Tsaa ng Palad ng Imortal · new.thetea.app

Ang Tsaa ng Palad ng Imortal (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá) ay ang tanging tsaa sa kasaysayan na pinangalanan mismo ng dakilang makata na si Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Nilikha noong taong 760 ng monghe na si Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — pamangkin ni Li Bai sa angkang Li — sa Budistang monasteryo ng Yùquánsì (玉泉寺, “Bukal ng Hadyas”) sa lalawigan ng Húběi, nakuha ng tsaang ito ang pangalan at imortalidad dahil sa tulang isinulat ni Li Bai sa Nanjing matapos niya itong matikman: pinangalanan ng makata ang tsaa na “Palad ng Imortal” dahil sa patag na hugis na parang nakabukas na palad. Isa ito sa iilang luntiang tsaa ng Tsina na ginagawa gamit ang teknolohiyang pagpapasingaw (蒸青, zhēngqīng) — isang sinaunang paraan ng pagsasaayos sa pamamagitan ng singaw na minana mula sa Dinastiyang Táng, na sa karamihang rehiyon ng Tsina ay napalitan na ng pag-iihaw.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Luntiang tsaa (hindi pinaasim). Nabibilang sa pinasingaw na luntiang tsaa (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) — ang pagtigil sa enzyme ay ginagawa sa pamamagitan ng singaw, hindi ng pag-iihaw sa kawali. Sa hugis — patag, “parang palad” (掌形, zhǎngxíng).
Kategorya: Produktong may Pambansang Heograpikal na Indikasyon (国家地理标志保护产品, 2015). Noong 2014, ang teknolohiya ng produksiyon ay isinama sa Talaan ng Di-materyal na Pamanang Kultural ng Republikang Bayan ng Tsina sa pambansang antas (国家级非物质文化遗产). Noong 1985 — “Gintong Kopa” ng Lalawigan ng Húběi (湖北省”金杯奖”). Makasaysayang “gòngchá” (贡茶) ng mga dinastiyang Míng at Qīng.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigang Húběi (湖北, Húběi), Lungsod ng Dāngyáng (当阳市, Dāngyáng Shì). Ang sona ng heograpikal na indikasyon — ang buong distrito ng Dāngyáng. Ang pinakapuso ng terroir — ang katimugang dalisdis ng Bundok Yùquán (玉泉山, Yùquán Shān), ang teritoryo ng Budistang monasteryo ng Yùquánsì at mga katabing nayon (玉泉村, 百宝寨村), malapit sa tanyag na Bukal ng Perlas (珍珠泉, Zhēnzhū Quán).
Mga Koordinado: 111°59′07″–112°09′22″ silangang longhitud, 31°14′06″–31°34′53″ hilagang latitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Noong humigit-kumulang taong 760 (panahon ng Shàngyuán, 上元, Dinastiyang Táng), ang Budistang mongheng si Zhōngfú (中孚禅师), na kabilang sa angkang Lǐ (李) — ang angkang pinagmulan din ng makata na si Li Bai — ay pumitas ng sariwang dahon mula sa mga tsaa na tumutubo malapit sa Yungib ng Lagusang Gatas (乳窟洞, Rǔkū Dòng) sa loob ng monasteryo ng Yùquánsì, at gumawa ng patag na tsaa na may kakaibang hugis, kamukha ng nakabukas na palad.

Dinala ni Zhōngfú ang tsaa sa Nanjing (金陵, Jīnlíng) at inialay kay Li Bai (李白), ang kanyang tanyag na kamag-anak. Tinikman ni Li Bai ang tsaa, namangha sa hugis at lasa nito, at mismong pinangalanan itong “Xiānrénzhǎng” (仙人掌, “Palad ng Imortal”) — dahil sa patag na hugis na kahawig ng nakabukas na palad ng isang imortal na Taoista. Higit pa rito, sumulat si Li Bai ng isang tulang alay sa tsaang ito — “Mga Taludtod bilang Handog na Sinamahan ng Tsaa ‘Palad ng Imortal’ mula sa monghe-pamangking si Zhōngfú” (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序). Isa ito sa pinakamaaga at pinakatanyag na tula tungkol sa tsaa sa panitikang Tsino. Mula noon, nagkaroon na ng pangalan at pampanitikang imortalidad ang tsaa.

Noong mga dinastiyang Míng at Qīng, ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay kabilang sa talaan ng mga handog sa emperador (贡茶). Ang dakilang parmakolohistang si Lǐ Shízhēn (李时珍, Lǐ Shízhēn) sa kanyang “Běncǎo Gāngmù” (本草纲目) ay nagtala: “Sa mga tsaa ng kahariang Chǔ ay mayroong ‘Palad ng Imortal’ mula sa Jīngzhōu” (楚之茶，则有荆州之仙人掌).

Noong ika-20 siglo: matapos ang mga dekada ng paghina, muling binuhay ang produksiyon noong 1981. Noong 1985 — pampamahalaang gantimpala. Noong 2014 — ang teknolohiya ay isinama sa Talaan ng Di-materyal na Pamanang Kultural ng Tsina sa pambansang antas. Noong 2015 — proteksiyong heograpikal na indikasyon.
Pangalan:
- “Xiānrén” (仙人) — “imortal, nakatira sa langit”: isang imahen ng Taoismo ng nilalang na nakamit ang imortalidad.
- “Zhǎng” (掌) — “palad”: naglalarawan sa patag na hugis ng dahon ng tsaa na parang nakabukas na palad.
- Ang pangalan ay ibinigay mismo ni Li Bai — ang itinuturing na pinakadakilang makata ng Tsina. Ito ang tanging kilalang pagkakataon na isang tsaa ay nagkaroon ng pangalan mula sa isang makatang may ganitong antas.
Kahalagahang Pangkultura: Ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay isang tsaa na may natatanging “pasaporte sa panitikan”: ang tula ni Li Bai ang ginawa itong mula sa isang inumin ng monasteryo tungo sa isang pandaigdigang artipakto ng kultura. Ang monasteryo ng Yùquánsì ay isa sa pinakamatandang Budistang templo ng Tsina (itinatag noong taong 593), at ang Bukal ng Perlas nito ay isang tanyag na likas na tanawin. Ang teknolohiyang pagpapasingaw (蒸青) ay isang “buhay na fossil” ng panahong Táng: ito mismo ang paraang ginamit noong kapanahunan ni Li Bai at Lu Yu, at kalaunan ay dinala sa Hapon kung saan naging batayan ito ng produksiyon ng sencha at gyokuro.

3. Paglalarawang Botaniko at Hilaw na Materyales:

Variedad / Kultibar: Yùquánshān Qúntǐzhǒng (玉泉山群体种) — katutubong barayti na katamtaman ang dahon ng Camellia sinensis var. sinensis na palumpong. Ang dahon — eliptiko, makalaman. Panahon ng aktibong paglago — mula Marso hanggang Setyembre. Mataas ang resistensiya sa masasamang kondisyon. Bukod-tangi ang mataas na kakayahang sumipsip ng selenium mula sa lupa (硒吸收率较高).
Pag-aani: Tagsibol — pangunahin. Para sa pinakamataas na grado (特级) — isang usbong na may isang dahon, “ang usbong ay mas mahaba kaysa dahon” (芽长于叶). Balahibo — sagana, puti. Para sa unang grado — isang usbong na may isa hanggang dalawang dahon. Para sa ikalawang grado — isang usbong na may dalawa hanggang tatlong dahon.
Pamantayan sa Hilaw na Materyales: Malambot, pantay-pantay na mga usbong na walang lilang dahon, walang pinsala ng peste at sakit. Pinoproseso sa araw ng pag-aani.

4. Terroir at Natatanging Katangian ng Pagpapatubo:

Klima: Subtropikal, mahalumigmig na monsoon. Katamtamang taunang temperatura — 16.4°C, taunang dami ng ulan — 1250 mm, relatibong halumigmig — ≥78%.
Taas ng Pagtubo: 400–800 metro sa ibabaw ng antas ng dagat. Ang pinakapuso — ang katimugang dalisdis ng Bundok Yùquán.
Mga Lupa: Dilaw-kayumangging lupa (黄棕壤) at pulang mabuhangin na lupa mula sa eroded na pulang sandstones (红砂岩风化沙质土), pH 4.5–6.5. Nilalaman ng organikong bagay — ≥1.5%.
Mga Natatanging Katangian: Ang mga bangin sa bundok ay palaging nababalot ng ulap at hamog. Maraming bukal sa ilalim ng lupa, kasama na ang tanyag na Bukal ng Perlas (珍珠泉) — malinaw na tubig na mayaman sa mineral. Porsiyento ng kagubatan — 70%, mahigit 300 uri ng puno (kasama ang laurel at lotus) ang lumilikha ng natatanging ekosistema ng “mataas na kabundukan, maulap na kagubatan” (高山云雾).

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay isa sa iilang makabagong luntiang tsaa ng Tsina na gumagamit ng pagpapasingaw upang itigil ang enzyme (蒸青, zhēngqīng) — isang paraan kung saan ang mga dahon ay ginagamot ng mainit na singaw sa halip na iihaw sa kawali. Ang teknolohiyang ito ay tuwirang pamana mula sa panahon ng Dinastiyang Táng, kapanahunan nina Li Bai at Lu Yu.

Pagpapasingaw na Pagtigil ng Enzyme (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): Sa 100°C, tagal — 50–60 segundo. Agad na pinipigil ng singaw ang mga enzyme, na pinananatili ang matingkad na luntiang kulay (锁鲜保”三绿”) — “tatlong luntian”: luntiang tuyong dahon, luntiang pinaglagaan, luntiang ilalim ng tsaa. Ito mismo ang nagbibigay ng “tatlong luntian” — isang katangiang hindi makakamit sa pamamagitan ng pag-iihaw.
Pagpapalamig sa Hangin (扇凉 — shànliáng): Matapos ang pagpapasingaw, mabilis na pinapalamig ang mga dahon sa pamamagitan ng daloy ng hangin.
Pag-iihaw at Paghuhubog (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): Tatlong hakbang:
- Unang Pag-iihaw (头青): “Paghahalo at paghihiwalay” (抖散, dǒusàn) — pagbubukod ng mga dahong nagsasama-sama.
- Ikalawang Pag-iihaw (二青): Paghahalinhinan ng “paghahalo” at “pagsasarado” (抖闷结合) — pagpapayabong ng aroma.
- Paghuhubog (做形): Ang mahalagang galaw — “zhuā àn” (抓按, “pag-agaw at pagdiin”) — inaagaw ng manggagawa ang mga dahon at idinidiin ito sa gilid ng kawali, na hinuhubog ang katangiang patag na “hugis palad” (掌形, zhǎngxíng). Ang buong proseso ay manwal, na may tumpak na pagkontrol sa temperatura upang maiwasan ang pamumula ng dahon.
Pagpapatuyo at Pag-aayos ng Hugis (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): Sa 70°C hanggang ang nilalaman ng kahalumigmigan ay ≤5%.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Hitsura ng Tuyong Dahon: Patag, tuwid, pantay na dahon ng tsaa na may katangiang “hugis palad” (掌形, zhǎngxíng — hugis ng nakabukas na palad). Kulay — matingkad na esmeraldang luntian (翠绿). Sagana sa pilak na balahibo (显毫). “Tatlong luntian” (三绿, sān lǜ): luntiang tuyong dahon, luntiang pinaglagaan, luntiang ilalim ng tsaa — ang tatak ng teknolohiyang pagpapasingaw.
Aroma ng Tuyong Dahon: Malinis, elegante (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). May bahagyang nota ng “sikat ng araw” (日晒气, rìshài qì) — isang manipis na impit na katangian ng mga pinasingaw na luntiang tsaa.
Aroma ng Pinaglagaan: Malinis, nagtatagal, may delikadong luntiang kasariwaan. Walang nota ng “pagka-iihaw” — resulta ito ng pagpapasingaw, hindi ng pag-iihaw.
Lasa: Sariwa at makatas (鲜爽, xiānshuǎng), matamis (甘, gān), buo at malapot (醇厚, chúnhòu), may malinaw na bumabalik na tamis (回甘, huígān). Halos walang pait. Mas “luntian” at “malinis” ang lasa kaysa sa mga inihaw na tsaa — walang nota ng kastanyas o nuwes na katangian ng “炒青”.
Kulay ng Pinaglagaan: Pinong luntian, maliwanag at malinaw (嫩绿明亮) — mas masidhing luntian kaysa sa mga inihaw na tsaa dahil sa pinakamataas na pagpapanatili ng chlorophyll sa pamamagitan ng pagpapasingaw.
Ilalim ng Tsaa: Malalambot, pantay na usbong na matingkad ang luntiang kulay — ang ikatlo sa “tatlong luntian”.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang teknolohiyang pagpapasingaw (蒸青) ay pinakamataas na pinananatili ang katutubong kemikal na profile ng sariwang dahon:

Mga Polyphenol (catechins): Makabuluhan ang nilalaman. Ang pagpapasingaw ay pinanatiling nasa di-gaano oksidado ang mga catechin kumpara sa pag-iihaw.
Mga Amino Acid (kasama ang L-theanine): Mataas ang nilalaman — ang pagpapasingaw sa 100°C ay mas banayad sa mga amino acid na madaling masira sa init kaysa sa pag-iihaw sa 140–200°C.
Chlorophyll: Kapansin-pansing mataas ang nilalaman — ang pagpapasingaw ang pinakaepektibong nagpapanatili ng luntiang pigmento. Ang chlorophyll ang nagtatakda ng masidhing luntiang kulay ng pinaglagaan.
Mga Flavonoid (黄酮类, huángtóng lèi): Mataas ang nilalaman. Ayon sa mga pag-aaral, ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay may makabuluhang aktibidad laban sa mga virus ng trangkaso at streptococci — ang epektong ito ay iniuugnay sa mga flavonoid at chlorogenic acid (绿原酸, lǜyuánsuān).
Chlorogenic Acid (绿原酸): Mataas ang nilalaman — ahenteng anti-namamaga at antioksidante.
Mga Alkaloid: Caffeine — katamtaman ang nilalaman.
Mga Bitamina: Bitamina C (lubos na napanatili dahil sa banayad na pagpapasingaw).

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Pagpapalamig at de-paglason (清热解毒): Mga tradisyonal na katangian ng pinasingaw na luntiang tsaa.
Epektong bronchodilator (止嗽平喘): Iniuugnay ng tradisyonal na medisina ang tsaa sa kakayahang mapagaan ang ubo at igsi ng paghinga.
Antioksidanteng epekto: Polyphenols + flavonoid + chlorogenic acid — isang tatlong sangkap na antioksidanteng komplex.
Pagkontrol sa antas ng asukal at lipid sa dugo (降血糖血脂): Polyphenols at chlorogenic acid.
Anti-viral na epekto: Ang mga flavonoid at chlorogenic acid ay makabuluhang pumipigil sa mga virus ng trangkaso at streptococci.
Mahalaga: ang mga nabanggit na katangian ay batay sa pangkalahatang datos at hindi layuning medikal.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 85–90°C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml na tubig (proporsiyon 1:50).
Kagamitan: Salamin na baso o puting porselanang gaiwan.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan, alisan ng tubig.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Lagyan ng tubig hanggang 1/3 ng kapasidad, “basain” ang tsaa sa loob ng 30 segundo.
4. Dagdagan ng tubig hanggang 7/10 ng kapasidad. Unang pagbuhos — 20 segundo.
5. Sa mga sumusunod — dagdagan ng 10 segundo bawat pagbuhos. Kaya ng tsaa ang 3 pagtitimpla.
Paalala: Ang bagong biniling tsaa ay inirerekomendang pahintaying huminga nang ~2 linggo upang mawala ang “lasa ng apoy”. Kapag sinusuri ang tsaa, bigyang-pansin ang kawalan ng amag — ibahin ang likas na puting balahibo (白毫) mula sa mga batik ng amag (霉斑).

10. Pag-iimbak:

Itago sa hermetiko, sa madilim, tuyo at malamig na lugar, malayo sa mga banyagang amoy.
Pinakamabuti — sa repridyeretor sa 0–5°C.
Buhay ng istante — hanggang 12 buwan.
Matapos mabuksan — inumin sa loob ng 1–2 buwan.

11. Presyo at Mga Peke:

Ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay isang tsaa na may limitadong produksiyon: ang puso nito ay ang teritoryo ng monasteryo ng Yùquánsì at mga katabing nayon. Tatlong grado (特级, 一级, 二级).

Paano makaiiwas sa mga peke:
- Bumili mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta na may tatak ng heograpikal na indikasyon ng Lungsod ng Dāngyáng.
- Suriin ang hugis: ang katangiang patag na “palad” — isang natatanging hugis na hindi makikita sa ibang tsaa. Ang mga pilipit o hugis-karayom na dahon ay ibang uri ng tsaa.
- Tingnan ang “tatlong luntian”: luntiang dahon, luntiang pinaglagaan, luntiang ilalim. Ang paninilaw ng pinaglagaan ay palatandaan na hindi ito pinasingaw kundi inihaw.
- Suriin ang aroma: malinis, delikado, walang nota ng “pagka-iihaw.” Ang amoy kastanyas o legumbre ay ibang uri ng teknolohiya.
- Bigyang-pansin ang presyo: ang kahina-hinalang mababang presyo ay palatandaan ng pagiging peke.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Ang tanging tsaa na pinangalanan mismo ni Li Bai — ang pinakadakilang makata ng Dinastiyang Táng, isa sa “dalawang santo” ng panulaang Tsino (kasama ni Dù Fǔ). Ang tula ni Li Bai na “答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序” ay isa sa mga pinakamaaga at pinakatanyag na akda tungkol sa tsaa sa panitikan ng mundo.
Ang mongheng si Zhōngfú (中孚禅师) ay hindi lamang isang Budistang guro, kundi isang kamag-anak ni Li Bai sa angkang Lǐ (族侄, “pamangkin sa angkan”). Sa gayon, ang kasaysayan ng tsaang ito ay isa ring kuwento ng mga ugnayang pampamilya sa elit ng Tsina noong ika-8 siglo.
Ang teknolohiyang pagpapasingaw (蒸青) ay isang “buhay na fossil” ng panahong Táng. Ito mismo ang paraang ginamit noong kapanahunan nina Li Bai at Lu Yu. Dinala ito sa Hapon noong ika-12–13 siglo at naging batayan ng produksiyon ng sencha, gyokuro at matcha. Sa mismong Tsina, ang pag-iihaw (炒青) ay halos lubusan nang pumalit sa pagpapasingaw — ngunit napanatili ng Tsaa ng Palad ng Imortal ang sinaunang paraan.
Si Lǐ Shízhēn — may-akda ng “Běncǎo Gāngmù”, ang pinakadakilang tratado sa parmakolohiya — ay hiwalay na binanggit ang Tsaa ng Palad ng Imortal bilang “tsaa ng kaharian ng Chǔ” (楚之茶).
Ang monasteryo ng Yùquánsì ay isa sa pinakamatandang Budistang templo ng Tsina (itinatag noong 593), at ang kanyang Bukal ng Perlas (珍珠泉) ay isang likas na tanawin kung saan mula sa ilalim ng lupa ay bumubulusok ang mga bula na kahawig ng mga perlas.

13. Paghahambing sa Ibang mga Pinasingaw (蒸青) at “Pinangalanang” Luntiang Tsaa:

Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Mula sa Húběi. Pinasingaw din (蒸青), taga-Húběi din. Ang Yùlù ay hugis-karayom, may “simoy-Hapon”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay patag, “hugis palad,” may awra ng panahong Táng.
Hapones na Sencha (煎茶, Sencha): Pinasingaw din (蒸し製). Ngunit ang sencha ay mas “dagat” at mas binibigyang-diin ang “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis” at delikado, may nota ng “sikat ng araw.”
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): Mula sa Nánjīng — ang lungsod kung saan binigyan ni Li Bai ng pangalan ang tsaa. Ang Yǔhuā Chá ay inihaw, hugis-karayom; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay pinasingaw, patag. Magkaibang teknolohiya, ngunit may pinag-isang ugnayan sa Nánjīng.
Lóngjǐng (龙井): Patag din, ngunit inihaw (炒青), may malinaw na amoy nuwes-kastanyas. Ang Lóngjǐng ay “istruktural” at “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis,” walang nota ng pagka-iihaw, taglay ang “tatlong luntian” ng uring pinasingaw.

14. Paghahambing sa Ibang mga Singaw (蒸青) at “Tanyag” na Luntiang Tsaa:

Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Mula sa Húběi. Singaw din (蒸青), taga-Húběi din. Ang Yùlù ay hugis-karayom, may “simoy-Hapon”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay patag, “hugis palad,” may awra ng panahong Táng.
Hapones na Sencha (煎茶, Sencha): Singaw din (蒸し製). Ngunit ang sencha ay mas “dagat” at mas nakatuon sa “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis” at delikado, may nota ng “sikat ng araw.”
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): Mula sa Nánjīng — ang lungsod kung saan binigyan ni Li Bai ng pangalan ang tsaa. Ang Yǔhuā Chá ay inihaw, hugis-karayom; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay pinasingaw, patag. Magkaibang teknolohiya, ngunit may pinag-isang ugnayan sa Nánjīng.
Lóngjǐng (龙井): Patag din, ngunit inihaw (炒青), may malinaw na amoy nuwes-kastanyas. Ang Lóngjǐng ay “istruktural” at “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis,” walang nota ng pagka-iihaw, taglay ang “tatlong luntian” ng uring pinasingaw.

Bilang pagtatapos:

Ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay isang tsaa na ginawaran ng imortalidad ng pinakadakilang makata ng Tsina. Noong taong 760, nang tanggapin ni Li Bai mula sa mga kamay ng kanyang pamangking monghe ang isang patag at luntiang dahon na kahawig ng palad ng isang imortal na Taoista, hindi lamang niya ito binigyan ng pangalan — isinulat niya ang tsaa sa panteon ng panulaang Tsino. Labindalawang siglo ang lumipas, ang “Palad ng Imortal” ay patuloy pa ring nililikha sa parehong dalisdis ng Bundok Yùquán, sa tabi ng parehong Bukal ng Perlas, sa pamamagitan ng parehong teknolohiyang pagpapasingaw na ginamit noong kapanahunan ng “Kanon ng Tsaa.” Ang “tatlong luntian” nito — luntiang dahon, luntiang pinaglagaan, luntiang ilalim ng tsaa — ay hindi lamang isang biswal na katangian, kundi isang nahahawakang koneksiyon sa panahong Táng: sa panahon kung kailan ang tsaa ay pinapasingaw, hindi iniihaw; kung kailan pinapangalanan ng mga makata ang mga tsaa, at nililikha ng mga monghe ang mga ito. Para sa mga naghahanap hindi lamang ng inumin, kundi ng paghipo sa isang libong-taong kasaysayan — ang Tsaa ng Palad ng Imortal, ang tsaa mula sa palad ng isang imortal, ay naghihintay sa kanilang tasang yari sa hadyas.

14. Paghahambing sa Ibang mga Singaw (蒸青) at “Tanyag” na Luntiang Tsaa:

Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Mula sa Húběi. Singaw din (蒸青), taga-Húběi din. Ang Yùlù ay hugis-karayom, may “simoy-Hapon”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay patag, “hugis palad,” may awra ng panahong Táng.
Hapones na Sencha (煎茶, Sencha): Singaw din (蒸し製). Ngunit ang sencha ay mas “dagat” at mas nakatuon sa “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis” at delikado, may nota ng “sikat ng araw.”
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): Mula sa Nánjīng — ang lungsod kung saan binigyan ni Li Bai ng pangalan ang tsaa. Ang Yǔhuā Chá ay inihaw, hugis-karayom; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay pinasingaw, patag. Magkaibang teknolohiya, ngunit may pinag-isang ugnayan sa Nánjīng.
Lóngjǐng (龙井): Patag din, ngunit inihaw (炒青), may malinaw na amoy nuwes-kastanyas. Ang Lóngjǐng ay “istruktural” at “umami”; ang Tsaa ng Palad ng Imortal ay mas “malinis,” walang nota ng pagka-iihaw, taglay ang “tatlong luntian” ng uring pinasingaw.

Bilang pagtatapos: