Yángxiàn Xuěyá

Ang Yángxiàn Xuěyá ay isang modernong pagpapakita ng isa sa mga pinakaluma at pinakapinupuri-puri sa panitikan na tradisyon ng tsaa sa Tsina. Ang pangalang “Sibol ng Niyebe mula Yangxian” ay hango sa tula ni Su Shi, at ang mga ugat ng tsaa ay nagmula pa sa panahon ng Tang nang si Lu Yu ay personal na nagrekomenda ng lokal na tsaa sa korte ng imperyo, at ito ang naging unang dokumentadong tributong tsaa (gong cha) sa kasaysayan ng Tsina, na nagbigay-daan sa buong sistema ng suplay ng tsaa sa korte. Muling nilikha noong 1984, pinananatili ng Yángxiàn Xuěyá ang diwa ng dakilang tradisyong patula sa bawat tasa.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Hindi-pinaasim, napakababang antas ng oksihenasyon.
• Kategorya: Modernong isinauling tanyag na tsaa ng Tsina (新创名茶, xīnchuàng míngchá), kinatawan ng ikatlong henerasyon ng mga tsaa mula Yíxīng. Produktong may protektadong heograpikal na tala (农产品地理标志, nakarehistro ng Ministri ng Agrikultura ng PRC noong Abril 16, 2010).
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Jiāngsū (江苏省, Jiāngsū shěng), munisipyong lunsod ng Yíxīng (宜兴市, Yíxīng shì). Ang sona ng produksiyon ay nasa timugang maburol-bundok na bahagi ng Yíxīng, sa dalampasigan ng Lawa ng Tàihú (太湖), sa loob ng Pambansang Sonang Turistiko ng Tàihú. Pangunahing mga bayan: Zhāngzhǔ (张渚), Xīzhǔ (西渚), Tàihuá (太华) at 6 na iba pang bayan (kalye, hardin) — kabuuan ay 9 na yunit administratibo.
• Mga heograpikal na koordinado: Humigit-kumulang 31.20° hilagang latitud, 119.80° silangang longhitud (batayan — timugang maburol na bahagi ng Yíxīng).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkalinangan:

• Kasaysayan: Ang kasaysayan ng tsaa sa Yíxīng (sinaunang pangalan — Yángxiàn, 阳羡; kinalaunan Yìxīng, 义兴) ay isa sa pinakadokumentado sa pandaigdigang kultura ng tsaa, na may higit na dalawang libong taon.

  Ang mga unang pagbanggit ng tsaa mula sa mga lugar na ito ay mula pa sa panahon ng Kanlurang Hàn: ang pilologong si Shào Jìnhán (邵晋涵) sa kanyang komentaryo sa “Ěryǎ” (《尔雅正义》) ay nagbanggit: “Sa mga Hàn ay may kasabihang ‘bumili ng tsaa sa Yángxiàn’, samakatwid, noong Kanlurang Hàn pa lamang ay pinahahalagahan na ang pag-inom ng tsaa.” Noong ika-5 siglo, ang tratasong “Tóngjūn lù” (《桐君录》) ay nagtala: “Sa Jìnlíng ay saanman gumagawa ng mahusay na tsaa” (晋陵皆出好茗), at ang Jìnlíng ay sinaunang pangalan ng Chángzhōu, na siyang nasasakupan ng Yíxīng.

  Ang kapanahunan ay sumapit noong panahon ng Táng. Noong mga taon ng pamumuno ni Táng Sùzōng (756–762) ang gobernador ng Chángzhōu na si Lǐ Qījūn (李栖筠, Lǐ Qījūn) ay nakatanggap ng halimbawa ng lokal na tsaa mula sa isang Budistang monghe. Inanyayahan sa pagtikim ang “banal ng tsaa” na si Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), na humusga sa lasa bilang “pinakamabango sa mundo” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) at inirekomenda ito bilang pag-aalay sa emperador. Sa gayon, ang Yángxiàn chá ang naging unang dokumentadong gòngchá sa kasaysayan ng Tsina, na nagpasimula sa institusyon ng suplay ng tsaa sa korte (贡茶制度). Sa “Klasiko ng Tsaa” ni Lù Yǔ ay nakatala: “Chángzhōu, kondado ng Yíxīng — [ang tsaa] ay isinisilang sa Bundok Jūnshān, sa ilalim ng hilagang taluktok ng kabundukan ng Xuānjiǎolǐng” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Noong panahon ni Táng Wǔzōng (841–846) ang taunang dami ng paghahatid ay umabot sa 18,400 jīn. Ang unang padala ng tsaa (急程茶, “agarang tsaa”) ay kailangang maihatid sa Cháng’ān sa pamamagitan ng mga ruta ng koreo sakay ng kabayo patungong korte bago ang kapistahan ng Qīngmíng. Para sa pamamahala ng produksiyon sa Yíxīng ay itinatag ang Hukuman ng Pag-aalay ng Tsaa (贡茶院) na may higit 30 gusali, isang libong dalubhasa at 30,000 pana-panahong manggagawa.

  Ang makatang si Lú Tóng (卢仝, Lú Tóng, 795–835), na tinaguriang “imortal ng tsaa” (茶仙), ay namuhay bilang ermitanyo sa Bundok Mínlǐng (茗岭) sa Yíxīng at nilikha ang tanyag na “Awit ng Pitong Tasa” (《七碗茶歌》), na naging isa sa mga saligang teksto ng kultura ng tsaa sa Silangang Asya at itinuturing na “aklat ng pagkagising” ng landas ng tsaa ng Hapón. Dito nabigkas ang kilalang linyang: “Hangga’t hindi nalalasap ng Anak ng Langit ang tsaa mula Yángxiàn, hindi nangangahas ang sandaang damo na maunang mamukadkad” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Noong panahon ng Sòng, ang tsaa ay tumigil sa pagiging pag-aalay sa korte, ngunit nakamtan nito ang puso ng mga literato. Ang dakilang makatang si Sū Shì (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), na paulit-ulit na dumalaw sa Yíxīng at nangarap na “bumili ng bukirin sa Yángxiàn, magtanim ng mandarin at tumanda,” ay sumulat ng linyang: “Sibol ng niyebe ay aking hinahanap alang-alang sa Yángxiàn, tubig na gatas ay dapat mong ihandog mula Huìshān” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Ang mismong linyang ito ang nagbigay ng pangalan sa modernong tsaa.

  Noong mga panahon ng Yuán at Míng, patuloy na inihatid ang tsaa sa korte. Ang bayan ng Zhāngzhǔ ay naging pinakamalaking pamilihan ng tsaa sa Jiāngsū. Ngunit sa pagtatapos ng panahon ng Qīng, ang teknolohiya ng produksiyon ay nawala, at ang mga taniman ng tsaa ay napabayaan.

  Ang muling pagsilang ay naganap noong 1984: sa inisyatiba ng iskolar-tsaa na si Zhāng Zhìchéng (张志澄, Zhāng Zhìchéng) ay binuo ang isang bagong teknolohiya, na nakabatay sa mga tradisyon ng Yángxiàn na tsaa, at nilikha ang Yángxiàn Xuěyá — kinatawan ng “ikatlong henerasyon” ng mga tanyag na tsaa ng Yíxīng (kasunod ng Táng na Yángxiàn Zǐsǔn at Míng na Jiě chá). Noong 1989, ang tsaa ay tumanggap ng titulong All-China Famous Tea mula sa Ministri ng Agrikultura. Noong 2010 — pagrerehistro ng estado ng heograpikal na tala.

• Pangalan: Yángxiàn (阳羡) — sinaunang pangalan ng Yíxīng, ginamit mula pa noong panahong Hàn; literal na “pagseselos ng araw,” malamang na nauugnay sa toponimiya ng mga lokal na burol. Xuě (雪) — “niyebe,” naglalarawan sa puting himulmol sa mga sibol, na nagpapaalala sa mga piraso ng niyebe. Yá (芽) — “sibol, usbong.” Ang buong pangalan ay literal na: “Sibol ng Niyebe mula Yángxiàn” — isang patulang imahen, na nagmula sa tula ni Sū Shì.

• Kahalagahang pangkalinangan: Ang Yángxiàn Xuěyá ay hindi mahihiwalay na kaugnay ng dalawang dakilang simbolo ng Yíxīng — tsaa at luwad na Yíxīng (紫砂, zǐshā). Sa mismong Yíxīng isinisilang ang tanyag na mga tsarera ng zǐshā, at ang pagsasama ng “tsaa mula Yángxiàn sa tsarerang Yíxīng” sa loob ng mga siglo ay itinuturing na ideyal ng estetika ng tsaa. Ang pamanang pampanitikan ng tsaa — mula kay Lù Yǔ hanggang Sū Shì, mula Lú Tóng hanggang Táng Yín (唐寅) — ay ginagawa itong, marahil, pinaka”patulang” luntiang tsaa ng Tsina. Ang dalubhasa noong Míng na si Yuán Hóngdào (袁宏道) ay sumulat: “Ang tsaa mula Wǔyí ay may lasa ng gamot, ang Lóng Jǐng ay may lasa ng balatong, samantalang ang tsaa mula Yángxiàn ay may ‘ginintuang walang-lasa’ na lasa, [na siyang] pinakamataas na uri” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

• Espesye: Camellia sinensis var. sinensis.
• Barayti / Kultibar: Pangunahin: Populasyong maliit na dahong barayti ng Yíxīng (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) — pambansang kinikilalang lokal na mahusay na barayti, at Zhūyè zhǒng (槠叶种, zhū yè zhǒng). Karagdagan ay ginagamit ang klonal na mga barayti: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶), Zhènóng 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yíngshuāng (迎霜), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) — lahat ay kilala sa masaganang himulmol at siksik na sibol.
• Pag-aani: Maagang tagsibol. Para sa pinakamataas na grado: bago ang Qīngmíng (清明, ~ika-5 ng Abril) — dalisay na mga sibol. Para sa unang grado: isang sibol at isang dahon sa paunang yugto ng pagbukadkad (一芽一叶初展). Para sa ikalawang grado: isang sibol at isa hanggang dalawang dahon. Nilalaman ng amino acid sa aning tagsibol ay ≥ 4.2%.
• Pamantayan ng pag-aani: Para sa paggawa ng 500 g ng tsaa ng pinakamataas na uri ay nangangailangan ng 40,000–50,000 sibol.
• Hinihingi sa hilaw na materyal: Buo, bagong aaning mga sibol na walang mekanikal na pinsala, may masaganang puting himulmol, pantay-pantay sa sukat.

4. Terroir at Katangian ng Pagpapatubo:

• Relief at heograpiya: Ang timugang bahagi ng Yíxīng ay isang maburol-bundok na tanawin (丘陵山区) sa kanlurang dalampasigan ng Lawa ng Tàihú. Ang pook ay kilala sa mga karst na yungib (tanyag na Shànjuàndòng at Zhānggōngdòng), kawayanan (“Dagat ng Kawayan”, 竹海) at saganang mga bukal na apog. Ang mga taniman ng tsaa ay matatagpuan sa banayad na mga dalisdis at terasa, napapaligiran ng gubat at kawayan.
• Altitud ng pagtubo: 40–100 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Sa kabila ng hindi kataasang lokasyon, ang masaganang kaulapan mula Tàihú at proteksiyon ng nakapaligid na mga burol ay lumilikha ng mainam na mikroklima.
• Klima: Subtropikal na monsoonal. Katamtamang taunang temperatura — 15.7°C. Halumigmig ≥ 70%. Bilang ng mga araw na may hamog sa loob ng isang taon — higit sa 200. Makabuluhang pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi. Ang nagkakalat na liwanag sa pamamagitan ng ulap at mga korona ng puno ay tumutulong sa pag-iipon ng mga aromatikong sangkap.
• Lupa: Malalim na pulá-dilaw lateritik na lupa (红黄壤, hónghuáng rǎng), kapal ng matabang suson ≥ 1 m. pH 4.5–6.5, nilalaman ng organikong bagay ≥ 3%. Bahagdan ng kagubatan sa teritoryo — 74%.
• Agroteknika: Ang ubod ng sona ng produksiyon ay nasa loob ng Pambansang Sonang Turistiko ng Tàihú, kung saan ipinagbabawal ang paggamit ng kemikal na pataba at pestisidyo. Mula 1998, bahagi ng mga plantasyon ay inilipat sa organikong pangangasiwa at pinatunayan ng Pambansang Sentro para sa Pagpapaunlad ng mga Organikong Produkto. Ang maulap-maambon na kapaligiran na may nagkakalat na liwanag (漫射光) ay nagtataguyod ng mas mataas na sintesis ng mga amino acid at mga aromatikong kumpuesto.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Pinagsasama ng teknolohiya ng Yángxiàn Xuěyá ang tradisyonal na manwal na paraan at modernong kagamitan. Ang buong proseso ay nakatuon sa pinakamataas na pangangalaga sa integridad ng maselang sibol, pagbubuo ng tuwid na hugis-karayom at “paglalantad” ng puting himulmol. Sa produksiyon ay ginagamit ang mga kagamitang kawayan at kahoy, na nagpapaliit ng oksihenasyon mula sa pagkadikit sa metal.

• Pag-aayos ng sariwang dahon (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Ang naaning hilaw na materyal ay inilalatag ng manipis na suson sa maaliwalas na silid sa loob ng 4–5 oras. Pantay na naaayos ang halumigmig, nagsisimula ang pangunahing paglinang ng aroma.
• Pagpapatigil (杀青 — shāqīng): Isinasagawa sa makina ng tambol (滚筒杀青) sa temperaturang humigit-kumulang 280°C. Ang mataas na temperatura ay tumitiyak ng mabilis at ganap na pag-inaktibo ng mga ensaym, na pinapanatili ang matingkad na luntiang kulay at pinipigilan ang pagkakaroon ng “hilaw” na damong-lasa.
• Banayad na pagpilipit (轻揉 — qīng róu): Malumanay na pagpilipit sa loob ng 8–10 minuto. Layunin ay ang katamtamang pagwasak sa dingding ng selula para sa kasunod na ganap na ekstraksiyon sa pagtitimpla, nang walang labis na pinsala sa hugis ng sibol.
• Unang pagpapatuyo (初烘 — chū hōng): Temperatura 90–110°C, pagpapatuyo hanggang sa katamtamang halumigmig.
• Paulit-ulit na pagpilipit (复揉 — fù róu): Karagdagang paghuhugis para maitatag ang anyo.
• Pagbubuo ng hugis (理条 — lǐtiáo): Pagtutuwid at pagpapatag ng mga sibol upang mabigyan ng katangi-tanging hugis-karayom na anyo.
• Pangwakas na pagpapatuyo at “paglalantad ng himulmol” (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Sa temperaturang 50–80°C hinihilod at binabanat ng dalubhasa ang mga sibol, sabay na “itinataas” ang puting himulmol sa ibabaw nito. Sa mismong yugtong ito nabubuo ang tatak na hitsura: tuwid na manipis na maliliit na karayom, natatakpan ng pilak na himulmol — yaong mga “sibol ng niyebe.”

Ang buong proseso ay isinasagawa nang may pinakamababang paggamit ng mga kagamitang metal. Para sa tsaa ng pinakamataas na grado, ang bawat 500 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng 40,000–50,000 indibiduwal na sibol.

6. Organoleptikong mga Katangian:

• Hitsura ng tuyong dahon: Hugis-karayom (针芽状, zhēnyá zhuàng) — ang mga sibol ay tuwid, manipis, mahigpit na pilipit (紧直匀细). Kulay — matinding esmeralda-berdeng may kitang-kitang pilak-puting himulmol (翠绿显毫). Mataas ang pantay na anyo at sukat.
• Aroma ng tuyong dahon: Dalisay, maselan, may himig ng “batang” pagkasariwa (清香, qīngxiāng). Para sa mga mamahaling ani bago ang Qīngmíng ay katangian ang tinatawag na “maselang aroma” (嫩香, nèn xiāng) — banayad, bahagyang matamis. Sa mga partidang tagsibol ay naririnig ang tonong kastanyas (栗香).
• Aroma ng inumin: Elegante at dalisay (清雅, qīngyǎ), katamtamang intensidad, walang pagka-asim. Tono — sariwang halaman na may magaang na tonong kastanyas at bulaklak. Ang aroma ay matatag.
• Lasa: Sariwa at dalisay (鲜醇, xiānchún), may binibigkas na tamis na uring sakarosa (甘醇, gānchún). Ang kapaitan at pagka-astringente ay minimal — ang nilalaman ng polyphenol ay kakaunting mataas (mga 14.7% ayon sa sanggunian), samantalang ang nilalaman ng amino acid, sa kabaligtaran, ay mataas, na nagbibigay ng maliwanag na “sariwang” dimensiyon (鲜爽度). Ang aftertaste — malambot, may pabalik na tamis.
• Kulay ng inumin: Maselang luntian, malinaw at maliwanag (嫩绿清澈明亮).
• Ilalim ng tsaa (itinimplang dahon): Maselan, pantay, buong “mga maliit na bungkos” ng sibol (嫩匀成朵), matingkad na luntiang kulay na may buhay na kinang (绿润鲜活).

7. Komposisyong Kemikal:

• Mga polyphenol (茶多酚): Nilalaman na humigit-kumulang 14.7% — kakaunting mababa para sa luntiang tsaa, na nagpapaliwanag ng kalambutan, hindi pagiging matapang at minimal na kapaitan. Pangunahing mga catechins: EGCG, ECG, EGC.
• Mga amino acid (氨基酸): Mas mataas na nilalaman — ≥ 4.2% para sa aning tagsibol ng pinakamataas na grado. Nangunguna ang L-theanine, na nagbibigay ng binibigkas na “sariwang tamis” at tumutulong sa pagrerelaks.
• Kapeina (咖啡碱): Karaniwang antas — 2.5–3.5% ng tuyong timbang. Banayad na pagtono sa sinergia kasama ng L-theanine.
• Mga bitamina: Bitamina C (maayos na nananatili salamat sa mabilis na pagpapatigil sa mataas na temperatura), bitamina B₁, B₂, E, K.
• Mga mineral: Pluor (15 mg/100 g — mataas na nilalaman, tumutulong sa proteksiyon ng ngipin), potasyo, mangganeso, sink, selenium.
• Mahahalagang langis: Nabubuo ang amoy kastanyas sa panahon ng pagprito; maselang mga tonong bulaklak — linalool at geraniol.
• Natatanging komposisyon: Mainam na ratio ng amino acid sa polyphenol (higit sa 0.28) — katangiang tumutukoy sa pagiging kabilang ng tsaa sa pinakamataas na kategoryang panlasa na “sariwa at matamis.”

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Binibigkas na aktibidad na anti-oksidante: Ang mga catechins, lalo na ang EGCG, ayon sa sanggunian, ay naghahati ng mga taba nang 30% na mas mabilis kaysa sa mga catechins ng karaniwang luntiang tsaa, na maaaring dahil sa partikularidad ng hilaw na materyal.
• Banayad na pagtono: Ang L-theanine at kapeina sa sinergia ay nagbibigay ng linaw ng kamalayan nang walang nerbiyosong pagka-eksayt.
• Proteksiyon ng ngipin: Ang mataas na nilalaman ng pluor (15 mg/100 g) ay pumipigil sa aktibidad ng mga bakteryang sanhi ng karies.
• Suporta sa metabolismo: Tumutulong ang mga catechins sa normalisasyon ng metabolismo ng lipid.
• Suportang pangkardiyobaskular: Sama-samang tumutulong ang mga polyphenol at bitamina E sa elastisidad ng mga ugat.
• Pagpapalakas ng imyunidad: Ang bitamina C at polyphenol ay may pangkalahatang pampalakas na epekto.
• Mga gawaing kognitibo: Tumutulong ang L-theanine sa pagbuo ng α-alon ng utak, na nagpapabuti ng konsentrasyon.
• Mga kontraindikasyon: Hindi inirerekomendang inumin nang walang laman ang tiyan. Ang bagong tsaa ay ipinapayong itago nang 10–15 araw bago gamitin para sa “pag-aalis ng apoy.” Ang kumukulong tubig (higit sa 85°C) ay sumisira sa kloropila at nagpapasama ng lasa.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80–85°C. Ang kumukulong tubig na higit sa 85°C ay hindi kanais-nais: nasisira ang kloropila, naninilaw ang inumin, nagiging magaspang ang lasa. Gayunpaman, ayon sa lokal na tradisyon, ang mahusay na kalidad na Yángxiàn Xuěyá ay matiis ang mas mainit na tubig — tinimpla ito ng ilang dalubhasa sa tsaa ng Yíxīng kahit sa 90–95°C, na napapansing nananatiling pantay ang ilalim ng tsaa.
• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml (proporsiyong 1:50). Para sa gàiwǎn: 5 g bawat 100–120 ml.
• Kagamitan: Salamin na baso (ideyal para sa pagmamasid sa pagbubukad ng “mga sibol ng niyebe”). Porselanang gàiwǎn (盖碗). Tsarerang Yíxīng mula sa zǐshā (紫砂壶) — ayon sa kasaysayan at estetika ang pinaka”natural” na kagamitan para sa tsaang ito.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan ng mainit na tubig, itapon ang tubig.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Para sa gàiwǎn: pagbabanlaw (润茶) — 1 beses, 5 segundo. Unang pagbuhos — 20 segundo.
  4. Para sa salaming baso: paraan ng itaas na pagbuhos (上投法) — punuin ang baso ng tubig hanggang 70%, pagkatapos ilagay ang tsaa, hintaying 2–3 minuto.
  5. Bilang ng pagbubuhos: 4–5 para sa pinakamataas na grado (gàiwǎn); 3 pagtitimpla para sa baso.
  6. Pagkatapos buksan ang pakete — ubusin sa loob ng 72 oras para sa pinakamataas na pangangalaga ng aroma.

10. Pag-iimbak:

• Mga kondisyon: Hermetikong pakete, proteksiyon mula sa liwanag, halumigmig at banyagang amoy.
• Temperatura: Palamigan 0–5°C sa ilalim ng mahigpit na hermetisasyon — optimal. Para sa panandaliang pag-iimbak (hanggang 2 buwan) — malamig na madilim na lugar.
• Haba ng pag-iimbak: 6–12 buwan. Inirerekomendang itago ang bagong tsaa nang 15 araw sa saradong pakete para sa “pag-aalis ng apoy” (褪火气). Pagkatapos buksan — ubusin sa lalong madaling panahon (sa isip, sa loob ng 72 oras) upang maiwasan ang pagtakas ng maselang aroma.

11. Presyo at Pag-iwas sa Pamemeke:

• Kategorya ng presyo: Pinakamataas na grado (特级, dalisay na sibol) — mula 800 yuan bawat 500 g at pataas. Unang grado (一级) — 400–700 yuan. Ikalawang grado (二级) — 150–400 yuan.
• Paano makaiiwas sa pamemeke:
  • Pagsuri ng hugis: Ang tunay na Yángxiàn Xuěyá ay manipis na tuwid na maliliit na karayom na may pilak-puting himulmol. Kung ang mga sibol ay baluktot, magaspang o walang himulmol — malamang na pinalitan.
  • Pagtatasa ng aroma: Dapat itong dalisay, maselan, elegante. “Pritong,” matapang o mapurol na aroma ay tanda ng paglabag sa teknolohiya o kawalan ng sariwa.
  • Pagsuri ng inumin: Maselang luntian, malinaw, maliwanag. Dilaw o maulap na inumin ay patunay ng luma o mababang kalidad na tsaa.
  • Ilalim ng tsaa: Ang mga sibol ay dapat bumukadkad sa pantay na buong “mga bungkos” ng matingkad na luntiang kulay. Punit o maitim na mga dahon ay tanda ng magaspang na hilaw na materyal.
  • Pinagmulan: Humingi ng kumpirmasyon mula sa sonang may protektadong pangalan (9 na bayan ng timogang Yíxīng).

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

• Ang Yángxiàn chá ang naging unang dokumentadong gòngchá (tsaa sa korte) sa kasaysayan ng Tsina — personal itong inirekomenda ni Lù Yǔ noong humigit-kumulang 766. Bago nito, ang tsaa ay inihahatid sa korte, ngunit ang mismong halimbawa ng Yángxiàn ang nagpormalisa ng institusyon ng suplay ng tsaa sa korte.
• Ang “Awit ng Pitong Tasa” ni Lú Tóng, na isinulat pagkatapos matikman ang Yángxiàn chá, ay naging isa sa pinakamaimpluwensyang tekstong patula tungkol sa tsaa sa buong pandaigdigang panitikan at nagkaroon ng direktang impluwensiya sa paghubog ng landas ng tsaa ng Hapón.
• Ang dalubhasa noong Míng na si Yuán Hóngdào sa isang pahambing na pagtikim ay itinaas ang Yángxiàn chá nang mas mataas kaysa Wǔyí at Lóng Jǐng, na itinala ang natatangi nitong “ginintuang walang-lasa” na lasa (金不味) — isang terminong naglalarawan ng mismong “dalisay, malinaw” na katangian na hinahangad ng mga dSeny na master ng tsaa.
• Ang Yíxīng ay nag-iisang lungsod sa mundo na sabay na pinagmulan ng dakilang tradisyon ng tsaa at dakilang tradisyon ng kagamitang tsaa (zǐshā). Ang pagsasama ng “Yángxiàn Xuěyá sa tsarerang zǐshā ng Yíxīng” ay ang kabuuran ng estetika ng Tsino sa tsaa.
• Sa panahon ng kasikatan ng sistema ng gòngchá noong Táng, tuwing tagsibol ay nagtitipon sa Yíxīng ang mga gobernador ng Chángzhōu at Húzhōu para sa pagbubukas ng anihan, at 30,000 manggagawa ang lumalabas sa mga dalisdis ng tsaa. Ang unang padala ng “agarang tsaa” ay dinadala sakay ng kabayo sa mga estasyon ng koreo nang 4,000 lǐ (mga 2,000 km) sa loob ng 10 araw, upang umabot sa “Bangketeng Qīngmíng” sa korte.

13. Paghahambing sa Ibang mga Luntiang Tsaa:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Kapwa tanyag na luntiang tsaa na may mayamang kasaysayan, ngunit ganap na magkaibang uri. Ang Lóngjǐng ay patag, pinrito sa wok, may amoy na balatong-kastanyas at may masebong tekstura. Ang Yángxiàn Xuěyá ay hugis-karayom, may maselang elegante na aroma at mas “malinaw” na lasa. Itinuring ni Yuán Hóngdào ng Míng na mas mataas ang Yángxiàn chá kaysa Lóngjǐng.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Kapwa tsaa mula sa rehiyon ng Tàihú (ang Bìluóchūn — mula sa silangang dalampasigan, mula Sūzhōu; ang Yángxiàn — mula sa kanluran, mula Yíxīng). Ang Bìluóchūn ay paikid na pilipit, may prutas-bulaklak na aroma; ang Yángxiàn Xuěyá ay tuwid, hugis-karayom, may mas mahigpit na “dalisay” na profile.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kapwa hugis-karayom na luntiang tsaa na may masaganang himulmol. Ang Máojiān ay karaniwang mas astringente at “matapang”; ang Yángxiàn Xuěyá ay mas malambot at mas matamis, na may mas mababang nilalaman ng polyphenol.
• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Kapwa kilala sa mas mataas na nilalaman ng amino acid at malambot na “sariwang” lasa. Gayunpaman, ang Ānjí Báichá ay patag, mula sa kultibar na may puting dahon na Bái Yè 1 hào; ang Yángxiàn Xuěyá ay hugis-karayom, mula sa tradisyonal na maliliit na dahong barayti ng Yíxīng, na may mas “mainit” na tonong kastanyas.

Sa pagtatapos:

Ang Yángxiàn Xuěyá ay tsaa na sa likod ay isa sa pinakamakinang na kabanata ng kasaysayang Tsino ng tsaa. Ito ay isinilang mula sa linya ni Sū Shì, ngunit ang ugat ay umaabot sa panahon kung kailan unang binigkas ni Lù Yǔ ang “芬芳冠世” — “pinakamabango sa mundo” — at ang aromang ito ay sumakop sa korte ng imperyo. Ngayon, kapag tinimpla mo ang mga maninipis na pilak-berdeng karayom na ito sa malinaw na baso o sa tsarerang Yíxīng, hinahawakan mo ang isang tradisyong may isang libo’t limandaang taon. Gagantimpalaan ka ng tsaa ng maselang elegante na aroma, dalisay na bahagyang matamis na lasa na walang pagkagaspang at ng yaong mailap na “ginintuang walang-lasa” na lasa, na itinaas ng dalubhasa noong Míng nang mas mataas kapwa sa Lóng Jǐng at sa Wǔyí. Ito ay tsaa para sa mga nagpapahalaga sa pagiging malinaw at lalim sa isang tasa — at isang kaunting panulaan sa tsaa.