Xīshān Chá · new.thetea.app

Ang Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) ay isang tanyag na berdeng tsaa mula sa Guangxi, isinilang sa sagradong Buddhistang bundok na Xīshān (西山, “Kanlurang Bundok”), kung saan ang mga templo, ang nakapagpapagaling na bukal na Rǔquán (乳泉, “Gatas na Bukal”) at mga siglong-gulang na puno ng tsaa ay bumubuo ng isang hindi mapaghihiwalay na kabuuan. Itinanim ng mga mongheng Tang, kabilang sa “24 Dakilang Tsaa ng Imperyo” (全国二十四名茶) noong panahon ng Qing at ipinadala sa palasyo bilang gòngchá. Noong dekada 1950, ang mga madreng Buddhist na sina Kuānnéng at Chánghuì ay tatlong beses na nagpadala ng tsaa kay Mao Zedong, at tumanggap ng sagot: “Mabuting tsaa, hindi nahuhuli sa Lóngjǐng” (好茶，可与龙井媲美). Noong 2021, ang Xīshān Chá ay pumasok sa listahan ng mutual recognition ng mga heograpikong indikasyon ng Tsina at EU — ang tanging tsaa mula sa prefecture-level city ng Guigang na may ganitong katayuan. Isang natatanging penomenon ang “apat na panahon — apat na amoy” (四季四香): tagsibol — qīngxiāng, tag‑init — peras, taglagas — malalim, taglamig — lotus.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Berdeng tsaa (hindi pinaasim, 绿茶, lǜchá). Ang pag‑aayos ng pagkaberde ay pag‑igisa sa cast‑iron na kawali (铁锅, tiěguō) sa 180 °C, gamit ang paraang “pag‑alog + paglalaga” (抖闷结合, dǒu mèn jiéhé). Hugis — pinilipit na sinulid (条索形, tiáosuǒ xíng).
Kategorya: Produktong may heograpikong indikasyon (国家地理标志保护产品, mula 2010); kabilang sa talaan ng mutual recognition ng GI ng Tsina‑EU (中欧地理标志互认名录, 2021). Di‑materyal na pamanang kultural ng Lungsod ng Guigang (2019). Dalawang beses na “Pambansang Tanyag na Tsaa” (全国名茶, 1986, 1990). Isa sa 21 makasaysayang tanyag na tsaa ng Tsina at isa sa “24 Dakilang Tsaa” ng Imperyong Qing.
Pinagmulan: Tsina; Rehiyong Awtonomo ng Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī); pang‑lungsod na county ng Guiping (桂平市, Guìpíng Shì), bahagi ng prefecture‑level city ng Guigang (贵港市, Guìgǎng Shì). Ang protektadong sona ay ang buong teritoryo ng Guiping (26 na township at bayan, 4074 km²). Ang puso ng kalidad ay ang Bundok Xīshān (西山, dating pangalang 思灵山, Sīlíng Shān), ang lugar ng Chessboard Stone (棋盘石, Qípán Shí), ang Milk Spring (乳泉井, Rǔquán Jǐng) at ang hermitahe ng Xǐshí Ān (洗石庵, Xǐshí Ān) — sa taas na hanggang 700 m, sa sona ng birheng kagubatan.
Heograpikong mga koordinado: ~23°10′–24°10′ H, 109°30′–110°30′ S (teritoryo ng Guiping).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

Kasaysayan:

Ang Xīshān Chá ay isa sa pinakamatandang dokumentadong tsaa ng Guangxi. Ayon sa county gazetteer na “Guìpíng xiànzhì” (《桂平县志》), “ang tsaa mula sa Xīshān ay tumutubo malapit sa Chessboard Stone, Milk Spring at sa ilalim ng batong Guānyīn — mabababang palumpong, ang mga ugat ay sumisipsip ng katas ng bato, ang mga dahon ay sumasalamin sa sinag ng araw sa umaga, kaya’t ang lasa ay matamis at masagana, at ang amoy ay mabango” (西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳). Ang simula ng pagtatanim ay iniuugnay sa Dinastiyang Tang (VII–IX siglo), nang ang mataas na monastikong si Lǐ Míngyuǎn (李明远) ay nagdala ng mga binhi ng tsaa mula sa Jiangnan at itinanim ang mga ito sa Chessboard Stone — isang maalamat na lugar kung saan, ayon sa kuwento, naglaro ng chess ang mga imortal at uminom ng makalangit na tsaa, at isang mangangahoy na napadaan ay isang araw na nakatigil sa tabi nila, pagbalik sa mundo makalipas ang isang daang taon.

Pagsapit ng Dinastiyang Ming, sumikat ang tsaa sa buong katimugang Tsina — sa Guangdong, Hunan, Fujian. Noong Qing, isinama ang Xīshān Chá sa talaan ng “24 Dakilang Tsaa ng Imperyo” at naging gòngchá (贡茶). Ang gazetteer na “Xúnzhōu fǔzhì” (《浔州府志》) mula sa panahon ng Guangxu ay nag‑ulat: “Ang tsaa ng Xīshān — malinis at luntian ang kulay, mabango ang amoy, hindi nahuhuli sa Lóngjǐng” (西山茶，色清而味芬芳，不减龙井).

Noong ika‑20 siglo, humina ang tsaa ngunit muling binuhay sa pamamagitan ng pagsisikap ng mga Buddhistang madre. Noong 1949, si madre Kuānnéng (释宽能, Shì Kuānnéng), na inanyayahan ng tanyag na repormador ng Budismo na si Jùzàn (释巨赞), ay dumating sa Xīshān at kasama ni madre Chánghuì (释昌慧, Shì Chānghuì) ay muling itinayo ang mga taniman ng tsaa sa Chessboard Stone at sa hermitaheng Xǐshí Ān. Noong dekada 1950, tatlong beses silang nagpadala ng piniling tsaa kay Mao Zedong, at sumagot ang Chairman: “Mabuting tsaa, hindi nahuhuli sa Lóngjǐng” (好茶，可与龙井媲美), at hinikayat ang pagpapalawak ng produksiyon.

Pandaigdigang pagkilala: 1986, 1990 — “Pambansang Tanyag na Tsaa” (Ministry of Commerce); 2010 — heograpikong indikasyon ng PRC; 2021 — pagsasama sa mutual recognition register ng GI ng PRC‑EU (ang una at tanging tsaa mula sa Guigang sa listahang ito). Pagsapit ng 2023, ang lawak ng taniman ng tsaa ay 20,500 mu (≈1367 ektarya), taunang produksiyon — 1069 tonelada.

Pangalan: Ang 西山 (Xīshān) — “Kanlurang Bundok” — ay isang tanyag na Buddhistang bundok sa Guiping, isa sa apat na “Dakilang Timog Buddhistang Dambana” (南方四大佛教名山). Ang dating pangalan ay Sīlíngshān (思灵山, “Bundok ng Isip na Espiritu”); 茶 (Chá) — “tsaa”. Mga iba pang tawag: Qípán Chá (棋盘茶, “Chessboard Tea”) at Qípán Xiānmíng (棋盘仙茗, “Imortal na Tsaa sa Chessboard”) — batay sa alamat tungkol sa mga imortal.
Kahalagahang kultural: Ang Xīshān Chá ay isa sa iilang tsaa ng Tsina na hindi mapaghihiwalay mula sa kulturang Budismo. Ang tradisyong “禅茶一味” (chán chá yī wèi, “Chan at tsaa ay iisa ang lasa”) ay buhay dito mula pa noong panahon ng Tang: ang mga monghe at madre ay hindi lamang nagtanim at nagproseso ng tsaa, kundi ginamit din ito bilang instrumento ng meditasyon. Ang Milk Spring na Rǔquán ay isang tanyag na likas na atraksiyon ng Guangxi: ang tubig nito, putî tulad ng gatas, ay itinuturing na mainam para sa pagtitimpla ng Xīshān Chá. Sinasabi ng isang lokal na kasabihan: “Ang bundok ay maganda sa tanawin, ang tsaa ay masarap sa lasa” (山有好景，茶有佳味). Noong dekada 1950, ipinagkaloob ang tsaa bilang regalo sa hari ng Morocco — isa sa mga unang halimbawa ng “diplomasya ng tsaa” ng PRC.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

Kultibar: Lokal na grupong uri ng Guiping Xīshān (桂平西山茶群体种, Guìpíng Xīshān Chá Qúntǐzhǒng) — isang katutubong palumpong na may maliliit na dahon ng Camellia sinensis var. sinensis. Ang mga dahon ay hugis‑ellipse, matingkad na luntian, na may saganang himulmol. Timbang ng 100 usbong na “buko + 3 dahon” — ~46 g. Biyokemikal na profile: mga amino acid ≥3.2%, polyphenol ≥27.5% (materyal sa tagsibol). Mga sangkap na natutunaw sa tubig ~50% — isang napakataas na sukat.
Pag-aani: Halos buong taon — mula huling bahagi ng Pebrero hanggang Nobyembre, 20–30 batch bawat panahon. Apat na panahon ang nagbibigay ng apat na magkakaibang aromatic profile: tagsibol — qīngxiāng (清香, malinis na luntian), tag‑init — líxiāng (梨香, peras), taglagas — chúnxiāng (醇香, malalim/krema), taglamig — héxiāng (荷香/莲香, lotus).
Pamantayan sa pag‑aani: Pinakamataas na grado — mga usbong lamang o usbong na may isang kalahating bukas na dahon. Haba — ≤4 cm. Kinakailangan ang pagkakapareho sa laki, haba, at kulay.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyales: Malalambot, buo, sariwang mga usbong. Manu‑manong pag‑aani — gamit ang kamay lamang, walang gunting. Maingat na paghahatid sa mga basket na kawayan nang hindi nasisira o napipisa.

4. Terroir at mga Natatanging Katangian ng Paglilinang:

Ang Guiping ay matatagpuan sa timog ng Guangxi, sa pampang ng Ilog Xúnjiāng (浔江), isang sangay ng malaking Ilog Xījiāng (西江). Ang Bundok Xīshān ay isang nakahiwalay na bulubundukin sa gitna ng kapatagan, na lumilikha ng sarili nitong mikroklima.

Taas ng pagtubo: Hanggang 700 m (ang pusod na sona — Chessboard Stone, Milk Spring, batong Guānyīn). Ang pangunahing taniman — 200–700 m.
Klima: Katimugang subtropikal. Katamtamang taunang temperatura 21.4 °C; pag‑ulan 1700–2400 mm/taon (isa sa may pinakamaraming ulan sa mga rehiyong tsaa ng Tsina); mahigit 200 araw ng hamog sa isang taon; panahong walang yelo — 354 araw. Natatanging katangian — “夏不热而秋热，冬不寒而春寒” (“hindi mainit ang tag‑init ngunit mainit ang taglagas; hindi malamig ang taglamig ngunit malamig ang tagsibol”) — isang binaligtad na rehimen ng temperatura na nagpapasigla ng di‑karaniwang pag‑ipon ng mga aromatikong sangkap.
Lupa: Dilaw‑pulang mabuhanging loam (黄红砂壤), nabuo mula sa pagguho ng granite. pH 4.5–6.5, organikong materya 2–3%. Mahusay na paagusan, mayaman sa mineral mula sa granite na substrato. Ang pusod na sona ay isang lugar na pinoprotektahan ang tubig (水源保护区), kung saan ipinagbabawal ang mga kemikal na pataba at pestisidyo.
Ekolohiya: Ang mga pusod na taniman ay nasa gitna ng birheng kagubatan sa mga dalisdis ng Xīshān, malapit sa bukal na Rǔquán. Mataas na alinsangan, nagkakalat na liwanag (>70% ng daloy ng liwanag) at palagiang hamog ay lumilikha ng mainam na kondisyon para sa sintesis ng mga amino acid at aromatikong compound. Ang tubig panubig ay mula sa Milk Spring, mayaman sa kalsiyum at magnesiyo. Ang Bundok Xīshān ay isa sa pinakamahahalagang Buddhistang dambana ng Katimugang Tsina, na nagsisiguro ng mahigpit na kontrol sa ekolohiya: ang teritoryo ay isang pambansang protektadong sona na may mga limitasyon sa gawaing pang‑ekonomiya. Ito ay natural na garantiya ng kadalisayan ng kapaligiran ng pagtubo, karagdag sa mga pamantayan ng GI.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang Xīshān Chá ay ginagawa ayon sa tradisyonal na teknolohiya, na nakapaloob sa talaan ng di‑materyal na pamanang kultural ng Guigang (2019). Ang mga pangunahing katangian nito — ang paraang “dalawang pag‑igisa at dalawang pagpilipit” (二炒二揉, èr chǎo èr róu), eksklusibong paggamit ng kawayan at kahoy na kagamitan, at ang panghuling “magaan na pagpilipit upang mailantad ang himulmol” (轻揉显毫).

Pag-aani (采摘): Manu‑mano, pamantayang “buko + isa hanggang dalawang dahon”, ≤4 cm.
Pagpapahintulot / pagpapawalang‑bisa (摊青 — tān qīng): 4–6 oras sa mga bandeha ng kawayan.
Unang pag-igisa / pag-aayos ng pagkaberde (杀青 — shāqīng): Sa cast‑iron na kawali sa 180 °C, gamit ang paraang “pag‑alog + paglalaga” (抖闷结合) — ang salitang paghahagis ng dahon sa hangin at pagdidiin nito sa mainit na ibabaw. Pagsasama ng mga galaw na “iangat, ihagis, alugin, ipagpag” (扬、抛、抖、甩).
Unang pagpilipit (揉捻): Magaan na manu‑manong pagpilipit — pagbubuo ng istrukturang mala‑sinulid.
Ikalawang pag-igisa (初炒 — chū chǎo): Pag-aayos ng hugis.
Pagpapatuyo sa mga rehas na kawayan (烘焙 — hōngbèi): Sa 80 °C sa tradisyonal na basket na pampatuyo na gawa sa kawayan (竹焙笼, zhú bèi lóng).
Panghuling pag-igisa / paglalantad ng amoy (复炒 — fù chǎo): Ang huling “pagtatapos” na pag‑igisa upang mabuo ang amoy ng kastanyas at bulaklak‑prutas. Halumigmig ≤5%.
Tandaan: Ang buong proseso ay isinasagawa nang walang mga kagamitang metal (maliban sa cast‑iron na kawali para sa pag-aayos ng pagkaberde) — ang mga kagamitang kawayan at kahoy ay nag-aalis ng kontak sa mga metal na nakaka‑oksida. Ang prinsipyong ito ay umaalingawngaw sa “Tatlong HINDI” (三不原则) ng Xìnyì Hé Luō Lǜ Chá: parehong tradisyon ay nakarating sa iisang konklusyon nang nakapag‑iisa — ang kontak ng tsaa sa metal ay nagpapababa sa kalidad ng mga polyphenol.

6. Organoleptikong Katangian:

Hitsura ng tuyong dahon: Manipis, siksik, bahagyang nakabaluktot na mga sinulid (紧细微曲), maitim‑luntian na may mapilak na himulmol (黛绿显毫). “Spiral‑dragon” (龙卷状, lóng juǎn zhuàng) — isang katangiang hugis na may matulis na dulo. Ang mga pilak na tip ay tumatakip sa mga dulo.
Amoy ng tuyong dahon: Nakadepende sa panahon. Tagsibol — malinis na luntian (清香); tag‑init — peras (梨香); taglagas — malalim at krema (醇香); taglamig — lotus (莲香/荷香). Matibay at maraming patong.
Amoy ng pinaglagaan: Bulaklak‑prutas (花果香) — isang natatanging katangian ng “apat na panahon”, hindi karaniwan sa karamihan ng mga berdeng tsaa. Habang lumalamig, lumilitaw ang saligang kastanyas.
Lasa: Malinis at magkakasundo (醇和, chún hé), may malinaw na kasariwaan (鲜爽) at mahabang pagbalik ng tamis (回甘持久). Buo ang katawan ngunit walang magaspang na pait. Katatagan — 3–6 pagtitimpla.
Kulay ng pinaglagaan: Esmeralda‑luntian, malinaw at nagniningning (碧绿清澈).
Ilalim ng tsaa (timpladong dahon): Malambot‑luntian, pantay, sariwa at buhay (嫩绿匀整鲜活).

7. Komposisyong Kemikal:

Polyphenol (茶多酚): ≥27.5%; ayon sa ilang datos, hanggang 35.6% sa mga pusod na batch. Mabuting balanse sa mga amino acid, na nagbibigay ng lambot nang walang labis na pait. Mataas na nilalaman ng EGCG.
Amino acid (氨基酸): ≥3.2% (tsaa sa tagsibol). Nangingibabaw ang L‑theanine.
Mga sangkap na natutunaw sa tubig (水浸出物): ~50% — isa sa pinakamataas na sukat sa mga berdeng tsaa, na nagpapahiwatig ng pambihirang kayamanan at “kapal” ng pinaglagaan.
Kapeina (咖啡碱): ≥3.9% — higit sa karaniwan, nagbibigay ng malinaw na epekto ng pagpapasigla.
Bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng pangkat B, bitamina E. Flavonoids.
Mineral: Potassium, manganese, plurayd; bakas ng calcium at magnesium mula sa granite na lupa at mineral na tubig ng Rǔquán.

8. Kapakinabangan sa Kalusugan:

Antioxidant na proteksiyon: Polyphenol (≥27.5%) + flavonoids + bitamina C — komprehensibong proteksiyon laban sa oxidative stress.
Epekto ng pagpapasigla: Kapeina (≥3.9%) sa sinerhiya sa L‑theanine — banayad, pangmatagalang sigla.
Suporta sa sistemang cardiovascular: Ang mga catechin ay tumutulong sa regulasyon ng kolesterol at pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.
Kalusugan ng balat: Ang flavonoids at bitamina C ay magkasamang pumipigil sa oksidasyon at binabawasan ang pinsala mula sa ultraviolet — partikular na nauugnay sa katimugang latitude ng Guangxi na may matinding solar radiation.
Kognitibong pag-andar: Pinasisigla ng L‑theanine ang aktibidad ng alpha‑wave ng utak.
Mahalaga: Ang mga katangiang ito ay batay sa pangkalahatang datos at hindi rekomendasyong medikal. Hindi inirerekomenda ang pag-inom nang walang laman ang tiyan. Ang sariwang tsaa ay dapat ilaan ng 7 araw upang “mawala ang apoy”. Pagkabukas ng lalagyan — ubusin sa loob ng 10 araw.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng tubig: 80–85 °C. Mainam ang mineral na tubig, malapit sa komposisyon ng Rǔquán (malambot, mahinang alkalina). Huwag gumamit ng kumukulong tubig (>85 °C ay sumisira ng mga aktibong sangkap at nagdudulot ng pait).
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml (proporsiyong 1:50).
Kagamitan: Basong baso — upang pagmasdan ang “nakatayong mga usbong” (芽叶竖立); puting porselana na gaiwan.
Proseso (basong baso):
1. Painitin ang baso, alisan ng tubig.
2. Ilagay ang tsaa, buhusan sa 80–85 °C.
3. Unang pinaglagaan — 1–2 minuto. Pagmasdan ang pagbukadkad ng “nakatayong mga usbong”.
Proseso (gaiwan): Pagbanlaw 5 segundo → unang banlaw 20 segundo → bawat sumusunod +10 segundo. 3–6 pagtitimpla.

10. Pag-iimbak:

Temperatura: 0–5 °C (refrigerator).
Lalagyan: Hermetiko, walang ibang amoy.
Liwanag: Ganap na pagkakabukod.
Tagal ng paggamit: Inirerekumenda na ubusin sa unang 6 na buwan para sa pinakamatingkad na “apat‑na‑panahon” na amoy. Ang sariwang tsaa — ilaan ng 7 araw “醒茶” (paggising ng tsaa) upang mawala ang “apoy”. Ang mga batch ng taglamig (amoy‑lotus) ay mas tumatagal kaysa sa tagsibol dahil sa mas mababang halumigmig.

11. Presyo at mga Pekeng Produkto:

Ang Xīshān Chá ay isang tsaa sa katamtaman‑hanggang‑mataas na antas ng presyo. Pinakamataas na grado — mula 500 yuan/jin; unang grado — 200–400 yuan/jin; ikalawang grado — mas mababa sa 200 yuan/jin.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Suriin ang tanda ng heograpikong indikasyon na “西山茶”.
- Biswal na palatandaan — “maitim‑luntiang mga sinulid na may mapilak na dulo” (黛绿银尖). Ang kawalan ng himulmol ay pagpapalit.
- Amoy — bulaklak‑prutas, matibay. Amoy‑damo o “sunog” — hindi ito Xīshān Chá.
- Kapag tinimpla sa tubig ng Milk Spring (o malambot na mineral), ang tsaa ay naglalantad ng walang katulad na tamis.

12. Kawili‑wiling mga Katotohanan:

“Hindi nahuhuli sa Lóngjǐng”: Ang pariralang ito ay binanggit nang dalawang beses — sa county gazetteer ng Qing (ika‑19 na siglo) at ni Mao Zedong (dekada 1950). Dalawang siglo sa pagitan, ngunit iisa ang pagtatasa: ang Xīshān Chá ay nasa antas ng pinakamahusay na berdeng tsaa ng Tsina.
Apat na panahon — apat na amoy: Isang natatanging katangian: tagsibol — qīngxiāng (malinis na luntian), tag‑init — peras, taglagas — malalim at krema, taglamig — lotus. Ito ay resulta ng di‑karaniwang binaligtad na rehimen ng temperatura ng Xīshān.
Alamat ng Chessboard Stone: Ayon sa salaysay, isang mangangahoy ay nakatagpo sa bundok ng dalawang imortal na naglalaro ng chess, tinikman ang kanilang tsaa at isang araw na nanatili sa tabi nila — at nang bumalik, natuklasan na lumipas ang isang daang taon. Sa lugar ng kanyang nakalimutang palakol ay tumubo ang mga puno ng tsaa. Dahil dito ang pangalawang pangalan ng tsaa — “Chessboard Tea” (棋盘茶).
Milk Spring: Ang Rǔquán (乳泉) ay isang bukal na may puti, “gatas” na tubig na bumubulwak mula sa mga batong granite ng Xīshān. Itinuturing na mainam na tubig para sa pagtitimpla ng Xīshān Chá; sa mineral na komposisyon — malapit ito sa pinakamahuhusay na bukal sa bundok ng Europa.
Tsaa bilang diplomatikong regalo: Noong dekada 1950, ang Xīshān Chá ay ipinagkaloob sa hari ng Morocco — isa sa mga unang yugto ng “diplomasya ng tsaa” ng PRC. Noong 2021, ang pagsasama sa talaan ng PRC‑EU ay nagbukas ng pamilihan sa Europa.
Mga madreng magsasaka ng tsaa: Ang muling pagkabuhay ng Xīshān Chá ay utang sa dalawang Buddhistang madre: sina Kuānnéng at Chánghuì. Sa mga taon pagkatapos ng digmaan, muling itinayo nila ang nawasak na mga hardin at binuo ang pamamaraan ng “magaan na pagpilipit upang mailantad ang himulmol” (轻揉显毫), na naging tatak ng modernong Xīshān Chá.

13. Paghahambing sa Ibang mga Berdeng Tsaa ng Guangxi:

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng Lǜchá): Guangxi, Liuzhou. Mas “hilaga” ang kinalalagyan. Profile na kastanyas‑orkidyas, katatagan 5–7 pagtitimpla. Ang Xīshān ay mas “bulaklak‑prutas”, na may natatanging lotus na amoy sa taglamig. Ang Sanjiang ay pangmasa (215,000 mu); ang Xīshān ay mas maliit (20,500 mu), may mas mataas na katayuan.
Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo): Guangxi, Baise. Mataas sa kabundukan (800–1500 m), mula sa kultibar na Língyún Báiháo. Mas pinong, “pilak” na tsaa na may masaganang himulmol. Ang Xīshān ay “mas mainit” sa profile, may mas kumplikadong aromatiko at Buddhistang bigat‑kultural.
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Zhejiang. Ang paghahambing ay hindi maiiwasan: dalawang gazetteer — Qing at Republika — ay nagsasabing ang Xīshān ay “hindi nahuhuli sa Lóngjǐng”, at kinumpirma ito ni Mao Zedong noong ika‑20 siglo. Ang Lóngjǐng ay patag, kastanyas‑nuwes; ang Xīshān ay pilipit, bulaklak‑prutas. Ang Lóngjǐng ay higit na mahal at mas kilala; ang Xīshān ay hindi gaanong kilala, ngunit may natatanging amoy na “apat‑na‑panahon” at kasaysayang Buddhist na wala sa Lóngjǐng.

Sa pagtatapos:

Ang Xīshān Chá ay isang tsaa na isinilang sa panalangin at hamog: itinanim ito ng mga mongheng Tang malapit sa Chessboard Stone, kung saan ayon sa alamat ay naglaro ng chess ang mga imortal, at mula noon ay pinapakain ng Milk Spring na Rǔquán ang mga ugat nito ng puting mineral na tubig. Sa loob ng labintatlong siglo, ito ay naging gòngchá noong Qing, tumanggap ng papuri ni Mao Zedong at pumasok sa talaan ng Europa — ngunit ang pangunahing himala nito ay wala sa mga parangal, kundi sa “apat na amoy ng apat na panahon”: ang malinis na luntian ng tagsibol, ang lambot ng peras ng tag‑init, ang krema ng taglagas, at ang malamig na lotus ng taglamig. Itimpla sa 80 °C gamit ang malambot na tubig — at hayaang isalaysay sa inyo ng tsaa mula sa Kanlurang Bundok ang isang libong taong kasaysayan nito, na nagsimula sa isang laro ng chess sa pagitan ng dalawang imortal.