Tsang Itim ng Ziyang

Ang Tsang Itim ng Ziyang ay isang maitim na tsaa mula sa kondado ng Ziyang sa timog ng probinsiya ng Shaanxi, na tumutubo sa sinaunang mga lupang mayaman sa selenium ng bulubunduking Qinba. Ang pagsasama ng kakaibang prosesong Fu Zhuan ng ‘pagpapaunlad ng mga gintong bulaklak’ at ang natural na mataas na nilalaman ng selenium sa hilaw na materyal ay ginagawang isang tunay na ‘ginintuang kayamanan ng Kabundukan ng Qinba’ (秦巴山区的金花瑰宝) ang tsaang ito.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Tsaa na sumailalim sa post-fermentasyon, kabilang sa kategoryang Hei Cha (黑茶, Hēichá — “maitim na tsaa”). Dumadaan ito sa basang pagbubunton (渥堆, wò duī) na sinusundan ng pagpapaunlad ng “mga gintong bulaklak” (发花, fāhuā) — ang halamang-singaw na Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sǎnnáng jūn).
• Kategorya: Panrehiyong maitim na tsaa ng probinsiya ng Shaanxi. Produktong may proteksiyon ng indikasyong heograpikal (地理标志保护产品, mula 2016). Noong 2024, isinama ito sa listahan ng kapwa pagkilala ng indikasyong heograpikal sa pagitan ng Tsina at EU.
• Pinagmulan: Tsina, probinsiya ng Shaanxi (陕西, Shǎnxī), antas-prepektura na Ankang (安康, Ānkāng), kondado ng Ziyang (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Ang kondado ay nasa hilagang dalisdis ng bulubunduking Daba (大巴山) sa sistemang bundok ng Qinba (秦巴山区) — isa sa mga pinakalumang rehiyong nagtatanim ng tsaa sa Tsina.
• Mga koordinadong heograpikal: Humigit-kumulang 32°08′–32°49′ hilagang latitud, 108°33′–110°12′ silangang longitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:

• Kasaysayan: Ang pagtatanim ng tsaa sa kondado ng Ziyang ay may mahigit dalawang libong taon nang kasaysayan. Ayon sa mga arkeolohikal na tuklas, noong panahon ng Han (汉, Hàn) pa lamang ay nagtatanim na ang mga lokal ng mga puno ng tsaa sa mga dalisdis ng Kabundukan ng Qinba. Gayunpaman, ang produksiyon ng maitim na tsaa sa kasalukuyan nitong anyo ay nabuo nang mas huli.

  Noong mga dinastiyang Ming at Qing (明清时期), ang Ziyang ay nagsilbing mahalagang ugnayan sa sistema ng “kalakalang tsaa-kabayo” (茶马古道, chámǎ gǔdào). Dinadala ang tsaa mula sa kondado ng mga caravan sa hilagang-kanluran — sa Gansu, Ningxia, Qinghai — upang ipalit sa mga kabayo at hayop. Upang makayanan ng hilaw na materyal ang maraming linggong paglalakbay sa mga lagusan ng bundok, sinimulang isailalim ng mga lokal na magtatsaa ang mga dahon ng tag-init at taglagas sa pamamaraang pagbubunton (渥堆), at pagkatapos ay pinipindot ito sa mga ladrilyo — dito ipinanganak ang proto-teknolohiya ng maitim na tsaa ng Ziyang.

  Ang modernong teknolohiya ay nabuo noong 1980s, nang ang pabrika ng tsaa ng Ziyang, na humiram ng teknolohiya mula sa Hunan na Fu Zhuan, ay inangkop ito sa lokal na hilaw na materyal na mayaman sa selenium. Isang sariling paraan ng “hakbang na pagbuburo” (梯次发酵法, tīcì fājiào fǎ) ang binuo, na nagpapahintulot sa optimal na pagsasama ng mahabang pagbubunton sa kontroladong pag-unlad ng “mga gintong bulaklak”. Noong 2008, ang teknolohiya ng “Ziyang Fu Zhuan” ay sa wakas naisa-standardize at inilunsad sa maramihang produksiyon.

  Mula noong 2016, pagkatapos makuha ang katayuan ng protektadong indikasyong heograpikal, mabilis na umunlad ang industriya. Pagsapit ng 2023, ang produksiyon ng maitim na tsaa ay bumubuo ng humigit-kumulang 8% ng kabuuang dami ng produktong tsaa ng kondado, at ang kabuuang halaga ng produkto ay lumampas sa 1 bilyong yuan.

• Pangalan:

  • “Ziyang” (紫阳) — pangalan ng kondado. Ang karakter na 紫 (zǐ) ay nangangahulugang “purpura”, at 阳 (yáng) — “maaraw, timog na dalisdis”. Ang toponim ay iniuugnay sa ermitanyong Taoist na si Zhang Boduan (张伯端), na kilala sa palayaw na “Ziyang Zhenren” (紫阳真人 — “Tunay na Tao ng Lila na Araw”), na ang templo ay matatagpuan sa mga kabundukang ito.
  • “Hei Cha” (黑茶) — “maitim na tsaa”, pagtatalaga ng kategorya ayon sa anim-na-kulay na klasipikasyon ng mga tsaa ng Tsina.

• Kahalagahang kultural: Ang Tsang Itim ng Ziyang ay isang organikong bahagi ng sinaunang kultura ng tsaa ng timog Shaanxi — isang rehiyon na itinuturing ng mga historyador ng tsaa ng Tsina bilang isa sa mga duyan ng pagtatanim ng tsaa, kasama ng Yunnan at Sichuan. Ang kondado ng Ziyang ay lalong kilala sa mga “tsaang may selenium” (富硒茶, fù xī chá): dahil sa kakaibang heolohiya (mga sinaunang batong Paleozoic na mayaman sa selenium), ang lahat ng tsaa mula sa rehiyong ito ay naglalaman ng mas mataas na dami ng bioavailable na organikong selenium. Pinagsasama ng maitim na tsaa mula Ziyang ang dalawang halaga — ang sinaunang tradisyon ng post-fermentasyong may “mga gintong bulaklak” at ang natural na pagpapayaman ng selenium, na naglalagay dito bilang isang functional na produkto ng bagong henerasyon.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:

• Variedad / Kultivar: Ang batayan ay binubuo ng dalawang lokal na kultibar:

  • Ziyang zhuye qunti zhong (紫阳槠叶群体种, Zǐyáng zhūyè qúntǐ zhǒng) — isang populasyong uring binubuhay sa pamamagitan ng buto (有性繁殖, yǒuxìng fánzhí). Noong 1965, kinilala ito ng Ministri ng Agrikultura ng PRC bilang isa sa 21 pambansang elit na uri ng tsaa. Nabibilang ito sa Camellia sinensis var. sinensis, uri ng katamtamang dahon. Mga pangunahing katangian: mataas na “pagpupumilit ng lambot” (持嫩性强) — ang kakayahang mapanatili ang lambot ng mga supling nang mahabang panahon; nilalaman ng mga tea polyphenol na humigit-kumulang 30.35%. Lubhang angkop para sa produksiyon ng maitim na tsaa dahil sa masinsin na istraktura ng selula at mataas na nilalaman ng pektin.
  • Ziyang daye pao (紫阳大叶泡, Zǐyáng dàyè pào) — isang lokal na uri ng malalaking dahon. Ginagamit bilang karagdagang hilaw na materyal para sa produksiyon ng mga maitim na tsaa na may matayog na aroma.

  Ang parehong kultibar ay lumalago sa mga lupa na may likas na mataas na nilalaman ng selenium, na tumutukoy sa kakaibang mineral na profile ng hilaw na materyal.

• Pag-aani: Para sa Hei Cha, pangunahing ginagamit ang hilaw na materyal mula sa mga aning tag-init at taglagas (Mayo–Oktubre), kapag ang mga dahon ay ganap nang hinog at nag-iipon ng pinakamataas na dami ng polysaccharide at mineral.

• Pamantayan sa pag-aani: May-gulang na mga supling na may 2–4 na dahon, kabilang ang tangkay. Para sa pormat na Fu Zhuan, pinapayagan ang paggamit ng mas magaspang na dahon — ito ang optimal para sa pag-unlad ng “mga gintong bulaklak”.

• Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Eksklusibong ginagamit ang malinis na ekolohikal na hilaw na materyal (ipinagbabawal ang mga kemikal na pataba at pestisidyo). Ang nilalaman ng selenium sa dahon — mula 0.15 hanggang 3.853 mg/kg, na 1.5 o higit pang beses na lumalampas sa mga karaniwang maitim na tsaa.

4. Terroir at Katangian ng Pagtatanim:

Ang terroir ng Ziyang ay isa sa mga pinakamatingkad sa lahat ng rehiyong nagtatanim ng tsaa sa Tsina, na pinagsasama ang bulubunduking lunas, mahalumigmig na subtropikal na klima, at kakaibang heokimika ng lupa.

• Heograpikong lokasyon: Ang kondado ay nasa hilagang dalisdis ng bulubunduking Daba, sa sonang transisyon mula sa Kabundukan ng Qinling patungo sa Sichuan Basin. Ang mga altitud ng mga plantasyon ng tsaa — mula 350 hanggang 900 metro sa ibabaw ng dagat. Ang rehiyon ay nasa ika-32 paralelo ng hilagang latitud — sa loob ng tinatawag na “ginintuang sinturon ng pagtatanim ng tsaa” (黄金产茶带).
• Klima: Hilagang subtropikal na monsoon. Katamtamang taunang temperatura — 15.1°C. Taunang dami ng ulan — 1127.8 mm (mataas na mas mataas kaysa sa mga kapatagang bahagi ng Shaanxi). Bilang ng mga araw na may hamog — higit sa 180 bawat taon. Ang mga pagbabago sa temperatura sa pagitan ng araw at gabi ay lumalampas sa 10°C, na nag-aambag sa masinsinang pag-iipon ng mga aromatikong sangkap at amino acid. Ang pag-iral ng nakakalat na liwanag (散射光) — perpektong kondisyon para sa sintesis ng L-theanine at mabagal na paghinog ng dahon.
• Mga lupa: Dilaw-kayumangging mga lupang pangkagubatan (黄棕壤, huáng zōngrǎng), pH 4.5–6.8, nilalaman ng organikong materya — 1.68%. Ang pangunahing katangian — likas na pagpapayaman ng selenium: katamtamang indikasyon 0.49 ppm, sa ilang mga sona — hanggang 3.98 ppm. Ito ay dahil sa mga paglitaw ng mga batong Paleozoic na mayaman sa karbon at silikon, na naglalaman ng selenite.
• Ekolohiya: Ang kagubatan ng teritoryo ay 55.7%. Ang konsentrasyon ng mga negatibong ion — humigit-kumulang 30,000 yunit/cm³. Ang kawalan ng mga pang-industriyang negosyo ay tumitiyak sa kalinisan ng lupa at tubig.

5. Teknolohiya ng Paggawa:

Pinagsasama ng teknolohiya ng paggawa ng Tsang Itim ng Ziyang ang mga elemento ng klasikong teknolohiya ng Fu Zhuan mula Hunan sa mga lokal na inobasyon, na naglalayong sa pinakamataas na pagpapanatili ng selenium sa tapos na produkto.

• Pag-aani (采摘, cǎi zhāi): Manu-manong pag-aani ng mga may-gulang na supling sa mga ekolohikal na malinis na hardin.
• Pag-aayos (杀青, shā qīng): Pagpoproseso sa mataas na temperatura upang hindi naaktibo ang mga enzyme at ihinto ang oksidasyon. Ang kakaibang katangian — malumanay na rehimen upang mapanatili ang organikong selenium.
• Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Mekanikal o manu-manong pagpilipit upang sirain ang mga pader ng selula at palayain ang katas ng selula.
• Basang pagbubunton (渥堆发酵, wò duī fājiào): Ang pangunahing yugto ng post-fermentasyon. Ang binasang dahon ay inilalagay sa mga bunton at hinahayaang tumagal ng 25–30 araw sa kontroladong temperatura at halumigmig. Ito ay mas mahabang proseso kumpara sa teknolohiya ng Hunan. Sa yugtong ito nagaganap ang malalim na biyokemikal na transpormasyon: ang mga catechin ay naooksida sa theaflavin at thearubigin, ang mga polysaccharide ay pinalalaya, at ang “berdeng pait” ng sariwang dahon ay nawawala.
• Pagpapaunlad ng “mga gintong bulaklak” (发花, fāhuā): Pagkatapos ng pagbubunton, ang masa ng tsaa ay inilalagay sa mga kondisyong nakabubuti para sa pagpaparami ng Eurotium cristatum. Ang inobasyon ng Ziyang — “dalawahang kontrol” (双控技术, shuāngkòng jìshù): sabayang optimisasyon ng mga kondisyon para sa “mga gintong bulaklak” at para sa pagpapanatili ng bioavailable na selenium. Ang temperatura at halumigmig ay inaayos nang may katumpakan, na tinitiyak ang pinakamataas na pag-unlad ng halamang-singaw nang walang termodestruksiyon ng mga se-organikong compound.
• Pagpipindot (压制成型, yāzhì chéngxíng): Ang masa ng tsaa ay hinuhubog sa mga ladrilyong may karaniwang sukat.
• Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Malumanay na pagpapatuyo sa temperaturang hindi tataas sa 60°C hanggang sa nilalaman ng kahalumigmigan ay ≤ 9%. Ginagamit ang uling ng kahoy (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), na may dalawang tungkulin: inaayos nito ang selenium at pinayayaman ang aroma ng banayad na mausok na nota.

6. Katangiang Organoleptiko:

• Hitsura ng tuyong tsaa:
  • Pormang ladrilyo (紧压茶): Masinsin, pantay na hugis-parihabang ladrilyo na may maitim na kayumangging kulay. Kapag binasag, sa kapal nito ay makikita ang ginintuang-dilaw na mga inklusyon ng “mga gintong bulaklak”.
  • Maluwag na porma (散茶): Magagaspang, makakapal na mga supling at dahon, na pinilipit sa mga pahabang lubid, may maitim na kayumangging kulay na may mala-langis na kinang.
• Aroma ng tuyong tsaa: Katangiang amoy-kabute ng “mga gintong bulaklak” (菌花香, jūn huā xiāng), na dinadagdagan ng banayad na tamis ng bagong tsaa (甜香, tián xiāng). Sa mga nakatandang ehemplar — isang mahinahon, malalim na “matandang” nota (陈香, chén xiāng), na nagpapaalala sa lumang kahoy at pinatuyong prutas.
• Aroma ng pinaglagaan: Mainit, pumapalibot, na may pundasyon ng kabute, mga nota ng prunes, nogales, at banayad na mausok na espesya mula sa pagpapatuyong uling.
• Lasa: Tatlong tumutukoy na katangian: 醇厚 (chún hòu) — lalim at kapunuan ng katawan; 甘滑 (gān huá) — tamis at kinis; 厚重 (hòuzhòng) — masinsin, halos malagkit na tekstura. Ang lasa ay mayaman, ngunit walang kabastusan. Matamis na aftertaste na may mga nota ng nuwes.
• Kulay ng pinaglagaan: Mula sa kulay-kahel na dilaw (橙黄) sa batang tsaa hanggang sa malalim na pulang-kayumanggi (红褐) sa nakatandang tsaa. Mataas ang linaw, matingkad at malinis ang pinaglagaan.
• Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Kayumanggi, pantay-pantay, malambot sa pandamdam. Sa mga dahon ay kapansin-pansin ang maliliit na ginintuang tuldok — mga bakas ng “mga gintong bulaklak”.

7. Komposisyong Kemikal:

Ang kakaibang biyokemikal na profile ng Tsang Itim ng Ziyang ay tinutukoy ng pagsasama ng mikrobiyolohikal na pagbuburo at likas na pagpapayaman ng selenium:

• Mga Polyphenol: Ang unang nilalaman sa hilaw na materyal — humigit-kumulang 30.35% (dahil sa kultibar na Zhuye). Sa proseso ng post-fermentasyon, ang malaking bahagi ng mga catechin ay nagiging theaflavin (≥ 12% para sa espesyal na uri) at thearubigin, na nagbibigay sa pinaglagaan ng katangiang kulay at lambot ng lasa.
• Mga polysaccharide ng tsaa: Mataas na nilalaman, tumaas kumpara sa mga hindi fermwentadong tsaa dahil sa mahabang pagbubunton.
• Mga sangkap na nalulusaw sa tubig na nakukuha sa ekstraksiyon: ≥ 28% (para sa unang uri).
• Selenium (硒, xī): 0.15–3.853 mg/kg — ang pangunahing pagkakaiba sa lahat ng iba pang maitim na tsaa ng Tsina. Ang selenium ay karamihang nasa anyong organiko (selenomethionine, selenocysteine), na tumitiyak ng mataas na bioavailability.
• Mga Amino Acid: L-theanine, glutamic acid, aspartic acid.
• Mga Alkaloid: Caffeine (katamtamang nilalaman), theobromine, theophylline.
• Mga metabolito ng Eurotium cristatum: Mga ekstraselular na polysaccharide, enzyme (lipase, protease, cellulase), mga organikong asido.
• Mga Bitamina: C, E, grupo B. Ang bitamina E ay lalong makabuluhan kasabay ng selenium, na bumubuo ng isang antioxidanteng synergy.
• Mga Mineral: Bukod sa selenium — potassium, zinc, manganese, iron, fluorine.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

• Pagbaba ng antas ng lipid sa dugo: Ang mga theaflavin ay nag-aaktibo ng lipase, na nagpapabilis sa paghihiwalay ng mga taba. Ayon sa mga tagagawa, ang bisa ng pagpapasigla ng metabolismo ay tinatayang lumalampas sa mga karaniwang maitim na tsaa.
• Pag-regulate ng antas ng asukal sa dugo: Ang sinerhiyang epekto ng mga polysaccharide ng tsaa at organikong selenium ay nagpapataas ng sensibilidad ng mga tissue sa insulin. Ang mga klinikal na obserbasyon ay nagpapatunay ng pagbaba ng antas ng glucose nang walang laman ang tiyan sa regular na pag-inom.
• Proteksiyong antioxidant: Ang selenium, na gumagana nang may synergy sa mga polyphenol at bitamina E, ay nagbibigay ng malakas na neutralisasyon ng mga malayang radikal.
• Nagpapainit at nakapagpapalakas na epekto: Ang mainit na kalikasan ng tsaa ay ginagawa itong optimal para sa malamig at mahalumigmig na klima.
• Pagpapabuti ng panunaw: Ang mga enzyme na ginagawa ng “mga gintong bulaklak” ay tumutulong sa paghihiwalay ng mga taba at protina, na pinapagaan ang pagtunaw ng mabibigat na pagkain.
• Pagsuporta sa thyroid gland: Ang organikong selenium ay kailangan para sa sintesis ng mga thyroid hormone at sa paggana ng glutathione peroxidase.
• Probiotikong epekto: Ang mga metabolito ng Eurotium cristatum ay may mabuting impluwensiya sa microflora ng bituka.
• Kardyoproteksiyon: Sama-samang binabawasan ng mga polyphenol at selenium ang panganib ng mga pagbabagong atherosclerotic sa mga daluyan ng dugo.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 95–100°C (kumukulong tubig).

• Dami ng tsaa: 5 g para sa 200 ml ng tubig (proporsiyon 1:40). Para sa tsaang ladrilyo — basagin muna ang isang bahagi gamit ang kutsilyo ng tsaa.

• Kagamitan:

  • Tsaang luad na purpura mula Yixing (紫砂壶) — pinananatili ang init at “tinitipon” ang aroma.
  • Tsaang panlaga (煮茶器) — optimal para sa ganap na pagkuha ng mga aktibong sangkap ng “mga gintong bulaklak” at selenium.
  • Gaiwan — para sa paraang patak-patak.

• Proseso:

  1. Paggising ng tsaa (醒茶): Basagin ang tsaang ladrilyo, ilatag sa tsaang bandehado at hayaang “huminga” ng 20–30 minuto.
  2. Pag-iinit ng kagamitan: Banlawan ng kumukulong tubig.
  3. Pagbanlaw (洗茶): Buhusan ng kumukulong tubig, agad na itapon ang tubig.
  4. Paraan ng patak-patak (泡饮法): Unang patak — 15–20 segundo; ang mga kasunod — dagdagan ng 10 segundo. Ang de-kalidad na Tsang Itim ng Ziyang ay nakakayanan ng 8–12 pagtitimpla.
  5. Paraan ng paglalaga (煮饮法): 5 g ng tsaa sa 400 ml ng tubig, pakuluan, lutuin ng 3–5 minuto sa mahinang apoy. Ang paraang ito ay lubos na nagpapalabas ng potensiyal ng “mga gintong bulaklak” at tinitiyak ang pinaka-kompletong pagkuha ng selenium.
  6. Paraan ng pagbabad (闷泡法): Buhusan ng kumukulong tubig sa isang termos, hayaan ng 1–2 minuto. Maginhawa sa mga biyahe.

10. Pag-iimbak:

Ang Tsang Itim ng Ziyang, katulad ng ibang maitim na tsaa, ay umiigi sa pagtanda. Gayunpaman, inirerekomendang patandaan ang mga batang ehemplar nang hindi bababa sa isang taon bago inumin, upang mawala ang “buntong aroma” (堆味, duī wèi) — ang katangiang lasang-lasa ng sariwang post-fermentasyon.

• Mga kondisyon: Tuyo, madilim, maaliwalas na silid. Temperatura — 15–25°C. Relatibong halumigmig — hindi hihigit sa 70%.
• Lalagyan: Balot na papel, basket na kawayan, supot na tela. Hindi inirerekomenda ang ganap na hermetisasyon.
• Mga kaaway ng tsaa: Direktang sikat ng araw, mga banyagang amoy, pagkabasa, amag.
• Potensiyal ng pag-iimbak: Sa wastong kondisyon — mga dekada. Sa pagtanda, ang aroma ay nagiging mas malalim, ang lasa — mas malambot at mas matamis, ang halaga — mas mataas.

11. Presyo at Mga Pamemeke:

Nag-iiba ang presyo batay sa uri, porma (ladrilyo o maluwag), taon ng paglabas, at tagagawa. Ikalawang uri — mula 80–150 yuan bawat 500 g; una — 200–500 yuan; espesyal — mula 600 yuan pataas.

Paano maiwasan ang mga pamemeke:

• Tingnan ang marka: Hanapin ang tanda ng indikasyong heograpikal ng Ziyang (紫阳地理标志) at ang pagtukoy ng nilalaman ng selenium sa pakete.
• Suriin ang “mga gintong bulaklak”: Dapat ay ginintuang-dilaw, pantay na ipinamahagi. Ang mga puti, berde, o itim na inklusyon — palatandaan ng hindi de-kalidad na pagbuburo.
• Amuyin: Malinis na amoy kabute na walang pagkaburo at asim. Kawalan ng amoy “basang silong”.
• Suriin ang pinaglagaan: Malinaw, kulay-kahel na dilaw o pulang-kayumanggi. Ang pagiging malabo — isang nakakabahalang senyas.
• Mag-ingat sa “marketing ng selenium”: Hindi lahat ng tsaa na may nakasulat na “富硒” (pinayaman ng selenium) ay talagang naglalaman ng makabuluhang dami ng elementong ito. Ang mga de-kalidad na tagagawa ay nagbibigay ng mga sertipiko ng pagsusuri sa laboratoryo.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan:

• “Paraiso ng selenium”: Ang kondado ng Ziyang ay isa sa iilang lugar sa mundo na may likas na mataas na nilalaman ng selenium sa lupa (kasama ang kondado ng Enshi sa probinsiya ng Hubei). Ito ay dahil sa mga paglitaw ng mga batong Paleozoic na mayaman sa karbon at silikon na may edad na mahigit 500 milyong taon.
• Pinakalumang mga puno ng tsaa: Sa kabundukan ng Ziyang, may mga natitirang ligaw na puno ng tsaa (Camellia sinensis) na may edad, ayon sa iba’t ibang pagtataya, mula ilang daan hanggang isang libong taon, na nagpapatunay ng sinaunang autochthonous na pinagmulan ng pagtatanim ng tsaa sa rehiyong ito.
• “Taoist” na tsaa: Ang pangalan ng kondado ay iniuugnay sa Taoist na master na si Zhang Boduan (张伯端, ika-11 siglo), may-akda ng alchemical treatise na “Wu Zhen Pian” (《悟真篇》), na ayon sa alamat, ay nagsanay sa kabundukan ng Ziyang at ginamit ang lokal na tsaa para sa meditasyon.
• “Dalawahang proteksiyon”: Ang Tsang Itim ng Ziyang ay isa sa iilang tsaa na may sabayang katayuan ng pambansang indikasyong heograpikal ng PRC at pagkilala ng EU.

13. Pagkukumpara sa Ibang Hei Cha:

• Jingyang Fu Zhuan (泾阳茯砖): Ang “nakatatandang kapatid” mula sa parehong probinsiya ng Shaanxi. Ang Jingyang Fu Zhuan ay ginagawa mula sa hilaw na materyal na hindi lokal (inaangkat), hindi naglalaman ng mataas na selenium. Ang teknolohiya ng “mga gintong bulaklak” — klasikong Jingyang, samantalang sa Ziyang ito ay inangkop upang mapanatili ang selenium. Ang lasa ng Jingyang, bilang panuntunan, ay mas malambot at mas matamis; ang Ziyang — bahagyang mas masinsin at “mabigat”.
• Anhua Fu Zhuan (安化茯砖): Ang katumbas mula Hunan, mas mapakla, na may malinaw na makahoy na nota. Hindi pinayaman ng selenium. Mas maikli ang teknolohiya ng pagbubunton (oras, hindi linggo).
• Enshi Hei Cha (恩施黑茶): Isa pang “maitim na tsaa na may selenium” — mula sa probinsiya ng Hubei. Sa nilalaman ng selenium ay maihahambing sa Ziyang, ngunit naiiba ang teknolohiya: sa Enshi hindi laging ginagamit ang yugto ng “mga gintong bulaklak”.
• Shu Pu’er (熟普洱): Ang Yunnan Hei Cha na may mas “makalupa” at “bulok” na profile. Ang Tsang Itim ng Ziyang — mas malambot, mas matamis, na may malinaw na tonong kabute at mineral na “selenium” na lalim.

Bilang pagtatapos:

Ang Tsang Itim ng Ziyang ay isang tsaa na isinilang sa interseksiyon ng tatlong simulain: sinaunang heolohiya, na nagbigay sa lupa ng bihirang selenium; mga siglong tradisyon ng bulubunduking pagtatanim ng tsaa sa timog Shaanxi; at mga modernong kaalaman sa mikrobiyolohiya, na nagpahintulot na pag-ugnayin ang “mga gintong bulaklak” sa likas na kayamanan ng hilaw na materyal. Ito ay tsaa para sa mga nagpapahalaga hindi lamang sa hedonistikong kasiyahan mula sa malapot, mala-langis na pinaglagaan na may tamis-kabute, kundi pati na rin sa isang mulat na diskarte sa kalusugan. Ang bawat tasa ng Tsang Itim ng Ziyang ay isang lagok ng mineral na yaman ng sinaunang Kabundukan ng Qinba, na dumaan sa mga kamay ng mga master at sa mahiwagang mundo ng mga mikroorganismo, upang maging isang mainit, pumapalibot, nagpapainit hanggang sa kalaliman na inumin.