang hindi nakakairita sa mauhog na lamad.
Metabolikong suporta: Ang kapeina at mga katekin ay tumutulong sa mobilisasyon ng mga fatty acid at thermogenesis — katamtamang ambag sa pagpapanatili ng malusog na timbang.
Mahalagang Paalala: Para sa mga taong sensitibo sa kapeina, may paglala ng kondisyon sa sikmura o bituka, gayundin sa pag-inom ng mga anticoagulant, inirerekomenda ang katamtamang pag-inom.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 75–85 °C. Para sa espesyal na grado (嫩芽) — 75–80 °C; para sa unang-ikalawa na grado — hanggang 85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g sa bawat 150–200 ml.
Kagamitan: Mataas na salaming baso (玻璃杯) — lubos na inirerekomenda para sa unang pagtikim: ang “sayaw” ng bumubukang mga supang na tumayo nang patayo — “kawayanan sa tasa” — ang pangunahing estetikong kasiyahan ng tsaang ito. Porselana na gaiwan — para sa mas tumpak na kontrol ng ekstraksiyon at pagpapanatili ng aroma.
Proseso:
1. Painitin ang baso o gaiwan ng kumukulong tubig, itapon.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Ibuhos ang tubig sa tamang temperatura hanggang 1/3 ng kapasidad, hintaying 15–20 segundo — magsisimulang bumukas ang mga supang.
4. Dagdagan ang tubig hanggang 3/4 ng kapasidad.
5. Pagpapa-inom: 1.5–2 minuto para sa unang buhos. Pagmasdan kung paano tumataas, bumababa, at tumatayo nang patayo ang mga dahon — ito ay bahagi ng ritwal.
6. Inumin nang hindi inuubos: magtira ng 1/3 ng pinaglagaan at dagdagan ng sariwang tubig. Maaaring ulitin nang 2–3 beses.
7. Sa pagtitimpla gamit ang sunud-sunod na buhos (gaiwan): unang buhos — 20 segundo, ang mga sumusunod — may pagtaas ng 5–10 segundo. Kabuuang 3–5 buhos.

10. Pag-iimbak:

Temperatura: Optimal — 0–5 °C (refrigerator, sa hermetikong balot). Sa temperatura ng silid — sa malamig at madilim na lugar (hindi hihigit sa 10 °C).
Lalagyan: Mga paketeng aluminyo na bakumado, mga lata na may masikip na takip. Mahalaga ang proteksiyon mula sa liwanag at ibang amoy.
Mga kaaway ng tsaa: Liwanag, kahalumigmigan, mataas na temperatura, oksiheno, ibang amoy. Ang Taihu Cuì Zhú ay isang maselang tsaa na may pinong aroma; kapag nasira ang kondisyon ng pag-iimbak, mas mabilis itong nawawalan ng “berdeng” kasariwaan at malangis na ningning kaysa sa mas magaspang na uri.
Panahon ng optimal na lasa: 6–12 buwan mula sa petsa ng produksiyon. Ang tagsibol na tsaa ay pinakamainam na inumin bago ang taglagas ng taong iyon.

11. Presyo at mga Peke:

Presa na kategorya: Katamtaman at higit sa katamtaman. Ang tagsibol na tsaa na may ekstra-grado (明前特级) — 1000–1500 yuan bawat 500 g (batay sa datos noong 2009–2011), na naglalagay dito sa kahanay ng mga de-kalidad na berdeng tsaa ng Jiangnan, ngunit mas mababa sa mga nangungunang posisyon ng Lóngjǐng o Bìluóchūn. Ang abot-kayang una at ikalawang grado ay makabuluhang mas mura.
Paano maiwasan ang mga peke:
- Bumili mula sa mga negosyo sa lugar ng Dòushān na may karapatang gamitin ang heograpikong indikasyon, o sa mga tindahan ng Asosasyon ng mga Tagapagtanim ng Tsaa ng Xīběi (锡北镇茶业协会).
- Suriin ang hugis: ang tunay na Taihu Cuì Zhú ay patag, “kawayan,” bahagyang kurba, makinis. Ang magaspang na baluktot o basag na mga dahon ay palatandaan ng peke o mababang kalidad.
- Suriin ang kulay: berdeng-hade na may malangis na ningning. Ang mapurol, madilaw, o hindi pantay na kulay ay nagpapahiwatig ng lumang hilaw na materyal.
- Suriin ang aroma: malinis, sariwa, may hint ng kastanyas. Ang matapang na “prito” o “malansa” na amoy ay indikasyon ng paglabag sa teknolohiya.
- Itimpla at pagmasdan: ang tunay na tsaa ay bumubuka sa baso bilang “kawayanan” — ang mga supang ay tumatayo nang patayo, ang pinaglagaan ay malinaw at maliwanag.

12. Nakakatuwang Kaalaman:

Ang pangalang “Taihu Cuì Zhú” ay pinagtibay noong 1989 pagkatapos ng dalawang “pansamantalang” bersiyon: “Dòushān Qīngfēng” (斗山青峰, “Luntiang Tuktok ng Bundok Dòushān”) at “Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, “Taluktok ng Alon [ng Ilog] Liángxī”). Ang nagwagi ay ang pangalang sabay na tumutukoy sa Lawa ng Taihu at sa biswal na larawan ng dahong kawayan — maigsi at patula.
Kinakailangan ang mahigit 30,000 pinong supang upang makagawa ng 500 gramo ng tuyong Taihu Cuì Zhú — bawat isa ay pinipitas nang manu-mano.
Ang lugar ng Dòushān ay isa sa pinakamatandang natamong pook ng pangangalaga sa kalikasan sa Tsina: ang pagbabawal sa pangangaso, pangingisda, at pagtotroso ay ipinakilala pa noong panahon ni Emperador Kāngxī (康熙, namuno 1661–1722), ibig sabihin, mahigit 300 taon na ang nakalilipas. Ang daantaong rehimen ng pangangalagang ito ay nagpanatili sa kakaibang takip ng kagubatan na lumilikha ng natural na ekosistema para sa mga taniman ng tsaa.
Ang Taihu Cuì Zhú ay isa sa iilang berdeng tsaa na espesyal na nilikha para sa biswal na epekto kapag itinitimpla sa salamin. Ang mga supang, habang bumubukas, ay tumatayo nang patayo at bahagyang umuuga, lumilikha ng ilusyon ng isang munting kagubatan ng kawayan (似群山竹林) — ito ay hindi isang hindi sinasadyang epekto kundi isang sinadyang resulta ng pag-anyo.
Sa kabila ng kabataan nito (wala pang 40 taon), ang Taihu Cuì Zhú ay nagtakda ng rekord sa kompetisyong “Lù Yǔ Bēi” — walong sunod na panalo, na ginagawa itong pinakapinalamuting berdeng tsaa ng Lalawigan ng Jiangsu.

13. Paghahambing sa Ibang mga Berdeng Tsaa:

Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Pamantayan ng patag na berdeng tsaa. Ang Lóngjǐng ay ganap na patag, may malinaw na “balatong-kastanyas” na aroma at malangis na katawan. Ang Taihu Cuì Zhú ay patag din, ngunit may katangiang kurba (“dahon ng kawayan”), mas maselan at magaan sa katawan, na may hindi gaanong prominenteng nota ng pagprito at mas “berde” ang katangian.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Tanyag na pinaikid na berdeng tsaa mula sa Suzhou — karatig na rehiyon ng Wuxi sa baybayin ng parehong Taihu. Ang Bìluóchūn ay spiral na pinaikid, may bulaklak-prutas na profile (dahil sa sabayang pagtatanim kasama ng mga punong prutas). Ang Taihu Cuì Zhú ay patag, may tono ng kastanyas, hindi gaanong “prutas,” at mas “kawayan” ang katangian.
Jiāngsū Yángxiàn Xuěyá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Isa pang tanyag na berdeng tsaa ng Jiangsu — mula sa Yíxīng (Yíxīng, nasa ilalim din ng Wuxi). Ang Yángxiàn Xuěyá ay pinaikid, may mas mataas na nilalaman ng himulmol at mas “bundok” ang katangian (mas mataas ang Yíxīng kaysa Dòushān). Ang Taihu Cuì Zhú ay mababaang-maalon, mas “pang-lawa,” mas malambot at maselan.
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Hugis-karayom na berdeng tsaa mula sa kabisera ng Jiangsu. Ang Yǔhuā Chá ay masisikip at tuwid na karayom na may aroma ng pino; ang Taihu Cuì Zhú ay patag na “dahon ng kawayan” na may tono ng kastanyas. Dalawang magkaibang istilo, pinagbuklod ng pagiging kabilang sa paaralan ng tsaa ng Jiangsu.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Patag na berdeng tsaa mula sa Zhejiang na may rekord na nilalaman ng amino acid. Ginagamit ng Taihu Cuì Zhú ang katulad na kultibar na Ānjí Bái Chá bilang isa sa mga sangkap, ngunit ang pangkalahatang profile ay mas malambot, mas “pang-lawa,” at hindi gaanong “matamis mula sa amino acid” kaysa sa orihinal na Ānjí.

Sa pagtatapos:

Ang Taihu Cuì Zhú ay isang tsaa na nilikha na may mulat na hangarin para sa kagandahan. Ang kaniyang “kawayan” na hugis ay hindi isang aksidente ng teknolohiya kundi isang masining na konsepto, na ginagawang isang munting palabas ang bawat pagtitimpla: ang salaming baso ay nagiging bintana sa isang munting kawayanan, at ang malambot na luntiang pinaglagaan ang lawa nito. Ang lasa at aroma ay gayon din kapino: sariwang kalinisan, maselang nota ng kastanyas, malambot na bumabalik na tamis — walang labis, walang maingay. Ito ang diwa ng Jiangnan — kagandahang hindi nagpipilit kundi basta naroroon lamang. Isang perpektong pagpipilian para sa mga nagpapahalaga sa tsaa hindi para sa lakas kundi sa kagandahang-loob, at handang maglaan ng isang minuto upang pagmasdan lamang kung paano bumubuka ang kawayanan sa tasa.