Yīng Hóng Jiǔ Hào · new.thetea.app

Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay isang tandaang pulang tsaa ng lalawigan ng Guangdong, na nagpapakita ng isang pambihirang pangyayari sa pandaigdigang industriya ng tsaa kung saan ang pangalan ng isang cultivar ng seleksiyon ay naging sabay-sabay na katawagan ng tapos na produkto at isang panrehiyong pampublikong tatak. Ang tsaang ito, na isinilang mula sa kalahating siglong siyentipikong paggawa, ay pinagsasama ang lakas ng mga Yunann na malalaking-dahon na barayti sa kapinuhan ng Guangdong na terroir.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Pulang tsaa (红茶, hóngchá), ganap na na-fermento (na-oxidize). Sa Europeong klasipikasyon — itim na tsaa (black tea).
Kategorya: Piling pulang tsaa ng Tsina; ang pinakatampok na barayti ng Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ang “pulang tsaa mula sa Yingde”, na kabilang sa tatlong dakilang pulang tsaa ng Tsina kasama ng Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶) at Diān Hóng (滇红).
Pinagmulan: Tsina (中国), lalawigan ng Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), antas-prepektura na lungsod ng Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), antas-kondado na lungsod ng Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Ang mga taniman ng tsaa ay nakapook sa mga paanan ng burol sa hilagang bahagi ng Guangdong, pangunahin sa loob ng Yingde at mga kalapit na teritoryo. Mula noong 2005, lumawak ang pagtatanim sa silangan at kanlurang distrito ng lalawigan, gayundin sa labas nito — sa Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou, at Tibet. Sa kasalukuyan, ang kabuuang lawak ng taniman ng Yīng Hóng Jiǔ Hào sa loob at labas ng Guangdong ay lumampas sa 10,000 ektarya.
Heograpikong koordinado: Humigit-kumulang 24°10′ N, 113°25′ E (sentrong sona ng kondado ng Yingde).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan:

Ang modernong kasaysayan ng pagtatanim ng tsaa sa Yingde ay nagsimula noong 1955, nang sa pambansang kompanyang “Yīngdé Xīnshēng” (英德新生联合企业公司) ay matagumpay na naitanim ang mga binhi ng Yunann na malalaking-dahon na barayti, na dinala mula sa Xishuangbanna at Fengqing noong 1956. Noong 1959 na, mula sa hilaw na materyal na ito ay ginawa ang unang pulang tsaa — ang Yīngdé Hóngchá, na mabilis na nagtamo ng pandaigdigang pagkilala.

Noong 1961, ang mga siyentipiko ng Pananaliksik na Instituto ng Tsaa ng Guangdong Academy of Agricultural Sciences (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ay humiwalay mula sa Yunann na malalaking-dahon na populasyon ng 22 linyang clonal na walang seks. Isa sa mga ito ang tumanggap ng gumaganang bilang na “Yīng Chá 17” (英茶17号). Noong 1963, ang mga punla ay inilipat sa plot ng pagsubok ng barayti ng instituto, at noong 1964, matapos ilipat sa pangunahing hardin ng barayti, ang mga clonal na linya ay muling pinangalanan bilang seryeng “Yīng Hóng” (英红) — ayon sa pangalan ng pook. Ang “Yīng Chá 17” ay tumanggap ng huling katawagang Yīng Hóng 9 Hào (英红9号).

Mula 1970 hanggang 1974, isinagawa ang komprehensibong pagsusuri ng mga katangiang ekonomiko, ani, kalidad ng pulang tsaa, biyokemikal na mga indikeytor, at tibay sa masasamang kondisyon. Noong 1982, inilatag ang maramihang paulit-ulit na paghahambing na mga pagsubok, at noong 1985 — mga panrehiyong pagsubok sa Zhanjiang na kinasasangkutan ng 11 bagong barayti. Noong 1986, ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay kinilala bilang isang piling barayti sa antas panlalawigan (省级良种) ng Komite ng Sertipikasyon ng Pananim ng Guangdong. Noong 1988, inilabas ang opisyal na sertipikasyon (sertipiko blg. 粤审茶1988010). Pagsapit ng 2010, nakuha ng barayti ang katayuan bilang pangunahing barayti ng agrikultura ng lalawigan (广东省农业主导品种).

Sa huling bahagi ng dekada 1980, ang mga siyentipikong kawani ng instituto, gamit ang iisang usbong ng Yīng Hóng Jiǔ Hào, ay bumuo ng teknolohiya sa paggawa ng piling pulang tsaa na “Jīn Háo” (金毫, Jīn Háo — “gintong himulmol”), na pinunan ang puwang sa produksiyon ng mga mataas na antas na pulang tsaa mula sa malalaking-dahon na barayti. Ang produktong ito ay tatlong ulit na sunod-sunod (1992, 1994, 1996) na nagwagi ng gintong medalya sa paligsahang “Tanyag na Tsaa ng Guangdong” at tumanggap ng sertipiko ng “Pangunahing Bagong Produkto ng Estado” (国家重点新产品) mula sa limang ministeryo ng PRC.

Noong 2019, sa XV Taunang Kumperensiya sa Ekonomiya ng Tsaa ng Tsina, iginawad ng Pandaigdigang Komite ng Tsaa (International Tea Committee) sa Yīngdé Hóngchá ang titulong “Pandaigdigang Pulang Tsaa na May Mataas na Aroma” (世界高香红茶).

Pangalan:
- Yīng (英) — ang unang karakter sa pangalan ng kondado ng Yingde (英德), pook ng seleksiyon at pangunahing produksiyon.
- Hóng (红) — “pula”, pagtukoy sa uri ng tsaa.
- 9 Hào (9号) — ang sunod-sunod na bilang ng clonal na linya sa seryeng 22 piniling yunit. Ang orihinal na gumaganang bilang ay 17 (“Yīng Chá 17”), ngunit matapos muling pangalanan ang serye bilang “Yīng Hóng”, muling itinalaga ang bilang.
Kahalagahang pangkultura:

Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay ang tandaang pangalan at pagmamalaki ng industriya ng tsaa ng Guangdong. Noong 1963, ang Yīngdé Hóngchá ay unang itinanghal sa London sa isang subasta at tumanggap ng mataas na mga pagsusuri. Sa taon ding iyon, ginamit ni Reyna Elizabeth II ng United Kingdom ang pulang tsaa mula sa Yingde sa pagtanggap ng mga panauhin sa isang opisyal na piging, at mula noon ito ay naging pambigay na tsaa ng korte ng hari. Ang Pangalawang Premyer at Ministrong Panlabas na si Chen Yi (陈毅), sa pamamagitan ni Marshal Zhu De noong 1965, ay naghatid ng bilin sa pamunuan ng kondado ng Yingde: “Maging ang reyna ay nagkakagusto sa inyong pulang tsaa — kailangan ninyong gumawa ng isang dakilang bagay mula rito.” Pagsapit ng 2021, ang lawak ng istandardisadong taniman ng tsaa sa Yingde ay umabot sa 170,200 mu (humigit-kumulang 11,350 hektarya), ang taunang bolyum ng tuyong tsaa — 13,500 tonelada, at ang halaga ng produkto ay lumampas sa 5 bilyong yuan, na ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay bumubuo ng ganap na karamihan.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

Barayti / Cultivar: Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — isang cultivar ng espesye Camellia sinensis (L.) Kuntze, na pinili sa pamamagitan ng clonal na seleksiyon mula sa Yunann na malalaking-dahon na populasyon (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), na dinala sa Yingde noong 1956. Ito ay kabilang sa punongkahoy na malalaking-dahon na uri (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Mga botanikal na katangian:
- Habit: Puno na may tuwid, makapangyarihang katawan, malinaw na apikal na dominansiya. Ang korona ay semi-kumakalat, ang pagsasanga ay katamtaman hanggang siksik.
- Dahon: Eliptiko, mapusyaw na berde, may nakausli at makintab na ibabaw at dahan-dahang tumutulis na dulo. Ang gilid ng dahon ay bahagyang may ugoy, ang dahon ay bahagyang nakatiklop papaloob.
- Usbong: Dilaw-berde ang kulay, makapal na natatakpan ng himulmol. Mataas ang kakayahan ng pagtubo ng usbong. Ang usbong ng uri “isang usbong — tatlong dahon” ay umaabot ng 12.7 cm ang haba at 2.05 g ang timbang — ang barayti ay kabilang sa mabigat na usbong na uri (重芽型品种). Ang taunang mga usbong ay tumutubo hanggang 132.7 cm sa kapal na 1.13 cm at nagtataglay ng hanggang 100 dahon — isang indikeytor na humihigit sa orihinal na Yunann na populasyon.
- Bulaklak: Dilaw-puti, diyametro ng korola 3–4 cm. Ang pistil ay mas mataas kaysa mga estambre, ang estigma ay tatlong hati. Masagana ang pamumulaklak, ngunit lubhang kakaunti ang pamumunga (花多而结实甚少).
- Pagtubo: Ang simula ng pagtubo — kalagitnaan-huling bahagi ng Marso; simula ng pagbuo ng usbong — huling bahagi ng Marso – maagang Abril; panahon ng pamamahinga — kalagitnaan ng Nobyembre – maagang Disyembre. Ang buong siklo ng pagtubo ay umaabot ng 247–278 araw.
Pagpitas: Dahil sa maagang paggising at mahabang panahon ng pagtubo, ang pagpitas ay posible mula Marso hanggang Nobyembre. Pinakamahalaga ang pitas sa tagsibol (春茶, chūnchá), lalo na ang maagang tagsibol bago ang Qingming (明前, míngqián). Ang karaniwang ani — mahigit 150 kg ng tuyong tsaa kada mu, na 5 ulit na mas mataas kaysa karaniwang mga barayti.
Pamantayan ng pagpitas: Nakasalalay sa grado ng produkto:
- Jīn Háo (金毫) — tanging iisang usbong lamang (单芽, dān yá), na pinitas bago ang Kapistahan ng Qingming (清明); ang bahagi ng nakabukang mga usbong ay hindi hihigit sa 5%, ang haba ng tangkay ay hindi hihigit sa 0.5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) — isang usbong at isang hindi nakabukang dahon (一芽一叶初展); ang bahagi ng hilaw na materyal na tumutugon sa pamantayan ay hindi bababa sa 90%.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) — isang usbong at dalawang hindi nakabukang dahon, na pinitas bago ang ika-30 ng Abril; ang bahagi ng pamantayang hilaw na materyal ay hindi bababa sa 80%.
- Yīng Hóng Jiǔ Hào (kategorya ng masa) — isang usbong at dalawang nakabukang dahon (一芽二叶初展), na pinitas pagkatapos ng rurok ng tagsibol.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:

Relief at tanawin: Ang kondado ng Yingde ay matatagpuan sa hilagang bahagi ng lalawigan ng Guangdong, sa sona ng mga paanan ng bulubundukin ng Nanling (南岭). Ang pook ay maburol, hinihiwa ng mga ilog at batis, na may maraming libis. Ang rehiyon ay nasa interseksiyon ng subtropikal at katamtamang-tropikal na sona.
Altitud ng pagtatanim: Ang mga taniman ng tsaa ay nasa altitud mula 100 hanggang 500 m sa itaas ng antas ng dagat, sa mga dalisdis na hindi hihigit sa 25° ang tarik.
Lupa: Pulang lupa (红壤, hóng rǎng), maluwag, may mabuting paghinga, malalim na profile, mataas na nilalaman ng organikong bagay at mineral. Ang optimal na pH — 4.5–6.5. Ang mga pulang lupa ng Yingde ay mayaman sa bakal at aluminyo, na may positibong epekto sa paglago ng sistema ng ugat at pag-iipon ng mga polyphenol.
Klima: Subtropikal na monsoon, na may banayad na taglamig at mainit, maalinsangang tag-init. Ang karaniwang taunang temperatura ay 20–22°C. Ang dami ng ulan ay 1800–2000 mm kada taon, mataas ang halumigmig ng hangin. Ang kabuuan ng aktibong temperatura at tagal ng sikat ng araw ay nagbibigay ng mahabang panahon ng pagtubo. Ang madalas na hamog sa umaga at masaganang ambon ay tumutulong sa pagbuo ng malambot at maamong mga usbong.
Mga katangian ng pagtatanim: Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay nagpapakita ng mabuting adaptibilidad hindi lamang sa Guangdong kundi maging sa Sichuan, Guangxi, Fujian, at iba pang subtropikal na rehiyon. Ang barayti ay may mataas na tinding-lamig para sa malalaking-dahon na uri at tibay sa pangunahing mga sakit at peste.

5. Teknolohiya ng Produksiyon:

Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay pinoproseso gamit ang klasikong teknolohiya ng pulang tsaa na may mga adaptasyon na isinasaalang-alang ang espesipikong malalaking-dahon na hilaw na materyal.

Pagpitas (采摘, cǎi zhāi): Mano-manong pagpitas alinsunod sa pamantayan ng grado. Para sa mga piling kategorya (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) — eksklusibong maagang-tagsibol na mga usbong at hindi nakabukang dahon.
Pagpapawala ng Tubig (萎凋, wěi diāo): Ang mga pinitas na dahon ay inilalatag nang manipis na patong sa bamboo trays sa bukas na hangin (pagpapawala sa araw o lilim) o sa isang mabuting bentiladong silid. Ang tagal — 12–18 oras o higit pa. Layunin — bawasan ang nilalaman ng halumigmig hanggang 60–70% ng orihinal, gawing malambot at elastiko ang dahon, at simulan ang mga paunang biyokemikal na proseso ng oksidasyon.
Pag-ikot (揉捻, róu niǎn): Ang mga pinalambot na dahon ay iniikot nang mano-mano o sa mga roller sa ilang yugto. Ang malalaking-dahon na hilaw na materyal ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay nangangailangan ng mas matagal at mas masinsinang pag-ikot upang ganap na masira ang selular na istraktura at mailabas ang selular na katas, na kailangan para sa de-kalidad na oksidasyon.
Pagbuburo / Oksidasyon (发酵, fā jiào): Ang pangunahing yugto. Ang mga nakaikot na dahon ay inilatag sa patong na 8–12 cm sa silid ng pagbuburo sa temperatura na 22–28°C at halumigmig na 90–95%. Ang tagal — 3–5 oras. Sa proseso ng kumpletong oksidasyon, ang mga katechin ay nagiging theaflavins at thearubigins, na bumubuo ng katangi-tanging pulang-kayumangging kulay ng dahon, masaganang aroma, at lasa.
Pagpapatuyo (烘干, hōng gān): Isinasagawa sa dalawang yugto: unang pagpapatuyo (毛火, máo huǒ) sa mas mataas na temperatura upang mabilis na itigil ang pagbuburo, at pagtatapos sa pagpapatuyo (足火, zú huǒ) sa mas mababang temperatura upang ayusin ang aroma at alisin ang natitirang halumigmig. Ang panghuling halumigmig — hindi hihigit sa 6%.
Pag-uuri (分级, fēn jí): Ang tapos na tsaa ay sinasala at inuuri ayon sa laki at kalidad sa buong-dahon na fraksiyon, basag na dahon, at pinong fraksiyon. Ang mga tip (usbong) na may masaganang gintong himulmol ay pinipili para sa pinakamataas na grado.

6. Organoleptikong Katangian:

Hitsura ng tuyong dahon: Masinsing nakaikot, matatag na mga dahon ng tsaa na anyong piraso o bahagyang hubog na “mga kilay”. Ang kulay — mula maitim na kayumanggi hanggang itim na may malangis na kintab, masaganang gintong at mamula-mulang batik ng mga tip. Para sa pinakamataas na grado (Jīn Háo) — tuloy-tuloy na gintong himulmol, anyo ay siksik, pantay, walang alikabok ng tsaa at basag na fraksiyon.
Aroma ng tuyong dahon: Masagana, mainit, pumapalibot. Mga pangunahing nota: kamote (薯香, shǔ xiāng — ang katangi-tanging “tandaan” ng Yīng Hóng Jiǔ Hào), pulot-pukyutan, malt, tuyong prutas (prun, tuyong melokoton, pasas), na may banayad na pahiwatig ng tsokolate, espesya (kanela, klabong), at floral na mga nuans.
Aroma ng inumin: Maliwanag, matindi, mataas na nakaaangat (高锐, gāo ruì). Nangingibabaw ang mga nota ng matamis na kamote at pulot, na sinusuportahan ng prutas (apricot, hinog na plum), malt, at karamel na pahiwatig. Ang floral na bahagi (orkidya, rosas) ay maselang lumilitaw sa likod.
Lasa: Buo, masagana, pelus. Ang pormula ng lasa ay klasikong inilalarawan bilang “makapal, makapangyarihan, sariwa, at nakagiginhawa” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Ang katawan ng tsaa ay siksik, ang tamis ay malinaw (pulot, karamel), ang aspre ay banayad at mabilis na nagiging matamis na pakiramdam matapos inumin (回甘, huí gān). Walang pait o ito ay minimal. Mahaba ang aftertaste, nakapagpapainit, may mga nota ng tuyong prutas at tsokolate.
Kulay ng inumin: Pulang-amber (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), masagana, malinaw, may katangi-tanging gintong palamuti (金圈, jīn quān) sa gilid ng tasa — tanda ng mataas na nilalaman ng theaflavins.
Ibaba ng tsaa (naitimplang dahon): Buo, matatag na dahon na pulang-kayumanggi ang kulay, pantay na nakabukadkad. Sa pinakamataas na grado — kasaganaan ng gintong-orange na usbong. Ang ibaba ng tsaa ay malambot, malumanay, maliwanag na pula, makintab (嫩明红亮).

7. Komposisyong Kemikal:

Ang biyokemikal na profile ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay nakikilala sa mataas na nilalaman ng mga ekstrasyon na sangkap, dahil sa henetika ng malalaking-dahon na barayti at mga kondisyon ng terroir.

Mga Polyphenol (茶多酚): Ang nilalaman sa sariwang dahon — humigit-kumulang 34.17%, na makabuluhang mas mataas kaysa karamihan ng katamtamang-dahon na pulang tsaa. Sa tapos na tsaa, pagkatapos ng ganap na oksidasyon, ang nilalaman ng polyphenol ay bumababa sa 11–21% (depende sa antas ng pagbuburo at grado). Ang pangunahing bahagi ng mga katechin ay nagbabago sa theaflavins (茶黄素, cháhuángsù) — 0.8–1.5% — at thearubigins (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, na bumubuo ng kulay, lasa, at biyolohikal na aktibidad ng inumin. Ang nilalaman ng mga katechin sa sariwang dahon — humigit-kumulang 152.13 mg/g.
Mga Amino Acid (氨基酸): Kabuuang nilalaman sa sariwang dahon — humigit-kumulang 2.06%; sa tapos na tsaa — 0.78–3.64% depende sa panahon ng pagpitas at grado. Ang pangunahing sangkap — L-theanine (L-茶氨酸), na nagbibigay ng banayad, matamis na sangkap ng lasa at sinerhistikong epekto sa caffeine (kalmadong sigla nang walang pagkabalisa).
Mga Alkaloid: Nilalaman ng caffeine (咖啡碱) — 4.12–4.35%, na sapat na mataas na indikeytor sa mga pulang tsaa. Naroroon din ang theobromine at theophylline sa mas maliit na dami.
Ekstrasyon na Matutunaw sa Tubig (水浸出物): 38.16–41.25% — mataas na indikeytor, na nagpapatunay sa kayamanan at lalim ng lasa.
Mga Asukal na Natutunaw: Humigit-kumulang 4.26%, nagbibigay ng likas na tamis ng inumin.
Mahahalagang Langis at Aromatikong Kompound: Lubhang mayaman ang aromatikong profile, bunga ng mataas na nilalaman ng linalool, geraniol, phenylethyl alcohol, at iba pang terpenoid. Ang katangi-tanging nota ng kamote (薯香) ay nauugnay sa espesipikong kombinasyon ng aldehydes at maltol.
Mga Bitamina: C (humigit-kumulang 50 mg/100 g, bahagyang nasisira sa pagbuburo), grupo B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Mga Mineral: Potassium (humigit-kumulang 2000 mg/100 g), calcium (humigit-kumulang 300 mg/100 g), magnesio, mangganeso, bakal, pluor, zinc.
Mga Flavonoid (黄酮类): Humigit-kumulang 0.72%, na umaakto sa aktibidad na antioksidante.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Epektong Toniko: Ang mataas na nilalaman ng caffeine (4.12–4.35%) kasama ang L-theanine ay nagbibigay ng malinaw ngunit banayad na estimulasyon ng sentral na sistemang nerbiyoso — pagpapabuti ng konsentrasyon, pagganap, at sigla nang walang biglang “pagsipa” at kasunod na pagbagsak.
Antioksidanteng Proteksiyon: Ang mga theaflavins at thearubigins ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay may napatunayang kakayahan na neutralisahin ang mga libreng radikal. Ipinakita ng pananaliksik na sa nilalaman ng theaflavins at thearubigins, ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay humihigit sa Qí Mén Hóng Chá at Diān Hóng.
Hepatoprotektibong Aksiyon: Ipinakita ng laboratoryong pananaliksik (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) na ang matubig na ekstrasyon ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay may kakayahang magpababa ng mga antas ng marker ng pinsala sa atay (ALT, AST) at supilin ang daanang pang-imflamasyon na TNF-α/NF-κB, na nagbibigay ng proteksiyon sa talamak na alkoholikong pinsala.
Pagpapabuti ng Panunaw: Pinasisigla nito ang sekresyon ng gastric juice, tumutulong sa pagtunaw ng taba. Ayon sa tradisyunal na pananaw, ang pulang tsaa ay itinuturing na “mainit” na inumin (性温) at inirerekomenda para sa mga taong may mahinang panunaw.
Epektong Nakapagpapainit: Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào, bilang ganap na na-fermento na tsaa, ay tumutulong sa pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at termoregulasyon, lalo na mahalaga sa malamig na panahon.
Suporta sa Sistemang Pampuso at Pandaluyan: Ang regular na pag-inom ay maaaring makatulong sa pagbaba ng antas ng LDL-cholesterol, pagpapatibay ng pader ng daluyan ng dugo, at normalisasyon ng presyon ng dugo.
Diuretikong Epekto: Ang caffeine at theobromine ay nagpapasigla sa pagdaloy ng dugo sa bato, na tumutulong sa pagtanggal ng labis na likido at pagbawas ng edema.
Antibacterial na Aksiyon: Ang mga polyphenol at katechin ay may kakayahang supilin ang paglaki ng mga pathogenikong mikroorganismo.

9. Pagtitimpla:

Temperatura ng Tubig: 90–95°C (hindi kumukulong tubig — upang mapanatili ang maselang aromatikong kompound).
Dami ng Tsaa: 5 g sa 150 ml na tubig (gongfu na paraan); 3–4 g sa 200–250 ml (Europeong paraan).
Kagamitan: Porselang gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — ang optimal na pagpipilian, na nagpapahintulot ng ganap na pagbuka ng aroma; Yixing na takure (宜兴紫砂壶) na gawa sa pula o kayumangging putik; porselang takure.
Proceso (gongfu na paraan):
1. Painitin ang gaiwan at cha hai (茶海) gamit ang kumukulong tubig, itapon ang tubig.
2. Ilagay ang 5 g ng tsaa sa nainitang gaiwan; langhapin ang aroma ng tuyong dahon — ito ang unang pagkikilala sa tsaa.
3. Ibuhos ang tubig sa 90–95°C at agad na itapon (babadero, 洗茶, xǐ chá) — paggising sa dahon.
4. Unang pagbuhos: ibuhos ang tubig, itimpla ng 5–8 segundo. Isalin sa cha hai, ibuhos sa mga tasa.
5. Ikalawa–ikaapat na pagbuhos: 5–10 segundo, unti-unting pinapataas ang pagkakababad.
6. Ikalima–ikawalong pagbuhos: 15–30 segundo o higit pa habang humihina ang lasa.
7. Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ng pinakamataas na grado ay kayang tumagal ng 6–8 pagbuhos, samantalang ang kategorya ng masa — 4–6.
Mahahalagang nuans:
- Dahil sa mataas na nilalaman ng mga ekstrasyon na sangkap, ang tsaa ay madaling maging labis ang pagkakatimpla — ang mga unang pagbuhos ay dapat mabilis.
- Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay mahusay para sa paggawa ng tsaa na may gatas (奶茶, nǎichá): ang masaganang at matapang na inumin ay hindi nawawala sa harap ng gatas, bagkus ay nagkakaroon ng magandang rosas na kulay.

10. Pag-iimbak:

Kondisyon: Tuyo, malamig, madilim na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw at mga pinagmumulan ng init.
Lalagyan: Ermetikong balot — lata, foil na supot na may balbula, o balot na may vacuum. Iwasan ang kontak sa ibang amoy (espesya, pabango, kemikal sa bahay).
Temperatura: Silid (15–25°C). Ang pag-iimbak sa refrigerator ay hindi kinakailangan at hindi inirerekomenda — ang kondensasyon sa paglabas ay nakasisira sa tsaa.
Buhay ng istante: Kapag nasunod ang mga kondisyon — 2–3 taon. Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay hindi kabilang sa mga tsaa na gumaganda sa pagtanda; ang optimal na kalidad ay nasa unang 18 buwan pagkatapos ng produksiyon.
Mga kaaway ng tsaa: Halumigmig, liwanag, oxygen, mataas na temperatura, mga amoy na hindi kaaya-aya.

11. Presyo at mga Peke:

Kategorya ng presyo: Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay sumasakop ng malawak na hanay ng presyo — mula sa abot-kayang kategorya ng masa hanggang sa superpremium. Ang pangmasang Yīng Hóng Jiǔ Hào (一芽二叶) — mula 200 hanggang 800 yuan bawat jin (500 g); Jīn Yīng Hóng — 800–2000 yuan; Jīn Máo Háo — 2000–5000 yuan; Jīn Háo mula sa iisang usbong — mula 5000 hanggang 10,000+ yuan bawat jin, na isa sa pinakamahaling pulang tsaa ng Tsina. Ang karaniwang kita bawat mu ng plantasyon ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay humigit-kumulang 60,000 yuan — limang ulit na mas mataas kaysa sa karaniwang barayti.
Paano maiiwasan ang mga peke:
- Bumili sa mga napatunayang nagbebenta: Ang tatak na “Hóngyàn” (鸿雁) ay direktang pagmamay-ari ng Instituto ng Tsaa ng Guangdong — ang lumikha ng barayti. Iba pang mapagkakatiwalaang marka: “Yí Pǐn Míng” (怡品茗), “Yīng Jiǔ Zhuāngyuán” (英九庄园), “Bā Bǎi Xiù Cái” (八百秀才).
- Siyasatin ang hitsura: Ang mga dahon ay dapat mahigpit na nakaikot, pantay, na may kintab. Ang pinakamataas na grado — masaganang gintong himulmol. Ang alikabok ng tsaa, maputlang kulay, hindi pantay na fraksiyon ay mga tanda ng peke.
- Tingnan ang aroma: Ang katangi-tanging nota ng kamote (薯香) ay dapat naroroon — ang “tandaan” ng tunay na Yīng Hóng Jiǔ Hào, na wala sa mga peke mula sa ibang barayti.
- Siyasatin ang inumin: Ang kulay ay dapat maliwanag, pulang-amber, malinaw, na may gintong palamuti. Ang malabo at maputlang inumin ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad na hilaw na materyal o paglabag sa teknolohiya.
- Maging kritikal sa presyo: Kung ang “Jīn Háo” ay inaalok sa presyong mas mababa sa 3000 yuan bawat jin — ito ay halos tiyak na hindi tunay na produkto.

12. Mga Nakaaaliw na Katotohanan:

Tatlo sa isa: Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay isa sa iilang tsaa sa mundo na ang pangalan ay sabay-sabay na katawagan ng cultivar, tapos na produkto, at panrehiyong tatak. Ito ay natatanging pangyayari sa industriya ng tsaa ng Tsina.
Ang Gintong Hao ay Mas Matanda kaysa Gintong Junmei: Ang piling “Jīn Háo” mula sa iisang usbong ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay nilikha sa huling bahagi ng dekada 1980 — matagal nang bago lumitaw ang tanyag na Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), na itinuturing na nagsisimula ng mga pulang tsaa na gawa lamang sa usbong.
Tsaa ng Reyna: Noong 1963, ginamit ni Elizabeth II ang pulang tsaa mula sa Yingde para sa pagtanggap ng mga panauhin ng palasyo. Ang Yīngdé Hóngchá ay naging isa sa mga unang Tsino na tsaa na sumakop sa London, matapos ang maraming siglong dominasyon ng mga Indiyano at Ceylon na barayti.
Dilaw bago naging Pula: Ang unang mataas na antas na produktong gawa mula sa usbong ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay hindi pula, kundi dilaw na tsaa — “Yín Háo” (银毫, “pilak na himulmol”), na ginawa gamit ang teknolohiya ng huangcha (黄茶). Saka lamang lumipat ang mga siyentipiko sa pulang teknolohiya at nilikha ang “Jīn Háo”.
Makina ng Ekonomiya: Pagsapit ng 2015, ang kabuuang ekonomikong epekto mula sa pagpapakilala ng Yīng Hóng Jiǔ Hào ay lumampas sa 4 bilyong yuan; pagsapit ng dekada 2020 — higit sa 6 bilyong yuan, na nagbago sa Yingde mula sa isang depresadong bulubunduking kondado tungo sa isang maunlad na “lupain ng tsaa”.

13. Paghahambing sa Ibang Pulang Tsaa:

Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasikong Anhui na pulang tsaa mula sa katamtamang-dahon na cultivar na Zhū Yè Zhǒng. Kilala sa tanyag nitong “Qímén xiāng” (祁门香) — komplikadong aroma na may floral-prutas at pulot-pukyutang mga nota. Kung ihahambing dito, ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay nagpapakita ng mas siksik na katawan, malinaw na tamis ng kamote at malt, mas makapangyarihang tapang (浓强), at masaganang kulay ng inumin na may gintong palamuti. Ang Qí Mén ay mas maselan at pinong; ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay mas buo at masagana.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Pulang tsaa ng Yunnan mula sa parehong malalaking-dahon na mga ninuno na gaya ng Yīng Hóng Jiǔ Hào. Ang Diān Hóng ay nakikilala sa mas malinaw na espesya, makahoy, at tsokolateng mga pahiwatig, pati na rin katangi-tanging siksik at malapot na tekstura. Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào, sa kabila ng magkatulad na tapang, ay may mas dalisay, “malinaw” na tamis at signature na kamote-pulot na nota, gayundin mas mataas na antas ng kasariwaan (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premyum na Fujian na pulang tsaa, na buong gawa mula sa usbong ng cultivar na Cài Chá. Nagtataglay ng pino at banayad na lasa na may dominasyon ng pulot-pukyutan at floral na nota, at bahagyang asim ng prutas. Kung ihahambing dito, ang Jīn Háo mula sa Yīng Hóng Jiǔ Hào ay mas makapangyarihan at mas “timog” sa karakter: ang katawan ay mas siksik, ang tamis ay mas malalim, ang aroma ay mas mainit at pumapalibot, na may makabuluhang malt-tsokolateng sangkap.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Ang pinagmulan ng pandaigdigang pulang tsaa mula sa Bundok Wuyi, Fujian. Ang mga tradisyunal na bersiyon nito ay nakikilala sa tanyag na “mausok” na aroma (usok ng pino), na ganap na wala sa Yīng Hóng Jiǔ Hào. Ang mga bagong “di-mausok” na Xiǎo Zhǒng ay mas malapit sa profile, ngunit may mas magaang katawan at malinaw na halaw-koniporo at resinosong pahiwatig.
Yīngdé Hóngchá mula sa ibang cultivar: Sa Yingde, ginagawa rin ang pulang tsaa mula sa ibang barayti — Jīn Guānyīn, Méizhàn, Ròu Guì, na dinala mula sa Fujian. Ang mga ito ay may mas malinaw na floral na nota, ngunit hindi umaabot sa Yīng Hóng Jiǔ Hào sa siksik ng katawan, “tapang”, at katangi-tanging kamote-pulot na lagda.

Sa pagtatapos:

Ang Yīng Hóng Jiǔ Hào ay isang tsaa kung saan natupad ang kalahating siglong kasaysayan ng agham agronomiko ng Tsina, na pinarami ng kasaganahan ng subtropikal na terroir ng hilagang Guangdong. Isinilang mula sa Yunann na mga ninuno at inaruga sa mga pulang lupa ng Yingde, ang kultibar na ito ay nagbigay sa mundo ng isang pulang tsaa na may kakayahang pantayan ang pinakamahusay na halimbawa ng uri — mula sa imperyal na Qímén hanggang sa makapangyarihang Diān Hóng. Ang tampok na notang kamote na may pulot-pukyutan, ang pelus na kabuuan ng lasa, at ang maliwanag, tulad ng timog na araw, na inuming may gintong palamuti ay ginagawa ang Yīng Hóng Jiǔ Hào na isang perpektong pagpipilian para sa mga taong sa pulang tsaa ay hindi lamang naghahanap ng nakagiginhawang inumin, kundi ng tunay na pandamdam na karanasan — mainit, masagana, at walang katapusang malalim.