Yǒngxī Huǒ Qīng

Ang Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) ay isang natatanging perlas na berdeng tsaa mula sa kondado ng Jīngxiàn (泾县) sa lalawigan ng Ānhuī (安徽). Ito ay isa sa iilang mga Tsinong berdeng tsaa na binibilog sa masisiksik at bilugang mga butil na kahawig ng mga perlas. Ang pangalang “Huǒ Qīng” (火青, “apoy na luntian”) ay sumasalamin sa pangunahing tampok ng teknolohiya: ang dalawampung oras na pagpapatuyo sa uling, na bumubuo ng malalim at maraming patong na aroma at pambihirang tibay ng pinagbabad na dahon. Noong 1979, matapos matikman ang tsaang ito, sinabi ni Dèng Xiǎopíng (邓小平): “Hindi ito pahuhuli sa kalidad kaysa Huángshān Máo Fēng at Xī Hú Lóngjǐng.”

1. Pag-uuri at Pinagmulan:

• Uri: Berdeng tsaa (hindi pinaasim). Kabilang sa kategoryang “zhūchá” (珠茶, zhūchá) – mga perlas na berdeng tsaa na binibilog sa masisiksik at bilugang mga butil. Ayon sa paraan ng huling pagpapatuyo, ito ay chǎoqīng (炒青, chǎoqīng), pagpapatuyo-pagprito sa kawa.

• Kategorya: Produktong may Geographical Indication ng Ministri ng Agrikultura ng Republikang Bayan ng Tsina (全国农产品地理标志, quánguó nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì). Isang makasaysayang tanyag na tsaa ng lalawigan ng Ānhuī. Noong 2011, tumanggap ito ng proteksyon ng geographical indication.

• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Ānhuī (安徽, Ānhuī), kondado ng Jīngxiàn (泾县, Jīngxiàn), bayan ng Lángqiáo (榔桥镇, Lángqiáo Zhèn). Saklaw ng sonang may geographical indication ang 12 administratibong nayon: Huángtián (黄田), Yǒngxī (涌溪), Zhèxī (浙溪), at iba pa.

• Mga koordinadong heograpikal: 118°15′18″—118°38′18″ silangang longhitud, 30°25′07″—30°37′52″ hilagang latitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan: Ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay nag-ugat mula pa sa dinastiyang Míng (1368–1644). Ang unang dokumentadong ebidensya ay ang “Talaan ng Kondado ng Jīngxiàn” (泾县志, Jīngxiàn Zhì) noong 1645 (ikalawaang taon ng paghahari ni Shùnzhì, 顺治二年, dinastiyang Qīng), kung saan nakatala na sa pook ng batis ng Yǒngxī ay “saganang gumagawa ng napakahusay na tsaa” (涌溪一带“多产美茶”). Ang tugatog ng produksiyon ay naganap noong panahon ng Xiánfēng (咸丰, 1851–1861), nang ang taunang dami ay umabot sa mahigit isandaang dàn (mga 5 tonelada), at 20% nito ay nasa pinakamataas na grado.

  Ang paglikha ng teknolohiya ay iniuugnay sa angkang Zhū (朱氏) mula sa nayon ng Huángtián (黄田村). Sa layuning gawing maginhawa ang tsaa sa transportasyon at mahabang pag-iimbak, inangkop ng mga dalubhasang Zhū ang teknolohiyang “chǎoqīng” (炒青) mula sa Huīzhōu, na lumikha ng orihinal na paraan ng paghubog ng mga butil at mahabang pagpapatuyo sa uling. Ang resulta ay masisiksik at mabibigat na “perlas” na may natatanging tibay ng aroma at lasa, na mabilis na sumikat sa pormulang “matindi ang aroma, matamis ang lasa” (香浓味甘).

  Noong mga taon ng Digmaang Sibil, halos tumigil ang produksiyon. Noong 1955, muling binuhay ang tsaa, at ang unang lote ay ipinadala bilang regalo sa pamahalaang sentral, kung saan tumanggap ang mga prodyuser ng natatanging liham pasasalamat mula sa Konseho ng Estado ng Republikang Bayan ng Tsina. Noong 1979, personal na tinikman ni Dèng Xiǎopíng (邓小平, Dèng Xiǎopíng) ang Yǒngxī Huǒ Qīng at binigyan ito ng pinakamataas na papuri: “Ito ay kasinghusay ng Huángshān Máo Fēng at Xī Hú Lóngjǐng” (有黄山毛峰、西湖龙井之好).

• Pangalan:

  • “Yǒngxī” (涌溪) – ang pangalan ng batis sa kabundukan (at nayon) sa kondado ng Jīngxiàn kung saan matatagpuan ang mga makasaysayang taniman ng tsaa.
  • “Huǒ” (火) – “apoy”: tumutukoy sa pangunahing operasyong teknolohikal – mahabang pagpapatuyo sa uling.
  • “Qīng” (青) – “luntian”, “berde”: tumutukoy sa pagiging kabilang sa mga berdeng tsaa.

• Kahalagahang Pangkultura: Ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay isa sa mga simbolo ng kultura ng tsaa sa timog Ānhuī (皖南, Wǎnnán), isang rehiyong nagbigay sa mundo ng isang konstelasyon ng mga tanyag na tsaa. Ang tsaa ay hindi maihihiwalay sa tradisyon ng pagkadalubhasa sa Huīzhōu at sa pilosopiya ng “mabagal na apoy” – matiyaga at maraming oras na gawain, kung saan ang kahusayan ay naipapakita hindi sa bilis kundi sa pagtitiis.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:

• Variety / Cultivar: Ang pangunahing cultivar ay Yǒngxī Liǔyè Zhǒng (涌溪柳叶种, Yǒngxī Liǔyè Zhǒng) – “Dahon ng Sawse mula sa Yǒngxī”, isang katutubong uri ng Camellia sinensis var. sinensis. Kabilang sa palumpong na uri ng may katamtamang laki ng dahon. Ang mga dahon ay eliptiko, makalaman, may katangiang kurba ng pangunahing ugat at may pambihirang mga ngipin sa gilid. Kilala ito sa mataas na resistensya sa di-kanais-nais na mga kondisyon, magandang ani, at pagiging angkop sa paghubog ng masisiksik na butil.

• Pag-aani: Pag-aani sa tagsibol – pamantayang “isang usbong na may dalawang dahon sa unang yugto ng pagbubukadkad” (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Para sa pinakamataas na klase, ang hilaw na materyales ay kinakamay, sa tuyong panahon, nang walang lilang usbong, nasirang dahon, at magagaspang na dahon.

• Mga kahingian sa hilaw na materyales: Sariwa, malambot, magkakatulad na mga usbong na walang depekto, banyagang halo, at palatandaan ng pagkalanta. Ang proseso ay sinisimulan sa araw ng pag-aani.

4. Terroir at mga Katangian ng Paglilinang:

• Klima: Subtropikal na monsoonal na klima. Ang karaniwang taunang temperatura ay 15.6°C, taunang dami ng ulan ay 1519–1800 mm, relatibong halumigmig ay 90%. Ang pagiging maulap sa tagsibol ay napakataas – ang bahagi ng maaraw na araw sa tagsibol ay 26% lamang. Ito ay nagbibigay ng nananaig na nagkakalat na liwanag at pinapaliit ang potosintetikong pagbabago ng mga amino acid tungo sa mga katekin, na pinapanatili ang lambot at tamis ng lasa. Malaki ang pabagu-bagong temperatura sa maghapon, na tumutulong sa pagtipon ng mga aromatikong sangkap.

• Altitud ng paglaki: 400–900 metro sa itaas ng antas ng dagat. Ang pinakamahusay na mga taniman ay nasa pinakaubod ng terroir: mga bangin ng Fēngkēng (枫坑), Pánkēng (盘坑), at Shíjǐngkēng (石井坑), sa altitud na 600–900 metro.

• Lupa: Mga bundok na “madilim na mabuhangin” lupa (乌沙土, wūshā tǔ) na may malalim na profile, pH na humigit-kumulang 5.5, mayaman sa organikong bagay at makro-elemento (nitroheno, posporo, potasa). Ang uri ng lupa ay nagbibigay ng magandang aerasyon at permabilidad ng tubig.

• Ekosistema: Mga bangin sa bundok na maraming batis at talon, palagiang maulap. Ang pagiging malapit sa tubig ay lumilikha ng mikro-klima na may mataas na halumigmig, na mainam para sa pagbuo ng makakapal at makatas na mga usbong.

• Ubod ng terroir: Ang tatlong bangin – Fēngkēng Tuánjiéyán (枫坑团结岩), Pánkēng Jīzhǎoào (盘坑鸡爪坞), at Shíjǐngkēng Yīngwōyán (石井坑鹰窝岩) – ang nagbibigay ng tsaang may pinakamataas na kalidad.

5. Proseso ng Paggawa:

Ang teknolohiya ng Yǒngxī Huǒ Qīng ay natatangi sa mga berdeng tsaa: isa ito sa iilang berdeng tsaa na sumasailalim sa pagpapatuyo na tumatagal nang humigit-kumulang 20 oras. Binubuo ng walong yugto ang buong proseso:

• “Pagpatay ng luntian” / Pag-aayos (杀青 — shāqīng): Ang mga dahon ay piniprito sa mainit na kaldero, na pinipigilan ang oksidasyon ng mga enzyme at inaayos ang sariwang aromatika.

• Unang pagpilipit (揉捻 — róuniǎn): Malumanay na pagpilipit upang mabuo ang panimulang estruktura at bahagyang mapalabas ang katas ng selula.

• Unang pagprito – “chǎo tóupēi” (炒头坯 — chǎo tóupēi): Pagprito sa kawa para sa paunang pagpapabahagyang-tuyo at panimulang paghubog ng mga butil.

• Muling pagpilipit (复揉 — fùróu): Karagdagang pagpilipit upang mas makapal ang estruktura ng dahon ng tsaa.

• Ikalawang pagprito – “chǎo èrpēi” (炒二坯 — chǎo èrpēi): Pagpapatuloy ng paghubog: ang mga dahon ng tsaa ay unti-unting sumisiksik at nagkakaroon ng bilugang hugis.

• Paglalatag at pagpapahinga (摊放 — tānfàng): Pansamantalang pagpapalamig para sa muling pamamahagi ng kahalumigmigan.

• Panghuling mahabang pagpapatuyo – “bāi lǎoguō” (掰老锅 — bāi lǎoguō): Ang pangunahin at pinaka-katangiang yugto. Inilalagay ang tsaa sa kawang pinainit ng uling at dahan-dahang pinatutuyo sa mababang temperatura sa loob ng humigit-kumulang 20 oras. Patuloy na hinahalo at hinuhubog ng dalubhasa ang mga dahon ng tsaa, na dinadala ang mga ito sa perpektong bilugang anyo at sa malalim at maraming patong na aroma. Ang mismong “mabagal na apoy” na ito ang nagbigay sa tsaa ng pangalan nito – “Huǒ Qīng” (火青, “apoy na luntian”).

• Pagsasala at pag-uuri (分筛 — fēnshāi): Ang tapos na tsaa ay sinasala, pinaghihiwalay ayon sa laki, at inaalis ang mumo.

6. Organoleptikong Katangian:

• Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Masisiksik at mabibigat na mga butil na bilugan ang hugis (腰圆形, yāoyuán xíng – “hugis sinturong butil”), kahawig ng maliliit na perlas. Ang kulay ay malalim na madilim na berde na may maningning na langis (墨绿莹润, mòlǜ yíngrùn). Ang ibabaw ay makapal na natatakpan ng pilak na himulmol (银毫密披). Ang mga butil ay magkakatulad, siksik, at kapansin-pansing mabigat sa kamay – tanda ng tamang paghubog.

• Aroma ng tuyong dahon: Malinis na mabulaklak na aroma (清花香, qīng huāxiāng) na may nota ng kastanyas at orkidyas. Kapansin-pansin ang “aroma ng kamay ni Buddha” (佛手韵, fóshǒu yùn) – isang banayad na citrusy-floral na nuans, katangian ng tsaang sumailalim sa mahabang pagpapatuyo sa uling. Sa pinakamataas na klase, ito ay matatag, malalim, at maraming patong.

• Aroma ng pinagbabad na dahon: Sagana at mabango (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Ang nota ng orkidyas ay lumilitaw sa mga unang pagbuhos, at ang nota ng kastanyas naman sa ikalawa at ikatlo. Ang aroma ay matatag at tumatagal sa loob ng 4–5 paggawa ng tsaa.

• Lasa: Siksik at buo ang katawan (醇厚, chúnhòu), sariwa at makatas (鲜爽, xiānshuǎng), may kitang-kitang bumabalik na tamis (甘爽回甘). Itinuturing na optimal ang lasa ng ika-2 at ika-3 pagbuhos – dito naaabot ng balanse ng aroma, katawan, at tamis ang rurok nito. Ang astringency ay minimal, at walang pait. Ang aftertaste ay mahaba, mainit, at bahagyang matamis.

• Kulay ng pinagbabad na dahon: Di-pangkaraniwan para sa berdeng tsaa – dilaw na aprikot, maliwanag at malinaw (杏黄明亮, xìnghuáng míngliàng). Ang mainit na ginintuang tono na ito – bunga ng mahabang pagpapatuyo sa uling – ang nagbubukod sa Yǒngxī Huǒ Qīng mula sa karamihan ng mga berdeng tsaa na nagbibigay ng maberde na kulay tsaa.

• Ilalim ng tsaa (nababad na dahon): Malalambot at nababanat na mga usbong na bumubuka mula sa mga butil na parang mga bulaklak (嫩匀成朵). Ang kulay ay banayad na berde na may bahagyang paninilaw. Ang mga dahon ay buo at walang pinsala.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang mahabang pagpapatuyo sa uling at pinagmulang nasa mataas na lugar ay nagtatakda ng natatanging kemikal na profile ng Yǒngxī Huǒ Qīng:

• Polyfenol (mga katekin): Ang nilalaman ay katamtaman para sa berdeng tsaa. Ang mga katekin ay nagbibigay ng potensyal na antioxidant at bahagyang estruktural na lalim ng lasa. Ang mahabang pagpapatuyo ay bahagyang nagbabago sa mga katekin, na nagpapalambot sa astringency.

• Mga amino acid (kasama ang L-theanine): Tumaas na nilalaman – bunga ng pinagmulang nasa mataas na lugar at masaganang nagkakalat na liwanag (74% na pagka-maulap sa tagsibol). Nagbibigay ito ng kasariwaan, tamis, at lambot ng lasa.

• Mga alkaloyd: Katamtaman ang nilalaman ng kapeina. Mayroon ding theobromine at theophylline, na may banayad na toniko at diuretikong epekto.

• Flavonoyd (黄酮类, huángtóng lèi): Ayon sa datos ng pananaliksik, makabuluhan ang nilalaman ng flavonoyd. Dinadagdagan ng mga flavonoyd ang epektong antioxidant ng mga katekin.

• Mineral: Napansing tumaas ang nilalaman ng sink (锌, xīn), na nauugnay sa komposisyong mineral ng mga lupa sa kabundukan.

• Bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng grupong B, karotenoyd.

• Mga aromatikong sangkap: Ang mahabang pagpapatuyo sa uling ay bumubuo ng isang natatanging aromatikong complex na may mga nota ng kamay ni Buddha, kastanyas, at orkidyas – mas “mainit” at malalim kaysa sa karaniwang mga berdeng tsaa.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Pagpapabuti ng paningin (明目, míngmù): Ayon sa tradisyon, ang regular na pag-inom ng berdeng tsaa ay sumusuporta sa kalusugan ng mata – ang mga karotenoyd at bitamina C ay tumutulong sa proteksyon laban sa oksidatibong stress.

• Epektong toniko: Ang kapeina kasama ang L-theanine ay nagbibigay ng banayad na sigla at konsentrasyon.

• Epektong antioxidant: Ang mga katekin at flavonoyd ay nagne-neutralisa ng mga libreng radikal.

• Pagpapabuti ng panunaw: Pinasisigla ng mga polyfenol ang sekresyon ng mga ensaym sa pagtunaw at tinutulungan ang pagtunaw ng matatabang pagkain (消食去腻).

• Pampawi ng uhaw at pagpapalamig: Tradisyonal na inirerekomenda sa mainit na panahon (止渴生津, 清热消暑).

• Suporta sa sistemang kardyobaskular: Ang mga flavonoyd at polyfenol ay tumutulong sa elastisidad ng mga ugat.

• Mahalaga: Ang mga nakalistang katangian ay batay sa pampublikong datos at hindi mga rekomendasyong medikal.

9. Paraan ng Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 85°C (tubig na kumukulo na pinalamig nang ~2 minuto).

• Dami ng tsaa: 5 g sa bawat 250 ml ng tubig (proporsiyong 1:50). Ang masisiksik na butil ay mas mabigat kaysa maluwag na tsaa, kaya’t mukhang maliit ang bahagi sa paningin.

• Kagamitan: Basong salamin – para sa pagmamasid sa pagbuka ng mga butil na tumitiklop sa tubig na parang mga bulaklak ng orkidyas (如兰花舒展). Puting porselanang gaiwan – para sa tumpak na pagkontrol ng aroma.

• Proseso:

  1. Painitin ang kagamitan gamit ang mainit na tubig at itapon.
  2. Ilagay ang 5 g ng tsaa.
  3. Unang pagbuhos – mabilis na pagbabanlaw: buhusan ng tubig, hintayin nang ilang segundo, itapon (润茶).
  4. Ikalawang pagbuhos – buhusan ng tubig sa gilid ng baso (hindi direktang daloy sa tsaa), hayaan ng 10 segundo.
  5. Sa mga susunod na pagbuhos – dagdagan ang oras ng 5–10 segundo. Kaya ng tsaa ang 4–5 buong pagtitimpla.

• Paalala: Ang optimal na lasa ay nasa ika-2 at ika-3 pagbuhos: sa puntong ito, ganap nang bumubuka ang mga butil, na nagbibigay ng pinakamaraming aroma at tamis. Ang kulay aprikot-ginintuang ng pinagbabad na dahon ay normal para sa tsaang ito, hindi palatandaan ng pagkasira.

10. Pag-iimbak:

• Itago sa lalagyang airtight, sa madilim, tuyo, at malamig na lugar, malayo sa mga banyagang amoy.
• Optimal na temperatura – 0–5°C (refrigerator), sa selyadong pakete.
• Dahil sa masinsing granulado nitong anyo at mababang natitirang kahalumigmigan (resulta ng 20-oras na pagpapatuyo), ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay medyo mas matagal na naiimbak kaysa karamihan ng mga berdeng tsaa – hanggang 12–18 buwan sa tamang mga kondisyon.
• Pagkatapos buksan – inirerekumendang gamitin sa loob ng 2–3 buwan.

11. Presyo at mga Palsipikado:

Ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay isang tsaang may limitadong dami ng produksiyon (ang sonang may geographical indication ay 12 nayon lamang), kaya’t madalas itong pinal palsipikado. Ang presyo ay nakadepende sa grado (espesyal/特级, una/一级, ikalawa/二级, ikatlo/三级), pinagmulan mula sa ubod na sona (Fēngkēng, Pánkēng, Shíjǐngkēng), at kung ito ay gawa sa kamay o makina.

• Paano maiiwasan ang mga palsipikado:

  • Bumili mula sa mga mapagkakatiwalaang tindero na may kumpirmasyon ng pinagmulan mula sa kondado ng Jīngxiàn.
  • Suriin ang hugis at bigat: Ang tunay na mga butil ay siksik, mabigat, bilugan, at may maningning na langis. Ang maluwag at magagaan na “mga bolita” ay palatandaan ng palsipikado o mababang kalidad.
  • Suriin ang pinagbabad na dahon: Ang katangiang kulay aprikot-dilaw, malinis at malinaw. Ang maberde na kulay tsaa na walang ginintuang tono ay maaaring magpahiwatig ng ibang uri ng tsaa.
  • Tingnan ang tibay: Ang tunay na Yǒngxī Huǒ Qīng ay tumatagal ng 4–5 buong pagtitimpla. Ang mga palsipikado ay “nahuhuthot” pagkatapos ng 1–2 pagbuhos.
  • Bigyang-pansin ang presyo: Ang kahinahinalang mababang presyo ay tiyak na palatandaan ng palsipikado.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

• Noong 1979, matapos matikman ni Dèng Xiǎopíng ang Yǒngxī Huǒ Qīng, itinuring niya itong kapantay ng dalawa sa pinakadakilang berdeng tsaa ng Tsina – Huángshān Máo Fēng at Xī Hú Lóngjǐng. Ang pahayag na ito ay naging alamat at hanggang ngayon ay ginagamit bilang pangunahing argumento sa pagmemerkado.

• Ang kulay aprikot-ginintuang ng pinagbabad na dahon ay pambihira para sa berdeng tsaa. Karamihan sa mga berdeng tsaa ay nagbibigay ng maberde o dilaw-berdeng kulay tsaa, samantalang ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay may mainit na ginintuang tono. Ito ay bunga ng 20-oras na pagpapatuyo sa uling, kung saan nagaganap ang bahagyang pagbabago ng kloropila at mga katekin.

• Ang teknolohiyang “bāi lǎoguō” (掰老锅 – “paggawa sa lumang kaldero”) – ang 20-oras na tuluy-tuloy na panghuling pagpapatuyo – ay walang katulad sa mga tanyag na berdeng tsaa ng Tsina. Ito ay isa sa pinakamahirap na operasyon sa produksiyon ng tsaa.

• Kapag tinimpla sa basong salamin, ang pagbuka ng mga butil ay tumatagal nang ilang minuto – ang pagmamasid sa kung paanong ang masisiksik na “perlas” ay dahan-dahang bumubuka tungo sa ganap na mga usbong na parang mga bulaklak ng orkidyas ay isa sa mga estetikong kasiyahan ng pag-inom ng tsaa.

• Noong 1955, matapos na muling buhayin ang produksiyon, ang unang lote ng tsaa ay direktang ipinadala sa pamahalaang sentral ng Republikang Bayan ng Tsina – at tumugon ang Konseho ng Estado ng natatanging liham pasasalamat, na naging walang kaparis na pangyayari para sa isang rehiyonal na tsaa.

13. Paghahambing sa Iba Pang Tanyag na Berdeng Tsaa ng Lalawigan ng Ānhuī:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Isang pinatuyo-sa-hurno (烘青) na berdeng tsaa na may hugis “dila ng maya”. Ang Máo Fēng ay mas magaan at mabulaklak, na may nananaig na nota ng orkidyas. Ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay mas siksik, bilugan, at “mainit”, na may kitang-kitang lalim ng kastanyas at kakaibang aprikot na pinagbabad na dahon.

• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Malaking patag na dahon na may aroma ng orkidyas. Ang Hóu Kuí ay “monumental” at malalim; ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay siksik, puro, at matatag.

• Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Patag na “mga buto ng kalabasa” mula sa purong dahon. Ang Guā Piàn ay mas mayaman at mala-damo; ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay mas bilugan at matamis, na may kakaibang hugis perlas.

• Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn Tè Jiān): Kababayan mula sa kaparehong kondado. Ang Tè Jiān ay mas klasiko sa anyo (pilipit na dahon), samantalang ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay lubhang naiiba sa hugis na butil at pamamaraang mahabang pagpapatuyo.

Sa Pagwawakas:

Ang Yǒngxī Huǒ Qīng ay tsaa para sa mga matiyaga. Ang dalawampung oras ng pagpapatuyo sa uling na iginugol ng dalubhasa sa bawat lote ay tumutugon ng lalim at maraming patong na lasa, na hindi agad lumilitaw kundi sa bawat pagbuhos – katulad ng kung paanong ang ulap sa umaga ay unti-unting napapawi sa itaas ng mga bangin ng Yǒngxī. Ang masisiksik nitong perlas, ang aprikot-ginintuang pinagbabad na dahon, ang aroma ng orkidyas-kastanyas na may nota ng kamay ni Buddha, at ang mahabang mainit na aftertaste – lahat ng ito ay ginagawa ang Yǒngxī Huǒ Qīng na isang tsaang makatutuklas para sa mga nag-akalang ang berdeng tsaa ay palaging “magaan at sariwa”. Dito, ibang luntian: siksik, sagana, at pinainit ng apoy.