Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Ang Tàishùn Sān Bēi Xiāng ay isang pampook na lunting tsaa mula sa kondado ng Tàishùn sa timog ng lalawigan ng Zhejiang, bantog sa kaniyang katatagan: kahit pagkatapos ng tatlong paggawa, nananatiling tahas at buo ang bango. Ang katangiang ito mismo ang nagbigay sa tsaang ito ng kaniyang makatang pangalan.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Lunting tsaa (hindi pinabuburo), kategoryang chǎoqīng (炒青) — pagpoproseso sa paraan ng pagtostá.
• Kategorya: Pampook na tanyag na tsaa na may pinangangalagaang heograpikong pagtukoy; kabilang sa pangkat na “Wēnzhōu lǜ” (温绿) — ang mga lunting tsaa ng Wenzhou, isa sa tatlong pinakamalaking pangkat ng lunting tsaa sa Tsina.
• Pinagmulan: Tsina, lalawigang Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), panlungsod na distrito ng Wenzhou (温州, Wēnzhōu), kondado ng Tàishùn (泰顺, Tàishùn). Saklaw ng protektadong sona ang 36 na bayan at nayon ng kondado, kabilang ang Luóyáng (罗阳), Bǎizhàng (百丈), Liǔfēng (柳峰), Sìxī (泗溪), Yǎyáng (雅阳) at iba pa — kabuoang 205 barangay.
• Heograpikong koordinato: 27°17′–27°50′ H, 119°37′–120°15′ S.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

• Kasaysayan: Ang kondado ng Tàishùn ay nasa kabundukan sa pinakatimog ng Zhejiang, sa hangganan ng lalawigang Fujian, at may daan-daang taon nang kasaysayan sa tsaa. Noong ikaanim na taon ng paghahari ng Chóngzhēn (明崇祯六年, 1633), nakatatala sa “Tàishùn xiànzhì” (《泰顺县志》): “ang tsaa ay nasa lahat ng dako sa kabundukan, ngunit ang pinakamahusay ay nasa Sìxī at Nánqiáo.” Sa panahong Qing, ang mga lokal na tsaa na “Huáng Tāng” (黄汤) at “Bái Háo Yín Zhēn” (白毫银针) ay ipinadala sa palasyo bilang gòngchá (贡茶). Pagkaraang maitatag ang PRC, naging mahalagang sangkap ang Tàishùn chǎoqīng sa paghahalo ng iniluluwas na méichá (眉茶), na ipinadadala sa pamamagitan ng daungan ng Shanghai sa mahigit apatnapung bansa sa mundo; dahil dito, nakuha ng tsaang Tàishùn ang bansag na “wèijīng ng lunting tsaa ng Zhejiang” (浙江绿茶的「味精」 — “pampalakas ng lasa”). Noong 1958, nilikha ng kompositor na si Zhōu Dàfēng (周大风) sa kondado ng Tàishùn ang tanyag na “Awit ng Pag-aani ng Tsaa” (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ), na kumalat sa buong bansa at noong 2005 ay pinagtibay bilang himno ng kondado. Mula noong dekada 1980, ang lokal na chǎoqīng ay ipinagbibili sa loob ng bansa sa ilalim ng tatak na “Sān Bēi Xiāng” (三杯香). Noong 1996, idinaos ng kondado ang unang kapistahan ng kulturang tsaa, at noong 1999, itinatag ang Asosasyon ng Tsaa ng Tàishùn (泰顺县茶业协会). Noong 2010, iginawad ng Ministri ng Agrikultura ng PRC ang katayuang protektadong heograpikong agrikultural na pagtukoy sa tsaa. Noong 2019, pumasok ang tatak sa “Katalogo ng mga Tatak Pang-agrikultura ng Tsina” (中国农业品牌目录). Noong 2020, ang Tàishùn Sān Bēi Xiāng Chá ay isinama sa unang talaan ng magkatuwang na pinoprotektahang heograpikong pagtukoy ng kasunduan sa pagitan ng Tsina at Unyong Europeo (中欧地理标志协定, PGI-CN-2737). Noong 2023, ang tradisyunal na teknolohiya ng produksyon nito ay ipinasok sa ikaanim na rehistro ng mga bagay ng di-materyal na pamanang kultural ng lalawigang Zhejiang.

• Pangalan: Ang Sān Bēi Xiāng (三杯香) ay literal na nangangahulugang “bango ng tatlong tasa”: ang bilang na “tatlo” (三, sān) dito ay naghahatid ng ideya ng karamiihan at katatagan — ang tsaa ay nabubuksan nang buong bango kahit pagkatapos ng ikatlo at sunod na paggawa. Ang Tàishùn (泰顺) ay ang pangalan ng kondado kung saan ito ginagawa.

• Kahalagahang kultural: Ang Tàishùn ay kabilang sa “Mga Tahanang-Tsaa ng Tsina” (中国茶叶之乡) at “Mga Tahanang-Tanyag na Tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡), at isang pambansang pangunahing kondado sa produksyon ng tsaa. Ang tatak ay paulit-ulit na nanalo ng gintong parangal sa Pandaigdigang Kapistahan ng Kultura ng Tsaa at sa Eksibisyon ng mga Lunting Tsaa ng Zhejiang. Napili ang tsaa bilang opisyal na inumin para sa Diàoyútái (钓鱼台国宾馆) — ang Palasyong Pang-estadong Panauhin ng PRC, at kumatawan din sa Tsina sa pavilion ng DEVNET sa Pandaigdigang Eksposisyon ng Shanghai 2010. Noong 2022, ang halaga ng pampook na tatak ay tinaya sa 19.14 bilyong yuan, at ang tsaa mismo ay itinalaga bilang opisyal na inumin ng XV na Kongreso ng PKP ng lalawigang Zhejiang.

3. Botanikal na Paglalarawan at Sangkap:

• Espesye: Camellia sinensis var. sinensis.
• Baryedad / Kultibar: Ang pundasyon ay ang lokal na populasyong pagtatanim ng Tàishùn (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) — isang henetikong hindi pare-parehong grupo ng maliliit hanggang katamtamang dahong puno, na sa loob ng mga siglo ay umangkop sa lokal na terroir sa pamamagitan ng pagpaparami sa binhi (sekswal). Ang gayong mga puno ay may mataas na pagtutol sa lamig at sakit. Bukod sa lokal na populasyon, ginagamit ang mga isinakatutubong maliliit at katamtamang dahong kultibar (中小叶优良茶树品种), kabilang ang Lóngjǐng 43 (龙井43) at Wūniú Zǎo (乌牛早), ngunit ang ubod ng tatak ay talagang ang tradisyunal na populasyon.
• Pag-aani: Ang simula ng pag-aani ay pumapatak sa panahon ng Qīngmíng (清明, simula ng Abril); ang pag-aani sa tagsibol ay itinuturing na pinakamataas ang kalidad, ang sa taglagas ay nasa katamtamang posisyon, ang sa tag-araw ay ang pinakasimple. Para sa mga premium na batch, ginagamit ang maagang pag-aani sa tagsibol (míngqián, 明前).
• Pamantayan sa pag-aani: Mula sa isang usbong na may isang nagsisimulang bumukang dahon (一芽一叶初展) hanggang sa isang usbong na may tatlong nagsisimulang bumukang dahon (一芽三叶初展) — depende sa grado. Para sa karaniwang batch, ang pamantayan ay isang usbong na may dalawang dahon (一芽二叶).
• Pangangailangan sa sangkap: Ang sariwang naaning dahon ay inilalagay sa mga basket na kawayan at mabilis na dinadala sa produksyon para sa agarang pagpoproseso; ang sobrang init at pinsala sa mekanikal ay hindi pinapayagan.

4. Terroir at Mga Katangian ng Pagtatanim:

• Altitud ng paglaki: 150–1620 m sa itaas ng antas ng dagat; ang pinakamataas na punto ay ang taluktok na Báiyúnjiān (白云尖, 1611.3 m). Ang mga pangunahing plantasyon ng tsaa ay nasa altitud na 200–800 m, ang mga premium na sangkap ay inaani sa mga altitud na lampas 800 m.
• Klima: Subtropikal na maritimong monsoon (亚热带海洋型季风气候). Ang karaniwang taunang temperatura ay 17.8 °C; ang karaniwang taunang presipitasyon ay 1991.7 mm; 1759.2 oras ng sinag ng araw bawat taon; panahong walang yelo 242 araw. Ang mga pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng araw at gabi ay makabuluhan, na tumutulong sa pag-ipon ng mga aromatikong sangkap at mga amino acid.
• Mikroklima: Ang karaniwang taunang relatibong halumigmig ay 83 %; madalas ang hamog at makulimlim (“siyam sa sampung bundok ay nababalot ng ulap”); ang kalidad ng atmospera ay tumutugma sa unang klase ng pambansang pamantayan GB 3095.
• Lupa: Namamayani ang mapupulang lupa at dilaw-kayumangging lupa (红壤、黄棕壤) na naglalaman ng organikong bagay 1.0–4.33 %, pH 4.5–6.5. Ang magulang na bato ay mga hurasikong bulkaniko at kretaseyong bulkaniko-sedimentaryong pormasyon. Ang mga lupa ay maluwag, mahusay ang patuyo, may pagkakaroon ng batong quartz.
• Agroteknika: Ang Tàishùn ay isang pambansang demonstrasyon ekolohikal na kondado (国家级生态示范区) na may kahuyan na 75.6 %. Ang mga halamanan ng tsaa ay pinangangasiwaan ayon sa mga prinsipyo ng ekolohikal na pagsasaka: mga organikong pataba, integradong pagsupil sa peste (mga pamamaraang biolohikal, pisikal, at agroteknika), kaunting paggamit ng pestisidyo alinsunod sa NY/T 5018. Pagsapit ng 2009, ang kabuoang lawak ng hardin ay 6.5 万 mǔ (mga 4333 ektarya), ang taunang produksyon ay lumampas sa 3000 tonelada.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang teknolohiya ng produksyon ay naglalayong bumuo ng katangiang “mataas at matatag na bango kasabay ng masinsin at malambot na lasa” (香高味醇，经久耐泡). Ang pangunahing paraan ng pag-aayos ay pagtostá (炒青, chǎoqīng); ang mga huling yugto ay may kasamang pagtostá at pagpapatuyo. Ang buong siklo ay isinasaalang-alang ng pamantayang DB3303/T35.5.

• Paglalatag at pagpapahapay (摊青 — tānqīng): Ang sariwang naaning sangkap ay inilalatag nang manipis sa isang may hanging silid upang mawalan ng ilang halumigmig, maihanay ang kalagayan ng dahon, at masimulan ang pagbuo ng mga paunang aromatiko.
• Pag-aayos (杀青 — shāqīng): Ang pangunahing yugto ay ang pagtostá sa isang nakahilig na kawaling bakal (斜锅). Sa manu-manong produksyon, gumagamit ang dalubhasa ng walis na kawayan para sa tsaa (竹丝帚, zhúsī zhǒu) na may iba’t ibang laki: malaki para sa magaspang na dahon, maliit para sa malambot. Pinagsasama-sama ng mga galaw ang pagpukol at pag-ampat (抖闷结合), na tumitiyak ng pantay na pagtigil ng oksihenasyon nang walang bumubuong amoy ng hilaw na damo.
• Pagpilipit (揉捻 — róuniǎn): Pagbubukas ng selulang katas, pagbuo ng unang estruktura ng dahon, at paglalatag ng batayan para sa ekstraktibilidad sa pagtitimpla.
• Pagpapatuyo sa ikalawang yugto (烘二青 — hōng èrqīng): Pansamantalang pagpapatuyo, na nagpapababa ng halumigmig bago ang susunod na pagpoproseso.
• Ikatlong pagtostá (三青 — sānqīng / 炒三青): Karagdagang yugto ng paghubog at pagpapaunlad ng bango sa katamtamang temperatura; ang pangalang “tatlo” sa kadena ng teknolohiya ay umaalingawngaw sa pangalan ng tsaa mismo.
• Huīguō — panghuling pagtostá sa kawali (煇锅 — huīguō): Pangwakas na yugto ng paghubog at pag-aaromisa: dinadala ng dalubhasa ang dahon sa nais na anyo at itinatakda ang kastanyas-maning profile sa kontroladong init.
• Pag-uuri ng máochá (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ): Ang tapos na kalahating produkto ay inuuri ayon sa grado, inaalis ang hindi tumutugon, at iniimpake.

Sa mekanisadong produksyon, ginagamit ang mga makinang pangtostá ng tsaa (炒茶机) at mga kagamitang pangpatuyo (烘干机), subalit ang pagkakasunod-sunod ng mga yugto ay nananatili.

6. Organoleptikong Katangian:

• Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Pinong nakapilipit, masinsing mga usbong (细紧苗秀), pantay-pantay ang laki, na may kapansin-pansing himulmol sa mga dulo (毫锋显露). Ang kulay ay matinging esmeralda-berde na may tahas na ningning (色泽翠绿).
• Bango ng tuyong dahon: Malinis, sariwa, na may malinaw na nota ng kastanyas (栗香, lìxiāng), katangian ng de-kalidad na mga tsaang chǎoqīng. Sa mga premium na batch, mayroong banayad na mga pahiwatig na mabulaklakin.
• Bango ng inumin: Mataas, matatag (高香持久), nagbubukas ng nota ng kastanyas na umaagos tungo sa banayad na tamis. Ang kakayahan ng bango na manatili sa ilang paggawa mismo ang tumutukoy sa pagkakakilanlan ng tatak.
• Lasa: Masinsin, sariwa at makatas (滋味鲜爽丰厚), may tahas na tamis at malangis na teksto. Ang kapaitan at astringency ay minimun kung tama ang pagtitimpla. Ang dama ng “kapal” ng lasa (味厚) ay resulta ng mataas na nilalaman ng mga nalulusaw sa tubig na ekstraktibong sangkap.
• Kulay ng inumin: Matinging esmeralda-berde, malinaw at nagniningning (汤色绿艳明亮).
• Latak ng tsaa (tuyo na dahon pagkatimpla): Banayad na berde, sariwa at buháy (叶底嫩绿鲜活), uniporme, na may maayos na napanatiling mga usbong.

7. Kemikal na Komposisyon:

• Polyphenols (茶多酚): Ang nilalaman ay katamtaman para sa mga lunting tsaa ng uring chǎoqīng; ang pangunahing papel ay ginagampanan ng mga catechin (EGCG, EGC, ECG), na nagbibigay ng gawaing anti-oksidante. Ang mataas na katatagan sa maramihang paggawa ay nagpapatunay ng timbang na proporsyon ng polyphenols at mga kompleks ng protina.
• Amino acids (氨基酸): Ayon sa mga pinagmumulan, ang nilalaman ng amino acid (una sa lahat L-theanine) sa tsaang Tàishùn ay mas mataas kumpara sa karaniwang mga lunting tsaa ng Zhejiang. Ang theanine ang may pananagutan para sa katangiang tamis at dama ng pagiging sariwa (鲜).
• Alkaloids: Ang caffeine (caffeine, theobromine, theophylline) ay nasa mga tipikal na saklaw para sa lunting tsaa (humigit-kumulang 20–35 mg/g para sa caffeine). Ang synergy ng caffeine at theanine ay nagbibigay ng banayad na pagtono nang walang biglaang pagkaalerto.
• Nalulusaw sa tubig na ekstraktibong sangkap (水浸出物): Hindi kukulangin sa 37 % — isang makabuluhang bilang na nagpapaliwanag ng “kasinsinan” ng lasa at kakayahang makayanan ng tsaa ang maramihang paggawa.
• Mahahalagang langis at mga aromatikong sangkap: Ang bango ng kastanyas (栗香) ay nabubuo sa pagtostá sa pamamagitan ng mga reaksyong Maillard at karamelisasyon ng mga asukal; kabilang sa mga pangunahing sangkap ay pyrazines, furfural, linalool.
• Bitamina: C, B₁, B₂, E, K — sa mga dami na tipikal para sa mga hindi pinabuburong tsaa.
• Mineral: Potasyum, magnesium, manganese, sink, plurayd, selenium (ang nilalaman ng mga mikroelemento ay nakasalalay sa partikular na lote).
• Iba pang tagapagpahiwatig ayon sa pamantayan DB3303/T35.6: Halumigmig ng tuyong dahon ≤ 6.5 %, nilalaman ng hilaw na hibla ≤ 14.5 %, abo ≤ 6.5 %.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Epektong toniko: Ang kombinasyon ng caffeine at L-theanine ay nagbibigay ng banayad, matatag na pagtaas ng konsentrasyon at katalasan ng isip nang walang katangiang “pagbagsak” pagkalipas ng isa hanggang dalawang oras tulad ng kape.
• Gawaing anti-oksidante: Ang mga catechin (lalo na ang EGCG) ay niyuneutralisa ang mga malayang radikal, na sumusuporta sa proteksyon ng selula ng katawan.
• Suporta sa pagtunaw: Pinasisigla ng polyphenols ang gawain ng gastrointestinal tract, may banayad na epektong antibakteriyal.
• Sistemang kardiobaskular: Ang regular na pag-inom ng lunting tsaa ay iniuugnay sa paborableng impluwensya sa antas ng kolesterol at pagka-elastiko ng mga sisidlan.
• Suporta sa imyunidad: Ang bitamina C at polyphenols ay tumutulong sa pangkalahatang pagpapatibay ng mga pananggalang ng katawan.
• Metabolismo: Ang lunting tsaa ay maaaring makatulong sa normal na metabolismo at makatulong sa pagkontrol ng timbang ng katawan.
• Mga tungkuling kognitibo: Sinusuportahan ng theanine ang alpa-ritmo ng utak, na tumutulong sa isang kalagayan ng kalmadong pagtuon.
• Dapat isaalang-alang ang indibidwal na sensitibidad sa caffeine; hindi inirerekomenda ang pag-inom nang walang laman ang tiyan dahil sa mga tannin na maaaring mang-inis sa mucosa ng sikmura.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80–85 °C. Ang mas malambot na sangkap (espesyal na mga grado) ay pumapayag sa 75–80 °C; ang labis na mainit na tubig ay sumisira sa chlorophyll, ang inumin ay nagdidilaw.
• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml (proporsyon 1:50) para sa paraang baso; 5–7 g sa 150–200 ml para sa gàiwǎn o tsarera.
• Kagamitan: Basong salamin (玻璃杯) — ang klasikong opsyon para sa tsaang Tàishùn: pinapayagan nitong maobserbahan ang “sayaw” ng mga usbong. Porselanang gàiwǎn (盖碗) o porselanang tsarera ay angkop para sa mas kontroladong pagtitimpla.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan sa mainit na tubig at itapon ang tubig.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Unang paggawa — 30 segundo, pagkatapos ay itapon at inumin.
  4. Ikalawa hanggang ikaapat na paggawa — dagdagan ang oras ng 10–15 segundo sa bawat kasunod.
  5. Nakakayanan ng tsaa ang 4–6 may kalidad na paggawa (sa paraang gōngfū) o 2–3 buong tapang sa baso.
  6. Sa Europeong paraan: 2–3 minutong pag-aangkin; kung mapait — babaan ang temperatura o bawasan ang dami ng dahon.

10. Pag-iimbak:

• Itago sa hindi mapapasukan ng hangin at hindi malalampasan ng liwanag na sisidlan (aluminum foil, balot na may bakyum, mahigpit na naisasara na lata), na pinoprotektahan mula sa ilaw, halumigmig, kakaibang amoy, at biglaang pagbabago ng temperatura.
• Ang pinakamahusay na temperatura ng pag-iimbak ay 0–5 °C (refrigerator) sa mahigpit na pagkakaselyado. Bago buksan ang balot, dapat itong dalhin sa temperatura ng silid upang maiwasan ang kondensasyon.
• Inirerekomenda na ang bagong tsaa ay itabi nang mga 15 araw pagkatapos ng produksyon upang mawala ang “maapoy” na nota (褪火气).
• Ang Sān Bēi Xiāng ay pinaka-ekspresibo sa unang 6–12 buwan pagkatapos ng produksyon. Sa paglipas ng panahon, ang bango ng kastanyas ay humihina, ang kasariwaan ng lasa ay bumababa.

11. Presyo at Pamemeke:

• Malawak ang saklaw ng presyo: mula sa abot-kayang pang-araw-araw na batch (humigit-kumulang 50–100 yuan para sa 250 g) hanggang sa premium na pag-aani sa tagsibol ng unang grado (mahigit 800 yuan para sa 500 g). Ang pangunahing salik ng presyo ay ang panahon ng pag-aani (mas mahal ang míngqián at yǔqián), grado (pamantayan ng usbong), altitud ng paglaki, at reputasyon ng prodyuser.
• Paano maiiwasan ang pamemeke:
  • Bumili mula sa napatunayang mga tagapagtustos na may marka ng heograpikong pagtukoy (农产品地理标志) at logo ng Asosasyon ng Tsaa ng Tàishùn.
  • Suriin ang panlabas na anyo: ang tunay na Sān Bēi Xiāng ay may masinsing, pantay-pantay, pinong nakapilipit na mga usbong na kulay esmeralda na may kapansin-pansing himulmol.
  • Subukan ang bango: ang katangiang nota ng kastanyas ay dapat na malinis, walang pahiwatig ng artipisyal na pabango o pagkakasunog.
  • Suriin ang inumin: matingkad na berde, malinaw, may tahas na lasa na nananatili sa pinakamababang tatlong pagtitimpla.
  • Maging alerto kung ang tsaa ay kahina-hinalang mura o ipinagbibili sa ilalim ng tatak na “Sān Bēi Xiāng” nang walang partikular na prodyuser at numero ng batch.

12. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan:

• Ang tanyag na “Awit ng Pag-aani ng Tsaa” (《采茶舞曲》), na naging isa sa mga simbolo ng kultura ng tsaa ng Tsina at opisyal na himno ng kondado ng Tàishùn, ay direktang nainspira sa mga lokal na tanawin ng tsaa — nilikha ito ng kompositor na si Zhōu Dàfēng noong 1958 sa panahon ng kaniyang malikhaing paglalakbay sa nayon ng Dōngxī (东溪).
• Ang Tàishùn chǎoqīng ay naging “di-nakikitang bayani” ng industriya ng tsaa sa mahabang panahon: sa loob ng mga dekada, nagsilbi itong hindi mapapalitang sangkap ng paghahalo para sa iniluluwas na méichá, at tinawag itong “wèijīng” (味精, “glutamate”) ng lunting tsaa ng Zhejiang — gayon na lamang kahusay nito sa pagpapahusay ng lasa ng anumang halo.
• Mula 2020, ang Tàishùn Sān Bēi Xiāng ay nasa talaan ng mga heograpikong pagtukoy na magkatuwang na pinoprotektahan ng Tsina at Unyong Europeo (PGI-CN-2737), na ginagawa itong isa sa iilang pampook na lunting tsaa ng Zhejiang na may pandaigdigang legal na katayuan.
• Ang lokal na populasyong pagtatanim (群体种) ay pinararami sa pamamagitan ng binhi (有性繁殖) sa loob ng ilang siglo, na bumubuo ng henetikong pagkakaiba-iba na hindi katangian ng mga klonal na plantasyon — ang bawat puno ay bahagyang naiiba sa katabi, na nagpapayaman sa paleta ng lasa.
• Matapos mapili ang Sān Bēi Xiāng bilang opisyal na tsaa ng XV na Kongreso ng PKP ng lalawigang Zhejiang noong 2022, ang benta ng tatak ay tumaas ng 172 % sa loob ng isang buwan.

13. Paghahambing sa Ibang mga Lunting Tsaa:

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Isa ring lunting tsaa ng Zhejiang, ngunit mula sa baryedad na Bái Yè Yī Hào — may mataas na nilalaman ng amino acid at napakalambot na profile ng umami. Ang Sān Bēi Xiāng ay kapansin-pansing mas masinsin ang katawan at may tahas na nota ng kastanyas, na hindi karaniwan para sa Ānjí.
• Zhèjiāng Sōngzhēn (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn): Isang lunting tsaa na hugis karayom ng pino mula sa Zhejiang. Higit na magaan, na may nangingibabaw na mala-damo at mala-koniperong nota; nahihigitan ito ng Sān Bēi Xiāng sa katatagan ng bango sa maramihang pagtitimpla.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Isang tanyag na chǎoqīng mula sa Henan na may siksik na himulmol at mataas na sariwang bango. Parehong kabilang ang dalawang tsaa sa mga tsinustang lunting tsaa, subalit ang Máojiān ay nailalarawan ng mas tahas na astringency at “matulis” na profile, samantalang ang Sān Bēi Xiāng ay mas banayad at mas matamis.
• Láoshān Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Hilagang lunting tsaa mula sa Shandong na may katangiang “balatong” na lasa. Ang Sān Bēi Xiāng ay may mas timugan, mabulaklak-kastanyas na katangian at mas mahusay na katatagan sa mga paggawa.

Sa pagtatapos:

Ang Tàishùn Sān Bēi Xiāng ay isa sa mga tsaang hindi naghahangad na humanga mula sa unang lagok, kundi humahanga sa pamamagitan ng pagiging matatag at lalim. Ang kaniyang bango ng kastanyas, masinsing sariwang lasa, at pambihirang para sa lunting tsaa na katatagan sa mga paggawa ay gumagawa sa kaniyang isang mainam na kasama sa pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa — maaasahan, pantay, at palaging kaaya-aya. Sa likod nito ay naroon ang mga daang siglong tradisyon sa kabundukan, ang malinis na ekolohiyang mga dalisdis ng timog Zhejiang, at ang henetikong pagkakaiba-iba ng mga lumang populasyong pagtatanim, na pababa nang pababa ang bilang sa bawat taon. Ang tsaang ito ay hindi nangangailangan ng mga seremonya — isang simpleng basong salamin na may malambot na tubig sa 80–85 °C ay ganap na magbubunyag ng kaniyang katauhan. Bigyan siya ng tatlong paggawa — at mauunawaan mo kung bakit gayon ang kaniyang pangalan.