Xiāngshān gòngchá

Ang Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ay isang makasaysayang luntiang tsaa (green tea) mula sa kondado ng Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), na matatagpuan sa pasukan ng dakilang Tatlong Bangin ng Yangtze (长江三峡), sa paanan ng maalamat na kutang Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng). Ang Fèngjié ay ang sinaunang Kuízhōu (夔州, Kuízhōu), ang “Pintuang-bayan ng Tatlong Bangin,” ang lugar kung saan sumulat si Dù Fǔ (杜甫) ng mahigit 400 tula, at ang bangin ng Qútáng Xiá (瞿塘峡, Qútáng Xiá) — ang “Lalaukan ng Yangtze” — ay makikita sa sampung-yuan na perang papel. Noong Dinastiyang Tang, ang tsaa mula Kuízhōu ay kabilang sa mga gòngchá (贡茶) na binanggit sa “Karagdagang Kasaysayan ng Estado” (《国史补》) ni Lǐ Zhào bilang “夔州香雨” (“Mabangong Ulan ng Kuízhōu”). Isinama ni Lù Yǔ sa “Klasiko ng Tsaa” (《茶经》) ang Kuízhōu sa listahan ng mga pook na gumagawa ng tsaa. Pagkatapos ng maraming siglong pagkakalimot, muling binuhay ang tsaa noong 1991 at pagsapit ng 2023 ay dalawang ulit nang nagwagi ng “Gintong Tasa ng Zhōng Chá” (中茶杯金奖). Kasama sa makabagong teknolohiya ang 28 operasyong pang-produksiyon, at ang pangunahing katangian ay ang “bango ng kastanyas” (栗香) na nabubuo sa pamamagitan ng tumpak na “pagtatrabaho sa apoy” (火工, huǒ gōng) sa mga huling yugto ng pagpapatuyo.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Luntiang tsaa (hindi na-ferment, 绿茶, lǜchá). Ang pagpapatigil ng pagiging luntian ay ginagawa sa pamamagitan ng roller roasting sa 160–180 °C (滚筒杀青). Ang huling pagpapatuyo ay pinagsama: panimulang pagpapatuyo sa 90–100 °C → manu-manong paghuhugis → huling pagpapalabas ng bango sa 80–90 °C → “silakbo ng apoy” (猛火, měng huǒ) sa 110 °C sa loob ng 3 segundo.

• Kategorya: Makasaysayang pinangalang tsaa (历史名茶). Gòngchá mula sa panahon ng Tang — isa sa humigit-kumulang 20 tsaa na binanggit sa “Bagong Kasaysayan ng Tang” (《新唐书·地理志》) bilang mga tributo mula sa Kuízhōu Yún’ānjùn. Gintong medalya ng Pambansang Eksibisyong Pang-agrikultura ng Tsina (1995). Gintong medalya ng “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯金奖, 2023). Gintong medalya ng paligsahang “Dòu Chá” sa Chongqing (重庆斗茶大赛金奖, 2023). Ang produksiyon ay isinasagawa sa dalawang istilong aromatiko: “kastanyas” (栗香型, lì xiāng xíng, pangunahin) at “dalisay na luntian” (清香型, qīng xiāng xíng, na may mas magaang “pagtatrabaho sa apoy”).

• Pinagmulan: Tsina; munisipalidad na direktang nasa ilalim ng pamahalaang sentral ng Chóngqìng (重庆市, Chóngqìng Shì); kondado ng Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), ang sinaunang Kuízhōu (夔州). Ang pinakamataas na kalidad ay mula sa nayon ng Báidì (白帝镇, Báidì Zhèn), malapit sa templo ng Xiāngshān Sì (香山寺, Xiāngshān Sì, “Templo ng Mabangong Bundok”), sa altitud na 500–900 m — ang “sinturon ng ulap at hamog.” Karagdagan pa ang nayon ng Xīnmín (新民镇, Xīnmín Zhèn) at iba pang mga hardin ng tsaa sa kapatagan.

• Mga koordinadong heograpiko: ~31°00′–31°30′ H, 109°00′–109°40′ S (sakop ng Fèngjié, lalamunan ng Tatlong Bangin).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan:

Ang Kuízhōu (夔州) ay isa sa pinakamatatandang pook na gumagawa ng tsaa sa Tsina, binanggit ni Lù Yǔ sa “Klasiko ng Tsaa” (《茶经》, ika-8 siglo) bilang isa sa mga lupaing gumagawa. Sa “Bagong Kasaysayan ng Tang” (《新唐书·地理志》), ang distrito ng Kuízhōu Yún’ānjùn (夔州云安郡) ay itinala bilang tagapagbigay ng tsaa bilang tributo sa imperyo. Ang mananalaysay noong Tang na si Lǐ Zhào (李肇) sa “Karagdagang Kasaysayan ng Estado” (《国史补》) ay naglista ng mga tanyag na gòngchá, kabilang ang “夔州香雨” (“Mabangong Ulan ng Kuízhōu”), na ginagawa malapit sa Bundok Xiāngshān sa tabi ng Báidìchéng.

Noong Dinastiyang Song, ang “宾化早春” (“Maagang tagsibol [na inuman ng tsaa] ng Bīnhuà”) mula Fèngjié ay bantog sa kabisera — pinatutunayan ito ng “Jiànyán Zájì” (《建炎杂记》). Ang “Bīnhuà” ay ang sinaunang pangalan ng isang distrito ng Fèngjié, at ang “maagang tagsibol” ay tumutukoy sa maagang pagkahinog ng lokal na tsaa bunga ng mainit na mikro-klima ng bangin. Noong panahong Ming, si Huáng Yīzhèng (黄一正) sa ensiklopedya na “Shìwù Gànzhū” (《事物绀珠·茶类》) ay nagtala ng “夔州香山茶” — “Tsaa ng Mabangong Bundok ng Kuízhōu,” na nagpatibay sa ugnayan ng Bundok Xiāngshān at tradisyong tsaa. Sa gayon, ang Xiāngshān gòngchá ay may walang patid na dokumentadong “linya ng pinagmulan” na sumasaklaw ng mahigit isang libong taon: Tang (Lǐ Zhào, Lù Yǔ) → Song (Jiànyán Zájì) → Ming (Huáng Yīzhèng).

Sa huling bahagi ng Qing at sa panahon ng mga digmaan noong ika-20 siglo, nawala ang teknolohiya. Nagsimula ang pagpapanumbalik noong 1991: pinagsama ng mga otoridad sa Fèngjié ang mga pragmento ng makasaysayang pamamaraan at mga makabagong pamantayan at muling itinayo ang produksiyon. Noong 1995, nagwagi ang tsaa ng ginto sa Pambansang Eksibisyong Pang-agrikultura ng Tsina (中国农博会金奖). Noong 2023 — dalawang panalo: “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯金奖) at ang paligsahang “Dòu Chá” sa Chongqing (重庆斗茶大赛金奖).

• Pangalan: Ang 香山 (Xiāngshān) — “Mabangong Bundok” — ay ang bundok malapit sa Fèngjié, sa mga libis nito matatagpuan ang sinaunang templo ng Xiāngshān Sì; 贡茶 (Gòngchá) — “tsaang-tributo,” “tsaang inihahandog sa emperador.” Buong kahulugan: “Gòngchá mula sa Mabangong Bundok.”

• Kahalagahang Pangkultura: Ang Fèngjié ay isang lugar na may pambihirang tindi ng panulaan at kasaysayan. Dito, sa kutang Báidìchéng (白帝城), ipinagkatiwala ni Liú Bèi (刘备) ang kaniyang tagapagmana kay Zhūgé Liàng (诸葛亮) — isa sa pinakamadramatikong eksena sa “Tatlong Kaharian.” Dito rin tumira si Dù Fǔ ng dalawang taon (766–768), na sumulat ng mahigit 400 tula — halos sangkatlo ng buo niyang obra, kasama ang tanyag na “Walong Sasakyan Tungkol sa Taglagas” (秋兴八首). Ang Qútáng Xiá — ang pasukan sa Tatlong Bangin — ay makikita sa sampung-yuan na papel. Si Lǐ Bó (李白) ay sumulat ng tanyag na “Maagang Pag-alis mula sa Báidìchéng” (早发白帝城): “朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还” — “Sa umaga’y iniiwan ang Puting Emperador sa gitna ng kulay-bahagharing ulap, isang libong lǐ patungong Jiānglíng — sa isang araw lamang.” Ang tsaa ng Xiāngshān ay karugtong ng linyang pangkultura na ito: isang inuming isinilang sa mismong mga bundok na nagbigay-inspirasyon sa pinakadakilang mga makata ng Tsina. Ang kutang Báidìchéng, matapos ang pagtaas ng lebel ng tubig dulot ng dam, ay naging isla — nakatayo na ito ngayon sa isang isla sa gitna ng ilog, na lalo pang nagdaragdag ng romantikong anyo nito.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

• Barayti / kultibar: Pangunahin — Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶) at Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶) — 70% ng mga taniman. Pareho itong maagang-nahihinog na klon na mga barayti na may saganang himulmol at mataas na nilalamang amino asido, orihinal na mula Fujian ngunit mahusay na umangkop sa bulubunduking klima ng mga bangin. Ang saganang himulmol (毫, háo) ng Fúdǐng Dà Háo ang lumilikha ng katangiang “kulay pilak-berde” ng tuyong dahon. Karagdagan pa ang katamtaman-maliliit na dahong grupong barayti ng Sichuan (四川中小叶群体种) — mga katutubong palumpong, na umangkop sa natatanging mikro-klima ng “Pintuang-bayan ng mga Bangin,” at ang Míngshān Zǎo (名山早, Míngshān Zǎo) — isang maagang-nahihinog na barayti ng Sichuan na nagpapahintulot ng pagsisimula ng pag-aani nang 5–7 araw bago ang Qīngmíng.

• Pag-aani: Tagsibol — malapit sa Qīngmíng (清明, unang bahagi ng Abril). Pamantayan — isang usbong na may isang kalahating-bukas na dahon (一芽一叶初展). Ipinagbabawal ang pag-ani ng may kulay-ube, may sakit, o nasirang mga usbong.

• Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Malambot, pantay-pantay na mga sanga, walang mga depekto.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Matatagpuan ang Fèngjié sa silangang bahagi ng Chongqing, malapit sa kanlurang pasukan ng bangin ng Qútáng Xiá — ang “Lalaukan ng Yangtze.” Ang bulubunduking lunas ng Tatlong Bangin ay lumilikha ng isang natatanging mikro-klima.

• Altitud ng pinagtatamnan: 500–900 m — “sinturon ng ulap at hamog” (云雾带, yúnwù dài). Ang pinakapuso ay ang mga libis ng Bundok Xiāngshān na nakaharap sa Yangtze.

• Klima: Katamtamang subtropiko. Taunang katamtamang temperatura 15.2 °C; halumigmig ≥75%; bilang ng araw na may hamog 45–52 sa isang taon; makabuluhan ang pagkakaiba ng temperatura sa maghapon — bunga ng malalim na bangin, kung saan ang malamig na hangin mula sa ilog ay pumapaitaas sa mga libis sa gabi at bumababa sa araw. Ang “paghingang” ritmong ito ay nagpapasigla sa pag-iipon ng mga amino asido.

• Mga Lupa: Madilim na lilang luwad (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) at malamig na dilaw-mabuhangin na luwad (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4.0–6.5. Malalim na pang-ibabaw na lupang mayaman sa organikong bagay. Ang lilang luwad ay isang katangiang uri ng lupa sa lunas ng Sichuan-Chongqing, mayaman sa potasyo at mga elemento ng bakas.

• Ekolohiya: Pinamamahalaan ang mga hardin ng tsaa ayon sa prinsipyong ekolohikal: ipinagbabawal ang mga kemikal na pataba at pestisidyo. Tinitiyak ng kalapitan ng Ilog Yangtze ang patuloy na pagkabasa-basa at ang pagmo-moderate ng sukdulang temperatura. Ang mga bulubunduking libis na nakaharap sa Yangtze ay tumatanggap ng sinasalamin na liwanag mula sa tubig, na nagdaragdag ng kabuuang liwanag nang 10–15% samantalang nananatili ang mataas na proporsiyon ng nagkakalat na liwanag. Matapos ang pagtatayo ng Dam ng Tatlong Bangin (三峡大坝, 2006), tumaas ang lebel ng tubig, na nagpalakas ng halumigmig at pagkakaron ng hamog sa lugar ng Fèngjié — na, ayon sa mga lokal na nagtatanim ng tsaa, ay nagpabuti sa mga kondisyon para sa pagtatanim ng tsaa. Ang ilang mabababang taniman ay lumubog, ngunit ang mga matataas na hardin (500–900 m) ay hindi naapektuhan at sa katunaya’y nakinabang pa sa tuminding kaulapan.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang makabagong teknolohiya ng Xiāngshān gòngchá ay binubuo ng 28 operasyon (非遗28道工序), na pinagsasama ang isinauling makasaysayang pamamaraan at de-kuryenteng kagamitan upang maiwasan ang amoy-usok.

• Pagbubuka (摊放 — tān fàng): 4–8 oras — mas mahaba kaysa karaniwan, upang mapaunlad ang mga pasimula ng bango.

• Pagpapatigil ng pagiging luntian (杀青 — shāqīng): Roller roasting (滚筒杀青) sa 160–180 °C.

• Pag-ikid (揉捻 — róuniǎn): Manu-manong paggulong (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 minuto. Bumubuo ng tuwid at siksik na mga hibla.

• Panimulang pagpapatuyo (初烘 — chū hōng): Sa 90–100 °C.

• Manu-manong paghuhugis (整形 — zhěng xíng): “Manu-manong pagpilipit upang maging hibla” (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — pangunahing yugto upang mabuo ang katangiang “tuwid na anyo” (紧秀匀直).

• Pagpili (拣剔 — jiǎn tī): Pag-aalis ng mga hindi pamantayang bahagi.

• Huling pagpapatuyo / pagpapalabas ng bango (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): Pangunahing pagpapatuyo sa 80–90 °C → huling “silakbo ng apoy” (猛火, měng huǒ) sa 110 °C sa loob ng 3 segundo. Ang madaliang mataas na temperatura na “suntok” na ito ang sekreto ng “bango ng kastanyas” (栗香). Ang katumpakan ng pagkontrol ng apoy ay kritikal: kung 1–2 segundo ang sobra — ang bango ay magiging “sunog.”

• Tala: Pinalitan ng de-kuryenteng kagamitan ang tradisyonal na uling-kahoy — tinatanggal nito ang anumang amoy-usok at pinapanatili ang kadalisayan ng “kastanyas” na nota.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

• Hitsura ng tuyong dahon: Tuwid, siksik, at maayos na mga hibla (条索紧秀匀直), na may kapansin-pansing “mga dulo” (锋苗显露). Kulay — “pilak-berde na may nakatagong diwa ng jade” (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì).

• Bango ng tuyong dahon: Kastanyas (栗香, lì xiāng) — nangingibabaw, mataas at matatagal. Resulta ng tumpak na “pagtatrabaho sa apoy” sa huling yugto.

• Bango ng nilutong tsaa: Kastanyas-berde, mayaman at matatag. Habang lumalamig — may magaang “tinapay” na nota.

• Lasa: Sariwa (鲜爽) at kasabay nito’y matamis-dalisay (回甘, huígān) — matagal na bumabalik na lasa. Balanse ng kasariwaan at “katawan.”

• Kulay ng nilutong tsaa: Mapusyaw na berde, malinaw at maliwanag (嫩绿清澈).

• Ilalim ng tsaa (nilutong dahon): Dilaw-berde, maliwanag at pantay (黄绿明亮匀整).

7. Komposisyong Kemikal:

• Polifenol (茶多酚): Mataas na antas — nagbibigay ng makapangyarihang aktibidad na antioksidante. Sang-ayon sa pinagkunan, ang bisa sa pag-neutralisa ng malayang radikal ay 18 beses na mas mataas kaysa bitamina E.

• Mga amino asido (氨基酸): Mabuting antas — nagbibigay ng malinaw na kasariwaan (鲜爽). Ang L-theanine ang nangingibabaw. Ang mataas na pagkakaiba ng temperatura sa maghapon sa bangin ay nagpapasigla sa pag-iipon ng mga amino asido bilang mga cryoprotectant.

• Caffeine (咖啡碱): Tumaas — nagbibigay ng malinaw na epekto ng pagpapasigla, ayon sa pinagkunan ay 30% na mas mataas kaysa karaniwan para sa mga luntiang tsaa.

• Catechin (儿茶素): Kasama ang EGCG — pangunahing sangkap na polifenoliko na responsable para sa aktibidad na antioksidante at sa pagpapasigla ng metabolismo ng lipido.

• Bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng pangkat B, bitamina E.

• Mineral: Potasyo, mangganeso, plorina; mga bakas ng mga elemento mula sa lilang luwad.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Proteksiyong antioksidante: Polifenol + bitamina C — pinagsamang neutralisasyon ng mga malayang radikal.

• Epektong pampasigla: Tumaas na caffeine na may sinerhiya ng L-theanine — banayad at mahabang sigla na walang pagkabahala.

• Pagsuporta sa panunaw: Pinasisigla ng catechin ang galaw ng gastrointestinal tract at pinabibilis ang pagtunaw ng taba.

• Gawain ng pag-iisip: Pinasisigla ng L-theanine ang aktibidad ng alpha-wave sa utak.

• Mahalaga: Ang mga nakalistang katangian ay batay sa pangkalahatang datos at hindi rekomendasyong medikal. Hindi ipinapayo ang pag-inom nang walang laman ang tiyan. Ang sariwang tsaa ay dapat itigil ng 7–15 araw upang “maalis ang apoy” (醒茶). Pagkabukas — itago nang mahigpit ang pagkakasara.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 85–90 °C. Huwag gamitin ang kumukulong tubig (>90 °C ay sumisira sa kasariwaan at nagdudulot ng pait).

• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml (proporsiyong 1:50).

• Kagamitan: Puting porselanang gàiwǎn (白瓷盖碗) — para sa pagtutuon ng bango ng kastanyas. Basong salamin — para pagmasdan ang mga “nakatayong sanga” (芽叶竖立).

• Proseso (gàiwǎn): Banlawan ng 5 segundo → unang pagbuhos — 1–2 minuto → bawat kasunod +30 segundo.

• Proseso (basong salamin): Ibuhos ang tubig sa 80–85 °C, hayaang tumimpla ng 2 minuto. Pagmasdan ang mga “nakatayong sanga” — ang mga pilak-berdeng hibla na may puting himulmol ay dahan-dahang lumulubog nang patayo, na lumilikha ng epekto ng “kagubatan ng jade sa kristal na tubig.” Pinapayagan ang 3–5 pagtitimpla; ang bango ng kastanyas ay pinakamatingkad sa una at ikalawang nilutong tsaa.

10. Pag-iimbak:

• Temperatura: 0–5 °C (taguan ng pagkain), nang mahigpit ang pagkakasara.
• Liwanag: Lubusang iwasan.
• Tagal ng pagkain: Inirerekomenda sa unang 6 na buwan. Ang sariwang tsaa — hayaang magpahinga ng 7–15 araw “醒茶” upang matanggal ang “apoy.”

11. Presyo at mga Huwad:

Ang Xiāngshān gòngchá ay nasa gitnang-mataas at mataas na bahagi ng presyo. Ang pinakamataas na grado — mula 800 yuan/jīn; unang grado — 400–700 yuan/jīn; ikalawang grado — 200–400 yuan/jīn.

• Paano maiwasan ang mga huwad:

  • Pinagmulan — Fèngjié, Chongqing.
  • Bango ng kastanyas (栗香) — ang pangunahing katangian ng “silakbo ng apoy” sa 110 °C. Ang kawalan nito ay tanda ng pagpapalit.
  • Hugis — tuwid, maayos na mga hibla na may “mga dulo” (锋苗显露). Kung ito’y pilipit o walang hugis — hindi ito Xiāngshān.
  • Kulay — “pilak-berde na may nakatagong diwa ng jade” (银绿隐翠). Kung mapurol o dilaw — palatandaan ng paglabag sa teknolohiya.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

• Tsaa sa sampung-yuan na perang papel: Ang bangin ng Qútáng Xiá (瞿塘峡) — ang “Lalaukan ng Yangtze,” na makikita sa likod ng sampung-yuan na perang papel, ay ilang kilometro lamang ang layo mula sa mga hardin ng tsaa ng Xiāngshān. Literal na tumutubo ang tsaa “sa perang papel.”

• Dù Fǔ at tsaa: Ang dakilang makata ay gumugol ng dalawang taon sa Kuízhōu (766–768), na sumulat ng >400 tula. Sa ilan sa mga ito’y binanggit ang lokal na tsaa at asin — dalawang pangunahing produkto ng Kuízhōu. Sa gayon, ang Xiāngshān gòngchá ay isa sa iilang tsaa na mayroong patulang “linya ng pinagmulan” mula sa pinakadakilang makata ng Tsina.

• Ang Puting Emperador at tsaa: Ang Báidìchéng (白帝城) ay ang kuta kung saan noong 223 ay ipinagkatiwala ng naghihingalong Liú Bèi ang kaniyang tagapagmana sa pangangalaga ni Zhūgé Liàng. Ang eksenang ito’y isa sa pinakakilala sa kulturang Tsino. Ang mga hardin ng tsaa ng Xiāngshān ay nasa parehong mga libis tulad ng kuta — tsaa na may tanawin ng kasaysayan.

• 28 operasyon: Ang makabagong teknolohiya ng Xiāngshān gòngchá ay binubuo ng 28 sunod-sunod na operasyong pang-produksiyon — isa sa pinakamahahabang “talaan ng tsaa” sa mga luntiang tsaa. Bilang paghahambing: ang karaniwang luntiang tsaa ay dumadaan sa 5–8 operasyon.

• “Silakbo ng apoy” — 3 segundo sa 110 °C: Ang huling “猛火” (měng huǒ, “mabangis na apoy”) ay tumatagal nang eksaktong 3 segundo at bumubuo ng “bango ng kastanyas.” Ang isa o dalawang segundong sobra — at ang bango ay magiging “sunog.” Ito ang isa sa pinakatumpak na “apoy” na pamamaraan sa sining ng tsaa ng Tsina.

• Dam ng Tatlong Bangin at tsaa: Pagkatapos ng pagkumpleto ng pinakamalaking hidroelektrikong planta sa mundo, ang “Tatlong Bangin” (三峡大坝, 2006), ang lebel ng tubig sa lugar ng Fèngjié ay tumaas nang sampu-sampung metro. Ang dumagdag na bahaging tubig ay nagpalakas ng pagsingaw at pagkakaron ng hamog — na, sang-ayon sa mga pagmamasid, ay nagpabuti sa mikro-klima para sa mga hardin ng tsaa sa altitud na 500–900 m.

13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Chongqing at Sichuan:

• Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Chongqing. May patag-pilipit na hugis, kastanyas-berdeng profile. Mas “pangmasa” at mas abot-kaya. Ang Xiāngshān ay may mas malalim na kasaysayan (Tang kumpara sa ika-20 siglo) at mas “tuwid” na anyo (紧秀匀直).

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Sichuan. Isa sa pinakamatatandang tsaa ng Tsina (ang “numero uno” noong Tang, ayon kay Lǐ Zhào: “蒙顶石花，号为第一”). Hugis — pilipit na espiral; bango — “matamis na hamog” (甘露), na may malinaw na pagiging mabulaklak. Ang Xiāngshān — tuwid na mga hibla, kastanyas na profile mula sa “silakbo ng apoy.” Pareho silang gòngchá mula sa Tang mula sa parehong rehiyon (Sichuan-Chongqing), ngunit mula sa magkaibang sona ng klima: Méngdǐng — 1000+ m, mahalumigmig na subtropiko; Xiāngshān — 500–900 m, mikro-klima ng bangin. Ang Méngdǐng ay higit na kilala; ang Xiāngshān ay niche, ngunit may natatanging “bangin” na terroir.

• Zhúyèqīng (竹叶青, Zhúyèqīng): Sichuan, Éméishān. Patag, ginisa. Malambot, “bamboo-berde” na profile. Ang Xiāngshān — mas “siksik” at “kastanyas” salamat sa “silakbo ng apoy.”

Sa pagtatapos:

Ang Xiāngshān gòngchá ay tsaa mula sa “Pintuang-bayan ng Tatlong Bangin”: ang kaniyang mga hardin ay nakatingin sa mga bangin ng Qútáng Xiá na makikita sa sampung-yuan na perang papel, ang kaniyang kasaysayan ay nagsimula sa Tang gòngchá na “Mabangong Ulan ng Kuízhōu,” at ang kaniyang mga kapitbahay ay ang kutang Báidìchéng kung saan ipinagkatiwala ni Liú Bèi ang tagapagmana, at ang pampang kung saan sumulat si Dù Fǔ ng 400 tula. Nawala sa mga digmaan noong ika-20 siglo at muling binuhay noong 1991, ang Xiāngshān ay bumalik na may 28-hakbang na teknolohiya at “silakbo ng apoy” — isang tatlong-segundong suntok sa 110 °C na nagpapalit ng ordinaryong luntiang tsaa sa isang simponiya ng kastanyas. Itimpla sa 85 °C sa isang puting gàiwǎn — at hayaang ang bango ng Mabangong Bundok ay magkuwento sa iyo tungkol sa mga makata, mga emperador, at ang dakilang ilog na dumadaloy sa paanan ng mga hardin ng tsaa sa loob ng labintatlong siglo.