Zǐyáng Máo Jiān

Ang Zǐyáng Máo Jiān ay isang makasaysayang berdeng tsaa mula sa kondado ng Ziyang, lalawigan ng Shaanxi, na matatagpuan sa hilagang dalisdis ng bulubunduking Dabashan sa may itaas na bahagi ng Ilog Hanjiang. Ang pangunahing natatanging katangian ng tsaang ito ay ang likas nitong pagpapayaman sa selenium: ang Ziyang ay isa sa dalawang pinakamalaking likas na sonang mayaman sa selenium sa Tsina, at noong 1989 ang tsaa mula sa Ziyang ang naging kauna-unahang natural na tsaang mayaman sa selenium sa mundo na sumailalim sa pagsusuri ng siyentipiko. Ang masaganang amoy ng kastanyas (栗香, lìxiāng), sariwang lasa na may malinaw na matamis na aftertaste, at masaganang mapilak na himulmol ay ang natatanging tatak ng tsaang ito, na noong panahon ng Qing ay kasama sa sampung tanyag na tsaa ng Tsina.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

• Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pina-ferment. Sub-uri — tinatawag ding striped na hongqing na berdeng tsaa (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), na pinagsasama ang pagprito (炒) at pagpapatuyo (烘).
• Kategorya: Makasaysayang tanyag na tsaa ng Tsina. Produktong may proteksiyon sa heograpikong pinagmulan (国家原产地保护, simula ng ika-21 siglo; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Ang Kondado ng Ziyang ay may opisyal na titulong “Lupang Tinubuan ng mga Tanyag na Tsaa ng Tsina” (中国名茶之乡).
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), Prefecture-level na lungsod ng Ankang (安康市, Ānkāng Shì), Kondado ng Ziyang (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Ang kondado ay matatagpuan sa hilagang dalisdis ng bulubunduking Dabashan (大巴山, Dàbā Shān), sa tabi ng Ilog Hanjiang (汉江, Hànjiāng), sa pagitan ng mga basin ng Huanghe at Yangtze — isa sa pinakahilagang lugar ng tsaa sa Tsina.
• Heograpikong mga koordinado: halos 32°32′ H lat., 108°32′ S long. (sentro ng Kondado ng Ziyang).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

• Kasaysayan: Ang tradisyon ng tsaa sa Ziyang ay nag-uugat nang mahigit tatlong libong taon — sa panahon ng sinaunang kaharian ng Ba (巴国, Bāguó), nang sa timog Shaanxi ay mayroon nang ligaw na tsaa. Sa panahong Silangang Han (25–220 C.E.), pumasok ang Budismo sa lugar ng Ziyang, at ang monastikong kultura ng pag-inom ng tsaa ang naging tagapagtaguyod ng pag-unlad ng produksiyon ng tsaa: ipinagbabawal sa mga monghe ang pag-inom ng alak, at ang tsaa ay naging pangunahing inumin upang manatiling gising sa panahon ng meditasyon. Sa panahon ng Tang (618–907), ang tsaa mula sa kondado ay naging isang produktong pantributo (土贡, tǔgòng) ng prefecture ng Jinzhou (金州, Jīnzhōu — sinaunang pangalan ng Ankang), na dinadala sa hukuman. Sa mga panahon ng Song at Ming, ang tsaa mula Ziyang ay naging isa sa mga pangunahing kalakal sa patakarang “palitan ng tsaa para sa mga kabayo” (茶马法, chámǎ fǎ), na humantong sa mabilis na paglaki ng produksiyon: inilalarawan ng mga kasulatan ang sitwasyon na “araw at gabi gumagawa ng tsaa nang walang pahinga” (昼夜制茶不休). Sa panahon ng Qing, ang Zǐyáng Máo Jiān ay napabilang sa sampung tanyag na tsaa ng Tsina at pinuri sa linya: “Mula pa noong una, sa timog na dalisdis ay maaga ang tagsibol — bago ang Qingming ay nagluluto na ng tsaa ng Ziyang” (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). Matapos ang pagkakatatag ng PRC noong 1949, nagsimula ang isang sistematikong gawain upang mapabuti ang kalidad ng tsaa. Noong 1965, ang Ziyang group variety (紫阳种) ay kinilala bilang isa sa unang 21 pambansang inirekumendang lokal na uri ng punong tsaa. Noong Setyembre 6, 1989, sa Beijing ay naganap ang isang makasaysayang siyentipikong pagsusuri — ang Ziyang na tsaang mayaman sa selenium ay naging kauna-unahang natural na tsaang pinayaman ng selenium sa mundo na nakatanggap ng opisyal na siyentipikong pagtatasa. Sa simula ng ika-21 siglo, ang tsaa ay tumanggap ng pambansang proteksiyon batay sa pinagmulang lugar.
• Pangalan: 紫阳 (Zǐyáng) — “Ziyang”, pangalan ng kondado na nagmula naman sa pangalang Daoista na “Ziyang Zhenren” (紫阳真人) — ang tagapagtatag ng katimugang paaralan ng Daoismo na si Zhang Boduan, na nagsanay sa mga lugar na ito; literal na “lilang ningning” (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — “mabalahibong dulo” — klasikong tawag para sa mga tsaang gawa mula sa malambot na usbong na may masaganang himulmol (白毫, báiháo).
• Kahalagahang pangkultura: Ang Zǐyáng Máo Jiān ay simbolo ng kultura ng tsaa sa timog Shaanxi at ang “ugat at kaluluwa” ng tsaang Shaanxi (陕西茶叶的根和魂). Ang tsaa ay may makasaysayang papel bilang tulay sa pagitan ng mga Han at ng mga taong lagalag sa hilagang-kanluran sa pamamagitan ng kalakalang “tsaa-kabayo”. Ang tanyag na Tsinong nutrisyonistang si Yu Ruomu (于若木, Yú Ruòmù) ay nagbigay sa tsaa ng pahayag na: “Ang tsaang Ziyang — mayaman sa selenium, laban sa kanser, napakahusay sa kulay, amoy, at lasa, tunay na kayamanan sa mga tsaa.” Ang taunang pista ng kultura ng tsaa sa Ziyang ay naging isang mahalagang kaganapang panrehiyon.

3. Paglalarawang Botanikal at Hilaw na Materyales:

• Variedad / Kultibar: Pangunahing kultibar — Ziyang group variety (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), kinikilala bilang pambansang inirekumendang lokal na uri (国家级地方良种). Nabibilang ito sa palumpong na uri (Camellia sinensis var. sinensis) na may eliptiko o lansetang dahon. Kilala ito sa maagang paggising ng usbong, siksik na pagsanga, mataas na katatagan sa masasamang kondisyon, at magandang produktibidad. Kemikal na profile ng sariwang dahon: polyphenols — 30.35%, amino acids — 3.08%, selenium — sa karaniwan ay 0.6530 mg/kg (pinakamataas — hanggang 3.8536 mg/kg).
• Pag-aani: Ang pag-aani sa tagsibol — ang pinakamataas na kalidad. Ang pinakamahusay na hilaw na materyales — “bago ang Qingming” (明前茶, míngqián chá), kung kailan ang mga usbong ay pinakamalambot at ang nilalaman ng amino acid ay pinakamataas.
• Pamantayan ng pag-aani: Para sa pinakamataas na grado (银针, yínzhēn — “mga karayom na pilak”) — puro iisang usbong lamang. Para sa gradong “Cuifeng” (翠峰, Cuìfēng) — usbong na may isang nagsisimulang bumukang dahon (一芽一叶初展). Para sa pangunahing Máo Jiān — usbong na may isa o dalawang dahon.
• Mga kinakailangan sa hilaw na materyales: Sa paggawa ng isang jin (500 g) ng tsaa, kinakailangan ang 18,000–24,000 usbong ng katamtamang dahong uri. Ang hilaw na materyales ay dapat sariwa, pantay-pantay, walang sira at magaspang na dahon.

4. Terroir at Katangian ng Pagpapatubo:

• Klima at relief: Ang teritoryo ay kabilang sa hilagang paanan ng bulubunduking Dabashan — sona ng mga bangin, kanyon, at matarik na dalisdis sa itaas na bahagi ng Hanjiang. Ang mga hanay ng bundok ay lumilikha ng natural na hadlang laban sa malamig na hanging hilagang-kanluran (papel ng bulubunduking Qinling), at ang mahalumigmig na daloy mula timog ay nagbibigay ng banayad na subtropikal na klima. Ang karaniwang taunang temperatura ay 15–18 °C, taunang dami ng ulan ay mahigit 1200 mm, ang mga bundok ay buong taon na nababalot ng ulap at hamog.
• Taas ng pagtubuan: Ang pangunahing mga plantasyon ng tsaa ay matatagpuan sa mga bangin at dalisdis sa tabi ng mga ilog na Hanjiang at Renhe (任河, Rènhé). Ang pangunahing sona — matataas na bangin ng mga nayon ng Huangu (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) at Heping (和平乡, Hépíng Xiāng), pati na rin ang mga ekolohikal na plantasyon ng tsaa sa tabi ng Hanjiang at Renhe.
• Lupa: Asidong dilaw na mabuhanging lupa (酸性黄沙土), nabuo mula sa mga batong granito, pH 4.5–6.5. Ang pangunahing katangian — likas na pagpapayaman sa selenium: ang nilalaman ng Se sa lupa ay 0.70–15.59 ppm, na sanhi ng pagkalat ng bihirang mga batong mayaman sa selenium mula sa unang bahagi ng Cambrian sa teritoryo ng kondado. Ang lupa ay naglalaman din ng mataas na dami ng sink, strontium, at iba pang microelement, may mataas na nilalaman ng organikong bagay at magandang pagdaloy ng hangin.
• Mga katangian ng pagpapatubo: Ang Ziyang ay isa sa pinakahilagang lugar ng tsaa sa Tsina (北缘茶区), na nagreresulta sa mas mabagal na pagtitipon ng sustansiya sa dahon, mas huling simula ng panahon ng pagtatanim, at dahil dito, mas mataas na konsentrasyon ng mga amino acid at aromatikong sangkap. Itinuturing ang lugar na “likas na gene bank ng mga de-kalidad na uri ng tsaa sa hilagang sona” (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库).

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang produksiyon ng Zǐyáng Máo Jiān ay may kasamang sampung pangunahing yugto at pinagsasama ang pagprito at pagpapatuyo (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

1. Paglatag para sa pagpapalanta (摊青, tānqīng): Ang bagong ani na hilaw na materyales ay inilalatag nang manipis upang unti-unting maalis ang kahalumigmigan sa ibabaw at maihanda para sa fixasyon.
2. Fixasyon / “pagpatay ng berde” (杀青, shāqīng): Piniprito sa patag na wok sa temperatura na humigit-kumulang 150 °C (tradisyonal na sa apoy na kahoy), na may isinasalang mga 1500 g sariwang dahon. Sa una, ang dahon ay binabaligtad gamit ang kamay, pagkatapos, kapag masyado itong mainit, ginagamitan ng kahoy na tinidor. Ang pagprito ay itinitigil kapag ang dahon ay umabot na sa matingkad na berdeng kulay, malambot na, at may lumalabas na malinis na amoy.
3. Unang pagpilipit (初揉, chūróu): Banayad na pagpilipit para magbigay ng paunang hugis at palabasin ang katas ng himaymay.
4. Pagprito ng blangko (炒坯, chǎopī): Pansamantalang pagprito para sa karagdagang pag-alis ng kahalumigmigan at paghubog ng profile ng lasa.
5. Ikalawang pagpilipit (复揉, fùróu): Ang kalahating tuyong dahon ay pinipilipit sa pamamagitan ng mga palad sa paikot na galaw, na ginagamitan ng presyon para magbigay ng masikip na pilipit at ilabas ang himulmol sa ibabaw.
6. Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng): Mainit na pagpapatuyo upang bawasan ang halumigmig at i-stabilize ang hugis.
7. Paghahanay at paghuhugis (理条, lǐtiáo): Manu-manong pagwawasto ng hugis ng bawat dahon ng tsaa para makamit ang pagkakapare-pareho.
8. Ikalawang pagpapatuyo (复烘, fùhōng): Pangalawang pagpapatuyo sa katamtamang temperatura.
9. Pagpapalabas ng himulmol (提毫, tíháo): Sa temperaturang 70–80 °C, inilalabas sa ibabaw ng mga dahon ng tsaa ang mapilak na himulmol — isang natatanging biswal na katangian ng Máo Jiān.
10. Panghuling pagpapatuyo na may aromatisasyon (足干焙香, zúgān bèixiāng): Huling pagpapatuyo sa mas mababang temperatura hanggang ang nilalaman ng halumigmig ay ≤ 7%, kung saan nabubuo ang malalim na amoy ng kastanyas.

Tala: Kasama sa tradisyonal na teknolohiya ang pagpapatuyo sa araw o lilim (晒青, shàiqīng), na nagpapanatili ng mga aktibong enzyme at nagbibigay sa tsaa ng potensyal para sa pag-edad. Ang makabagong teknolohiyang “pagprito + pagpapatuyo” ay naglalayong lubos na mailabas ang amoy ng kastanyas.

6. Organoleptikong Katangian:

• Hitsura ng tuyong dahon: Dalawang pangunahing istilo: “Mga karayom na pilak” (银针) — tuwid, hugis-karayom na dahon mula sa purong usbong, usbong na sagana sa puting himulmol; “Cuifeng” (翠峰) — pilipit, bahagyang hubog na dahon na may kapansin-pansing himulmol. Kulay — matingkad na madilim na berde.
• Amoy ng tuyong dahon: Maliwanag, matatag na amoy ng kastanyas (栗香, lìxiāng) — pangunahing nota; malambing na “usbong” na tamis (嫩香, nènxiāng), katangian ng pinakamataas na grado.
• Amoy ng pinaglagaan: Masaganang amoy ng kastanyas, mataas at pangmatagalan (栗香高长); sa pinakamahuhusay na halimbawa — may pahiwatig ng floral na nota.
• Lasa: Maliwanag na kasariwaan (鲜爽, xiānshuǎng) — bunga ng mataas na nilalaman ng amino acid (3.08%); masaganang kapal (醇厚, chúnhòu); malinaw, pangmatagalang matamis na aftertaste (回甘, huígān), na unti-unting lumalakas pagkatapos ng unang lagok. Sa unang pagtikim, ang lasa ay maaaring mukhang banayad, pagkatapos ay lumalabas ang bahagyang pait, na sinusundan ng siksik na amoy at tumataas na bumabalik na aftertaste.
• Kulay ng pinaglagaan: Malambot na berde (嫩绿), malinis, malinaw, na may malinaw na kintab (清澈明亮).
• Ilalim ng tsaa (timpla na dahon): Malambot, matambok, buong mga dahon — berde, maliwanag, pantay-pantay, nakatipon sa “mga munting bouquet” (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Komposisyong Kemikal:

• Polyphenols (catechins): Nilalaman ng polyphenols ng tsaa — 30.35% (ayon sa pagsusuri ng sariwang dahon ng Ziyang group variety). Catechins (EGCG, EGC, ECG) — pangunahing antioxidant.
• Mga amino acid (kasama ang L-theanine): Nilalaman ng malayang amino acid — 3.08%. Ang L-theanine ang bumubuo ng katangiang tamis at “katawan” ng lasa, at nagbibigay din ng banayad na nakakapagpakalma at nakakapagpokus na epekto.
• Alkaloids: Caffeine — humigit-kumulang 3%, theobromine, theophylline. Ang medyo mataas na nilalaman ng caffeine ay nagdudulot ng malinaw na epekto ng pagbibigay-lakas.
• Selenium (Se): Pangunahing microelement na nagpapakilala sa tsaang Ziyang mula sa lahat ng iba pang berdeng tsaa. Karaniwang nilalaman ng Se sa tsaa — 0.6530 mg/kg, pinakamataas — hanggang 3.8536 mg/kg. Ito ay humigit-kumulang 5.5 beses na mas mataas kaysa sa ordinaryong berdeng tsaa. Ang selenium sa tsaa ay nasa organikong anyo at may mataas na bio-availability.
• Mga bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng pangkat B, β-carotene — sa sariwang hilaw na materyales ng tagsibol.
• Mga mineral: Sink, strontium, potasyo, mangganiso — sa mas mataas na konsentrasyon, sanhi ng komposisyong mineral ng mga lupa na mayaman sa selenium.
• Mahahalagang langis: Bumubuo ng amoy kastanyas; ang profile nito ay tinutukoy ng hilagang lokasyon ng lugar ng tsaa at ng mabagal na pagtitipon ng mga aromatikong sangkap.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

1. Suportang antioxidant: Ang mataas na nilalaman ng polyphenols na pinagsama sa organikong selenium ay nagbibigay ng mas pinaigting na proteksiyong antioxidant. Ang selenium ay cofactor ng enzyme na glutathione peroxidase — isa sa mga pangunahing antioxidant enzyme ng katawan.
2. Suporta sa imyunidad: Ang pinataas na nilalaman ng amino acid at organikong selenium ay tumutulong sa pagpapalakas ng mekanismo ng imyunidad.
3. Epekto ng pagbibigay-lakas: Ang kombinasyon ng caffeine (~3%) at L-theanine ay lumilikha ng balanseng pagpupuyat — masigla ngunit walang pagkabalisa.
4. Suporta sa metabolismo ng lipid at karbohidrat: Ang polyphenols at amino acid ay may magkatuwang na regulasyong epekto sa antas ng kolesterol at glukosa sa dugo.
5. Pagdadalisay at nakapagpapasiglang epekto: Tradisyonal na pinahahalagahan ang tsaa sa kakayahan nitong pumawi ng uhaw, magtanggal ng panloob na init, at magtaguyod ng produksyon ng laway (生津, shēngjīn).
6. Suporta sa sistemang cardiovascular: Ang selenium at catechins ay magkatuwang na tumutulong sa pagkalastiko ng daluyan ng dugo at normalisasyon ng presyon.
7. Suportang kognitibo: Ang L-theanine ay nagpapabuti ng konsentrasyon at nagpapababa ng antas ng stress.

Mga pag-iingat: Hindi inirerekumendang inumin nang walang laman ang tiyan (maaaring makairita sa mucosa ang mga tannin). Ang mga taong may mataas na nervous excitability ay dapat maging katamtaman (caffeine ~3%). Hindi inirerekumenda ang pag-inom bago matulog at kasabay ng mga gamot (maaaring maapektuhan ang pagsipsip nito). Ang lumang pinaglagaan mula kahapon ay hindi na angkop inumin.

9. Pagtitimpla:

• Temperatura ng tubig: 80 °C — pinakamainam para sa balanse ng kasariwaan at lalim ng kastanyas.
• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml ng tubig (proposiyon na 1:50).
• Kaso: Transparent na salaming baso — pangunahing opsyon na nagpapahintulot na pagmasdan ang pagbukadkad ng mabalahibong usbong. Porselanang gaiwan — maraming gamit na alternatibo.
• Proseso (pamamaraang pagbubuhos mula ibaba / 下投法, xiàtóu fǎ):
  1. Painitin ang baso gamit ang kumukulong tubig.
  2. Ilagay ang tsaa (3 g).
  3. Ibuhos ang tubig (80 °C) hanggang sa buong dami.
  4. Hayaang nakababad nang 2 minuto bago ang unang lagok.
  5. Inumin hanggang sa isang-katlong antas, pagkatapos ay dagdagan ng tubig.
  6. Bawat susunod na pagbabad ay dagdagan ng 30 segundo.
  7. Ang de-kalidad na tsaa ay kayang tumagal ng 3-4 na pagdaragdag ng tubig.

10. Pag-iimbak:

• Mga kondisyon: Hermetikong pakete, proteksiyon mula sa ibang amoy, liwanag, at halumigmig.
• Temperatura: 0–5 °C (ref) — pinakamainam para sa pangmatagalang pag-iimbak. Bago buksan, hayaang uminit ang pakete sa temperatura ng silid.
• Tagal: Sariwang tsaa — sa loob ng isang buwan para sa pinakamataas na amoy. Sa hermetikong pakete sa ref — hanggang 12 buwan. Pagkatapos mabuksan — 2–4 na linggo.

11. Presyo at mga Pamemeke:

• Mga kategorya ng presyo: Espesyal na grado (银针, mga karayom na pilak) — mula 800–1500 yuan bawat jin at pataas, depende sa taon at producer. Unang grado (翠峰) — 400–800 yuan. Ikalawa at ikatlong grado — mas abot-kaya, na nagtataglay pa rin ng katangiang amoy ng kastanyas at profile ng selenium.
• Mga salik ng presyo: Grado, oras ng pag-aani (bago o pagkatapos ng Qingming), taas ng pagtubuan, manual o mekanisadong pag-aani, nilalaman ng selenium.
• Paano maiwasan ang mga pamemeke:
  1. Suriin ang pagmamarka: Ang tunay na Zǐyáng Máo Jiān ay dapat may marka ng heograpikong pinagmulan na «紫阳富硒茶» at nakasaad na gawa ng isang producer mula sa Kondado ng Ziyang.
  2. Tayahin ang hitsura: Ang tunay na pinakamataas na grado — masikip na pilipit, pantay-pantay na dahon na may masaganang mapilak na himulmol at madilim na berdeng kintab.
  3. Suriin ang amoy: Malinis, malalim na amoy ng kastanyas na walang amag, nasunog, o amoy ng dayami.
  4. Pagmasdan ang pinaglagaan: Malinis na malambot na berdeng kulay na walang labo; mga dahon sa ilalim ng tasa — buo, malambot, matingkad na berde.
  5. Kontrolin ang presyo: Ang kahina-hinalang mababang presyo para sa “espesyal na grado na may selenium” ay senyales ng pagpapalit.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

1. Pangunahing pandaigdig: Noong 1989, kinumpirma ng isang ekspertong komisyon mula sa mga espesyalista sa nutrisyon, agham ng tsaa, at medisina na ang tsaang Ziyang ay ang kauna-unahang natural na tsaa sa mundo na may napatunayang siyentipiko na nilalaman ng likas na selenium.
2. Pangalang Daoista: Ang Kondado ng Ziyang ay ang nag-iisa sa Tsina na ipinangalan sa isang pangalang Daoista: si Zhang Boduan (张伯端, Zhāng Bóduān), na kilala bilang “Ziyang Zhenren” (紫阳真人, “Tunay na Tao ng Lilaang Ningning”), ay nagsanay dito noong panahon ng Hilagang Song at itinatag ang katimugang paaralan ng Daoismo.
3. Tsaa-diplomat: Sa kasaysayan, ang tsaa mula Ziyang ay isang pangunahing kalakal sa kalakalang “tsaa-kabayo” (茶马互市) — isang sistema ng palitan na nag-uugnay sa Tsina ng Han sa mga taong lagalag sa Hilagang-Kanluran at nagpatatag ng ugnayang inter-etniko.
4. Manang uri: Ang Ziyang group variety (紫阳种) ay isinama sa unang pambansang rehistro ng mga inirekumendang lokal na uri noong 1965 at itinuturing na “likas na gene bank” ng hilagang sona ng tsaa.
5. Tatlong lagok ng katotohanan: Ang lokal na tradisyon ay nagtatakdang inumin ang tsaang Ziyang nang hindi bababa sa tatlong hakbang: ang unang lagok — banayad at hindi matindi; ang ikalawa — natutuklasan ang pait at lalim ng amoy; ang ikatlo — nabubunyag ang kabuuan ng lasa at ang tumataas na aftertaste, “na sasapat para sa buong buhay,” tulad ng sinasabi sa mga bahay-tsaa ng Ziyang.

13. Mga Uri ng Zǐyáng Máo Jiān:

• Zǐyáng Yínzhēn (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — “Mga karayom na pilak”: Pinakamataas na grado. Gawa mula sa purong iisang usbong. Hugis — tuwid, hugis-karayom, na may masaganang mapilak na himulmol. Amoy — malambing, “usbong” (嫩香); lasa — pinakapinong sariwa at matamis.
• Zǐyáng Cuìfēng (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — “Esmeraldang tuktok”: Unang grado. Usbong na may isang nagsisimulang bumukang dahon. Hugis — pilipit, na may masaganang himulmol. Amoy — masaganang kastanyas; lasa — siksik, na may malinaw na aftertaste.
• Zǐyáng Máo Jiān (malawak na kahulugan): Ikalawa-ikatlong grado. Usbong na may isa o dalawang dahon. Pilipit nang may kundisyon na hugis. Amoy — matatag na kastanyas; lasa — siksik, bahagyang mapakla, mahusay na tumatagal sa maraming pagtitimpla.

14. Paghahambing sa Ibang mga Berdeng Tsaa na Uri ng Máo Jiān:

• Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Tanyag na “sampung tsaa” mula sa lalawigan ng Henan. Parehong kabilang sa uri ng Máo Jiān na may masaganang himulmol, ngunit ang Xinyang ay walang selenium. Ang amoy ng Xinyang — mas “herbal” at “kahel”, ang lasa — mas nakarerepreskong at hindi gaanong siksik kaysa Ziyang.
• Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Guizhou “sampung tsaa”. Maliit ang dahon, na may napakapino, malambing na himulmol at delikadong “balatong” na amoy. Kung ihahambing sa Ziyang — mas magaan ang katawan at hindi gaanong malinaw ang nota ng kastanyas.
• Guìzhōu Lǜ Zhū (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Bolang berdeng tsaa mula Guizhou — diyametrikong ibang hugis (mga granula vs. may kundisyon na pilipit), ngunit maihahambing sa kasariwaan. Walang selenium.

Sa konklusyon:

Ang Zǐyáng Máo Jiān ay isang tsaa kung saan ang heolohiya ay sumalubong sa botanika at sa isang libong taong tradisyon ng tao. Ang mga bihirang bato mula sa unang bahagi ng Cambrian, na puspos ng selenium, ay nagpapakain sa mga ugat ng mga puno ng tsaa na tumutubo sa matatarik na dalisdis ng mga bangin ng Dabashan, at ang mga dalubhasa, na ang sining ay nag-uugat mula pa sa panahon ng Tang, ay ginagawang tsaa ang malalambot na usbong na may malalim na amoy ng kastanyas at maraming suson ng lasa. Para sa mga tagatangkilik ng berdeng tsaa na sabay na hinahanap ang pagiging functional (likas na selenium) at pino-pinong karanasan sa lasa, ang Zǐyáng Máo Jiān ay isa sa mga pinakakawili-wili ngunit hindi gaanong kilalang tuklas sa labas ng Tsina.