Zūnyì máofēngchá · new.thetea.app

Ang Zūnyì máofēngchá ay isang berdeng tsaa mula sa Guizhou, na nilikha noong 1974 ng Guizhou Tea Research Institute (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) bilang paggunita sa ika-apatnapung anibersaryo ng Zūnyì Conference (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — isang pagbabagong kaganapan sa kasaysayan ng Partido Komunista ng Tsina. Ito ay isang bihirang halimbawa ng tsaang isinilang hindi mula sa sinapupunan ng maraming siglong tradisyon, kundi bilang isang sinadyang akto ng siyentipikong pagdidisenyo na may nakapaloob na simbolikong programa: bawat elemento ng panlabas na anyo ay nagtataglay ng tiyak na rebolusyonaryong kahulugan. Sa kabila ng ideolohikal na batayan ng pagkakalikha, nakamit ng tsaa ang pagkilala una sa lahat dahil sa kalidad nito — pagsapit ng 1983, napabilang na ito sa mga tanyag na tsaa (名茶, míngchá) ng buong Tsina.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan:

Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá), di-naaasim.
Kategorya: Mga tanyag na berdeng tsaa ng Guizhou; produktong may pambansang heograpikal na indikasyon (mula 1983 — isa sa mga unang tsaang ginawaran ng pambansang gantimpala sa kalidad).
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Guizhou (贵州省, Guìzhōu shěng), lungsod ng Zūnyì (遵义市, Zūnyì shì), kondado ng Méitán (湄潭县, Méitán xiàn). Ang pinakapuso ng produksyon ay ang mga eksperimental na taniman ng tsaa ng Guizhou Tea Research Institute (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) sa bayan ng Méijiāng (湄江镇), na umaabot sa 90% ng produkto ng espesyal na uri.
Mga Heograpikal na Koordinado: humigit-kumulang 27°45′ H, 107°30′ S.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:

Kasaysayan: Ang kasaysayan ng tsaa sa kondado ng Méitán ay umaabot sa sinaunang panahon. Maging si Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) sa kanyang “Chá Jīng” (茶经, Chá Jīng, “Canon ng Tsaa”, ika-8 siglo) ay bumanggit: “Ang tsaa ay tumutubo sa Sīzhōu, Bózhōu, Fèizhōu, Yízhōu… doon ay madalas itong anihin, at ang lasa nito ay napakahusay” — ang tinutukoy na “Yízhōu” (夷州) ay ang teritoryong sumasaklaw sa kasalukuyang Méitán. Noong mga dinastiyang Ming at Qing, ang lokal na tsaa ay ipinadadala sa palasyo bilang gòngchá (贡茶, gòngchá — “tsaang tributo”).

Noong panahon ng Digmaang Anti-Hapon (1937–1945), ang Central Agricultural Research Institute ay inilikas mula sa Zhejiang patungong Méitán, at sa ilalim nito ay nagpatakbo ng isang istasyong pang-eksperimento sa tsaa (中农所湄潭茶试验场). Ang pangyayaring ito ang naglatag ng pundasyong siyentipiko para sa makabagong pagtatanim ng tsaa sa Méitán at nagdulot ng pagpapakilala ng mga makabagong uri at teknolohiya para sa panahong iyon.

Noong 1974, binuo ng Guizhou Tea Research Institute ang Zūnyì máofēngchá partikular para sa ikaapatnapung anibersaryo ng Zūnyì Conference — isang pagbabagong sandali sa kasaysayan ng Partido Komunista ng Tsina (Enero 1935), nang si Mao Zedong ay epektibong namuno sa “Mahabang Martsa”. Isinama ng mga lumikha ng tsaa sa panlabas na anyo nito ang isang sistema ng mga simbolikong kahulugan: ang masinsin at tuwid na mga dahon ay kumakatawan sa di-masusupil na diwa ng mga sundalo ng Pulang Hukbo; ang pilak na kislap ng puting himulmol — ang walang hanggang sinag ng diwa ng Zūnyì Conference; ang matatag at mataas na aroma — ang di-namamatay na mga mithiin ng rebolusyon.

Noong 1981, ginawaran ang tsaa ng gantimpala para sa mga nakamit na siyentipiko ng Lalawigan ng Guizhou. Noong 1983, natanggap nito ang premyo sa kalidad mula sa Ministri ng Agrikultura, Paghahayupan, at Pangingisda (国家农牧渔业部优质产品奖), kaya napabilang sa mga tanyag na tsaa ng buong Tsina. Pagsapit ng 2024, ang kabuuang taniman ng tsaa sa kondado ng Méitán ay umabot sa halos 200,000 mǔ (≈13,333 ektarya), ang taunang produksyon ng tuyong tsaa ay 15,000 tonelada, at ang kabuuang halaga ng produkto ay lampas sa 1 bilyong yuan.
Pangalan: 遵义 (Zūnyì) — pangalan ng lungsod, na hindi maihihiwalay sa Zūnyì Conference ng 1935. 毛峰 (Máofēng) — “mabalahibong taluktok” — isang klasikong pagtukoy sa kategorya ng mga berdeng tsaa na may masaganang puting himulmol at matutulis na dulo ng mga usbong, na bumubuo ng isang “taluktok” na silweta ng dahon. 茶 (Chá) — tsaa.
Kahalagahang Pangkultura: Ang Zūnyì máofēngchá ay sumasakop sa isang natatanging lugar sa kulturang tsaa ng Tsina bilang isang tsaang may tuwirang ideolohikal na programa — isang penomenon na halos walang kapantay. Bawat elemento ng panlabas na anyo ng tsaa ay sinadyang iugnay sa simbolismong rebolusyonaryo, at ang “nakapaloob na naratibong” ito ay ginagawa itong sabay na inumin at isang bagay na pang-alaala. Ang Méitán, na binansagang “Munting Jiangnan” (小江南) dahil sa banayad na klima at magagandang tanawin, ang pinakamalaking kondadong gumagawa ng tsaa sa Guizhou at isa sa mga nangunguna sa Tsina: sa kondado ay matatagpuan ang “Zhōngguó Cháchéng” (中国茶城, “Chinese Tea City”) — ang pinakamalaking palengke ng tsaa sa timog-kanluran ng bansa. Bukod sa Zūnyì máofēngchá, dito rin ginagawa ang tanyag na Méitán Cuìyá (湄潭翠芽), Lánxīn Quèshé (兰馨雀舌), at pulang tsaang “Zūnyì Hóng” (遵义红).

3. Paglalarawang Botaniko at Hilaw na Materyal:

Uri / Kultibar: Ang pangunahing uri ay Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), klonal, katamtamang laki ng dahon, na may mataas na kakayahang bumuo ng usbong at mahusay na panlaban sa lamig. Nakikilala ito sa malulusog at mabalahibong usbong, na tumitiyak sa masaganang puting himulmol sa tapos na tsaa. Profile ng biyokemikal: polifenol ≥25%, amino asido ≥3.0%, katas na nasa tubig ≥43% — kombinasyong nagbibigay ng mataas na aromatiko at tibay sa paulit-ulit na paggawa.
Pag-aani: Taun-taon sa panahong malapit sa kapistahang Qingming — humigit-kumulang 10–15 araw bago at pagkatapos nito (huling bahagi ng Marso hanggang kalagitnaan ng Abril). Ang mga puno ng tsaa, na nag-imbak ng mga plastikong sustansya sa panahon ng taglamig, ay nagbubunga sa yugtong ito ng pinakamalambot na usbong na may pinakamakapal na himulmol.
Pamantayan ng Pag-aani: Espesyal na uri (特级) — isang usbong at isang dahon sa unang yugto ng pagbubukadkad, haba ng usbong ≤2.5 cm; para makagawa ng 500 g ng espesyal na uri, kailangan ang humigit-kumulang 50,000 usbong. Unang uri — isang usbong at isang dahon, haba 2.5–3.0 cm. Ikatlong uri — isang usbong at dalawang dahon, haba 3.0–3.5 cm.
Mga Kinakailangan sa Hilaw na Materyal: Ang mga usbong ay dapat sariwa, pantay-pantay, walang pinsala o halong iba.

4. Terroir at Natatanging Katangian ng Pagtatanim:

Klima at Topograpiya: Ang Méitán ay matatagpuan sa sona ng banayad na mga burol sa mga gulod ng Bulubunduking Dàlóu (大娄山, Dàlóu Shān), sa taas na 800–1,200 m. Ang taunang katamtamang temperatura ay 16–18 °C, taunang dami ng ulan ay 1,200–1,500 mm. Ang bilang ng mga araw na maulap ay lampas sa 180, at ang bahagi ng nagkakalat na liwanag ay lampas sa 70%. Ang kombinasyong ito ng mataas na halumigmig, katamtamang temperatura, at nagkakalat na pag-iilaw ang bumubuo sa pinong aromatikong profile at mataas na antas ng amino asido.
Taas ng Paglaki: 800–1,200 m sa ibabaw ng antas ng dagat.
Lupa: Maasim na dilaw na lupa (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–5.5, nilalaman ng organikong bagay ≥1.5%. Ang lupa ay mayaman sa zinc at selenium — katangian ng karstikong Guizhou, na nagpapataas ng mineral na halaga ng tsaa. Ang suplay ng tubig ay tinitiyak ng Ilog Méi (湄江, Méi Jiāng), na tumatawid sa buong kondado; ang kalidad ng tubig ay tumutugma sa pamantayang pambansa ng Kategorya I.
Natatanging Katangian ng Pagtatanim: Isang natatanging katangian ng mga taniman sa Méitán ay ang “aromang proteksiyong pananggalang” (芳香隔离带): sa paligid ng mga hardin ng tsaa ay nakatanim ang osmanthus (桂花, guìhuā), pomelo (柚子, yòuzi), crape myrtle (紫薇, zǐwēi — Lagerstroemia indica), at iba pang aromatikong halaman. Dobleng tungkulin ang ginagampanan ng mga ito: itinataboy ang mga peste at tinutulungan ang akumulasyon ng mga pinong aromatikong sangkap sa dahon ng tsaa sa pamamagitan ng “pagtawid ng mga aroma” — isang penomenong inilarawan ng mga agronomong tsaa sa Méitán. Ang karstikong lunas ng Guizhou ay lumilikha ng natural na kanal: ang mga ilalim na lupaing hungkag at butas na apog ang pumipigil sa pag-imbak ng tubig sa mga ugat, habang tinitiyak ang matatag na mineralisasyon ng mga tubig sa lupa. Ang natural na mekanismong ito ang isa sa mga dahilan kung bakit ang mga berdeng tsaa ng Guizhou ay nakikilala sa kanilang “mineral na kalinawan” ng lasa.

5. Teknolohiya ng Produksyon:

Ang teknolohiya ay nakabatay sa prinsipyong “tatlong pananatili — isang pag-angat” (三保一高, sān bǎo yī gāo): panatilihin ang kulay na esmeraldang berde, panatilihin ang himulmol sa katawan ng dahon, panatilihin ang matulis na dulo ng usbong — at makamit ang mataas at matatag na aroma.

Pagpapatag ng sariwang dahon (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 2–3 oras para sa bahagyang pagkawala ng halumigmig at paghahanda sa pag-“patay ng luntian”.
“Pagpatay ng luntian” (杀青, shāqīng): Pagpapatay sa drum sa 120–140 °C. Naglalagay ng 250–350 g ng dahon sa bawat bahagi. Pamantayan ng pagiging handa: ang mga usbong ay ganap nang napapatay, pantay na malambot, pagkawala ng halumigmig — humigit-kumulang 35%.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): Isinasagawa kaagad pagkatapos ng pagpatay, habang mainit ang dahon. Ang banayad na presyon ay bumubuo ng paunang hugis-pahabang dahon; ang pagpilipit ay itinitigil kapag lumitaw ang banayad na pakiramdam ng pagkadikit (tanda ng paglabas ng katas ng selula).
Pagpapatayo-paghuhugis (干燥, gānzào): Pangunahing yugto, na kinabibilangan ng tatlong sunod-sunod na proseso sa bumabang temperatura: “pilipitin nang mahigpit” (揉紧, róu jǐn) sa ~80 °C → “pabilugin ang hugis” (搓圆, cuō yuán) sa ~50 °C → “itumpak sa tuwid na linya” (理直, lǐ zhí) sa ~40 °C. Sa yugto ng 50 °C, manu-manong iniikot at itinutuwid ng manggagawa ang bawat batch, mahigpit na tinitiyak na ang puting himulmol ay hindi humihiwalay mula sa ibabaw ng dahon (茸毫不离体). Ang paggamit ng mekanikal na pisa sa yugtong ito ay mahigpit na ipinagbabawal — yamang-mano lamang ang gawain.

6. Mga Katangiang Organoleptiko:

Panlabas na anyo ng tuyong dahon: Ang mga dahon ay manipis, masinsin, tuwid, pabilog ang hugis (紧细圆直), kulay esmeraldang berde na may mamantikaang kislap (翠绿油润). Masagana ang puting himulmol, kumikislap na parang pilak (银毫显露). Ang mga dulo ng usbong ay napanatili — matalas at malinaw.
Aroma ng tuyong dahon: Pinong, batang aroma (嫩香, nèn xiāng) — ang samyo ng sariwang usbong, tipikal para sa mataas na uri ng mga berdeng tsaa sa tagsibol. May bahagyang halaman at manipis na pahiwatig ng sariwang tabas na damo.
Aroma ng inumin: Mataas at matatag, na may dalisay na halaman at mga nota na kahawig ng mga bulaklak sa tagsibol. Ang aroma sa malamig na tasa ay nananatili nang lampas sa 8 minuto — isang tagapagpahiwatig na makabuluhang lumalampas sa katamtamang antas para sa mga berdeng tsaa.
Lasa: Dalisay, banayad (清醇, qīng chún), sariwa (鲜爽, xiān shuǎng), na may kaunting pait at astringensya. Ang aftertaste ay binibigkas na huígān (回甘), na dahan-dahang lumilipat sa mahabang tamis. Ang mataas na nilalaman ng amino asido (≥3.0%) ay nagbibigay sa lasa ng banayad na “kalaman” nang walang bigat.
Kulay ng inumin: Maningning na esmeraldang berde, dalisay at malinaw (碧绿明净), na may katangiang kislap.
Ibabang tsaa (tinimplang dahon): Mapusyaw na berde, pantay-pantay, na may napanatiling matutulis na dulo ng usbong, na bumubukadkad na parang “mga bulaklak” (芽尖鲜活成朵).

7. Komposisyong Kemikal:

Polifenol (mga catechin): ≥25% — katamtamang antas para sa berdeng tsaa, na tinitiyak ang banayad na lasa nang walang labis na astringensya.
Amino asido (kabilang ang L-theanine): ≥3.0% — mataas na antas, na bumubuo ng tamis, kasariwaan, at “kalaman” ng lasa. Ang proporsiyon ng amino asido sa polifenol ay kapaki-pakinabang, na nagpapaliwanag sa kawalan ng magaspang na pait.
Katas na nasa tubig: ≥43% — mataas na kakayahang makuha, na tinitiyak ang tibay sa paulit-ulit na paggawa.
Kapeina: Ayon sa mga sanggunian, ang nilalaman ng kapeina sa Zūnyì máofēngchá ay 15% mas mataas kaysa sa karaniwan para sa mga berdeng tsaa ng parehong uri, na nagbibigay ng malinaw na epektong pampasigla.
Mga bakas na elemento: Zinc at selenium — resulta ng karstikong mga kondisyong heolohikal ng Guizhou, na nagmimeralisa sa mga tubig sa lupa. Ang mga elementong ito ay nagpapataas ng halagang pangnutrisyon ng tsaa.
Mga bitamina: Bitamina C, mga bitamina ng grupo B, bitamina K.
Mga mahahalagang langis: Pinong, “batang” aromatikong mga kompuwesto, na bumubuo ng katangiang “nènxiāng” (嫩香) — aroma ng mga batang usbong.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:

Epektong pampasigla: Ang mataas na nilalaman ng kapeina kasama ang L-theanine ay nagbibigay ng malinaw ngunit banayad na sigla, na nagpapabilis ng mga prosesong metaboliko.
Proteksyong antioksidante: Nine-neutralize ng mga catechin ang mga malayang radikal; ayon sa mga sanggunian, ang bisa ng polifenol ng Zūnyì máofēngchá ay 15 ulit na mas mataas kaysa sa bitamina E.
Tulong sa panunaw: Pinipigilan ng mga catechin ang aktibidad ng mga ensaym na bumubuo ng taba, na pinapadali ang paghihiwalay ng mga lipid pagkatapos kumain.
Suporta sa sistemang kardyobaskular: Ang regular na pag-inom ng berdeng tsaa ay iniuugnay sa pagbaba ng antas ng LDL-kolesterol.
Mineral na suplemento: Sinusuportahan ng zinc at selenium ang imyunidad at kalusugan ng balat.
Suportang kognitibo: Tumutulong ang L-theanine sa paglikha ng mga alpha wave sa utak, na nagpapabuti ng konsentrasyon at nagpapababa ng pagkabalisa.
Pangangalaga sa balat: Ang mga antioksidante at bitamina C ay nagpapabagal sa pagtanda ng balat dahil sa araw kapag regular na iniinom.

9. Paggawa ng Serbesa:

Temperatura ng tubig: 80 °C (para sa espesyal na uri — 75 °C). Ang kumukulong tubig ay dapat palamigin nang humigit-kumulang 90 segundo.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml (proporsiyon 1:50).
Kagamitan: Malinaw na basong tasa para sa pagmamasid ng pagbubukas ng mga usbong (观茶舞), o puting porselana na gaiwan para sa konsentrasyon ng aroma.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan gamit ang mainit na tubig.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Paraan ng panggitnang pagbuhos (中投法, zhōng tóu fǎ): buhusan ng tubig ang 1/3 ng lalagyan upang “gisingin” ang dahon (润茶, rùn chá), hintayin ng 3 minuto, pagkatapos ay dugtungan hanggang 7/10 ng lalagyan.
4. Unang paggawa — 2–3 minuto.
5. 3–4 na kasunod na pagbuhos na may dagdag na oras.
Mga Rekomendasyon: Hindi inirerekomendang inumin nang walang laman ang tiyan (maaaring makairita ang mga tannin sa mauhog na lamad ng sikmura); pinakamainam na oras — isang oras pagkatapos kumain. Pang-araw-araw na pamantayan — hindi hihigit sa 600 ml. Kapag umiinom ng mga gamot na may iron, panatilihin ang pagitan ng hindi bababa sa 2 oras.

10. Pag-iimbak:

Lalagyan: Hermetikong pakete, proteksiyon mula sa liwanag, amoy, at halumigmig. Mga paketeng aluminyo na naka-vakyo o mga lata na may masikip na takip.
Temperatura: 0–5 °C (repridyeretor); buhay ng istante — 12 buwan.
Pagkatapos buksan: Itago sa repridyeretor sa mahigpit na selyadong lalagyan; huwag madalas ilabas. Inirerekomendang paghiwalayin ang bahaging gagamitin sa loob ng 1–2 linggo, at panatilihing hindi nagagalaw ang pangunahing reserba.
Mahalaga: Bago buksan, hayaang umabot sa temperatura ng silid ang pakete nang nakasara.

11. Presyo at mga Palsipikasyon:

Mga Gabay sa Presyo: Espesyal na uri — mula 800 yuan/jīn pataas (mano-manong pagpoproseso, hilaw na materyal mula sa mga eksperimental na hardin ng Tea Research Institute). Unang uri — 300–600 yuan/jīn. Ikatlong uri — mula 80–150 yuan/jīn (maramihang produksyon, hilaw na materyal para sa mga tsaang nasa bag).
Mga Salik ng Presyo: Pamantayan ng pag-aani (50,000 usbong sa 500 g ng espesyal na uri — lubhang matrabahong proseso), mano-mano o makinang trabaho, panahon, reputasyon ng prodyuser.
Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
- Bumili mula sa mga awtorisadong tagapamahagi ng mga negosyo ng tsaa sa Méitán o direkta sa palengke ng “Zhōngguó Cháchéng” (中国茶城) sa Méitán.
- Ang tunay na tsaa ay dapat may tuwid, manipis na mga dahon na may malinaw na pilak na himulmol at napanatiling matutulis na dulo.
- Ang aroma ay pinong, “batang” amoy, walang mga nuwes o inihaw na nota (hindi tulad ng mga Máo Jiān na uri ng Hunan).
- Ang inumin ay dalisay na esmeraldang berde; ang kalabuan o paninilaw ay tanda ng pagpapalit o hindi tamang pag-iimbak.
- Ang kahina-hinalang mababang presyo para sa “espesyal na uri” ay tiyak na tagapagpahiwatig ng palsipikado.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:

Tsaa bilang Alaala: Ang Zūnyì máofēngchá ay isa sa iilang tsaang Tsino na sa paglikha nito ay sinadyang isinama ang isang simbolikong programa. Ang pagiging tuwid ng mga dahon, ang kislap ng himulmol, ang tibay ng aroma — lahat ay may “rebolusyonaryong” interpretasyon. Ginagawa nitong isang kultural na artipakto, hindi lamang isang inumin.
Pamana ng Panahon ng Digmaan: Ang paglikas ng Central Agricultural Research Institute sa Méitán noong panahon ng digmaan sa Japan (1939–1946) ay humantong sa pagkakaroon sa kondado ng isang unang-klaseng baseng siyentipiko. Sa pundasyong ito kalaunang itinatag ang Guizhou Tea Research Institute, na bumuo sa Zūnyì máofēngchá. Kapansin-pansin na dinala ng mga inilikas na espesyalista ang mga teknolohiya ng pagpoproseso mula sa Zhejiang, at ang kanilang impluwensya ay nadarama sa pagtatanim ng tsaa sa Méitán hanggang ngayon — halimbawa, ang lokal na Méitán Cuìyá ay ginagawa gamit ang inangkop na teknolohiya ng Lóng Jǐng, na hiniram mismo sa panahong iyon.
“Aromang Bakod”: Ang pagsasanay ng pagtatanim ng osmanthus, pomelo, at crape myrtle sa paligid ng mga hardin ng tsaa ay isang tatak-pangalan ng pagtatanim ng tsaa sa Méitán. Pinaniniwalaan na ang mga aromatikong sangkap na inilalabas ng mga halamang ito ay naaasimila ng dahon ng tsaa sa yugto ng paglaki, na nagbibigay dito ng lalim ng bulaklak na hindi karaniwan sa mga berdeng tsaa.
50,000 usbong sa kalahating kilo: Para makagawa ng 500 g ng espesyal na uri, kinakailangang manu-manong anihin at iproseso ang humigit-kumulang limampung libong indibidwal na usbong — isang gawaing nangangailangan ng ilang araw na tuluy-tuloy na manwal na paggawa.
Pagbabawal sa pagpisa: Sa yugto ng panghuling pagpapatayo-paghuhugis, mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mekanikal na mga pisa — tanging manu-manong pag-ikot lamang sa 50 °C. Ito ang isa sa pinakamahigpit na manwal na protokol sa mga makabagong berdeng tsaa ng Guizhou, na tumitiyak sa pangangalaga ng himulmol “sa katawan” ng dahon.

13. Paghahambing sa Ibang mga Berdeng Tsaa ng Guizhou:

Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Kaparehong kondado ng Méitán, ngunit sa panimula’y naiibang hugis — patag, kahawig ng buto ng mirasol, na may nakatagong himulmol at mamantikaang kislap (kahawig ng Lóng Jǐng). Ang aroma ay may nuwes, ang lasa ay mas siksik at mabigat. Kung ang Zūnyì máofēngchá ay “hangin ng tagsibol,” ang Méitán Cuìyá ay “kagubatan ng taglagas” sa iisang terroir.
Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Lalawigan ng Guizhou (Autonomous na Prepektura ng Qiánnán). “Sampung Tanyag na Tsaa ng Tsina.” Maliliit na dahon na mga uring pambundok, taas na lampas sa 1,000 m. Hugis — “mga kawit” na may pilak na himulmol; lasa — mas magaan at matamis, aroma — mas pino. Ang nilalaman ng polifenol ay humigit-kumulang 20%, na mas mababa kaysa sa Zūnyì máofēngchá (≥25%), at tumutukoy sa di-gaanong mayaman, “mahangin” na profile.
Fènggāng Xīn Xī Sèlén Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Lalawigan ng Guizhou (kondado ng Fènggāng). Berdeng tsaa na may binibigyang-diing mataas na nilalaman ng zinc at selenium — ito ang pangunahing katangian sa marketing. Hugis — hugis-karayom o patag depende sa linya; lasa — dalisay, banayad, na may “mineral” na saligang nota. Hindi gaanong kilala sa labas ng lalawigan kaysa sa Zūnyì máofēngchá.
Shíqiān Tái Chá (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): Lalawigan ng Guizhou (kondado ng Shíqiān). Ginagawa mula sa lokal na uri na “苔茶” (tái chá — “malumot na tsaa”), na nakikilala sa makakapal at “malalaman” na usbong. Ang lasa ay mas malapot at mayaman, na may malinaw na nuwes; ang astringensya ay mas kapansin-pansin kaysa sa pinong Zūnyì máofēngchá.

Sa Pagtatapos:

Ang Zūnyì máofēngchá ay isang tsaang kung saan ang kasaysayan, agham, at simbolismo ay magkakaugnay na kasingsiksik ng kanyang manipis at pilak na mga dahon. Isinilang sa loob ng mga pader ng isang institusyong siyentipiko bilang isang pagpupugay sa isang pagbabagong kaganapan ng ika-20 siglo, mabilis nitong nalampasan ang katayuang pang-alaala at naging isa sa mga punong bandila ng pagtatanim ng tsaa sa Guizhou — isang lalawigang itinuring ng “Canon ng Tsaa” ni Lù Yǔ bilang lupain ng “napakahusay na lasa” mahigit labindalawang siglo na ang nakalipas. Ang pangunahing bentahe nito ay ang walang kapintasang balanse: sapat na polifenol para sa “kalaman,” sapat na amino asido para sa tamis, sapat na himulmol para sa kagandahan — at sa kabila nito ay walang isang elementong nangingibabaw. Ito ay isang tsaa para sa masinsing pag-inom sa umaga, kapag ang pinong “nènxiāng” ng sariwang usbong ay naghahanda sa isipan para sa kalinawan ng pag-iisip, at ang esmeraldang kaliwanagan ng inumin ay nagpapaalala na ang pinakamahuhusay na bagay ay isinisilang sa katahimikan ng mga ulap sa bundok, maging ito man ay tsaa o mga makasaysayang desisyon. Para sa tagahangang pamilyar sa “malaking tatlo” ng mga berdeng tsaa ng Tsina, ang Zūnyì máofēngchá ay magiging isang pagtuklas — isang patunay na ang Guizhou ay may kakayahang makipagkumpitensya sa Zhejiang at Anhui hindi sa pamamagitan ng malakas na pangalan, kundi sa matapat na kalidad ng dahon.